Питание при панкреатите и холецистите диета 5


Диета 5 при панкреатите и холецистите: примерное меню на каждый день

Если у Вас наблюдается панкреатит поджелудочной железы, Вам просто необходимо придерживаться диеты, чтобы избежать обострения заболевания. Примерное меню для диеты при панкреатите поджелудочной железы представлено в данной статье!

Содержание статьи

1. Методика лечебного голодания2. Схема питания через неделю после появления признаков острого панкреатита3. Разрешенные продукты при хронической форме панкреатита4. Перечень запрещенных продуктов при хроническом панкреатите5. Популярные блюда, разрешенные при хроническом панкреатите6. Прием соответствующих лекарственных средств7. Важность правильного питания для пациента

При панкреатите наблюдается воспалительный процесс в области поджелудочной железы. Правильное питание поможет уменьшить выраженность болевых ощущений и позволит предотвратить возможное обострение заболевания.

Существуют следующие причины возникновения панкреатита:

  • пристрастие к алкогольным напиткам;
  • наличие у больного сопутствующих патологий желчевыводящих путей: к примеру, холецистита или желчнокаменной болезни;
  • язва желудка;
  • чрезмерное увлечение острой и жирной пищи.

К обострению хронического панкреатита могут привести такие причины, как переедание, употребление спиртных напитков, прием медикаментозных средств, которые оказывают негативное воздействие на состояние поджелудочной железы.

ul

Диета 5 П применяется при стихающем обострении хронического панкреатита и после приступа острого панкреатита и направлена на:

  • скорейшее достижение ремиссии;
  • нормализацию работоспособности железы и ее функций;
  • активацию механизмов восстановления и заживления;
  • возобновление функций и работоспособности других органов;
  • восстановление и улучшение иммунитета.

Нужное разнообразие в питании компенсирует нарастающая потребность в белке и ежедневная потребность в жирах, углеводах и прочих полезных компонентах. Диета 5 П при панкреатите предусматривает дальнейшее ее разнообразие и расширение.

Норму белка наращивают до 120 грамм в день. Белок оказывает восстанавливающее действие на железу, активирует механизмы заживления, снимает воспалительный процесс, поддерживает иммунитет, восполняет белководефицит в организме.

Основополагающие параметры расширенной диеты №5 П Певзнера:

  • улучшение функций поджелудочной железы;
  • сохранность соседних органов пищеварительного тракта;
  • нормализация тонуса желчного пузыря;
  • поддержка завышенного уровня (Б) белка, уровень (УЖ) углеводов и жиров наоборот низок;
  • измельчение, дробление, рубление – механическое воздействие;
  • питаться необходимо дробно от шести до десяти раз за день;
  • пища перетертая, печённая или паровая;
  • температурный критерий – от 20 до 55 градусов;
  • энергетическая ценность — около 2600 ккал;
  • жиров — около 80 грамм;
  • белков — около 120 грамм;
  • углеводов – около 300 грамм;
  • питье жидкости до 2 литров в день.

ul

Стихающее обострение панкреатита допускает включение новых продуктов в рацион.

Диета 5 П при панкреатите направлена удовлетворить потребность организма человека в полезных компонентах: полезных витаминах и минеральных веществах, белках, жирах, углеводах, возмещающие энергозатраты организма.

Что можно:

  • Супы из овощей (исключая капусту красную и белокочанную), суп-пюре мясной, с добавкой круп.
  • Мясные блюда (пюре, фарш) из постных разновидностей мяса (говяжье, индюшачье, кроличье, телячье, куриное).
  • Рыбные блюда из постных разновидностей рыбы (филей окуня, щучье филе, филе трески, судака, минтая). Приветствуется паровая обработка: варка, тушение, запекание с крупами и овощами.
  • Овощи присутствуют в меню в виде ассорти-супов, картофельно-мясных и кабачковых запеканок, муссов, пюре (морковь и тыква, соевые бобы, зеленый горошек, фасоль зеленая, цветная капуста).
  • Фрукты представлены в виде киселей полужидких, яблочное и грушевое пюре, запекание с крупами, без шкурки. Печеные яблочки, исключение кислых сортов, компот.
  • Яйцо – паровой яичный омлет или при готовке.
  • Мучные изделия: хлеб вчерашний или подсушенный, баранки сухие, галеты Мария, сухари.
  • Молокосодержащие продукты – молоко и сметана в готовых блюдах, творог в свежем виде, не кислый кефир, ацидофилин, бифидок.
  • Каши крупяные на половинном молоке или воде — греча, перловка, геркулес, рис.
  • Питье — вода кипяченая, чистая, минерализованная вода негазированная, не очень крепкий чай, компоты, отвар шиповника, морс из смородины черной.
  • Жиры растительные – любое растительное масло, животные — в виде сливочного масла.
  • Сыр легкий, колбаска докторская, свежие овощи перетертые, макароны, спагетти, вермишель.
  • Соусы домашнего производства, молочные или на овощном отваре.
  • В случае непереносимости белка животного, заменяют соевым белком.
  • Разрешено включить ряд пряностей: ваниль, тмин, мускат, гвоздика, цедра, корица, для повышения вкусовых качеств еды.

Что нельзя:

  • Густые блюда, повышенной калорийности, с высоким жиросодержанием супы и бульоны грибные, из овощей и мяса или рыбные.
  • Овощи из грубоволокнистой клетчатки (репка, лук, салат, чеснок, капуста красная и белокочанная, редис, брюква, щавель, редька).
  • Свежеиспеченные мучные изделия, сдоба, сладкое, шоколад.
  • Крепкие сорта кофе или чая, газированные напитки, алкоголь.
  • Любая консервированная продукция, соления.
  • Подкопченные мясные, рыбные и колбасные изделия.
  • Бобовые культуры – горох, боб, фасоль, чечевица.
  • Пряная продукция, майонез, кетчуп, соусы промышленного производства.

5 П диету соблюдают 3 месяца, расширяя ее умеренно быстро и наращивая объем нужной пищи. Назначение заместительной ферментотерапии нужно для снятия высокой нагрузки с поджелудочной железы, назначают с едой или непосредственно после еды.

При обнаружении сбоев в переваривании пищи, возвращаются на предыдущий этап. Рассмотрим диету 5 п при панкреатите в течение недели.

ul

Пример меню на понедельник

Завтрак № 1 – каша геркулесовая молочная, яичный омлет, пресный сыр, сладкий чай.

Завтрак № 2 – запеканка из свинины с кабачком, компот грушевый, сухие баранки.

Обед – суп пюреобразный куриный с тыквой, паровые котлеты говяжьи с рисом, компот ягодный, хлеб.

Полдник – язык говяжий вареный, хлеб, морс.

Ужин № 1 – минтай тушеный с картофелем, творожок, чай сладкий.

Ужин № 2 – кефир не кислый.

Ежедневно – хлеб вчерашний (пшеничный) – 2 порции, сахар (сахарозаменители) – до 6 порций, масло сливочное.

Рецепты блюд для панкреатита должны включать низкий уровень поваренной соли, сахара (или сахарозаменителей). Молоко и сметану используют при готовке блюд, готовить из диетических видов мясных продуктов и рыбных. В блюда разрешено применение сливочного и растительного масел, приправ и соусов домашнего производства для повышения вкусовых качеств.

Рецепт тыквенного супа с курицей

Стоит внимательно отнестись к подбору качественных ингредиентов. Использовать тушку цыпленка без кожицы и кусочков жира, преимущественно фермерского производства, охлажденного.

Для готовки потребуется:

  • Цыпленок – можно филе – 500 грамм.
  • Тыква, своего региона – 300 грамм.
  • Картофель, своего региона, заранее замоченный в холодной воде – 200 грамм.
  • Лук репчатый – ¼ средней луковицы.
  • Соль, мускат для аромата, сливочное масло – около 10 грамм.

Цыпленка поместить в емкость и отварить, бульон слить и снова залить водой. Варить на повторном бульоне до готовности. Время приготовление цыпленка по частям около 30-40 минут. Тыкву и картофель освободить от шкурки и порезать квадратиками, тушить со сливочным маслом на умеренном огне.

Время готовки составляет около 20 минут. Вводим лук. Превращаем блюдо в пюре при помощи блендера. Цыпленка разбираем и вместе с бульоном собираем в блюдо. Даем закипеть, кипятим 10 мин. Приправляем мускатом, солим по вкусу. Обед готов.

Примерные пропорции полезных веществ в 1 порции (250 грамм): энергетическая ценность блюда — 328 ккал, белки — 28; жиры – 18; углеводы – 17.

ul

Завтрак № 1 – гречневая каша с молоком, сыр пресный, яблочное пюре, чай с сахаром (или сахарозаменителем).

Завтрак № 2 – язык свиной вареный, омлет из яиц, сухарики, отвар шиповника.

Обед – пюреобразный суп из телятины с цветной капустой, минтай вареный, спагетти с молочным соусом, кисель малиновый, хлеб.

Полдник – запеканка творожная с курагой, хлеб, компот яблочный.

Ужин № 1 – запеканка куриная с картофелем, чай сладкий.

Ужин № 2 – кефир не кислый.

Ежедневно – хлеб вчерашний – 2 кусочка, сахар (сахарозаменители) – до 6 порций, масло сливочное.

Молочный соус, простой рецепт (на 4 порции)

Применяют для улучшения вкуса блюда. Крайне простой вариант вкусного соуса. Для рецепта подготавливают компоненты (главных пять):

  • Молоко (3.2% жирности) — (200 мл) или 1 стакан.
  • Масло сливочное (72.5% жирности) – около 10 грамм.
  • Мука (пшеничная) – (25 грамм) или 1 столовая ложка.
  • Соль, сахар, мускат по вкусу (по желанию).

На разогретой сковороде подогреть муку, влить сливочное масло, растопленное и перемешать. В другой ёмкости подогреть молоко. Медленно вводить в мучную смесь, аккуратно помешивая, чтобы избежать комкования. Нагревать до закипания и при помешивании готовить 6-8 минут. В заключение добавить сахар, соль и мускат.

Примерные пропорции полезных веществ в 1 порции (50 мл): энергетическая ценность — 66 ккал, белки – 8,6; жиры – 3,4; углеводы – 7.1.

ul

Завтрак № 1 – молочная каша с рисом, пресный сыр, чай с сахаром (или заменителем).

Завтрак № 2 – язык говяжий вареный, компот яблочно-грушевый, сухие баранки.

Обед – пюреобразный суп из говядины с картофелем, паровые куриные биточки с рисом, кисель клубничный, хлеб.

Полдник – запеканка творожная с изюмом, хлеб, отвар шиповника.

Ужин № 1 – запеканка куриная с цветной капустой, творог, чай сладкий.

Ужин № 2 – кефир не кислый.

Ежедневно – хлеб вчерашний – 2 порции, сахар (или сахарозаменители) – до 6 порций, масло сливочное.

Рецепт простой запеканки из творога, как в детстве (на 4 порции)

  • творог 9 % — 400 грамм;
  • куриное яйцо – 4 штуки;
  • сахар – 30 грамм;
  • сливочное масло – около 50 грамм;
  • разрыхлитель на конце ножа;
  • изюм, ваниль (по желанию).

Творог размять вилкой в емкости. Яйца взбивать в густую пену с сахаром. Смешивать творог с яйцами в однородную массу. К массе присоединить сливочное масло растопленное. В смесь вводим разрыхлитель, ваниль, изюм.

Помещаем творожную смесь в форму. На дно формы поестит пергамент. Ставим в духовку и готовим при 180 градусах, время 40-45 минут. Запеканка готова, подавать со сладким молочным соусом.

Примерные пропорции полезных веществ в 1 порции (120 грамм): Белки – 30; Жиры – 30; Углеводы – 9; Энергетическая ценность — 420 ккал.

ul

Завтрак № 1 – каша геркулесовая с молоком, омлет из яиц, пресный сыр, чай с сахаром (или заменителем).

Завтрак № 2 – запеканка из индейки с кабачком, компот из абрикосов сушеных, сухие баранки.

Обед – пюреобразный рисовый суп с говядиной, котлеты свиные на пару с макаронами, из сухофруктов компот, хлеб.

Полдник – язык свиной вареный, хлеб, морс.

Ужин № 1 – филе трески тушеное, пюре картофеля, творог, чай с сахаром (или заменителем).

Ужин № 2 – кефир не кислый.

Ежедневно – хлеб вчерашний – 2 кусочка, сахар (или сахарозаменители) – до 6 порций, масло сливочное.

Рецепт запеканки из индейки с кабачком (на 4 порции)

  • филе индейки (можно фарш) – 600 грамм;
  • кабачки – около 500 грамм;
  • куриное яйцо– 2 штуки;
  • лук репчатый – около 30 грамм;
  • соль, разрешенные специи по выбору, растительное масло -10 грамм.

Фарш из индейки соединить с луком, специями и маслом. Посолить и тушить в сотейнике. Остудить. Полученную смесь соединить с взбитыми яйцами. Кабачки почистить и порезать пластами по 5 мм, выложить в форму.

Чередовать слой за слоем кабачки и мясную массу. Верхний слой кабачков намазать растительным маслом. Поместить в духовку, соблюдая температурный режим — 180 градусов. Время готовки от 40 мин до 1 часа.

Примерные пропорции полезных веществ в 1 порции (300 грамм): энергетическая ценность — 520 ккал, белки – 34; жиры – 140; углеводы – 8.

ul

Завтрак № 1 – каша гречневая с молоком, яичный омлет, пресный сыр, чай сладкий.

Завтрак № 2 – запеканка из телятины с рисом, кисель малиновый, сухарики.

Обед – пюреобразный суп из свинины с тыквой и зеленым горошком, паровые зразы куриные с рисом, компот ягодный, хлеб.

Полдник – запеканка творожная с молочной подливой, хлеб, морс.

Ужин № 1 – судак тушеный с морковью, цветная капуста с кабачком паровые, творог не кислый, чай сладкий.

Ужин № 2 – кефир не кислый.

Ежедневно – хлеб вчерашний – 2 кусочка, сахар (или сахарозаменители) – до 6 порций, масло сливочное.

ul

Завтрак № 1 – каша геркулес с молоком, омлет, пресный сыр, чай с сахаром (или заменителем).

Завтрак № 2 – говядина рубленая с рисом на пару, компот грушевый, сухие баранки.

Обед – пюреобразный суп куриный с кабачком и картофелем, паровые зразы говяжьи с гречей, компот яблочный, хлеб.

Полдник – язык говяжий вареный, хлеб, морс.

Ужин № 1 – треска тушеная с морковью и картофелем, творог, чай с сахаром.

Ужин № 2 – кефир не кислый.

Ежедневно – хлеб пшеничный вчерашний – 2 кусочка, сахар (или сахарозаменители) – до 6 порций, масло сливочное.

ul

Пример меню на воскресенье

Завтрак № 1 – каша гречневая с молоком, яичный омлет, пресный сыр, сладкий чай.

Завтрак № 2 – тушеный кролик с рисом и тыквой, кисель ягодный, сухие баранки.

Обед – пюреобразный суп с индейкой, тыквой и морковью, паровые котлеты свиные с рисом, морс ягодный, хлеб.

Что делать если у вас диабет?!
  • Вас мучает нарушение обменных процессов и повышенный сахар?
  • К тому же, диабет приводит к таким заболеваниям как избыточный вес, ожирение, опухоль поджелудочной железы, поражение сосудов и т.д.. Рекомендованные лекарства не эффективны в Вашем случае и никак не борются с причиной…
Рекомендуем прочитать эксклюзивную статью, о том как навсегда забыть про диабет... Читать далее >>

Полдник – язык говяжий вареный, хлеб, морс.

Ужин № 1 – минтай тушеный с картофелем, творог пресный, чай сладкий.

Ужин № 2 – кефир не кислый.

Ежедневно – хлеб вчерашний – 2 порции, сахар (или сахарозаменители) – до 6 порций, масло сливочное.

Варианты блюд возможно комбинировать с другими продуктами, находящимися в разрешенном списке. Выбирать допустимый способ готовки. Подсчет пропорций полезных веществ, проводится по указанным на упаковке данным, суточные потребности должны примерно соответствовать рекомендованным нормам.

Более точно подбор диеты при панкреатите осуществляется диетологом. Учитывая исходные данные веса и роста, недостаток полезных веществ, пол и физическую активность. Консультация врача при подборе диеты при панкреатите обязательна!

ul

Методика лечебного голодания

Основными целями лечебного голодания при наличии у больного острой формы панкреатита выступают:

  • устранение отёчности поджелудочной железы;
  • снятие воспалительного процесса.

При остром панкреатите больному необходимо соответствующее лечение ферментными лекарствами и спазмолитическими медикаментами. В тяжёлых случаях пациенту требуется серьёзная хирургическая операция.

Голод позволяет ускорить процесс восстановления поражённой поджелудочной железы, приостанавливает процесс выработки желудочного сока.

При появлении первых признаков острого панкреатита рекомендуется пить негазированную минеральную воду, некрепкий зелёный чай или отвар, приготовленный из плодов шиповника. Вода позволит устранить признаки интоксикации, препятствует обезвоживанию.

Из голодания необходимо выходить постепенно. На 3-4 сутки в рацион питания добавляют следующие продукты:

  • подсушенный пшеничный хлеб;
  • морс;
  • кисель;
  • лекарственные отвары;
  • пюре из картофеля полужидкой консистенции;
  • небольшое количество сухого печенья;
  • жидкие каши из манной, гречневой или рисовой муки.
  • овсяный отвар.

ul

Схема питания через неделю после появления признаков острого панкреатита

Примерно на 7 день в рацион больного, страдающего острым панкреатитом, вводят такие продукты:

  • паровой омлет, который рекомендуется готовить из белков;
  • мусс из протёртых фруктов;
  • суфле, основным ингредиентом которого выступает творог невысокой жирности; слизистые супы, приготовленные из круп;
  • рубленое мясо, которое предварительно необходимо пропустить через мясорубку;
  • овощные пюре из кабачков, моркови или тыквы. В блюдо можно добавить небольшое количество растительного масла;
  • пудинги из овощей.

Из жидкостей больного рекомендованы:

  • зелёный чай;
  • простокваша;
  • вода, в которую предварительно добавляют немного мёда, чернослива или изюма.

ul

Разрешенные продукты при хронической форме панкреатита

В ежедневном меню больного непременно должны присутствовать следующие продукты:

  • сухари, заранее заготовленные из пшеничного хлеба;
  • паровой омлет;
  • овощные супы из картофеля, тыквы, моркови и кабачков;
  • несоленый сыр;
  • первые блюда из крупы: гречки, риса или манки;
  • нежирная сметана;
  • блюда из мяса: говядины, телятины, мяса курицы. Мясо рекомендуется готовить в пароварке, отваривать или запекать;
  • пудинг из нежирного творога;
  • блюда из рыбы нежирных сортов: минтая, судака, хека, трески, окуня;
  • небольшое количество сливочного масла;
  • кефир;
  • гречневая, перловая или рисовая каши;
  • овощное рагу;
  • компот из сухофруктов;
  • диетические пюре в баночках, предназначенные для детского питания;
  • фруктовый мусс.

ul

Перечень запрещенных продуктов при хроническом панкреатите

В список «запретных» продуктов входят:

  • мясо жирных сортов;
  • копченые колбасы;
  • рыбные консервы;
  • грибные бульоны;
  • наваристый борщ;
  • холодные супы (например, окрошка);
  • молочные продукты с высокой жирностью;
  • блюда с белокочанной капустой;
  • жареные яйца;
  • газированная вода;
  • сдобные мучные изделия;
  • шоколад;
  • крепкий кофе;
  • блюда из бобовых.

При панкреатите нарушается функция эндокринной железы. Из ежедневного меню рекомендуется исключить сахар и варенье. Эти продукты могут оказывать негативное воздействие на работу поджелудочной железы.

ul

Популярные блюда, разрешенные при хроническом панкреатите

При хронической форме заболевания человеку можно включить в свой рацион следующие блюда:

  • овощной суп-пюре. Для его приготовления понадобятся такие составляющие, как цветная капуста, один кабачок небольшого размера, брокколи, немного жёлтого перца. Указанные ингредиенты необходимо измельчить при помощи блендера;
  • суфле из рыбы. В состав блюда присутствуют такие компоненты: рыба, 100 мл молока, небольшое количество муки, два яйца, немного сливочного масла. Суфле необходимо запекать в духовом шкафу;
  • яблочная пастила. При приготовлении лакомства фрукты очищают от кожуры, нарезают аккуратными ломтиками, заливают водой и варят в кастрюле. Яблочную пастилу необходимо сушить в духовке до момента полного загустения.

ul

Прием соответствующих лекарственных средств

Отдельные лекарственные средства содержат специальные ферменты, которые облегчают процесс переваривания пищи. Такие медикаменты помогают уменьшить нагрузку на поджелудочную железу.Препарат «Мезим форте» содержит такой полезный компонент, как панкреатит. Средство активно применяют при лечении панкреатита, муковисцидоза, хронических патологий желудка и печени. Его используют и в процессе подготовки к ультразвуковому обследованию органов брюшной полости.

Обратите внимание! Существуют следующие противопоказания к применению лекарственного средства: индивидуальная чувствительность к компонентам медикамента, глюкозо-галактозная мальабсорбция. Средство «Мезим форте» не рекомендуется принимать при обострении панкреатита.

ul

Важность правильного питания для пациента

При соблюдении правильной диеты трудоспособность человека постепенно восстанавливается, улучшается его самочувствие, заболевание переходит в стадию ремиссии. Тем не менее патология сказывается на общем состоянии здоровья пациента:

  • при наличии у больного панкреатита нарушается процесс образования собственных ферментов. В некоторых случаях  происходит формирование рубцов на отдельных участках поджелудочной железы;
  • при панкреатите нарушается механизм выделения инсулина, что представляет собой опасность для здоровья больного.

При пренебрежительном отношении человека к собственному здоровью повышается вероятность возникновения неблагоприятных осложнений:

  • пациент может резко потерять вес;
  • ухудшается состояние кожи больного, она становится сухой и дряблой, зачастую наблюдается атрофия мышц. Кроме того, волосы пациента истончаются и выглядят ослабленными, уменьшается прочность ногтей;
  • увеличивается риск возникновения сахарного диабета;
  • при неполадках со щитовидной железой может ухудшиться работа нервной системы. Вследствие этого больной нередко предъявляет жалобы на повышенную утомляемость, раздражительность, ухудшение памяти, излишнюю эмоциональность.

У человека, не соблюдающего строгую диету при панкреатите, могут возникнуть различные хронические заболевания. Существует и вероятность образования недоброкачественной опухоли в области поджелудочной железы. Поэтому шансы больного дожить до почтенного возраста стремительно сокращаются.

2 голоса

ul

Что можно есть при холецистите и панкреатите?

  • вчерашний или подсушенный белый хлеб (можно со злаками или отрубями), сухое печенье, сухой бисквит, печеные пироги с мясом, рыбой, фруктами, творогом;
  • некислые молочные продукты с пониженным содержанием жиров (неострый сыр, творог, простокваша, молоко не более 3,5 % жирности, сливочное масло и сметана добавляются в блюда);
  • вегетарианские и молочные супы без зажарки, супы, сваренные на вторичном обезжиренном мясном бульоне, разрешается употреблять 1–2 раза в неделю;
  • нежирные сорта мяса (крольчатина, индейка, говядина, постная свинина, курица без кожи) и рыбы, морепродукты, сосиски, вареная колбаса, ветчина;
  • растительные рафинированные масла не более 1–2 ст. ложек в день (в период ремиссии заболеваний);
  • крупы (овсяная, гречневая, манная, рис) мелкие макаронные изделия, редко разрешается употреблять пшенную, перловую, кукурузную, ячневую крупы;
  • овощи и зелень можно употреблять после тепловой обработки;
  • некислые фрукты и ягоды, желательно после тепловой обработки, сухофрукты;
  • 1 яйцо в день в виде белкового парового омлета;
  • пастила, зефир, безе, карамель, варенье из некислых ягод, мед в небольших количествах;
  • отвар шиповника, травяные чаи (мятный, ромашковый и др.), некрепкий черный чай и кофе с молоком, компоты, кисели, соки из некислых фруктов и ягод, разбавленные водой.

ul

Что не рекомендуется есть при холецистите и панкреатите?

  • свежий хлеб, сладкая выпечка и сдобные изделия;
  • рыбные, крепкие мясные бульоны, грибной суп, кислые щи, окрошка;
  • жирные сорта мяса и птицы (утка, гусь), субпродукты, сало, животные жиры (бараний, свиной и др.);
  • икра, жирные сорта рыбы, рыбные консервы;
  • копчености, консервы, паштеты из субпродуктов, маринады;
  • специи, острые приправы, хрен, горчица;
  • фастфуд, чипсы и другие закуски;
  • свежие овощи, особенно содержащие грубые волокна (белокочанная капуста, редька, редис, репа, брюква, бобовые), а также содержащие кислоты и раздражающие вещества (щавель, ревень, зеленый лук, чеснок);
  • кислые ягоды и фрукты;
  • кондитерские изделия с жирными кремами, большим количеством сахара, красителями, консервантами, шоколад, мороженое, какао;
  • крепкий кофе, чай, сладкие газированные и алкогольные напитки.

Диета при панкреатите и холецистите накладывает достаточно много ограничений, однако соблюдать ее необходимо постоянно. Это поможет избежать обострений заболеваний, связанных с нарушением питания.

Познавательное слайд-шоу на тему «Диета при панкреатите»:

ul

Диета, стол 5, меню на каждый день

Примерное меню:

  • Первый завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная, чай.
  • Второй завтрак: яблоко печеное.
  • Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном масле, кура отварная в молочном соусе, отварной рис, компот из сухофруктов.
  • Полдник: отвар шиповника.
  • Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай.
  • На ночь – кефир.

Полезные рецепты:

Сырники с морковью. 140 г творога 9 %-го, 50 г моркови, 3 г сливочного масла, 5 г манной крупы, 1/5 яйца, 15 г сахара, 25 г пшеничной муки, 7 г топленого масла, 1 г соли. Выход – 200 г.

Морковь нужно натереть на мелкой терке, припустить в воде с добавлением сливочного масла в течение 20 минут. Затем всыпать манную крупу и варить помешивая. Полученную массу охладить, добавить творог, яйцо, сахар, соль и муку (2/3 нормы). Сформовать сырники, запанировать и в оставшейся муке и обжарить с двух сторон на топленом масле до легкой розовой корочки. Блюдо довести до готовности в духовке.

Каша кукурузная с черносливом. 80 г кукурузной крупы, 20 мл воды, сахар по вкусу, 50 г чернослива, 10 г сливочного масла, соль по вкусу.

Чернослив промыть, отварить и оставить в отваре. Когда чернослив набухнет, отвар слить и использовать для приготовления каши. Для этого отвар нужно влить в воду, довести до кипения и всыпать кукурузную крупу. Когда каша заварится, уменьшить огонь и варить кашу при слабом кипении до готовности. В конце варки добавить соль и сахар. Готовую кашу подавать к столу, полив растопленным сливочным маслом. Сверху на кашу выложить чернослив.

Молочный суп. 3 стакана молока, 5 ст. ложек риса, 1½ ст. ложки меда, 1/2 ч. ложки сливочного масла.

Молоко налить в кастрюлю и довести до кипения. Рис хорошо промыть и переложить в молоко. Варить до готовности, затем снять с плит и охладить до 60 °C. Затем добавить в суп мед и масло. Перемешать и подавать к столу.

Вегетарианский борщ. 35 г белокочанной капусты, 30 г картофеля, 35 г свеклы, 6 г моркови, 5 г петрушки, 5 г сливочного масла, 5 г томата-пюре, 2,5 г пшеничной муки, 2 г сахара, зелень петрушки.

Картофель нарезать брусочками, капусту и коренья – соломкой. Свеклу потушить с добавлением воды, томата-пюре, сливочного масла или сметаны и раствора лимонной кислоты. Часть свеклы можно оставить в сыром виде для приготовления свекольной краски. Морковь и белые коренья слегка припустить на сливочном масле, соединить с тушеной свеклой и дальше тушить до полуготовности.

В кипящую воду или овощной отвар заложить капусту, довести до кипения, добавить картофель и варить 5 минут. В борщ ввести тушеные овощи, варить 10 минут, затем добавить белую мучную пассеровку, соль, сахар и варить еще 7-10 минут. После этого заправить свекольным соком, приготовленным из оставленной сырой свеклы.

При подаче борщ посыпать мелкорубленой зеленью и добавить сметану по вкусу.

Рубленые котлеты, запеченные с молочным соусом. 120 г мякоти говядины, 20 г пшеничного хлеба, 50 мл молока (20 мл в фарш, 30 мл на соус), 5 г сливочного масла, 5 г пшеничной муки, 4 г твердого сыра, 1 г соли. Выход – 160 г.

Мясо очистить от сухожилий и жира, два раза пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке и отжатый хлеб, затем снова пропустить через мясорубку. Затем влить холодное молоко и посолить. Затем сформировать котлеты и варить их 20 минут на пару. Готовые котлеты выложить на смазанную маслом сковороду, полить молочным соусом и посыпать тертым сыром. Запекать 15–20 минут. Подавать с овощным гарниром.

По книге А. Синельниковой «Диетическое питание. Кулинарные рецепты для вашего здоровья».

ul

Симптомы, лечение и питание при панкреатите

Основными симптомами острого панкреатита являются сильная боль в животе разной локализации ( в правом или левом подреберье, подложечной области, опоясывающая), отрыжка, сухость во рту, сильная рвота, тошнота, повышение температуры. Симптомы зависят от степени поражения железы. Так, легкая степень сопровождается однократной рвотой, умеренными болями и относительно удовлетворительным состоянием больного. При тяжелой степени поражения (распространенный некроз железы) выражен симптом интоксикации, больного беспокоят сильные боли и мучительная рвота, нередко появляется желтуха и перитонит. Общее состояние больных тяжелое.

Лечение направлено на:

  • борьбу с шоком и токсемией;
  • подавление активности ферментов (голод и ингибиторы протонной помпы);
  • ликвидацию боли.

Лечение диетой при симптомах панкреатита играет большую роль во всех периодах заболевания. Пациентам с тяжелой формой проводится инфузионная терапия и кормление через зонд смесями для энтерального питания. В лечебном питании больных легкой и средней тяжести важна этапность — постепенный переход от голода к физиологически полноценной диете.

В острый период правильное питание подавляет гиперферментацию железы и способствует уменьшению стаза в протоках и желудочной секреции. Диета при воспалении поджелудочной железы при хроническом течении помогает улучшить функцию железы, восстановить нарушения питания и предотвратить рецидивы.

ul

Диета при остром панкреатите

При острой форме заболевания отмечается интенсивный болевой синдром, ферментемия(повышен уровень ферментов железы в крови) и амилазурия (в моче).

Основная цель — прекратить выработку панкреатического сока, что достигается отказом от приема любой пищи и строгим постельным режимом. Нежелательно даже воздействие вида и запаха пищи на больного.Основными принципами питания в этот период являются:

  • голод и проведение парентерального питания;
  • в кратчайшие сроки после приступа и стихания боли осуществляется переход к питанию, так как больному необходим полноценный белок;
  • постепенное расширение рациона и включение новых продуктов;
  • постепенное увеличение объема пищи и ее калорийности;
  • соблюдение механического и химического щажения органа длительное время.

В первые дни разрешается питье: щелочная минеральная вода (Боржоми, Смирновская, Ессентуки №17), отвар шиповника, кипяченая вода, некрепкий чай. Их нужно принимать комнатной температуры и маленькими порциями. Длительность голодания обычно составляет 1-3 дня, что зависит от состояния больного. Есть несколько мнений относительно характера голодания. Одни считают, что необходимо исключить и употребление жидкости. Другие склонны к тому, что больной должен употреблять 1,5-2 литра жидкости.

Дальнейшее питание зависит от состояния больного, и последовательно назначаются два варианта диеты.

Первый вариант — показан после острого панкреатита и при выраженном обострении хронического. Этот вариант диеты рекомендуется после голодных дней (обычно с третьего дня), поскольку она создает максимальный покой железе и устраняет болевой синдром.

После приступа необходимы частые приемы пищи (до 8 раз) и очень маленькими порциями, начиная с 50-100 г. Первое время назначается низкокалорийное питание (жиров 50 г, белков 60 г). Оно не соответствует физиологическим нормам, поэтому рекомендуется сроком до 4-7 дней.

Рацион составляют вареные продукты, имеющие полужидкую консистенцию, и только к 6-му дню разрешается употребление полувязкой пищи. Углеводная пища меньше всего стимулирует панкреатическую секрецию, поэтому она рекомендована сразу после голода. Если расписывать по дням, то в первый и второй день можно:

  • протертые жидкие каши;
  • слизистые несоленые супы — отвары круп (исключаются пшенная, кукурузная крупы);
  • овощные отвары;
  • некрепкий чай с сахаром;
  • протертые компоты;
  • белый черствый хлеб, сухари;
  • кисели и желе из фруктового сока с добавлением ксилита.

Через 2 дня к углеводной пище постепенно вводят белковые продукты:

  • с третьего дня — творожную пасту, суфле, творожные пудинги из некислого творога (чаще используют кальцинированный творог);
  • 1-2 яйца в день (паровой омлет);
  • с четвертого дня — каши на молоке и суп-крем из отварного мяса;
  • на шестой день в блюда добавляют сливочное масло, разрешаются уже протертые овощные супы (исключается капуста) и овощные пюре (морковное, картофельное, свекольное);
  • с 7 дня в рацион вводят суфле мясное и рыбное, а с 10 дня — паровые котлеты, кнели из говядины, индейки, курицы, рыбы (сухожилия, кожа и жир удаляются).

При уменьшении боли и улучшении переваривания пищи диета расширяется и назначается ее второй вариант (ее применяют также при не резком обострении хронического панкреатита). После острого панкреатита больной должен быть на диетическом питании 6-12 месяцев. Все блюда готовятся в отварном или паровом виде, сначала протираются, а несколько позже — просто измельчаются. Поскольку сохраняются принципы щажения, пища не вызывает чрезмерной стимуляции органа.

ul

Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы

У взрослых заболевание приобретает хронический характер, а это значит, что питанию должно уделяться должное внимание, поскольку оно способно предотвратить обострения. Каждое обострение влечет за собой замещение нормально функционирующей ткани железы фиброзной. Поэтому с годами у больного развивается недостаточность железы внешнесекреторная и внутрисекреторная.

Внешнесекреторная недостаточность или панкреатопатия проявляется в недостаточной выработке пищеварительных ферментов (амилаза, липаза, трипсин), которые соответственно расщепляют и переваривают углеводы, жиры и белки. У больных появляется стеаторея (непереваренный жир) и признаки недостаточности питания (похудение, дефицит веса, нарушения обмена кальция). При достижения полной ремиссии важно предотвратить рецидивы и скорректировать нарушения питания, поэтому рекомендуется полноценное питание, а также лечение с применением ферментных препаратов.

Диета при обострении хронического панкреатита соблюдается в пределах вышеописанных вариантов: при выраженном обострении — первый вариант, при невыраженном — второй. Это полноценная диета с содержанием 110-120 г белка, содержание жира — на нижней границе нормы (включаются растительные жиры) и ограничиваются простые углеводы.

Основные характеристики второго варианта Диеты 5П:

  • Блюда отварные в протертом и измельченном виде. Переход к такому питанию проводится постепенно.
  • Повышено содержание белка, количество жира и углеводов. Тем не менее, количество жиров не более 70 г и вводятся они постепенно.
  • При плохом переваривании белковой пищи количество белков уменьшают на время и увеличивают содержание углеводов.
  • Исключены экстрактивные вещества и клетчатка. Для извлечения экстрактивных веществ мясо варят кусочками по 100 г, сливая первую воду. Затем его используют как полуфабрикат для различных блюд (рубленых, суфле и пудингов).
  • Количество соли до 6 г.
  • Рекомендовано дробное питание (до 6 раз в сутки).
  • Запрещен обильный прием пищи.

В рационе достаточно широко используются продукты, являющиеся ингибиторами протеолитических ферментов: картофель, соевые бобы, яичный белок, овсяная крупа. Какая диета должна соблюдаться в дальнейшем? При удовлетворительной переносимости второго варианта стола в рацион вводят дополнительное количество жиров. Обычно у больных отмечается стеаторея (потеря жиров с калом), поэтому целесообразно восполнить потери обогащением питания растительными маслами. Тугоплавкие жиры животного происхождения чаще всего плохо переносятся, они поддерживают воспаление, усиливают боли в животе и вызывают поносы.

Больным противопоказаны блюда с сокогонным действием: мясные, костные, грибные и рыбные бульоны, жареные блюда. Принципиально важным является отказ от алкогольных напитков, поскольку они являются сильными стимуляторами панкреатической секреции.

В период ремиссии расширяется перечень продуктов и показано включение овощей и фруктов уже и в сыром виде. Овощи применяют в составе салатов, гарниров, винегретов и как самостоятельные блюда. Помимо каш можно делать плов с сухофруктами и отварным мясом, макароны, крупеники. Супы готовят не протертыми и осторожно вводятся свекольники, борщи и щи. Для улучшения вкуса используют соусы домашнего приготовления и пряности.

Остаются противопоказанными какао, кофе, напитки с газом и алкоголь. В стадии ремиссии показан прием мало- и среднеминерализованных минеральных вод. Их принимают в теплом виде курсом 3-4 недели. Диета при хроническом панкреатите соблюдается пожизненно.

У взрослых часто имеются сопутствующие заболевания ЖКТ (холецистит, гастрит) и от этого зависит технология приготовления пищи (протертая или протёртая), а также включение или, наоборот, исключение из рациона каких-либо продуктов.

ul

Диета при панкреатите и холецистите

В силу нарушений функции железы в процесс вовлекается желчный пузырь. Чаще всего на фоне панкреатита развивается холецистит, а не наоборот. Сочетанная патология — холецистопанкреатит проявляется болями в эпигастрии, жидким зловонным стулом. Часто сочетается с рефлюксом из двенадцатиперстной кишки в желудок, что вызывает горечь во рту. Заболевания имеют общие причины возникновения, поэтому и питание имеет много общего. Прежде всего, основной диетой при этих заболеваниях является диетический Стол №5.

В первые дни при обострении холецистита для максимального щажения проводят полное голодание. Можно пить некрепкий чай, отвары шиповника. С третьих суток показана Диета №5В, исключающая всякие раздражители. Больной находится на ней 4-5 дней. При остром панкреатите и холецистите пища готовится без соли и протирается — это слизистые и протертые супы, суфле, пюре. Важен частый прием пищи малыми порциями.

Читайте также:  Диета при повышенной мочевой кислоте в крови (гиперурикемия)

В рацион вводятся:

  • слизистые супы (отвар овсяной, манной и рисовой круп);
  • протертые каши на воде с добавлением молока и без масла;
  • овощные соки, протертые компоты;
  • белые сухари;
  • немного вареного мяса (его протирают), отварной рыбы и нежирного творога.

Рецепты приготовления блюд, приведенные в соответствующем разделе, можно использовать и при этой сочетанной патологии.

ul

Что можно есть при холецистите и панкреатите?

  • вчерашний либо подсушенный белоснежный хлеб (можно со злаками либо отрубями), сухое печенье, сухой бисквит, печеные пироги с мясом, рыбой, фруктами, творогом;
  • кислые ягоды и фрукты;
  • нежирные сорта мяса (крольчатина, индейка, говядина, постная свинина, курица без кожи) и рыбы. морепродукты, сосиски, вареная колбаса, ветчина;
  • растительные рафинированные масла менее 1–2 ст. ложек в денек (в период ремиссии болезней);
  • крупы (овсяная, гречневая, манная, рис) маленькие макаронные изделия, изредка разрешается употреблять пшенную, перловую, кукурузную, ячневую крупы;
  • овощи и зелень можно употреблять после термический обработки;
  • некислые фрукты и ягоды, лучше после термический обработки, сухофрукты;
  • 1 яичко в денек в виде белкового парового омлета;
  • пастила, зефир, безе, карамель, варенье из некислых ягод, мед в маленьких количествах;
  • отвар шиповника, травяные чаи (мятный, ромашковый и др.), некрепкий темный чай и кофе с молоком, компоты, кисели, соки из некислых фруктов и ягод. разбавленные водой.
  • ul

    Что не рекомендуется есть при холецистите и панкреатите?

    • свежайший хлеб, сладкая выпечка и сдобные изделия;
  • жирные сорта мяса и птицы (утка, гусь), субпродукты, сало, животные жиры (бараний, свиной и др.);
  • Рыба. Рекомендуется нежирная вареная либо запеченная, рыбное суфле, фрикадельки, кнели, заливное из вареной рыбы. Жирная рыба, в особенности копченая, соленая, рыбные консервы – ненужные продукты.

  • копчености, консервы, паштеты из субпродуктов, маринады;
  • специи, острые приправы, хрен, горчица;
  • фастфуд, чипсы и другие закуски;
  • свежайшие овощи, в особенности содержащие грубые волокна (белокочанная капуста, редька, редис, репа, брюква, бобовые), также содержащие кислоты и раздражающие вещества (щавель, ревень, зеленоватый лук, чеснок);
  • вегетарианские и молочные супы без зажарки, супы, сваренные на вторичном обезжиренном мясном бульоне, разрешается употреблять 1–2 раза в неделю;
  • кондитерские изделия с жирными кремами, огромным количеством сахара, красителями, консервантами, шоколад, мороженое, какао;
  • Нарезанную квадратиками тыкву помещаем в пароварку и присыпаем сахаром и корицей. Время изготовления 20 минут.

    Диета при панкреатите и холецистите накладывает довольно много ограничений, но соблюдать ее нужно повсевременно. Это поможет избежать обострений болезней, связанных с нарушением питания.

    Познавательное слайд-шоу на тему Диета при панкреатите:

    Диета при панкреатите и холецистите – очень принципиальный момент в лечении этих болезней.

    Любые, даже самые дорогие и новые терапевтические средства не принесут результата, если пациент будет игнорировать соблюдение советов по питанию. Почему диета так принципиальна для излечения? Как поменять свое питание? Что можно и что нельзя есть при панкреатите и холецистите? Обо всем этом вы узнаете из данного материала.

    ul

    Какая диета при панкреатите и холецистите?

    Поджелудочная железа и желчный пузырь – это органы, которые обеспечивают главные процессы пищеварения в организме. По этой причине рассчитывать на фуррор целительных процедур без внесения конфигураций в питании нереально. Кроме этого, воспалительный процесс из 1-го органа может перейти на другие, плохо влияя на работу пищеварительной системы в целом.

    Обычно комплекс терапевтических мероприятий состоит из соблюдения режима, диетического стола №5, а при сопутствующих патологиях желудочно-кишечного тракта – диеты №5а.

    В чем сущность диеты №5?

      Сначала, это постоянное питание, состоящее из 3-х всеполноценных приемов еды и 2-3 перекусов. Голодание и переедание исключается. Во-2-х, есть следует маленькими порциями, достаточными, чтоб не ощущать голод, да и не очень калорийными. В-3-х, нужно смотреть за температурой употребляемой пищи. Нельзя есть очень прохладную и жаркую еду. Совершенно продукты обязаны иметь температуру около 40-45 °C. Продукты не должны быть грубыми и создавать дополнительную нагрузку на пищеварительную систему. Следует избегать потребления волокнистой еды, содержащей огромное количество клетчатки. При изготовлении блюд продукты идеальнее всего перетирать и размельчать, чтоб облегчить работу ЖКТ. Еду рекомендуется готовить в пароварке, варить либо запекать, но, ни при каких обстоятельствах не поджарить. Употребление куриных яиц нужно свести до 2-х-3-х в неделю, при этом лучше есть только белок. Ограничить употребление кофе и крепкого чая, исключить прием алкоголя. При составлении меню нужно учесть дневной баланс БЖУ: количество белковой еды следует прирастить, а жиров и стремительных углеводов – уменьшить.

    Последующих 2-3 денька разрешают несладкое теплое питье: чай с подсушенным хлебом, протертый суп либо молочную кашу (разведенную водой), омлет из яичного белка, приготовленный в пароварке.

    Через неделю питание можно дополнить обезжиренным и некислым творогом, овощными супами либо гарнирами (из морковки, картошки, свеклы и иных овощей, не считая капусты).

    Примерно на 8-9 день разрешается добавить в рацион рыбу либо белоснежное мясо, которое было приготовлено в пароварке, также паровые тефтели и котлетки.

    Щадящая диета при панкреатите и холецистите должна соблюдаться пациентом в протяжении 6-12 месяцев, до заслуги стойкого периода ремиссии и размеренных результатов исследовательских работ.

    ul

    Что можно есть при панкреатите и холецистите?

      Хлебобулочная продукция: подсушенные куски ржаного и пшеничного хлеба, несдобные пирожки с некислой и нежирной внутренностями (отваренное мясо, свежайший творог, овощи – не считая капусты), галетное печенье, несоленый крекер. 1-ые блюда: каши на разбавленном молоке, овощной бульон, вегетарианский суп, можно с добавлением круп либо макаронных изделий. Приготовленные в пароварке либо запеченные в фольге куски рыбы, пропаренные рыбные котлетки и запеканки. Очищенное от жира и жестких волокон мясо: говяжье, куриное, кроличье, индюшиное. Куски мяса можно приготовить на пару либо отваривать, можно приготовить плов либо пропаренные фрикадельки из фарша. Цельномолочная и кисломолочная продукция: свежайшие кефир и ряженка, обезжиренный некислый творог, твердые сыры неострых видов, творожные запеканки, вареники и несдобные пирожки с творогом. Масла: подсолнечное, кукурузное и оливковое, сливочное – до 10-15 г в день. Злаковые культуры: овсянка и гречневая каша, овощной и обезжиренный мясной плов, вареная вермишель, крупяные запеканки. Куриные и перепелиные яичка (1-ое время после обострения лучше употребление только белка). Обилие отваренных, тушеных, или сырых овощей, овощной гарнир, запеканки, рагу и салаты. Колбасные изделия нежелательны, но время от времени разрешается употребление высококачественной вареной докторской (либо молочной, детской) колбасы. Некислые ягоды, фрукты (желательно приготовленные в пароварке либо в духовом шкафу, или в виде киселей, компотов, желе и муссов). свежевыжатые соки, слабенький натуральный кофе с молоком либо кофейный напиток, овсяный кисель, напиток из шиповника, травяные и зеленоватые чаи. Неострые пряности, зелень.

    Еда должна быть очень легкоусвояемой, куски пищи нужно отлично пережевывать, ужинать – не позже, чем за три часа до отправления ко сну. Для утоления голода перед сном можно испить чашечку свежайшего кефира, молока либо компота.

    ul

    Чего нельзя есть при панкреатите или холецистите?

      Свежайшие булочки либо хлеб, пожаренные пирожки, сдоба и слоеная выпечка. Грибные супы, крепкий наваристый мясной бульон, рыбную уху, борщи с капустой либо со щавелем, прохладные супы. Консервированную рыбу, тарань, копченую и жареную рыбу, икру. Жирное мясо, субпродукты, копченое, маринованное, жареное и консервированное мясо. Жирные молокопродукты, соленые и острые сорта сыра. Фасоль, горох, чечевицу. Жареные яичницы и омлеты. Овощи, раздражающие стены пищеварительного тракта и вызывающие газообразование: редис, капуста, лук, хрен, щавель. Животный жир и сало. Сладости, шоколадные конфеты, мороженое, тортики и пирожные, кислый сорт ягод и фруктов. Газированные напитки, прочно заваренные чай и кофе, спиртные напитки. Соль разрешена в ограниченных количествах, максимум 10 г в денек.

    Неприемлимо питаться фаст-фудом, полуфабрикатами, бутербродами. Каждый прием еды должен проходить не спеша, все составляющие блюда должны отлично пережевываться, чтоб очень облегчить работу желудочно-кишечного тракта. Нельзя переедать. Целебное голодание можно практиковать только с разрешения и под контролем доктора.

    ul

    diabetystop.com

    Лечебная диета при панкреатите и холецистите

    Панкреатит и холецистит очень часто сопровождают друг друга. Все потому, что причиной обоих заболеваний часто является один и тот же фактор – нездоровая пища, содержащая большое количество жира.

    Что представляют собой эти заболевания и почему нужна диета?

    Рекомендации по питанию даст гастроэнтеролог

    Холецистит представляет собой воспаление желчного пузыря из-за застоя желчи, который чаще всего происходит по причине закупорки желчевыводящих протоков. К холециститу может привести переедание, любовь к жирным сортам мяса, обилие острой пищи. К симптомам холецистита можно отнести тошноту, рвоту, желтизну кожных покровов, горечь во рту, повышенную температуру, боль в правом подреберье. Это довольно длительная болезнь, которая часто перетекает в хроническую форму. Периоды обострения сменяются временным облегчением. Обычно болезнь обостряется при наличии провоцирующих факторов: при приеме жирной или острой пищи, алкоголя.

    Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы, вызванное нарушением оттока панкреатического сока. Из-за отсутствия нормального оттока ферментов они начинают переваривать саму поджелудочную железу, вызывая ее воспаление. Панкреатит является довольно распространенным заболеванием. Оно чаще всего встречается у любителей жирной пищи и алкоголя. Признаками панкреатита являются интенсивная боль в животе, тошнота, рвота, диарея или запор, повышенное газообразование.

    Почему эти болезни связаны? Холецистит и желчекаменная болезнь могут нарушать отток панкреатического сока, вызывая панкреатит. Или же наоборот, желчный пузырь воспаляется из-за выброса в него панкреатического сока.

    Панкреатит и холецистит стали настолько распространенными именно из-за привычки есть то, что вкусно, а не то, что полезно. К тому же стало модно перекусывать на ходу, питаться фастфудом. Отказаться от холодного пива и шашлыка многим оказывается не под силу. Однако диета просто необходима, чтобы дать отдых пищеварительной системе, снять воспаление в органах. Питание при панкреатите и холецистите должно быть легким, исключающим специи и жирные продукты.

    Основные правила диеты: какие продукты можно есть

    Некоторые продукты даже полезны при заболеваниях органов пищеварения

    Продукты, употребляемые при заболеваниях пищеварительной системы, должны быть богаты белками и содержать как можно меньше жиров, нарушающих их работу. Рассмотрим, какие продукты рекомендуется включить в диету.

    • Нежирные сорта мяса. Мясо – основной источник белка, нельзя исключать его из рациона. Однако при панкреатите и холецистите крайне важно, какое мясо вы покупаете и как вы его готовите. Покупать желательно только нежирное мясо, то есть говядину, курицу без кожи, индейку, крольчатину. Мясо должно быть отварным или приготовленным в пароварке в виде котлет из фарша, без специй, соусов и приправ. Солить, разумеется можно, но умеренно.
    • Нежирная рыба. Рыба также должна быть нежирной, приготовленной на пару, отварной, в виде суфле или заливного. Про копченую, соленую и рыбу на гриле придется забыть. Рыбные консервы в масле также необходимо исключить.
    • Несвежий хлеб. Хлеб можно употреблять в виде сухариков, тостов. Невреден также просто вчерашний хлеб в умеренных количествах. При желании можно съесть несдобный пирог с рыбой или творогом.
    • Молочные и кисломолочные продукты. Можно употреблять нежирный йогурт, обезжиренный творог, кефир, в небольших количествах сметану. А вот сливки, жирное молоко, ряженку и сыр лучше исключить из рациона.
    • Яйца. Яйца употреблять можно, но в виде омлета или вареные всмятку и не более двух желтков в день. Крупы. Можно употреблять гречку, рис, манку, овсянку в виде каш или гарниров.
    • Супы. Разрешается есть супы на овощном бульоне. От зажарки на масле также придется отказаться.
    • Овощи. Можно есть паровые или запеченные без специй овощи. Количество свежих овощей при панкреатите нужно сократить.
    • Некислые фрукты и ягоды. Запеченные яблоки и груши вреда не принесут, а также сухофрукты и компоты. От употребление свежих ягод и фруктов на время обострения желательно отказаться.
    • Некоторые сладости. Мед, варенье, сахар в небольшом количестве не повредят. Можно есть также суфле, карамель, зефир.
    • Масло. Натуральное сливочное и растительное масло употреблять можно, но в небольшом количестве.

    Продукты, которые необходимо исключить

    От некоторых блюд придется полностью отказаться

    Полезная статья? Поделись ссылкой

    При холецистите и панкреатите нельзя употреблять никакие продукты, которые затрудняют пищеварение и могут спровоцировать обострение болезни. К запрещенным продуктам можно отнести следующие:

    • Крепкий чай и кофе, газированные напитки. Все это нежелательно даже здоровому человеку, а уж больному панкреатитом и холециститом и вовсе нужно отказаться от этих напитков.
    • Алкоголь. Алкоголь может спровоцировать обострение воспаления. Он оказывает общее негативное влияние на весь организм, нарушает работу кишечника, поджелудочной железы.
    • Жирное мясо, сало. Все жирные продукты затрудняют пищеварение, заставляя организм вырабатывать больше желчи и панкреатического сока, что крайне нежелательно.
    • Свежая сдоба. Свежая выпечка – тяжелое испытание для поджелудочной железы и желчного пузыря.
    • Мясные бульоны. Если вы думаете, что куриный бульон – лекарство от всех болезней, вы ошибаетесь.
    • Трудно представить что-то более вредное для поджелудочной железы, чем наваристый бульон. Жирные бульоны способны нанести еще больший вред организму, от них просто необходимо отказаться.
    • Грибы. Это спорный продукт. Кто-то причисляет его к диетическим, а кто-то считает зловредным для пищеварения. Грибные бульоны надо исключить. Если есть желание поесть грибов, лучше отобрать только шляпки.
    • Некоторые свежие овощи. Не рекомендуется употреблять кислые и раздражающие слизистую желудка овощи: редиску, щавель, зеленый лук.
    • Шоколад, крем. Большинство сладостей негативно сказываются на поджелудочной железе и желчном пузыре. Вы это поймете практически сразу, потому что после съеденной шоколадки часто появляется тошнота.
    • Острые приправы и соусы. Ничего острого нельзя категорически. Это может вызвать приступ острой боли.
    • Копченое и соленое. Эти продукты не только раздражают слизистую желудка, но и плохо усваиваются, вызывают несварение, нарушают работу кишечника и поджелудочной железы.

    Общие рекомендации, травы и ферменты в помощь диете

    Блюда, приготовленные на пару — отличная помощь пищеварению

    При панкреатите и холецистите питаться нужно дробно, то есть часто и небольшими порциями. Так вы избежите чувства голода, желудок не будет переваривать сам себя, и при этом желчный пузырь и поджелудочная железа не будут сильно перегружены.

    1. Перерыв между приемами пищи должен составлять 3 часа. Но помните, что порции должны быть маленькими. Переедание может усугубить проблему. Суточная норма еды составляет 3,5 кг.
    2. Не нужно забывать и о питьевом режиме. Пить при проблемах с желчью и поджелудочной железой нужно достаточно много, не меньше 2-2,5 литров в день. Желательно пить именно воду, чистую и некипяченую.
    3. Старайтесь не есть на ночь. Ночью еда переваривается плохо, что негативно скажется и на поджелудочной железе.
    4. Диета может сопровождаться лечением при помощи специальных трав. Так, например, от холецистита помогает настой бессмертника. Для этого достаточно залить траву холодной кипяченой водой и дать настояться некоторое время. Полезен также настой овса. Он улучшает отток желчи.
    5. При холецистите полезен будет такой завтрак: гречку залейте кефиром, поставьте в холодильник. Утром получите готовое и полезное блюдо.
    6. При холецистите и панкреатите полезен настой из календулы, листьев брусники, коры барбариса, а также корень цикория.
    7. Можно также приготовить смесь из лимонов, петрушки и чеснока. Эту смесь нужно есть по чайной ложке за 10 минут до еды.

    В некоторых случаях врач может прописать ферменты, расщепляющие пищу и улучшающие пищеварение. К ним относятся Фестал, Мезим, Панкреатин. Однако это вовсе не означает, что можно есть все подряд, главное – не забыть принять таблетку. Нет таких лекарств, которые могли бы заменить диету при панкреатите и холецистите. Эти ферменты призваны облегчить работу поджелудочной железы, а не полностью заменить ее.

    Что можно есть при гастрите и панкреатите? Ответ ищите в видеоматериале:

    http://www.youtube.com/watch?v=Mkh4HvqKaDk

    Панкреатит, как и холецистит, считается патологией, которая может развиваться незаметно и довольно быстро становиться хронической, если своевременно ее не выявить и не начать лечение.

    Указанные заболевания требуют не только лечения медикаментами, а и соблюдения специального режима питания.

    Диета при панкреатите и холецистите поможет избежать повторного появления патологий и их осложнений.

    В чем особенности заболеваний

    Медики уверяют, рассматриваемые патологии – это парные болезни, ибо у них много общих факторов — провокаторов.

    Холециститом принято называть патологию ЖКТ, в ходе обострения которой диагностируется воспалительный процесс в желчном пузыре.

    Причинами рассматриваемого заболевания могут являться конкременты в желчных протоках, которые мешают ее оттоку.

    Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы, которое провоцирует активацию ее ферментов.

    Терапия указанных заболеваний должно проводиться одновременно, путем использования одних и тех же методик, которые снимут повышенную нагрузку с органов.

    Именно поэтому диета и является одним из главных вариантов лечения, помогающим отправить патологию в длительную ремиссию.

    Принципы диетических мероприятий

    Как уже было сказано, диета – важная часть терапии панкреатита и холецистита. Чтобы патологии быстрее перешли в стадию ремиссии и человеку стало легче, следует придерживаться некоторых правил.

    Они таковы:

    1. Основной пищей при развитии указанных болезней является только белок.
    2. Употребление жиров придется свести к минимуму. Но здесь следует учесть, что при обострении заболеваний количество растительных жиров в рационе придется увеличить, дабы избежать запоров и застоев желчи.
    3. При развитии панкреатита нужно следить за тем, чтобы в питании было меньше углеводов, чего не требуется при наличии холецистита.
    4. В стадии ремиссии пищу нужно всегда перетирать, а во время обострения – готовить исключительно в пароварке.
    5. Запрещено сильно переедать или постоянно голодать.
    6. Нельзя кушать холодные и горячие продукты. Допустимая температура блюд – 40 градусов.
    7. Ежедневно следует пить много жидкости – около 2 литров. Сюда не входят супы и бульоны.
    8. Питаться придется часто и дробно: не менее 5 раз в день.

    При соблюдении всех указанных правил, можно жить полноценной жизнью и не бояться обострения холецистита и панкреатита.

    Особенности диеты в стадии обострения

    В связи с тем, что обострение указанных патологий всегда приводит к неожиданному ухудшению состояния человека, болезненности, лихорадке и тошноте, специалисты советуют в это время отказаться от приема некоторой пищи.

    Именно лечебное голодание считается действенным методом, который быстро поднимает пациента на ноги.

    Принципы голодания таковы:

    1. Первые 3 дня нельзя вообще ничего есть, разрешается пить только очищенную воду без газов.
    2. На 4й день, при отсутствии болей в области живота, рацион пациента расширяется. Уже можно пить чай без сахара, есть не зажаренный суп с овощами, рис или овсянку, приготовленную на молоке, подсушенный хлеб, белковый омлет из пароварки.
    3. Спустя неделю после обострения разрешен творог с минимальным процентом жирности и протушенные овощи. Но не стоит употреблять капусту.
    4. В том случае, если указанное питание не провоцирует боль, тошноту, рвоту или понос, пациент должен начинать есть вареную рыбу нежирных сортов, котлеты на пару, мясо курицы или индюка, гречневую и манную кашу.

    Стоит учесть, что лишь через пару месяцев можно перейти на меню стола №5, которой придется придерживаться на протяжении ближайшего года.

    Особенности диеты в стадии ремиссии

    При хроническом панкреатите люди, которым пришлось с ним столкнуться, должны всю оставшуюся жизнь соблюдать диету.

    Для это придется полностью пересмотреть образ жизни, ибо каждое отхождение от меню способно спровоцировать новый приступ.

    Питание при панкреатите и холецистите состоит из большого количества микроэлементов и витаминов, поэтому продукты должны быть высококалорийными.

    Диетические мероприятия довольно специфичны. Пациентам должен быть назначен стол №5, подразумевающий снижение углеводов и жиров в рационе питания.

    У диеты есть свои нюансы. Следует рассмотреть их более подробно:

    1. Калорийность продуктов в сутки не должна превышать 2, 700 килокалорий.
    2. Допустимое количество белков – 115 грамм в сутки, из них только около 60% животного происхождения.
    3. Норма растительных жиров – 12 грамм, а животных – 63 грамма в сутки.
    4. Углеводов должно быть не более 400 грамм.
    5. Сахар разрешен в количестве 1 чайной ложки.
    6. Сахарозу можно заменить сорбитом или ксилитом – 20-30 грамм.
    7. Соли допускается менее 10 грамм в сутки.
    8. Воды без газа – около 3 литров.
    9. Разрешен только белый вчерашний хлеб – 200 грамм.

    Первое время пациенту должен помогать лечащий врач, пока человек сам не научится составлять свой рацион.

    Что можно и чего нельзя есть при холецистите и панкреатите

    Для того, чтобы диета привела к желаемому эффекту, пациент должен знать, что можно есть при рассматриваемых патологиях и от чего придется отказаться.

    Запрещенные продукты

    Имеется определенный список продуктов, которые оказывают негативное воздействие на общее состояние здоровья человека, страдающего от указанных заболеваний.

    Следующие продукты придется заменить чем-то другим:

    1. Консервация, копчености и солености.
    2. Жирное мясо и рыба.
    3. Сало, животные жиры.
    4. Острая приправа, травы.
    5. Супы, борщи на жирном бульоне.
    6. Блюда с добавлением грибов.
    7. Капуста и бобовые.
    8. Редиска, шпинат, лук, чеснок.
    9. Различные соусы, майонез, кетчуп.
    10. Виноград, бананы, финики.
    11. Жирное молоко.
    12. Напиток и вода с газами.
    13. Соки с наличием большого количества кислот.
    14. Колбаса всех видов.
    15. Кондитерские изделия.
    16. Какао, шоколад.
    17. Все виды алкоголя.

    Кроме того, человек должен отказаться от кремового торта, слоеного теста, субпродуктов, кофе и мороженого.

    Разрешенные блюда

    Хоть перечень запрещенной еды и большой, есть продукты, которые рекомендовано включать в рацион. Они таковы:

    1. Мясо курицы, кролика, индейки.
    2. Нежирные сорта рыбы.
    3. Хлебные сухарики.
    4. Супы с вермишелью или крупой.
    5. Омлеты.
    6. Кисель, компот.
    7. Макароны из твердых сортов пшеницы.
    8. Отруби.
    9. Оливковое, сливочное масло.
    10. Запеченые, паровые и вареные овощи.
    11. Каша из риса, гречки, манки, геркулесовых хлопьев.
    12. Нежирное молоко.
    13. Сладкие ягоды и фрукты.
    14. Гвоздика, укроп, корица, петрушка.
    15. Семечки и орехи.
    16. Минеральная вода.
    17. Галетное, овсяное печенье.
    18. Свежевыжатые соки.

    Если человек любит сладости, то их заменяют медом, но здесь нужно точно знать, что в анамнезе нет сахарного диабета.

    При холецистите и панкреатите в стадии обострения не рекомендуется есть хурму, а во время ремиссии лучше употреблять ее в небольших количествах.

    Очень важно правильно готовить пищу. Людям с рассматриваемыми патологиями следует сразу купить пароварку.

    Если такой возможности нет, то запекать блюда разрешается в духовке, в закрытых емкостях. Такое решение позволяет избежать появления корочки и получить сочную и вкусную пищу.

    Можно ли употреблять молочные продукты

    Пить или есть продукты из молока следует с особой осторожностью. При диагностировании хронической стадии болезней молоко пить можно без опасений.

    Запрещенные молочные продукты таковы:

    1. Сгущенка.
    2. Парное молоко.
    3. Сыры.
    4. Мороженное.

    При обострении патологий молоко включают в рацион только на третьи сутки. Примечательно, что специалисты рекомендуют разводить его водой или делать из него каши.

    В период ремиссии молочные продукты считаются обязательными. Кефир лучше покупать с минимальным процентом жирности. Еще лучше отдавать предпочтение ряженке или йогуртам.

    Можно ли есть блюда из тыквы

    Для людей, которые часто лечатся в гастроэнтерологических отделениях, тыкву можно считать незаменимым продуктом.

    Это объясняется тем, что она не провоцирует расстройства пищеварения, не вызывает метеоризм, предупреждает поносы и снижает кислотность желудка.

    Тыкву можно есть даже с первого дня обострения патологии. Но имеется несколько нюансов, которые необходимо учитывать во время ее поедания:

    1. Тыкву лучше употреблять в теплом виде: каши, пудинги.
    2. Разрешено использовать тыкву вместе с рисом.
    3. При диагностировании хронического панкреатита или холецистита, из тыквы можно готовить супы-пюре или запеканки.

    Рассматриваемый продукт считается очень полезным для всех людей.

    Орехи при рассматриваемых патологиях

    Употребление орехов рекомендуется пациентам в связи с тем, что в них есть много полезных веществ: лютеина, ресвератрола, каротина, комплекса антиоксидантов.

    Особенно полезен витамин Е и кислоты Омега – 3. С помощью витамин можно восстановить мембраны клеток, а кислоты способны снять воспаление.

    Орехи можно кушать как в чистом виде, так и добавлять их в салаты. Но не стоит ними сильно увлекаться – норма в сутки не должна превышать 20 грамм.

    Особенности меню при заболеваниях

    Хронические стадии рассматриваемых патологий протекают не так проблемно, как периоды их обострения. Поэтому диета при хроническом заболевании более разнообразна.

    На завтрак людям рекомендуется употреблять овсяную кашу, залитую кипятком или молоком. В нее разрешается добавить небольшое количество меда и фруктов, для придания вкуса.

    Кроме того, можно выпить 200 миллилитров молока или кефира. Для каш лучше не покупать мюсли быстрого приготовления, ибо они являются грубыми.

    Предпочтение следует отдавать крупе, которая разваривается и становится вязкой. Спустя некоторое время разрешено съесть немного орехов.

    На обед нужно приготовить суп из гречки на овощном бульоне. В качестве второго блюда идеально подходит картофель и тушеные овощи.

    Следует следить за тем, чтобы порции были маленькими и не переедать. Через пару часов можно сделать перекус сладкими фруктами. Какие фрукты можно? Например, печеные яблоки или груши.

    На ужин стоит подать отварную телятину и паровые овощи. Кроме того, на завтрак можно есть белковые омлеты, заправленные горошком.

    Спустя два часа выпить кефир или чай из шиповника, съесть отварную морковь. Вторым вариантом обеда является суп из картофеля и запеченная рыба.

    На полдник употребляют творог с минимальным процентом жирности и мед. В качестве ужина выступает курица и отварной картофель.

    Меню при панкреатите и холецистите не должно быть однообразным. При его составлении нужно учесть несколько нюансов:

    1. Возраст человека.
    2. Другие хронические патологии.
    3. Состояние здоровья на текущий момент.
    4. Возможные осложнения.
    5. Наследственность.
    6. Наличие аллергической реакции на определенные продукты.

    Учитывая все то, что написано выше, меню на неделю и продукты при панкреатите и холецистите должны подбираться с учетом определенных особенностей конкретного пациента.

    При начальном развитии патологий диета может послабляться. При запущенных формах заболевания людям рекомендуется строго следить за своим рационом на протяжении 10 недель.

    Несколько диетических рецептов

    Выше было рассмотрено, какие разрешены и запрещены продукты при панкреатите и холецистите.

    Далее следует рассказать о том, какие блюда можно готовить из этих продуктов:

    1. Тыква. Продукт следует избавить от кожуры, извлечь из него семечки и нарезать на небольшие кусочки. Затем эти кусочки отваривают на пару на протяжении 20 минут, измельчить блендером и сделать пюре. В него всыпать изюм и курагу, добавить немного молока. Сахар добавлять не надо, ибо в тыкве он содержится в избытке.
    2. Длинную тыкву разрезать на две половинки, убрать семена, надрезать кубиками и положить на противень. Запекать до готовности при 180 градусах.
    3. Выложить на дно пароварки небольшие кусочки мяса, рядом положить горошки перца и чеснок. Мясо впитает запах и не будет острым. Так же можно приготовить и рыбу.
    4. Индейка довольно капризна в приготовлении, ибо может выйти сухой и жесткой. Для того чтобы это предотвратить, следует предварительно опустить ее на час в кефир, затем хорошо посолить, добавить овощи и обернуть фольгой. Печется такое блюдо 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов, после чего следует уменьшить температуру до 160 градусов. Время запекания зависит от того, насколько птица большая.
    5. Суп с фрикадельками и овощами. Нужно взять: 2,5 литра воды или бульона, перчик, морковь, луковицу, несколько картофелин, твердый сыр, куриное яйцо, муку, зелень, соль и сливочное масло. Сыр пропустить через терку, добавить в него масло, муку, яйцо, зелень и соль, хорошо перемешать и поставить в прохладное место на 30 минут. Натереть морковь, порезать перец, лук и картофель. Все опустить в кипяток и проварить около 20 минут. Во время варки следует сделать из сырной начинки небольшие шарики, бросить их в суп, перемешать и готовить указанное время. После 20 минут суп следует посолить и добавить любимые специи и зелень.
    6. Котлетки из колбасы и картофеля. Для их приготовления нужно иметь под рукой 7 картофелин, луковицу, укроп, петрушку, по 250 грамм сыра и вареной колбасы, 4 яйца, муку и сметану. Картофель отваривают и натирают на терке. Колбасу и сыр режут кубиками и добавляют к картофелю. Затем, туда же, вбивают яйца, зелень, лук и 2 ложки муки, все хорошо солят. Делают небольшие котлетки, обваливают их в муке и отправляют в пароварку. При подаче следует украсить сметаной.
    7. Плов из овощей. Лук, кабачок, мокровь, помидоры, баклажан нарезать маленькими кубиками, немного отварить в емкости, куда добавлено подсолнечное масло. Туда же засыпать стакан риса, все хорошо смешать и добавить соленую воду так, чтобы она покрывала рис на несколько сантиметров. Кастрюлю накрывают, ждут, пока плов закипит и варят до тех пор, пока рис не будет готов. Подают с зеленью.

    Рассматриваемые рецепты блюд при панкреатите и холецистите как нужные, так и довольно вкусные.

    Если проявить немного фантазии, то диета не покажется однообразной.

    Что будет, если не соблюдать диету

    Когда пациенты игнорируют предписания доктора и не соблюдают правила правильного питания, возрастает риск повторного появления болезней.

    При регулярном прогрессировании заболеваний, число «мертвых» клеток становится большим, в результате чего наблюдается дистрофия поджелудочной железы, язвы, диабет, опухоли.

    Не стоит забывать о том, что именно диета является залогом продолжительной и качественной жизни.

    Полезное видео

    Диета при панкреатите и холецистите – это не просто абстрактные принципы питания; это – часть лечения, без соблюдения правил которого принимаемые медикаменты будут выброшенными на ветер деньгами. Объясняется это просто: и поджелудочная железа, и желчный пузырь принимают основное участие в переваривании пищи (именно эти органы и расщепляют продукты до их основных структурных элементов, которые «понятны» кишечнику).

    Обезжиренные молочные продукты – основа диеты при холецистите и панкреатите

    В зависимости от характера воспалительного процесса (он может быть острым или хроническим) нужно либо дать органам покой на время, либо мягко стимулировать их работу. В первом случае они смогут восстановиться, во втором – не атрофироваться.

    Диета в острой стадии процесса

    Питание при панкреатите и холецистите в острой стадии или при обострении хронического процесса должно обеспечить органам полный покой, давая возможность восстановиться. Для этого:

    1. в первые трое суток нельзя есть, можно только пить негазированную кипяченую воду и иногда – 100-200 мл в день «Боржоми» или «Поляны квасовой», из которой предварительно были удалены все газы;
    2. к 3 суткам, если боль в животе прошла, можно расширить рацион. В него вводят теплый несладкий чай, перетертый овощной суп без зажарки, овсяную или рисовую кашу, сваренную на молоке и воде (1:1), сухарики, паровой омлет из куриного белка;
    3. еще через неделю могут разрешить обезжиренный творог, тушеные овощи (кроме капусты);
    4. если вышеперечисленные продукты не усиливают боль в животе, не провоцируют понос и рвоту, добавляется отварная нежирная рыба, суфле или паровые котлеты из белого куриного или индюшиного мяса, манную и гречневую каши;
    5. только через 1-2 месяца переходят к столу 5п, рекомендованного для соблюдения длительное – около года – время.

    Диета при хроническом панкреатите

    Она называется «стол 5п», и характеризуется как «щадящая, со сниженным количеством углеводов (в основном, сахара) и крайне малым содержанием жиров»:

    • суточная калорийность при этом – 2,600 – 2,800 ккал;
    • белков около 120 г/сутки (не более 60% животных белков);
    • растительных жиров – около 15 г/сутки, животных – 65 г/сутки;
    • углеводов – не более 400 г;
    • сахара – всего 1 столовая ложка/сутки;
    • вместо сахарозы – 20-30 г сорбита или ксилита в сутки;
    • соли – не более 10 г;
    • жидкости – 2,5 литра, без газа;
    • белого хлеба (вчерашнего) – не более 250 г/сутки.

    Принципы стола 5п

    Для улучшения пищеварения в больных органах нужно соблюдать такие принципы питания:

    1. питание – 5-6 раз в сутки, маленькими порциями;
    2. температура принимаемой пищи – около 40 градусов;
    3. общий вес пищи в сутки не должен превышать 3 кг;
    4. основа рациона – белковая пища;
    5. жареные, соленые и маринованные продукты нужно исключить;
    6. овощи должны быть отварены или приготовлены на пару;
    7. супы – или на овощном, или на 3 мясном бульоне;
    8. пить напитки на основе цветков цикория;
    9. куриные яйца (а лучше – только белок) употреблять 2-3 раза в неделю в виде омлетов и вареных яиц.

    Совет! В рационе должно быть достаточное количество продуктов с клетчаткой. Кроме этого, нужно ежедневно употреблять хоть 1 стакан кефира и несколько груш.

    Что есть можно, а чего нельзя

    Блюда при панкреатите и холецистите не должны быть жареными

    Какие продукты при панкреатите и холецистите разрешены, а какие есть нельзя, смотрите в таблице:

    Можно

    Нельзя

    Сухари и вчерашний белый хлеб

    Алкоголь

    Вегетарианские супы

    Ржаной хлеб

    Свеклу

    Слоеное тесто

    Кабачки

    Свежий хлеб

    Нежирные мясо и рыба в отварном виде (варить нужно без кожи)

    Сдобу

    Паровые белковые омлеты

    Бульоны: мясные, рыбные

    Каши: гречка, манка, рисовая, овсяная

    Борщ

    Морковь

    Субпродукты

    Картофель

    Окрошку

    Зеленый горошек

    Молочные супы

    Тыква при холецистите и панкреатите

    Копченые продукты

    Отварная вермишель

    Жирные молочные продукты

    Спелые некислые фрукты, которые нужно перетирать

    Каши: пшенную, пшеничную, кукурузную

    Печеные яблоки

    Бобовые

    Соки без сахара из некислых фруктов и ягод

    Жареные блюда

    Компоты

    Капусту

    Желе с ксилитом или сорбитом

    Редьку

    Нежирные кисломолочные продукты

    Редис

    Растительное масло – рафинированное, до 15 г/сутки

    Лук и чеснок

    Чай с молоком и лимоном

    Баклажаны

    Отвар шиповника

    Щавель

    Сливочное масло – только в готовую пищу (в сутки – не более 30 г)

    Шпинат

    Несдобные пирожки с творогом

    Сладкий перец

    Овсяный кисель

    Животные жиры

    Зелень

    Пряности

    Иногда – качественную вареную колбасу без жира

    Сырые фрукты

    Квашеная капуста, если она не кислая

    Инжир

    Финики

    Виноград

    Закуски

    Грибы и грибные бульоны

    Сало

    Горчицу, хрен

    Мороженое

    Изделия с кондитерским кремом

    Кофе, какао

    Рассмотрим некоторые отдельные «спорные» продукты:

    1. Бананы при панкреатите и холецистите – разрешены, но в небольшом количестве (не более 1 штуки в день), так как они содержат. Желательно их использовать для придания дополнительного вкуса нежирному йогурту, запеканке, пирогу на основе нежирного йогурта и сухого печенья. Можно также пить банановый сок, но тоже в небольшом количестве.
    2. Источники незаменимых жирных омега-3-кислот, орехи, при холецистите и панкреатите разрешены, если заболевание находится в хронической стадии. Этот продукт хорош для перекусов. Он купирует воспаление ткани поджелудочной железы, защищает ткани от разрушения. Но орехи – это жирная пища, поэтому съедать их надо не более 15 граммов (любых) и только в том случае, если нет на них аллергии.
    3. Мед при панкреатите и холецистите разрешен только в том случае, если воспаление не затронуло эндокринный аппарат поджелудочной железы, и не развился сахарный диабет. В этом случае продукт полезен – он помогает «изгнать» застоявшуюся в желчном пузыре желчь.

      Совет! Употреблять мед при этих заболеваниях нужно не когда захочется, а по утрам, натощак, растворив столовую ложку продукта в 100 мл воды.

    4. Хурма при холецистите и панкреатите не рекомендуется к употреблению. Если очень хочется ее есть, то это делать можно только вне обострения, и только в том случае, если нет сахарного диабета.

    Дополнительную информацию о питании при рассматриваемых патологиях вы можете получить из статьи: 100 разрешенных продуктов при панкреатите.

    Рецепты вкусных блюд

    Чтобы жизнь при воспалительных заболеваниях поджелудочной и желчного пузыря не казалась такой серой и скучной, необходимо ее несколько разнообразить. Предлагаем следующие рецепты при панкреатите и холецистите.

    • Картофельные котлеты. Берем 7 средних картофелин, чистим, варим, а когда остынет – и натираем. К этой массе добавляем мелко нарезанные 250 г молочной или докторской колбасы, а также 200 г натертого твердого сыра. Вмешиваем 3 сырых яйца, зелень и зеленый лук по вкусу, соль, 2 ложки муки. Должна получиться масса, из которой делаются котлетки (их надо запанировать в муке). Готовим блюдо в пароварке.
    • Овощной суп с сырными фрикадельками. Берем 2,5 литра или воды, или овощного бульона, ставим на огонь. Готовим массу для фрикаделек: натираем 100 г неострого твердого сыра, смешиваем с размягченным сливочным маслом, 100 г муки и 1 сырым яйцом, зеленью и небольшим количеством соли. Перемешиваем, ставим в холодильник на 30 минут. Для бульона: натираем крупно 1 морковь, режем 1 болгарский перец полосками, а луковицу и 5 картофелин – кубиками. Варим около 15 минут в кипящей воде. Далее туда бросаем фрикадельки размером с фасолину, сформованные из находившейся в холодильнике сырной массы.
    • Тыква – очень полезный продукт. Из нее можно приготовить много блюд. Например, запеканку из тыквы с яблоками.Запеканка из тыквы с яблоками – и вкусное, и весьма полезное блюдо

      Нужно взять 600 г тыквы, очистить от кожицы и семян, натереть. То же сделать с 200 г сырых яблок. Затем тыкву и яблоки припустить на сковороде с 10 г сливочного масла, протереть вилкой. Добавить в получившееся пюре 100 мл молока, довести до кипения, добавить немного (около 60 г) манной крупы, варить 8 минут на маленьком огне.Далее нужно снять с огня, охладить до 60°C, добавить столовую ложку сахара и 1 яйцо, перемешать. Эту массу нужно выложить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, запекать в духовке. Подавать со сметаной.

    • Можно ли дыню при панкреатите?
    • Можно ли есть финики при панкреатите?

    zhivotneboli.ru

    Питание при холецистите и панкреатите. Лечебная диета при панкреатите и холецистите

    Холецистит и панкреатит являются парными заболеваниями, так как для них характерны одни и те же причины возникновения. Холецистит — заболевание желудочно-кишечного тракта, сопровождающееся воспалительными процессами в желчном пузыре. Причиной возникновения болезни могут стать камни в желчевыводящих путях, препятствующие нормальному оттоку желчи.

    Панкреатит — воспаление поджелудочной железы, при котором происходит активация ферментов данного органа. Лечение панкреатита и холецистита проводится одновременно, применяются одни и те же способы, позволяющие снять нагрузку с больного органа. Диета при панкреатите и холецистите — один из методов лечения, благодаря которому заболевание переходит в стадию ремиссии.

    Панкреатит — воспаление поджелудочной железы, при котором происходит активация ферментов данного органа.

    Панкреатит бывает острым и хроническим, в зависимости от стадии заболевания назначается диета. При данной болезни рекомендуется так называемое дробное питание, предполагающее частое употребление пищи небольшими порциями. Важно, чтобы еда хорошо усваивалась организмом, поэтому каши, супы, отварные овощи и фрукты едят в перетертом виде. При панкреатите следует полностью исключить из рациона жирное мясо и рыбу. Свинину заменяют нежирной телятиной, мясом курицы или индюка. Нельзя есть жареное, копченое, соленое.

    Молочные продукты разрешены к употреблению, но только в том случае, если их хорошо принимает организм. Содержание жира в молоке, твороге, йогурте должно быть минимальным. Овощи и фрукты лучше употреблять в отварном виде. Не рекомендуется включать в рацион сладкие газированные напитки. Разрешено употребление негазированной минеральной воды, предназначенной для лечения панкреатита и холецистита. Яйца можно есть только в отварном виде или в качестве белкового омлета. В день разрешается съедать не более 1 желтка.

    Какую минеральную воду лучше пить при панкреатите? Ответ на этот вопрос найдете в этой статье.

    Холецистит — заболевание желудочно-кишечного тракта, сопровождающееся воспалительными процессами в желчном пузыре.

    Продукты, разрешенные при панкреатите и холецистите:

    • Крупы: овсяная, гречневая, манная, рис.
    • Кефир, йогурт, ряженка, молоко, творог.
    • Кабачки.
    • Картофель.
    • Тыква.
    • Морковь.
    • Мед.
    • Телятина, мясо курицы и индейки.
    • Макаронные изделия.
    • Некислые фрукты.
    • Галетное печенье без специй.
    • Сухари, вчерашний хлеб.

    Запрещенные продукты при панкреатите и холецистите:

    • Рыбные и мясные консервы.
    • Домашние соленья.
    • Копчености.
    • Сало.
    • Колбасы.
    • Свинина, мясо утки и гуся.
    • Жирные виды рыбы.
    • Кондитерские изделия.
    • Острые специи.
    • Капуста.
    • Грибы.
    • Салат, щавель, шпинат.
    • Редька, редис.
    • Бобовые (кроме зеленого горошка и спаржевой фасоли).
    • Хурма.
    • Майонез, горчица, хрен.
    • Инжир.
    • Финики.

    Огромное значение для выздоровления больного имеют способы приготовления блюд. Лучше всего для данной цели приобрести пароварку.

    Сладости можно заменять медом, но только в том случае, если нет сахарного диабета. Хурма исключается из рациона при обострении, а также в первые месяцы ремиссии. В диете при хроническом панкреатите допускается употребление хурмы в ограниченном количестве (в отварном или запеченном виде). Большое значение для выздоровления больного имеет способ приготовления блюд. Лучше всего для данной цели приобрести пароварку. Допускается запекание в духовке, но только в закрытой посуде, фольге или пергаменте. При таком способе готовки не образуется вредной корочки, пища получается сочной и вкусной.

    Примерное меню на неделю

    Меню при хроническом холецистите составляют с учетом таких правил:

    • суточный вес принимаемой пищи равен 3-3.5 кг;
    • пищу принимают каждые 2-2.5 часа маленькими порциями;
    • в промежутках между двумя основными приемами пищи делают 2 дополнительных;
    • овощные салаты заправляют исключительно растительными маслами;
    • диетическое мясо готовят на пару или варят.

    Диета составляется гастроэнтерологом или диетологом с учетом данных анамнеза и клинических симптомов холецистита.

    Приблизительное меню при холецистите:

    1 завтрак2 завтракОбедПолдникУжин
    1 деньгречневая каша, ромашковый отвар2 ломтика ржаного хлеба с кабачковой икройкрем-суп с картофелем, рулет из куриной грудки, некрепкий черный чай2 сухарика, отвар шиповникаСвекольные котлеты, галетное печенье, овощной сок
    2 деньнежирный творог с медом, овсянка на молоке, фруктовый сок1 банан или запеченное яблоковегетарианские щи, отварное куриное филе, компот из сухофруктововощной салат с заправкой из растительного масла, кусок ржаного хлебарисовый суп на молоке, галетное печенье
    3 деньтворожная запеканка с курагой, зеленый чайфруктовый салат с медомовощное пюре, 1-2 паровые котлеты, компотзапеченное яблоко, отвар шиповникарагу из овощей, 2 ломтика ржаного хлеба
    4 деньманная каша, сухарик с джемом, черный чай1 сладкое яблоко или 3-5 кусочков курагиовощной суп, отварная индейка, фруктовый соксалат из морковки, сладких яблок с медомфруктовый плов, ромашковый отвар
    5 деньпшенная каша, 2 кусочка вареной колбасы, молокодомашний йогурт, 2 сушкитушеная капуста, мясной рулет, кусок хлеба с отрубями, компоткусок твердого сыра, некрепкий кофе с молокомомлет, овощные котлеты, обезжиренный кефир
    6 деньмясной пирог, отвар шиповника100 г кураги, минеральная водарассыпчатый плов, овощная нарезка, чайбутерброд с твердым сыром и кофеманная каша, компот
    7 деньмолочный суп с вермишелью, сухарик, некрепкий кофезапеченная тыква с медомпюре из картофеля, паровые котлеты, компотзефир, кисельмакароны с сыром, овощной сок

    Чем разнообразнее будет диета, тем быстрее восстановится работа органов ЖКТ. Поэтому в меню рекомендуется вносить изменения, учитывая список полезных продуктов.

    Пренебрежение диетой при рецидивах холецистита опасно осложнениями – реактивным гепатозом, коликами и холангитом (воспалением желчевыводящих каналов).

    Разрешенные и запрещенные продукты

    Чтобы диета оправдала ожидания больного, пациентам необходимо знать: какие продукты питания следует полностью исключить из своего меню, а какие — разрешаются к употреблению. В приведенной ниже таблице дается список таких продуктов.

    Продукты – под запретомПолезные блюда
    • консервированные, копченые и соленые продукты;
    • мясо и рыба жирных сортов;
    • сало, жир;
    • приправы (острые) и пикантные травы;
    • первые блюда, приготовленные на наваристом бульоне;
    • грибные блюда;
    • сырая капуста, бобовые (исключение — зеленый горошек и стручковая фасоль);
    • щавель, шпинат, редька, редиска, чеснок и лук;
    • соусы, майонезы, кетчуп;
    • бананы, виноград, финики, инжир;
    • блюда из жирного молока;
    • газированные напитки.
    • овощи и корнеплоды (печеные и отварные);
    • каши разных видов (рисовая, гречневая, манная, мамалыга, «Геркулес»)
    • блюда из нежирного молока;
    • сладкие фрукты и ягоды (кислые – под запретом);
    • петрушка, гвоздика, укроп, лавровый лист, корица, куркума;
    • семечки и орехи разных видов;
    • натуральный сок, минеральная вода без газа;
    • печенье сухое ,сухарики, галеты.

    Пример меню на 7 дней

    В качестве диеты при холецистите можно использовать примерное меню, расписанное ниже.

    Понедельник:

    1. Завтрак – запеканка из творога с изюмом (150 г), немного подслащенный некрепкий кофе с молоком.
    2. Второй завтрак – фруктовый салат из яблок и груши с медом и грецкими орехами.
    3. Обед – каша гречневая с паровой котлетой из курицы, морская капуста, компот из кураги.
    4. Полдник – запеченное яблоко и ягодный кисель.
    5. Ужин – винегрет, омлет из белков с зеленью петрушки или укропа.

    Вторник:

    1. Завтрак – каша овсяная с куском отварной телятины, отвар из шиповника.
    2. Второй завтрак – нежирный творог с 1 бананом.
    3. Обед – суп с перловой крупой и овощами, 1 перец, фаршированный рисом и говяжьим фаршем, компот из сушеных яблок.
    4. Полдник – салат из помидора и огурца с зеленью, заправленный чайной ложкой оливкового масла.
    5. Ужин – суп молочный рисовый с несдобным печеньем (3 шт.).

    Среда:

    1. Завтрак – каша манная с яблочным джемом, чай с молоком.
    2. Второй завтрак – омлет белковый с зеленью и кусочек хлеба из отрубей.
    3. Обед – картофельное пюре с куском тушеной рыбы, салат из помидора с зеленью и подсолнечным маслом.
    4. Полдник – чашка некислого кефира, пшеничный сухарик.
    5. Ужин – плов из риса и сухофруктов, отвар шиповника.

    Четверг:

    1. Завтрак — вареники творожные ленивые, кисель смородиновый.
    2. 2-й завтрак – помидор, фаршированный яблоками, некрепкий чай.
    3. Обед – суп-пюре овощной с оливковым маслом и зеленью, компот из груши, кусочек отварной курицы.
    4. Полдник – морковный салат с яблоком, медом и изюмом.
    5. Ужин – макароны с тертым сыром, стакан теплого молока.

    Пятница:

    1. Завтрак – суп на молоке с вермишелью, 1 подсушенная баранка, некрепкий чай.
    2. 2-й завтрак – запеканка овощная, фруктовый компот.
    3. Обед – свекольник вегетарианский, отварная говядина, компот из чернослива.
    4. Полдник – салат из помидора и адыгейского сыра.
    5. Ужин – рыба, тушеная с кабачками, ряженка.

    Суббота:

    1. Завтрак – каша пшенная, куриные фрикадельки, чай с молоком.
    2. 2-й завтрак – печеная тыква, клюквенный морс.
    3. Обед – тушеная капуста с порцией суфле из телятины, пшеничный подсушенный хлеб.
    4. Полдник — несладкое печенье, чай, 2 кусочка нежирного сыра.
    5. Ужин – овощное рагу со ржаным хлебом, кефир.

    Воскресенье:

    1. Завтрак – запеканка из слоеного теста и курицы, кофе с молоком (некрепкий).
    2. 2-й завтрак – чай и 100 г сухофруктов (курага, чернослив).
    3. Обед – плов с говядиной (без перца), салат из огурца и капусты с укропом, компот.
    4. Полдник – бутерброд из зернового хлеба и творожного сыра с петрушкой, чай.
    5. Ужин – рисовая каша с тыквой и молоко.

    Указанное меню при холецистите на неделю можно по-разному комбинировать, заменять одни блюда на другие. Это поможет сделать питание не только полезным, но вкусным и разнообразным.

    Совет: чтобы составить свое индивидуальное меню, обратитесь к специалисту – диетологу.

    Рецепты диетических блюд

    Базовая диета номер 5 может рекомендоваться для лечения как взрослого пациента, так и ребенка с заболеванием желчного пузыря.

    Она полностью восполняет потребность организма в питательных веществах, таких как: витамины, минералы, растительная клетчатка, легкоусвояемые белки, сложные углеводы, ненасыщенные жирные кислоты и многое другое.

    Читайте также:  Суточная норма Рыбьего жира для детей и взрослых

    Чтобы восстановить работу желчевыводящий системы, подорванной хроническим холециститом, придерживаться такого типа питания необходимо в течение длительного времени — от 1,5 до 2 лет. Поэтому все блюда, входящие в ежедневный рацион больного, должны быть не просто полезными, но также вкусными и сытными.

    Суп из кабачков с курицей

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 2 средних плода;
    • Вареное куриное филе — 2 шт.;
    • Болгарский перец — 2 шт.;
    • Морковь — 2 шт.;
    • Картофель — 2 средних клубня;
    • Помидор — 3 шт.;
    • Овощной бульон — 1,5-2 л.;
    • Зелень петрушки и укропа — по 1 ч. ложке;
    • Соль;
    • Оливковое масло — 1 ст. ложка;
    • Сметана — 0,5 ст. ложки.

    Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками, перец нашинковать соломкой. Закинуть овощи в сковородку, залить половиной стакана воды и оливковым маслом. Припустить овощи в течение 15 минут. Бульон вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Картофель очистить, разрезать на 8 частей и опустить в кастрюлю с бульоном. Добавить перец и морковь вместе с жидкостью.

    Варить суп еще 20 минут. Помидоры натереть на терке и вылить в суп. Когда вода закипит, добавить порезанное кубиками куриное филе и оставить томиться еще на 2 минут. Посолить, посыпать свежей зеленью и подавать к столу, заправив нежирной сметаной.

    Хек с овощным ассорти

    Ингредиенты:

    1. Картофель — 2 клубня;
    2. Цветная капуста — половина небольшого кочана;
    3. Морковь — 2 шт.;
    4. Зеленый горошек — 200 гр;
    5. Оливковое масло — 2 ст. ложки;
    6. Сметана — 1 ст. ложка;
    7. Соль.

    Картофель очистить от кожуры и отварить до полуготовности.

    Картофель и морковь нарезать кружочками, капусту разобрать на небольшие соцветия. Овощи выложить в противень, сбрызнуть оливковым маслом и посолить.

    Сверху положить филе рыбы, слегка присолить и залить сметаной. Выпекать в духовке при температуре 180℃ в течение 20 минут.

    Важно следить, чтобы на рыбе не образовалась корочка.

    Запеканка из индейки с баклажанами

    Ингредиенты:

    • Филе индейки — 2 шт.;
    • Баклажаны — 2 средних плода;
    • Молоко — 1 стакана;
    • Мука — 1,5 ст. ложки;
    • Сливочное масло — 2 ч. ложки;
    • Нежирный домашний сыр — 50 гр.;
    • Белки 2 яиц;
    • Соль.

    Баклажаны очистить от шкурки и порезать мелкими кубиками. Вареное филе индейки нарезать на небольшие кусочки или измельчить в мясорубке. Сыр натереть на терке.

    Сливочное масло растопить в сотейнике, добавить муку и хорошо прогреть. Добавить молоко и довести до кипения, постоянно помешивая. Соединить баклажаны, индейку, сыр и белки.

    Полученную массу посолить и залить половиной молочного соуса. Противень смазать растительным маслом и выложить смесь.

    Залить остатками соуса и поставить в духовку выпекаться при температуре 180℃ 35-40 минут. Подавать с обезжиренным йогуртом.

    Суп-пюре из тыквы с сухариками

    Ингредиенты:

    1. Тыква — 500 гр.;
    2. Рис — 0,5 стакана;
    3. Молоко — 1 стакан;
    4. Сметана — 1 ст. ложка;
    5. Овощной бульон — 2 л.;
    6. Зелень петрушки и кинзы;
    7. Сухарики из серого хлеба;
    8. Соль.

    Рис промыть и отварить в большом количестве воды в течение 15 минут. Тыкву очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Бульон вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Выложить тыкву и варить до готовности.

    Пюрировать суп с помощью картофельного пресса, добавить вареный рис и варить еще 3 минуты. Добавить молоко, сметану, соль и довести до кипения, не прекращая помешивать. Перед подачей украсить суп свежей зеленью и сухариками.

    Лечение

    Собираясь лечить подобные недуги, необходимо обращаться ко врачу. Меню диеты при холецистопанкреатите составляется в индивидуальном порядке специалистом. Обращаться необходимо к терапевту либо гастроэнтерологу. Диета при обострении хронического холецистопанкреатита и при спокойном течении болезни будет разной.

    Если имеет место обострение, необходимо питаться мягкими продуктами. Так, диета при обострении холецистопанкреатита основывается на измельченных продуктах, которые отваривают. Речь идет о кашах, картофеле, мясных пюре. Нельзя жарить пищу, коптить, консервировать. Не рекомендуется добавлять специи, перец, соль.

    Чтобы избавиться от болевых ощущений, нужно применять спазмолитические лекарственные препараты. При этом различить симптомы панкреатита и холецистита сможет только специалист. Лекарства в данном случае будут тоже разными. Если устраняется холецистит, нужно выбирать препараты, которые провоцируют выработку желчи. Также нужны желчегонные средства. Терапия определяется особенностями течения заболевания.

    Эффективные упражнения

    Особенности рациона в периоды обострения

    Диета при болезнях печени и желчного пузыря

    Острая стадия отличается выраженными расстройствами работы ЖКТ:

    • дискомфорт и чувство боли в правом подреберье;
    • тошнота;
    • рвота;
    • слабость.

    В этот период питание должно быть максимально щадящим, чтобы не раздражать желудок и кишечник. Поэтому в первые 2 суток рекомендуется воздержаться от употребления пищи и пить только чистую негазированную воду. Разрешается заменить воду отваром плодов шиповника.

    Рекомендуемые и запрещенные продукты

    Начиная с 3 дня, разрешается слабый чай с черствым хлебом. Допускается употребление перетертых супов или молочной каши. Разрешен белковый омлет, приготовленный в пароварке.

    На 7 день разрешается нежирный творог, овощные супы и гарниры. Но для них нужно выбирать овощи, которые не содержат грубых волокон. На 9-10 день в рацион разрешается вводить нежирное мясо и рыбу, приготовленные на пару. Возможно употребление тефтелей и паровых котлет. Такой рацион питания сохраняется до 3-4 недель с момента обострения болезни. По истечении указанного срока можно переходить к привычному меню, кроме запрещенных блюд.

    Запрещенные крупы при панкреатите

    Правильное питание при хроническом течении патологии

    «Поджелудочная была увеличена. Была не у одного врача. Пила гормоны даже. Потом решила не ходить так часто по врачам. Месяц назад бросила курить, стала активно заниматься спортом, питаться более или менее правильно. А самое главное, стала пить «Монастырский чай» (услышала о нем в передаче Малахова). И вот вчера поехала на плановое УЗИ, а мне говорят: “А с чего вы вообще решили к врачу обратиться – у вас нет паталогий”. Поджелудочная нормальных размеров и гормоны в норме!!! Я обалдела от счастья! Светлана Никитина, 35 лет.

    Нижний-Новгород

    Специальный диетический стол при хронических формах заболеваний органов разработан с целью восстановления нормальной деятельности поврежденного желчного пузыря и поджелудочной железы. Пациентам нужно исключить пищу, которая провоцирует усиление выделения ферментов и желчи. К такой еде можно отнести следующие продукты:

    • соленые;
    • копченые;
    • жареные;
    • жирные;
    • блюда из ресторанов быстрого питания.

    Даже хурма и сыр при несоблюдении правил питания могут вызвать негативные последствия. Из меню придется исключить эти и другие продукты, которые тяжело перерабатываются желудком, усиливают выработку соляной кислоты, вызывая появление вздутия в кишечнике.

    Однако стоит понимать, что меню должно разрабатывается для каждого пациента индивидуально. Ведь не всегда сыр или хурма могут спровоцировать обострения. Для этого нужен ряд провоцирующих факторов. Рацион больному подбирается, исходя из физиологических особенностей организма, степени поражения поджелудочной железы либо желчного пузыря. Питание должно быть полноценным, калорийным и рациональным.

    Блюда в пароварке и мультиварке

    Мультиварка и пароварка созданы таким образом, что технологический процесс приготовления пищи идеально подходит для создания блюд, которые можно кушать при панкреатите и холецистите. Диета 5п позволяет готовить множество блюд при помощи этих устройств.

    Меню приготовленных блюд может быть очень разнообразным. В мультиварке продукты можно тушить, варить, выпекать и готовить на пару. Все продукты приготовленные таким образом диетические и низкокалорийные. Рецепты подобных блюд приведены ниже:

    1. Котлеты из говядины. Отлично подойдут, когда назначена диета 5п при хроническом панкреатите. Понадобятся 150 грамм нежирной говядины, кусочек черствого хлеба, немного воды и соль. Хлеб вымачиваем в воде и вместе с мясом и солью прокручиваем в мясорубке. Лепим котлеты необходимого размера и помещаем их в пароварку. Готовим 20-40 минут. Мясо предварительно рекомендуется отварить. При подаче на стол поливаем топленым маслом. Такие котлеты нельзя употреблять при остром панкреатите в первую неделю.
    2. Паровой омлет. Нам понадобятся куриные яйца (1-2 штуки), кусочек сливочного масла и молоко. Белки отделяются от желтков (желтки разрешены при хроническом панкреатите и холецистите по половинке в сутки). Добавляем в белки молоко, солим, взбиваем и помещаем в емкость для готовки на пару в мультиварку. Можно добавить немного зелени и тертого сыра нежирных сортов. Готовим 15 минут. На стол блюдо подается в теплом виде.
    3. Паровой омлет с мясом. Технология та же, как в предыдущем меню, только понадобится приготовить говяжий фарш. Он смешивается со взбитыми яйцами и помещается в мультиварку на 20 минут. Такое блюдо нельзя есть в первую неделю обострения.

    Плюсы и минусы

    Как и любая диета, стол №5 имеет свои положительные и отрицательные стороны.

    Плюсы:

    • Оказывает благотворное влияние на состояние печени и желчного пузыря.
    • При правильном соблюдении диеты голод не чувствуется.
    • Предотвращает возвращение заболевания.

    Минусы:

    • Процесс готовки некоторых блюд довольно сложен и отнимает много времени;
    • Срок использования диеты — до 2 лет.

    Основные правила диеты: какие продукты можно есть

    Некоторые продукты даже полезны при заболеваниях органов пищеварения

    Продукты, употребляемые при заболеваниях пищеварительной системы, должны быть богаты белками и содержать как можно меньше жиров, нарушающих их работу. Рассмотрим, какие продукты рекомендуется включить в диету.

    • Нежирные сорта мяса. Мясо – основной источник белка, нельзя исключать его из рациона. Однако при панкреатите и холецистите крайне важно, какое мясо вы покупаете и как вы его готовите. Покупать желательно только нежирное мясо, то есть говядину, курицу без кожи, индейку, крольчатину. Мясо должно быть отварным или приготовленным в пароварке в виде котлет из фарша, без специй, соусов и приправ. Солить, разумеется можно, но умеренно.
    • Нежирная рыба. Рыба также должна быть нежирной, приготовленной на пару, отварной, в виде суфле или заливного. Про копченую, соленую и рыбу на гриле придется забыть. Рыбные консервы в масле также необходимо исключить.
    • Несвежий хлеб. Хлеб можно употреблять в виде сухариков, тостов. Невреден также просто вчерашний хлеб в умеренных количествах. При желании можно съесть несдобный пирог с рыбой или творогом.
    • Молочные и кисломолочные продукты. Можно употреблять нежирный йогурт, обезжиренный творог, кефир, в небольших количествах сметану. А вот сливки, жирное молоко, ряженку и сыр лучше исключить из рациона.
    • Яйца. Яйца употреблять можно, но в виде омлета или вареные всмятку и не более двух желтков в день. Крупы. Можно употреблять гречку, рис, манку, овсянку в виде каш или гарниров.
    • Супы. Разрешается есть супы на овощном бульоне. От зажарки на масле также придется отказаться.
    • Овощи. Можно есть паровые или запеченные без специй овощи. Количество свежих овощей при панкреатите нужно сократить.
    • Некислые фрукты и ягоды. Запеченные яблоки и груши вреда не принесут, а также сухофрукты и компоты. От употребление свежих ягод и фруктов на время обострения желательно отказаться.
    • Некоторые сладости. Мед, варенье, сахар в небольшом количестве не повредят. Можно есть также суфле, карамель, зефир.
    • Масло. Натуральное сливочное и растительное масло употреблять можно, но в небольшом количестве.

    3 Диета при хронической форме

    При хроническом панкреатите и холецистите энергетическая ценность диеты может быть выше, до 2700 ккал в день. Потребление белков приближено к физиологической норме, причем 65-70% должно приходиться на белки животного происхождения.

    Жиров употребляют до 80 г в день, что меньше нормальной потребности. Снижать количество можно за счет тугоплавких жиров, которые содержатся в баранине, маргарине, сале.

    Придерживаются следующих принципов:

    1. 1. Количество соли немного ограничивают – до 10 г в день.
    2. 2. Следят за тем, чтобы в рационе не было грубой клетчатки, поскольку это провоцирует увеличение выработки ферментов.
    3. 3. В день выпивают до 1,5 литров воды. Разрешены чай, кофе с молоком.
    4. 4. Блюда подают измельченными, но не перетертыми. Продукты можно варить или готовить на пару.
    5. 5. Питаются дробно – 5-6 приемов пищи в день.

    При хронической форме разрешаются и запрещаются те же продукты, что и при острой. Но специалисты советуют в большей степени ограничить легкоусвояемые углеводы. Все зависит от состояния пациента, но часто рекомендуется вместо сахара использовать ксилит.

    Полностью или частично ограниченные продукты

    • Ржаной хлеб и свежий пшеничный, пирожные, кондитерские изделия с кремом, слоеное тесто, сдоба, дрожжевые пироги.
    • Супы на мясном, грибном, и рыбном бульонах, борщ и щи, холодные супы (окрошка, свекольник).
    • Все жареные блюда, жареные пирожки, сырники, блины и оладьи.
    • Жирное мясо и рыба (осетрина, лосось, палтус), мясо гуся и утки, копчености, икра, соленая рыба, колбасы, консервы, жареная и тушеная рыба. Субпродукты (печень, почки, мозги), поскольку они содержат много холестерина .
    • Рассыпчатые каши (ограничивают или совсем исключают перловую, пшенную, кукурузную, ячневую крупы).
    • Овощи с грубой клетчаткой (редис, репа, редька, брюква, белокочанная капуста, баклажаны), бобовые, грибы в любом виде. Исключение составляют соевые бобы.
    • Сырые овощи и фрукты вводятся очень осторожно. На начальном этапе диеты они рекомендуются только в отварном или печеном виде.
    • Исключаются кулинарные жиры и сало (свиное, говяжье и баранье).
    • Фрукты, содержащие большое количество простых углеводов (бананы, виноград, финики), которые могут стать причиной вздутия кишечника.
    • Молочные супы.
    • Нельзя употреблять яйца вкрутую и жареные, жирное молоко, сливки и жирный кислый творог и соленый, острый сыр.
    • Острые приправы и пряности: хрен, пряные травы, горчица, перец, кетчуп, майонез.
    • Исключены также черный кофе, шоколад, мороженое, какао, виноградный сок, алкогольные и газированные напитки.

    Запрещенные при панкреатите овощи

    Таблица запрещенных продуктов

    Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал
    Овощи и зелень

    овощи консервированные 1,5 0,2 5,5 30 баклажаны 1,2 0,1 4,5 24 брюква 1,2 0,1 7,7 37 горох 6,0 0,0 9,0 60 капуста 1,8 0,1 4,7 27 лук репчатый 1,4 0,0 10,4 41 нут 19,0 6,0 61,0 364 перец салатный 1,3 0,0 5,3 27 петрушка 3,7 0,4 7,6 47 редис 1,2 0,1 3,4 19 редька белая 1,4 0,0 4,1 21 укроп 2,5 0,5 6,3 38 фасоль 7,8 0,5 21,5 123 хрен 3,2 0,4 10,5 56 шпинат 2,9 0,3 2,0 22 щавель 1,5 0,3 2,9 19

    Фрукты

    бананы 1,5 0,2 21,8 95

    Ягоды

    виноград 0,6 0,2 16,8 65

    Грибы

    грибы 3,5 2,0 2,5 30 грибы маринованные 2,2 0,4 0,0 20

    Орехи и сухофрукты

    орехи 15,0 40,0 20,0 500 изюм 2,9 0,6 66,0 264 семечки 22,6 49,4 4,1 567 финики 2,5 0,5 69,2 274

    Крупы и каши

    кукурузная крупа 8,3 1,2 75,0 337 пшенная крупа 11,5 3,3 69,3 348 ячневая крупа 10,4 1,3 66,3 324

    Мука и макаронные изделия

    макароны 10,4 1,1 69,7 337 пельмени 11,9 12,4 29,0 275

    Хлебобулочные изделия

    булочки сдобные 7,9 9,4 55,5 339 хлеб ржаной 6,6 1,2 34,2 165

    Кондитерские изделия

    крем кондитерский 0,2 26,0 16,5 300 тесто песочное 6,5 21,6 49,9 403

    Мороженое

    мороженое 3,7 6,9 22,1 189

    Шоколад

    шоколад 5,4 35,3 56,5 544

    Сырье и приправы

    горчица 5,7 6,4 22,0 162 майонез 2,4 67,0 3,9 627

    Молочные продукты

    молоко 4.5% 3,1 4,5 4,7 72 сливки 35% (жирные) 2,5 35,0 3,0 337 сливки взбитые 3,2 22,2 12,5 257 сметана 30% 2,4 30,0 3,1 294

    Сыры и творог

    сыр пармезан 33,0 28,0 0,0 392

    Мясные продукты

    свинина жирная 11,4 49,3 0,0 489 сало 2,4 89,0 0,0 797 бекон 23,0 45,0 0,0 500

    Колбасные изделия

    колбаса с/копченая 9,9 63,2 0,3 608

    Птица

    курица копченая 27,5 8,2 0,0 184 утка 16,5 61,2 0,0 346 утка копченая 19,0 28,4 0,0 337 гусь 16,1 33,3 0,0 364

    Рыба и морепродукты

    рыба копченая 26,8 9,9 0,0 196 икра черная 28,0 9,7 0,0 203 икра лососевая зернистая 32,0 15,0 0,0 263 лосось 19,8 6,3 0,0 142 рыбные консервы 17,5 2,0 0,0 88 семга 21,6 6,0 – 140 форель 19,2 2,1 – 97

    Масла и жиры

    жир животный 0,0 99,7 0,0 897 жир кулинарный 0,0 99,7 0,0 897

    Напитки алкогольные

    вино красное сухое 0,2 0,0 0,3 68 водка 0,0 0,0 0,1 235 пиво 0,3 0,0 4,6 42

    Напитки безалкогольные

    вода содовая 0,0 0,0 0,0 – кола 0,0 0,0 10,4 42 кофе растворимый сухой 15,0 3,5 0,0 94 спрайт 0,1 0,0 7,0 29

    Диета при холецистите – описание и общие принципы

    Важно! Холецистит хронического типа никогда не проходит, лишь на время залечивается и затихает. В таком случае нельзя придерживаться диеты лишь временно, строгий режим питания должен стать образом жизни.

    Цель строгого питания заключается в том, чтобы не допустить в кишечник грубой пищи, стимуляции толчкообразного желчевыделения.

    Это может впоследствии привести к появлению коликов, спазмов в желудке. Рекомендуется употреблять продукты, обеспечивающих равномерную и мягкую стимуляцию желчевыделения.

    Помимо этого диетический режим питания помогает нормализовать в организме биохимический состав желчи, что в свою очередь является прекрасным профилактическим мероприятием в отложении камней.

    Этого можно добиться за счет снижения уровня потребления холестерина, а именно жиров животного происхождения.

    При холецистите предъявляются достаточно строгие требования к режиму питания:

    1. Общий уровень калорийности в сутки должен быть не более 2500 ккал.
    2. Суточный рацион разделить на 5-6 приемов в сутки, небольшими порциями по 250-300 мг.
    3. Категорически не рекомендуется допускать длительных перерывов между приемами пищи.
    4. Последний прием продуктов необходимо принимать непосредственно перед тем, как ложиться спать. Это обеспечит нормальное желчевыведение в период сна.
    5. Перед каждым питанием необходимо готовить свежее блюдо.
    6. Блюда не должны быть слишком горячими или только что из холодильной камеры.
    7. Весь рацион должен быть низкокалорийным, но содержащим в необходимом уровне жиров, белков, углеводов.

    Продукты, допустимые при заболевании

    Многие люди, услышав от врача свой диагноз, расстраиваются, думая, что теперь им нельзя употреблять в пищу большую часть продуктов. Однако существует множество интересных рецептов, состоящих из ингредиентов, допустимых при холецистите.

    К таким продуктам относятся:

    • нежирный творог, молоко, кефир;
    • рыба;
    • мясо курицы, перепела;
    • яблоки, груши, клубника;
    • капуста, помидоры, свекла, морковь, картофель и другие овощи;
    • растительное масло (лучше всего использовать оливковое), которое добавляют в небольшом количестве в салаты и другие готовые блюда;
    • черствый хлеб и несладкие сухарики;
    • некрепкий чай.

    Также больным холециститом разрешается включение в рацион яиц, обладающих выраженным желчегонным действием. Лучше всего использовать перепелиные. Однако важно помнить, что при наличии конкрементов в желчном пузыре этот продукт противопоказан, так как он может спровоцировать приступ печеночной колики.

    Диета во время ремиссии заболевания

    В период ремиссии холецистопанкреатита назначается стол № 5Б — он рассматривается как тип диеты № 5п. Предназначен:

    • для пациентов в период ремиссии заболевания;
    • для профилактики рецидивов и прогрессирования воспалительного процесса;
    • коррекции возникающих нарушений питания.

    Сохраняется принцип:

    • измельчения пищи;
    • температурного режима (еда – теплая, комфортной температуры);
    • дробности приема (часто маленькими порциями);
    • щадящего приготовления — тушение на пару, воде.

    Стол 5Б рассматривается как диета повышенной энергоценности. В нем увеличивается

    • белков (до 110 г);
    • жиров — разрешенное количество доводят до нижней границы нормы (20% из них должны быть растительными), вводятся постепенно;
    • углеводов — 350–400 г, но простые углеводы по-прежнему ограничиваются до 30 г в сутки.

    Разрешаются:

    • протертые овощные и молочные супы с добавлением сливок и молока;
    • вчерашний пшеничный хлеб и галетное печенье;
    • нежирное мясо;
    • молочнокислые продукты, обезжиренные или с низкой жирностью, молоко из-за плохой переносимости добавляется в блюда — каши, супы, омлеты;
    • овощи — в отварном виде;
    • яблоки — в печеном виде, варенье, желе.

    Противопоказаны:

    • острые приправы;
    • экстрактивные вещества;
    • крепкие бульоны;
    • копчености;
    • сало;
    • белокочанная капуста в свежем виде;
    • алкоголь, кофе, шоколад, крепкий чай.

    Уточняются разрешенные и запрещенные продукты по специальным таблицам.

    Примерное меню на неделю

    При составлении рациона расписывается вся неделя: подсчитывается по специальным таблицам наличие и количество белков, жиров и углеводов в меню. Питание шестиразовое, включая перекусы – второй завтрак и полдник.

    Примерное меню на один день:

    1. Завтрак: овсяная каша на воде с вареньем, крекер, некрепкий чай.
    2. Второй завтрак: запеченное с творогом яблоко, компот.
    3. Обед: рисовый суп, отварная куриная грудка, отварная свекла в виде салата, приправленная растительным маслом, отвар шиповника.
    4. Полдник: порция вермишели с сыром, компот из сухофруктов.
    5. Ужин: стакан кефира.

    Меню на неделю составляется аналогично, с применением рекомендованных продуктов. Используются таблицы с указанием калорийной ценности и список разрешенных продуктов.

    Принципы стола 5п.

    Диета при холецистите и панкреатите или стол 5п предполагает нечто большее, нежели указанные выше принципы. Рассмотрим дополнительные правила:

    диета стол 5

    1. Еда теплая. Рекомендуемая температура — 40 градусов.
    2. Диета на каждый день должна быть такой, чтобы суммарный вес пищи до 3 кг.
    3. Исключите маринованные продукты, жареную и соленую еду. При панкреатите употребляйте только диетические блюда.
    4. Овощи сырыми употреблять нельзя. Рекомендуется варить на пару.
    5. Из напитков рекомендовано пить настои из цикория.
    6. Яйца Употребляйте 2 раза в неделю вареными или омлетом.
    7. Овощные супы готовьте на диетических бульонах.

    Планируя рацион, рекомендуется включить в него продукты, содержащие клетчатку. А также советуется употребление нежирного натурального йогурта или кефира.

    печеные яблоки

    Выбирая способ обработки продуктов в процессе приготовления рекомендуется варить на пару, тушить, запекать. Жарку исключите полностью. Что касается того, какие фрукты можно есть при панкреатите, то это будут запеченные яблоки, груши и другие легкие продукты не в сыром виде. Рекомендуется резко сократить количество сладкого в рационе и не употреблять соль.

    Что можно и нельзя

    Конечно, при панкреатите и холецистите диета жесткая, но предполагает возможность употребления многих продуктов. Список продуктов для питания следующий:

    Читайте также:  Какую роль выполняют витамины в организме

    разрешенные продукты

    • вчерашний сухой белый хлеб;
    • свекла;
    • кабачки;
    • картофельный суп и другие вегетарианские супы;
    • нежирное куриное мясо (например, отварную куриную грудку);
    • омлеты из белков на пару;
    • гречневая, манная, овсяная, рисовая каша;
    • картофель, зеленый горошек, морковь;
    • смесь тыквы с яблоками, обработанная термически;
    • отварная вермишель;
    • не кислые фрукты в перетертом виде;
    • компоты;
    • из шиповника зеленый чай, компоты;
    • рафинированное растительное масло — до 1 ст. ложки (например, с подсолнечным маслом отвар овощей в виде супа);
    • творог, кефир;
    • также можно квашеную капусту при панкреатите, если она не кислая;
    • зелень и др.

    Что нельзя есть при панкреатите:

    запрещенные продукты

    • ржаной хлеб;
    • алкоголь;
    • слоеное тесто;
    • сдоба;
    • свежий хлеб;
    • мясные, рыбные бульоны;
    • молочные супы (молоко в свежем виде при панкреатите противопоказано);
    • свежие огурцы, салат из огурцов и помидоров;
    • копчености, жирные продукты;
    • борщ, окрошка;пшенная, кукурузная, пшеничная каша;
    • бобовые;
    • капуста;
    • редис, лук, чеснок;
    • болгарский перец, баклажаны;
    • сухофрукты;
    • шпинат, щавель;
    • пряности;
    • грибы;
    • какао, кофе и др.

    Конечно, список далеко не полный. К примеру одних интересует употребление меда при панкреатите, другие пытаются понять, можно ли есть бананы, хурму, орехи и другие продукты.

    бананы стол 5п

    Рассмотрим некоторые спорные моменты:

    1. Что касается того, можно ли бананы при панкреатите и холецистите, то большинство врачей разрешают этот продукт. Но рекомендуется употреблять в количестве 1 штука в день и меньше.Например, делая нежирный йогурт, пирог или запеканку, можно туда добавить этот фрукт. И также рекомендуется в небольших количествах пить банановый сок.
    2. Можно ли орехи при панкреатите? Ввиду того, что это источник жирных омега-кислот, которые являются незаменимыми, эти продукты употреблять стоит, но только после снятия обострения.Орехи защищают ткани поджелудочной от разрушения, восполняют дневную норму жиров. Но принимать можно до 15 г в сутки и при отсутствии на них аллергии.
    3. Можно ли есть мед при панкреатите и холецистите? Да, этот продукт разрешен, если пациент не страдает дополнительно сахарным диабетом. При холецистите мед позволяет избавиться от избытка желчи. Но употреблять его рекомендуется по утрам и не более столовой ложки.
    4. Также многие интересуются, можно ли есть хурму при панкреатите. Этот продукт не рекомендуется, особенно, во время обострения.

    Диета при холецистопанкреатите, осложненном гастритом

    Диетолог при составлении меню обязательно принимает во внимание все сопутствующие основному заболеванию патологии. При имеющем место гастрите необходимо внесение корректировок, учитывающих уровень кислотности желудочного сока.

    Особенности питания при этом остаются неизменными: больной должен принимать пищу дробно до 6 раз в сутки небольшими по объему порциями, между приемами пищи не должно быть больших перерывов, недопустимы переедания и прием пищи на бегу, а также всухомятку, запрещен прием алкоголя и курение. Разработка меню ведется индивидуально для каждого пациента. Врач должен учитывать показатели кислотности желудочного сока.

    Что можно есть при заболевании поджелудочной железы? Питание при болях в поджелудочной железе

    При пониженной кислотности рекомендуется включать в рацион кисломолочные продукты. Кроме того, необходимо употреблять достаточное количество клетчатки, что предупредит развитие запоров. Каши нужно готовить только на воде. Использовать молоко запрещено. При повышенной кислотности желудочного сока от кисломолочной продукции нужно отказаться, но для приготовления блюд можно использовать молоко.

    Во всем остальном список разрешенных и запрещенных продуктов ничем не отличается от тех, что используются в остром периоде заболевания.

    Продукты, находящиеся под запретом

    В процессе лечения панкреатита или холецистита недопустимо использовать в своем рационе следующие продукты и блюда:

    • сдобу, слоеное тесто, жареные пироги;
    • наваристые жирные мясные, рыбные, грибные бульоны, уха, борщи, сваренные на них, кислые щи, холодные первые блюда;
    • консервы, копченую рыбу, икру;
    • маринованные, жаренные, жирные продукты;
    • фасоль, бобы, жареные яйца;
    • жирные молочные продукты, соленый и острый сыры;
    • щавель, хрен, редиску, капусту, лук;
    • шоколад, жирные крема, торты, мороженное;
    • все газированные напитки.

    Помимо этого запрещено принимать пищу в заведениях быстрого питания, утолять голод бутербродами и блюдами из полуфабрикатов. Любой прием пищи включает свежие продукты и блюда, которые едятся не спеша и хорошо пережевываются.

    Важно! Никаких голоданий и перееданий не должно быть при холецистите и панкреатите. Ограничение пищи в лечебных целях допустимо только по рекомендации лечащего врача под его пристальным контролем.

    Что полезно для здоровья?

    Диета при панкреатите и холецистите: меню должно состоять из таких продуктов:

    • подсушенный хлеб, несдобные пирожки (начинка должна быть некислой и нежирной), галетное печенье, сладкий крекер;
    • каши на молоке с водой (в пропорции 1:1), бульон из овощей, вегетарианский суп;
    • рыбные котлеты на пару, запеченная рыба;
    • нежирное мясо (на пару или отварное, фрикадельки);
    • свежий кефир и ряженка, некислый обезжиренный творог, неострый сыр, запеканки из творога;
    • масло растительное и сливочное – не более 12-14 г в день;
    • отварная вермишель, запеканки из разных круп;
    • вареные куриные и перепелиные яйца;
    • овощи, кроме тех, что входят в запрещенные продукты, зелень;
    • иногда можно съесть вареную колбасу, но не стоит это делать часто ;
    • ягоды, фрукты (желательно в киселях, компотах, желе и муссах);
    • соки, выжатые самостоятельно, напиток, приготовленный из плодов шиповника, зеленый чай.

    Пищу нужно тщательно пережевывать, вечером следует кушать за три часа до сна. Если возникнет чувство голода, его можно утолить 250 мл кефира, молока.

    Список продуктов, которые нужно исключить

    Что можно есть при этих заболеваниях, теперь известно. Но чем питаться запрещено? Список продуктов, которые попадают под запрет, представлен следующими позициями: крепко заваренный черный чай, кофе, напитки с газами, алкоголь (он может стать провоцирующим фактором обострений любой из патологий).

    Также запрещены сало и жирные сорта мяса. К последним относится свинина. Содержащиеся в составе продукта животные жиры заставляют работать органы пищеварения в напряженном режиме, стимулируя продуцирование желчи и панкреатического сока. Ограничивается:

    • Свежая сдобная выпечка.
    • Насыщенные мясные бульоны.
    • Грибы. Бульоны из них полностью запрещены, так же как и сами грибы.
    • Овощи, раздражающие слизистую желудка. Это лук, чеснок, щавель, редиска.
    • Шоколад и крема.
    • Соусы, приправы, обладающие острым вкусом.
    • Копчености и солености. Они оказывают на слизистые желудка раздражающее воздействие, тяжело усваиваются организмом, становятся причиной несварения.

    Диета при холецистите и панкреатите должна полностью исключать продукты, способные вызывать сложности с пищеварением.

    Организация режима питания

    Определившись с примерным суточным меню при холецистите, больной должен установить для себя режим питания. Нерегулярные приемы пищи при этой патологии могут спровоцировать осложнения.

    Организация правильного режима питания заключается в следующем:

    • Приемы пищи по возможности следует совершать в одно и то же время каждый день.
    • Питаться нужно небольшими порциями 5 раз в день.
    • Пациенту стоит избегать перееданий, они могут привести к ухудшению состояния здоровья и обострению заболевания.
    • Если между приемами пищи ощущается голод, можно выпить стакан нежирного кефира или съесть какой-либо фрукт (например, яблоко).
    • На протяжении суток необходимо выпивать около 1-1,5 литров воды.

    Пренебрежение рекомендациям врача, касающимся соблюдения диеты, зачастую приводят к ухудшению состояния. Поэтому нельзя пропускать приемы пищи, переедать, а также баловать себя вредными продуктами.

    Что нельзя употреблять

    Нельзя добавлять в рацион питания свежий хлеб, выпечку, кондитерские изделия. Негативно отразятся на состоянии здоровья крепкие мясные или рыбные бульоны, суп из грибов, кислые щи, окрошка. Не рекомендованы мясо и птица жирных сортов – гусь или утка. Субпродукты способны в значительной мере ухудшить состояние больного, как и сало, животный жир.

    Нельзя есть икру, рыбу жирных сортов, консервы.

    Все острое, копченое, маринованное – под строжайшим запретом, как и фастфуд, прочие снеки. Свежие овощи с грубыми волокнами (редька, белокочанная капуста) способны спровоцировать обострение заболевания.

    Негативно на состоянии пациента отражаются кислые ягоды и фрукты, все продукты с повышенным содержанием сахара. Консерванты и шоколад способны привести к проблемам. Алкогольную продукцию на диете при холецистопанкреатите обязательно запрещают.

    Важно учитывать, что все эти предписания необходимо неукоснительно соблюдать. Благодаря этому удастся избежать обострений панкреатита и холецистита.

    Особенности диеты после удаления желчного пузыря

    Диета 5 (меню на неделю с рецептами приведено далее) должна строго соблюдаться после операции по удалению желчного пузыря:

    • Нужно ограничить потребление жиров.
    • Приготовленную еду перед подачей следует перемолоть или взбить блендером.
    • После операции нельзя есть грибы и бобовые, жирное мясо и рыбу.
    • Супы можно употреблять только нежирные.
    • Тугоплавкие жиры, такие как сало и маргарин – под запретом.
    • Копчености и любые консервы могут нанести серьезный вред здоровью.
    • Соусы промышленного производства — кетчуп, майонез, хрен, горчицу так же необходимо исключить из рациона из-за большого содержания соли, пряностей и жира.
    • Потребление сырых фрукты и овощи свести к минимуму.

    Диета при сопутствующих патологиях ЖКТ

    Назначая диетический стол пациенту, лечащий врач всегда учитывает иные проблемы, появившиеся у того на фоне основной патологии. Катар желудка, появляющийся при воспалительном процессе поджелудочной железы и желчного пузыря, требует пересмотра питания с учетом секреции желудочного сока.

    Особенности питания при этих патологиях заключаются в соблюдении умеренного, дробного способа приема пищи, отсутствие длительных голодных промежутков, соблюдение ежедневного режима трапез. Достаточно важно не переедать, отказаться от употребления продуктов всухомятку и «на бегу», не курить и принимать спиртные напитки. Последние пункты особенно важны, поскольку смолы и табачный дым, заглатываемые при курении со слюной, негативно воздействуют на поверхность слизистой желудка.

    Для увеличения картинки щелкните по ней мышкой

    Воспалительные процессы в этих органах являются сигналом организму, указывающим на проблемы, связанные с нарушением питания. Это нельзя оставлять без внимания. Важно своевременно реагировать на такие симптомы и помогать самому себе.

    Предписания по диете обязательно нужно соблюдать на фоне лечебной терапии, назначенной гастроэнтерологом. Только терапия, выполненная комплексно, обеспечит максимальный результат по восстановлению поврежденных органов и исключит повторный рецидив воспалительного процесса.

    • https://pankreatit.pro/bolezni/holecistopankreatit/lecheniye/diyeta
    • https://gepatolog.info/lechenie/dieta/pri-vospalenii-zhelchnogo
    • https://witamin.ru/pitanie/dietyi/pri-pankreatite-i-holetsistite.html
    • http://ozhivote.ru/menu-pri-holetsistite/
    • https://blotos.ru/dieta-pri-hronicheskom-holetsistite
    • http://fb.ru/article/459697/dieta-pri-holetsistopankreatite-osobennosti-i-opisanie
    • https://gepatolog.info/lechenie/dieta/pri-pankreatite-i-holetsistite
    • https://stomach-info.ru/drugoe/pitanie/pitanie-pri-holetsistite-i-pankreatite.html
    • https://GastroSapiens.ru/podzheludochnaya-zheleza/dieta-dlya-pod-zh/pankreatit-i-xolecistit-recepty.html
    • https://zhkt.ru/podzheludochnaya/pankreatit/dieta-recepty-blyud.html
    • https://healthperfect.ru/dieta-5-menyu-na-nedelyu.html
    • https://ZhivotNeBoli.ru/diagnostika-i-lechenie/pravilnoe-pitanie/dieta-pri-pankreatite-i-holetsistite-osobennosti.html
    • https://dvedoli.com/liver/diets/pankreatit-holecistit.html
    • https://medside.ru/dieta-stol-5p-pri-pankreatite
    • https://gastro911.com/lechenie/dieti/pri-holecistite.html
    • https://zhkt.ru/zhelchniy/holecistit/pitanie-i-menyu.html
    • https://pankreatit03.ru/dieta-pri-holetsistopankreatite.html
    • https://opodjeludochnoy.ru/pravilnoe_pitanie/neobhodimost-diety-pri-pankreatite-i-holetsistite
    • https://vrbiz.ru/raznoe/pitanie-pankreatite-holecistite
    • http://ZaPechen.ru/bolezni-pecheni/holetsistit/recepti-i-menu.html
    • https://pitanielife.ru/organy-pishhevareniya/xolicistit-i-pankreatit.html

    pro-acne.ru

    Диета при панкреатите и холецистите - Всё о печени

    Холецистит и панкреатит — заболевания, которые отличаются незаметным развитием и могут быстро переходить в хроническую форму при отсутствии своевременного лечения. При этих заболеваниях обязательна не только медикаментозная терапия, но и соблюдение специальной диеты. При нормализации режима питания и пересмотре рациона можно свести риск обострений к минимуму.

    Питание при холецистите и панкреатите

    Основные положения меню

    Желчный пузырь, как и поджелудочная железа, выделяет ферменты, которые регулируют процесс расщепления потребляемой пищи до легкоусвояемых питательных веществ. Поэтому коррекция рациона является одним из ключевых факторов в лечении и профилактике воспалительных процессов органов ЖКТ.

    Рекомендации по питанию при панкреатите и холецистите

    Больным с холециститом и панкреатитом рекомендуется придерживаться диеты по столу №5. Суть такой диеты состоит в следующем:

    1. Прием пищи 4-5 раз в сутки умеренными порциями.
    2. Полное исключение переедания и периодов продолжительного голодания.
    3. Температура потребляемой пищи должна быть не выше 45 C.
    4. Пища не должна содержать грубых волокон, создающих нагрузку на органы ЖКТ. Блюда должны быть измельченными или перетертыми, чтобы их усвоение происходило легче.
    5. Потребление клетчатки должно быть ограничено.
    6. Блюда должны быть приготовлены на пару, запеченные или отварные. Не допускается прием в пищу жареных продуктов и маринадов.
    7. Количество потребляемых куриных яиц должно быть сведено к минимуму — не более 3 шт в неделю. От желтков стоит отказаться, поскольку в них содержится большое количество холестерина.
    8. На период обострения рекомендуется полностью отказаться от кофе и крепкого чая.
    9. Алкогольные напитки полностью запрещены.
    10. Нельзя готовить блюда с применением большого количества специй в процессе приготовления.
    11. Блюда должны содержать больше белка и меньше жиров.

    Диета №5

    Обратите внимание! В периоды обострения диета должна быть строгой. В остальное время допускается послабление диеты, но ряд блюд нужно полностью убрать из рациона, чтобы избежать рецидивов.

    Что обязательно должно присутствовать в меню?

    Диета при остром и хроническом панкреатите

    Разрешены такие блюда:

    • супы — без приготовления зажарки, на втором бульоне из нежирного мяса;
    • хлебобулочные изделия — вчерашний хлеб, допускается хлеб с отрубями;
    • выпечка — не сдобное печенье, без содержания крема;
    • молочные продукты — некислые и не жирные (не более 3,5% жирности);
    • мясо слабожирных сортов — курятина, крольчатина, индюшатина, без кожи и жира;
    • рыба — слабожирные сорта рыбы в отваренном или запеченном варианте;
    • колбасы — натуральная вареная колбаса, нежирные куриные сосиски;
    • растительное масло — в составе блюд не более 1-2 ст.л. в сутки;
    • крупы — рис, манная, гречневая, овсяная;
    • сезонные овощи — только после термической обработки;
    • фрукты и ягоды — после термической обработки или сухофрукты;
    • яйца — отварные не более 1 шт в сутки (без желтка);
    • зефир и натуральная пастила, домашнее желе из некислых сортов фруктов и ягод;
    • напитки — травяные чаи, компоты из сухофруктов, отвар шиповника, кисели, некрепкий чай и кофе с молоком;
    • мед в незначительных количествах.

    Диета при ремиссии панкреатита

    Вне периодов обострений врачи допускают прием любой пищи, но в ограниченных количествах. При переедании и злоупотреблении продуктами, которые стоит ограничить, вероятность развития рецидива становится выше.

    Полезные продукты при панкреатите и холецистите

    В чем себя нужно ограничить?

    При нарушениях работы ЖКТ запрещены такие продукты:

    • насыщенные бульоны;
    • грибные супы;
    • кислые щи;
    • свежий хлеб и сдобная выпечка;
    • жирное мясо и рыба, сало;
    • консервы рыбные и мясные собственного приготовления и промышленные;
    • икра рыбная;
    • копчености;
    • паштеты и маринады;
    • горчица и хрен в любых вариациях;
    • острые блюда;
    • пряности;
    • овощи с большим содержанием волокон: капуста, редис, брюква, репа, белокочанная капуста;
    • овощи с высоким содержанием фитонцидов и веществ, раздражающих слизистую оболочку желудка — лук, чеснок, щавель;
    • кислые сезонные фрукты и ягоды;
    • кондитерские изделия с содержанием жирного крема, шоколада, мороженого, какао, сахара, сдобная выпечка;
    • крепкий чай и кофе без сахара;
    • газированные напитки;
    • алкоголь.

    Вредные продукты при панкреатите и холецистите

    Обратите внимание! Для нормализации работы ЖКТ рекомендуют принимать специальную минеральную воду— Ессентуки, Боржоми, Нагутскую. Они обычно продаются в виде сильногазированных напитков. Пить такую воду можно только после выпускания из нее углекислого газа, то есть, бутылку нужно несколько раз тщательно встряхнуть перед употреблением.

    Особенности рациона в периоды обострения

    Диета при болезнях печени и желчного пузыря

    Острая стадия отличается выраженными расстройствами работы ЖКТ:

    • дискомфорт и чувство боли в правом подреберье;
    • тошнота;
    • рвота;
    • слабость.

    В этот период питание должно быть максимально щадящим, чтобы не раздражать желудок и кишечник. Поэтому в первые 2 суток рекомендуется воздержаться от употребления пищи и пить только чистую негазированную воду. Разрешается заменить воду отваром плодов шиповника.

    Рекомендуемые и запрещенные продукты

    Начиная с 3 дня, разрешается слабый чай с черствым хлебом. Допускается употребление перетертых супов или молочной каши. Разрешен белковый омлет, приготовленный в пароварке.

    На 7 день разрешается нежирный творог, овощные супы и гарниры. Но для них нужно выбирать овощи, которые не содержат грубых волокон.

    На 9-10 день в рацион разрешается вводить нежирное мясо и рыбу, приготовленные на пару. Возможно употребление тефтелей и паровых котлет. Такой рацион питания сохраняется до 3-4 недель с момента обострения болезни.

    По истечении указанного срока можно переходить к привычному меню, кроме запрещенных блюд.

    Запрещенные крупы при панкреатите

    Рацион при хроническом течении заболеваний

    При хроническом течении диета применяется для предупреждения рецидивов. Рацион помогает восстановить нормальное функционирование пищеварительного тракта. В этот период больным не рекомендуются продукты, раздражающие слизистую органов ЖКТ — с высоким содержанием фитонцидов, кислот, большим количеством волокон.

    При хроническом течении заболеваний органы ЖКТ испытывают нагрузку, а потому питание должно быть щадящим, но сбалансированным. Из рациона рекомендуется убрать пищу, которая приводит к повышенному газообразованию, стимулирует повышение секреторной активности желудка.

    Продукты питания

    При составлении рациона учитываются следующие факторы:

    • возраст;
    • наличие сопутствующих заболеваний;
    • общее состояние организма;
    • наличие осложнений;
    • аналогичные нарушения в семейном анамнезе;
    • индивидуальная чувствительность к пищевым продуктам.

    Исходя из вышеперечисленных факторов, меню для каждого случая подбирается строго индивидуально. При начальных формах патологий разрешается незначительное послабление диеты. В более запущенных стадиях пациентам может быть рекомендовано соблюдение строгой диеты сроком более чем 8 недель.

    Примерное меню на диете №5

    Обратите внимание! Диета является только частью лечения. Терапия обязательно включает в себя дополнительный прием лекарственных препаратов, которые применяются для снятия острых симптомов, облегчения состояния органов ЖКТ.

    Варианты меню при холецистите и панкреатите

    Рацион при патологиях ЖКТ, несмотря на ограничения, не является скудным. В нем можно задействовать большое количество продуктов и комбинировать различные варианты приготовления блюд. Пример меню на неделю представлен в таблице ниже.

    Вкусные и полезные диетические рецепты

    День неделиЗавтракОбедУжин
    ПонедельникОвсяная каша с отрубями на воде и сладкий чайЛегкий куриный суп с сухариками, гречневая каша и паровая морковь, компотТворожная запеканка с рисом, отвар шиповника
    ВторникМакароны с сыром и компотЛегкий рисовый суп, пюре из картофеля и кусочек отварной куриной грудки, чайВермишель с сыром, компот из сухофруктов
    СредаЯйцо всмятку и зеленый чайСуп с мясными фрикадельками, гречневая каша и запеченная рыба, компотОвощное рагу с курицей, сладкий чай
    ЧетвергПаровые куриные котлеты с картофельным гарниром, сладкий чайСуп-пюре из картофеля, лапша со свекольной икрой, напиток из цикорияРисовая запеканка с овощами, паровая рыба, молоко
    ПятницаСырники и напиток из цикорияОвощной суп-пюре, рисовая каша с тушеным нежирным мясом, чайПюре из картофеля и молочные сосиски, компот из сухофруктов
    СубботаСвекольная икра и запеченная рыба, компот из сухофруктовКуриный суп, лапша с сыром, икра из кабачков, отвар шиповникаЗразы картофельные с мясом, нежирная сметана, чай
    ВоскресеньеЗапеканка из творога и стакан теплого молокаГречневый суп, запеченный картофель с овощами, яичный белок, чайПаровой белковый омлет, макароны, напиток из цикория

    Диета при холецистите и панкреатите на понедельник и вторник

    Диета при холецистите и панкреатите на среду, четверг и пятницу

    Диета при холецистите и панкреатите на субботу и воскресенье

    В качестве перекусов могут применяться такие варианты:

    • яблоки — свежие и запеченные;
    • орехи;
    • кефир;
    • свежие груши;
    • некислые сливы;
    • банан;
    • теплое молоко;
    • сухое печенье;
    • желе и кисели из некислых фруктов;
    • нежирный творог;
    • ванильные сухари;
    • салаты из некислых ягод и фруктов с заправкой из натурального йогурта.

    Принципы питания при холецистите

    Для улучшения работы желчного пузыря рекомендуется употребление запеченной тыквы, семян льна, свеклы. Эти продукты улучшают работу кишечника и способствуют улучшению моторики.

    В качестве напитков можно употреблять настои лекарственных трав, отвар шиповника, компот из сухофруктов.

    Ошибочно мнение, что при панкреатите и холецистите запрещен чай — его можно пить, но в ограниченных количествах, он должен быть сладким и некрепким.

    Соблюдение рекомендаций по рациону помогает восстановить нормальную активность пищеварительного тракта. При регулярных посещениях гастроэнтеролога можно свести вероятность обострений заболеваний ЖКТ к минимуму.

    — Что можно есть при панкреатите?

    Источник: https://stomach-info.ru/drugoe/pitanie/pitanie-pri-holetsistite-i-pankreatite.html

    Особенности диеты при холецистите и панкреатите: меню на каждый день

    19.12.

    2017

    Диета при холецистите и панкреатите — это не просто часть лечебного процесса для этих заболеваний, а образ жизни, при котором исключаются определенные продукты питания, способные привести к обострению.

    При правильной организации режима диетического питания возможно наступление длительной ремиссии. Качество жизни пациента притом значительно повышается, и человек может не ощущать недостатка в предпочитаемой еде.

    Общие принципы диеты при холецистите и панкреатите

    Поскольку органы пищеварения неразрывно связаны между собой анатомически и функционально, диета при холецистопанкреатите рекомендуется с учетом общей выраженности воспаления, поражающего и поджелудочную железу и желчный пузырь.

    Каждое заболевание имеет свои особенности, притом их общая этиология (причина) и патогенез (развитие болезни) приводят к тому, что диета является частью комплексного лечения в любом периоде болезней.

    Поэтому в назначении диеты при воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря используются общие принципы.

    В основе лежит система питания, разработанная профессором М.И. Певзнером несколько десятков лет назад, но активно востребованная и сейчас. Она учитывает все виды существующих болезней. В ней учтены полезные и вредные для каждой патологии продукты, характер их обработки и частота приема пищи.

    В рекомендациях питания при холецистите и панкреатите на каждый из дней учитывается общее состояние пациента и стадия болезни. На начальном этапе назначается диетический стол № 5п по Певзнеру.

    Основная цель и принципы его заключаются в восстановлении органов пищеварения после острых воспалительных процессов или проведенных операций на органах после тяжелых осложнений и для предупреждения рецидивов заболеваний.

    Номер диеты зависит от фазы заболевания: в остром периоде назначается стол № 5п, в дальнейшем больной переводится на стол № 5, затем — № 1. Какой диетический стол применяется в каждом временном промежутке, определяет врач.

    Диета может быть частью терапии, когда пациент продолжает принимать назначенные лекарственные препараты, или быть самостоятельным методом лечения и профилактики. В последнем случае она особенно важна в стадии нестойкой ремиссии, когда от правильного питания зависит самочувствие и состояние пациента.

    Основные принципы диеты:

    • низкая калорийность;
    • ограничение жиров;
    • исключение определенных продуктов;
    • применение пищи, содержащей много витаминов и минералов.

    Исключается:

    • жирное, жареное;
    • продукты, вызывающие метеоризм;
    • пища, содержащая грубую клетчатку;
    • еда, обладающая сокогонным действием, — усиливает продукцию желудочного и панкреатического сока.

    При обострении холециститопанкреатита рекомендуется:

    • употребление блюд в протертом виде;
    • температура пищи должна быть комфортно теплой;
    • порции каждого блюда — небольшие;
    • прием пищи распределяется на 6–8 раз в день;
    • обрабатывается исключительно щадящими способами: тушением, варением, приготовлением на пару.

    Список продуктов, химический состав, калорийность блюд

    Существует подробный список продуктов, которые рекомендованы к использованию при холецистопанкреатите. При приготовлении любого блюда при этих заболеваниях используется таблица, содержащая все сведения о калорийности продуктов и их химическом составе.

    При панкреатите и холецистите до минимума ограничиваются жиры, и сокращается употребление углеводов.

    Это связано с инкреторной функцией поджелудочной железы: она вырабатывает инсулин для расщепления углеводов, поэтому при их повышенном содержании нагрузка на нее увеличивается.

    Что нельзя есть при холецистопанкреатите?

    Ограничение жиров связано с их высокой функциональной нагрузкой на пораженные органы и печень.

    Для расщепления жирных кислот необходимо большое количество ферментов, что усиливает функциональную нагрузку на пораженный орган. Во время обострения разрешается использовать в приготовлении только рафинированное масло.

    Примерный перечень, где можно найти любой запрещенный продукт, нужно знать или иметь под рукой, когда составляется рацион.

    В него входят:

    • жареная, маринованная, копченая, острая еда;
    • консервные и колбасные изделия;
    • жирный бульон с высоким содержанием экстрактивных веществ, обладающих сокогонным действием;
    • свежие овощи и фрукты;
    • яйца (желток категорически противопоказан);
    • крепкий кофе, чай, десерты с жирным кремом, шоколад, какао, мороженое;
    • газированные напитки;
    • сдобные булки, торты, хлеб свежей выпечки.

    Нельзя кушать бобовые, исключаются также молочные продукты, в том числе свежее цельное молоко. Ни в одной стадии заболеваний нельзя употреблять алкоголь и слабоалкогольные напитки. Они являются главным фактором риска и вызывают обострение.

    Любой острый продукт может вызвать выраженный болевой симптом, при этом обострится хронический гастрит. Это приводит к еще большему ухудшению состояния: усиливается выделение желудочного сока, его высокая кислотность провоцирует секрецию ферментов поджелудочной железы, которые в больших количествах влияют на состояние близлежащих органов.

    Имеющийся желчнокаменный холецистит вызывают билиарный панкреатит — вторичное заболевание, которым страдает взрослый человек, чаще — женщина (в 60% случаев). Это объясняется более высокой частотой образования камней у женщин, чем у мужчин, и развитием у них желчнокаменной болезни (ЖКБ).

    Связано это с неправильным питанием — употреблением большого количества жирной и жареной пищи. У ребёнка такая патология не наблюдается. Камни нарушают поступление желчи в желчевыводящие протоки, либо происходит ее заброс в протоки поджелудочной железы.

    Это вызывает выраженное воспаление поджелудочной железы в связи с имеющимися в составе желчи протеолитическими компонентами. Симптомы заболевания имеют сходство с клиническими проявлениями других болезней пищеварительной системы, таких как гастродуоденит, колит.

    Болезнь быстро прогрессирует, наблюдается похудение − признак глубокого нарушения пищеварения, переработки жиров и нехватки витаминов.

    Удаление желчного пузыря при ЖКБ или жесткое соблюдение диеты является частью лечения этой патологии.

    Во многих случаях удаленный желчный пузырь провоцирует усиление воспаления и появление отека поджелудочной железы, поэтому требуется неукоснительное соблюдение правильного питания.

    Могут запретить сахар и сладости, если выявлен диабет, свежую пшеничную выпечку, черный хлеб, ограничить соль до 10 г в сутки.

    Беременность существенно осложняет холецистопанкреатит, особенно в первом триместре. Из-за раннего токсикоза трудно отдифференцировать патологию пищеварения. Но плод притом не подвергается опасности, если соблюдается диета.

    С осторожностью нужно относиться в этот период к меняющимся вкусовым предпочтениям: креветка или другой экзотический морепродукт могут внезапно ухудшить состояние и усилить тошноту и рвоту.

    Перед началом употребления новых продуктов нужно предполагать возникновение возможных осложнений и начинать принимать их в небольших количествах.

    Холецистит и обострение панкреатита: что можно есть?

    Обострение холецистита и панкреатита сопровождается болью, диспепсическими явлениями. В этот период проводится активная лекарственная терапия, и первые дни рекомендуется голод и покой. Ограничения в еде, в зависимости от тяжести состояния пациента, могут назначаться от 3 до 5 дней. Лечение проводится в стационаре, и, если рвота и понос проявляются умеренно, назначается питье:

    • негазированная щелочная минеральная вода (Боржоми, Смирновская, Славяновская);
    • отвар шиповника;
    • фруктовый компот;
    • кисель;
    • не крепко заваренный чай.

    Питание проводится парентерально — внутривенным введением питательных растворов, которые подбираются каждому больному в индивидуальном порядке.

    С 5 дня разрешается прием небольшого количества пищи в пределах стола № 5п — протертый вариант: всю еду нужно тереть до консистенции пюре или кашицеобразного вида.

    Суть диеты: свести к минимуму раздражающее химическое, механическое и термическое воздействие пищи на слизистую желудка и пораженные органы.

    В меню включаются: разрешенный овощной, пшенный суп в протертом виде, каша (рисовая, гречневая, овсяная и манная). Из овощей рекомендуются в отварном виде, небольшими порциями:

    • свёкла;
    • кабачки;
    • морковь;
    • картофель.

    Постепенно рацион расширяется, разрешается:

    • нежирное мясо и рыба;
    • яичные белки;
    • обезжиренные кисломолочные продукты.

    Особенно полезен козий сыр — брынза: минимум жиров, мягкая консистенция, двухмесячная выдержка, легкое усваивание делают его полезным диетическим продуктом при холецистопанкреатите.

    Он не вызывает повышенной выработки желудочного сока, что немаловажно для больных с такой патологией.

    Хороший отзыв диетологов позволяет его широко использовать в меню: исключением не является пожилой или детский возраст.

    Диета во время ремиссии заболевания

    В период ремиссии холецистопанкреатита назначается стол № 5Б — он рассматривается как тип диеты № 5п. Предназначен:

    • для пациентов в период ремиссии заболевания;
    • для профилактики рецидивов и прогрессирования воспалительного процесса;
    • коррекции возникающих нарушений питания.

    Сохраняется принцип:

    • измельчения пищи;
    • температурного режима (еда – теплая, комфортной температуры);
    • дробности приема (часто маленькими порциями);
    • щадящего приготовления — тушение на пару, воде.

    Стол 5Б рассматривается как диета повышенной энергоценности. В нем увеличивается содержание:

    • белков (до 110 г);
    • жиров — разрешенное количество доводят до нижней границы нормы (20% из них должны быть растительными), вводятся постепенно;
    • углеводов — 350–400 г, но простые углеводы по-прежнему ограничиваются до 30 г в сутки.

    Разрешаются:

    • протертые овощные и молочные супы с добавлением сливок и молока;
    • вчерашний пшеничный хлеб и галетное печенье;
    • нежирное мясо;
    • молочнокислые продукты, обезжиренные или с низкой жирностью, молоко из-за плохой переносимости добавляется в блюда — каши, супы, омлеты;
    • овощи — в отварном виде;
    • яблоки — в печеном виде, варенье, желе.

    Противопоказаны:

    • острые приправы;
    • экстрактивные вещества;
    • крепкие бульоны;
    • копчености;
    • сало;
    • белокочанная капуста в свежем виде;
    • алкоголь, кофе, шоколад, крепкий чай.

    Уточняются разрешенные и запрещенные продукты по специальным таблицам.

    Примерное меню на неделю

    При составлении рациона расписывается вся неделя: подсчитывается по специальным таблицам наличие и количество белков, жиров и углеводов в меню. Питание шестиразовое, включая перекусы – второй завтрак и полдник.

    Примерное меню на один день:

    1. Завтрак: овсяная каша на воде с вареньем, крекер, некрепкий чай.
    2. Второй завтрак: запеченное с творогом яблоко, компот.
    3. Обед: рисовый суп, отварная куриная грудка, отварная свекла в виде салата, приправленная растительным маслом, отвар шиповника.
    4. Полдник: порция вермишели с сыром, компот из сухофруктов.
    5. Ужин: стакан кефира.

    Меню на неделю составляется аналогично, с применением рекомендованных продуктов. Используются таблицы с указанием калорийной ценности и список разрешенных продуктов.

    Рецепты блюд при совместном течении заболеваний

    Существуют разнообразные рецепты из того небольшого списка разрешенных продуктов, которые можно применять при холецистопанкреатите.

    Рецепт котлет из картофеля

    К 7 натертым картофелинам добавляется 200 г мелко нарезанной молочной колбасы, 200 г нежирного сыра, натертого на мелкой терке. Масса тщательно перемешивается с добавлением 3 сырых яиц, 2 столовых ложек муки, по вкусу, — соли, зеленого лука. Из полученной однородной массы формируются котлеты. Готовятся в пароварке.

    Рецепт овощного супа с сырными фрикадельками

    Смешиваются:

    • 100 г натертого сыра;
    • сливочное масло;
    • 100 г муки;
    • 1 сырое яйцо.

    Полученная масса выдерживается 30 минут в холоде.

    Бульон:

    • 1 натертая морковь;
    • 1 порезанный болгарский перец;
    • 5 измельченных картофелин;
    • 1 луковица, нарезанная кубиками.

    В течение 15 минут варится в 2,5 л воды.

    Из сырной массы формируются фрикадельки величиной с фасолину и бросаются в полученный бульон.

    Рецепт омлета из картофеля

    • 200 г отварного картофеля;
    • 4 взбитых яиц с добавлением соли;
    • 100 мл молока;
    • 50 г твердого сыра.

    Натертый отварной картофель укладывается на пленку на дно пароварки, поливается взбитыми яйцами с молоком, посыпается сыром, готовится 30 минут.

    Особенности питания нужно согласовывать с врачом. Диета всегда является фактором стабильности хорошего состояния при холецистите и панкреатите.

    Источник: https://pankreatit03.ru/dieta-pri-holetsistopankreatite.html

    Необходимость диеты при панкреатите и холецистите

    Диета при холецистите и панкреатите, часть лечения этих тяжелых заболеваний. Если не соблюдать диету,забудьте об эффективности медикаментов. И это понятно, ведь поджелудочная железа вместе с желчным пузырем играют одну из главных ролей в переваривании пищи. Ввиду этого, лечение холецистита и панкреатита должно обязательно сопровождаться ограничениями в питании.

    диета при панкреатите и холецистите

    И для этого создана специальная диета, содержащая перечень продуктов, разрешенных к употреблению, и те, которые запрещены. Но она отличается при разных стадиях болезни поджелудочной железы. Если это панкреатит в острой форме, нужны одни подходы, если же в хронической — необходимы совсем другие.

    При обострении

    Принципы питания при холецистите и панкреатите когда проходит обострение направлены на то, чтобы привести орган в состояние покоя, при котором он сможет максимально быстро восстановиться. При холецистопанкреатите диета жесткая и предполагает даже некоторое голодание. Ее принципы, что есть нельзя и разрешено:

    • Питание при остром панкреатите поджелудочной железы полностью исключают в первые 3 дня. Больному можно только пить простую негазированную воду после предварительного кипячения.
    • Спустя 3 дня, если желудочная боль не беспокоит, принимаются небольшими порциями некоторые блюда. Это будет перетертый овощной суп в котором нет зажарки, сухарики, омлет из яичного белка на пару, овсяная, рисовая каша на смеси молока с водой.
    • На седьмой день диету при обострении панкреатита делают еще более разнообразным. Можно уже употреблять овощные блюда в тушеном виде, обезжиренный творог.

    Следят за состоянием организма при такой диете. Если боль не усиливается, новые симптомы не добавляются, включается в рацион паровая рыбная или мясная котлета, суфле, нежирная рыба, гречка, манная каша.

    Подобные ограничения длятся 1-2 месяца, после чего переходят на стол 5п., который соблюдают не менее года.

    Ввиду того что при обострении панкреатита с холециститом наблюдается выраженный болевой синдром, ухудшение самочувствия, тошнота, слабость, рекомендуется начать голодание. Но при этом важно делать это правильно. Основные рекомендации к лечению следующие:

    • рекомендуется питаться дробно, разделяя на 6 приемов;
    • при обострении панкреатита для приготовления блюд лучше использовать продукты. которые легко пюрировать;
    • сократите поступление липидов с пищей и увеличить содержание белков;
    • исключают употребление жирной, соленой, жареной еды;
    • не только нужна диета при холецистите и панкреатите, а также обильное питье — для этого лучше подходит негазированная вода, отвар шиповника.

    При хроническом течении

    Диета при панкреатите и хроническом холецистите называется еще «стол 5п.». Особенностью является увеличенное содержание белков, минимум углеводов и жиров. Что можно кушать при холецистите и панкреатите, должно иметь в целом такие характеристики:

    поджелудочная железа и панкреатит

    • суточное поступление калорий не превышает 2800 ккал;
    • углеводов будет до 400 г, белков — 120 г, а жиров — до 80 г;
    • диета при хроническом холецистопанкреатите подразумевает употребление до 1 ст. ложки сахара;
    • сахарозу замените сорбитом или ксилитом;
    • воды рекомендуется пить 2,5 л в день;
    • разрешено употреблять до 250 г вчерашнего белого хлеба.

    Принципы стола 5п

    Диета при холецистите и панкреатите или стол 5п предполагает нечто большее, нежели указанные выше принципы. Рассмотрим дополнительные правила:

    1. Еда теплая. Рекомендуемая температура — 40 градусов.
    2. Диета на каждый день должна быть такой, чтобы суммарный вес пищи до 3 кг.
    3. Исключите маринованные продукты, жареную и соленую еду. При панкреатите употребляйте только диетические блюда.
    4. Овощи сырыми употреблять нельзя. Рекомендуется варить на пару.
    5. Из напитков рекомендовано пить настои из цикория.
    6. Яйца Употребляйте 2 раза в неделю вареными или омлетом.
    7. Овощные супы готовьте на диетических бульонах.

    Планируя рацион, рекомендуется включить в него продукты, содержащие клетчатку. А также советуется употребление нежирного натурального йогурта или кефира.

    Выбирая способ обработки продуктов в процессе приготовления рекомендуется варить на пару, тушить, запекать. Жарку исключите полностью. Что касается того, какие фрукты можно есть при панкреатите, то это будут запеченные яблоки, груши и другие легкие продукты не в сыром виде. Рекомендуется резко сократить количество сладкого в рационе и не употреблять соль.

    Что можно и нельзя

    Конечно, при панкреатите и холецистите диета жесткая, но предполагает возможность употребления многих продуктов. Список продуктов для питания следующий:

    • вчерашний сухой белый хлеб;
    • свекла;
    • кабачки;
    • картофельный суп и другие вегетарианские супы;
    • нежирное куриное мясо (например, отварную куриную грудку);
    • омлеты из белков на пару;
    • гречневая, манная, овсяная, рисовая каша;
    • картофель, зеленый горошек, морковь;
    • смесь тыквы с яблоками, обработанная термически;
    • отварная вермишель;
    • не кислые фрукты в перетертом виде;
    • компоты;
    • из шиповника зеленый чай, компоты;
    • рафинированное растительное масло — до 1 ст. ложки (например, с подсолнечным маслом отвар овощей в виде супа);
    • творог, кефир;
    • также можно квашеную капусту при панкреатите, если она не кислая;
    • зелень и др.

    Что нельзя есть при панкреатите:

    • ржаной хлеб;
    • алкоголь;
    • слоеное тесто;
    • сдоба;
    • свежий хлеб;
    • мясные, рыбные бульоны;
    • молочные супы (молоко в свежем виде при панкреатите противопоказано);
    • свежие огурцы, салат из огурцов и помидоров;
    • копчености, жирные продукты;
    • борщ, окрошка;пшенная, кукурузная, пшеничная каша;
    • бобовые;
    • капуста;
    • редис, лук, чеснок;
    • болгарский перец, баклажаны;
    • сухофрукты;
    • шпинат, щавель;
    • пряности;
    • грибы;
    • какао, кофе и др.

    Конечно, список далеко не полный. К примеру одних интересует употребление меда при панкреатите, другие пытаются понять, можно ли есть бананы, хурму, орехи и другие продукты.

    Рассмотрим некоторые спорные моменты:

    1. Что касается того, можно ли бананы при панкреатите и холецистите, то большинство врачей разрешают этот продукт. Но рекомендуется употреблять в количестве 1 штука в день и меньше.Например, делая нежирный йогурт, пирог или запеканку, можно туда добавить этот фрукт. И также рекомендуется в небольших количествах пить банановый сок.
    2. Можно ли орехи при панкреатите? Ввиду того, что это источник жирных омега-кислот, которые являются незаменимыми, эти продукты употреблять стоит, но только после снятия обострения.Орехи защищают ткани поджелудочной от разрушения, восполняют дневную норму жиров. Но принимать можно до 15 г в сутки и при отсутствии на них аллергии.
    3. Можно ли есть мед при панкреатите и холецистите? Да, этот продукт разрешен, если пациент не страдает дополнительно сахарным диабетом. При холецистите мед позволяет избавиться от избытка желчи. Но употреблять его рекомендуется по утрам и не более столовой ложки.
    4. Также многие интересуются, можно ли есть хурму при панкреатите. Этот продукт не рекомендуется, особенно, во время обострения.

    Рецепты вкусных блюд

    Ввиду больших ограничений необходимо полностью пересмотреть свое меню при панкреатите или холецистите. Это значит, что понадобится поиск новых рецептов с разрешенными продуктами.

    Рецепты различных блюд при панкреатите и холецистите рекомендуется искать такие, чтобы рацион был разнообразным и содержал разноплановые продукты:

    Картофельные котлеты. Для приготовления необходимо почистить 7 картофелин, отварить их и натереть. Полученную массу смешивают с молочной колбасой и твердым сыром (по 250 г) в измельченном виде. И также добавляйте туда 3 яйца, зелень, соль по вкусу и немного муки. Формируют массу, из которой делают котлеты. Готовят их на пару в пароварке.

    Овощной суп и сырные фрикадельки. Для приготовления блюда делают 2,5 л овощного бульона и ставят разогреваться. В это время натирают сыр (около 100 г), смешивают с небольшим количеством масла, 100 г муки и одним яйцом.

    Также добавляют немного зелени и соли. Все это перемешивают и ставят на полчаса в холодильник. Параллельно нарезают 5 картофелин кубиками, 1 перец полосками и натирают морковь.

    Овощи варят 15 минут в воде, после чего помещают в суп фрикадельки до готовности.

    Полезно делать блюда из тыквы. Они будут разнообразными, а при панкреатите это большое преимущество. Рассмотрим рецепт запеканки с яблоками и тыквой. Для этого чистят 600 г тыквы и натирают на терке. Эти же действия повторяют с 200 г яблок. После этого в сковородку помещают 10 г сливочного масла и припускают тыкву с яблоками.

    Делают из смеси пюре, добавляют туда 100 мл молока и ставят на огонь до кипения. Далее насыпают туда 60 г манки и держат еще 8 минут. Снимают продукт с огня, охлаждают до 60 градусов, после чего добавляют одно яйцо и ст. ложку сахара.

    Полученную массу выкладывают на противень, который до этого смазывают жиром и наполняют сухарями, после чего выпекают.

    Итак, даже при огромном количестве ограничений, диета при панкреатите получается вполне разнообразной.

    Необходимость диеты при панкреатите и холецистите Ссылка на основную публикацию

    Источник: https://opodjeludochnoy.ru/pravilnoe_pitanie/neobhodimost-diety-pri-pankreatite-i-holetsistite

    Питание при холецистите и панкреатите

    Диета при панкреатите и холецистите — это не частное явление, а образ жизни, при котором исключаются продукты питания, способные негативно влиять на работу желчного пузыря, печени и поджелудочной железы.

    При правильном подходе болезнь переходит в стадию ремиссии, при этом больной не ощущает особого дискомфорта от ограничений в питании, так как на смену одним продуктам приходят другие, исключая тем самым появление чувства голода.

    Диета при панкреатите и холецистите — это не частное явление, а образ жизни, при котором исключаются продукты питания, способные негативно влиять на работу органов.

    Холецистит и панкреатит являются парными заболеваниями, так как для них характерны одни и те же причины возникновения. Холецистит — заболевание желудочно-кишечного тракта, сопровождающееся воспалительными процессами в желчном пузыре. Причиной возникновения болезни могут стать камни в желчевыводящих путях, препятствующие нормальному оттоку желчи.

    Панкреатит — воспаление поджелудочной железы, при котором происходит активация ферментов данного органа. Лечение панкреатита и холецистита проводится одновременно, применяются одни и те же способы, позволяющие снять нагрузку с больного органа. Диета при панкреатите и холецистите — один из методов лечения, благодаря которому заболевание переходит в стадию ремиссии.

    Панкреатит — воспаление поджелудочной железы, при котором происходит активация ферментов данного органа.

    Панкреатит бывает острым и хроническим, в зависимости от стадии заболевания назначается диета. При данной болезни рекомендуется так называемое дробное питание, предполагающее частое употребление пищи небольшими порциями.

    Важно, чтобы еда хорошо усваивалась организмом, поэтому каши, супы, отварные овощи и фрукты едят в перетертом виде. При панкреатите следует полностью исключить из рациона жирное мясо и рыбу. Свинину заменяют нежирной телятиной, мясом курицы или индюка.

    Нельзя есть жареное, копченое, соленое.

    Молочные продукты разрешены к употреблению, но только в том случае, если их хорошо принимает организм. жира в молоке, твороге, йогурте должно быть минимальным. Овощи и фрукты лучше употреблять в отварном виде.

    Не рекомендуется включать в рацион сладкие газированные напитки. Разрешено употребление негазированной минеральной воды, предназначенной для лечения панкреатита и холецистита. Яйца можно есть только в отварном виде или в качестве белкового омлета.

    В день разрешается съедать не более 1 желтка.

    Какую минеральную воду лучше пить при панкреатите? Ответ на этот вопрос найдете в этой статье.

    Холецистит — заболевание желудочно-кишечного тракта, сопровождающееся воспалительными процессами в желчном пузыре.

    Продукты, разрешенные при панкреатите и холецистите:

    • Крупы: овсяная, гречневая, манная, рис.
    • Кефир, йогурт, ряженка, молоко, творог.
    • Кабачки.
    • Картофель.
    • Тыква.
    • Морковь.
    • Мед.
    • Телятина, мясо курицы и индейки.
    • Макаронные изделия.
    • Некислые фрукты.
    • Галетное печенье без специй.
    • Сухари, вчерашний хлеб.

    Запрещенные продукты при панкреатите и холецистите:

    • Рыбные и мясные консервы.
    • Домашние соленья.
    • Копчености.
    • Сало.
    • Колбасы.
    • Свинина, мясо утки и гуся.
    • Жирные виды рыбы.
    • Кондитерские изделия.
    • Острые специи.
    • Капуста.
    • Грибы.
    • Салат, щавель, шпинат.
    • Редька, редис.
    • Бобовые (кроме зеленого горошка и спаржевой фасоли).
    • Хурма.
    • Майонез, горчица, хрен.
    • Инжир.
    • Финики.

    Огромное значение для выздоровления больного имеют способы приготовления блюд. Лучше всего для данной цели приобрести пароварку.

    Сладости можно заменять медом, но только в том случае, если нет сахарного диабета. Хурма исключается из рациона при обострении, а также в первые месяцы ремиссии. В диете при хроническом панкреатите допускается употребление хурмы в ограниченном количестве (в отварном или запеченном виде).

    Большое значение для выздоровления больного имеет способ приготовления блюд. Лучше всего для данной цели приобрести пароварку. Допускается запекание в духовке, но только в закрытой посуде, фольге или пергаменте.

    При таком способе готовки не образуется вредной корочки, пища получается сочной и вкусной.

    Диета при панкреатите (остром)

    При обострении заболевания появляются сильные боли, пропадает аппетит, больной чувствует слабость и общее недомогание. В такой ситуации врачи предписывают голодание в течение 3-5 дней, при котором допускается употребление кипяченой воды.

    Также можно пить минеральную воду без газа. После того как боли утихают, начинают вводить в рацион перетертые в пюре овощные и крупяные супы, которые варят на воде. При панкреатите противопоказана диета, которая содержит мясные и рыбные бульоны.

    Допускается использование легкого овощного бульона без специй и пряностей.

    В приготовлении супов используют гречку или овсянку. Пшено, ячневая и кукурузная крупа запрещены к употреблению на стадии обострения. При хроническом холецистите и панкреатите разрешается употребление этих круп в диете, но в очень ограниченном количестве.

    Если состояние больного улучшается, то в рацион понемногу вводят отварное куриное мясо или телятину. Помимо супов, употребляют овсяную кашу, приготовленную на воде (без масла, сахара и соли).

    Можно есть картофельное пюре, разведенное до состояния густого супа, масло и молоко в него не добавляют.

    Через пару недель начинают вводить молочные продукты с низким процентом жирности. Лучше всего на данной стадии заболевания употреблять кефир или молоко. Творог едят в ограниченном количестве. Каши начинают варить на воде с небольшим добавлением молока. Допускается употребление отвара шиповника. Начинают вводить в рацион овощи, приготовленные на пару.

    При изменении рациона важно следить за общим состоянием больного. Если продукты, включенные в меню, не вызывают отрицательных реакций, то их продолжают употреблять.

    При появлении тошноты, рвоты или боли необходимо исключить продукты, ставшие причиной ухудшения состояния больного.

    Примерно через 2 месяца после начала обострения назначают специальную диету — cтол №5П, которая характеризуется низким содержанием жиров и углеводов.

    Больной должен питаться не менее 5-6 раз в день, при этом порции должны быть минимальными. Необходимо съедать столько пищи, сколько помещается на ладони.

    Важно тщательно пережевывать употребляемые продукты — тогда пища будет легко усваиваться организмом.

    Суточная норма употребляемых килокалорий — от 2500 до 2800 ккал. Основу рациона составляет белковая пища. Углеводы употребляют в ограниченном количестве, суточная норма — не более 400 г.

    В день положено съедать 60 г животных жиров, растительных — не более 20 г. Допускается употребление 1 чайной ложки сахара в день. Количество соли резко ограничивают. Белый хлеб можно есть, но лучше, если он будет вчерашним.

    Разрешено съедать до 300 г хлеба. Общее количество потребляемой жидкости в день — 2,5 л.

    Диета №5 при остром приступе панкреатита.

    Меню при панкреатите и холецистите

    Хронический панкреатит и холецистит не доставляют столько неприятностей, как острая форма этих заболеваний. Поэтому меню, рассчитанное для таких больных, весьма разнообразно.

    Завтрак лучше всего начинать с тарелки овсяной каши, сваренной на воде или молоке, в которую можно добавить немного меда и сухофруктов.

    Рекомендуется выпить стакан теплого молока или кефира. Для того чтобы сварить овсяную кашу, не следует использовать хлопья быстрого приготовления (мюсли), так как это достаточно грубая пища. Лучше воспользоваться крупой, которая хорошо разваривается и образует вязкую субстанцию.

    Через пару часов можно съесть горсть орехов или сухофруктов. На обед прекрасно подойдет гречневый суп, сваренный на овощном бульоне. На второе можно подать картофельное пюре с тушеными овощами. При этом порции должны быть минимальными. Через 2 часа после обеда устраивают легкий перекус.

    Яблоки при панкреатите можно приготовить в запеченном виде и добавить корицу.

    Допускается употребление некислых фруктов, хорошо съесть печеное яблоко или грушу. Ужинают кусочком отварной телятины с небольшим количеством овощей, приготовленных на пару.

    Утро следующего дня начинают с белкового парового омлета с зеленым горошком. Через пару часов выпивают стакан кефира или отвар шиповника, съедают немного отварной моркови.

    На обед подают картофельный суп без зажарки и рыбу, приготовленную на пару. В полдник можно ограничиться небольшим количеством обезжиренного творога с орешками и медом. На ужин подают куриную грудку, запеченную в фольге и небольшое количество отварного картофеля.

    При таком меню человек не чувствует голода и получает полноценное питание.

    Рецепты блюд при панкреатите

    При панкреатите в диету очень полезно включать тыкву, приготовить ее не составит особого труда. Тыкву сладких сортов очищают от кожуры и семечек, после чего режут на кусочки в 3-5 см.

    Кусочки тыквы отваривают на пару в течение 20 минут, затем измельчают до состояния пюре при помощи блендера.

    В готовый крем можно добавить немного кипяченого молока, кураги или изюма. Тыква обладает природной сладостью, поэтому не нуждается в добавлении сахара.

    Рецепты вкусных и полезных блюд при панкреатите сможете найти тут.

    Очень вкусна тыква в запеченном виде. Продолговатую мускусную тыкву разрезают пополам, вынимают из нее семечки, на мякоти делают разрезы в виде сетки. Кладут тыкву на противень (кожурой вниз), выпекают при 180°С.

    Примерно через 40 минут блюдо будет готово. Из данной бахчевой культуры можно приготовить запеканку.

    Берут пюре из отварной тыквы (1 стакан), смешивают его с нежирным творогом (1,5 стакана), добавляют 2 взбитых в пену белка, нарезанную небольшими кусочками курагу.

    Готовую массу переливают в форму, ставят в глубокий противень, отправляют в духовку, наливают кипяток таким образом, чтобы жидкость доходила до середины формы. Готовят запеканку 35-40 минут при 180°С.

    Для того чтобы рыба и мясо, приготовленные на пару, получились вкусными и ароматными, необходимо применить небольшую хитрость. Подготовленные кусочки рыбы кладут в чашу пароварки, рядом с ними выкладывают чеснок и перец горошком. Так блюдо впитает все ароматы, но не будет острым на вкус. Точно так же поступают и с мясом.

    Приготовить мясо индейки достаточно сложно, довольно часто оно получается сухим и жестким. Для того чтобы этого не произошло, необходимо замариновать индюшатину в кефире в течение часа.

    После этого мясо солят, заворачивают в фольгу вместе с овощами. Для данной цели отлично подойдет картофель, болгарский перец и кабачки. Выпекают мясо птицы в духовке при температуре 200°С в первые 10-20 минут, после чего температуру снижают до 160°С.

    Время приготовления напрямую зависит от величины индейки.

    Прополис для лечения поджелудочной железы

    Помимо диеты для лечения панкреатита достаточно часто применяют прополис. Данный продукт пчеловодства обладает прекрасными противовоспалительными, противомикробными, ранозаживляющими свойствами, ускоряет процесс вырабатывания ферментов, восстанавливает поврежденные ткани, способствует восстановлению работы желудочно-кишечного тракта.

    Самый простой и доступный способ лечения прополисом заключается в тщательном пережевывании гранул весом в 3-4 грамма. Жевать прополис нужно в течение 10 минут, после чего его выбрасывают. Глотать этот продукт пчеловодства ни в коем случае нельзя. Процедуру проводят 3-4 раза в день.

    Жевать прополис нужно только после приема пищи, иначе желудочный сок будет выделяться впустую.

    Самый простой и доступный способ лечения прополисом заключается в тщательном пережевывании гранул весом в 3-4 грамма.

    Курс рассчитан на 14 дней, после чего следует сделать перерыв на месяц.

    Для лечения панкреатита используют настойку прополиса 20%. Приготовить препарат можно и в домашних условиях. На 100 мл медицинского спирта берут 50 г прополиса, после того как он растворится, емкость ставят в темное место, настаивают в течение 3 дней.

    Затем настойку разбавляют холодной кипяченой водой, на 1 часть настойки берут 5 частей воды. Принимают прополис 2 раза в день (утром и вечером) перед едой. Для приготовления лекарства берут кипяченую воду (1/2 стакана), добавляют в нее 40 капель настойки.

    Вместо воды можно использовать теплое молоко. Курс рассчитан на 2 недели применения.

    Прополис имеет ряд противопоказаний к применению. Его нельзя употреблять при аллергии на продукты пчеловодства, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, во время лактации, а также при беременности.

    Диета при холецистите и панкреатите — неотъемлемая часть лечения, благодаря которой болезнь из острой формы переходит в стадию ремиссии.

    Для излечения от недуга требуется медикаментозное лечение, избавление от вредных привычек, правильное питание.

    Источник: https://pankreatit.pro/bolezni/holecistopankreatit/lecheniye/diyeta

    Поделиться:

    Нет комментариев

    pechenb.ru

    Диета при панкреатите и холецистите: 5 стол лечебной диеты, примерное меню, рецепты

    Диета при панкреатите и холецистите является важной составляющей терапии. Без правильного питания вылечить данные заболевания невозможно. А если несмотря на ограничения употреблять запрещенные пищу, то можно получить тяжелые осложнения.

    Принципы диеты при панкреатите и холецистите

    Диетическое питание – основа положительного терапевтического эффекта. Важно не только понимать, что можно и нельзя есть, но и придерживаться режима.

    Лечебная диета по Певзнеру предполагает соблюдение таких принципов:

    • питаться дробно, то есть небольшими порциями, но часто (5-6 раз в день);
    • последний прием пищи не позже, чем за 2-3 ч. до сна;
    • придерживаться обильного питьевого режима, в сутки выпивать не менее 2 л воды;
    • при составлении меню отдавать предпочтение белковой пище, углеводы и жиры уменьшить;
    • готовить еду способом варки, запекания или тушения, на пару, исключить жареные блюда;
    • жирную пищу заменить постной;
    • отказаться от горячей и холодной еды, оптимальная температура должна быть в пределах 37-40 ˚С;
    • отдавать предпочтение жидкой и перетертой пище.

    Это основа диеты при таких заболеваниях. Если не соблюдать правила, то возможны серьезные проблемы со здоровьем.

    Стоит отметить, что питание при панкреатите и холецистите составляется по правилам стола №5, который специально разработан для данной группы пациентов. При хронической форме применяется немного другая диета. А в период ремиссии больным допускается переход на стол 5п, который предполагает меньше ограничений.

    Разрешенные и запрещенные продукты

    При панкреатите и воспалении желчного пузыря стоит перейти на домашнюю нежирную еду. Полезны первые блюда, приготовленные на овощном или втором мясном бульоне, тушеные овощи, каши, паровые котлеты, а также кисломолочные продукты. Это основа рациона пациентов с такими болезнями.

    Примечание. Наиболее важно соблюдение стола 5 в период обострения.

    Что касается овощей и фруктов, то здесь существуют ограничения. Бобовые, капусту, баклажаны и грибы стоит исключить из рациона, также не желательно употребление кислых сортов фруктов и ягод. Полезны сухофрукты. В день можно съедать не больше 15 г сливочного масла, ограничить потребление мучных и макаронных изделий, а также сахара (не больше 70 г в день). Яйца разрешены, но в ограниченном количестве, не больше 2 шт. в неделю.

    Готовить первые блюда можно на растительном масле, но его использовать не больше 2 ст. л. в сутки.

    Что же есть нельзя?

    Медицинская диета исключает такие продукты:

    • жирные сорта мяса и рыбы, сало, смалец;
    • соленое и острое;
    • маринады, соленья, консервы;
    • копчености, колбасные изделия;
    • фастфуд, полуфабрикаты;
    • капусту, баклажаны;
    • бобовые, грибы;
    • свежую выпечку;
    • кофе, какао;
    • шоколад;
    • алкоголь.

    Все вышеперечисленные продукты медленно перевариваются и ухудшают пищеварение.

    Особенности при острой и хронической форме

    При остром воспалении поджелудочной железы или обострении хронической формы стоит придерживаться самой строгой диеты. Для купирования болевого синдрома первые 2 дня полезен голод, объем выпиваемой жидкости должен составлять до 2 л в сутки. На 3 день допускается употребление жидкой пищи. До окончания острого периода исключаются сырые фрукты и овощи, любые кондитерские изделия с жирами, сахар, яичные желтки, а также все запрещенные столом №5 продукты.

    Важно. При острой форме еда готовится только на пару, запекать или тушить нельзя.

    При хронической форме в стадии ремиссии диета не столь строгая. Нужно ограничить употребление алкоголя, а также пищи, которая раздражает слизистую и тяжело переваривается (жирная, горячая, холодная, жареная, соленая, острая, кислая и сладкая).

    Примерное меню «Стола №5»

    Питание должно быть разнообразным, не стоит зацикливаться на одном блюде, иначе это приведет к авитаминозу и упадку сил.

    Вот удачный пример меню одного дня:

    • на завтрак омлет, приготовленный только из одного белка, каша молочная протертая, чай;
    • второй завтрак может состоять из запеченного яблока или морковного пюре;
    • пообедать стоит сытно, подойдет овощной суп, паровые рыбные котлеты, запеченный картофель или пюре, сухари, отвар шиповника;
    • на полдник достаточно сырного пудинга;
    • поужинать можно тушеными овощами (кабачки, помидоры, перец) с кусочками говядины, киселем;
    • перекус перед сном легкий, это может быть стакан ряженки или йогурта, но не более.

    При болезнях желчевыводящих путей и желчного пузыря полезна гречневая, рисовая, овсяная и манная крупы. Сладкие каши желательно готовить с добавлением сухофруктов. Для мясных блюд стоит выбирать кролика, курицу или говядину, из морепродуктов подойдет нежирная морская рыба (хек, треска), креветки и кальмары.

    Диетические рецепты блюд

    Соблюдение диеты не означает, что нужно есть невкусную еду. Существует множество рецептов приготовления аппетитных блюд, например, тыквенный суп.

    Ингредиенты для его приготовления:

    • тыква – 0,6 кг;
    • молоко – 0,7 л;
    • сливки – 100 мл;
    • сливочное масло – 75 г;
    • хлеб – 200 г.

    Приготовление:

    1. Тыкву нужно нарезать кубиками и варить в молоке.
    2. Хлеб порезать так же и подсушить в духовке. Магазинные сухари использовать не стоит.
    3. Добавить высушенный хлеб в суп, готовить, пока масса не станет мягкой. Если блюдо получилось слишком густым, то стоит добавить немного молока.
    4. Заправить суп солью, маслом и сливками.

    Первое блюдо готово. На второе можно приготовить яблочно-морковные котлеты. Они вкусные и полезные.

    Ингредиенты:

    • крупная морковь – 1 шт.;
    • яблоки – 2 шт.;
    • кипяток – 50 мл;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • манная крупа – 3 ст. л.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • панировочные сухари.

    Способ приготовления:

    1. Морковь нарезать соломкой, влить кипяток и засыпать сахар. Проварить, чтобы масса стала мягкой.
    2. Добавить нарезанные яблоки, протушить еще 5 мин., снять с огня. Всыпать манную крупу, вбить яичный белок. Перемешать и сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.
    3. Готовить в духовке около 20 мин.

    Котлеты можно подавать со сметаной.

    Правильное питание – залог хорошего самочувствия и профилактика обострений при болезнях поджелудочной железы и органов желчеотделения.

    attuale.ru


    Смотрите также