Низкоуглеводная диета для диабетиков 2 типа


Низкоуглеводная диета для диабетиков 2 типа

Люди с диабетом должны следовать диетическим рекомендациям. В частности, потреблять в пищу необходимое количество продуктов питания, богатых питательными веществами. Это обязательно, чтобы предотвратить хронические заболевания, такие как ожирение и болезни сердца.

Правильный подход

Диабетом можно управлять. Для нужно выполнять пять основных правил:

  • питание — регулярное и равномерно распределено на протяжении дня;
  • жиры, особенно насыщенные, сводятся к минимуму;
  • при приеме инсулина или диабет таблеток обязательны перекусы между едой;
  • подбирать низкоуглеводные продукты;
  • должна быть диета для больных сахарным диабетом.

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа может помочь контролировать вес диабетика, а также улучшить чувствительность к инсулину, уровень глюкозы и жиров в крови. Около 90% людей, которые имеют диагноз сахарный диабет 2 типа, страдают избыточным весом. Для них похудение обычно означает лучший контроль уровня глюкозы в крови за счет увеличения способности организма реагировать на инсулин.Правильное питание является ключом к успешной потере веса. Но что подразумевает этот процесс, разбираемся ниже.

Кофе при сахарном диабете 2 типа

Человек, пьющий кофе, находится на более низком уровне развития диабета 2 типа, на долю которых приходится 90-95% случаев заболевания диабетом в мире. Исследования показали, что люди, которые выпивают по четыре и более чашки кофе ежедневно, снижают риск развития диабета второго типа на 50%. Каждая дополнительно выпитая чашка кофе снижает риск еще на 7%. Но натуральный, некрепкий, без сливок и сахара.

Вода

Вода необходима для большинства функций организма, и диета для диабетиков обязательно должна ее включать. Вода является лучшим напитком, потому что не содержит никаких дополнительных органических веществ и не будет иметь влияние на уровень глюкозы в крови. Хорошие варианты: чай, кофе, травяной чай, вода, газированная вода, обычная минеральная вода.

Список низкоуглеводных продуктов, рекомендованных к употреблению:

1. Цукини — 3 г углеводов в 100 г

Кабачки всегда должны быть в холодильнике! Вы можете употреблять их в салатах, гриль, запекать и добавлять в рагу. Они богаты витамином B6, магнием, витамином С и калием.

2. Цветная капуста — 5 г

Это универсальная пища и отличный способ заменить, например, картофель. Из нее можно сделать пюре или приготовить суп. Одним из самых богатых продуктов на антиоксиданты.

3. Зеленый лист — 2,9 г

Зелень обязательно должна быть в вашем рационе. Это не только низкое содержание углеводов, но и отличный источник витамина К. Можно приготовить салат с небольшим количеством чеснока.

4. Грибы — 3,3 г

Отлично укрепляют иммунную систему и содержат низкое количество углеводов.

5. Сельдерей — 3 г

Сельдерей — 95% вода. Это прекрасный источник витамина К, отлично укрепляет костную систему.

6. Помидоры — 3,9 г

Отличный источник антиоксидантов.

7. Абрикос — 11 г

Вкуснее не обработанные. Их можно измельчить и смешать с йогуртом или добавить в салат. Абрикосы — это еще один мощный антиоксидант из-за наличия бета-каротина.

8. Авокадо — 9 г

Авокадо богат мононенасыщенными жирными кислотами, важными для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. В нем практически отсутствует сахар.

9. Клубника — 8 г

Среди ягод клубника содержит наименьшее количество сахара. Это прекрасная альтернатива для сластен. Такие себе низкоуглеводные сладости.

10. Лосось — 0 г

Является отличным источником омега-3, полезен для борьбы с усталостью, стимулирует синтез мышечного белка.

11. Куриное бедро — 0 г

Следует употреблять без кожи. Дешево и вкусно. Куриные бедра — прекрасный источник селены, антиоксиданта, которые помогают уменьшить стресс, вызванный физической нагрузкой.

12. Индюшиный фарш — 0 г

Индейка через мясорубку является отличной альтернативой разнообразить еду с богатым содержанием белка и отсутствием углеводов. Мясо индейки содержит много незаменимых аминокислот, необходимых для развития мышечной массы.

13. Свинина — 0 г

Имеет невероятное соотношение 6:1 белок / жир. Это очень богатое мясо также тиамином, витамином В.

14. Швейцарский сыр — 5 г

Отличный источник кальция, важный минерал для костей.

15. Подсолнечное масло — 0 г

Очень вкусно с картошкой в мундире либо смешайте капусту с небольшим количеством масла, перцем и солью.

16. Яйцо вареное — 1,1 г

Яйцо содержит белок, большое количество витаминов и аминокислот. Оно является помощником в сохранении здоровья. Яйца — это отличный источник антиоксидантов.

18. Орехи — 21 г

Они не только с низким содержанием углеводов, но также являются одним из лучших источников омега-3 жирных кислот. Орехи обязательно должны быть в вашем рационе.

19. Мука миндальная — 13 г

Мало того, что она идет с меньшим содержанием углеводов, чем другие сорта, но и с высоким содержанием белка, мононенасыщенных жирных кислот, витамина Е, антиоксидант.

20. Чай без сахара — 0 г

Чай должен быть приготовлен в домашних условиях. Его можно пить горячим или разлить в бутылки и положить в холодильник летом. Среди различных типов зеленый чай является одним из лучших, благодаря антиоксидантам. Он помогает вашему организму сжигать жир.

Низкоуглеводная диета при диабете второго типа

Низкоуглеводная диета при диабете идут по умолчанию, поскольку избыточные углеводы усугубляют ситуацию. Очень важно регулировать их количество, чтобы получить правильную энергию из пищи и в разумных пределах.

Питание диабетиков 2 типа должно быть полноценным, с низким содержанием углеводов и минимум вредных веществ. Предлагает вам приблизительный рацион и несложные рецепты.

Меню на неделю

Понедельник

Завтрак

– 1 ломтик ржаного хлеба, кусочек вареного мяса, 1 вареное яйцо, свежие овощи.

Обед

– горячий салат из курицы с грецкими орехами:

  • 100 г курицы;
  • 4 грецких ореха;
  • 1 помидор;
  • 3 ст.л. мелко нарезанного лука-порей;
  • 1 огурец;
  • 2 салатных листа;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • соль, перец, зелень;

Полдник

— бананы с кефиром.

Ужин

— рыбный суп:

  • 150 г рыбы;
  • 2 соцветия брокколи;
  • ½ моркови;
  • ½ стакана порей;
  • ½ стакана лука;
  • 2 ст. л. натурального йогурта;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 400 мл воды;
  • соль, перец и другие специи по вкусу.

Соедините вместе воду, йогурт, томатную пасту, оливковое масло и специи. Доведите до кипения, добавьте нарезанные овощи и рыбу.

Кипятить в течении 10 — 15 минут, пока овощи и рыба не будут готовы.

Вторник Завтрак

– омлет с салатными листьями и овощами:

  • 2 яйца;
  • 50 г мяса;
  • 50 г грибов;
  • 1 сладкий перец.

Обед

— греческий салат с сыром фета:

  • 100 г сыра фета;
  • 5 черных оливок;
  • 1 помидор кольцами;
  • 1 огурец;
  • ½ лук;
  • 1 пучок зеленого салата;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • несколько капель бальзамического уксуса;
  • соль, перец.

Нарезать овощи и сыр кубиками. Укладывать слоями на тарелке, добавить масло, уксус, соль, перец.

Полдник

— творог:

  • 150 г творога;
  • 75 г ягод;
  • 10 шт. миндаля.

Ужин

— тефтели с томатным соусом

Среда Завтрак

— хлебцы с дополнением:

  • 2 злаковых хлебца;
  • 1 кусок рыбы в томате;
  • свежие овощи.

Обед

— котлеты с салатом:

  • 2 котлеты;
  • салат с овощами;
  • 2 ст. л. фасоли;
  • 1 ст. л. оливкового масла.

Полдник

— запеченные яблоки с творогом.

Ужин

– куриное бедро с соцветиями капусты:

  • 1 бедро;
  • 1 маленькая головка цветной капусты;
  • 1 брокколи;
  • 100 мл йогурта;
  • 125г нежирного сыра;
  • 1 ч. л. французской горчицы;
  • 2 ст. л. панировочных сухарей;
  • соль, черный перец.

Брокколи и цветную капусту разделить на небольшие соцветия и варить в воде в течение 10 минут. Переложите соцветия в кастрюлю. Смешайте йогурт, сыр и горчицу в миске и добавьте к цветной капусте и брокколи. Посыпьте сухарями и закайте в духовке. Бедро приготовьте на режиме гриль.

Четверг Завтрак

— авокадо с креветками:

  • ½ авокадо;
  • 0,5 стакана креветок;
  • несколько капель лимонного сока;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • свежие овощи.

Обед

— куриные окорочка с брокколи:

  • 1 окорочок;
  • 200 г брокколи;
  • 1 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ст.л. растительного масла.

Куриный окорочок отварить. Брокколи отварить в течение 10 минут, слить воду, полить лимонным соком и растительным маслом.

Полдник

— салат «Сердцеед»:

  • ½ банана;
  • 100 г ягод;
  • 100 г творога;
  • 1 ст.л. лимонного сока;
  • 20 мл молока;
  • 2 ст.л. семян льна.

Ужин

— филе рыбы с тушеными овощами и йогуртом:

  • 150 г филе рыбы;
  • 1 головка цветной капусты;
  • 30 г зеленых бобов;
  • 2 ст. л. йогурта;
  • пучок зеленого лука;
  • сок ¼ лимона.

Отварить филе рыбы в течение 10-15 минут. Прокипятить овощи в слегка подсоленной воде. Смешать йогурт, лук и лимон с цветной капустой. Тушить до готовности.

Пятница Завтрак

– овсянка с бананом и грецкими орехами.

Обед

– салат с сыром и ветчиной:

  • 50 г сыра кубиками;
  • 5 черных оливок;
  • 100 г ветчины;
  • 1 помидор;
  • 0,5 огурца;
  • 1 салатный перец;
  • 2 салатных листа;
  • 3 ст. л. крупно нарезанного сельдерея;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • немного бальзамического уксуса;
  • соль и перец.

Полдник

— фруктовый салат:

  • 200 г фруктов кусочками;
  • 2 ст. л. измельченных орехов;
  • 100 мл ванильного йогурта.

Ужин

– телятина с авокадо:

  • 120 г телятины;
  • ½ авокадо;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • соль, перец;
  • 0,5 ст йогурта;
  • 1 ст. л. кукурузы;
  • 2 ст. л. томатный соус.

Телятину отварить и нарезать кусочками. Авокадо взбить в пюре. Перемешать все ингредиенты.

Суббота Завтрак

— яичница с индейкой:

  • 2 яйца;
  • 30 г индейки;
  • свежие овощи;
  • ½ банки консервированной фасоли в томатном соусе.

Обед

— суп из тунца с креветками:

  • 200 г тунца;
  • 100 г очищенных креветок;
  • 50 г лука-порей;
  • 1 измельченный зубчик чеснока;
  • несколько капель лимонного сока;
  • соль и перец.

Полдник

— творог с ягодами.

Ужин

— кролик с тушеными овощами:

  • 200 г кролика;
  • 0,5 баклажана;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 лук;
  • 100 г грибов;
  • 2 ст. л. домашнего нежирного майонеза.

Нарезать баклажаны ломтиками, посыпать солью и дать постоять 15 минут. Отжать воду. Рубленые овощи тушить с кроликом до готовности.

Воскресенье

Повторить любой вкусный день или скомбинировать любые блюда. В качестве перекуса подойдут низкоуглеводные сладости.

diabetico.info

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа меню на неделю

Количество людей, страдающих диабетом, увеличивается с каждым днём. В настоящее время цифра составляет почти 500 миллионов. Это глобальная эпидемия. Низкоуглеводная диета при диабете — это когда вы едите меньшее количество углеводов и заменяете на продукты с более высоким содержанием белка и жиров. Большое число углеводов автоматически повышает уровень сахара в крови. Вследствие этого организму необходимо больше инсулина. Чем ниже уровень сахара в крови, тем меньше инсулина потребуется. На диете также снижается резистентность к инсулину. Инсулинорезистентность — это сниженная способность отдельных клеток организма реагировать на инсулин.

Низкоуглеводная диета для лечения при различных типах сахарного диабета

Рекомендации похожи при всех видах нарушений гликемии, тем не менее, некоторые из её видов требуют сосредоточить особое внимание на элементы меню. Вот примеры различий:

  1. Ключевая цель поддержание уровня глюкозы в крови в рамках установленного лимита. Чтобы достичь этого, понадобится строго контролировать потребление углеводов.

  2. Важное условие — похудение. Следует сосредоточиться на употреблении маленьких порций и проверять количество потребляемых калорий.

  3. Сконцентрироваться на правильном сбалансированном питании и потребляемых углеводов. А также белков, которые после нескольких часов также повышают уровень глюкозы в крови.

Сахарный диабет 2-го типа (инсулиннезависимый диабет) — метаболическое заболевание, характеризующееся хронической гипергликемией, развивающейся в результате нарушения взаимодействия инсулина с клетками тканей.

Это самая общераспространённая форма возникает у более чем 80% больных. Она заключается в том, что организм становится менее чувствительным к инсулину (инсулинорезистентность).

Значительное влияние на развитие этого типа заболевания имеют:
  • Факторы окружающей среды,
  • отсутствие физической активности и размеренный ритм жизни,
  • абдоминальное ожирение,
  • возраст,
  • неправильное питание.

Как правило, в начале заболевания не требуется лечение инсулином. Пациенту труднее распознать болезнь, так как признаки часто в течение длительного времени не вызывают никаких подозрений у больного.

Самые распространённые симптомы у женщин:
  • Быстрое утомление, постоянная усталость;
  • потеря или прибавка веса;
  • повышенное мочеиспускание;
  • грибковые инфекции, зуд в промежности;
  • расстройство зрения;
  • чувство сухости во рту.

Однако симптомы могут не проявляться продолжительное время, даже несмотря на высокий уровень сахара.

Меню на неделю для диабетиков: рецепты

ДЕНЬ 1Хлеб только из цельнозерновой муки грубого помола.
Завтрак2 куска хлеба из ц/з муки (80г), помазанные сливочным маслом (2 плоские чайные ложки), 4 ломтика отварной индейки, листья салата, красный перец. Чай без сахара.
2 Завтрак 2 завтрак – Морковь с яблоком тёртые с 2 ст. л. натурального йогурта. Сбрызнуть соком лимона и посыпать 2 л. семян подсолнечника. Ломтик хлеба.
Обед Борщ без мяса (300 г), фасоль отварная (8 шт.) Блины с капустой и грибами (2 маленькие - около 200г). Компот из яблок без сахара.
ПолдникКефир (150–200 г) с ягодами (1/2 стакана свежих или замороженных).
Ужин2 куска хлеба (80г), 2 ломтика сыра, белое мясо (60 г), помидор (1 средняя). Чай без сахара.
ДЕНЬ 2
ЗавтракМолоко 1,5% (1 стакан) с 4 ст. л. мюсли с орехами, ½ средний банан.
2 ЗавтракЛомтик хлеба, смазанный сливочным маслом, 2 ломтика филе из курицы. Стакан сока овощного.
ОбедФиле трески (запечённая в фольге с травами и чайной ложкой оливкового масла), коричневый рис (3 ст. л. - 50 г). Салат: кислая капуста (100г), с потёртой небольшой морковью, ½ яблока, 1 ч. л. масла, зелень для украшения. Компот с клубникой без сахара.
Полдник Пахта натуральная (неполный стакан, 200 г), клубника (10 шт.).
УжинОвощной салат из варёных овощей: картофель, морковь (1/2 шт.), горошек зелёный (1 ст. л.), огурец, лук (1/4 шт.), варёное яйцо, соус: 2 ч. л. йогурта, специи. Ломтик хлеба. Зерновой кофе с молоком без сахара.
ДЕНЬ 3
ЗавтракЯйцо всмятку, 2 ломтика хлеба, помазанные тонким слоем сыра, помидор. Стакан томатного сока.
2 Завтрак Сыр (150 г), 2 ломтика хлеба, тонко помазанные слив. маслом, 2 ломтика колбасы из домашней птицы, помидор.
ОбедТоматный суп с вермишелью (30 г сырых); Фрикадельки из рыбы (1 порция): 100 г филе рыбы, 10 г молока, 5 г панировочных сухарей, 1/2 шт. яйцо, ½ шт. белок, соль, майоран, зелёная петрушка. На овощах приготовить отвар. Размороженное филе измельчить, добавить яйцо, посолить, зелень, сухари панировочные и сформировать фрикадельки, положить в бульон, варить 20 минут. Коричневый рис, салат с половиной большого огурца, 2 ст. л. натурального йогурта, посыпанный зелёным луком.
ПолдникНектарин, стакан пахты с 1 ст. л. пшеничных отрубей.
УжинЗелёная фасоль (200 г) с чайной ложкой оливкового масла, кефир (200г).
ДЕНЬ 4
ЗавтракТворог (150 г), 2 ломтика хлеба, помазанные слив. маслом, зелёный огурец, зелёный лук для украшения. Зерновой кофе с молоком 1,5% без сахара.
2 ЗавтракЛомтик хлеба из непросеянной муки, помазанные сыром, посыпать зелёным луком, помидор. Стакан томатного сока.
ОбедГречка (4 ст. ложки), гуляш из мяса говядины, свёкла отварная (3 средних шт.). Минеральная вода.
ПолдникНатереть на крупной тёрке крупное яблоко, посыпать корицей и полить натуральным йогуртом (150 г).
УжинТарелка овощей на гриле (4 шт. любых) c греческим соусом (2 ст. л.), укроп свежий, зелёный лук, толчёный чеснок, специи. Минеральная вода с долькой лимона.
ДЕНЬ 5
ЗавтракКусок хлеба, тунец консервированный в собственном соку (1/2 банки), квашеные огурцы. Стакан морковного сока.
2 ЗавтракФруктовый салат: апельсин, 1/2 дыни с 2 ст. л. натурального йогурта 0%, сбрызнуть лимонным соком, посыпать 1 ст. л. зёрен подсолнечника.
ОбедРыба жареная (минтай, треска) ½ большого филе, в фольге с травами, 1 ч. л. оливкового масла. Коричневый рис или смешанный вперемешку с зелёным горошком (2 ст. л. или мелко нарезанная ½ чайная ложка паприки). Салат айсберг с соусом: 1 неполная ст. л. оливкового масла, лимонный сок или яблочный уксус, соль, перец, травы для салата.
ПолдникКусок хлеба с ломтиком моцареллы, нарезанный помидор без кожуры, посыпать травами.
Ужин 2 куска хлеба, помазанные слив. маслом, 2 ломтика жёлтого сыра гауда, салат из помидора и огурца (очистить от кожуры, нарезать, сбрызнуть 1 ч. л. оливкового масла).
ДЕНЬ 6
Завтрак2 куска хлеба, 2 кусочка копчёной трески (50 г). Салат из огурца (50 г) и помидора (2 шт.), чай без сахара.
2 Завтракфруктовый салат: 3 киви, ½ стакана малины, 2 ст. л. пшеничных отрубей, 2 ст. л. натурального йогурта.
ОбедСуп овощной, ячменная каша (тарелка 300г), вареники с мясом (4 шт.), кефир (150 г).
ПолдникСалат из сельдерея: сельдерей (120 г), яблоко (150 г) натереть и полить 1 ч. л. масла. Приправьте солью, лимонным соком. Ломтик хлеба.
Ужин2 ломтика цельнозернового хлеба, помазанные маслом, 4 ломтика домашней колбасы. Кольраби молодая (150 г), порезанная и потушенная с небольшим количеством воды, 1 чайная ложка оливкового масла.
День 7
Завтрак2 ломтика цельнозернового хлеба, 2 пластинки сыра, белое мясо, 1 ст. л. вишнёвого варенья. Какао на молоке: стакан молока 1/5%, 1 чайная ложка горького какао без сахара.
2 Завтрак10 спелых клубники полить натуральным йогуртом (150 г), 3 хлебца.
ОбедСуп из цветной капусты с овощной смесью, с добавлением картофеля и греческого йогурта. Тушёные овощи с курицей - куриные грудки нарезать на кусочки и отварить с кольраби (100 г), морковь (1 средняя), красный перец (1/2 шт.).
Полдник2 ломтика хлеба, помазанные маслом, 2 кусочка колбасы из домашней птицы, огурец зелёный. Стакан фруктового сока, разбавленный водой.
УжинЯичница из 2 яиц с кубиками помидора и домашней колбасой (4 ломтика), 1 ржаной хлеб.

Низкоуглеводное питание — это не быстрая чудо-диета. Тем не менее она позволяет справиться с лишним весом, и при этом богата витаминами: A, C и группы B, а также микроэлементами, такие как натрий и калий. Суточная доза калорий составляет 1000-1300, поэтому её могут применять люди, борющиеся с ожирением.

На что нужно обращать внимание при составлении меню

Если вы страдаете избыточным весом или ожирением, похудение будет основным инструментом снижения уровня глюкозы в крови.

Хорошая новость заключается в том, что в случае большинства людей, страдающих от диабета типа 2, изменение в питании эффективнее в лечении сахарного диабета, чем оральные препараты. Даже небольшие изменения могут улучшить результаты исследований глюкозы и избежать осложнений.

Таблица разрешённый и запрещённых продуктов

  • Блюда из мяса говядины, птицы.
  • Все виды рыбы и морепродукты. Жирные сорта: лосось, скумбрия, сардина, сельдь.
  • Яйца всех видов.
  • Оливковое, кокосовое масло.
  • Овощи, которые растут над землёй: цветная капуста, брокколи, белокочанная, брюссельская, шпинат, спаржа, цукини, баклажан, оливки, шпинат, грибы, огурец, салат, авокадо, лук, перец, помидор помогают добавить объем в рацион и считаются полезными источниками углеводов.
  • Молочные продукты: натуральное сливочное масло, сливки (40% жира), сметана, греческий/турецкий йогурт и твёрдые сыры в умеренных количествах.
  • На перекус орехи и ягоды вместо попкорна, чипсов и конфет.
  • Если вы ведёте очень активный образ жизни и нуждаетесь в более высоком потреблении углеводов, выбирайте такие крупы: овёс, киноа, коричневый рис, которые отличаются высоким содержанием клетчатки и белка.
  • Фрукты в умеренных количествах.
  • Белый сыр, натуральный йогурт, греческий.
  • Неочищенные сложные углеводы: тёмный рис, хлеб из муки грубого помола.

Готовьте блюда с нуля. Главное правило — питаться только тогда, когда вы голодны, и до чувства насыщения.

  • Сахар первый в этом списке. Пакетированные соки, без и алкогольные напитки, торты, булочки, мороженое, конфеты и хлопья для завтрака. Также все искусственные подсластители.
  • Газированные напитки, фруктовые соки, подслащённые кофе и чай.
  • Сладкие фруктовые йогурты, сырки.
  • Все обработанные крахмалистые углеводы: хлеб, макароны, белый рис, картофельные чипсы и мюсли. Чечевицу и бобы можно в небольших количествах.
  • Маргарин — искусственно изготовленное масло с неестественно высоким содержанием жира.
  • Считайте пиво «жидким хлебом»? Углеводы в большинстве сортов пива быстро всасываются, вызывая всплеск уровня сахара в крови. Если выпить необходимо, выбирайте сухие вина или дистиллированный алкоголь (ром, водка, виски), смешанный с водой (без сахара).
  • В то время как многие считают фрукты «здоровыми», большинство из них содержит много сахара. Для диабетика есть слишком много фруктов означает принимать много дополнительного лишнего сахара, что очень нежелательно. Ешьте фрукты время от времени и выбирайте с умом. Папайя, яблоки, сливы и персики лучший вариант по сравнению с бананами, ананасами, манго и виноградом.
  • Фастфуд, еда навынос, в ресторане.
  • Приготовленные продукты в банках, полиэтиленовых пакетах.

Гликемический индекс

ГИ продуктов оказывает влияние на уровень сахара в крови. Диабетикам рекомендуются продукты с низким ГИ — 50 и менее.

Низкий гликемический индекс – менее 50
  • Хлеб ржаной на закваске.
  • Овсяные хлопья.
  • Коричневый рис.
  • Перловая крупа.
  • Овощи, бобовые.
  • Яблоки, сливы, черешня, грейпфруты.
  • Помидоры, огурцы, все виды капусты, морковь.
Высокий гликемический индекс – более чем 50
  • Белый рис.
  • Картофель.
  • Майонез.
  • Белый хлеб, булки.
  • Мороженое, сладости.
  • Манго, бананы, изюм, дыня.
  • Свекла, тыква.

Основные принципы и правила питания

  1. Пейте 8 стаканов воды в день.
  2. Накладывайте еду в тарелку так, чтобы порции выглядели больше, выбирая мелкие тарелки. Кладите блюдо на листья салата.
  3. Ешьте регулярно. Питание должно быть довольно частым (3–5 в день), но небольшими порциями. Количество ежедневно принимаемых калорий одинаковым.
  4. При планировании питания следует смотреть на гликемический индекс отдельных продуктов, содержание витаминов, клетчатки и полиненасыщенных жирных кислот.

БЖУ

Белки, жиры и углеводы должны находиться в рационе диабетика в соответствующих количествах. Не стоит полностью удалять ни одной группы питательных веществ, как часто предлагают диеты для похудения.

Нормы при сахарном диабете составляют:
  • белки: 15–20%.
  • жиры: 30%,
  • сахар: 50–60%.

Следует помнить о разделении углеводов на простые и сложные. Простые содержатся в кондитерских изделиях и фруктах. Такие продукты следует сократить, чтобы избежать резких скачков глюкозы в крови. Сложные — в крахмалистых продуктах, поглощаются организмом гораздо медленнее и предупреждают резкие колебания уровня глюкозы в крови.

Меню без соли

Натрий необходим для ежедневного функционирования организма. Однако в обычном рационе поваренной соли, как правило, слишком много.

Для больного сахарным это особенно опасно, так как натрий и сахарный диабет значительно повышают риск гипертонии. Не рекомендуется превышать дозу 6 граммов соли в день.

Чтобы убедиться, что вы не поставляете в организм слишком много натрия, избегайте:

  • Досаливаний,
  • консервированные продукты,
  • высоко обработанные, жареные,
  • готовые блюда (кухарничайте сами),
  • чипсы (из-за жиров, которые они содержат),
  • соевые соусы,
  • соки высокой концентрации,
  • глутамат натрия (E621),
  • маринованные продукты,
  • кетчуп,
  • горчица,
  • майонез,
  • готовые заправки для салатов.

Диета доктора Бернстайна (видео)

Перед началом диеты

Помните, что переход на низкоуглеводный тип питания потребует радикальных изменений и стоит проконсультироваться с врачом или диетологом. Специалист определит какой уровень ограничений углеводов был бы для вас подходящим.

Лицам, принимающим такие лекарства или инсулин, следует обратить особое внимание на риск развития гипогликемии, который возникает в результате низкого потребления углеводов.

Если углеводы и дозы препаратов уменьшаются постепенно, тогда риск развития гипогликемии низкий и будет легче контролировать диабет.

Рекомендации по питанию

Вот несколько важных советов, на которые нужно обратить внимание:

  1. Не ограничивайте потребление овощей.
  2. Не ешьте обработанные пищевые продукты.
  3. Не пытайтесь полностью исключить углеводы из рациона.
  4. Низкое потребление фруктов связано с рядом проблем со здоровьем, и именно поэтому важно не уменьшать порции потребляемых овощей. Они должны составлять как минимум половину каждого приёма пищи.
  5. Обработанные продукты лучше избегать, особенно мясных: расфасованные колбасы и ветчина. Их употребление связано с большим риском сердечно-сосудистых заболеваний и рака толстой кишки.

Как правильно соблюдать диету низким содержанием углеводов

Следующие советы помогут нам избежать проблем:

  1. Овощи должны составлять большую часть рациона.
  2. Ешьте жиры из натуральных источников: необработанные мясо, молочные продукты и орехи.
  3. Умеренное количество хорошего качества белка.
  4. Найдите более здоровую альтернативу крахмалистых овощей (см. ниже).
  5. Соусы и заправки домашние, а не покупные обработанные.
  6. Применяйте глюкометр в качестве руководства, используемого для определения, какое содержание углеводов в рационе будет для вас подходящим.

Если потребление углеводов снижать слишком быстро, могут мучить побочные эффекты. Постепенное ограничение поможет их избежать.

Альтернативы крахмалистым продуктам

Хлеб, макаронные изделия, рис и картофель распространены в рационе многих из нас, но это также пища, которая быстро поднимает уровень сахара в крови до высокого уровня. Самый простой способ — замена крахмалистых продуктов на низкоуглеводные.

Примеры в таблице:
  • Рис,
  • Картофель,
  • Мука пшеничная.
Низкоуглеводные заменители
  • Киноа,
  • Крупа гречневая,
  • Батат (сладкий картофель),
  • Чечевица,
  • Миндальная мука.

Переход на низкоуглеводку путём снижения зависимости от крахмалистых продуктов, естественным образом увеличивает потребление овощей, что отлично влияет на состояние здоровья, потерю веса и лучшего контроля концентрации глюкозы в крови.

Недостатки диет с низким содержанием углеводов

Если потребление углеводов снижается слишком быстро, могут возникнуть следующие переходные побочные эффекты:

  • Запор,
  • головные боли,
  • судороги мышц,
  • усталость.

В большинстве случаев эти симптомы должны отступить через несколько недель. Если так не происходит, стоит проконсультироваться с врачом.

Правильное питание, предварительно оговорённое с доктором, может оказать положительное влияние на здоровье, лечение и профилактику диабета второго типа.

( 19 оценок, среднее 5 из 5 )

dieta-club.ru

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете 2 типа. Пищевой баланс и меню на неделю

Продукты животного происхождения овощи =низкоуглеводная диета (белки жиры ”медленные” углеводы).

Необходимо овладеть методикой расчета “длинных” и ”коротких” доз инсулина. При использовании диеты дозы инсулина придется пересчитывать регулярно.

При переходе на диету возможны приступы гипогликемии. Приучитесь регулярно измерять уровень сахара в крови, освойте методы купирования приступа.

Приступая к низкоуглеводному питанию, откажитесь от сахаропонижающих таблеток. Их применение в данном случае не имеет оснований. Злоупотребление может привести к гипогликемии.

Правильно составленная низкоуглеводная диета при диабете базируется на предварительно собранной информации. Нужно прояснить ряд вопросов:

  1. Когда наблюдается самый высокий уровень инсулина? В вечернее время, утром или в обед?
  2. Как влияет на концентрацию сахара в крови 1 грамм употребленных в пищу углеводов?
  3. Как влияют на уровень сахара принятые сахаропонижающие таблетки, введенные дозы инсулина?
  4. Ваши любимые продукты входят в список разрешенных при диете? Если нет, откажитесь от них и придумайте, чем их можно заменить.
  5. Вы страдаете патологическим пристрастием к сладкому? Обычно такой феномен наблюдается у людей, страдающих СД2. Избавиться от “сладкой зависимости” можно при помощи препаратов хрома, рекомендованных врачом.
  6. Какой объем пищи вы обычно употребляете в течение дня? Используйте портативные весы, чтобы выяснить это “в граммах”.
  7. Ряд препаратов изменяет концентрацию сахара в крови. Применяете ли вы их?
  8. Может, вы страдаете гастропарезом (желудок медленно освобождается от поглощенной пищи)?

Проводите подробные записи, фиксируя показатели сахара в крови, перечень съеденных продуктов, дозы вколотого инсулина, физические нагрузки, принимаемые орально медпрепараты (на это уйдет неделя). Специальные рецепты низкоуглеводной диеты для диабетиков разработаны диетологами.

Результаты исследований, проведенных вами, помогут врачу правильно составить для вас индивидуальную диету, учитывающую особенности вашего организма.

Уменьшить поступающие с пищей углеводы и обходиться малыми дозами инсулина предложил доктор Бернстайн. Чем меньше углеводов съест диабетик, тем проще будет ему избежать скачков сахара. При этом точность контроля уровня сахара составит ~0,6 ммоль/л. Если углеводов много, потребуется большая доза инсулина, которая вызовет трудно-контролируемую реакцию организма.

Для диеты № 9 запрещено употреблять

Низкоуглеводная диета при диабете второго типа подразумевает исключение быстрых углеводов из меню пациента. Они сосредоточены в таких продуктах, как джем, мед, макароны, хлебобулочные и кондитерские изделия. Кроме того, перечень продуктов может включать в себя дыню, виноград, сухофрукты, бананы и инжир.

Продукты с содержанием медленных углеводов, наоборот, включают в рацион. Эти продукты разделяются на несколько категорий, а именно травы и овощи, каши, молочные продукты, а также зерновые культуры и бобовые. Из фруктов рекомендованы к употреблению несладкие сорта яблок, персики и абрикосы, а также грейпфруты, апельсины, сливы и вишня. Настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, что:

  • для диабетиков отлично подходит постная пища;
  • в течение суток растительной пищи желательно употреблять не больше 300 гр.;
  • диабетикам второго типа желательно использовать мелко размолотый и просеянный хлеб или из цельного зерна. Норма мучных продуктов в сутки не должна превышать 120 гр.

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете 2 типа окажется неполноценной без добавления в меню различных видов каш. Представленное блюдо известно как основной ведущий витаминов Е, В, а также пищевых волокон.

Последние нормализуют показатели глюкозы и холестерина, положительно влияя на соотношение углеводов в продуктах. Таким образом, низкоуглеводная диета для диабетиков 2 типа позволяет нормализовать общее состояние организма, улучшает физиологические показатели.

Для того чтобы питание диабетика при 1 типе заболевания оставалось полноценным, его рацион должен заключаться из углеводов, а жиры и белки снижаются до 25%. Низкоуглеводная диета при диабете 1 типа в течение 24 часов может и должна включать в себя кашу, порцию картофеля, макароны, а также тушеную или запеченную рыбу, небольшой кусочек курицы.

В некоторых случаях рацион целесообразно дополнить витаминами и минеральными компонентами. При диабете 1 типа допустимо комбинировать использование инсулина и употребление пищи, что традиционно зависит от образа жизни пациента и режима дня.

Все это позволит исключить вероятное нарушение углеводного обмена при сахарном диабете, которое могло бы закончиться осложнениями и другими критическими последствиями.

Фасоль и горох;

Все фрукты и ягоды, в том числе и цитрусовые;

Морковь и свеклу;

Кукурузу;

Фруктовые соки;

Термически обработанные помидоры;

Вареный лук;

Сахар;

Алкоголь;

Свиной и бараний жир;

Копчености и пряности.

  Как диабетик как молитву наизусть знает список продуктов, которые ему запрещено есть. В противном случае его могут ждать самые неприятные последствия.

К таким продуктам относятся:• Сахар и его производные. Ограничивается и количество потребляемого меда.

• Мука высшего сорта. В ней, так же как и в сахаре не остается ничего полезного, а только сплошные быстрые углеводы.

• Фастфуд. В его составе есть много вредной выпечки, мясо жарится на растительном масле.

Более того, даже в «полезном» фастфуде могут содержаться вредные ингредиенты. • Жирная пища.

Поджелудочная железа отвечает за ряд обменных процессов, в том числе и за расщепление жиров. Излишне жирная, особенная жареная пища, слишком вредна.

• Копченные и соленые продукты. Они задерживают воду в организме и влияют на работу всей пищеварительной системы человека.

• Картофельное пюре, манная и рисовая крупа. Все эти продукты занесены в одну категорию, потому что они составляют добрую часть ежедневного еженедельного рациона жителя СНГ, но диабетикам, из-за большого содержания в них быстрых углеводов, эти продукты запрещены.

• Сладкие фрукты, такие как бананы, виноград, дыня, арбуз, груша и т.д.• Соки. Даже из несладких фруктов получают вредные для диабетиков соки, ведь в них совершенно не остается клетчатки, а магазинные напитки его и содержат огромное количество сахара.

• Газированные и алкогольные напитки. Причиняют дополнительный вред организму.

• Острые приправы. Запрещены поскольку оказывают повышенную нагрузку на пищеварительный тракт и могут ему навредить.

Диетические рецепты для низкоуглеводной диеты

Наравне с физическими нагрузками диета, ограничивающая потребление углеводов, обязательно рекомендуется больным диабетом. Используя низкоуглеводную диету, больной инсулиннезависимым диабетом может полностью избавиться от недуга, а больной СД1 может длительное время проживать, компенсируя свой диабет существенно более малыми дозами инсулина.

Ознакомившись со списком рекомендуемых продуктов при диабете, любой сможет составить для себя допустимое меню. С пищей мы должны потреблять белки, жиры и углеводы, чтобы жить. Важно определить соотношение этих продуктов в нашем питании.

Белки – основа низкоуглеводной диеты. Белки тоже могут превращаться в глюкозу, но этот процесс происходит медленно, не вызывая резких колебаний сахара в крови. Безбоязненно ешьте:

  • Рыбу;
  • Птицу;
  • Мясо животных;
  • Яйца.

Из молочных продуктов предпочтение отдают:

  • Кисломолочным продуктам;
  • Сыру;
  • Сливочному маслу;
  • Сливкам;
  • Творогу (с ограничениями).

В меню низкоуглеводной диеты для диабетиков может использоваться рецепт щей из капусты. По рецепту необходимо использовать следующие ингредиенты:

  • 100–150 гр. капусты;
  • 25–30 гр. моркови и аналогичное количество репчатого лука;
  • 12 гр. пшеничной муки;
  • 10–15 мл постного масла;
  • небольшое количество зелени;
  • 10 гр. сметаны.

Капусту мелко нарезают и отваривают на медленном огне в подсоленной воде до полуготовности. Лук, морковь, муку рекомендуется протушить на сковороде с добавлением постного масла.

Тушеные овощи добавляют к капусте и готовят на протяжении нескольких минут. После дополнительно используют зелень, а также сметану.

Поскольку продукт диетический, рекомендуется применять продукт с низкими показателями жирности.

Следующее блюдо — это рыбные котлеты. По рецепту нужно использовать 100 гр.

филе морской рыбы, 25–30 гр. хлеба, а также 5–10 гр.

сливочного масла и 30 мл молока. Хлеб размачивают в молоке, после чего пропускают через мясорубку совместно с рыбой.

В подготовленный фарш добавляют масло, соль по вкусу и тщательно перемешать. Из подготовленного таким образом фарша формируют котлеты, которые далее готовят на пару.

Еще один рецепт низкоуглеводной диеты при диабете 2 типа — это тушеные баклажаны. Для приготовления такого блюда потребуется использовать: 200–300 гр. баклажанов, 50 гр. соуса на основе сметаны, постное масло, а также зелень и соль. Баклажаны очищают, шинкуют кружочками и солят (желательно не использовать много приправы).

Баклажаны в соли нужно будет оставить на 10 минут, благодаря чему горечь исчезнет. Далее овощи промывают и тушат в масле. По мере необходимости допустимо добавлять воду или, например, овощной бульон. Перед самой готовностью из блюда сливается вода, добавляется сметанный соус, чтобы протушить блюдо в течение нескольких минут. Блюдо подается с мелко нарубленной зеленью.

Те, кто столкнулся с такой болезнью как сахарный диабет, наверняка знают, что диета для диабетиков ‒ первое и очень важное условие полноценного существования. При тщательном соблюдении всех правил диетического питания иногда можно избежать приема специальных медикаментов.

Строгий режим питания для инсулинозависимых пациентов ‒ основа для поддержания здоровья. Мы рассмотрим принципы низкоуглеводной диеты для диабетиков, приведем меню диетического питания при диабете на неделю.

Низкоуглеводная диета для диабетиков

Для поддержания нормального самочувствия медики рекомендуют диабетикам существенно ограничить потребление углеводов. Они ввели понятие «хлебная единица». Одна хлебная единица равняется 12-15 г углеводов. Данное количество углеводов повышает концентрацию сахара в крови на 2,8 ммоль/л.

В сутки диабетику разрешается употреблять количество углеводов, соответствующее 18-35 хлебным единицам, причем на три приема пищи должно приходиться по три-пять единиц, и по одной-две ‒ на перекусы.

На низкоуглеводной диете для диабетиков нежелательно использовать все допустимые единицы за один прием пищи, а потом питаться только белками или оставлять большую часть углеводов на вторую половину дня.

Диетическое питание при диабете: нельзя и можно

Из разрешенных продуктов можно составить полноценное меню и не ощущать чрезмерного ограничения.

Меню диеты для диабетиков на неделю

Чтобы вам было легче перейти на лечебную диету, можно попробовать питаться какое-то время по меню, которое мы опишем ниже. На диете для диабетиков меню содержит 1200-1400 ккал. При нормальном весе количество продуктов можно увеличить до калорийности, при которой масса тела человека будет постоянной.

День 1-ый (1400 ккал)

Составить меню для диабетиков 2 типа можно так, чтобы человек не чувствовал себя обделенным, а его рацион был разнообразным и изысканным. Да, вам нельзя есть пищу, содержащую большое количество углеводов.

Но разве мало на свете вкусных продуктов кроме картошки, макарон, круп и сахара? Меню для больных диабетом может быть настолько привлекательным, что даже здоровый человек возьмет его на вооружение.

Откажитесь от мучной и сладкой пищи. Злоупотребление этими продуктами приводит к нарушению углеводного обмена с прогрессирующим нарастанием уровня сахара в крови. Задача диеты – вернуть клеткам организма способность усваивать сахар. Поэтому любые торты, конфеты, печенье – ваши враги. Замените их овощами, фруктами и ягодами.

А для тех, кто вообще не мыслит жизни без сладкого, есть «лазейка»: в один из дней исключите из рациона хлеб, картошку, крупу, фруктовый сок и фрукты и замените все это на овощи. Тогда вы сможете съесть небольшой кусочек сладкого десерта (до 100 гр.). Такое вполне приемлемое и – главное – вкусное меню для диабетиков 2 типа позволит вам почувствовать себя намного лучше.

Что исключить из рациона и чем это заменить

Обсудим, как правильно принимать пищу, чтобы уровень сахара в крови не повышался. Делим мысленно тарелку на две части. Одну половину занимаются овощи, с которых вы и начнете трапезу. Вторую половину разделите надвое еще раз. Одну из полученных частей составят белки (мясо, рыба, творог), вторую — крахмалосодержащие продукты: картофель, рис, цельнозерновой хлеб или макароны.

Займитесь напитками, которые легко приготовить самим. В покупных соках, а тем более во всяких газированных напитках много сахара. Вы же можете пить свежевыжатый апельсиновый сок, смешивать негазированную воду с соком лимона. Можете пить минеральную воду, чай, кофе (без сахара), кисломолочные напитки. Только пейте их не после еды, а до приема пищи.

Делая котлеты, добавляйте в них вместо хлеба овощи либо овсяные хлопья. Откажитесь от мюсли, перейдите на обычный геркулес и отруби.

Вы должны запомнить, что опасный для вас сахар содержится в варенье, шоколаде, мороженом, мармеладе, продуктах из белой муки, т.е. в тортах, выпечке, макаронах, а также в винограде, в бананах, в сладких молочных продуктах, в сгущенном молоке.

Эти продукты следует исключить из рациона раз и навсегда.

Как готовить и как принимать пищу

Тем, кто не любит сырые овощи в больших количествах, диетологи советуют запекать овощи в духовке, делать из них икру и паштеты. Свекла, морковь, баклажаны, авокадо и бобовые вам будут очень полезны. Можно также покупать замороженные овощные смеси.

Принимать пищу лучше всего 5-6 раз в день в одно и то же время, но не позднее, чем за 1,5 часа до сна. И обязательно завтракайте. Это помогает поддерживать стабильный уровень сахара. Не противопоказаны вам и перекусы в виде яблока или стакана кефира.

Ешьте не спеша, чтобы организм «понял», что вы предлагаете ему все только самое вкусное и полезное. Не наелись? Добавка вам не повредит! Вы же приготовили только нужные продукты.

Сегодня промышленностью выпускается множество разнообразных подсластителей. Диетолог обязательно посоветует вам наиболее подходящий. При диабете 2-го типа диету нужно будет соблюдать всю жизнь. Только так вы избежите осложнений заболевания и сохраните фигуру.

Фасолевый суп

Стручковая фасоль

Две штуки картофеля

Свежая зелень

2л овощного бульона.

Сварить бульон, добавить немножко лука и нарезанного кубиками картофеля, проварить минут 15-20, после добавить стручковую фасоль. Еще 5 минут прокипятить, добавить после выключения свежую зелень.

Овощи тушеные

Болгарский перец 2-3 шт.

Среднего размера капуста

Баклажаны 1-2 шт.

Кабачок 1-2 шт.

Помидор 2 шт.

Овощной бульон

Все овощи нарезаются кубиками, шинкуется мелко капуста и помещают в кастрюлю. Заливают бульоном и ставят тушить в духовку примерно на 45 минут при температуре в 150 градусов.

Филе рыбы 200-300 г

Немного специй

Хорошо отжать сок лимона и полить им филе рыбы, посыпать зеленью и специями, дать настояться в течение 40 минут. Блюдо готовится в пароварке примерно 20-25 минут.

Курица

Филе курицы

Свежая зелень, лучше укроп

1 лимон

Филе курицы маринуют в течение 25 минут в соке лимона с порубленной зеленью. Потом мясо нужно отбить и поставить в духовой шкаф на 25 минут при температуре 170 градусов.

Оладьи печеночные

400-500 г печени говяжьей

1 луковица

1 яйцо

2-3 ст. ложки отрубей

Специи

Их печени готовится фарш, добавляют остальные ингредиенты, хорошо перемешивают. Готовятся на пару в течение 25 минут.

Низкоуглеводные диеты способны помочь в снижении веса за минимальный срок. Необходим постоянный контроль липидов и холестерина, так как низкоуглеводная диета включает в себя большее содержание белка и жира. Людям с болезнями почек нужно быть аккуратными с употреблением белков, потому что возможно ухудшение состояния.

Рекомендованные продукты

Диабет – это очень распространенное заболевание, но, несмотря на это, кроме самих диабетиков, мало кто знает об основных особенностях недуга. Диабет можно поделить на два типа: 1 и 2. Первый считается более опасным, ведь он характерен сильным нарушением работы поджелудочной железы и постоянной необходимостью в инсулине.

Второй тип диабета лишь частично затрагивает внутренние органы. С ним человек вполне может прожить спокойную и беззаботную жизнь. Главное, придерживаться некоторых правил. Человек должен не только медикаментозно поддерживать работу поджелудочной железы, но подвергать ее как можно меньшим нагрузкам, чтобы избежать ухудшения ситуации.

Как сразу понятно, основную помощь в этом оказывает правильное питание. Низкоуглеводная диета при сахарном диабете 2 типа, разработанная целой группой врачей разного профиля, учитывает все особенности пищеварения диабетиков. Ее придется соблюдать всю жизнь, но это не так страшно. При диете вы даже иногда можете себя побаловать.

Важность низкоуглеводной диеты при диабете 2 типа

Все, кто уже столкнулся с таким заболеванием, знают о рекомендуемой диете, где присутствует больше клетчатки и пектинов, диета низкокалорийная, без перекусов между основными приемами пищи. Итак, известно, что диабет II типа напрямую связан с питанием, поэтому цель одна: постоянно поддерживать нормальное состояние сахара в крови, помогая телу метаболизировать его более эффективно.

Существует ряд рекомендаций, за счет которых поддерживается нормальный уровень сахара в крови. В частности, такой микроэлемент, как хром, занимает центральное место в метаболизме сахара. Более 90% американцев испытывают дефицит хрома.

Недостаточность хрома имеет самовоспроизводящийся характер: когда этого элемента мало в организме, человека сильнее тянет на сахар, но чем больше человек ест сахар, тем больше истощается запас хрома в организме.

Где же человеку взять этот хром?

  • 1 группа-практически не повышают сахар зелень, щавель, стручковая фасоль, кофе, минеральная вода;
  • 2 группа-повышающие сахар умеренно, это хлеб из грубой муки, картофель в мундире, кисломолочные продукты, крупы (кроме риса и манки);
  • 3 группа-запрещенные продукты для диабетиков, сильно повышающие сахар, это пирожные, торты, конфеты, соки без мякоти, сам сахар.

Перед приготовлением курицы нужно удалять с нее кожицу, с мяса жир. Нельзя продукты жарить на растительном масле.

Лучше запекать, варить или стушить. Сметана и майонезы сильно увеличивают калорийность блюд.

Овощи в сыром виде гораздо полезнее, чем вареные. Все орехи и чипсы исключить из рациона из-за их высокой калорийности.

Жирные бульоны, копченые колбасы и мясо, сало, сливочное масло так же противопоказаны из-за высокой концентрации жиров.

За счет чего достигается возможность контроля за диабетом:

  1. Благодаря диете больной употребляет мало углеводов, поэтому сахар в крови повыситься сильно не может;
  2. Белки медленно повышают сахар, его легче нормализовать дозами инсулина;
  3. Уровень сахара прогнозирован;
  4. Необходимость в дозах инсулина снижена, так как они зависят от количества съедаемых углеводов;
  5. Риск гипокликемии маловероятен за счет уменьшения доз инсулина.

Низкоуглеводная диета снижает отклонения глюкозы в крови для диабетиков первого типа с /- 4/76ммоль/л до /- 0.6-1.2ммоль/л. Для больных диабетом второго типа отклонение еще значительно меньше.

Следует знать и помнить, что чем в меньшем количестве больной диабетом употребляет углеводов, тем меньше нужно инсулина.

Больным надо питаться 3 раза в день с интервалом около пяти часов, обходиться без перекусов.

Существует разница в подборе диеты у больных диабетом 1 и 2 типа. Каждому делается подбор индивидуального рациона. Это обусловлено процессами, которые происходят в организме.

Для диабетиков второго типа подбор меню строится на исключении калорийной пищи. Для больных 1 типом важно верно рассчитать количество употребляемых углеводов.

При наличии сахарного диабета рекомендуется следить за своей массой тела, и питаться таким образом, чтобы вес находился в пределах нормы пациенты. Перед употреблением пищи необходимо оценить ее углеводный баланс.

Нужно обогатить свое меню на неделю, да и на остальное время теми продуктами питания, в которых находятся углеводы, имеющий низкий гликемический индекс. Также важно будет знать свой гликемический профиль, чтобы правильно подобрать диету и продукты.

Если у пациента на фоне сахарного диабета присутствует лишний вес, то рекомендуют ограничить количество жиров животного происхождения. Если вес больного в норме, то контролировать количество жира нет необходимости, так как жирность употребленных продуктов питания не окажет влияния на дозировку вводимого инсулина.

Совет для диабетиков: при заболевании первого типа рацион питания пациента в обязательном порядке включает в себя требуемое количество калорий и клетчатки. При этом больной может кушать поваренную соль, сахарный песок как здоровые люди, но не злоупотребляя.

Продукты питания, которые необходимо исключить из рациона:

  1. Мороженное, шоколадные и другие конфеты, варенье.
  2. Маринады, соленные и копченые блюда.
  3. Жирные молочные продукты.
  4. Первые блюда повышенной жирности.
  5. Магазинные концентрированные соки, газированные сладкие жидкости.
  6. Сладкие фрукты: виноград, банан, персик.
  7. Сладкая кондитерская выпечка, булочки и прочее.

Продукты питания, которые можно кушать при сахарном диабете:

  • Все изделия из муки, если они изготовлены из цельнозерновой.
  • Окрошка, первые блюда на овощных бульонах.
  • Морепродукты, нежирное рыбное филе.
  • Овощи, а также фрукты, обладающие низким содержанием сахара.
  • Сухофрукты. Как правило, из них готовят компоты, морсы и так далее, но без сахарного песка.
  • Каши, кисломолочные продукты, натуральный мед (в умеренном количестве).

В независимости от того, какая разновидность сахарного диабета у пациента, человек всегда должен контролировать потребление фруктов, молочных продуктов, макарон, каш.

Кроме того, каждому диабетику рекомендуется завести специальную тетрадь, где он будет фиксировать потребление сахара вместе с продуктами питания. Данное действие позволит облегчить составление рациона питания во-избежании превышения количества сахара.

Уменьшаем дозировки инсулина и таблеток от диабета

Если вы “сидите” на низкоуглеводной диете, используйте перед едой инъекции короткого инсулина. Время действия такого инсулина хорошо коррелируется со временем преобразования белков в глюкозу.

Буквально с первых дней, как диабетик начинает питаться по правилам низкоуглеводной диеты, у него понижается сахар в крови. Особенно этот эффект заметен после еды. Если не скорректировать дозы вкалываемого инсулина или количество сахаропонижающих таблеток, легко впасть в гипогликемию.

Переход на диету должен быть постепенным. Дозы/объем вводимых/принимаемых препаратов должны ежедневно подстраиваться под реально измеренные значения концентрации сахара. Естественно, они будут уменьшаться.

Диета по дням на неделю

Если вы перейдете на низкоуглеводное питание при сахарном диабете, вам придется сначала некоторое время вносить ежедневные коррективы в ваше меню. Возможно, выбранное количество еды окажется недостаточно, и вы будете испытывать дискомфорт. Увеличьте порцию и обязательно пересчитайте дозу водимого инсулина.

Ведение записей в течение нескольких дней поможет подобрать правильную схему питания. Ваша цель – добиться, чтобы зависимость изменения уровня сахара от приема пищи не превышала 0,6 ммоль/л.

Постоянная величина съедаемых с разовой порцией еды белков и углеводов гарантирует стабильный уровень сахара в крови. При расчете дозы инсулина обязательно учитывайте количество белка в предлагаемом для употребления продукте.

Больные инсулинозависимым диабетом должны принимать пищу каждые 5 часов. Это связано с тем, что они должны сделать себе укол инсулина перед едой (короткий или ультракороткий), действие которого перестанет сказываться через 5 часов. Только после этого можно будет правильно рассчитать дозу инсулина перед следующим приемом пищи.

Больные СД1 должны питаться 3 раза в день, желательно в одно и то же время (например: 8-00, 13-00, 18-00). От перекусов нужно отказаться. Правильно рассчитанное количество белков и углеводов в разовой порции еды поможет продержаться до следующего приема пищи.

Укол продленного инсулина перед сном делаем через 5 часов после ужина.

К больным инсулиннезависимым диабетом требования не столь жесткие. Им рекомендуется есть каждые 3 – 4 часа. Подобрать оптимальный график поможет контроль сахара – если он снизился после предыдущей трапезы, можно съесть очередную порцию еды. Такой режим поможет больным СД2 избежать привычных для них “приступов обжорства”.

Больные диабетом 2 типа, “подкалывающие” инсулин, должны питаться по схеме, предложенных для больных инсулинозависимым диабетом. Как только уколы инсулина им станут не нужны, а при переходе на низкоуглеводную диету это вполне возможно, они смогут питаться по привычной для них схеме.

Закуски между основными приемами пищи

Перейдя на низкоуглеводную диету, диабетик должен отказаться от привычных для него перекусов между основными приемами пищи. При таком питании отпадает потребность в больших дозах “продленного” инсулина и теоретически больной диабетом не должен испытывать потребность что-то “перехватить” из еды между завтраком, обедом и ужином.

В первые “диетические” дни хаотические перекусы не позволят вам правильно подобрать допустимое сочетание параметров “белки|углеводы|инсулин”.

Если вас тянет перекусить, обязательно измерьте сахар в крови. Возможно, была введена слишком большая доза инсулина и угроза гипогликемии вполне реальна. Примите таблетки глюкозы и заново пересчитайте схему инъекций.

Правильно подобранная пища, содержащая белки, должна обеспечивать чувство сытости до 5 часов. Возможно, нужно увеличить объем еды, употребляемой за один прием.

Больным диабетом субтильного телосложения иногда бывает сложно за один прием употребить весь необходимый для 5-ти часового “пищевого ограничения” объем еды. Выберите для перекуса кусок буженины и просчитайте, какую дозу короткого инсулина следует ввести перед его поглощением.

Подбор дозы инсулина, чтобы “погасить” закуску

Меню на 7 дней при первом типе диабета включает в себя не более 1400 калорий в сутки. То есть такой рацион питания поможет не только справиться с излишней массой тела, но и улучшить общее самочувствие пациента.

Для диабетиков, которые не имеют проблем с лишним весом, допустимо увеличить количество употребляемых продуктов питания.

Стоит отметить, что многие пациенты недооценивают важность такого питания, считая это лишним и глупым ограничением, что в корне неверно.

В действительности, медицинский опыт специалистов показывает, что правильное питание помогает контролировать уровень сахара, и в подавляющем большинстве случаев не допускает развития осложнений.

Завтрак может выглядеть следующим образом:

  1. Каша на воде, небольшой кусочек сыра и хлеба, вода или чашка чая без сахарного песка.
  2. Омлет из нескольких яиц на пару, отварной кусочек телятины, небольшой помидор и кусочек хлеба из цельного зерна.
  3. Нежирные мясные голубцы, кусочек хлеба, нежирный йогурт.

Варианты обеда при сахарном диабете первого типа:

  • Салат из свежих овощей, первое блюдо – овощной борщ, мясная тефтеля на пару, тушеная на небольшом количестве растительного масла капуста, кусочек хлеба.
  • Отварная куриная грудка, овощной салат, каша из тыквы.
  • Отварное мясное или рыбное филе, салат из помидор и огурцов, макаронные изделия.

В сутки разрешено всего 2 хлебные единицы

Американская разработка подразумевает строжайшее, очень жёсткое ограничение количества потребляемых углеводов.

“Страшилки” о низкоуглеводной диете

Врачи обычно настороженно воспринимают диеты: любые ограничения в питании имеют свои положительные и отрицательные стороны. К недостаткам низкоуглеводной диеты относят такие факты:

  • Отказ от фруктов и ограниченное употребление овощей приводит к дефициту полезных микроэлементов и витаминов в организме. Диета позволяет есть ягоды и достаточное количество овощей. Недостаток микроэлементов можно восполнить приемом витаминных комплексов.
  • Ограничение продуктов, содержащих клетчатку, вызывает запоры. Запоры возможны при проблемах с ЖКТ. Известны способы, как с ними можно справиться.

Особое питание при диабете 2 типа

Основой низкоуглеводной диеты следует считать снижение количества углеводных продуктов. В этом перечне находятся хлебобулочные и макаронные изделия, крупы, сладкие фрукты.

Кроме того, настоятельно рекомендуется выпивать большее количество жидкости и внедрить в рацион специальные добавки (витаминно-минеральные): кальций, калий, магний. Говоря непосредственно о питании, специалисты обращают внимание на то, что:

  • при низкоуглеводной диете запрещается потреблять сладкие продукты, а потому диету называют несладкой;
  • при потреблении углеводов в значительном количестве в крови будет увеличиваться уровень сахара, идентифицируется выплеск инсулина. Это является угрозой для общего состояния диабетика;
  • при использовании медленных углеводов сахар будет увеличиваться планомерно, в то время как инсулин вырабатывается в минимальном количестве.

Низкоуглеводная диета полезна не только для диабетиков, но и для людей с большим весом, стремящихся похудеть.

  1. В зависимости от энергетических употребляют соответственное количество пищевой энергии;
  2. Сбалансированные дозы углеводов, жиров, белков.
  3. В зависимости от назначения врача количество суточного приема пищи составляет 3-5 раз.

Ужин за 5 часов до сна. Завтрак желателен плотный, в 8 утра. Введение инсулина в 10 утра. От копченостей и жареной еды лучше отказаться совсем. Употреблять разрешено каши, нежирное мясо, свежие овощи.

Противопоказаны сладости, острые и соленые закуски, бананы и изюм, бараний и свиной жир. Мясо врачи советуют приобретать домашнее, готовить самостоятельно. Порции должны быть не большими. От фабричных деликатесов нужно отказаться.

dietologiya.top

Использование низкоуглеводной диеты во время сахарного диабета

Сахарный диабет 2 типа — это достаточно тяжелое и опасное заболевание, основная причина такого заболевания очень часто кроется именно в ожирении.  В случае диагностирования диабета 2 типа люди должны очень внимательно относиться к рациону своего питания, нужно отдавать предпочтение только разрешенным и полезным продуктам, а также очень важно следить и контролировать их калорийность. Практически все доктора утверждают, что правильное питание и правильное составление меню помогает избегать обострений и развития более опасных недугов, а иногда даже могут помочь полностью излечиться. При выявлении сахарного диабета очень важно сразу же начать правильное лечение и не забывать о правильной диете, так как именно диета играет большую роль при лечении сахарного диабета. Количество больных диабетом достаточно стремительно растет, при этом, многие обнаруживают у себя диабет уже на поздних и запущенных стадиях. А в таких случаях правильно подобрать лечение может быть достаточно сложно. Так что если у Вас возникают какие-либо симптомы, которые Вас настораживают, то лучше сразу обратиться за консультацией к доктору.

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете и ее особенности

Низкоуглеводная диета при диабете — это пожалуй самое важное, на что стоит обращать внимание. Во время диеты самое главное — это умерить и существенно снизить количество углеводов в рационе питания. Важно помнить, что еда должна состоять из маленького количества калорий, при этом она должна быть вкусной и питательной. Доктора рекомендуют увеличить количество приемов пищи до 5 — 6 раз в течение дня, так, что бы у Вас было 3 основных приема пищи и 2 — 3 перекуса (в виде второго завтрака и полдника). Придерживаясь такого питания у Вас не будет возникать чувство голода, всегда будет хорошее самочувствие и это поможет Вам не сорваться с диеты. Очень важно при составлении меню на неделю, не забывать о разнообразии блюд, очень важно, что бы оно было разнообразным. Особое внимание обращайте на калорийность блюд, и старайтесь, что бы калории не превышались. Очень важно, что бы в Ваших блюдах и меню было больше клетчатки и воды, как правило такие блюда легко усваиваются и не повышают содержание сахара в организме.

Более детально и точно составить диету и меню сможет помочь только Ваш лечащий доктор, так как он сможет учесть полную картину здоровья Вашего организма, возрастную категорию, общую массу тела больного и многие другие факторы, о которых не стоит забывать и нужно учитывать. Помимо этого, есть ряд общих рекомендаций, о которых не стоит забывать и нужно их учитывать. Очень важно помимо правильного питания начать вести физически активную жизнь, займитесь спортом, плаванием, начните ездить на велосипеде. Такие занятия смогут помочь Вам избавиться от лишнего веса и держать себя в отличной форме, а также смогут нормализовать Ваш аппетит.

Полезные продукты при сахарном диабете 2 типа

Продуктов, которые разрешены при диабете достаточно много. К списку таких продуктов можно отнести различные крупы: гречневую, овсяную, ячневую, перловую, пшенную. Разрешается кушать нежирные сорта мяса например: говядину, курицу, индюшатину, мясо кролика, а также рыба нежирных постных сортов. Очень важно, что бы в меню диабетика был суп, сваренный на основе воды или же на нежирном курином бульоне. Очень важно использовать и употреблять овощи, в которых большое количество клетчатки: капусту разных сортов, зеленую фасоль, салату, баклажан, кабачок, помидор и огурец. Разрешают употреблять яйца, но достаточно осторожно и в маленьком количестве (лучше использовать только белки). Нельзя съедать более 2- 3 яиц на протяжении недели.

Очень полезно для диабетиков употреблять молочные продукты, но обязательно, что бы они были нежирными. Например, сыр, кефир, молоко, натуральные йогурты, а также творог. В маленьких количествах можно кушать хлеб, но лучше отдавать предпочтение ржаным, отрубным или цельнозерновым видам. Фрукты, которым отдают предпочтение и которые разрешены, это цитрусовые, в которых большое количество витамина С, например, апельсин, помело, мандарин, лимон, грейпфрут, можно есть кислые и кисло-сладкие сорта яблок. Если человек не может полностью отказаться от сладостей, то можно заменить их вареньем, джемом, конфетами, печеньем или желе, которые готовятся на основе сахарина или же сорбита. Также, стоит отметить, что нужно отказаться от магазинных напитков, лучше пить больше обычной негазированной воды, отдавать предпочтение травяному и зеленому чаю. Рекомендуется большее предпочтение отдавать компотам на основе сухофруктов, соки из цитрусов и яблок (но, их нужно разбавлять водой).

Запрещенная еда и от чего лучше отказаться

Очень важно в случае сахарного диабета 2 типа придерживаться правильной и строгой диеты. К списку блюд в меню, которые запрещены относятся блюда с большим количеством углеводов. К таким продуктам можно отнести: любой вид и сорт риса, манную крупу, различные макароны. Также стоит отказаться от жирных молочных продуктов: сметаны, молока, соленых сыров, готовых сладких творожков, глазированных сырков. Нужно исключить жирные сорта мяса, в особенности свиное мясо и баранина, исключить рыбу жирных сортов, колбасы и другие копчености.

Строго запрещено есть жирный мясной бульон, и различные супы, которые на них готовятся. Нужно исключить соленья и маринады, нужно отказаться от грибов и не использовать различные специи, которые могут усиливать аппетит. Нельзя употреблять готовые соусы, в которых содержится много сахара и крахмал. Запрещено кушать многие кондитерские изделия, такие как: джемы, различные варенья, леденцы и шоколадные конфеты, торты, сладкие печенья и различную выпечку. Стоит отметить, что есть фрукты и ягоды,которые запрещены для диабетиков. К ним можно отнести: банан, землянику, виноград, хурму, ананас, инжир и финики. Нельзя употреблять готовые покупные соки и консерванты, газированные напитки, энергетики и пиво. Есть, конечно же, продукты, которые можно употреблять, но в маленьких количествах и ни в коем случае не стоит сильно ими увлекаться. К таким продуктам можно отнести: картошку, некоторые виды хлеба и бобы (использование гороха, фасоли и нуты). Из фруктов частично и в маленьких количествах разрешают такие фрукты, как: груша, персик, свежий абрикос, а еще некоторые сухофрукты.

Еда и правильные пропорции

Для того, что бы спокойно и без последствий жить с сахарным диабетом 2 типа нужно знать и помнить кое-какие особенности, которые нужно учитывать при приготовлении блюд. Не стоить готовить еду на неделю, врачи рекомендуют кушать только свежие блюда, а не приготовленные несколько дней назад. Главное в питании и меню — это снизить количество углеводов, а также жиров, не ограничивать употребление белков и по максимуму постараться уменьшить количество соли и сахара в блюдах. Лучше полностью отказаться от жареной пищи и перестать обжаривать продукты перед употреблением. Любой продукт рекомендуется запечь, отварить, приготовить с пароварке или же мультиварке.

Полноценное меню больного сахарным диабетом 2 типа должно быть примерно таким:

  • во время завтрака можно съесть овсяную кашу (если Вы любите сладкую кашу, то можно добавить джем, но что бы он был на основе сорбита), выпить чашку чая и съесть кусочек обезжиренного твердого сыра;
  • во время второго завтрака или же простого перекуса можно съесть кусочек черного хлеба и обезжиренный творог и 1 небольшое и не сладкое яблоко;
  • во время обеда рекомендуется съесть овощной суп (лучше в виде пюре), тефтели или же котлету на пару (телячью или же куриную), на гарнир можно использовать зеленую фасоль, запить все можно компотом или же узваром из кислых ягод или же сухофруктов;
  • во время полдника можно съесть обезжиренный йогурт, ряженку или же выпить стакан нежирного кефира;
  • на ужин можно запечь рыбу (лучше и полезнее брать рыбу морских и не очень жирных сортов), сделать овощной салат, запить все можно компотом или же соком (но, сок нужно разводить водой).

Вот такого меню нужно придерживаться на протяжении дня. Перед тем, как ложиться спать можно попить травяного чая, который поможет успокоить нервы, или же выпить стакан обезжиренного йогурта, либо кефира. Такая простая, но тем не менее вкусная диета поможет Вам придерживаться правильного уровня сахара и с легкостью его контролировать.

Несколько полезных рецептов при сахарном диабете

Хотелось бы рассказать Вам о нескольких рецептах, которые достаточно полезны и быстры в приготовлении, а также просто замечательно вписываются в необходимую и нужную диету при сахарном диабете 2 типа. Возьмем, например:

  1. Приготовление супа-пюре на основе овощей. Для этого Вам необходимы будут:
  • 1 — 1,5 литра обезжиренного бульона (лучше из курицы или же индейки);
  • наличие 1 среднего кабачка;
  • 0,5 килограмма брокколи;
  • щепотка соли и перца;
  • 150 — 200 грамм обезжиренного йогурта или же сметаны;
  • домашние сухари из хлеба с отрубями или обычного черного хлеба.

Очищаете кабачок и режете его кубиками. Брокколи можно разделить или же порезать на небольшие куски. Далее добавляете овощи в бульон, доводите до кипения. После рекомендуется охладить все и сбить блендером или же миксером до образования пюре. После переливаете полученную смесь в кастрюлю, добавляете соль и перец, доводите до кипения. Вуаля, блюдо готово, добавляете в него йогурт или же сметану, бросаете измельченные сухарики и можете смело употреблять. Суп-пюре получится достаточно вкусным и при этом очень даже диетическим.

  1. На завтрак очень хорошо и полезно готовить омлет из белков. Что бы сделать его более полезным и питательным многие рекомендуют добавление свежих овощей и даже можно добавлять нежирный сыр (что бы жирность была до 20%). При этом Вы можете изменять вкус блюда, используя разные овощи и меняя их. Так, например, можно добавлять томат, баклажан, кабачок, цветную или же белокочанную капусту, кукурузу и даже некоторые бобовые. Для приготовления такого завтрака Вам пригодятся:
  • 1 — 3 белка яйца;
  • зеленая фасоль (несколько столовых ложек);
  • зеленый горошек (одна столовая ложка);
  • щепотка соли и свежемолотого черного перца;
  • нежирный сыр (до 50 грамм);
  • растительное или же оливковое масло для смазывания сковороды.

Необходимо отделить белок от желтка и сбить белки до образования пенки. Далее необходимо смазать сковороду растительным или же оливковым маслом, положить в нее горошек и мелко порезанную фасоль, после нужно залить все взбитыми белками и поставить в духовую кабину. Запекать необходимо несколько минут (до образования корочки), далее нужно достать блюдо и посыпать потертым сыром. После опять нужно поставить сковороду в духовую кабину на 3- 5 минут.  Омлет готов, кушать его можно с 1 тостом или же куском хлеба из отрубей.

Вывод

Как видите, жить полноценной жизнью с диабетом 2 типа вполне можно, но очень важно придерживаться определенной диеты. И стоит отметить, что составив определенную диету лучше проконсультироваться относительно нее с лечащим врачом, так как именно доктор знает особенности протекания Вашего заболевания, а также историю возникновения недуга в Вашем организме. Не стоит заниматься самолечением и пускать болезнь на самотек. Помните, что этим Вы можете только навредить своему самочувствию и здоровью в целом.

Конечно же, многие привыкли в определенному ритму жизни и не всегда правильному питанию. Особенно тяжело (при диабете 2 типа) привыкнуть и перевестись на диету пожилым людям, так как у них уже сложились свои предпочтения в пище. Но, помните, что существует достаточно много полезных и не менее вкусных блюд, которые будут приносить только пользу организму и будут помогать справляться с заболеванием намного проще и легче. Так что, если у Вас диагностировали сахарный диабет 2 типа, то не нужно впадать в панику. Главное, вовремя обратиться к врачу, придерживаться диеты и начать правильное питание. С диабетом можно жить долго и счастливо, но все зависит только от больного.

diabetsahar.ru

Руководство по здоровой низкоуглеводной диете при сахарном диабете

Сахарный диабет - хроническое заболевание, которое достигло масштабов эпидемии. Согласно данным IDF Diabetes Atlas, на сегодняшний день диабетом болеют более 415 миллионов человек, а к 2040 г. ожидается рост до 642 млн.

Хотя диабет серьезное заболевание, адекватный контроль уровня сахара в крови может помочь снизить риск осложнений.

Хорошо контролировать сахарный диабет помогает низкоуглеводная диета.

В данной статье приводится подробный обзор диеты с ограничением углеводов для управления сахарным диабетом. В ней будут приведены ссылки на различные авторитетные исследования, подтверждающие полезность и безопасность данного режима питания.

Низкоуглеводная диета при диабете является хорошим способом взять свою болезнь под контроль и не допустить скачков сахара в крови

Какую роль играет питание при сахарном диабете?

При сахарном диабете организм не может эффективно перерабатывать углеводы. Когда вы едите углеводы, они превращаются в глюкозу, которая в конечном итоге вызывает рост уровня сахара в крови.

Когда уровень сахара в крови повышается, поджелудочная железа реагирует на это и вырабатывает гормон инсулин. Этот гормон помогает глюкозе в крови проникать в клетки.

У здоровых людей уровень сахара в крови остается в пределах нормы в течение дня (3,8 - 5,5 ммоль/л). При сахарном диабете организм не может самостоятельно достичь такой компенсации.

Это серьезная проблема, потому что если уровень сахара в крови не соответствует целевым значениям, то организму причиняется серьезный вред.

Есть два распространенных типа диабета - первый и второй тип. Они могут быть диагностированы в любом возрасте, но чаще всего первый тип - это диабет молодых людей, а второй тип чаще встречается у лиц пожилого возраста.

При сахарном диабете 1 типа аутоиммунный процесс разрушает инсулин-продуцирующие бета-клетки поджелудочной железы. Диабетики ставят инъекции инсулина по нескольку раз в день, чтобы обеспечить попадание глюкозы в клетки и поддерживать уровень сахара в крови в пределах рекомендуемых значений.

При сахарном диабете 2 типа бета-клетки поджелудочной железы вырабатывают инсулин, но клетки организма не восприимчивы к нему, из-за чего уровень сахара в крови повышается. Чтобы компенсировать это, поджелудочная железа вырабатывает больше инсулина, чтобы снизить уровень сахара в крови. Со временем, бета-клетки истощаются и теряют способность производить достаточное количество инсулина.

Из основных питательных веществ – белков, жиров и углеводов, именно углеводы повышают уровень сахара в крови. Белки и жиры тоже влияют на повышение сахара, но в гораздо меньшей степени. Это происходит потому, что организм из углеводов получает глюкозу.

Поэтому диабетики, потребляющие много углеводов, вынуждены ставить себе большие дозы инсулина или других лекарств. Нередко это провоцирует развитие резистентности к инсулину и ожирения.

Вывод: Диабетики испытывают дефицит инсулина, когда поджелудочная железа перестает нормально функционировать, либо когда клетки организма перестают адекватно реагировать на него. Когда они едят углеводы, уровень сахара в крови повышается до потенциально опасных значений, если не проводится необходимое лечение.

Как диета с низким содержанием углеводов может помочь диабетику?

Научные данные подтверждают полезность низкоуглеводной диеты для лечения сахарного диабета 1 и 2 типов (ссылки на серьезные западные исследования: 1, 2, 3, 4, 5 ).

Еще до открытия инсулина в 1921 году, диеты с очень низким содержанием углеводов были стандартом для лечения больных сахарным диабетом (6).

Сегодня доказано, что такой тип питания работает в долгосрочной перспективе.

В одном исследовании, больные сахарным диабетом 2 типа соблюдали низкоуглеводную диету 6 месяцев. Их диабет оставались хорошо контролируемым в течение следующих 3 лет, если они продолжали питаться так-же (7).

Аналогичные результаты показали испытуемые с сахарным диабетом 1 типа, у которых наблюдалось значительное улучшение уровня сахара в крови в течение 4 лет (8).

Вывод: Исследования показали, что больные сахарным диабетом 1 и 2 типа показывают долгосрочные улучшения контроля уровня сахара в крови на низкоуглеводных диетах.

Сколько нужно углеводов при диабете?

Норма потребления углеводов при сахарном диабете - спорная тема, даже среди тех, кто поддерживает ограничение углеводов в рационе.

Исследования показали улучшения уровня сахара в крови, снижение массы тела и других маркеров, когда углеводы ограничивались в рационе до 20 гр. в сутки (9, 10).

Д-р Ричард Бернштейн, у которого диабет 1 типа, съедает 30 граммов углеводов в день и документально подтверждает превосходный контроль уровня сахара в крови у себя и у своих пациентов (11).

Тем не менее, другие исследования показывают, что меньшее ограничение углеводов в пище, до 70-90 граммов в день, либо получение 20% суточной калорийности из углеводов, также эффективно (12, 13).

Количество углеводов при диабете варьируется в зависимости от индивидуальных особенностей организма. Чтобы выяснить ваше идеальное количество углеводов, измерьте уровень глюкозы в крови при помощи глюкометра до еды и через 1-2 часа после еды. Пока уровень сахара в крови остается ниже 8 ммоль/литр – той точки, после которой начинается повреждение нервных волокон, потребляйте 6, 10 или 25 граммов углеводов за один прием пищи, если вы придерживайтесь низкоуглеводной диеты.

Помните правило - чем меньше углеводов вы едите, тем меньше повышается уровень сахара в крови.

И, вместо того, чтобы исключить углеводы из пищи, здоровая низкоуглеводная диета включает в себя углеводные продукты с высоким содержанием клетчатки - овощи, ягоды, орехи и семена.

Вывод: исследования показали, что потребление углеводов в объеме 20 - 90 гр. в сутки улучшает контроль уровня сахара в крови. Тем не менее, проверяйте уровень сахара в крови до и после еды, чтобы найти личный предел углеводов.

Какие углеводы повышают уровень сахара в крови?

Углеводы в продуктах растительного происхождения состоят из комбинации крахмала, сахара и пищевых волокон. Только крахмал и сахара повышают уровень сахара в крови.

Растворимые и нерастворимые волокна, находящиеся в пищевых продуктах, не повышают сахар в крови.

Вы можете смело вычитать пищевые волокна из общего содержания углеводов в продукте, делая подсчеты только усваиваемых или «чистых» углеводов.

В 100 граммах цветной капусты содержится 4,2 гр. углеводов, 2,1 гр. из которых - пищевые волокна. Таким образом, «чистых» углеводов в цветной капусте - 2,1 грамма.

Сахарные спирты, такие как мальтит, ксилит, эритрит и сорбит используется для подслащивания конфет, не содержащих сахар и других диетических продуктов.

Мальтит повышает уровень сахара в крови у людей с диабетом (14). По этой причине, количество углеводов, указанное на этикетке того или иного продукта, не точное, если мальтит не вычтен из них.

Поэтому пользуйтесь ресурсами, публикующими списки продуктов с точным содержанием в них углеводов. На Западе популярен Счетчик углеводов Аткинса, который приводит данные для сотен продуктов - общие углеводы, чистые углеводы, количество клетчатки, белка и жира.

В русскоязычном пространстве количество углеводов в продуктах смотрите на сайте health-diet.ru.

Вывод: Крахмал и сахар повышают уровень глюкозы в крови, но пищевые волокна не влияют на него. Мальтит - сахарный спирт, который повышает уровень сахара в крови.

Разрешенные и запрещенные продукты

Сосредоточьтесь на пище с низким содержанием углеводов, на белковых продуктах и некрахмалистых овощах.

Обращайте внимание на голод и сигналы организма, независимо от того, что вы едите.

Продукты, разрешенные на низкоуглеводной диете

Ешьте следующие низкоуглеводные продукты без ограничений, т.к. они практически не повышают уровень сахара в крови. Убедитесь, что получаете достаточное количество белка в каждый прием пищи.

  • Мясо, птица и морепродукты.
  • Яйца.
  • Сыр.
  • Некрахмалистые овощи (большинство овощей, кроме тех, которые перечислены ниже).
  • Авокадо.
  • Оливки и маслины.
  • Оливковое масло, подсолнечное масло, сливочное масло, сливки, сметана и творог.

Продукты, которые можно есть в меру

Следующие продукты употребляйте в пищу в небольших количествах, в зависимости от вашей личной толерантности к углеводам.

  • Ягоды: 1 чашка или меньше (малина содержит 8,3 гр. углеводов на 100 гр. из которых на пищевые волокна приходится 3,7 гр.).
  • Орехи и арахис (30-60 гр.).
  • Темный шоколад, содержащий не менее 85% какао (2 плитки – 30 гр.).
  • Ликер – не более 50 гр.
  • Красное и сухое вино - не более 120 гр.

Снижение углеводов понижает уровень инсулина в крови, что заставляет почки выводить натрий и воду из организма (15). Из-за этого вы похудеете в начале соблюдения низкоуглеводной диеты.

Попробуйте съесть подсоленный бульон, оливки или некоторые другие соленые низкоуглеводные продукты, чтобы компенсировать утраченный натрий. Не бойтесь добавлять некоторое количество соли в блюда.

Тем не менее, если у вас сердечная недостаточность, болезни почек или гипертония, поговорите с врачом, прежде чем увеличить количество соли в рационе.

Запрещенные продукты на низкоуглеводной диете

Продукты с высоким содержанием углеводов повышают уровень сахара в крови у диабетиков. К ним относятся:

  • Хлеб, макаронные изделия, крупы, кукуруза и другие зерновые.
  • Крахмалистые овощи – картофель, ямс.
  • Нут, горох, чечевица, фасоль.
  • Молоко.
  • Фрукты (кроме ягод).
  • Соки, газировка, кола, чай с сахаром.
  • Пиво.
  • Десерты, выпечка, торты, мороженое.

Вывод: Включайте в меню продукты с низким содержанием углеводов - мясо, птицу, рыбу, яйца, морепродукты, некрахмалистые овощи и здоровые жиры. Избегайте высокоуглеводных продуктов.

Меню низкоуглеводной диеты при диабете

Перед вами пример меню, содержащего 10-13 гр. усваиваемых углеводов за один прием пищи. Если ваша индивидуальная переносимость углеводов выше или ниже, вы можете настроить размеры порций для себя.

Завтрак: Яйца со шпинатом

  • 3 яйца, приготовленные с маслом (1,5 г углеводов).
  • 1 чашка обжаренного шпината (3 грамма углеводов).
  • 1 чашка ежевики (6 граммов углеводов).
  • 1 чашка кофе со сливками и подсластителем.

Усвояемых углеводов: 10,5 гр.

Обед: Кобб-салат, 2 дольки горького шоколада и чай

  • 90 гр. вареной курицы.
  • 30 гр. сыра рокфор (0,5 гр. углеводов).
  • 1 ломтик бекона.
  • 1/2 среднего авокадо (2 гр. углеводов).
  • 1 чашка нарезанного помидора (5 гр. углеводов).
  • 1 стакан тертого салата (1 гр. углеводов).
  • Оливковое масло и уксус.
  • 20 грамм (2 маленьких плитки) 85% темного шоколада (4 гр. углеводов).
  • 1 стакан чая со льдом с подсластителем или без.

Усвояемых углеводов: 12,5 гр.

На заметку: Кобб-салат – любимый салат у американцев. Он прекрасно подходит для низкоуглеводного питания.

Ужин: Лосось с овощами и бокал красного вина

  • 120 г лосося, запеченного на гриле.
  • 1/2 стакана жареных кабачков (3 г углеводов).
  • 1 чашка жареных шампиньонов или маслят (2 г углеводов).
  • 1/2 чашки нарезанной клубники со взбитыми сливками.
  • 30 г грецких орехов (3 г углеводов).
  • 120 г красного вина (3 г углеводов).

Усвояемых углеводов: 11 гр.

Всего углеводов за день: 34 гр.

Вывод: углеводы распределяются равномерно на три приема пищи. Каждый прием пищи состоит из белков, полезных жиров и небольшого количества углеводов, получаемых из овощей.

2 недорогих низкоуглеводных рецепта

1) Овощи в пароварке с яйцом и сыром

  • Брокколи замороженные - 100 гр. (2,4 гр. углеводов)
  • Фасоль стручковая зеленая – 100 гр. (3,6 гр. углеводов)
  • 2 яйца
  • 50-100 гр. сыра
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Соль по вкусу

Рецепт приготовления. Овощи отвариваем в пароварке вместе с яйцами 20 минут. Выкладываем на тарелку овощи, яйца. Посыпаем тертым сыром. Поливаем оливковым маслом.

Углеводов в блюде: 6 гр.

2) Салат из помидор с курицей

      • Помидоры – 150 гр. (3,6 гр. углеводов)
      • Пекинская капуста – 200 гр. (2 гр. углеводов)
      • Куриная грудка – 200 гр.
      • Луковица – 50 гр. (2,6 гр. углеводов)
      • Соевый соус – 20 гр. (1,2 гр. углеводов)
      • Оливковое масло – 1 ст. ложка.
      • Сок лимона – 1 ст. ложка.

Рецепт. Пекинскую капусту нарезаем и выкладываем на тарелку. Сверху выкладываем лук полукольцами. Курицу отвариваем в пароварке и нарезаем ломтиками, выкладываем поверх лука. Верхний слой салата укладываем тонко нарезанными помидорами (лучше подходят помидоры черри).

Для заправки: соевый соус смешиваем с лимонным соком и оливковым маслом. Поливаем салат. Сверху посыпаем обжаренным кунжутом.

Углеводов в блюде: 9,4 гр.

Поговорите с врачом, прежде чем изменить свой привычный рацион

Когда углеводы ограничены, происходит снижение уровня сахара в крови. По этой причине, инсулин и другие дозировки лекарств следует снизить. В некоторых случаях лекарства отменяют (такое случается при диабете 2 типа).

В одном исследовании сообщалось, что 17 из 21 пациентам с сахарным диабетом 2 типа удалось полностью отменить или уменьшить дозы лекарственных препаратов после ограничения углеводов до 20 грамм в сутки (16).

В другом исследовании больные сахарным диабетом 1 типа потребляли менее 90 граммов углеводов в день. Их контроль уровня глюкозы в крови улучшился. Было отмечено сокращение гипогликемий, потому что дозы инсулина были значительно снижены (17).

Если инсулин и другие лекарства не отрегулированы для низкоуглеводной диеты, есть риск опасного снижения уровня глюкозы в крови (гипогликемии).

Поэтому важно, чтобы больной, принимающий инсулин или оральные сахароснижающие препараты, консультировался с врачом перед началом низкоуглеводной диеты.

Вывод: Диета с низким содержанием углеводов уменьшает дозировку таблеток или инсулина. Невыполнение этого требования приводит к гипогликемии.

Другие способы снижения уровня сахара в крови

В дополнение к низкоуглеводной диете, физическая активность помогает контролировать сахарный диабет путем улучшения чувствительности клеток к инсулину.

Рекомендуется сочетать силовые тренировки с аэробными упражнениями (18).

Исследования неизменно показывают, что люди, которые спят плохо, имеют повышенный риск развития диабета (19).

Другое исследование показало, что диабетики, которые спали 6,5 - 7,5 часов в сутки, лучше контролировали уровень глюкозы в крови, по сравнению с теми, кто спал меньше или больше (20).

Другой ключ к хорошему контролю сахарного диабета лежит в управлении стрессом. Йога, цигун и медитация положительно влияют на снижение уровня сахара в крови и инсулина (21).

Вывод: В дополнение к низкоуглеводной диете, физическая активность, качество сна и стресс-менеджмент помогают обеспечить дальнейшее улучшение контроля диабета.

Низкоуглеводная диета против диабета

Исследования показывают, что низкоуглеводная диета помогает эффективно управлять сахарным диабетом 1 и 2 типов. Низкоуглеводная диета улучшает контроль уровня сахара в крови, снижает дозировки лекарств и риски осложнений сахарного диабета.

Только не забудьте поговорить с врачом, прежде чем вводить изменения в режим питания, так как необходима корректировка принимаемых лекарств.

Источник: DiaGid.ru

По материалам: Franziska Spritzler, RD, CDE. A Guide to Healthy Low-Carb Eating with Diabetes: https://authoritynutrition.com/low-carb-diet-for-diabetes/

diagid.ru

Рецепты низкоуглеводной диеты при диабете, меню на неделю

Суть низкоуглеводной диеты заключается в уменьшении в рационе продуктов с высоким соотношением углеводов. Это обеспечивает улучшение восприимчивости тканей организма к гормональному компоненту. Диета при диабете максимально проста, находится в соответствии с представлениями о здоровом питании, а также дает отличные результаты при строгом соблюдении. Именно поэтому настоятельно рекомендуется задуматься о меню на неделю по низкоуглеводной диете при диабете 2 типа.

Основные принципы питания при диабете

Основой низкоуглеводной диеты следует считать снижение количества углеводных продуктов. В этом перечне находятся хлебобулочные и макаронные изделия, крупы, сладкие фрукты. Кроме того, настоятельно рекомендуется выпивать большее количество жидкости и внедрить в рацион специальные добавки (витаминно-минеральные): кальций, калий, магний. Говоря непосредственно о питании, специалисты обращают внимание на то, что:

  • при низкоуглеводной диете запрещается потреблять сладкие продукты, а потому диету называют несладкой;
  • при потреблении углеводов в значительном количестве в крови будет увеличиваться уровень сахара, идентифицируется выплеск инсулина. Это является угрозой для общего состояния диабетика;
  • при использовании медленных углеводов сахар будет увеличиваться планомерно, в то время как инсулин вырабатывается в минимальном количестве.

Низкоуглеводная диета полезна не только для диабетиков, но и для людей с большим весом, стремящихся похудеть.

Следует учитывать, что питание предполагает уменьшение в рационе количества углеводов, однако общее количество белков не сокращается. В связи с этим чувства голода человек не испытывает.

Список продуктов при сахарном диабете лучше всего составлять не самостоятельно, а проконсультировавшись со специалистом, который укажет на разрешенные и запрещенные наименования. Питаться рекомендуется около пяти-шести раз в течение дня, соблюдая при этом равные промежутки времени между сеансами употребления пищи.

Низкоуглеводная диета: разрешенные и запрещенные продукты

Низкоуглеводная диета при диабете второго типа подразумевает исключение быстрых углеводов из меню пациента. Они сосредоточены в таких продуктах, как джем, мед, макароны, хлебобулочные и кондитерские изделия. Кроме того, перечень продуктов может включать в себя дыню, виноград, сухофрукты, бананы и инжир.

Продукты с содержанием медленных углеводов, наоборот, включают в рацион. Эти продукты разделяются на несколько категорий, а именно травы и овощи, каши, молочные продукты, а также зерновые культуры и бобовые. Из фруктов рекомендованы к употреблению несладкие сорта яблок, персики и абрикосы, а также грейпфруты, апельсины, сливы и вишня. Настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, что:

  • для диабетиков отлично подходит постная пища;
  • в течение суток растительной пищи желательно употреблять не больше 300 гр.;
  • диабетикам второго типа желательно использовать мелко размолотый и просеянный хлеб или из цельного зерна. Норма мучных продуктов в сутки не должна превышать 120 гр.
  Можно ли диабетикам есть винегрет?ДИАБЕТ - НЕ ПРИГОВОР!

Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить... » читать далее >>>

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете 2 типа окажется неполноценной без добавления в меню различных видов каш. Представленное блюдо известно как основной ведущий витаминов Е, В, а также пищевых волокон. Последние нормализуют показатели глюкозы и холестерина, положительно влияя на соотношение углеводов в продуктах. Таким образом, низкоуглеводная диета для диабетиков 2 типа позволяет нормализовать общее состояние организма, улучшает физиологические показатели.

Для того чтобы питание диабетика при 1 типе заболевания оставалось полноценным, его рацион должен заключаться из углеводов, а жиры и белки снижаются до 25%. Низкоуглеводная диета при диабете 1 типа в течение 24 часов может и должна включать в себя кашу, порцию картофеля, макароны, а также тушеную или запеченную рыбу, небольшой кусочек курицы.

В некоторых случаях рацион целесообразно дополнить витаминами и минеральными компонентами. При диабете 1 типа допустимо комбинировать использование инсулина и употребление пищи, что традиционно зависит от образа жизни пациента и режима дня. Все это позволит исключить вероятное нарушение углеводного обмена при сахарном диабете, которое могло бы закончиться осложнениями и другими критическими последствиями.

Противопоказания

Низкоуглеводная диета для диабетиков ассоциируется с определенными противопоказаниями. Прежде всего речь идет о некоторых запрещенных продуктах, которые нежелательно употреблять и которые были перечислены ранее. Также, следуя безуглеводной диете, настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, что:

  • сидеть на такой диете специалисты в области питания не советуют подросткам и маленьким детям, столкнувшимся с диабетом. Их организм только начинает формироваться, а дефицит в рационе углеводов может оказаться провокатором определенных проблем в общем состоянии;
  • рацион должен корректироваться во время беременности и в период грудного вскармливания;
  • не рекомендуется следовать диете без предварительной консультации специалиста, а также тем, у кого имеются определенные хронические заболевания (заболевания почек, печени и сердечнососудистой системы).

Диета по дням на неделю

Как уже отмечалось ранее, в сутки диабетику необходимо принимать пищу около пяти-шести раз. Первый день (понедельник) традиционно начинается с завтрака. Диабетику нужно будет употребить 200 гр. каши (перловка), около 30 гр. сыра и ржаного хлеба, а также стакан чая. Следующий прием пищи — это один стакан молока. Далее речь идет об обеде, а именно 100 гр. салата с кальмарами, 250 гр. свекольного борща, одна паровая котлета и 25 гр. хлеба. Затем в качестве полдника употребляют 200 гр. травяного отвара, одно яблоко. Ужин — это 250 гр. печеного карпа, 200 гр. тушеной капусты и чай без добавления сахара. За несколько часов перед сном рекомендуется выпить около 200 мл кефира (желательно использовать 1%-ный продукт).

  Почему ряженка может облегчить жизнь диабетика?

Меню низкоуглеводной диеты при диабете 2 типа на вторник будет следующим:

  • завтрак — 200 гр. гречневой каши, омлет из одного яйца, 150 гр. овощного салата, чай или же кофе без сахара;
  • перекус — 200 мл молока;
  • обед — 220 мл грибного супа, 80–90 гр. вареной грудки индейки, 130 гр. овощного салата;
  • полдник — 120 гр. фруктового желе;
  • ужин — 250 гр. творожной запеканки, 50 гр. ягод, 20 мл сметаны и 200 мл отвара шиповника;
  • 200 мл кефира.

Малоуглеводная диета на среду подразумевает следующее меню: завтрак — это овощной салат, 30 гр. хлеба и сметаны, чай или кофе без сахара. Перекус — 200 мл компота из сухофруктов, 30 гр. крекеров. На обед рекомендуется употребить 120 гр. салата с овощами и креветками, 180 мл щей из капусты, также 150 гр. тушеной рыбы и 50 гр. макарон. В качестве полдника отлично подойдет один апельсин среднего размера. В то время как ужин — это 250 гр. творожной запеканки, 50 гр. ягод, 20 мл сметаны, а также 200 мл отвара шиповника. Перед сном желательно не забывать о кефире.

В четверг диетологи рекомендуют повторить меню, которое было назначено на понедельник. Если же говорить о пятнице, то рацион диабетика должен быть следующим:

  1. 25 гр. творога и 200 мл биокефира на завтрак;
  2. 30 гр. хлеба, 40–45 гр. сыра и чай без добавления сахара в качестве перекуса;
  3. обед — 120 гр. овощного салата, 80 гр. картофельной запеканки, 150 гр. вареной рыбы и 50 гр. ягод;
  4. 200 мл компота, 50 гр. фруктового желе (могут использоваться только яблоки);
  5. 220 гр. овощного салата и паровая котлета в качестве ужина;
  6. кефир за несколько часов перед сном.
.

Меню в субботу также является достаточно разнообразным, например, правильный завтрак — это 30 гр. малосоленой семги и 30 гр. хлеба, а также чай без добавления сахара. Далее диабетику рекомендуется употребить 150 гр. ягод и 50 гр. творога. Обед — это 220 мл свекольника, 110 гр. ленивых голубцов, а также 20–30 мл сметаны. Далее рацион может быть дополнен 200 мл молока в качестве полдника. Если же говорить об ужине, рекомендуется использовать 230 гр. вареной курятины (филе) и 120 гр. тушеных баклажанов. На ужин по традиции 200 мл 1%-ного кефира.

  Диета при диабете 2 типа с ожирением - блюда на неделю

В последний день недели, а именно в воскресенье, рекомендуется питаться по следующему алгоритму:

  1. на завтрак — одно вареное яйцо и 300 гр. гречневой каши на молоке;
  2. одно яблоко в качестве перекуса;
  3. обед — это 100 гр. говяжьей отбивной, приготовленной на пару, 350 мл постного фасолевого супа, а также перловая каша на воде;
  4. 200 мл молока;
  5. 320 гр. запеченного минтая в качестве ужина, 80 гр. салата с морскими продуктами (можно заменить на салат из овощей), а также чай без сахара;
  6. перед сном — кефир в небольшом количестве.

Рецепты блюд низкоуглеводной диеты для диабетиков

В меню низкоуглеводной диеты для диабетиков может использоваться рецепт щей из капусты. По рецепту необходимо использовать следующие ингредиенты:

  • 100–150 гр. капусты;
  • 25–30 гр. моркови и аналогичное количество репчатого лука;
  • 12 гр. пшеничной муки;
  • 10–15 мл постного масла;
  • небольшое количество зелени;
  • 10 гр. сметаны.

Капусту мелко нарезают и отваривают на медленном огне в подсоленной воде до полуготовности. Лук, морковь, муку рекомендуется протушить на сковороде с добавлением постного масла. Тушеные овощи добавляют к капусте и готовят на протяжении нескольких минут. После дополнительно используют зелень, а также сметану. Поскольку продукт диетический, рекомендуется применять продукт с низкими показателями жирности.

Следующее блюдо — это рыбные котлеты. По рецепту нужно использовать 100 гр. филе морской рыбы, 25–30 гр. хлеба, а также 5–10 гр. сливочного масла и 30 мл молока. Хлеб размачивают в молоке, после чего пропускают через мясорубку совместно с рыбой. В подготовленный фарш добавляют масло, соль по вкусу и тщательно перемешать. Из подготовленного таким образом фарша формируют котлеты, которые далее готовят на пару.

Еще один рецепт низкоуглеводной диеты при диабете 2 типа — это тушеные баклажаны. Для приготовления такого блюда потребуется использовать: 200–300 гр. баклажанов, 50 гр. соуса на основе сметаны, постное масло, а также зелень и соль. Баклажаны очищают, шинкуют кружочками и солят (желательно не использовать много приправы).

Баклажаны в соли нужно будет оставить на 10 минут, благодаря чему горечь исчезнет. Далее овощи промывают и тушат в масле. По мере необходимости допустимо добавлять воду или, например, овощной бульон. Перед самой готовностью из блюда сливается вода, добавляется сметанный соус, чтобы протушить блюдо в течение нескольких минут. Блюдо подается с мелко нарубленной зеленью.

udiabetika.ru


Смотрите также