Рецепт сухого бисквита по диете к столу 5


Рецепты сухого бисквита для диеты 5. Сухой бисквит: рецепт, состав, калорийность, описание

Важная особенность питания в диете №5 – сниженное содержание жиров (фото: ukranews.com)

Диетический стол номер 5 был разработан для тех, кому нужно снизить нагрузку на печень. Такая необходимость возникает при хроническом гепатите и холецистите вне обострения, а также в период выздоровления после острых форм этих заболеваний. Показанием для назначения диеты №5 может стать цирроз печени, когда функции органа нарушены, но проявлений недостаточности пока нет.

Цель диетического стола №5 – нормализация функций печени при максимальном ее щажении, а также улучшение процессов отделения и выведения желчи. Чтобы достичь этих целей, организовывается дробное пятиразовое питание с количеством свободной жидкости не менее 2 л в день. Химический состав 5-й диеты сбалансированный. В ней предусмотрено достаточное количество белков и углеводов (70 и 400 г соответственно). Содержание жиров немного снижено – не более 70 г (треть из них – растительные). Общая энергетическая ценность дневного рациона должна составлять примерно 2400 кКал, но она может быть скорректирована врачом.

В ежедневном меню стола №5 должно быть как можно меньше тугоплавких (насыщенных) жиров, затрудняющих работу печени.  Допускается выпечка без добавления жиров. Популярное диетическое изделие для тех, кто питается в соответствии с требованиями стола №5 – сухой бисквит.

Особенности сухого бисквита

Главное условие приготовления сухого бисквита – хорошо взбитые белки (фото: bientasty.ru)

Упоминание о сухих бисквитах можно найти во многих произведениях английской и французской литературы, где персонажи едят их, макая в чай, молоко или кофе, а иногда даже и в вино. Главная особенность этого кондитерского изделия в том, что при его выпечке используют много взбитых яиц, мало муки и сахара. Качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности их взбивания, соблюдения правил выпечки. Классический хорошо пропеченный сухой бисквит нежный и мягкий, пористый внутри, а сверху покрыт тонкой гладкой корочкой.

Пропорции для приготовления сухого бисквита примерно такие: на 3 яйца должно приходиться 90 г сахарной пудры и 100 г пшеничной муки. Энергетическая ценность такой выпечки составляет примерно 300 кКал/100 г.

Готовя сухой бисквит, нужно очень тщательно отделять белки от желтков, поскольку малейшая примесь желтка не позволит хорошо их взбить. Далее белки помещают в холодильник, а желтки тщательно растирают с половиной сахара. Затем муку дважды просеивают сквозь мелкое сито и хорошенько вмешивают в желтково-сахарную массу. Белки взбивают, постепенно усиливая обороты и по ложечке добавляя вторую часть сахара. Белковая масса должна увеличиться примерно втрое.  Взбитые белки очень осторожно вводят в желтковую массу, добавляя по 2 ложки и вмешивая движениями снизу и от боков к центру чашки.

Форму для выпечки выстилают пекарской бумагой. Выкладывают бисквит слоем или отсаживают в виде печений. Чуть-чуть посыпают сахарной пудрой и оставляют постоять 10 минут. Прогревают духовку до 150 градусов по Цельсию, ставят бисквит, увеличивают температуру до 180 градусов по Цельсию и пекут около 45 минут – если это корж, 10 минут – если печенье. Когда бисквит готов, духовку выключают и дают выпечке остыть в форме.

Совет диетолога. Традиционный сухой бисквит не вредит здоровью человека: его можно включать в питание детей, диетические столы при различных заболеваниях. Продукт идеально подходит в качестве перекуса и как десерт после основного приема пищи. Но включая в рацион питания классический сухой бисквит нужно учитывать некоторые факторы. Его не рекомендуют употреблять при сахарном диабете, при наличии лишнего веса (продукт насыщен быстрыми углеводами), при проблемах с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ) (может провоцировать метеоризм и вздутие), с осторожностью – кормящим мамам и беременным женщинам, людям с аллергией на куриные яйца.

Пошаговое описание рецепта

В миску насыпают ванилин, сахар и яйца. При помощи миксера взбивают ингредиенты не менее пятнадцати минут, чтобы масса стала пышной, увеличилась в размере минимум в два раза.

После просеивают соль, крахмал и муку. Можно делать это партиями, перемешивая массу. Тогда тесто будет без комочков. Готовую основу для бисквита с кукурузным крахмалом и мукой перекладывают в форму для выпечки, укрытую пергаментом. Готовят десерт около сорока минут, пока он не станет золотистым.

Готовый бисквит с крахмалом и мукой остужают, а после оформляют по своему вкусу. Можно сделать простой крем, использовать джем, сгущенное молоко, просто пудру из сахара или какао.

Ингредиенты:

  • Яйца  — 6 Штук
  • Мука пшеничная  — 140 Грамм
  • Крахмал картофельный  — 50 Грамм
  • Сахар  — 170 Грамм
  • Соль  — 1 Щепотка

Количество порций: 1

Диетический рецепт сухого бисквита при гастрите

Шаг 1. Вооружитесь двумя глубокими мисками – они должны быть чистыми и абсолютно сухими. В одну емкость вбейте белки, в другую – желтки. Имейте в виду, что обе массы должны быть совершенно чистыми, без примесей друг друга, иначе результат получится не таким качественным.

Шаг 2. Белки отправьте в холодильник, а желтки старательно перетрите с половиной подготовленного сахара. Для получения необычного аромата и пикантности можете добавить сюда немного измельченной цедры апельсина или лимона. Можно также отправить сюда другое лакомство: порубленный миндаль, изюм или грецкие орешки.

Шаг 3. Дважды пропустите муку через мелкое сито, после чего добавьте ее к желткам с сахаром. Размешать смесь нужно так, чтобы в ней не осталось ни единого комочка.

Шаг 4. Подготовьте миксер – на нем не должно быть ни капли воды. На минимальной мощности начните взбивать охлажденные белки. Когда масса станет однородной и пенящейся, добавьте в нее щепотку лимонной кислоты. Увеличьте мощность миксера и продолжите взбивать, понемногу подсыпая сахар.

Важно только одно – не торопиться в процессе. Не стоит добавлять новую порцию сахара до тех пор, пока предыдущие кристаллы не растворятся. В результате у вас должна получиться пышная устойчивая масса.

Шаг 5. Порциями переложите белки к желткам и аккуратно перемешайте. Делать это нужно крайне осторожно снизу .

Шаг 6. Готовое тесто переложите в заранее подготовленную форму и отправьте в раскаленную духовку или мультиварку. Поначалу температура должна быть порядка 150 градусов, но затем ее нужно довести до 180. Готовить бисквит в духовке следует примерно 45-50 минут. Готовность можно проверить при помощи зубочистки.

При гастрите рецепт сухого бисквита действительно может выручить, особенно если вы любите сладости. Ведь обычно при таком заболевании врачи запрещают своим пациентам злоупотреблять кондитерскими изделиями. Но это лакомство может позволить себе каждый.

Способ приготовления:

  1. Добавить в кефир растительное масло и перемешать. 
  2. Далее постепенно добавить сахар, помешивая, пока он полностью не растворится. 
  3. Муку смешать с ванилином и разрыхлителем, а затем просеять все и добавить в приготовленную ранее массу. 
  4. Вымесить однородное тесто и выложить его в форму для выпечки, застеленную пергаментом. 
  5. Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 200С духовке 20-30 минут. Точное время зависит от размера формы. 

Просто 45 минут Русская кухня Вегетарианская Здоровое питание Выпекание Выпечка Новые рецепты Вкусные рецепты Простые рецепты Домашние рецепты Как приготовить вкусно? Рецепты выпечки Сладенького Тесто Кефир Кулинарные рецепты

Как приготовить воздушные оладьи: советы и 5 вкусных рецептов

5 советов, к которым стоит прислушаться, чтобы избежать гастрита

Во саду ли, в огороде: что на самом деле означают маркировки ЭКО, БИО, Органик, Натур

Пять фотогеничных смузи-боулов, которые зарядят витаминами

Для чего используют вино и коньяк в кулинарии

Диетический морковный торт

Вам потребуется:

  • 2-3 небольших моркови (350-400 г)
  • 4 яйца

  • 5-6 ст л овсяных отрубей (можно мультизлаковые хлопья либо геркулес, их обязательно надо смолоть, но с отрубями получается вкуснее)

  • 1 ст л фруктозы, или стевии по вкусу

  • 1/2 ч. л. разрыхлителя

  • 1-2 ч. л. натертой апельсиновой цедры или 0.5 ч.л. корицы

  • Щепотка соли

  • На крем: 300-400 г мягкого творога (или нежирной сметаны, или густого йогурта) + сладость по вкусу

Для приготовления морковного бисквита потребуется натертая на мелкой терке морковь, отруби, фруктоза, желтки и разрыхлитель. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать.

Отдельно взбиваем белки с солью до состояния, похожего на снежные сугробы, и добавляем их к основной массе, аккуратно перемешивая. Есть маленький секрет, как сохранить воздушность белков. Нужно добавить сначала треть белков, хорошенько перемешать и только потом остальные, осторожно мешая движениями снизу-.

Получившееся тесто ставим в духовку примерно на 30-40 минут. Полученную выпечку нужно остудить и нарезать по горизонтали на коржи.

Для смазки коржей делаем крем из взбитого творога со стевией или фруктозой. Чтобы сделать крем более жидким, можно добавить молоко или йогурт.

Коржи пропитываем кремом и украшаем сверху апельсиновой цедрой с корицей.

Шаги

    “>

  1. Отделяем желтки от белков.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  2. Белки взбиваем до пиков блендером. Желтки смешиваем с крахмалом, ванилином, подсластителем и добавляем разрыхрытель.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  3. Окуратно вводим белковую пену в остальную смесь и выливаем в форму для запекания (у меня была средних размеров круглая) и запекаем 15-30 минут в духовке при 180 градусах.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  4. Крахмал для крема постепенно разбавляем молоком и после добавляем остальные ингредиенты. Варим на медленном огне постоянно помешивая до загустения.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  5. Готовый бисквит разрезаем на две части,по желанию пропитываем водичкой с медом и после смазываем кремом.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  6. Сверху украшаем ягодами, фруктами, орехами, какао.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

Добавить шаг

Комментарии разрешены

Если хотите отключить комментарии к этому рецепту, передвиньте замок влево Опубликовал(а)

ПП Шарлотка низкокалорийная

  • Мария Яйцо, Рисовая мука, Кукурузная мука, Сахаро заменитель, Разрыхлитель, Молоко, Сухое обезжиренное молоко, Кукурузный крахмал
  • Применение теста при диете

    Сухой бисквит — подходящая еда для страдающих гастритом. При болезни врачи запрещают употреблять кислый дрожжевой хлеб и насыщенное сахаром и жирами слоёное тесто, так как они могут усугубить раздражение слизистой оболочки желудка. В диетическом бисквите опасные ингредиенты отсутствуют, так что он станет альтернативой запрещённым продуктам.

    Ограничить потребление сдобного изделия стоит тем, кто настроен на снижение или поддержание массы тела. В основе продукта — сдобная мука и сахар.

    Это главные источники «быстрых» углеводов, которые моментально перерабатываются организмом и накапливаются в виде жировых отложений. Поэтому, если вы не хотите набрать вес, употребляйте мучные продукты в умеренных количествах.

    Диетический торт из ягод и фруктов

    На бисквит:

    • 300-400 г любых ягод или фруктов либо же 200 г сухофруктов (изюм, курага, финики)

    • 6 яиц,

    • 6-7 ст. л овсяных отрубей

    • 1/2 ч.л разрыхлителя

    Для приготовления бисквита можно использовать любые ягоды, фрукты или сухофрукты. Если ягоды кислые – добавьте немного фруктозы или стевии и размельчите до состояния пюре.

    Сухофрукты необходимо предварительно промыть, залить кипятком на 20-30 минут. Затем слить воду и измельчить в блендере до состояния пюре.

    Добавьте к пюре отруби, разрыхлитель и яичные желтки, хорошо перемешайте. Белки взбейте и добавьте к полученному тесту аккуратными движениями снизу-.

    Тесто нужно поместить в форму и выпекать до готовности.

    Для приготовления крема потребуется: 

    • 300 г нежирной сметаны (либо мягкого творога)

    • 1 ст. л. фруктозы.

    Данные ингредиенты нужно тщательно взбить. Полученным воздушным кремом смажьте бисквит – диетический торт готов.

    Особенности

    Сам по себе бисквит довольно-таки незатейлив. Однако если его хорошо пропитать сладким кремом и дополнить всевозможными вкусностями, вроде ягод и фруктов, получается превосходный десерт, который уж точно ничем не уступает покупным тортам. Правда, такое угощение уже не имеет никакого отношения к диете.

    Читайте также:  Можно ли пить сыворотку при гастрите желудка

    Кроме того, для его приготовления используются самые простые и доступные продукты: сахар, яйца и мука.

    По мнению диетологов, классический сухой бисквит ничуть не вредит здоровью человека. Это лакомство можно смело включать в рацион детей, меню для похудения и диету при разных заболеваниях. Это угощение может использоваться для быстрого перекуса и в качестве десерта после трапезы. К слову, калорийность сухого бисквита составляет всего 240 ккал в 100 граммах.

    Мраморный бисквит в мультиварке

    Этот вариант бисквита можно готовить и в духовке, однако в мультиварке получается быстрее и удобнее. Он привлекает внимание своим интересным окрасом. Для такого простого рецепта нужно взять:

    • пять яиц;
    • сто грамм муки;
    • 50 грамм картофельного крахмала;
    • 180 грамм сахара;
    • две столовые ложки какао;
    • сливочное масло для смазывания чаши мультиварки.

    Отличительной чертой данного бисквита для торта с крахмалом и мукой является его цвет. Он получается интересным, с вкраплениями коричневого и белого, за что и получил свое название.

    “Птичье молоко” на ореховом бисквите

  • Elena Kaplina Бисквит:, гречневой муки, соды, какао-порошка, сметаны, яйцо (разделить на белок и желток), подсластителя (я использовала Медовую сласть), Творожный крем
  • ПП шоколадно-творожный торт

  • Natalya Mamayeva Бисквит (можно делать без него):, Яйцо, Рисовая мука, Разрыхлитель, Сах.зам (у меня 2 ложечки prebiosweet fitness), Начинка:, Сыр рикотта pretto, Сметана 15% (или сливки 10%)
  • Процесс приготовления бисквита «Маргарита»

    Для начала необходимо растопить сливочное масло. Можно сделать это на водяной бане или же в микроволновке. После слегка остужают массу, чтобы она была теплой, а не горячей.

    В отдельную миску разбивают все яйца, добавляют оба вида сахара. Взбивают массу при помощи венчика или миксера, чтобы ингредиенты смешались. Отдельно просеивают муку с разрыхлителем и крахмалом. Сухую часть ингредиентов добавляют к яйцам. Размешивают массу аккуратно, снизу , чтобы не нарушить однородной структуры теста.

    После вливают частями еще теплое сливочное масло, снова аккуратно и бережно вымешивают. В итоге тесто должно иметь однородную структуру, а по консистенции напоминать сметану.

    Форму для выпечки застилают пергаментом или пекарской бумагой, выливают на него тесто. Готовят бисквит с крахмалом и мукой в течение сорока минут при температуре 180 градусов. В итоге готовый десерт должен иметь приятный нежный коричневый цвет.

    Готовому бисквиту нужно дать немного остыть, а после посыпать сахарной пудрой, нарубленными орешками, кокосовой стружкой – по вкусу и настроению.

    Подготовка продуктов

    Для приготовления сухого бисквита по рецепту диеты № 5 вам потребуется:

    • 160 г муки;
    • стакан сахара;
    • щепотка лимонной кристаллической кислоты;
    • 8 яиц.

    Этот способ выпекания считается классическим и пришел к нам из Франции. Именно этот рецепт особенно востребован среди диетологов, предлагающих его своим пациентам как для похудения, так и при различных заболеваниях, чаще всего гастрите.

    В процессе используются, как видите, самые простые и доступные продукты, которые наверняка есть в каждом доме. Да и само приготовление займет у вас от силы час. Зато результат непременно порадует и вас, и домочадцев.

    ПП десерт а-ля Тирамису

  • Svetlana Lobanova толкана (бисквит), рисовой муки (бисквит), казеинового протеина (бисквит), яиц, Сахарозаменитель 5-10 мерных ложечек фитпарад (бисквит), зеленые яблоки (начинка), яблочное пюре без сахара (начинка), мягкого творога 0-5% (крем)
  • Рецепт с кукурузным крахмалом

    Этот рецепт бисквита с кукурузным крахмалом и мукой также прост. Корж прекрасно подходит в качестве основы для торта. Для этого нужно взять следующие продукты:

    • 50 грамм кукурузного крахмала;
    • 150 грамм сахара;
    • чайную ложку ванилина;
    • щепотку соли;
    • пять яиц;
    • 110 грамм муки.

    Также понадобится бумага для выпечки. Она поможет не прилипать готовому коржу к форме для выпекания. Также можно густо смазать форму маслом, присыпать мукой.

    Общие принципы приготовления

    • Стандартно в рецепте сухого бисквита используются такие пропорции: на 3 яйца берется 100 г муки и 90 г сахара. Всяческие разрыхлители в такое тесто обычно не добавляются, исключением считаются только изделия с применением растопленного шоколада. Сливочное масло тоже используется крайне редко и в минимальных количествах, лишь для незначительного смягчения выпечки.
    • В приготовлении бисквита, пусть даже и сухого, главным всегда остается воздух, так что взбивать яйца следует максимально тщательно. И белковая, и желтковая масса при правильной обработке должна увеличиться примерно втрое. Правда, и слишком усердствовать тоже не стоит – из-за этого бисквит может выйти чересчур тяжелым.
    • Муку в яичную массу необходимо добавлять очень аккуратно, чтобы ненароком не осадить ее. Вводят ее, как правило, частями и вмешивают по направлению от краев емкости к центру снизу .

    Новогодний пп-торт “Апельсиновое настроение”

  • Анастасия Гегия муки, яиц, сахарной пудры, сливки, кокосовой стружки, Разрыхлитель, ананасы консервированные
  • Простой и пышный бисквит

    По этому рецепту получается очень нежный и пышный бисквит. Самое главное, не нужно переживать, что он опадет! А ингредиенты используют самые простые. Для этого рецепта нужно взять:

    • пять яиц;
    • 30 грамм крахмала;
    • 130 грамм муки;
    • 150 грамм сахара;
    • щепотку соли.

    Как видно, ингредиенты действительно есть у каждой хозяйки. Для этого рецепта лучше остановиться на картофельном крахмале, он придаст бисквиту легкость и пористость. Также не обойтись и без миксера, ведь основной секрет бисквита – тщательно взбитые яйца.

    Генуэзский сухой бисквит

    Еще один очень популярный и всеми любимый десерт. Такое лакомство не используется в диетах, зато весьма востребовано среди сладкоежек и детей. Для приготовления вам потребуется:

    • 190 г сахара;
    • 130 г муки;
    • 6 яиц;
    • 80 г сливочного масла.

    Несколько рекомендаций

    • Для придания особой пикантности диетический рецепт сухого бисквита можно дополнить измельченной цедрой цитрусовых или ванилином. Шоколадного оттенка можно добиться с помощью какао-порошка или растопленного шоколада.
    • Оптимальной температурой считается 170-180 градусов. При желании можно заменить духовку мультиваркой – она прекрасно справится с приготовлением сухого бисквита. Чтобы он хорошо пропекся, готовить его следует с функцией “Выпечка” в течение часа, а потом еще 10 минут при “Подогреве”.
    • Выпекать изделие можно и в круглой, и в квадратной форме. Подготовить ее лучше всего непосредственно перед приготовлением теста. Поверхность формы нужно смазать растительным маслом и присыпать горстью муки.

    Пп “бисквитный торт с кофейным кремом”

  • Соня Стикс рисовой муки, тростникового сахара, куриных яйца (200 грамм), разрыхлителя, какао, сметаны, творога, тростникового сахара
  • ПП Бисквит «Шоколадный»

  • Полина мороженной клубники, яиц комнатной температуры, ржаной муки, пшеничной муки, соды, Йогурт, Мягкий творог, Кленовый сироп Читайте также:  Диета при диабете 1 типа - меню на неделю
  • ПП Пирожное Картошка

  • Anna healthy food рисковой муки, сахара, яиц, ванильного сахара (но я его не добавляю), Вместо ванильного сахара можно цедру лимона, запах обалденный
  • Рисовый бисквит: без глютена / в мультиварке

  • Sveta Poki яйцо, натурального йогурта, цельнозерновой муки, соды, растворимого кофе, мёда, воды, термостатного натурального йогурта
  • Чизкейк пп

  • Жанна яйца, грец.орехов, сахзама Фитпарад-10, разрых-ля, масла, молока, сахзама, Ванилин
  • Клубничный ПП торт с творожным кремом

  • светлана яйца, меда, рисовой муки, мягкого творога обезжиренного, сахзам, кофе
  • Бисквит ПП версия

  • Илона Крот яйца, 0,5% молока, мягкого творога, рисовой муки, цельнозерновой пшеничной муки, какао, подсластитель по вкусу (я добавила 5 саше фитпарада), разрыхлителя
  • ПП пирожное «картошка»

  • Оксана Бисквит:, сахара, муки, яиц, Ванилин, Начинка:, желатина, мягкого творога
  • Диетический шоколадный торт

    Шоколадный бисквит:

    • 5 яиц

    • 2 ст. л какао

    • 3-4 ст. ложки овсяных отрубей

    • 2 ст. ложки фруктозы, либо сахарозаменитель по вкусу

    • 1/2 ч.л. разрыхлителя

    Крем:

    300-400 гр. творога

    Стевия по вкусу

    Для бисквита потребуется смешать желтки с отрубями, какао, фруктозой и разрыхлителем. Затем аккуратно ввести к полученной массе взбитые до состояния снега белки. Тесто вылить в промасленную форму и испечь до готовности

    Творожный крем делается из 300- 400 мягкого творога и стевии по вкусу. Взбейте крем и смажьте разрезанный вдоль корж бисквита.

    Как приготовить бисквит в мультиварке?

    Яйца разбивают в миску. Они должны быть комнатной температуры. Их взбивают при помощи миксера, начиная с самой маленькой скорости. После скорость увеличивают, при этом подсыпая частями сахар. Для аромата также можно добавить немного ванильного сахара. В итоге должна получиться пышная масса, похожая на пену.

    Муку отдельно смешивают с крахмалом. Просеивают сухие ингредиенты к массе из яиц и сахара. Лучше это делать частями, чтобы не потерять пышную структуру. Тесто вымешивают движениями снизу .

    Тесто для бисквита с крахмалом и мукой делят на две части. В одну просеивают какао, тщательно вымешивают, также стараясь действовать аккуратно.

    Чашу мультиварки смазывают маслом, лучше достаточно густо. Выливают немного белого теста. Поверх него – шоколадное. Повторяют. При помощи спички можно нарисовать полосы от центра к краям.

    Готовят такой бисквит в мультиварке в течение сорока пяти минут в режиме «Выпечка». Готовность можно проверить при помощи спички. Ею протыкают бисквит, затем вынимают. Она должна остаться сухой.

    Готовому бисквиту дают остыть, а после вынимают из чаши. Если его в дальнейшем используют для выпечки торта, дают ему постоять не менее нескольких часов. А просто так бисквит можно есть сразу же.

    Ореховый бисквит

  • Жанна Коржи:, желтка, яйцо, перемолотого фундука, разрых-ля, белка, лим.сока, сахзама Фитпарад-10
  • Диетический банановый торт

    На бисквит:

    • 1-2 банана,

    • 6 яиц,

    • 6-7 ст. л овсяных отрубей

    • 1/2 ч.л разрыхлителя

    На крем:

    • 2 банана,

    • 4 яйца

    • 1.ст. л желатина

    • Лимонная кислота на кончике ножа

    • + 1 банан на украшение

    Испечь банановый бисквит достаточно просто. Нужно размять бананы до состояния пюре, добавить отруби, разрыхлитель и яичные желтки. Все ингредиенты хорошо перемешать, затем ввести взбитые до состояния снега белки, перемешать осторожными движениями снизу-.

    Тесто запекаем в духовке до готовности. Получится низкокалорийный диетический банановый кекс, который уже сам по себе очень вкусный. Чтобы сделать его более сочным можно смазать его кремом.

    Банановый крем

    Залить желатин 3-4 ст. ложками воды, перемешать и оставить на несколько минут. В это время разбить 4 яйца (можно взять только белки) в стеклянную либо металлическую миску добавить щепотку лимонной кислоты. Слить с желатина воду и добавить его к яйцам.

    Поставить миску на паровую баню и вбивать яйца до загустения, затем переставить миску с яйцами в посуду с холодной водой и взбивать до остывания. К остывшей яичной массе добавить размятые бананы и осторожно перемешать. Разрезать бисквит по горизонтали, промазать все слои кремом, сверху украсить нарезаным бананом.

    Торт бисквит с безе

  • Sveta Poki яйца, цельнозерновой пшеничной муки, молока, какао, сахара (или по вкусу), разрыхлителя, Соль и ванилин по щепотке, грецких орехов
  • Диетический торт птичье молоко

    • 6-8 яичных белков,

    • 20 г желатина

    • ½ ч.л. лимонной кислоты

    • 2 ст. л. фруктозы

    • Добавка по вкусу: либо 1-2ч. л. какао, либо сок любых ягод (2-3 ст. л.)

    Залейте желатин водой (50-100 мл) и оставьте на несколько минут. Белки нужно отделить от желтков. К белкам добавить лимонную кислоту, желатин, предварительно слив с него воду, и фруктозу.

    Полученную смесь поставить на паровую баню и взбивать до пышной пены. Обратите внимание на то, что долго на огне взбивать нельзя, белки могут свариться, постоянно проверяйте температуру. Как масса стала пышной и горячей, переставляем нашу миску в емкость с холодной водой и продолжаем взбивать до полного остывания.

    Добавляем сок ягод (что лучше) либо сироп из варенья (что хуже, т.к содержит сахар), перемешиваем и выливаем в заготовленную форму и в холодильник на несколько часов до полного застывания. Вынимаем из формы (опускаем форму на пару мин в горячую воду и переворачиваем), украшаем сверху либо ягодами, фруктами, либо посыпаем какао или тертым шоколадом. Глазурь не используем, так как она очень калорийна.

    Финиково-морковный бисквит ПП

  • Анастасия Заостровская Яйца (в зависимости от категории), Мука овсяная, Мука миндальная, Варенец 2,5%(можно кефир/сметану/йогурт), Сода, Какао-порошок, мерных ложек Сах. Зам. на основе Стевии
  • Диетический маковый бисквит

  • Олечка Бисквит, муки (у меня овсяная + кукурузная), яйцо, какао, молоко, разрыхлителя, кокосового масла, Подсластитель (по вкусу)
  • Пп бисквит

  • Олеся Сафонова Морковь, Мака (я не добавляла), Финики, Яйца, Какао, Рисовой муки (можно пшеничную), Масло кокосовое (можно любое растительно, на каком готовите), Корица
    • https://hudey.net/recepty-suxogo-biskvita-dlya-diety-5.html
    • http://fb.ru/article/460687/biskvit-s-krahmalom-i-mukoy-ingredientyi-retseptyi-s-opisaniem-foto
    • https://povar.ru/recipes/biskvit_klassicheskii_dlya_torta-62563.html
    • http://fb.ru/article/461065/suhoy-biskvit-retsept-sostav-kaloriynost-opisanie
    • https://kitchenmag.ru/recipes/11234-legkij-dieticheskij-biskvit
    • http://www.stylefitness.ru/kak-prigotovit-vkusnyy-dieticheskiy-tort-luchshie-retsepty.html
    • https://cookpad.com/ru/recipes/5908992-diietichieskii-biskvitnyi-tort
    • https://cookpad.com/ru/search/%D0%BF%D0%BF%20%D0%B1%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B2%D0%B8%D1%82
    • https://chebo.pro/zdorove/suhoj-biskvit-dieticheskij-retsept-biskvitnogo-testa-na-paru.html

    pro-acne.ru

    Рецепты сухого бисквита для диеты 5

    Бисквиты запекаются благодаря процессу клейстеризации крахмала — при нагревании во влажном тесте он меняет свою структуру, становясь более густым и вязким. Поэтому для бисквита важно именно наличие крахмала, и, соответственно, его можно печь практически из любой муки — рисовой, пшеничной, кукурузной, гречневой (в любой муке содержится крахмал). Если заменять часть пшеничной муки крахмалом — бисквит будет более прочным и рассыпчатым. Можно испечь бисквит и вообще без муки, только на крахмале. А вот в ореховой муке (молотых орехах) крахмала нет, и потому бисквиты с ореховой мукой менее прочные и легко оседают. Тем не менее кондитеры часто делают бисквиты с орехами — очень уж вкусно получается!

    ЯЙЦА

    Без чего бисквит в принципе испечь невозможно — так это без яиц. Именно яйца придают ему и пышность (при взбивании), и прочность (при запекании). Хорошо взбитая яичная масса — залог успеха при работе с бисквитом.

    САХАР

    Для бисквита берите обычный сахар, желательно с мелкими кристаллами. Они быстрее растворяются, соответственно, и яйца с ними лучше взбиваются. Читайте также Бисквит с ягодами и кремом из сливочного сыра

    Базовый рецепт бисквита

    Существует множество вариантов бисквита, но начинать стоит с простейшего рецепта, который, впрочем, не хуже самых сложных. Запомните пропорцию:

    4 яйца 120 г сахара 120 г муки

    и никакого разрыхлителя!

    Как приготовить бисквит:

    1. Для начала отмерьте все ингредиенты. Муку (а также крахмал, если используете) просейте — она насыщается воздухом и потом лучше размешивается в тесте. Разделите яйца на белки и желтки (помните, что на белки и желтки лучше всего разделяются холодные яйца), при этом для белков возьмите большую миску, а для желтков — средних размеров. 

    Обратите внимание, что формы и противни для бисквитов нужно готовить заранее, также следует заблаговременно разогреть духовку. Когда бисквитное тесто готово, его необходимо сразу же переложить в форму (на противень) и выпекать, не теряя времени. Бисквитное тесто быстро оседает, и готовые изделия из осевшего теста получаются низкими и клеклыми.

    2. Всыпьте в желтки половину сахара и взбейте миксером на максимальной скорости в густую, почти белую массу.

    издательство «Манн, Иванов и Фербер»

    3. Вымойте и обсушите венчики и на максимальной скорости взбейте белки, пока масса не станет белой и густой. Насадки миксера должны оставлять четкий нерасплывающийся след. Только теперь всыпьте оставшийся сахар и взбивайте дальше, пока масса не станет белоснежной и блестящей.

    издательство «Манн, Иванов и Фербер»

    4. Добавьте к белкам желтки и очень осторожно перемешайте ложкой, чтобы масса стала однородной, светло-желтого цвета.

    Как правильно перемешивать? Возьмите ложку и опустите боковой стороной в середину миски. Проведите выпуклой частью ложки по дну (по направлению к себе), затем по стенке миски , продолжите движение над тестом и опять опустите ложку в середину. Ложка опишет окружность. Повторяйте это движение, другой рукой поворачивая миску. Таким образом быстро и аккуратно перемешиваются все виды бисквитного (и другого взбитого) теста. Этот способ называется «метод складывания».

    5. Всыпьте муку и прочие сухие ингредиенты. Перемешайте вновь методом складывания. Не нужно мешать слишком долго, так как тесто может слишком уплотниться.

    издательство «Манн, Иванов и Фербер»Как только исчезли комочки муки — остановитесь. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность и поставьте в духовку.

    издательство «Манн, Иванов и Фербер»

    Что добавить?

    В бисквит часто добавляют сливочное масло. Для этого его растапливают, остужают и вливают как можно осторожнее. Даже небольшое количество сливочного масла делает мякиш более вкусным и влажным, бисквиты с маслом дольше не черствеют.

    Как подготовить форму?

    Есть несколько способов подготовки форм и выпечки бисквита. Каждый имеет свои преимущества и недостатки. Иногда не имеет значения, в какой форме вы печете, а иногда это принципиально.

    Способ №1

    Смажьте внутреннюю поверхность формы размягченным сливочным маслом (растопленное масло будет стекать, и ровного покрытия не получится). Всыпьте ложку муки и, потряхивая форму, распределите муку сначала по бортикам формы, а потом по дну. Хорошо постучите по форме, чтобы высыпать излишки муки.

    При этом способе бисквит совершенно не прилипает ко дну и стенкам формы. После выпечки в течение 5–10 минут бисквит остывает и немного уменьшается в размерах, при этом между стенкой формы и бисквитом появляется небольшая щель, а на бисквите остается маленькая горка. Переверните бисквит на решетку, он легко вынется, при этом горка окажется внизу, а верх будет совершенно ровным.

    НЕДОСТАТОК: при использовании этого способа бисквит получается чуть ниже.

    Способ №2

    Не смазывайте форму, а дно застелите бумагой для выпечки. Читайте также:  Правильное питание при колике

    При выпечке бисквит прилипнет к стенкам, но когда вы достанете форму, тоже будет оседать. Поскольку стенки осесть не могут (они прилипли), оседать будет «горочка», таким образом, при остывании поверхность бисквита станет ровной. Бисквит достают из формы только когда он полностью остынет. Для этого нужно очень осторожно провести ножом вдоль стенок, отделяя бисквит, и удалить форму. Бумагу для выпечки удаляют уже перед использованием бисквита.

    НЕДОСТАТОК: для того чтобы отделять бисквит от стенок, нужны сноровка и аккуратность; нельзя использовать силиконовые формы.

    Способ №3

    Не смазывайте форму и не кладите на дно бумагу для выпечки.

    издательство «Манн, Иванов и Фербер»

    Этот способ подходит для самых легких и нежных бисквитов, которые осаживаются при остывании под собственной тяжестью. Это бисквиты с малым количеством муки и крахмала, а также белковые бисквиты. Обычно их рекомендуют охлаждать ногами — для этого сразу после выпечки форму переворачивают и ставят на миски так, чтобы бисквит их не касался. В таком положении дно и борта бисквита приклеены к форме, он не выпадает, но и не оседает под собственным весом. Обратите внимание, что в этом случае важно правильно подобрать размер формы, чтобы бисквит не получился выше краев и его можно было перевернуть.

    НЕДОСТАТОК: иногда сложно отделить бисквит от формы; для такой выпечки не подходят силиконовые формы.

    Выпечка

    Всегда разогревайте духовку заранее до температуры 180–200°С. Выпекать бисквиты желательно на среднем уровне духовки, можно использовать конвекцию. Постарайтесь не открывать духовку в первые 15 минут выпечки, чтобы не охлаждать воздух. Проверять готовность бисквита можно через 25–30 минут после начала приготовления. Готовый бисквит — всегда с равномерной горкой, золотисто-коричневого цвета. Проткните его в нескольких местах (ближе к середине) зубочисткой, на ней не должно быть прилипшего теста. Также можно нажать ладонью, готовый бисквит упругий и прочный.

    ВАЖНО!

    Чтобы бисквит не размокал при пропитке, был прочным и упругим, желательно дать ему полежать несколько часов. Для тортов я обычно пеку бисквит вечером и на ночь оставляю на кухне. Обратите внимание, что бисквит не должен засохнуть – для этого, если на кухне сухой воздух, можно после полного остывания убрать бисквит в пакет.

    издательство «Манн, Иванов и Фербер»

    Как разрезать бисквит?

    Один бисквит из четырех яиц, выпеченный в форме диаметром 20 см, обычно можно разрезать на три коржа. Чтобы разрезы были ровными, а коржи — одинаковыми по толщине, используйте несколько простых приемов.

    Положите бисквит нижней стороной — она очень ровная, и ваш торт сверху тоже будет ровным. В качестве подложки удобно использовать лист бумаги для выпечки, плоскую тарелку или решетку, главное — чтобы вы могли легко повернуть торт вместе с основанием. Приготовьте нож — очень желательно, чтобы он был острым, с лезвием, которое длиннее диаметра бисквита. Очень хорошо подходит хлебный нож с волнистым лезвием.

    Наметьте ножом линии разреза глубиной около 1 см по окружности бисквита.

    Вставьте нож в надрез и режьте, осторожно поворачивая бисквит и прижимая нож к нижнему коржу, он должен идти ровно по намеченной линии.

    Описание приготовления:

    Перед вами – простой рецепт приготовления бисквита диетического. Взбейте с сахаром белки, добавьте муку и порезанные яблоки. Подготовленное тесто вливаем в форму для выпечки (предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой). Выпекаем бисквит в духовке 25-30 минут. Удачи!

    Назначение:Для детей / На полдник / На десерт / На скорую руку Основной ингредиент:Фрукты / Яблоки / Мука и тесто / Мука / Яйца Блюдо:Выпечка / Бисквит Диета:

    Диетическое питание

    Ингредиенты:

    • Сахар — 0,5 Стакана
    • Мука — 1 Стакан
    • Яичные белки — 3 Штуки
    • Сода — По вкусу
    • Яблоки — 2-3 Штук

    Количество порций: 6-8

    Общие принципы приготовления сухих бисквитов

    • Тесто для бисквитных коржей готовится на яйцах, сахаре и муке. Стандартные пропорции продуктов: на три средних яйца – 100 граммов пшеничной муки и 90 гр. мелкого сахара. Разрыхлители, как правило, в такое тесто не добавляют, исключением может быть приготовление шоколадной выпечки, если используется растопленный шоколад. Жиры, а именно сливочное масло, добавляют редко и в малых количествах, чтобы лишь немного смягчить сухую выпечку.

    • В приготовлении бисквита самое главное – воздух, поэтому взбивать яйца нужно хорошо. Будь то желтковая или белковая масса, при правильно выполненном взбивании она должна увеличиться ориентировочно втрое. Перебивать всё же не стоит, иначе бисквит получится тяжёлым.

    • Во взбитые яйца муку нужно вмешивать с предельной осторожностью, чтобы не осадить этим пышной массы. Обычно её вводят частями и вмешивают от боков к центру, движениями снизу .

    • Для изменения вкуса бисквитное тесто можно заправить ванилью или измельчённой цедрой любого цитруса. Шоколадного цвета добиваются порошком какао или добавлением растопленного горького шоколада. Во втором случае бисквитные коржи имеют более насыщенный цвет и яркий шоколадный вкус.

    • Выпекают бисквиты в квадратных или круглых формах в духовке. Оптимальная температура выпечки бисквита 170–180 градусов. Мультиварка может с лёгкостью заменить духовку, под неё можно адаптировать любой рецепт. Чтобы бисквит хорошо пропёкся, его готовят на опции «Выпечка» один час, после чего ещё на 10 минут оставляют в режиме «Подогрев».

    • Формы рекомендуется подготавливать перед самым приготовлением теста. Их дно и стенки покрывают растительным маслом, а чтобы облегчить извлечение готовой выпечки, масляный слой посыпают мукой или выкладывают дно формы пергаментом. Чашу мультиварки достаточно только обработать маслом.

    Читайте также:  Почему младенец икает и как ему помочь

    Сухой бисквит: классический рецепт на яйцах

    Ингредиенты:

    • 160 граммов пшеничной муки;

    • восемь яиц;

    • стакан сахара;

    • кислота лимонная, кристаллическая.

    Способ приготовления:

    1. Выбираем две небольших мисочки. Тщательно промываем их горячей водой, насухо вытираем полотенцем. На ёмкостях не должно быть и капли влаги.

    2. В одну из мисок сливаем белки, во вторую – желтки. Скорлупу разбиваем аккуратно, чтобы не повредить желтка. Даже незначительное его количество, попав в белок, помешает взбиванию.

    3. Ёмкость с белками помещаем в холодильник, а желтки тщательнейшим образом растираем с половиной приготовленного сахара. Для аромата, в уже перетёртую однородную массу, можно вмешать немного измельчённой цедры цитрусовых. Для вкуса – перебитый блендером или в кофемолке грецкий орех.

    4. Насыпаем к желтковой массе дважды просеянную мелким ситом муку и хорошо вмешиваем в неё. Комков не должно быть.

    5. Венчики миксера обезжириваем горячей водой, насухо обтираем полотенцем. На небольших оборотах начинаем взбивать охлаждённые белки. Добившись однородности и лёгкого вспенивания, добавляем несколько кристаллов лимонной кислоты. Продолжаем процесс, постепенно увеличивая скорость и подсыпая под самые венчики по ложке оставшегося сахара.

    6. Главное – не спешить, последующую порцию сахара не стоит вводить, пока кристаллы ранее добавленной не растворятся полностью. Останавливаем взбивание, когда при лёгком наклоне миски, плотная масса белков не будет вытекать.

    7. Выкладываем белки к желтковой массе. Вводим порционно, по две ложки. Вмешиваем аккуратно, а чтобы не осадить белков, вмешиваем снизу .

    8. Когда бисквитное тесто будет готово, перекладываем его в натёртую постным растительным маслом форму и помещаем в прогретую к этому времени до 150 градусов духовку. Доводим температуру до 180 градусов. Готовим бисквит примерно 45 минут. Проверяем готовность проколом деревянной шпажки.

    Классический рецепт генуэзского сухого бисквита

    Ингредиенты:

    • сливочное, желательно 72% масло – 80 гр.;

    • яйца – 6 штук;

    • мелкий сахар – 190 гр.;

    • 130 гр. качественной муки.

    Способ приготовления:

    1. Подготавливаем форму для бисквита. Застилаем дно пергаментом, наносим на него тонким слоем растительное масло. Если нет пергамента, просто смазываем форму изнутри маслом, слегка присыпаем его слой мукой. Излишки муки убираем, перевернув форму дном.

    2. Несколько раз пересеиваем муку, растапливаем сливочное масло.

    3. Заполняем кастрюлю наполовину водой, помещаем на интенсивный огонь.

    4. Подбираем миску по размеру кастрюли. Её нужно будет поместить сверху так, чтобы дно не касалось кипящей воды.

    5. Насыпаем в миску сахар, вливаем в него яйца. Как только вода начнёт кипеть, слегка убавляем огонь и помещаем на кастрюлю миску с яйцами, начинаем взбивать на малых оборотах. Прогрев взбиваемую массу до 38 градусов, убираем с нагрева и продолжаем взбивать около четверти часа. Масса к этому времени должна увеличиться в объёме вдвое, а следы от веничков не должны растекаться.

    6. В три захода аккуратно вмешиваем в воздушную массу растопленное и охлаждённое масло и муку.

    7. Переливаем тесто в подготовленную форму. Выпекаем бисквит в течение получаса.

    8. Достаём готовый бисквит не сразу, даём ему приостыть прямо в форме.

    Сухой бисквит со сливочным маслом и белым шоколадом

    Ингредиенты:

    • белый непористый шоколад – 50 гр.;

    • 130 граммов муки;

    • ложечка готового рыхлителя теста;

    • сливочное масло – 50 граммов;

    • шесть яиц;

    • 160 гр. сахару, желательно мелкого;

    • картофельный крахмал – 15 гр.

    Способ приготовления:

    1. Растапливаем белый шоколад и отдельно от него сливочное масло. Желательно для этого использовать паровую баню. Смешиваем обе жидких массы, остужаем.

    2. Добавляем к муке разрыхлитель с крахмалом и дважды пересеиваем смесь через сито. Сыпучие компоненты смешаются равномерно, и мука обогатится кислородом.

    3. Сахарный песок насыпаем в толстостенный сотейник, вливаем в него яйца и ставим на небольшой нагрев. Активно взбивая венчиком, поднимаем температуру смеси до 30 градусов. Снимаем с плиты и продолжаем взбивать ещё примерно 15 минут. Прекращаем, когда масса станет пышной и увеличится втрое.

    4. Вмешиваем третью часть муки, подливаем часть масляно-шоколадной массы, аккуратно перемешиваем. Подмешиваем ещё треть муки, выливаем оставшуюся массу из шоколада с маслом, и, хорошо вмешав её, вводим оставшуюся муку.

    5. Перекладываем тесто в подготовленную (намасленную) форму, помещаем в горячую духовку. Первые 20 минут выпечка идёт при 180 градусах, затем понижаем температуру на 10 градусов и печём ещё минут десять.

    6. Готовый бисквит освобождаем от формы только после полного остывания.

    Шоколадный сухой бисквит (на горьком шоколаде)

    Ингредиенты:

    • шесть яиц;

    • сахарный песок – 180 гр.;

    • 100 гр. горького высокопроцентного шоколада;

    • сладкосливочное масло – 140 гр.;

    • сахарная пудра – 40 гр.;

    • 130 гр. белой муки;

    • небольшой пакетик ванильного порошка;

    • полторы чайных ложки рыхлителя теста.

    Способ приготовления:

    1. Не менее чем за час, выкладываем масло из холодильника. Для бисквита требуется мягкий, не растопленный при нагреве жир.

    2. Прежде чем приступить к тесту, на дно и стенки формы наносим тонкий слой растительного масла и выстилаем её пергаментом. Бумагу смазывать не нужно.

    3. Шоколад разламываем на кусочки, складываем в миску и растапливаем прогревом на водяной бане. Топим, перемешивая, чтобы кусочки быстрее разошлись. Отставляем горячий шоколад в сторону, даём остыть до температуры воздуха.

    4. Выкладываем в миску слегка подтаявшее масло, подсыпаем сахарную пудру и взбиваем до однородности в течение двух минут. Подливаем к маслу шоколад, добавляем ваниль и обязательно подсыпаем щепоть соли. Продолжая взбивать, по одному вводим желтки, белки сливаем в отдельную миску.

    Читайте также:  Санпин по кишечным инфекциям новый

    5. Хорошо взбив шоколадную массу, переходим к белкам. Сначала на малых оборотах взбиваем их до пышности. Затем, постепенно повышая скорость, небольшими порциями вводим сахар.

    6. Когда белковая масса станет плотной, за три приёма, аккуратно, вмешиваем её в шоколадную массу. После чего так же частями вмешиваем и муку, заранее пересеянную с рыхлителем.

    7. Готовое бисквитное тесто перекладываем в форму и аккуратно разравниваем его поверхность. Выпекаем шоколадный бисквит при 170 градусах приблизительно 40 минут. Прежде чем выключить духовку, проверяем готовность сухой шпажкой.

    Сухой шоколадный бисквит с какао

    Ингредиенты:

    • пять яиц;

    • 160 гр. муки;

    • 250-миллилитровый стакан сахару;

    • три столовых ложки порошка какао.

    Способ приготовления:

    1. Включаем разогреваться духовку, занимаемся тестом. Обмываем водой яйца, осторожно разбивая скорлупу, в сухую миску сливаем белки. Желтки выкладываем в отдельную посуду.

    2. Берём ёмкость с белками и начинаем взбивать их. Изначально делаем это на минимальной скорости. Добившись лёгкого вспенивания, постепенно увеличиваем обороты. Взбиваем не менее 10 минут – чем пышнее белковая масса, тем выше поднимется бисквит. При наклоне миски, правильно взбитые белки не вытекают.

    3. Не прекращая процесса, постепенно, подсыпая не более ложки, вводим сахар. Не оставляем нерастворённых крупинок.

    4. Переходим к желткам – как и белки, взбиваем их миксером, но не столь долго. Минуты две будет достаточно, нужно чтобы желтковая масса лишь слегка увеличилась в объёме.

    5. На белковую массу через редкое сито пересеиваем муку и какао, аккуратно вливаем взбитые желтки. Перемешиваем аккуратными неторопливыми движениями от краёв к центру.

    6. Перекладываем тесто в застеленную пергаментом форму, разравниваем. Готовим при 170 градусах, примерно полчаса. Доставайте только после проверки теста «на сухую спичку».

    Самый простой рецепт пышного сухого бисквита для мультиварки

    Ингредиенты:

    • пшеничная мука – 160 гр.;

    • стакан мелкого сахара;

    • ванильный порошок – 1 грамм;

    • яйца – 5 штук.

    Способ приготовления:

    1. Насыпаем в миску сахар, разбиваем яйца, добавляем ваниль. Взбиваем до однородности, и полного растворения сахарных кристаллов. Насыпаем в яичную массу пересеянную муку – взбиваем не менее 8 минут.

    2. На дно и стенки варочной чаши, тонким слоем наносим подсолнечное масло. Потихоньку переливаем тесто из миски в чашу, разравниваем.

    3. На панели мультиварки выбираем программу «Выпечка» и активируем её, установив таймер на один час. После окончания цикла выдерживаем бисквит, не открывая крышки, на подогреве 10 минут. Слегка остудив, вынимаем из чаши при помощи парового контейнера.

    Как приготовить блюдо «Бисквит сухой»

    1. Миксером взбить белки с половиной порции сахара в крепкую пену.
    2. Желтки растереть добела с оставшейся половиной сахара. 
    3. Желтки смешать с мукой и осторожно, чтобы масса не опала, порциями ввести взбитые белки, перемешивая движениями снизу .
    4. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°С. Увеличить температуру до 180-200°С.
    5. Первые 15 мин. выпечки бисквит нельзя беспокоить, открывать духовку, трясти противень. Для проверки готовности проткнуть середину бисквита деревянной палочкой – она должна остаться сухой.
    6. Как только бисквит будет готов (еще минут 15 – 20), огонь выключить, приоткрыть дверцу духовки и оставить на 10 мин.
    7. Желательно выдержать бисквит после выпечки от 8 часов до 2-х суток (после чего он легче режется).

    Приятного аппетита!Ингредиенты рецепта «Бисквит сухой»:

    • Мука пшеничная – 1 ст.
    • Яйцо куриное – 4 шт.
    • Сахар – 1 ст.
    • Масло растительное – 2 ст.л.

    Пищевая ценность блюда «Бисквит сухой» (на 100 грамм):

    Калории:328.6 ккал.

    Белки:7 гр.

    Жиры:10.9 гр.

    Углеводы:50.4 гр.

    Число порций: 4 Выпечка Обед Ребенку Духовка Миксер 30-60 минут Калории: 200-350 Белки: 40

    Ингредиенты:

    • Кефир 200 мл
    • Мука 200 г
    • Сахар 100 г
    • Разрыхлитель 2 ч. л.
    • Масло растительное (без запаха) 5 ст. л.
    • Ванилин 2 щепотки

    Способ приготовления:

    1. Добавить в кефир растительное масло и перемешать. 
    2. Далее постепенно добавить сахар, помешивая, пока он полностью не растворится. 
    3. Муку смешать с ванилином и разрыхлителем, а затем просеять все и добавить в приготовленную ранее массу. 
    4. Вымесить однородное тесто и выложить его в форму для выпечки, застеленную пергаментом. 
    5. Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 200С духовке 20-30 минут. Точное время зависит от размера формы. 

    Просто 45 минут Русская кухня Вегетарианская Здоровое питание Выпекание Выпечка Новые рецепты Вкусные рецепты Простые рецепты Домашние рецепты Как приготовить вкусно? Рецепты выпечки Сладенького Тесто Кефир Кулинарные рецепты

    20 простых лайфхаков, которые помогут похудеть этим летом

    Шесть продуктов, из-за которых вы быстро устаете

    15 коктейлей, которые помогут похудеть

    Вопрос-ответ: как похудеть быстро и без вреда для здоровья

    9 способов сделать курицу еще вкуснее

    Описание приготовления:

    Сегодня хочу поделиться простым рецептом, как приготовить сухой бисквит. На самом деле это очень просто, нужно лишь соблюдать технологию и быть с тестом крайне нежным. Это необходимо для того, чтобы не разрушать структуру теста и не подпортить пузырьки воздуха, которые там образовываются. Такой бисквит очень просто превратить в замечательный торт, пропитав его сиропом и смазав любым видом крема.

    Назначение:Для детей / Полдник / На полдник / На десерт Основной ингредиент:Мука / Яйца Блюдо:

    Выпечка / Бисквит / Сладкое

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 1,2 Стакана
    • Сахар — 1 Стакан
    • Яйца — 8 Штук

    Количество порций: 6-8

    • https://domashniy.ru/eda/pyshnyy-biskvit-retsept-i-tekhnologiya-mastera/
    • https://povar.ru/recipes/biskvit_dieticheskii-29834.html
    • https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/sukhoi-biskvit-nezateilivaia-osnova-zamechatelnykh-tortov-retseptura-i-tekhnologiia-vypechki-sukhikh-biskvitov/
    • http://www.calorizator.ru/recipe/4125
    • https://kitchenmag.ru/recipes/11234-legkij-dieticheskij-biskvit
    • https://povar.ru/recipes/suhoi_biskvit-55771.html

    zdorovo.live

    Сухой бисквит диетический рецепт - Фортефит

    Если человека постоянно беспокоят боли в верхней части живота, он ощущает вздутие желудка, тошноту, то скорее всего следует обратиться к врачу и пройти обследование по поводу такого заболевания как гастрит. Конечно, само названия особый тревоги у больного не вызывает, ведь гастрит — заболевание очень распространенное и болеют ним люди любого возраста.

    Причины по которым может возникнуть гастрит

    Протекать воспаление воспаление слизистой желудка может в разных формах — острой и хронической. Обычно хроническая форма начинается в том случае, если острая форма гастрите не была полностью вылечена, или не лечилась вообще.

    Наиболее частым проявлением гастрита является острая или ноющая боль в животе. Она может усиливаться, или наоборот, утихать во время приема пищи. Также больного мучает

    • тошнота,
    • рвота,
    • отрыжка, потеря аппетита,
    • потеря веса.

    Для острого течения заболевания характерны сильные приступы ярко выраженной боли, ощущение дискомфорта. При хроническом боли менее ярко выражены, ноющие, больной постоянно ощущает переполненность желудка, отвращение к процессу приема пищи. Вызвать заболевание может бактерия хеликобактер пилори.

    Основные принципы лечения

    Если больной жалуется на то, что у него на протяжении длительного времени наблюдаются одни и те же симптомы заболевания, то врач подробно опросив больного о его образе жизни, принимаемых лекарственных препаратах, предпочтениях в еде, может поставить довольно точный диагноз и назначить соответствующее лечение.

    Дополнительные обследования в этом случае проводиться не будут. Но если у врача возникнут сомнения в правильности диагноза, то больном назначают обследование при помощи эндоскопа. Также может понадобится биопсия для получения образца слизистой оболочки и последующего его микроскопического исследования.

    Для лечения больного госпитализировать не понадобится. Для лечения острого гастрита нужно обычно от 2 до 3 недель, хронический гастрит требует упорного длительного лечения, на него могут понадобится годы. Больные гастритом находятся на диспансерном учете у терапевта или гастроэнтеролога, посещать врача желательно не менее двух раз в год.

    Читайте:  Воспаление слизистой оболочки желудка: причины, симптомы, лечение

    Лучшая диета при гастрите — сухой бисквит и приготовленная на пару пища

    Очень важной составляющей комплексного лечения гастрита является специальная диета. Подобрать подходящий ее вариант поможет лечащий доктор или диетолог. Следует знать, что некоторые продукты больным гастритом потребуется совсем исключить из рациона.

    1. Больным нельзя употреблять свежий хлеб, особенно ржаной, сладкое слоеное тесто. Полезными продуктами считаются: сухой бисквит, булочки из пресного теста, печеные пирожки, печенье.
    2. Больным следует отказаться от наваристых бульонов, как рыбных, так и мясных, грибных супов, борщей, окрошки. Полезными блюдами будут: овощные протертые супы, молочные супы, мягкие каши типа овсянки.
    3. Вредными также будут: копченые мясо и колбаса, консервы, жирные сорта мяса и птицы. Оптимальным вариантом будет употребление приготовленных на пару блюд из молодой баранины, говядины, курятины, паровых котлет и зразов, биточков.
    4. Не рекомендуется употреблять сваренные вкрутую яйца или жаренные, более полезны омлет приготовленный на пару и яйца всмятку.
    5. Больные не должны есть острые блюда, соленые и кислые, незрелые ягоды и фрукты, мороженное, шоколад, квас и кофе.

    Лечение гастрита

    Для лечения гастрита врач может назначить препараты разной направленности, в зависимости от состояния больного и протекания болезни: обезболивающие, обволакиващие стенки желудка, улучшающие пищеварение, выводящие токсины, нормализующие кислотность, возможно даже антибиотики.

    Но не всегда даже правильно назначенное лечение может дать быстрый положительный эффект. Болезнь может перейти в хроническую форму, при этом она может периодически обостряться.

    Для заболевания характерно 2 типа течения, когда у больного наблюдается нормальная или повышенная кислотность или при другом типе — пониженная.

    Пониженная кислотность при гастрите чаще наблюдается у людей зрелого возраста и пожилых. При таком течении заболевания часто наблюдается отсутствие аппетита, расстройство желудка, ощущение переполненности желудка.

    В результате гастрита с пониженной кислотностью может развиваться гиповитаминоз.

    В периоды обострения гастрита следует принимать лекарства, рекомендованные вашим лечащим врачом. В качестве профилактического средства можно воспользоваться рецептами народной медицины, они иногда вполне могут предотвратить наступление периодов обострения заболевания.

    Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

    Твит

    Телеграм

    Класс

    Вотсап

    Источник: http://PishheVarenie.com/gastrit/suhoj-biskvit-eda-prigotovlennaya-na-paru-luchshaya-dieta-pri-gastrite/

    Сухой бисквит диетический рецепт – Лечение гастрита

    Люди, болеющие гастритом и другими заболеваниями пищеварительных органов вынуждены отказывать себе во многих гастрономических «радостях».

    Особенно тяжело приходится сладкоежкам, ведь под запрет при гастрите попадают почти все их любимые кондитерские лакомства.

    Допущены в диету только зефир и натуральные фруктовые сладости – мармелад, пастила, желе, да и то в небольших количествах лишь в периоды стойкой ремиссии.

    Из питания исключаются почти все виды печенья. Какое печенье можно при гастрите?

    Сладости при гастрите

    Гастрит – заболевание, при котором слизистая оболочка желудка претерпевает значительные изменения.

    При хронической форме заболевания в желудочном соке может нарушаться кислотный состав, стенки желудка воспаляются, в тяжёлых случаях на них появляются эрозии или участки атрофии.

    Конечно, в таком состоянии орган не способен выполнять свои привычные функции по полноценной переработке пищи.

    Чтобы снизить нагрузку и обеспечить нормальную работу пищеварительной системы, больному назначается специальная диета, из которой исключаются все блюда и продукты, которые могут усугубить ситуацию или спровоцировать обострение.

    В список запретов при гастрите попадают и кондитерские изделия – почти всё печенье и вафли, конфеты, шоколад, пирожные, торты.

    Большинство этих десертов изобилуют растительным жиром, сахаром, различными пищевыми добавками.

    Эти ингредиенты не полезны и здоровому организму, а при гастрите станут причиной приступов и обострений, при заболевании с повышенной кислотностью вызовут изжогу.

    Если заболевание сопровождается запором, сладости ещё больше скрепят желудок.

    На магазинных полках взгляд притягивает печенье разнообразных видов: песочное, слоёное, шоколадное, с различными добавками, начинками и помадкой.

    К сожалению, в печенье промышленного производства часто присутствуют составляющие, которые даже диетические сорта делают неприемлемыми для употребления при гастрите.

    Например, овсяное печенье, которое в классическом исполнении должно приносить пользу организму, иногда выпекается даже без добавления овсяной муки.

    Поэтому, прежде чем купить такой продукт в магазине, неплохо тщательно изучить его состав.

    Что в таком случае делать любителям сладкого? Какое есть диетическое печенье, которое можно употреблять при гастрите?

    Таких видов немного, но, применив фантазию, на основе базовых рецептов можно готовить дома вкусные и полезные сладости.

    Несколько вариантов, как приготовить в домашних условиях полезное овсяное печенье, которое не страшно будет есть при гастрите:

    Рецепт 1

    • два стакана измельчённых овсяных хлопьев смешать с фруктовым пюре (200гр) сделанным самостоятельно или можно использовать магазинное пюре для детского питания;
    • в массу добавить немного сухофруктов, которые разрешены при гастрите (курага, финики);
    • дать немного постоять, сформировать лепёшки, печь при температуре 190-200 градусов примерно полчаса;
    • горячее печенье можно посыпать кокосовой стружкой.

    Рецепт 2

    • финики (100гр), очищенные от косточек и порезанные на кусочки, смешать с мякотью банана, которую перед этим нужно размять вилкой;
    • в массу положить 1,5-2 столовые ложки сахара и 1 взбитый яичный белок;
    • 250 гр. овсянки с отрубями поджарить на сухой сковороде, немного измельчить, добавить 1/3 ч.л. разрыхлителя;
    • всё смешать, выложить на противень с пергаментом, печь, пока печенье не приобретёт золотистый цвет.

    Рецепт 3

    • смешать по стакану кефира и овсяных хлопьев, оставить на 2-3 минуты;
    • добавить 2 ст.л. муки, 50 гр. размягчённого сливочного масла, перемешать;
    • в массу ввести 1 ст.л. жидкого мёда и 1 ч.л. ванильного сахара, всё смешать;
    • после выпечки можно готовое изделие посыпать кокосовой стружкой или вафельной крошкой.

    Чтобы домашнее лакомство стало ещё полезнее, пшеничную муку в нём можно заменить на гречневую, рисовую, овсяную.

    Изделие будет не только диетическим, но приобретёт особый, изысканный вкус.

    Печенье, испечённое без добавления муки, может оказаться немного вязкой консистенции, зато для желудка это будет лёгкая щадящая пища.

    Таким домашним печеньем разрешается лакомиться, когда состояние при гастрите стабильное, нет болей и выраженных признаков обострения.

    Можно использовать и другие домашние рецепты выпечки, но при этом в её составе не должно быть маргарина, большого количества сливочного масла, какао, шоколада, изюма.

    Конечно, есть такую выпечку без ограничений нельзя, при гастрите, особенно с повышенной кислотностью, максимально допустимое количество – 2-3 штуки в день.

    Не рекомендуется дополнять домашние сладости сгущёнкой, вареньем, так как переваренный сахар в этих продуктах спровоцирует изжогу, частый симптом при гастрите с повышенной кислотностью.

    Исключение составляют только варенья – пятиминутки, при варке которых сахар не подвергается длительному кипячению. Таким вареньем можно дополнить чаепитие, если съесть не больше 2-3 чайных ложек.

    Промышленные сладости при гастрите

    Какое печенье всё – таки можно покупать в магазине, чтобы оно не принесло вреда?

    Кроме овсяного при гастрите можно кушать сухое галетное печенье (Крокет, Наполеон, Мария, Зоологическое, Надежда), сушки, ванильные сухарики.

    Разные производители могут менять состав классического рецепта, поэтому следует ознакомиться с составом, прежде чем выбрать для себя марку, которая не злоупотребляет вредными кондитерскими жирами, эмульгаторами, ароматизаторами, консервантами.

    При гастрите с повышенной и пониженной кислотностью противопоказан солёный крекер, сладости с орехами, арахисом, шоколадной начинкой, варёным сгущённым молоком.

    Если в разрешённых видах печенья имеются эти наполнители, его употребление лучше ограничить.

    В периоды, когда симптомы заболевания отсутствуют, сладкий рацион можно немного расширить – ввести в него сухие бисквиты, галеты с семенами льна, подсолнуха, тыквы, кунжута, рисовые шарики, кукурузные хлопья.

    Все сладости нужно вводить понемногу и внимательно следить за своим состоянием.

    Если состояние здоровья остаётся на прежнем уровне, симптомы, которые обычно бывают при гастрите, не беспокоят, то можно употреблять понемногу и этих десертов.

    Советы, которые даются в этой статье, не могут быть применимы ко всем больным одинаково, потому что каждый организм по — своему воспринимает различные ингредиенты в продуктах.

    Диету должен назначить врач, учитывающий степень заболевания, его стадию, уровень прогрессирования и то, с какой кислотностью гастрит.

    Источник: http://holecistit.gastrit-i-yazva.ru/gastrit/suhoj-biskvit-dieticheskij-retsept/

    материала:

    • 1 Классический бисквит в духовке
    • 2 Готовим шоколадный торт — пошаговый рецепт
    • 3 Вкусный бисквит на 4 яйца в духовке
    • 4 Простой рецепт медового лакомства
    • 5 Коржи на скорую руку за 5 минут
    • 6 На кипятке
    • 7 На сметане
    • 8 Варианты крема для бисквитного торта

    Рецепт классического бисквита применяют для пирожных, тортов и десертов. Традиционный метод приготовления торта подразумевает разрезание бисквита на два коржа и пропиткой их различными вариантами крема. Таким образом, приготовив по одной рецептуре коржи, но используя разные начинки, получается большое разнообразие десертов.

    Классический бисквит в духовке

    Это самый лёгкий рецепт классического бисквита в духовке.

    Ингредиенты:

    • Яйцо – 4 шт.;
    • Ваниль – 0,5 стручка;
    • Соль;
    • Сахар – 200 гр.;
    • Мука высший сорт – 150 гр.;
    • Масло для смазывания поверхности сливочное.

    Приготовление:

    1. Яйца разделить. Желтки оставить отдельно.
    2. Белки подсолить. Взять миксер. Включить минимальные обороты. Взбивая постепенно засыпать сахар и ваниль.
    3. Желтки размешать.
    4. Когда белки превратятся в пышную пену, по ложке влить желтки.
    5. Взять сито.

      Всыпать муку. Просеять в массу. Ложкой размешать аккуратно снизу вверх.

    6. Взять форму диаметром 24 сантиметра. Промазать маслом и слегка припудрить мукой. Заполнить тестом.
    7. Отправить в духовой шкаф. Температура 200 гр.
    8. Через полчаса достать. Переложить на блюдо. Остудить.

    Готовим шоколадный торт — пошаговый рецепт

    Это рыхлый бисквит, который тает во рту. Он не оставит равнодушным ни одного любителя сладенького. А пропитав трюфельным кремом, который по консистенции напоминает мусс, вы получите настоящий кулинарный шедевр.

    Приготовление крема:

    1. Сливки подогреть. Засыпать норму сахара для крема. До кипения не доводить.
    2. Шоколадку разломать. Закинуть в кастрюльку. Размешать. Плитка должна полностью раствориться. Остудить.
    3. Взбить.
    4. Когда бисквит готов. Достать. Остудить. Порезать вдоль, чтобы вышло четыре коржа. Смазать каждую часть. Выложить слоями. Посыпать крошкой из шоколада.

    Вкусный бисквит на 4 яйца в духовке

    Используя минимум продуктов, получится лакомство, которое употребляют как самостоятельное блюдо, или смазав кремом, получится тортик.

    Простой рецепт медового лакомства

    В обычном понимании медовик – это множество тонких коржей пропитанных кремом. Но не менее вкусным это лакомство будет с приготовленными бисквитными коржами.

    Коржи на скорую руку за 5 минут

    Этот бисквит точно получится у каждого и очень быстро.

    На кипятке

    Легкий в приготовлении, нежный бисквит поможет приготовить вкусное лакомство.

    На сметане

    Нежный и плотный бисквит, используют для приготовления кексов.

    Варианты крема для бисквитного торта

    При помощи кремовой массы можно пропитать и украсить любой торт.

    Сухой бисквит – незатейливая основа замечательных тортов. Рецептура и технология выпечки сухих бисквитов

    Сухой бисквит – универсальный корж для торта. Такая выпечка идеально сочетается с любым кремом, а её сухость легко сглаживается пропиткой.

    Сам по себе на вкус бисквит достаточно прост, но если его пропитать и хорошо промазать, да ещё дополнить фруктами или ягодами, получится замечательный десерт, ни в чём не уступающий покупному лакомству.

    Общие принципы приготовления сухих бисквитов

    • Тесто для бисквитных коржей готовится на яйцах, сахаре и муке. Стандартные пропорции продуктов: на три средних яйца – 100 граммов пшеничной муки и 90 гр. мелкого сахара.

    Разрыхлители, как правило, в такое тесто не добавляют, исключением может быть приготовление шоколадной выпечки, если используется растопленный шоколад.

    Жиры, а именно сливочное масло, добавляют редко и в малых количествах, чтобы лишь немного смягчить сухую выпечку.

    • В приготовлении бисквита самое главное – воздух, поэтому взбивать яйца нужно хорошо. Будь то желтковая или белковая масса, при правильно выполненном взбивании она должна увеличиться ориентировочно втрое. Перебивать всё же не стоит, иначе бисквит получится тяжёлым.

    • Во взбитые яйца муку нужно вмешивать с предельной осторожностью, чтобы не осадить этим пышной массы. Обычно её вводят частями и вмешивают от боков к центру, движениями снизу вверх.

    • Для изменения вкуса бисквитное тесто можно заправить ванилью или измельчённой цедрой любого цитруса. Шоколадного цвета добиваются порошком какао или добавлением растопленного горького шоколада. Во втором случае бисквитные коржи имеют более насыщенный цвет и яркий шоколадный вкус.

    • Выпекают бисквиты в квадратных или круглых формах в духовке. Оптимальная температура выпечки бисквита 170–180 градусов. Мультиварка может с лёгкостью заменить духовку, под неё можно адаптировать любой рецепт. Чтобы бисквит хорошо пропёкся, его готовят на опции «Выпечка» один час, после чего ещё на 10 минут оставляют в режиме «Подогрев».

    • Формы рекомендуется подготавливать перед самым приготовлением теста. Их дно и стенки покрывают растительным маслом, а чтобы облегчить извлечение готовой выпечки, масляный слой посыпают мукой или выкладывают дно формы пергаментом. Чашу мультиварки достаточно только обработать маслом.

    Сухой бисквит: классический рецепт на яйцах

    Ингредиенты:

    • 160 граммов пшеничной муки;

    • восемь яиц;

    • стакан сахара;

    • кислота лимонная, кристаллическая.

    Способ приготовления:

    1. Выбираем две небольших мисочки. Тщательно промываем их горячей водой, насухо вытираем полотенцем. На ёмкостях не должно быть и капли влаги.

    2. В одну из мисок сливаем белки, во вторую – желтки. Скорлупу разбиваем аккуратно, чтобы не повредить желтка. Даже незначительное его количество, попав в белок, помешает взбиванию.

    3. Ёмкость с белками помещаем в холодильник, а желтки тщательнейшим образом растираем с половиной приготовленного сахара. Для аромата, в уже перетёртую однородную массу, можно вмешать немного измельчённой цедры цитрусовых. Для вкуса – перебитый блендером или в кофемолке грецкий орех.

    4. Насыпаем к желтковой массе дважды просеянную мелким ситом муку и хорошо вмешиваем в неё. Комков не должно быть.

    5. Венчики миксера обезжириваем горячей водой, насухо обтираем полотенцем. На небольших оборотах начинаем взбивать охлаждённые белки. Добившись однородности и лёгкого вспенивания, добавляем несколько кристаллов лимонной кислоты. Продолжаем процесс, постепенно увеличивая скорость и подсыпая под самые венчики по ложке оставшегося сахара.

    6. Главное – не спешить, последующую порцию сахара не стоит вводить, пока кристаллы ранее добавленной не растворятся полностью. Останавливаем взбивание, когда при лёгком наклоне миски, плотная масса белков не будет вытекать.

    7. Выкладываем белки к желтковой массе. Вводим порционно, по две ложки. Вмешиваем аккуратно, а чтобы не осадить белков, вмешиваем снизу вверх.

    8. Когда бисквитное тесто будет готово, перекладываем его в натёртую постным растительным маслом форму и помещаем в прогретую к этому времени до 150 градусов духовку. Доводим температуру до 180 градусов. Готовим бисквит примерно 45 минут. Проверяем готовность проколом деревянной шпажки.

    Классический рецепт генуэзского сухого бисквита

    Ингредиенты:

    • сливочное, желательно 72% масло – 80 гр.;

    • яйца – 6 штук;

    • мелкий сахар – 190 гр.;

    • 130 гр. качественной муки.

    Способ приготовления:

    1. Подготавливаем форму для бисквита. Застилаем дно пергаментом, наносим на него тонким слоем растительное масло. Если нет пергамента, просто смазываем форму изнутри маслом, слегка присыпаем его слой мукой. Излишки муки убираем, перевернув форму вверх дном.

    2. Несколько раз пересеиваем муку, растапливаем сливочное масло.

    3. Заполняем кастрюлю наполовину водой, помещаем на интенсивный огонь.

    4. Подбираем миску по размеру кастрюли. Её нужно будет поместить сверху так, чтобы дно не касалось кипящей воды.

    5. Насыпаем в миску сахар, вливаем в него яйца. Как только вода начнёт кипеть, слегка убавляем огонь и помещаем на кастрюлю миску с яйцами, начинаем взбивать на малых оборотах. Прогрев взбиваемую массу до 38 градусов, убираем с нагрева и продолжаем взбивать около четверти часа. Масса к этому времени должна увеличиться в объёме вдвое, а следы от веничков не должны растекаться.

    6. В три захода аккуратно вмешиваем в воздушную массу растопленное и охлаждённое масло и муку.

    7. Переливаем тесто в подготовленную форму. Выпекаем бисквит в течение получаса.

    8. Достаём готовый бисквит не сразу, даём ему приостыть прямо в форме.

    Сухой бисквит со сливочным маслом и белым шоколадом

    Ингредиенты:

    • белый непористый шоколад – 50 гр.;

    • 130 граммов муки;

    • ложечка готового рыхлителя теста;

    • сливочное масло – 50 граммов;

    • шесть яиц;

    • 160 гр. сахару, желательно мелкого;

    • картофельный крахмал – 15 гр.

    Способ приготовления:

    1. Растапливаем белый шоколад и отдельно от него сливочное масло. Желательно для этого использовать паровую баню. Смешиваем обе жидких массы, остужаем.

    2. Добавляем к муке разрыхлитель с крахмалом и дважды пересеиваем смесь через сито. Сыпучие компоненты смешаются равномерно, и мука обогатится кислородом.

    3. Сахарный песок насыпаем в толстостенный сотейник, вливаем в него яйца и ставим на небольшой нагрев. Активно взбивая венчиком, поднимаем температуру смеси до 30 градусов. Снимаем с плиты и продолжаем взбивать ещё примерно 15 минут. Прекращаем, когда масса станет пышной и увеличится втрое.

    4. Вмешиваем третью часть муки, подливаем часть масляно-шоколадной массы, аккуратно перемешиваем. Подмешиваем ещё треть муки, выливаем оставшуюся массу из шоколада с маслом, и, хорошо вмешав её, вводим оставшуюся муку.

    5. Перекладываем тесто в подготовленную (намасленную) форму, помещаем в горячую духовку. Первые 20 минут выпечка идёт при 180 градусах, затем понижаем температуру на 10 градусов и печём ещё минут десять.

    6. Готовый бисквит освобождаем от формы только после полного остывания.

    Шоколадный сухой бисквит (на горьком шоколаде)

    Ингредиенты:

    • шесть яиц;

    • сахарный песок – 180 гр.;

    • 100 гр. горького высокопроцентного шоколада;

    • сладкосливочное масло – 140 гр.;

    • сахарная пудра – 40 гр.;

    • 130 гр. белой муки;

    • небольшой пакетик ванильного порошка;

    • полторы чайных ложки рыхлителя теста.

    Способ приготовления:

    1. Не менее чем за час, выкладываем масло из холодильника. Для бисквита требуется мягкий, не растопленный при нагреве жир.

    2. Прежде чем приступить к тесту, на дно и стенки формы наносим тонкий слой растительного масла и выстилаем её пергаментом. Бумагу смазывать не нужно.

    3. Шоколад разламываем на кусочки, складываем в миску и растапливаем прогревом на водяной бане. Топим, перемешивая, чтобы кусочки быстрее разошлись. Отставляем горячий шоколад в сторону, даём остыть до температуры воздуха.

    4. Выкладываем в миску слегка подтаявшее масло, подсыпаем сахарную пудру и взбиваем до однородности в течение двух минут. Подливаем к маслу шоколад, добавляем ваниль и обязательно подсыпаем щепоть соли. Продолжая взбивать, по одному вводим желтки, белки сливаем в отдельную миску.

    5. Хорошо взбив шоколадную массу, переходим к белкам. Сначала на малых оборотах взбиваем их до пышности. Затем, постепенно повышая скорость, небольшими порциями вводим сахар.

    6. Когда белковая масса станет плотной, за три приёма, аккуратно, вмешиваем её в шоколадную массу. После чего так же частями вмешиваем и муку, заранее пересеянную с рыхлителем.

    7. Готовое бисквитное тесто перекладываем в форму и аккуратно разравниваем его поверхность. Выпекаем шоколадный бисквит при 170 градусах приблизительно 40 минут. Прежде чем выключить духовку, проверяем готовность сухой шпажкой.

    Сухой шоколадный бисквит с какао

    Ингредиенты:

    • пять яиц;

    • 160 гр. муки;

    • 250-миллилитровый стакан сахару;

    • три столовых ложки порошка какао.

    Способ приготовления:

    1. Включаем разогреваться духовку, занимаемся тестом. Обмываем водой яйца, осторожно разбивая скорлупу, в сухую миску сливаем белки. Желтки выкладываем в отдельную посуду.

    2. Берём ёмкость с белками и начинаем взбивать их. Изначально делаем это на минимальной скорости. Добившись лёгкого вспенивания, постепенно увеличиваем обороты. Взбиваем не менее 10 минут – чем пышнее белковая масса, тем выше поднимется бисквит. При наклоне миски, правильно взбитые белки не вытекают.

    3. Не прекращая процесса, постепенно, подсыпая не более ложки, вводим сахар. Не оставляем нерастворённых крупинок.

    4. Переходим к желткам – как и белки, взбиваем их миксером, но не столь долго. Минуты две будет достаточно, нужно чтобы желтковая масса лишь слегка увеличилась в объёме.

    5. На белковую массу через редкое сито пересеиваем муку и какао, аккуратно вливаем взбитые желтки. Перемешиваем аккуратными неторопливыми движениями от краёв к центру.

    6. Перекладываем тесто в застеленную пергаментом форму, разравниваем. Готовим при 170 градусах, примерно полчаса. Доставайте только после проверки теста «на сухую спичку».

    Самый простой рецепт пышного сухого бисквита для мультиварки

    Ингредиенты:

    • пшеничная мука – 160 гр.;

    • стакан мелкого сахара;

    • ванильный порошок – 1 грамм;

    • яйца – 5 штук.

    Способ приготовления:

    1. Насыпаем в миску сахар, разбиваем яйца, добавляем ваниль. Взбиваем до однородности, и полного растворения сахарных кристаллов. Насыпаем в яичную массу пересеянную муку – взбиваем не менее 8 минут.

    2. На дно и стенки варочной чаши, тонким слоем наносим подсолнечное масло. Потихоньку переливаем тесто из миски в чашу, разравниваем.

    3. На панели мультиварки выбираем программу «Выпечка» и активируем её, установив таймер на один час. После окончания цикла выдерживаем бисквит, не открывая крышки, на подогреве 10 минут. Слегка остудив, вынимаем из чаши при помощи парового контейнера.

    Хитрости приготовления сухого бисквита – полезные советы

    • При добавлении муки не размешивайте тесто быстро – при выпечке бисквит осядет и будет тяжёлым. В этих же целях не рекомендуется перебивать яичную смесь, как только она станет однородной и все крупные пузырьки исчезнут, процесс стоит прекратить.

    • Строго соблюдайте рекомендованные пропорции продуктов. Излишки сахара могут привести к тому, что верхняя корочка отделится. Это же может произойти, если кристаллы сахара не полностью растворятся в яйцах.

    • Не добавляйте в тесто соду или рыхлитель, тщательно перемешивайте муку с яичной массой. В противном случае бисквит будет иметь неравномерную пористость, при разрезе могут быть заметны плохо размешанные компоненты.

    Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/sukhoi-biskvit-nezateilivaia-osnova-zamechatelnykh-tortov-retseptura-i-tekhnologiia-vypechki-sukhikh-biskvitov/

    • Классический рецепт бисквита по Дюкану
    • Шоколадный бисквит
    • Морковный бисквит
    • Простой бисквит с ягодами Годжи
    • Бисквитный торт с желейным верхом
    • Шоколадный бисквитный торт по Дюкану
    • Бисквит за 3 минуты в микроволновке
    • Шоколадно-ванильный бисквит за 3 минуты
    • Бисквит с вишневым кремом в мультиварке

    Красота и стройность – понятия, которые современные женщины связывают вместе. Да так туго, что иногда идут на крайности, ограничивая себя в первую очередь в еде, а точнее, в ее сладкой составляющей. Жесткие ограничения в сладостях, к сожалению, нередко приводят к срывам, за которыми следует разочарование и потеря веры в себя. Как следовать диете Дюкана, которая предполагает преимущественное употребление белковой пищи, и не сойти с выбранного пути, расскажет эта статья.

    Из продуктов, разрешенных на разных этапах диеты, можно создавать не только мясные блюда, но и порадовать себя любимую прекрасными десертами, как простыми, так и сложными. Вы узнаете, как не обделить себя в праздник диетическим тортом, приготовить бисквит на каждый день, а также как упростить процесс, выпекая лакомство в микроволновке.

    Не подходит для фазы «Атака». Время приготовления: 45 мин.

    Вам понадобится:

    • Крахмал кукурузный – 4 ст.л.;
    • Яйца – 2 шт.;
    • Ароматизатор ванильный – 1 ч.л.;
    • Разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
    • Сахарозаменитель – 4 ч.л.

    Приготовление:

    1. Разогрейте духовой шкаф до 180˚С.
    2. Отделите желтки от белков в разные емкости.
    3. Взбейте миксером желтки и подсластитель до кремообразного состояния.
    4. Добавьте крахмал, ароматизатор, разрыхлитель и перемешайте до однородной массы.
    5. Взбейте белки до плотной консистенции и осторожно вмешайте полученную массу в тесто, добавляя понемногу.
    6. Выложите тесто в силиконовую форму для выпечки и отправьте в духовку на 35 мин.
    7. Готовый бисквит извлеките из формы и дайте остыть.

    Внимание! Количество порций по дополнительным разрешенным продуктам — 2, при условии, что допов в этот день вы больше не употребляете. В противном случае, выпечку следует разделить на 4 части – по одной порции на день.

    Шоколадный бисквит

    Не подходит для фазы «Атака» и чисто белковых дней на «Круизе» из-за свеклы в составе рецепта. Время приготовления: ок. 40 мин.

    Вам понадобится:

    • Отруби овсяные – 2 ст.л.
    • Отруби пшеничные – 4 ст.л.
    • Эссенция миндальная – 0,5 ч.л.
    • Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
    • Очищенная и нарезанная свекла – 200 г
    • Порошок обезжиренного какао – 30 г
    • Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
    • Взбитые яйца – 4 шт.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Мягкий тофу – 200 г
    • Экстракт ванили – 1 ч.л.
    • Масло растительное – 1 ст.л.
    • Сахарозаменитель по вкусу

    Приготовление:

    1. Заранее разогрейте духовку до 180˚С.
    2. В чашу для смешивания сложите свеклу, тофу, добавьте заменитель сахара и измельчите все погружным блендером или измельчителем.
    3. Добавьте остальные влажные ингредиенты, еще раз обработайте в блендере.
    4. Добавьте все сухие компоненты и вымешивайте до однородной массы.
    5. Вылейте тесто в круглую форму с антипригарным покрытием диаметром 23-24 см.
    6. Выпекайте в течение 30 мин. Чтобы проверить готовность, проткните бисквит зубочисткой, если та останется сухой, значит, десерт готов.
    7. Достаньте форму из духовки, дайте подстыть минут 10, после чего корж можно вынуть. Прекрасное дополнение к такой выпечке составит обезжиренный йогурт.
    8. Если разрезать бисквит пополам и промазать подслащенным жидким творожком, то получится вполне праздничный торт.

    Морковный бисквит

    Не подходит для «Атаки» и белковых дней на «Круизе». Внимание! Содержит трехдневную норму дополнительных разрешенных продуктов.

    Вам потребуется:

    • крахмал кукурузный – 3 ст.л.
    • отруби овсяные – 6 ст.л.
    • отруби пшеничные – 3 ст.л.
    • 2 яичных белка и 2 целых яйца
    • шелковый тофу – 200 г
    • обезжиренный мягкий творог – 2 ст.л.
    • 2 больших моркови, натертые на мелкой терке
    • эссенция ванили – 1 ч.л.
    • щепотка имбиря
    • корица – 2 ч.л.
    • разрыхлитель теста – 1 ч.л.
    • подсластитель (по вкусу)

    Приготовление:

    1. Установить нагрев духовки на 200˚С.
    2. Сложите все отруби, крахмал, разрыхлитель, корицу и имбирь в объемную чашку, перемешайте.
    3. Добавьте ванильную эссенцию, тофу, яйца, творог, тщательно перемешайте, добавьте подсластитель.
    4. Смешайте морковь с тестом, переложите массу в силиконовую форму.
    5. Поставьте бисквит в прогретую духовку на 10 мин, затем убавьте огонь до 160 градусов, пеките еще 35 мин.
    6. Остудите, выньте из формы.

    Совет: если в процессе верх коржа начнет сильно темнеть, прикройте его пергаментом.

    Простой бисквит с ягодами Годжи

    Подходит для любой фазы диеты. Готовый бисквит следует разделить на 27 порций. Время приготовления: 30 мин.

    Вам потребуется:

    • Отруби овсяные – 250 г
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Корица – 1 ч.л.
    • Стевия – 1 ч.л.
    • Яйца – 2 шт.
    • Ягоды Годжи – 160 г
    • Натуральный обезжиренный йогурт – 240 мл

    Приготовление:

    • Смешать все компоненты и минут пять дать настояться.
    • Выложить в форму из силикона или обычную, смазанную небольшим количеством масла.
    • Выпекать при температуре 180˚ в течение 25 мин.

    Бисквитный торт с желейным верхом

    Подходит для любой фазы диеты.

    Вам потребуется:

    • желе диетическое, сухое – 1 пакетик;
    • 3 больших яйца;
    • эссенция миндаля – 1,5 ч.л.;
    • разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
    • натуральный обезжиренный йогурт – 4 ст.л.;
    • смесь пряностей по вкусу (необязательно);
    • жидкий заменитель сахара – 2 ст.л.;
    • отруби овсяные – 2 ст.л.

    Приготовление:

    1. Установите нагрев духовки на 180˚.
    2. Растворите желе в небольшом количестве кипятка, добавьте к нему половину йогурта и перемешайте до полного растворения. Влейте холодную воду по рецепту с упаковки. Уберите на время приготовления коржа.
    3. Овсяные отруби разведите со 100 мл воды, подогрейте в микроволновке 2 минуты, хорошенько перемешайте и остудите.
    4. Смешайте желтки с сахарозаменителем, миндальной эссенцией, оставшимся йогуртом и охлажденными отрубями. В последний момент добавьте разрыхлитель.
    5. Белки взбейте до крепкого состояния и аккуратно соедините с остальным тестом.
    6. Выложите в силиконовую форму для торта, посыпьте пряностями (при желании).
    7. В зависимости от типа духовки выпекайте 35-40 мин. Снаружи бисквит будет крепким, а внутри мягким.
    8. Слега остудите корж в форме. Имейте в виду, что он значительно осядет в объеме.
    9. Аккуратно выложите желе поверх бисквита. Можно сделать на желейном покрытии ножом борозды для удобства нарезания готового десерта в дальнейшем.
    10. Окончательно остудите и уберите в холодильник.

    Шоколадный бисквитный торт по Дюкану

    Не подходит для фазы «Атака». Время приготовления: 1 ч.

    Вам понадобится:

    • обезжиренный мягкий сыр – 125 г;
    • разрыхлитель – 1 ч.л.
    • обезжиренное какао – 4 ст.л.
    • яйца – 5 шт.
    • желатин – 1 пакетик
    • пастообразный обезжиренный творог – 125 г
    • экстракт ванили или другой ароматизатор – 2 ч.л.
    • сахарозаменитель в порошке – 11 ч.л. (или по вкусу)

    Приготовление:

    1. Добавьте желатин в кипяток и хорошенько размешайте до полного растворения. Оставьте остывать.
    2. Отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером в отдельной емкости до мягких пиков.
    3. В другой посуде взбейте желтки, 8 ч.л. заменителя сахара, какао и разрыхлитель. Следите, чтобы не было комочков.
    4. Аккуратно введите взбитые белки в тесто.
    5. В силиконовую форму для торта вылейте готовую смесь и поставьте на 10-15 мин в духовку, разогретую до 220˚.
    6. Пока бисквит печется, смешайте сыр, творог, ваниль, оставшийся заменитель сахара в отдельной чаше. Добавьте в смесь охлажденный желатин. Масса будет немного жидкой, но впоследствии она застынет в холодильнике.
    7. Выньте корж из духовки, проверьте готовность зубочисткой. Если готов, выньте его из формы и оставьте остывать. При необходимости выпекайте еще несколько минут. Остывший бисквит следует разрезать по горизонтали пополам, чтобы получилось два коржа.
    8. В форму для торта уложите один корж, выложите на него кремовую смесь, разровняйте, сверху накройте вторым коржом.
    9. Уберите в холодильник на пару часов.

    Готовый торт можно разделить на 8 или более порций, это зависит от количества тех допов, которые присутствуют в вашем рационе.

    Прекрасным вариантом утолить жажду сладкого, когда времени на готовку нет, а срыв может произойти сию минуту, станет рецепт быстрого бисквита за считанные минуты в микроволновке.

    Бисквит за 3 минуты в микроволновке

    Вам потребуется:

    • Отруби овсяные – 2 ст.л.
    • Порошок какао – 1 ст.л.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Подсластитель жидкий – 1 колпачок
    • Сухое обезжиренное молоко – 2 ст.л.
    • Моментальные дрожжи – 1 ч.л.
    • Жидкое молоко – 3-4 ст.л.

    Приготовление:

    1. В емкости для микроволновки (200 мл и более) взбейте вилкой яйцо, затем добавьте заменитель сахара, отруби, какао, дрожжи, сухое молоко и перемешайте.
    2. Влейте молоко, еще раз смешайте. Консистенция теста не должна быть слишком жидкой.
    3. Выпекайте в микроволновке 3 минуты при 850 Вт.

    Шоколадно-ванильный бисквит за 3 минуты

    Вам потребуется:

    • Отруби овсяные – 1 ст.л.
    • Жидкий обезжиренный творог – 1 ст.л.
    • Обезжиренное какао – 1 ч.л.
    • Сахарозаменитель жидкий – 1 ч.л.
    • Ароматизатор ванильный – 1-2 капли

    Приготовление:

    1. Взбить вилкой все ингредиенты в емкости для микроволновки.
    2. Выпекать на полной мощности 3 мин.

    Бисквит с вишневым кремом в мультиварке

    Не подходит для «Атаки».

    Вам потребуется:

    Для теста:

    • Яйца – 4 шт.
    • Отруби овсяные – 2,5 ст.л.
    • Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
    • Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
    • Обезжиренное какао – 1 ч.л.
    • Обезжиренное жидкое молоко – 2-3 ст.л.

    Для крема:

    • Жидкий обезжиренный творожок – 200 г
    • Обезжиренный вишневый йогурт без сахара – 125 г
    • Подсластитель по вкусу

    Приготовление:

    1. Отделите белки от желтков.
    2. Смешайте желтки с остальными ингредиентами для теста.
    3. Миксером взбейте белки до пиков и соедините с полученной смесью.
    4. Чашу мультиварки протрите промасленной салфеткой, вылейте в нее тесто.
    5. Установить программу «Выпечка» и печь 40-50 мин.
    6. Используя контейнер для пароварки, переверните бисквит. Пеките еще 10-20 мин.
    7. Готовую выпечку остудите, разделите на два коржа.
    8. Для крема смешайте все компоненты и промажьте торт.
    9. На ночь уберите в холодильник.

    Как видите, вы можете приготовить всевозможные варианты бисквитов, тортов, а также изобретать свои собственные, или модифицировать рецепты из обычных продуктов. Не отказывайте себе в маленькой радости съесть любимое лакомство, особенно когда оно полностью соответствует выбранной вами программе. Кушайте и будьте стройными!

    Источник: http://ducandieta.ru/recept-biskvita-po-dyukanu.html

    Поделиться:

    Нет комментариев

    fortefit.ru

    Просто бисквит для Стола №5

    Nutrition facts: ,

    Ингредиенты на 4 порции:

    Мука пшеничная

    2/3 стакана

    Сахар коричневый

    2-3 ст. ложки

    Масло растительное

    1 ст. ложка

    Способ приготовления:

    Миксером взбиваем белки с половиной порции сахара в крепкую пену.

    Желтки растираем добела с оставшейся половиной сахара.

    Желтки смешиваем с мукой и осторожно порциями вводим взбитые белки, перемешивая движениями снизу вверх.

    Тесто выкладываем в форму, смазанную маслом, и отправляем в духовку, разогретую до 180°С.

    Чтобы бисквит получился пышным и не осел, в процессе выпечки стараемся не хлопать дверцей духовки, а первые 20 минут ее лучше совсем не открывать. Когда тесто поднимется и слегка зарумянится, немного снижаем температуру, чтобы наш бисквит не подгорел и хорошенько пропекся внутри.

    Проверяем готовность зубочисткой, погрузив ее в центр бисквита. Если палочка осталась сухой, значит бисквит полностью готов.

    От резкого перепада температуры бисквит может опасть, поэтому оставляем его в выключенной духовой печи с приоткрытой дверцей до полного остывания.

    «Всё о печени» предупреждает! Рецепт может содержать «запрещённые продукты», они добавляются для вкуса и в минимальных дозах. Эти ингредиенты опциональны, в период обострения болезни рекомендуем их исключить. Если продукт ограничен диетой, но присутствует в рецепте в большом количестве, разделите блюдо на несколько частей и съедайте по одной порции раз в день.

    vseopecheni.ru

    Сухой бисквит диетический рецепт

    1. Миксером взбить белки с половиной порции сахара в крепкую пену.
    2. Желтки растереть добела с оставшейся половиной сахара.
    3. Желтки смешать с мукой и осторожно, чтобы масса не опала, порциями ввести взбитые белки, перемешивая движениями снизу вверх.
    4. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°С. Увеличить температуру до 180-200°С.
    5. Первые 15 мин. выпечки бисквит нельзя беспокоить, открывать духовку, трясти противень. Для проверки готовности проткнуть середину бисквита деревянной палочкой — она должна остаться сухой.
    6. Как только бисквит будет готов (еще минут 15 — 20), огонь выключить, приоткрыть дверцу духовки и оставить на 10 мин.
    7. Желательно выдержать бисквит после выпечки от 8 часов до 2-х суток (после чего он легче режется).

    Приятного аппетита!

    Протекать воспаление воспаление слизистой желудка может в разных формах � острой и хронической. Обычно хроническая форма начинается в том случае, если острая форма гастрите не была полностью вылечена, или не лечилась вообще.

    Наиболее частым проявлением гастрита является острая или ноющая боль в животе. Она может усиливаться, или наоборот, утихать во время приема пищи. Также больного мучает

    Для острого течения заболевания характерны сильные приступы ярко выраженной боли, ощущение дискомфорта. При хроническом боли менее ярко выражены, ноющие, больной постоянно ощущает переполненность желудка, отвращение к процессу приема пищи. Вызвать заболевание может бактерия хеликобактер пилори.

    Если больной жалуется на то, что у него на протяжении длительного времени наблюдаются одни и те же симптомы заболевания, то врач подробно опросив больного о его образе жизни, принимаемых лекарственных препаратах, предпочтениях в еде, может поставить довольно точный диагноз и назначить соответствующее лечение.

    Дополнительные обследования в этом случае проводиться не будут. Но если у врача возникнут сомнения в правильности диагноза, то больном назначают обследование при помощи эндоскопа. Также может понадобится биопсия для получения образца слизистой оболочки и последующего его микроскопического исследования.

    Для лечения больного госпитализировать не понадобится. Для лечения острого гастрита нужно обычно от 2 до 3 недель, хронический гастрит требует упорного длительного лечения, на него могут понадобится годы. Больные гастритом находятся на диспансерном учете у терапевта или гастроэнтеролога, посещать врача желательно не менее двух раз в год.

    Очень важной составляющей комплексного лечения гастрита является специальная диета. Подобрать подходящий ее вариант поможет лечащий доктор или диетолог. Следует знать, что некоторые продукты больным гастритом потребуется совсем исключить из рациона.

    1. Больным нельзя употреблять свежий хлеб, особенно ржаной, сладкое слоеное тесто. Полезными продуктами считаются: сухой бисквит, булочки из пресного теста, печеные пирожки, печенье.
    2. Больным следует отказаться от наваристых бульонов, как рыбных, так и мясных, грибных супов, борщей, окрошки. Полезными блюдами будут: овощные протертые супы, молочные супы, мягкие каши типа овсянки.
    3. Вредными также будут: копченые мясо и колбаса, консервы, жирные сорта мяса и птицы. Оптимальным вариантом будет употребление приготовленных на пару блюд из молодой баранины, говядины, курятины, паровых котлет и зразов, биточков.
    4. Не рекомендуется употреблять сваренные вкрутую яйца или жаренные, более полезны омлет приготовленный на пару и яйца всмятку.
    5. Больные не должны есть острые блюда, соленые и кислые, незрелые ягоды и фрукты, мороженное, шоколад, квас и кофе.

    Для лечения гастрита врач может назначить препараты разной направленности, в зависимости от состояния больного и протекания болезни: обезболивающие, обволакиващие стенки желудка, улучшающие пищеварение, выводящие токсины, нормализующие кислотность, возможно даже антибиотики.

    Но не всегда даже правильно назначенное лечение может дать быстрый положительный эффект. Болезнь может перейти в хроническую форму, при этом она может периодически обостряться.

    Для заболевания характерно 2 типа течения, когда у больного наблюдается нормальная или повышенная кислотность или при другом типе � пониженная. Пониженная кислотность при гастрите чаще наблюдается у людей зрелого возраста и пожилых. При таком течении заболевания часто наблюдается отсутствие аппетита, расстройство желудка, ощущение переполненности желудка. В результате гастрита с пониженной кислотностью может развиваться гиповитаминоз.

    В периоды обострения гастрита следует принимать лекарства, рекомендованные вашим лечащим врачом. В качестве профилактического средства можно воспользоваться рецептами народной медицины, они иногда вполне могут предотвратить наступление периодов обострения заболевания.

    Яйца разделить на желтки и белки. Желательно, чтобы яйца были охлажденными. Затем взбить белок с 2/3 частью сахара .Затем взбить желтки с 1/3 стакана сахара. Смешать предварительно взбитые белки и желтки, добавить муку, просеяв её через сито. Размешать

    неторопливыми движениями эту смесь до однородной массы.

    Духовку предварительно нагреть. Этот небольшой торт можно выпекать в форме диаметром 24 см. Форму уложить бумагой для выпечки, силиконовый можно смазать маслом или маргарином. Вылить в форму тесто. Выпекать в начале при температуре 175°До того как тесто поднимется. Затем при температуре 150°.Время выпекания приблизительно 1 час 20 мин. В то время, когда бисквит печется, не стучать

    в кухне и не хлопать дверью.

    Технология приготовления та же, что и из 6 яиц. 12 белков взбить с 1 стаканом сахара. 12 желтков взбить с 1 стаканом сахара. выпекать в

    форме диаметром 26 см.

    Для того, чтобы бисквит был мраморным, можно часть теста отобрать, смешать с какао, а затем, налив часть

    теста в форму, добавить тесто с какао, а затем остальное тесто

    Для того, чтобы спечь бисквит с яблоками, необходимо почистить яблоки и нарезать тонкими дольками. Можно также к яблокам добавить бананы, изюм, виноград без косточек, киви. Киви выложить на дно. Фрукты выложить в форму диаметром 26 см и сверху залить тестом с

    рецепта 1а

    В каком смысле, сухой? Вам нужна сухая бисквитная крошка? Тогда просто делаете обычный бисквит и оставляете его на столе на пару дней, можно на куски поломать, можно в духовке высушить. Или я не совсем поняла вопрос?

    6 яиц, 2 стакана сахара, 2 стакана муки, сода на кончике ножа. Белки и желтки лучше взбивать отдельно: белки холодными (подержите их минут 15 в холодильнике). а желтки теплыми. Стенки формы смазывайте только сливочным маслом, а не растительным. Тогда у бисквита будут сухие хрустящие бока.

    Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°С. Увеличить температуру до 180-200°С. Первые 15 мин. выпечки бисквит нельзя беспокоить, открывать духовку, трясти противень.

    Для проверки готовности проткнуть середину бисквита деревянной палочкой — она должна остаться сухой. Как только бисквит будет готов, огонь выключить, приоткрыть дверцу духовки и оставить на 10 мин.

    Желтки растереть с сахаром и, если нужно, растопленным сливочным маслом. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара, остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая, при этом масса станет густой, пышной, желтого цвета.

    See also:

    vianka.ru

    Сухой бисквит для диеты 5

    Сухие бисквиты пришли к нам от французских и английских кулинаров. Это кондитерское изделие долго не получало должного признания, поскольку наши соотечественники были более привычны к сдобной мягкой выпечке.

    Оглавление:

    А классический бисквит представляет собой пресное или сладкое изделие, легкое, покрытое сверху гладкой корочкой и мягкое внутри. Примером такой выпечки сегодня можно считать бисквитное печенье «савоярди», но есть и другие варианты. Для диеты 5 по рецепту сухого бисквита можно приготовить более мягкое и пышное изделие, чем бисквитное печенье. Но ингредиенты остаются одними и теми же: яйца, сахар и мука.

    Краткая характеристика диеты №5

    Диетический стол номер 5 был разработан для тех, кому нужно снизить нагрузку на печень. Такая необходимость возникает при хроническом гепатите и холецистите вне обострения, а также в период выздоровления после острых форм этих заболеваний. Показанием для назначения диеты №5 может стать цирроз печени, когда функции органа нарушены, но проявлений недостаточности пока нет.

    Цель диетического стола №5 — нормализация функций печени при максимальном ее щажении, а также улучшение процессов отделения и выведения желчи. Чтобы достичь этих целей, организовывается дробное пятиразовое питание с количеством свободной жидкости не менее 2 л в день. Химический состав 5-й диеты сбалансированный. В ней предусмотрено достаточное количество белков и углеводов (70 и 400 г соответственно). Содержание жиров немного снижено – не более 70 г (треть из них – растительные). Общая энергетическая ценность дневного рациона должна составлять примерно 2400 кКал, но она может быть скорректирована врачом.

    В ежедневном меню стола №5 должно быть как можно меньше тугоплавких (насыщенных) жиров, затрудняющих работу печени. Допускается выпечка без добавления жиров. Популярное диетическое изделие для тех, кто питается в соответствии с требованиями стола №5 – сухой бисквит.

    Особенности сухого бисквита

    Упоминание о сухих бисквитах можно найти во многих произведениях английской и французской литературы, где персонажи едят их, макая в чай, молоко или кофе, а иногда даже и в вино. Главная особенность этого кондитерского изделия в том, что при его выпечке используют много взбитых яиц, мало муки и сахара. Качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности их взбивания, соблюдения правил выпечки. Классический хорошо пропеченный сухой бисквит нежный и мягкий, пористый внутри, а сверху покрыт тонкой гладкой корочкой.

    Пропорции для приготовления сухого бисквита примерно такие: на 3 яйца должно приходиться 90 г сахарной пудры и 100 г пшеничной муки. Энергетическая ценность такой выпечки составляет примерно 300 кКал/100 г.

    Готовя сухой бисквит, нужно очень тщательно отделять белки от желтков, поскольку малейшая примесь желтка не позволит хорошо их взбить. Далее белки помещают в холодильник, а желтки тщательно растирают с половиной сахара. Затем муку дважды просеивают сквозь мелкое сито и хорошенько вмешивают в желтково-сахарную массу. Белки взбивают, постепенно усиливая обороты и по ложечке добавляя вторую часть сахара. Белковая масса должна увеличиться примерно втрое. Взбитые белки очень осторожно вводят в желтковую массу, добавляя по 2 ложки и вмешивая движениями снизу вверх и от боков к центру чашки.

    Форму для выпечки выстилают пекарской бумагой. Выкладывают бисквит слоем или отсаживают в виде печений. Чуть-чуть посыпают сахарной пудрой и оставляют постоять 10 минут. Прогревают духовку до 150 градусов по Цельсию, ставят бисквит, увеличивают температуру до 180 градусов по Цельсию и пекут около 45 минут – если это корж, 10 минут – если печенье. Когда бисквит готов, духовку выключают и дают выпечке остыть в форме.

    Совет диетолога. Традиционный сухой бисквит не вредит здоровью человека: его можно включать в питание детей, диетические столы при различных заболеваниях. Продукт идеально подходит в качестве перекуса и как десерт после основного приема пищи. Но включая в рацион питания классический сухой бисквит нужно учитывать некоторые факторы. Его не рекомендуют употреблять при сахарном диабете, при наличии лишнего веса (продукт насыщен быстрыми углеводами), при проблемах с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ) (может провоцировать метеоризм и вздутие), с осторожностью — кормящим мамам и беременным женщинам, людям с аллергией на куриные яйца.

    Рецепты приготовления сухих бисквитов

    Рецептура приготовления сухих бисквитов может немного изменяться, но основное правило сохраняется – это отсутствие жиров.

    Английский сухой бисквит: 5 яиц, 225 г сахара, 140 мл воды, 225 г муки. Сахар положить в воду, довести до кипения. После полного растворения сахара сироп выключить и остудить. Яйца взбить до увеличения массы втрое, постепенно вливать в яичную массу сироп по ложечке, продолжая взбивать. Затем всыпать просеянную муку и вымешать тесто. Выложить в силиконовую форму. Выпекать 45 минут при 180 градусах по Цельсию.

    Савойский бисквит: 12 яиц, 500 г сахара, 100 г картофельного крахмала, 500 г муки, пакетик ванилина. Желтки тщательно отделить от белков, растереть с сахаром, чтобы масса побелела и увеличилась в объеме. Муку перемешать с крахмалом и ванилином, просеять, смешать с желтками и хорошо вымесить тесто. Белки взбить в крепкую пену, аккуратно ввести в тесто. Форму для выпечки выстелить пергаментной бумагой и посыпать сахарной пудрой. Разогреть духовку. Выложить в форму тесто и выпекать примерно час. Готовность можно проверить, проткнув бисквит деревянной палочкой и убедившись в ее сухости. Остудить выпечку, не вынимая из духовки. Затем извлечь и разрезать. Сахарная пудра при выпечке придает бисквиту желтоватый цвет и дает глянцевую корочку.

    Подробнее о том, как приготовить классический сухой бисквит, смотрите в видео ниже.

    Подпишитесь на нашу рассылку

    Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

    Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

    При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!

    Источник: http://hudey.net/recepty-suxogo-biskvita-dlya-diety-5.html

    Диета №5 — какие продукты можно и нельзя употреблять (диетический стол номер 5)

    В какой-то момент жизни почти каждый человек задумывается о своем здоровье, о правильном питании и диетах. Существует их огромное количество, но в этой публикации мы расскажем про «диету №5», которая входит в число 15-ти лечебных диет, или, как медики любят говорить, диетических столов. Показаниями для «Диетического стола №5» служат заболевания печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря. Ее назначают, чтобы дать больному полноценное питание, способствующее в сочетании с терапевтическими мерами скорейшему его выздоровлению при мягком щадящем режиме для самой же печени. В чем реальный механизм воздействия диеты №5 на организм человека?

    Оказывается, при точном ее исполнении в печени накапливается гликоген, идет разгрузка жирового и холестеринового обмена, активная стимуляция желчеотделения и, как следствие этого, нормализация здоровой функции всего ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).

    Диета №5 назначается в период ремиссии (выздоровления) после обострения гепатита и холецистита, (без обострения) желчнокаменной болезни, при хронических формах гепатита и холецистита, цирроза печени (без печеночной недостаточности), хроническом гастрите ( без резких проявлений); при хроническом колите, осложняемом запорами, и послеоперационной терапии после удаления желчного пузыря.

    Диетический стол №5 отличается наличием продуктов с естественным содержанием белков и углеводов и минимальным присутствием тугоплавких жиров. Сюда не входят продукты с участием эфирных масел, щавелевой кислоты, насыщенные пуринами и холестерином, ничего жареного, несущего в себе окисленные жиры.

    Энергетическая ценность набора продуктов такой диеты равна килокалориям в день и представляет в своем составе 70 граммов жиров, 100 граммов белка и всего 50 граммов углеводов, что дает возможность составить такое меню, при котором и можно добиться баланса между вкусным и полезным, что более всего и тревожит при выборе диеты.

    Зато в наборе блюд по диете №5 достаточно много пектинов, жиросжигающих веществ, пищевых волокон и столь необходимой жидкости. Учитывая профиль заболевания, режим питания дробный — до 5-6 раз в активный период суток. Предлагаемые диетой блюда преимущественно отварные или запеченные, иногда прошедшие мягкое тушение. Ароматизирующие овощи, морковь, помидоры, лук и свеклу не жарят, а слегка и недолго тушат с бульоном и растительным маслом. Основные продукты не измельчать в обработке, за исключением овощей с грубой клетчаткой и мяса с прожилками. Их лучше перетирать. Температура блюд не должна быть слишком холодной.

    Какие продукты можно употреблять при диете №5

    1. Изделия из дрожжевого теста: хлеб ржаной суточной выпечки; хлеб пшеничный из муки первого и второго сорта, слегка черствый. Изделия из недрожжевого теста: пирожки и пироги, запеченные в духовке, с начинкой из отварной рыбы или мяса, с нежирным творогом, яблоками; печенье или сухой бисквит.
    2. Первое горячее блюдо: супы молочные с макаронными изделиями; супы на овощном бульоне — крупяные или с овощами, супы фруктовые; борщ, свекольник и щи по-вегетариански. Если трудно отказаться от жареной муки, ее следует подсушить на сковороде без участия жира и изменения цвета.
    3. Рыба допускается только нежирных видов, запеченная после отваривания в духовке; рыбные кнели, фрикадельки, суфле.
    4. Мясо-птица: постное, без жира, сухожилий и грубой соединительной ткани; мясо птицы без кожи; баранина, говядина, свинина, кролик, курица, индейка — в отварном виде с последующим запеканием в духовке (цельными и рублеными кусками); мясные изделия: молочные сосиски, голубцы, плов без острых специй с отварным мясом.
    5. Продукты молочные с низким содержанием жира: молоко, ацидофилин, кефир творог. Блюда из молочных нежирных продуктов: запеканки, пудинги, вареники ленивые, сметана как добавка к другим блюдам, неострый сыр.
    6. Растительное рафинированное масло; масло сливочное в ограниченном объеме для бутерброда и как ингредиент в готовых блюдах.
    7. Ограничений при выборе круп для супов и каши не имеется, но предпочтительнее гречка, овсянка; плов с морковью и сухофруктами, отварные макаронные изделия с минимальным жиром, крупеник, пудинг с творогом, манник с малым содержанием сахара и жира.
    8. Блюда из свежих яиц: вареное всмятку яйцо, запеченный в духовке омлет, желток куриный — 1 в день.
    9. Овощи различные в сыром, отварном и тушеном виде в качестве гарнира или отдельных блюд: огурцы, помидоры, морковь, сладкий перец, краснокочанная капуста, свекла. Салаты, неперекисшая квашеная капуста, зеленый горошек в виде пюре, лук репчатый и порей в отварном виде.
    10. В списке закусок рекомендуется: салаты фруктовые; салаты из свежих овощей; винегреты, с ошпаренным луком и неострыми квашеными овощами; неострая кабачковая икра без жареных компонентов; салаты из отварной рыбы, морепродуктов, мяса отварного нежирного; диетические сорта колбасы: молочная, детская, докторская и подобные виды; нежирная ветчина; сыр неострый и нежирный.
    11. Из фруктов и ягод разрешается: все некислые в свежем, запеченном и вареном виде, с минимальным количеством сахара: компот, кисель, желе, мусс, пастила, мармелад, незасахаренное варенье, мед, конфеты без участия шоколада, сахар в минимальном количестве, иногда заменяя сорбитом или ксилитом.
    12. Из напитков диета №5 разрешает: сок из овощей, ягод и фруктов; кофе с молоком; черный и зеленый чай; отвар шиповника и отвар пшеничных отрубей.
    13. Из соусов и специй предпочтительно: фруктовые некислые сладкие поливки; корица; петрушка; укроп; соус сметанный; соус овощной или молочный, с участием подсушенной на сковороде муки, без жира и изменения цвета.

    Какие продукты нельзя употреблять при диете №5

    1. Ограничить или исключить изделия из сдобного или слоеного теста, жареные пирожки, свежий дрожжевой хлеб; пирожки и другие изделия из теста, жаренные на фритюре.
    2. Не употреблять супы на крепких грибных, мясных и рыбных бульонах, зеленые щи и окрошку.
    3. Не включать в меню рыбные консервы, соленую, копченую и жирную рыбу.
    4. Отказаться от жирного мяса, от субпродуктов: мозги, печень; гусиного и утиного мяса; мясных копченых изделий и колбасы; острых мясных консервов.
    5. Ограничить употребление жирных сортов сметаны; сливок; ряженки, жирного творога и жирного соленого сыра.
    6. Диета №5 предписывает исключить ряд животных жиров таких как: куриный жир и куриные шкурки; свиное сало, говяжий и бараний жир.
    7. Нежелательно употребление бобовых (фасоль, горох).
    8. Отказаться от жареных и вареных вкрутую яиц, а при желчнокаменной болезни не более половины желтка с другой пищей.
    9. Следует исключить употребление шпината, редьки и редиса, щавеля, чеснока, зеленого лука, грибов, маринованных овощей.
    10. Принесут дискомфорт желудку икра рыб, все виды копченостей, жирные и острые консервы, например, шпроты; и другие острые и жирные закуски.
    11. Избегать кислые ягоды и фрукты, шоколад, мороженое, изделия с жирным кремом.
    12. Игнорировать холодные напитки, какао, черный кофе, все алкогольные и малоалкогольные напитки.
    13. Исключить совсем хрен, перец жгучий и душистый, горчицу, майонез, аджику, соевый соус. Соль ограничить до 10 граммов в сутки.

    Варианты меню диетического стола №5 на неделю

    Второй завтрак: творожная запеканка со сметаной.

    Обед: щи вегетарианские, морковь тушеная, мясо отварное, компот из сухофруктов.

    Полдник: нежирное печенье и чай с лимон.

    Ужин: макароны отварные, сыр, масло сливочное, вода минеральная.

    Перед сном: 1 стакан нежирного кефира.

    Второй завтрак: зеленое свежее яблоко.

    Обед: суп-пюре картофельный, капуста тушеная, рыба отварная, фруктово-ягодный кисель.

    Полдник: печенье, отвар шиповника.

    Ужин: крупеник гречневый, вода минеральная.

    Перед сном: 1 стакан кефира.

    Второй завтрак: яблоко печеное.

    Обед: суп овощной, курица отварная с гарниром из вареного риса с молочным соусом, компот из свежих фруктов.

    Полдник: фруктовый сок.

    Ужин: пюре картофельное, отварная рыба с белым соусом, отвар шиповника.

    Перед сном: 1 стакан кефира.

    Второй завтрак: вареники ленивые со сметаной.

    Обед: суп картофельный с геркулесом, голубцы, кисель.

    Полдник: свежие фрукты: яблоки или сливы.

    Ужин: каша рисовая молочная, масло сливочное, чай, сыр.

    Перед сном: 1 стакан кефира.

    Второй завтрак: печеное яблоко.

    Обед: вегетарианский борщ, лапшевник с отварным мясом, сметана, ягодный кисель.

    Полдник: чай с печеньем.

    Ужин: пюре картофельное, рыба отварная, салат овощной, минеральная вода.

    Перед сном: 1 стакан кефира.

    Второй завтрак: джем яблочный, пюре морковное.

    Обед: суп молочный с макаронными изделиями, пудинг творожный, сметана, компот из сухофруктов.

    Полдник: кисель фруктовый.

    Ужин: каша манная молочная с черносливом, минеральная вода.

    Перед сном: 1 стакан кефира.

    Второй завтрак: яблоко печеное.

    Обед: щи вегетарианские, вермишель, соус молочный, котлеты мясные на пару, компот.

    Полдник: отвар шиповника, печенье.

    Ужин: сырники со сметаной нежирной, омлет белковый, минеральная вода.

    Перед сном: 1 стакан кефира.

    Рецепт диетического картофельного супа

    • картофель свежий — 2 клубня;
    • рис — 100 граммов;
    • лук репчатый — 1 штука;
    • морковь — 1 корень;
    • брокколи — 50 граммов;
    • соль поваренная — по вкусу.

    По рецепту «диетический картофельный суп» готовят так:

    1. Картофель обмыть и снять кожуру, нарезать брусочками и выложить в небольшую кастрюлю с холодной водой.
    2. Всыпать в нее же рис, мелко рубленный репчатый лук и поместить на огонь.
    3. Пока нагревается кастрюля, натереть на терке очищенную и вымытую свежую морковь и выложить ее вместе с брокколи в готовящийся суп.
    4. Суп варится на слабом огне до готовности риса и овощей, посолить перед окончанием его варки.

    Подавая суп горячим, в каждую тарелку добавить рубленую зелень и 1 чайную ложку растительного масла.

    Диетический рецепт: «Тефтели кавказские»

    • говядина мякоть — 150 граммов;
    • молоко — 2 столовые ложки;
    • чернослив или урюк — 10 граммов;
    • масло сливочное — 1 чайная ложка;
    • яйцо куриное — 1 штука;
    • сметана натуральная — 20 граммов;
    • соль поваренная — по вкусу минимально.

    По домашнему рецепту: «Тефтели кавказские» готовят так:

    1. Мясо, зачищенное от жира и сухожилий, порезать кусочками и дважды пропустить через мясорубку.
    2. Чернослив или урюк слегка проварить в воде, освободить от косточки и нарезать тонкими брусочками.
    3. В фарш, помещенный в подходящую миску, влить молоко, сырое яйцо, рубленный чернослив или урюк, посолить и все тщательно перемешать до однородной пышной массы.
    4. Раскатать фарш на одинаковые небольшие шарики, выложить на смазанный маслом противень или сотейник, который поместить в духовку, и при 180 градусах запечь тефтели до готовности, вынуть емкость с ними, залить сметаной и, вернув в духовку, чтобы потомить минут 5 при слабом режиме огня.

    Простой рецепт домашних сырников с морковью для диеты №5

    • творог 9% жирности -150 граммов;
    • морковь — 50 граммов;
    • масло сливочное — 20 граммов;
    • крупа манная — 5 граммов;
    • яйцо куриное — 1 штука;
    • сахарный песок — 20 граммов;
    • мука пшеничная — 30 граммов;
    • соль поваренная — щепотка.

    Домашние сырники с морковью по простому рецепту готовят так:

    1. Морковь вымыть, почистить, натереть на мелкой стороне терки и потушить ее в небольшом объеме воды в продолжение 20 минут с добавлением сливочного масла. Всыпать при помешивании манную крупу и недолго поварить, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.
    2. Остудить получившуюся морковно-манную кашу, соединить с творогом, с яйцом, с сахаром, с солью и с большей долей муки. Все вымесить до однородной массы.
    3. Разделать тесто на шарики, обвалять их в остальной муке, быстро обжарить с двух сторон на сковороде на сливочном масле, переложить на противень и допечь до полной готовности в духовке.

    Подавать такие красивые сырники с ряженкой со сметаной или джемом горячими к кофе с молоком или к чаю с лимоном.

    Советы по диете №5

    • Как правило, любая диета назначается врачом в соответствии с заболеванием для коррекции питания и пищеварения. Цель такого назначения — добиться стойкой ремиссии в деятельности здорового организма, чтобы исчезли все симптомы обострившегося заболевания и наладилась деятельность всей системы пищеварения.
    • Если придерживаться корректно диеты №5, назначенной врачом, то, кроме улучшения самочувствия и полного выздоровления, появится энергетический подъем и, возможно, уменьшение веса, что не только улучшит внешний вид, но и облегчит работу сердца.
    • Такой диеты можно придерживаться и самостоятельно в случае возникающих проблем с пищеварением, потому что она вполне вписывается в программу здорового питания как для детей, так и для людей пожилого возраста.
    • Особенно людям, страдающим хроническими заболеваниями ЖКТ, при выздоровлении и отмене такой диеты, не следует резко с ней расставаться. Включать некоторые продукты в свое новое меню нужно осторожно и малыми количествами и не забывать о списке продуктов, которые запрещает диета №5. Следует и впредь к ним относиться настороженно и по большей части их избегать.

    Игнорирование рекомендаций диетологов и нежелательное употребления в пищу определенных продуктов может повлечь за собой перегрузку едва окрепшей печени и желчного пузыря, за чем может следовать, к сожалению, рецидив болезни и соответственно — интенсивное лечение, а к счастью, — возврат к диете здорового питания.

    Похоже, что целительную диету или стол №5, люди выстрадали в борьбе с недугами ЖКТ. Остается с благодарностью последовать очень многим ее предложениям. Всем желаю только здоровья в самом обширном смысле этого слова!

    В любом случае, даже соблюдая все эти рекомендации необходимо понимать, что сама по себе диета №5 не вылечит все ваши заболевания, необходимо регулярно бывать на обследовании у врача, сдавать анализы и следить за состоянием здоровья.

    Садиться на диету это всегда сложно! По сути необходимо менять привычки, поддерживать самодисциплину, в одиночку это очень сложно, лучше, если кто-то рядом будет поддерживать этот режим диетического питания.

    Если есть сила воли, то можно и одному выдержать режим и соблюдать диету, в конце концов, это собственное здоровье и лучше чем сам о себе — никто о тебе не позаботится!

    Начитаешься про вкуснейшие десерты с йогуртовым, например, кремом, про все диеты забудешь.

    Без курятины, трудно представить себе диетические супы

    Ну почему, можно и мясо индейки использовать при диетах, вполне себе заменит куриное мясо, а по диетическим свойствам еще и фору даст!

    Источник: http://www.vokrugsada.ru/zdorovye/vso-pro-diyetu-nomer-5/

    Лечебная диета «Стол 5»: режим питания и рецепты блюд

    «Стол № 5» — специальная лечебная диета, разработанная в 20—30-х годах ХХ века основоположником отечественной диетологии Мануилом Певзнером. Считается одной из лучших диет для людей, страдающих от заболеваний печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря.

    «Стол №5»: режим питания и суточный рацион

    Один из важнейших принципов этой диеты — дробность питания. «Лучшим средством, противодействующим застою желчи, является частый прием пищи. каждые 3—4 часа», — писал М. И. Певзнер. Что касается энергетической ценности, то «Стол №5» — это полноценная диета (2500—2900 ккал в сутки) с оптимальным содержанием белков, жиров и углеводов, исключением продуктов, богатых пуринами, азотистыми экстрактивными веществами и холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами, продуктов окисления жира, образующихся в процессе жарения.

    Рацион обогащен липотропными веществами (нежирное мясо и рыба, яичный белок, нежирный творог), пектинами (например, яблоки), а также содержит значительное количество клетчатки и жидкости.

    Количество белков в рационе должно соответствовать физиологической норме: 1 г на 1 кг идеальной массы тела, из них 50—55% должны составлять белки животного происхождения (мясо, рыба, птица, яйца, молочные продукты).

    Рекомендуемое количество жиров — 70—80 г. Жиры животного происхождения должны составлять 2/3, растительного — 1/3 от общего количества. Из животных жиров лучше всего использовать сливочное масло — оно хорошо усваивается и содержит витамины А, К, арахидоновую кислоту. А вот количество тугоплавких жиров (бараний, свиной, говяжий) необходимо ограничить: они трудно усваиваются, содержат много холестерина и насыщенных жирных кислот, могут способствовать образованию холестериновых камней и развитию жировой дистрофии печени.

    Что касается количества углеводов в диете для больных с заболеваниями печени и желчевыводящих путей, то оно неоднократно пересматривалось. Изначально диета «Стол 5» содержала 300—350 г углеводов, из них 60—70 г простых. Позже количество углеводов было уменьшено за счет простых (всего 300—330 г, простые — 30—40 г).

    «Стол №5»: что можно и что нельзя

    В лечебное питание входят запеченные, отварные (в том числе и на пару) и тушеные блюда. Для того чтобы составить правильное меню для диеты «Стол номер 5», нужно знать, какие продукты можно и нельзя есть.

    Напитки: слабый чай с лимоном, полусладкий или с заменителем сахара (ксилитом), молоком; отвар шиповника; фруктово-ягодные соки без сахара, протертые компоты из свежих и сухих фруктов; желе; муссы на заменителе сахара (ксилите) или полусладкие на сахаре.

    Супы: вегетарианские — на воде или овощном бульоне, протертые с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, манной, овсяной или гречневой крупой, рисом, вермишелью. Разрешается добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны. Фруктовые супы; молочные супы с макаронными изделиями; борщ (без бульона); щи вегетарианские; свекольник; гороховый суп. NB! Никакой пассеровки! Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.

    Мясо/рыба/морепродукты: нежирная говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка (вся птица без кожи). Только в отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, мягкое мясо куском); голубцы, молочные сосиски (очень ограниченно); нежирные сорта рыбы (судак, треска, хек, минтай, тунец), свежие устрицы; креветки, кальмары, мидии — ограниченно; слабосоленая семга, лосось – ограниченно по содержанию жиров и в качестве закуски, а не основного блюда; пельмени с телятиной или курицей (тесто, нежирное мясо, вода соль) — очень ограниченно по содержанию жиров и обязательно(!) — не жареные.

    Каши: протертые и полувязкие из гречневой, овсяной, манной крупы, а также риса, сваренные на воде или пополам с молоком; различные изделия из круп – суфле, запеканки, пудинги пополам с творогом, запеканки из вермишели, творога; плов с сухофруктами; мюсли (без запрещенных в диете добавок), овсяные хлопья (без добавок).

    Хлеб: отрубной; ржаной; пшеничный из муки 1-го и 2-го сортов подсушенный или вчерашней выпечки, сухари; несладкое сухое печенье, галетное печенье; выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками; сухой бисквит.

    Кисломолочные/молочные продукты: Сметана и сыр (не слишком острые и в очень ограниченном количестве); не более 2% жирности кефир, йогурт и полужирный или нежирный творог, молоко – 200 г. Можно также и творожные блюда, суфле и запеканки, вареники ленивые и ватрушки, простокваша, пудинги.

    Овощи: крахмалистые овощи, отварные и запеченные в протертом виде: картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква, свекла, зеленый горошек, пекинская капуста; салаты (ромен, корн, айсберг и другие нейтральные по вкусу салаты) в ограниченном количестве; болгарский перец, морская капуста, огурцы, помидоры (в очень ограниченном количестве, при обострении – желательно исключить).

    Фрукты: спелые, мягкие и некислые яблоки (протертые сырые или запеченные); 1 банан в день, протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе и муссы на сахарозаменителях; чернослив, 2 небольших куска арбуза.

    Яйца: в виде белковых омлетов – до двух белков в сутки, желтков не более ½ в блюдах;

    Жиры: сливочное масло (до 30 г); рафинированные растительные масла (до 10–15 г), добавляемые в блюда.

    Соусы и приправы: овощные неострые соусы, молочные соусы и сметанные; фруктовые подливки. Соль на диете номер 5 ограничена – не более 10 грамм в день (!); соевый соус.

    Сладкое: в очень ограниченном количестве меренги и зефир; мармелад и конфеты без какао и шоколада; варенье (некислое и не очень сладкое и лучше растворять в легком чае или горячей воде), пастила, мёд; сахар в небольших количествах.

    Продукты питания, которые НЕЛЬЗЯ употреблять при диете:

    Напитки: кофе, какао; газированные и холодные напитки, виноградный сок, Алкогольные напитки (категорически запрещены все, включая слабоалкогольные).

    Супы: бульоны, сваренные на мясе, рыбе и грибах, а также бульоны на основе бобовых, щавеля или шпината; окрошка в любом виде.

    Каши: исключаются бобовые; перловая, ячневая, кукурузная крупы, ограничивается пшено.

    Макароны: жирные пасты; паста с запрещенными в диете ингредиентами, а также с острым, сливочным или томатным соусами.

    Мясо/рыба/морепродукты: почки, печень, язык, все колбасные изделия, копченые изделия, а также мясные консервы; кулинарные жиры, наряду с говяжьим и бараньим полностью исключаются; рыбные консервы, соленая и копченая рыба, жирные сорта рыбы (семга, форель, сазан, угорь, осетрина, севрюга, белуга, сом и пр.), икра зернистая (красная, черная), суши.

    Хлеб: все изделия из слоеного и сдобного теста; пончики жареные; свежий хлеб; блины; жареные пирожки.

    Кисломолочные/молочные продукты: исключаются сыры соленых сортов; жирные молочные продукты; сливки, молоко 6%, ряженка, жирный творог.

    Овощи и фрукты: грибы, кукуруза, щавель, шпинат и ревень, редька, редис, репа, баклажаны, чеснок, лук, спаржа, перец сладкий в приготовленном виде; лук зеленый, маринованные овощи, консервированные продукты, включая консервированный горошек; салаты и травы горькие, кислые, пряные (петрушка, укроп, шпинат, цикорий, руккола, фризе и пр.) — нельзя в качестве основного компонента или основного блюда. Практически все сырые фрукты и ягоды, включая сладкие фрукты (например, инжир и малина), а также клюква, брусника, виноград, финики, киви, апельсины, мандарины, груша, хурма, дыня, тыквенные семечки и пр.

    Яйца: яйца вкрутую, жареные, блюда из цельных яиц.

    Жиры: свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

    Соусы и приправы: майонез; кетчуп; горчица, хрен, перец; уксус; аджика; любые пряности.

    Сладкое: шоколад и кремовые изделия, мороженое; халва; любые жирные десерты и кондитерские изделия с кремом.

    «Стол №5»: примерное меню

    Исходя из основных принципов лечебной диеты, а также из списка разрешенных и запрещенных продуктов, меню диетического стола номер 5 может быть примерно таким:

    Завтрак: белковый омлет из двух яиц, пара сухарей или галетного печенья, немного сливочного масла и чай с лимоном.

    Ужин: отварной хек с картофельным пюре и овощным салатом.

    Перед сном: кефир или нежирный творог.

    Источник: http://lady.mail.ru/article/lechebnaja-dieta-stol-5-rezhim-pitanija-i-retsepty-bljud/

    Бисквит сухой

    Как приготовить блюдо «Бисквит сухой»

    1. Миксером взбить белки с половиной порции сахара в крепкую пену.
    2. Желтки растереть добела с оставшейся половиной сахара.
    3. Желтки смешать с мукой и осторожно, чтобы масса не опала, порциями ввести взбитые белки, перемешивая движениями снизу вверх.
    4. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°С. Увеличить температуру до°С.
    5. Первые 15 мин. выпечки бисквит нельзя беспокоить, открывать духовку, трясти противень. Для проверки готовности проткнуть середину бисквита деревянной палочкой — она должна остаться сухой.
    6. Как только бисквит будет готов (еще минут 15 – 20), огонь выключить, приоткрыть дверцу духовки и оставить на 10 мин.
    7. Желательно выдержать бисквит после выпечки от 8 часов до 2-х суток (после чего он легче режется).
    • Мука пшеничная — 1 ст.
    • Яйцо куриное — 4 шт.
    • Сахар — 1 ст.
    • Масло растительное — 2 ст.л.

    Пищевая ценность блюда «Бисквит сухой» (на 100 грамм ):

    Калории: 328.6 ккал.

    Компоненты и калорийность рецепта «Бисквит сухой»

    (данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

    Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

    Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

    Источник: http://www.calorizator.ru/recipe/4125

    Что можно, что нельзя во время диеты 5 стола: встречайте рецепты на каждый день!

    Заболевания печени и желчного пузыря являются достаточно распространенным недугом. И очень часто врач рекомендует начать придерживаться лечебной диеты «стол номер 5». Многие пугаются одного слова «диета», хотя страшного здесь ничего нет. Придерживаясь данных рекомендаций можно не только восстановить здоровье, но и избавиться от многих проблем, связанных с функциями ЖКТ.

    Показания и суть

    Диета 5 стол назначается при следующих заболеваниях:

    • гепатит хронический и острый в ремиссирующей форме и на этапе выздоровления;
  • холецистит хронический и острый в ремиссирующей форме и на этапе выздоровления;
  • желчекаменная болезнь вне стадии обострения.
    • нормализация метаболизма;
  • накопление гликогена печенью;
  • восстановление печеночных функций;
  • стимуляция отделения желчи;
  • регуляция жирового и холестеринового обмена.

    Противопоказаны продукты с высоким содержанием пуринов, холестерина, щавелевой кислоты. Так же запрещены жареные продукты.

    Разрешенные технологии приготовления:

    Запрещенная технология приготовления — жарение.

    Энергоценность

    • Белки: 80–90 г (40-45 г животных).
  • Углеводы: 300–400 г (не более 70 г простых углеводов).

    Разберем по пунктам, что можно, а что нельзя при диете «стол номер 5».

    • Отвар шиповника, сок томатовбез перца и соли, соки и отвары из ягод или фруктов (некислые), кисели, компоты, кофе с молоком, чай.
  • Подсушенный или вчерашней выпечки хлеб — пшеничный и ржаной из муки I и II сортов (до 0,4 кг в день).
  • Несдобная выпечка (возможна начинка), затяжное печенье, бисквит сухой.
  • Неострые сыры твердых сортов, творог (0% жирности) и изделия из него, нежирная сметана, молоко цельное 0% жирности, кефир, простокваша.
  • Супы молочные, фруктовые, овощные с макаронными изделиями, крупяные на бульоне овощном, постные щи и борщ.
  • Постная говядина, нежирная птица, курятина, нежирные сорта рыбы (хек, сазан, щука, судак и пр.).
  • Гарниры, пудинги, запеканки.
  • Овощи, консервированный горошек, квашеная капуста (некислая!), зелень, томаты.
  • Яйца (не более 1 в сутки!) в виде добавки в блюдо или белкового омлета.
  • Некислые фрукты и ягоды свежие, консервированные.
  • Салаты овощные, винегреты.
  • Мед, варенье, немного сахара.
    • Сдобная выпечка, изделия из слоеного теста, свежевыпеченный хлеб, торты, жареные мучные блюда.
  • Бульоны на основе мяса, грибов, рыбы, супы на их основе.
  • Жирное молоко, сметана, ряженка, сливки, мягкие сыры.
  • Жирные сорта птицы и мяса (жирная говядина, утятина, гусятина, баранина, свиное мясо), потроха, мозги.
  • Жирные сорта рыбы (сом, севрюга, осётр, белуга), консервы рыбные, рыба копченая и соленая.
  • Яйца, приготовленные вкрутую, яичный желток.
  • Маринованные овощи, икра овощная, консервы.
  • Приправы и острые соусы (перец черный, горчица, хрен).
  • Изделия с кремами, шоколад, мороженое.
  • Алкогольные и алкоголесодержащие напитки.
    • Завтрак 1: Каша молочная гречневая, хлеб с маслом и сыром, чай.
  • Обед: Суп овощной с цукини, запеканка из лапши с мясом, кисель из яблок (о пользе и вреде яблок для здоровья узнайте отдельно).
    • Завтрак 1: Сырники с морковью, чай.
  • Обед: Суп геркулесовый с картофелем и морковью, голубцы с рисом и вареным мясом, кисель из ягод или фруктов.
  • Ужин: Вареный картофель, вымоченная сельдь, хлеб с сыром.
    • Завтрак 1: Винегрет из овощей, бутерброд с сыром, чай.
  • Завтрак 2: Творожная запеканка с черносливом.
  • Обед: Рисовый молочный суп, морковь тушеная с отварной курицей (выясните все о пользе моркови!), компот.
    • Завтрак 1: Сырники с медом или джемом, чай.
  • Обед: Борщ на основе овощного бульона, запеканка из овощей и курицы, компот.
  • Ужин: Запеканка из макарон с отварным мясом.
    • Завтрак 1: Яблочно-морковный салат, паровые рубленные котлеты, чай.
  • Обед: Молочно-овощной суп-пюре с цукини и цветной капустой, отварная рыба с рисом, свежие фрукты.
  • Ужин: Молочная каша рисовая, бутерброд с сыром, компот.
    • Завтрак 1: Молочный суп с картофельными клёцками, чай.
  • Обед: Щи на основе овощного бульона, паровые котлеты с макаронами, компот.
  • Ужин: Белковый омлет с овощами, ленивые вареники с творогом.
    • Завтрак 1: Молочная каша манная с черносливом, чай.
  • Завтрак 2: Морковное пюре с фруктовым повидлом.
  • Обед: Овощной суп на отваре из сухофруктов, пудинг из творога, печеное яблоко.
  • Ужин: Каша гречневая с паровыми котлетами, минеральная вода.

    Предлагаем вашему вниманию рецепты блюд из меню диеты «стол номер 5» на каждый день недели, представленного выше.

    Картофельг, цукиниг, морковь – 100 г, масло раст. – 3 ст. л.,вода — 1 л, морковный сок.

    Цукини промыть, нарезать дольками и протушить с добавлением масла. Морковь почистить, нарезать и притушить вместе с кабачками. Картофель хорошо вымыть, очистить, нарезать на крупные ломтики, залить водой и варить до готовности. После этого в картофельный бульон добавить тушеные овощи, приправить солью, снова вскипятить.

  • Бульон овощноймл, картофельшт, томаты — 1 шт, морковь — 1 шт, горошек консервированный — 20 г, цукини — 30 г, масло раст. — 2 ст.л..

    Картофель и цукини нарезать на мелкие кубики, морковь измельчить на крупной терке, протушить. Помидор натереть на терке, чтобы получился сок. В кипящий овощной бульон поместить картофель и морковь, варить до полуготовности. Добавить цукини и горошек довести до готовности. Влить в суп сок томата и растительное масло. Проварить 5 минут.

    Нежирное вареное мясог, листья капусты свежейг, рис — 15 г, сметана — 2 ст.л., зелень – 30г, масло раст. — 2 ст.л.

    Листья капусты сварить до полуготовности. Вареное мясо измельчить мясорубкой. Рис залить кипящей водой и дать настояться около 20 минут, слить воду. Соединить мясной фарш, пропаренный рис, зелень и масло.

    Завернуть в капустные листья, придавая форму конвертиков. Уложить голубцы в кастрюлю с толстыми стенками, залить водой (вровень с голубцами) и варить до полной готовности.

    Говядина — 80 г, лапша — 80 г, белок 1 яйца, масло слив. — 10 г.

    Мясо отварить, остудить и измельчить. Лапшу отварить, остудить. Яйцо растереть с маслом, добавить в мясной фарш. Соединить полученную смесь с лапшой, и готовить на пару до готовности.

    Водамл, овсянка крупная — 50 г, картофель — 3 шт, любая зелень — 10 г.

    В кипящую воду поместить картофель, нарезанный брусочками, варить до полуготовности. Постепенно всыпать крупу «Геркулес». После того, как ингредиенты полностью приготовятся, добавить мелкорубленую зелень.

    Капуста свежая —г, манка — 2 ст.л., белок 1 яйца, молоко цельное — 35 мл, масло раст. — 1 ст.л.

    Смешать в небольшой емкости молоко, манную крупу и яйцо. Дать манке набухнуть в течение 20 минут. Капусту мелко нашинковать и соединить с яично-манной смесью. Смазать форму растительным маслом и поместить в разогретую духовку. Выпекать до готовности.

    Капуста свежая — 70 г, свекла — 2 шт, картофель – 3 шт, морковь — 2 шт, томатная паста – 1 ч.л., масло — 3 ст.л., сметана — 10 г, сахар — 1 ч.л., бульон овощноймл

    Капусту нашинковать, морковь нарезать кружочками, свеклу измельчить на крупной терке. Свеклу и морковь потушить в воде, добавив масло.

    В бульон поместить резаный брусочками картофель, довести до кипения. Поместить в кастрюлю тушеные свеклу и морковь.

    За несколько минут до готовности добавить томатную пасту и сахар. Подавать со сметаной.

    Творог- 120 г, молоко — 60 мл, масло слив. — 5 г, манная крупа — 10 г, белок 1 яйца, сахар — 2 ч.л.

    Творог протереть сквозь мелкое сито или взбить блендером, смешать с молоком, манкой, сахаром и яичным белком. Смазать форму для выпекания маслом, вылить в нее полученную творожную смесь. Готовить можно на водяной бане или запекать.

    Сухофруктыг, капуста белокочаннаяг, коренья — 75 г, морковь — 3 шт, масло раст. — 3 ст. л., вода — 1,5 л.

    Капусту мелко измельчить, обдать кипятком, отжать. Морковь и коренья измельчить крупной теркой, потушить, добавив масло. Сухофрукты вымыть, залить водой, отварить и процедить. Добавить овощи и варить до готовности.

    Молокомл, картофельшт, сок морковный — 25 г, соль.

    Картофель очистить и измельчить мелкой теркой. Отжать, дать соку отстояться до выпадения крахмального осадка. Жидкость осторожно слить, крахмал соединить с картофельной массой. Посолить, перемешать. Сформировать маленькие фрикадельки из картофеля, отварить в кипящем молоке до полной готовности. Добавить морковный сок.

    Капуста — 40 г, цукини — 40 г, морковь — 40 г, петрушка — 5 г, обезжиренное молоко — 60 мл, масло слив. — 10 г, белок яичный — 2 шт, сметана — 10 г.

    Протушить мелко нарезанные капусту, морковь, цукини. Добавить молоко ( 40 мл)и довести до готовности. Взбитые белки соединить с остатками молока, добавить в тушеные овощи.

    Посыпать зеленью. Смазать сметаной и запекать в духовке 10 минут.

  • Молочно-овощной суп-пюре с цукини и цветной капустой.

    Капуста цветнаяг, цукиниг, масло раст. — 2 ст. л., молокомл, белок яичный — 2 шт, мукаст. л.

    Капусту разобрать на букетики, цукини очистить от шкурки, нарезать ломтиками. Овощи поместить в кастрюлю с толстыми стенками, залить небольшим количеством воды, плотно закрыть и отварить до полной готовности. Вареные овощи взбить блендером, добавить муку.

    Полученную смесь разбавить овощным бульоном и, постоянно помешивая, довести до кипения. Влить молоко, в которое предварительно вбить яичные белки. Опять довести до кипения. В готовый суп добавить масло. Подавать со сметаной.

  • Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

    Оцените нашу статью по 5-бальной шкале —

    Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

    Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

    Другие интересные статьи

    Питание для мужчин и женщин при планировании беременности — выбираем рацион для успешного зачатия и здорового потомства

    Особенности подготовки к ЭКО: какими должны быть питание и образ жизни в этот период?

    Неспецифическая гипоаллергенная диета по АДО: особенности лечебной системы питания

    1 комментарий

    Вы сдурели что ли? Нормальный мужик вот этот вот «суп протертый из цуккини с репой» жрать не будет!

    Источник: http://foodexpert.pro/diety/zdorove/5-stol.html

    Обсуждения

    Диета№5

    68 сообщений

    хронические гепатиты и холециститы в стадии ремиссии, желчнокаменная болезнь, острые гепатиты и холециститы в период выздоровления.

    количество белков, жиров и углеводов определяют физиологическими потребностями организма. Исключаются сильные стимуляторы секреции желудка и поджелудочной железы (экстрактивные вещества, продукты, богатые эфирными маслами); тугоплавкие жиры; жареные блюда; продукты, богатые холестерином, пуринами. Повышенное потребление овощей и фруктов способствует усилению желчегонного действия других пищевых веществ, перистальтики кишечника, обеспечивает максимальное выведение холестерина.

    Состав: белковг, жировг, углеводовг.

    Температура пищи: только теплая пища, холодные блюда исключаются.

    Блюда в отварном виде, реже – в запеченном.

    Хлеб пшеничный, ржаной, «докторский» и других сортов вчерашней выпечки или подсушенный, печенье из несдобного теста.

    Молоко с чаем цельное, сгущенное, сухое, обезжиренный творог, сметана в небольшом количестве, сыры неострые (российский, голландский и др.). Особенно рекомендуются нежирный творог и изделия из него.

    Различные супы на овощном отваре с добавлением овощей, круп, макаронных изделий. Молочные, фруктовые супы.

    Масло сливочное, растительное масло до 50 г в день.

    Мясные изделия из нежирной говядины, курятины и других постных сортов птицы отварные или запеченные после отваривания, приготовленные куском или рубленые. Сосиски молочные. Различные нежирные сорта рыбы (треска, судак, щука, сазан, навага, серебристый хек) в отварном или паровом виде.

    Каши рассыпчатые и полувязкие, в особенности рекомендованы овсяные и гречневые. Всевозможные блюда из крупы макаронных изделий – запеканки, пудинги, гарниры, супы.

    Различные виды овощей, зелени, спелые томаты; консервированный зеленый горошек; некислая квашеная капуста.

    Яйца (не более одного в день) в виде белкового омлета и добавляемые в блюда.

    Различные фрукты и ягоды, кроме очень кислых, компоты, кисели, фруктовые консервы, лимон в чай.

    Сахар, варенье, мед.

    Из закусок – сельдь вымоченная, икра паюсная, рыба заливная, салаты, винегреты.

    кулинарные жиры, сало;

    супы на мясных, рыбных, грибных бульонах;

    щавель, шпинат, редис, лук зеленый, редька;

    жирное мясо (говядина, баранина, свинина, гусятина, утятина, курятина);

    жирные сорта рыбы (осетрина, севрюга, белуга, сом);

    яйца жареные и сваренные вкрутую;

    маринованные овощи, консервы, копчености, икра;

    горчица, перец, хрен;

    клюква, кислые фрукты и ягоды;

    мороженое, изделия с кремом, шоколад;

    черный кофе, какао, холодные напитки;

    -Из холодных блюд рекомендуется мясные. Рыбные, овощные салаты, винегреты, отварную рыбу, сыры нежирных неострых сортов, некоторые виды колбас.

    -Первые блюда: молочные с вермишелью, овощные, крупяные на отваре из овощей, фруктовые супы, борщи, вегетарианские щи, окрошка, свекольник.

    -Овощи и картофель можно употреблять в сыром, вареном, запеченном и тушеном виде. Лук предварительно нужно бланшировать. Зеленый и репчатый мелкорубленый лук добавляют в салаты и винегреты.

    -Каши могут быть из разных круп. Предпочтение отдается гречневой и овсяной крупе. Также используются макароны, плов с сухофруктами, крупеник, пудинги с творогом, морковью.

    -Яйца употребляются при приготовлении блюд. Желтки можно употреблять не более одного в день. Белки используются для приготовления омлета.

    -Из молочных продуктов используются натуральное, сухое, сгущенное молоко, различные кисломолочные продукты. Ограничено употребление жирного творога, молока с содержанием жира 6%, жирного соленого сыра.

    -Рекомендуется использование для приготовления блюд и в натуральном виде сливочного и растительного масла.

    -Рыба только нежирная — щука, хек, сазан, навага, треска. Рыбу можно отварить, запечь после отваривания, из рыбного фарша можно приготовить котлеты, фрикадельки, кнели, суфле.

    -Мясо рекомендуется нежирное – крольчатина, курица, индейка. Мясо употребляют в вареном, или запеченном после отваривания виде, а также в виде блюд из фарша. Разрешается плов с отварным мясом, молочные сосиски.

    -Соусы могут быть на основе овощных отваров, сметаны, молока, ягод, фруктов и овощей.

    -Плоды и ягоды можно употреблять любые, кроме кислых как сырые, итак и вареные, или запеченные.

    -Можно есть сладости: сахар, конфеты без шоколада, мармелад, пастилу. Сладостями нельзя чрезмерно увлекаться.

    -Из напитков рекомендуется чай и кофе с молоком, сладкие соки из плодов, овощей и ягод, отвар шиповника.

    Первый завтрак. Творог с молоком (творог —100, молоко — 50); каша гречневая рассыпчатая с маслом (крупа — 70, масло сливочное — 10, вода — 150); чай с молоком (молоко — 50, вода — 150).

    Второй завтрак. Яблоко — 100.

    Обед. Суп из сборных овощей — вегетарианский (картофель — 50, капуста свежая — 50, морковь — 20, кабачки — 40, помидоры — 35, горошек зеленый — 20, коренья — 15, зелень — 5, масло растительное — 10, сметана — 15, отвар овощной — 300); лапшевник с вареным мясом (мясо говяжье — 80, лапша — 80, яйцо — 1/4 шт., масло сливочное — 10, сметана — 10); кисель яблочный (сок яблочный — 50, мука картофельная — 10, сахар — 15, вода — 150).

    Полдник. Чай, печенье — 50.

    Ужин. Рыба отварная с картофельным пюре (филе трески — 90, картофель — 200, молоко — 50, масло сливочное — 10); стакан минеральной воды.

    На ночь. Стакан кефира.

    Первый завтрак. Макароны с мясом (мясо говяжье — 80, макароны — 80, яйцо — 1/4 шт., масло сливочное — 15, сметана — 10); чай с молоком.

    Второй завтрак. Творог с молоком.

    Обед. Суп картофельный с крупой «Геркулес» (картофель — 70, «Геркулес» — 30, вода — 350, морковь — 20, масло растительное — 15, петрушка — 5); голубцы с отварным мясом и рисом (мясо говяжье — 120, капуста свежая — 160, рис — 10, сметана — 10, масло растительное — 5, томат-паста — 5, мука — 5); кисель ягодный (сок — 50, мука картофельная — 10, сахар — 15, вода — 150).

    Ужин. Каша рисовая молочная (рис — 50, молоко — 100, вода — 150, масло сливочное — 5, сахар — 5); сыр — 50; стакан минеральной воды.

    На ночь. Стакан кефира.

    Первый завтрак. Рыба отварная — 90, каша овсяная молочная (крупа «Геркулес» — 50, молоко — 50, масло сливочное — 5, вода — 100); чай с молоком.

    Второй завтрак. Запеканка из капусты (капуста — 200, крупа манная — 15, яйцо — 1/2 шт., молоко — 40, масло растительное — 5, сметана — 5).

    Обед. Суп молочный с вермишелью (вермишель — 40, молоко — 200, масло сливочное — 5, сахар — 5); мясо отварное с тушеной морковью (мясо говяжье — 100, морковь — 150, масло растительное — 10, молоко — 50, мука — 3); компот из сухофруктов (сухофрукты — 20, сахар — 15, вода — 200).

    Полдник. Чай с лимоном, печенье — 50.

    Ужин. Крупеник из гречневой каши (крупа гречневая — 50, вода — 50, молоко — 50, творог — 50, масло сливочное — 5, сахар — 5, яйцо — 1/2 шт.); стакан минеральной воды.

    На ночь. Стакан кефира.

    Первый завтрак. Омлет белковый паровой (белок одного яйца, молоко — 25, масло сливочное — 10); каша рисовая молочная; чай с молоком.

    Второй завтрак. Творог со сметаной (творог — 100, сметана — 20).

    Обед. Борщ вегетарианский (капуста свежая — 80, морковь — 20, свекла — 150, томат-паста — 5, мука — 3, масло растительное — 15, сметана — 10, сахар — 3, вода — 300); мясо отварное с картофельным пюре (мясо говяжье — 100, картофель — 200, молоко — 50, масло сливочное — 10); компот из сухофруктов.

    Полдник. Чай с лимоном, печенье — 50.

    Ужин. Макароны отварные с маслом (макароны — 80, масло сливочное — 10); сыр — 50; стакан минеральной воды.

    На ночь. Стакан кефира.

    Первый завтрак. Салат из сырой моркови и яблок (морковь — 75, яблоки — 60, сахар — 5, масло растительное — 15); котлеты мясные паровые, запеченные под молочным соусом (мясо — 75, хлеб — 15, молоко — 50, мука — 3); чай.

    Второй завтрак. Яблоко печеное.

    Обед. Суп-пюре картофельный (картофель — 100, молоко — 200, масло растительное — 10, мука — 5); рыба отварная с тушеной капустой (рыба — 100, капуста — 200, масло растительное — 20); фрукты свежие (яблоко или сливы) — 200.

    Полдник. Стакан отвара шиповника, печенье — 50.

    Ужин. Крупеник из гречневой каши; стакан минеральной воды.

    На ночь. Стакан кефира.

    Первый завтрак. Сельдь с отварным картофелем (сельдь вымоченная — 50, картофель — 200, масло растительное — 10); чай с лимоном.

    Второй завтрак. Яблоко.

    Обед. Щи вегетарианские из свежей капусты (капуста свежая — 120, картофель — 60, морковь — 20, петрушка — 5, масло растительное — 15, сметана — 10, томат-паста — 5, вода — 300); котлеты паровые с вермишелью (мясо — 75, хлеб 15, вермишель — 80, масло сливочное — 10); компот из сухофруктов.

    Полдник. Стакан отвара шиповника, печенье.

    Ужин. Омлет белковый паровой; сырники со сметаной (творог — 100, крупа манная — 10, молоко — 20, яйцо — 1/2 шт., сахар — 10, сметана — 20); стакан минеральной воды.

    На ночь. Стакан кефира.

    Первый завтрак. Котлеты паровые с гречневой кашей (мясо — 75, хлеб — 15, крупа гречневая — 70, вода — 150, масло растительное — 15); чай с лимоном.

    Второй завтрак. Пюре морковное с джемом (морковь — 50, джем из яблок — 50, сахар — 5).

    Обед. Борщ вегетарианский; пудинг творожный (творог — 100, молоко — 50, масло сливочное — 5, крупа манная — 10, яйцо — 1/2 шт., сахар — 10); яблоко печеное.

    Полдник. Кисель ягодный.

    Ужин. Каша манная молочная с черносливом (крупа манная — 40, молоко — 100, сахар — 5, чернослив — 50); стакан минеральной воды.

    На ночь. Стакан кефира.

    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

    Овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщи и щи вегетарианские, свекольник. Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.

    Исключают: мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошку, щи зеленые;

    Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки. Выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками. Печенье затяжное, сухой бисквит.

    Исключают: очень свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки;

    Нежирное или обезжиренное, без фасций и сухожилий, птица без кожи. Говядина, молодая нежирная баранина, мясная свинина, кролик, курица, индейка. Отварные, запеченные после отваривания, куском и рубленые. Голубцы, плов с отварным мясом. Сосиски молочные.

    Исключают: жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, копчености, большинство колбас, консервы;

    Нежирные виды. Отварная, запеченная после отваривания, куском и в виде кнелей, фрикаделек, суфле.

    Исключают: жирные виды, копченую, соленую рыбу, консервы;

    Молоко, кефир, ацидофилин, простокваша; сметана — как приправа к блюдам; полужирный и нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и др.). Блюда из белина. Неострый, нежирный сыр.

    Ограничивают: сливки, молоко 6% жирности, ряженку, сметану, жирный творог, соленый, жирный сыр;

    Запеченный белковый омлет. До 1 желтка в день в блюда. При переносимости — яйцо всмятку, в виде омлета.

    Исключают: яйца вкрутую и жареные. При желчнокаменной болезни — до 1/2 желтка в день в блюда;

    Любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеники. Отварные макаронные изделия.

    Различные, в сыром, отварном, тушеном виде — салаты, гарниры, самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка.

    Исключают: шпинат, щавель, редис, редьку, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи;

    Салат из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, икра кабачковая, заливная рыба (после отваривания), вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса, докторская, молочная, диетическая колбаса, нежирная ветчина. неострый, нежирный сыр.

    Исключают: острые и жирные закуски, консервы, копчености, икру;

    Различные фрукты и ягоды (кроме кислых) — сырые, вареные, запеченные. Сухофрукты. Компоты, кисели, желе, муссы, самбуки. Меренги, снежки. Мармелад, нешоколадные конфеты, пастила, мед, варенье. Сахар частично заменять ксилитом (сорбитом).

    Исключают: шоколад, кремовые изделия, мороженое;

    Сметанные, молочные, овощные, сладкие фруктовые подливки. Муку не пассеруют. Укроп, петрушка; ванилин, корица.

    Исключают: горчицу, перец, хрен;

    Чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей.

    Исключают: черный кофе, какао, холодные напитки;

    Источник: http://vk.com/topic_

    nppinteh.ru


    Смотрите также