Меню на неделю низкоуглеводной диеты при сахарном диабете


Низкоуглеводная диета меню на неделю при диабете

Проблемы избыточного веса являются глобальными, которые если не устранять, то приводят к развитию более серьезных недомоганий. Большая часть людей, страдающих на избыток лишних килограммов, попросту стремятся снизить свой суточный рацион употребления калорий, испытывая такие неприятные ощущения, как голод. Другой способ похудеть заключается в посещении спортзалов, где приходится заниматься до изнеможения. Похудеть таким образом можно, но только в том случае, если отказаться от вредной высококалорийной пищи. Также есть третий вариант — низкоуглеводная диета при диабете 2 типа.

Диабет является неизлечимым заболеванием, который свидетельствует об избытке сахара в крови. Количество людей, страдающих на диабет, с каждым днем растет, поэтому единственным правильным решением избавиться от рецидивов диабета и ожирения — это соблюдать специальную диету, которая называется низкоуглеводной.

Диабет 2 типа развивается по причине неправильного образа жизни, в частности, малоподвижного. Бытует мнение, что диабет 2 типа является излечимым заболеванием, но для этого необходимо приложить немало усилий. Для этого собственно и была разработана низкоуглеводная диета, позволяющая избавиться от диабета 2 типа.

Основы питания

Всем известно, что углеводы являются источниками энергии, которые расходуются на нормальное функционирование человеческого мозга. Но человек так привык питаться вкусной пищей в виде сладостей и мучных блюд, что они поступают в организм в избыточных количествах, провоцируя тем самым развитие ожирения. Но избыточные углеводы не только превращаются в жировые отложения, проявляющиеся под кожей, но также и способствуют увеличению сахара в крови. Опасность заболевания диабет заключается в отсутствии выработки инсулина, что может привести к смертельному исходу. На помощь была разработана специальная диета, позволяющая снизить потребление углеводов в избыточных количествах.

В основу низкоуглеводной диеты заложен принцип питания углеводистой пищей в малейших количествах, отдавая при этом предпочтение белковой продукции. Когда организму не хватает углеводов, то он израсходует жировые массы, отложенные до этого. Такая диета позволяет не только снизить вероятность увеличения сахара в крови, но и избавиться от жировых масс.

Устранить из рациона углеводистую пищу нельзя, так как это приведет к неблагоприятным последствиям в виде снижения интеллектуальной деятельности, а также упадком сил, апатией и т.п. Поэтому низкоуглеводная диета вовсе не исключает употребление углеводов, но снижает их прием до минимального количества. Поэтому важно при такой диете — это правильно составить меню, о чем собственно и расскажет данный материал.

Разрешенные продукты

Низкоуглеводная диета вовсе не подразумевает голодания и недоедания, ведь эти факторы наоборот негативно отражаются на здоровье человека. В основе диеты заложена суть употребления только тех продуктов, в которых содержится минимум углеводов, а максимум белков. Жирная пища при диабете и ожирении также не рекомендуется к употреблению.

Рассмотрим перечень основных видов продуктов, которые можно употреблять при низкоуглеводной диете.

  1. Мясные продукты . Мясо можно употреблять только определенных животных, поэтому допускается употребление кролятины, телятины, индейки и курятины.
  2. Морские продукты . Из морепродуктов разрешается употреблять такие морских обитателей, как крабы, кальмары, омары, креветки и мидии.
  3. Молочная продукция . Подразумевает употребление нежирного творога, сыра и кефира.
  4. Овощи . Суточный рацион должны переполнять такие овощи как огурцы, оливки, помидоры, капуста, петрушка, морковь и т.п.
  5. Рыбная продукция . Из рыбы можно кушать скумбрию, лосося, форель, сельдь, сардину.

Важно также заметить, что способ приготовления мясных и овощных блюд должен представлять собой варку, на пару или в духовке. Жареную, соленую, копченую продукцию употреблять не рекомендуется.

Кроме вышеперечисленных продуктов, в рацион допускается включение таких ингредиентов :

  • орехи;
  • различные семена: подсолнечника, тыквы;
  • жиры: маргарина, мало, сливок, йогурта и сметаны;
  • масла: оливковое, кукурузное, подсолнечное.

Все эти продукты должны быть в незначительных количествах и добавляться к основным видам белковых продуктов.

Запрещенные продукты

Углеводы содержатся в избыточном количестве в сладостях, но не только. Очень важно знать, какие продукты стоит ограничить в употреблении, чтобы избежать пагубного воздействия на организм. Выясним основные углеводосодержащие продукты, которые следует свести к минимуму употребления.

  1. Зерновые . Необходимо свести к минимуму употребление риса, гречки, пшеницы и ячменя, а также всех хлебобулочных и макаронных изделий.
  2. Сладости . Запрещены все виды сладостей, в том числе и мед, сиропы и соки.
  3. Овощи и фрукты . Такие фрукты как яблоки, груши, вишни, персики, дыни, а также овощи: картофель и свеклу, запрещается употреблять в неограниченных количествах.
  4. Спиртные напитки . При диабете следует вовсе ограничить себя от алкоголя и табака, но, прежде всего, именно в вине, пиве и шампанском содержится большое количество углеводов.

Меню на неделю

Для тех, кто привык питаться белковой пищей, переход на низкоуглеводную диету не потребует особых изменений. Рассмотрим примерный вариант недельного меню низкоуглеводной диеты для диабетиков 2 типа.

  1. Понедельник : На завтрак допускается употребление несладкого чая, а также приготовление омлета с легким салатом из огурцов и помидоров. Для диабетиков обязательно должен быть перекус между завтраком и обедов в 10-11 часов. Во время перекуса можно позволить себе выпить стакан кефира или йогурта. На обед можно приготовить рыбу в духовке со свежим салатом. Пить можно несладкий чай, кофе, обычную воду или молоко. Во время полдника можно полакомиться грейпфрутом, а на ужин приготовить запеканку с тушеными овощами.
  2. Вторник : Во время завтрака нужно съесть 2 отваренных яйца и мясо отварной курицы. Перекус можно разнообразить употребление нежирного творога в количестве не более 100 грамм. На обед можно съесть суп из грибов, но без картофеля, а также ломтик хлеба и свежий салат. На полдник достаточно выпить одного стакана молока. Ужин завершает суточную трапезу отварной говядиной со свежими овощами.
  3. Среда : На завтрак подойдет небольшой бутерброд с сыром и тушеными овощами. Во время перекуса можно выпить стакан кефира. В обед полакомиться супом из овощей и мясом кролика. Во время полдника можно съесть один персик или банан. На ужин можно съесть мясо индейки с тушеной капустой.
  4. Четверг : На завтрак можно приготовить овсянку без сахара, но с добавлением орехов или сухофруктов в малом количестве. При перекусе можно съесть несколько огурчиков. На обед приготовить суп или рагу с мясом. Полдник — творог обезжиренный. На ужин можно приготовить кашу из гречки и салат из капусты. Нажно помнить ! Нельзя в один день употреблять более 3 раз углеводную продукцию, но если вы чувствуете упадок сил, то следует увеличить количество этих продуктов.
  5. Пятница : На завтрак нужно съесть несколько отварных яиц, ржаной хлеб и твердый сыр. Во время перекуса можно потешить свой организм одним яблоком. На обед приготовить суп с горохом и мясом. Во время полдника можно выпить стакан кефира или молока. На ужин приготовить отварные мидии с рисом.
  6. Суббота : На завтрак нужно скушать отварное яйцо, сыр и кусочек ржаного хлеба. Во время перекуса можно съесть йогурт. На обед можно приготовить мясо курицы в духовке и салат. Полдник — можно позволить съесть один из любых фруктов, например, апельсин. На ужин стушить свежие овощи и скушать их с ржаным хлебом.
  7. Воскресенье : На завтрак приготовить гречневую кашу с молоком и без сахара. Полдник — творог или кефир. На обед приготовить мясо рыбы с овощами. Полдник можно разнообразить кусочком твердого сыра. На ужин лучше приготовить куриное филе с картофелем в духовке.
Читайте также:  Clever chek td 4227

Можно по неделям чередовать употребление мяса животного происхождения и рыбы. Не забывайте периодически тешить себя дорогими морепродуктами, которые очень полезны. Примерное меню позволяет составить свой график и придерживаться его, чтобы достичь успеха в избавлении от диабета 2 типа. Кроме питания, следует ежедневно пить воду в количестве до 2-х литров, что очень важно.

Рецепты блюд

Рассмотрим несколько рецептов приготовления блюд для диабетиков. На основании этих рецептов можно фантазировать и готовить на свое усмотрение.

Тушеное мясо курицы

Мясо курицы — это самый популярный продукт, без которого невозможно представить свою жизнь. Приготовить тушеное мясо курицы можно следующим образом :

  1. Взять тушку или половинку и очистить ее от шкуры.
  2. Помыть и посолить, а затем и присыпать черным перцем.
  3. После этого добавить несколько листиков лаврушки и воды в количестве одного стакана.

Поставить кастрюлю на огонь и накрыть крышкой. Если имеется мультиварка, то мясо можно кинуть в чашку и включить соответствующий режим. Продолжительность тушения куриного мяса составляет около 1,5 часов, после чего его можно доставать и подавать к столу. Дополнительно можно за время готовки курицы, нарезать салатик из овощей.

Филе курицы с овощами, приготовленное в горшочках

Для приготовления понадобится использовать следующие продукты :

Капусту и шпинат следует мелко нарезать и высыпать в глиняный горшочек. Нарезается лук, после чего делается маринад с добавлением яблочного сока. В горшочек следует добавить куриное филе, после чего поперчить и поставить на приготовление в духовку. Продолжительность приготовления составляет около часа, после чего блюдо можно вынимать и подавать к столу. Такой простой рецепт позволяет творить кулинарные шедевры и радовать свой желудок вкусной и полезной пищей.

Салат из кальмаров

Для приготовления салата необходимо отварить кальмаров и 2 яйца. После этого яйца очищаются, а после, мелко нарезаются и смешиваются с кальмарами. В салат можно добавить такие ингредиенты, как кукурузу и оливковое масло или ложку сметаны.

Отзывы и результаты

Отзывы наших читателей позволяют убедиться в эффективности того или иного способа или метода. В частности, на основании отзывов можно убедиться в том, что низкоуглеводная лиета все-таки имеет успешные результаты.

Здравствуйте, на связи Эльвира Тевс. Меню низкоуглеводной диеты при диабете на неделю, было разработано известным кардиологом Аткинсоном. Ведь именно он говорил о том, что если человек употребляет в пищу много углеводов, это приводит к стремительному ухудшению здоровья и нагружает сердце.

Также этот доктор написал книгу о похудении с помощью такого метода, а именно употребления продуктов с низким содержанием углеводов, что приведет к стройности тела.

В настоящее время диета данного доктора стала универсальной, и имеет множество разных названий, которые несут в себе смысл метода Аткинсона. При этом при помощи определенных правил можно добиться не только снижения веса, но и улучшения самочувствия в целом.

Принципом данной диеты является то, что при небольшом употреблении углеводов, глюкозы в кровь поступает мало, а соответственно не вырабатывается инсулин. В результате этого механизма начинается употребление организмов собственных жировых отложений, что и приводит к похудению.

Самым главным преимуществом диеты на низких углеводах является то, что разрешается кушать жирную пищу, что для некоторых людей считается важным. При этом не наступает чувства голода и поэтому выдержать такую диету достаточно просто.

При такой диете, важно понимать какие продукты следует кушать. Лучше всего подходят продукты, имеющие в составе сложные углеводы, благодаря которым пища переваривается достаточно долго, например мясо, причем оно может быть любым и куриным, и говяжьим и даже свиным, и приготовленным абсолютно любым способом: копчением, жаркой, варкой и другими.

Например вы можете позволить скушать хорошо прожаренный стейк и всё равно будите постепенно снижать свой вес.

Вторым таким продуктом является рыба, любого сорта и способа приготовления. Третьи – грибы, главное чтобы они были свежими. Ну, и, конечно же, овощи, лучше всего зеленого цвета, так как в них меньше сахаров и крахмала.

Особое внимание следует уделить продуктам, которые запрещены при соблюдении данной диеты. Во-первых, запрещен картофель, из-за большого содержания в нем крахмала, во-вторых, мучные изделия и сладости, и, в-третьих, переспелые фрукты.

Такая диета полюбилась людям, не представляющим своей жизни без мяса. И поэтому не вызывает у них дискомфорта. Соответственно вегетарианцы, не смогут придерживаться такой диеты, так как, соблюдая такую диету, их организм будет подвержен стрессу из-за достаточного отсутствия животного белка.

Несмотря, на преимущества такой диеты, важно перед ее применением проконсультироваться со специалистом во избежание негативных последствий.

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа меню на неделю:

Сахарным диабетом или поражением поджелудочной железы, вырабатывающей инсулин, болеет каждый пятый человек на земле. Эти статистические данные довольно велики, а причиной всему быстротечный и стрессовый образ жизни, в котором нет места нормальному питанию и времени для отдыха.

Для предотвращения осложнений и перехода диабета в стадию полной инсулиновой зависимости на помощь приходит «низкоуглеводная диета при диабете 2 типа меню на неделю». Данная диета помогает больным самостоятельно регулировать уровень сахара и вести полноценный образ жизни.

При диабете 2 типа инсулин или гормон вырабатываемый островками Лангерганса (бета клетками) присутствует в крови в недостаточном количестве.

В результате нарушается общий обмен сахара, что приводит к гипергликемии, глюкозурии и кетоацидозу. Резко повышается уровень холестерина. Если в данный момент протекания болезни не реагировать, тогда диабет перейдет в первую стадию. Это чревато таким осложнениям как диабетическая кома и необратимые процессы во всем человеческом теле.

При этом человек становиться полностью зависим от применения инсулина и его аналогов. Без администрации инсулиновых препаратов человеку сулит летальный исход. Вовремя обнаруженная болезнь и ее своевременное лечение с применением специальной диеты остановит болезнь на ее втором этапе.

Основа и схема диеты

Основывается диета на продуктах не содержащие углеводы, жиры и чрезмерное количество белка. К данному списку относится нежирная рыба (морская, речная или озерная), куриное мясо, говядина или мясо индейки, обезжиренные молочные продукты (йогурт, кефир и молоко), а также зерновые изделия, морепродукты, грибы, яйца и зелень.

Употребление овощей и фруктов выполняется по принципу низкого содержания в них сахара и сахарозы. Из рациона исключаются кондитерские продукты и изделия из сдобы. Вместо сахара используется определенное количество сахарозаменителей (30 г. в сутки).

Читайте также:  Onetouch verio iq отзывы

Меню дробное и разделяется на 5 частей: завтрак, ланч, обед полдник и ужин. Самое большое количество калорий уделяется обеду. Норма калорийности допускает в сутки 2000-2300 ккал, в которой входит: белок – 100г, жиры – 70-80г и углеводы – 300гр. Рекомендуется в сутки употреблять по 1,5-2л воды, газированные напитки строго запрещаются.

Внимание! Жирное, жаренное, соленое, копченное и острое – запрещается! Алкогольные напитки при сахарном диабете 2 степени не рекомендуется.

Недельная диета

— понедельник: завтрак — омлет из одного яйца и обезжиренного молока, отварное куриное филе, второй завтрак – печеное яблоко и один сухарик из черного хлеба, на обед – суп из овощей или грибов, овощной салат и 200г говядины или кроличье мясо, ужин – каша из гречки и стакан обезжиренного кефира;

— вторник: первый завтрак – 100г творога с ложкой клубничного пюре, чашечка слабого кофе без сахара, второй завтрак – 200мл обезжиренного молока с сухариком, на обеденном рационе – суп из фасоли, филе из птицы с овощным рагу и стакан фруктового йогурта, а на ужин – грибной суп;

— среда: завтрак состоит из овсяной каши на молоке и 100г сыра, на ленч – один фрукт (апельсин, мандарин или яблоко) с диетическим печеньем, обеденное меню – котлета на пару с гарниром из нешлифованного риса, полдник – жмени грецких орехов, арахиса или миндаля, ужин – обезжиренный творог (100г) и печеное яблоко;

— четверг: в утреннем рационе включается овсяная каша с изюмом, второй завтрак – 100гр соевого творога с двумя кусочками ржаного хлеба, обед составлен из супа, 100г говядины, гороховом или фасолевом пюре, а на ужин – натуральный томатный сок и яйца глазунья;

— пятница: на утро — каша из гречки или пшенички и кусочек отварной колбасы, ленч – стакан молока и сухарик, на обеденном столе – отварная рыба (100-150г) плюс гарнир из кукурузной каши и запеченные овощи, ужин – овощное рагу;

— суббота; завтракать омлетом, 50г сыра и чашкой кофе с сахарозаменителем, на второй завтрак рекомендуется – стакан киселя и 100г диабетического печенья, в обед – куриная котлета на пару, каша из неочищенного или коричневого риса и салат, на ужин – кусочек рыбы и салат из морской капусты;

— воскресенье: завтракать творожной запеканкой и зеленым чаем с сахарозаменителем, на ленч – кофейный напиток с печеньем для диабетиков, обед составлен из горохового супа, салата, 100г куриного филе и стакан травяного чая, на полдник — стакан кефира или йогурта, ужин составлен из тушеных овощей или грибов и одного печеного фрукта.

Преимущества и недостатки диеты номер 9

Низкокалорийные и сбалансированные продукты (1200-1800 ккал), примененные в питательном рационе по специальной недельной схеме, приведут к урегулированию углеводов в крови.

Эта диета имеет ряд преимуществ, а именно: содержит продукты стабилизирующих обмен веществ, снижающие холестерин и улучшающие общее состояние.

Правильное и строгое соблюдение данной диеты в течение 1-2 лет полностью искоренят сахарный диабет. К диетическому питанию присоединяется профилактическая медикаментозная терапия, состоящая из администрации противовоспалительных препаратов и ферментов поджелудочной железы.

Совместно с медикаментозным лечением диета приносит положительные результаты пациентам с сахарным диабетом.

Недостатки низкокалорийной углеводной диеты незначительные, но веские. Они распространяются на общем состоянии пациентов.

Повышается раздражительность и постоянное желание употреблять сладкие и сдобные продукты. Часто бывают незначительные скачки сахара в крови.

И последнее диета приводит к быстрому похудению, что сказывается на состоянии других органов (печень, почки и сердце). Данная диета эффективна больным с экстирпацией поджелудочной железы.

Суть низкоуглеводной диеты заключается в уменьшении в рационе продуктов с высоким соотношением углеводов. Это обеспечивает улучшение восприимчивости тканей организма к гормональному компоненту. Диета при диабете максимально проста, находится в соответствии с представлениями о здоровом питании, а также дает отличные результаты при строгом соблюдении. Именно поэтому настоятельно рекомендуется задуматься о меню на неделю по низкоуглеводной диете при диабете 2 типа.

Основные принципы питания при диабете

Основой низкоуглеводной диеты следует считать снижение количества углеводных продуктов. В этом перечне находятся хлебобулочные и макаронные изделия, крупы, сладкие фрукты. Кроме того, настоятельно рекомендуется выпивать большее количество жидкости и внедрить в рацион специальные добавки (витаминно-минеральные): кальций, калий, магний. Говоря непосредственно о питании, специалисты обращают внимание на то, что:

  • при низкоуглеводной диете запрещается потреблять сладкие продукты, а потому диету называют несладкой;
  • при потреблении углеводов в значительном количестве в крови будет увеличиваться уровень сахара, идентифицируется выплеск инсулина. Это является угрозой для общего состояния диабетика;
  • при использовании медленных углеводов сахар будет увеличиваться планомерно, в то время как инсулин вырабатывается в минимальном количестве.

Низкоуглеводная диета полезна не только для диабетиков, но и для людей с большим весом, стремящихся похудеть.

Следует учитывать, что питание предполагает уменьшение в рационе количества углеводов, однако общее количество белков не сокращается. В связи с этим чувства голода человек не испытывает.

Список продуктов при сахарном диабете лучше всего составлять не самостоятельно, а проконсультировавшись со специалистом, который укажет на разрешенные и запрещенные наименования. Питаться рекомендуется около пяти-шести раз в течение дня, соблюдая при этом равные промежутки времени между сеансами употребления пищи.

Низкоуглеводная диета: разрешенные и запрещенные продукты

Низкоуглеводная диета при диабете второго типа подразумевает исключение быстрых углеводов из меню пациента. Они сосредоточены в таких продуктах, как джем, мед, макароны, хлебобулочные и кондитерские изделия. Кроме того, перечень продуктов может включать в себя дыню, виноград, сухофрукты, бананы и инжир.

Продукты с содержанием медленных углеводов, наоборот, включают в рацион. Эти продукты разделяются на несколько категорий, а именно травы и овощи, каши, молочные продукты, а также зерновые культуры и бобовые. Из фруктов рекомендованы к употреблению несладкие сорта яблок, персики и абрикосы, а также грейпфруты, апельсины, сливы и вишня. Настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, что:

  • для диабетиков отлично подходит постная пища;
  • в течение суток растительной пищи желательно употреблять не больше 300 гр.;
  • диабетикам второго типа желательно использовать мелко размолотый и просеянный хлеб или из цельного зерна. Норма мучных продуктов в сутки не должна превышать 120 гр.

Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить. » читать далее >>>

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете 2 типа окажется неполноценной без добавления в меню различных видов каш. Представленное блюдо известно как основной ведущий витаминов Е, В, а также пищевых волокон. Последние нормализуют показатели глюкозы и холестерина, положительно влияя на соотношение углеводов в продуктах. Таким образом, низкоуглеводная диета для диабетиков 2 типа позволяет нормализовать общее состояние организма, улучшает физиологические показатели.

Для того чтобы питание диабетика при 1 типе заболевания оставалось полноценным, его рацион должен заключаться из углеводов, а жиры и белки снижаются до 25%. Низкоуглеводная диета при диабете 1 типа в течение 24 часов может и должна включать в себя кашу, порцию картофеля, макароны, а также тушеную или запеченную рыбу, небольшой кусочек курицы.

Читайте также:  Диетический рулет из индейки

В некоторых случаях рацион целесообразно дополнить витаминами и минеральными компонентами. При диабете 1 типа допустимо комбинировать использование инсулина и употребление пищи, что традиционно зависит от образа жизни пациента и режима дня. Все это позволит исключить вероятное нарушение углеводного обмена при сахарном диабете, которое могло бы закончиться осложнениями и другими критическими последствиями.

Противопоказания

Низкоуглеводная диета для диабетиков ассоциируется с определенными противопоказаниями. Прежде всего речь идет о некоторых запрещенных продуктах, которые нежелательно употреблять и которые были перечислены ранее. Также, следуя безуглеводной диете, настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, что:

  • сидеть на такой диете специалисты в области питания не советуют подросткам и маленьким детям, столкнувшимся с диабетом. Их организм только начинает формироваться, а дефицит в рационе углеводов может оказаться провокатором определенных проблем в общем состоянии;
  • рацион должен корректироваться во время беременности и в период грудного вскармливания;
  • не рекомендуется следовать диете без предварительной консультации специалиста, а также тем, у кого имеются определенные хронические заболевания (заболевания почек, печени и сердечнососудистой системы).

Диета по дням на неделю

Как уже отмечалось ранее, в сутки диабетику необходимо принимать пищу около пяти-шести раз. Первый день (понедельник) традиционно начинается с завтрака. Диабетику нужно будет употребить 200 гр. каши (перловка), около 30 гр. сыра и ржаного хлеба, а также стакан чая. Следующий прием пищи — это один стакан молока. Далее речь идет об обеде, а именно 100 гр. салата с кальмарами, 250 гр. свекольного борща, одна паровая котлета и 25 гр. хлеба. Затем в качестве полдника употребляют 200 гр. травяного отвара, одно яблоко. Ужин — это 250 гр. печеного карпа, 200 гр. тушеной капусты и чай без добавления сахара. За несколько часов перед сном рекомендуется выпить около 200 мл кефира (желательно использовать 1%-ный продукт).

Меню низкоуглеводной диеты при диабете 2 типа на вторник будет следующим:

  • завтрак — 200 гр. гречневой каши, омлет из одного яйца, 150 гр. овощного салата, чай или же кофе без сахара;
  • перекус — 200 мл молока;
  • обед — 220 мл грибного супа, 80–90 гр. вареной грудки индейки, 130 гр. овощного салата;
  • полдник — 120 гр. фруктового желе;
  • ужин — 250 гр. творожной запеканки, 50 гр. ягод, 20 мл сметаны и 200 мл отвара шиповника;
  • 200 мл кефира.

Малоуглеводная диета на среду подразумевает следующее меню: завтрак — это овощной салат, 30 гр. хлеба и сметаны, чай или кофе без сахара. Перекус — 200 мл компота из сухофруктов, 30 гр. крекеров. На обед рекомендуется употребить 120 гр. салата с овощами и креветками, 180 мл щей из капусты, также 150 гр. тушеной рыбы и 50 гр. макарон. В качестве полдника отлично подойдет один апельсин среднего размера. В то время как ужин — это 250 гр. творожной запеканки, 50 гр. ягод, 20 мл сметаны, а также 200 мл отвара шиповника. Перед сном желательно не забывать о кефире.

В четверг диетологи рекомендуют повторить меню, которое было назначено на понедельник. Если же говорить о пятнице, то рацион диабетика должен быть следующим:

  1. 25 гр. творога и 200 мл биокефира на завтрак;
  2. 30 гр. хлеба, 40–45 гр. сыра и чай без добавления сахара в качестве перекуса;
  3. обед — 120 гр. овощного салата, 80 гр. картофельной запеканки, 150 гр. вареной рыбы и 50 гр. ягод;
  4. 200 мл компота, 50 гр. фруктового желе (могут использоваться только яблоки);
  5. 220 гр. овощного салата и паровая котлета в качестве ужина;
  6. кефир за несколько часов перед сном.

.

Меню в субботу также является достаточно разнообразным, например, правильный завтрак — это 30 гр. малосоленой семги и 30 гр. хлеба, а также чай без добавления сахара. Далее диабетику рекомендуется употребить 150 гр. ягод и 50 гр. творога. Обед — это 220 мл свекольника, 110 гр. ленивых голубцов, а также 20–30 мл сметаны. Далее рацион может быть дополнен 200 мл молока в качестве полдника. Если же говорить об ужине, рекомендуется использовать 230 гр. вареной курятины (филе) и 120 гр. тушеных баклажанов. На ужин по традиции 200 мл 1%-ного кефира.

В последний день недели, а именно в воскресенье, рекомендуется питаться по следующему алгоритму:

  1. на завтрак — одно вареное яйцо и 300 гр. гречневой каши на молоке;
  2. одно яблоко в качестве перекуса;
  3. обед — это 100 гр. говяжьей отбивной, приготовленной на пару, 350 мл постного фасолевого супа, а также перловая каша на воде;
  4. 200 мл молока;
  5. 320 гр. запеченного минтая в качестве ужина, 80 гр. салата с морскими продуктами (можно заменить на салат из овощей), а также чай без сахара;
  6. перед сном — кефир в небольшом количестве.

Рецепты блюд низкоуглеводной диеты для диабетиков

В меню низкоуглеводной диеты для диабетиков может использоваться рецепт щей из капусты. По рецепту необходимо использовать следующие ингредиенты:

  • 100–150 гр. капусты;
  • 25–30 гр. моркови и аналогичное количество репчатого лука;
  • 12 гр. пшеничной муки;
  • 10–15 мл постного масла;
  • небольшое количество зелени;
  • 10 гр. сметаны.

Капусту мелко нарезают и отваривают на медленном огне в подсоленной воде до полуготовности. Лук, морковь, муку рекомендуется протушить на сковороде с добавлением постного масла. Тушеные овощи добавляют к капусте и готовят на протяжении нескольких минут. После дополнительно используют зелень, а также сметану. Поскольку продукт диетический, рекомендуется применять продукт с низкими показателями жирности.

Следующее блюдо — это рыбные котлеты. По рецепту нужно использовать 100 гр. филе морской рыбы, 25–30 гр. хлеба, а также 5–10 гр. сливочного масла и 30 мл молока. Хлеб размачивают в молоке, после чего пропускают через мясорубку совместно с рыбой. В подготовленный фарш добавляют масло, соль по вкусу и тщательно перемешать. Из подготовленного таким образом фарша формируют котлеты, которые далее готовят на пару.

Еще один рецепт низкоуглеводной диеты при диабете 2 типа — это тушеные баклажаны. Для приготовления такого блюда потребуется использовать: 200–300 гр. баклажанов, 50 гр. соуса на основе сметаны, постное масло, а также зелень и соль. Баклажаны очищают, шинкуют кружочками и солят (желательно не использовать много приправы).

Баклажаны в соли нужно будет оставить на 10 минут, благодаря чему горечь исчезнет. Далее овощи промывают и тушат в масле. По мере необходимости допустимо добавлять воду или, например, овощной бульон. Перед самой готовностью из блюда сливается вода, добавляется сметанный соус, чтобы протушить блюдо в течение нескольких минут. Блюдо подается с мелко нарубленной зеленью.

doc-diabet.com

меню низкоуглеводной диеты при диабете на неделю

Здравствуйте, на связи Эльвира Тевс. Меню низкоуглеводной диеты при диабете на неделю, было разработано известным кардиологом Аткинсоном. Ведь именно он говорил о том, что если человек употребляет в пищу много углеводов, это приводит к стремительному ухудшению здоровья и нагружает сердце.

Также этот доктор написал книгу о похудении с помощью такого метода, а именно употребления продуктов с низким содержанием углеводов, что приведет к стройности тела.

В настоящее время диета данного доктора стала универсальной, и имеет множество разных названий, которые несут в себе смысл метода Аткинсона. При этом при помощи определенных правил можно добиться не только снижения веса, но и улучшения самочувствия в целом.

Принципом данной диеты является то, что при небольшом употреблении углеводов, глюкозы в кровь поступает мало, а соответственно не вырабатывается инсулин. В результате этого механизма начинается употребление организмов собственных жировых отложений, что и приводит к похудению.

Самым главным преимуществом диеты на низких углеводах является то, что разрешается кушать жирную пищу, что для некоторых людей считается важным. При этом не наступает чувства голода и поэтому выдержать такую диету достаточно просто.

При такой диете, важно понимать какие продукты следует кушать. Лучше всего подходят продукты, имеющие в составе сложные углеводы, благодаря которым пища переваривается достаточно долго, например мясо, причем оно может быть любым и куриным, и говяжьим и даже свиным, и приготовленным абсолютно любым способом: копчением, жаркой, варкой и другими.

Например вы можете позволить скушать хорошо прожаренный стейк и всё равно будите постепенно снижать свой вес.

Стейк «Рибай» из свинины на сковороде

Вторым таким продуктом является рыба, любого сорта и способа приготовления. Третьи – грибы, главное чтобы они были свежими. Ну, и, конечно же, овощи, лучше всего зеленого цвета, так как в них меньше сахаров и крахмала.

Особое внимание следует уделить продуктам, которые запрещены при соблюдении данной диеты. Во-первых, запрещен картофель, из-за большого содержания в нем крахмала, во-вторых, мучные изделия и сладости, и, в-третьих, переспелые фрукты.

Такая диета полюбилась людям, не представляющим своей жизни без мяса. И поэтому не вызывает у них дискомфорта. Соответственно вегетарианцы, не смогут придерживаться такой диеты, так как, соблюдая такую диету, их организм будет подвержен стрессу из-за достаточного отсутствия животного белка.

Бешбармак из говядины рецепт приготовления

Несмотря, на преимущества такой диеты, важно перед ее применением проконсультироваться со специалистом во избежание негативных последствий.

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа меню на неделю:

Сахарным диабетом или поражением поджелудочной железы, вырабатывающей инсулин, болеет каждый пятый человек на земле. Эти статистические данные довольно велики, а причиной всему быстротечный и стрессовый образ жизни, в котором нет места нормальному питанию и времени для отдыха.

Для предотвращения осложнений и перехода диабета в стадию полной инсулиновой зависимости на помощь приходит «низкоуглеводная диета при диабете 2 типа меню на неделю». Данная диета помогает больным самостоятельно регулировать уровень сахара и вести полноценный образ жизни.

При диабете 2 типа инсулин или гормон вырабатываемый островками Лангерганса (бета клетками) присутствует в крови в недостаточном количестве.

В результате нарушается общий обмен сахара, что приводит к гипергликемии, глюкозурии и кетоацидозу. Резко повышается уровень холестерина. Если в данный момент протекания болезни не реагировать, тогда диабет перейдет в первую стадию. Это чревато таким осложнениям как диабетическая кома и необратимые процессы во всем человеческом теле.

При этом человек становиться полностью зависим от применения инсулина и его аналогов. Без администрации инсулиновых препаратов человеку сулит летальный исход. Вовремя обнаруженная болезнь и ее своевременное лечение с применением специальной диеты остановит болезнь на ее втором этапе.

Основа и схема диеты

Основывается диета на продуктах не содержащие углеводы, жиры и чрезмерное количество белка. К данному списку относится нежирная рыба (морская, речная или озерная), куриное мясо, говядина или мясо индейки, обезжиренные молочные продукты (йогурт, кефир и молоко), а также зерновые изделия, морепродукты, грибы, яйца и зелень.

Употребление овощей и фруктов выполняется по принципу низкого содержания в них сахара и сахарозы. Из рациона исключаются кондитерские продукты и изделия из сдобы. Вместо сахара используется определенное количество сахарозаменителей (30 г. в сутки).

Меню дробное и разделяется на 5 частей: завтрак, ланч, обед полдник и ужин. Самое большое количество калорий уделяется обеду. Норма калорийности допускает в сутки 2000-2300 ккал, в которой входит: белок – 100г, жиры – 70-80г и углеводы – 300гр. Рекомендуется в сутки употреблять по 1,5-2л воды, газированные напитки строго запрещаются.

Внимание! Жирное, жаренное, соленое, копченное и острое – запрещается! Алкогольные напитки при сахарном диабете 2 степени не рекомендуется.

Недельная диета

— понедельник: завтрак — омлет из одного яйца и обезжиренного молока, отварное куриное филе, второй завтрак – печеное яблоко и один сухарик из черного хлеба, на обед – суп из овощей или грибов, овощной салат и 200г говядины или кроличье мясо, ужин – каша из гречки и стакан обезжиренного кефира;

— вторник: первый завтрак – 100г творога с ложкой клубничного пюре, чашечка слабого кофе без сахара, второй завтрак – 200мл обезжиренного молока с сухариком, на обеденном рационе – суп из фасоли, филе из птицы с овощным рагу и стакан фруктового йогурта, а на ужин – грибной суп;

— среда: завтрак состоит из овсяной каши на молоке и 100г сыра, на ленч – один фрукт (апельсин, мандарин или яблоко) с диетическим печеньем, обеденное меню – котлета на пару с гарниром из нешлифованного риса, полдник – жмени грецких орехов, арахиса или миндаля, ужин – обезжиренный творог (100г) и печеное яблоко;

— четверг: в утреннем рационе включается овсяная каша с изюмом, второй завтрак – 100гр соевого творога с двумя кусочками ржаного хлеба, обед составлен из супа, 100г говядины, гороховом или фасолевом пюре, а на ужин – натуральный томатный сок и яйца глазунья;

— пятница: на утро — каша из гречки или пшенички и кусочек отварной колбасы, ленч – стакан молока и сухарик, на обеденном столе – отварная рыба (100-150г) плюс гарнир из кукурузной каши и запеченные овощи, ужин – овощное рагу;

— суббота; завтракать омлетом, 50г сыра и чашкой кофе с сахарозаменителем, на второй завтрак рекомендуется – стакан киселя и 100г диабетического печенья, в обед – куриная котлета на пару, каша из неочищенного или коричневого риса и салат, на ужин – кусочек рыбы и салат из морской капусты;

— воскресенье: завтракать творожной запеканкой и зеленым чаем с сахарозаменителем, на ленч – кофейный напиток с печеньем для диабетиков, обед составлен из горохового супа, салата, 100г куриного филе и стакан травяного чая, на полдник — стакан кефира или йогурта, ужин составлен из тушеных овощей или грибов и одного печеного фрукта.

Преимущества и недостатки диеты номер 9

Низкокалорийные и сбалансированные продукты (1200-1800 ккал), примененные в питательном рационе по специальной недельной схеме, приведут к урегулированию углеводов в крови.

Эта диета имеет ряд преимуществ, а именно: содержит продукты стабилизирующих обмен веществ, снижающие холестерин и улучшающие общее состояние.

Правильное и строгое соблюдение данной диеты в течение 1-2 лет полностью искоренят сахарный диабет. К диетическому питанию присоединяется профилактическая медикаментозная терапия, состоящая из администрации противовоспалительных препаратов и ферментов поджелудочной железы.

Совместно с медикаментозным лечением диета приносит положительные результаты пациентам с сахарным диабетом.

Недостатки низкокалорийной углеводной диеты незначительные, но веские. Они распространяются на общем состоянии пациентов.

Повышается раздражительность и постоянное желание употреблять сладкие и сдобные продукты. Часто бывают незначительные скачки сахара в крови.

И последнее диета приводит к быстрому похудению, что сказывается на состоянии других органов (печень, почки и сердце). Данная диета эффективна больным с экстирпацией поджелудочной железы.

povar-life.ru

Низкоуглеводная диета при диабете

Сахарный диабет – опасное заболевание, которое способно проявляться в любом возрасте. Чаще всего диабет поражает организм человека в самом расцвете сил. Причин заболевания может быть много, например:

  • вредныепривычки;
  • неправильноепитание;
  • генетика.

Не важно, по какой причине увеличилось количество сахара в крови. Болезнь нельзя запускать. Кроме подержания нормального самочувствия инсулиновыми препаратами, больному диабетом необходимо соблюдать особую низкоуглеводную диету.

Низкоуглеводная диета при СД

  1. Первостепенное положение низкоуглеводной диеты – это уменьшение потребления углеводных продуктов:
    • хлебобулочных изделий;
    • макаронных изделий;
    • круп;
    • сладких фруктов.
  2. Помимо этого, рекомендуется употреблять больше жидкости и ввести в рацион витаминно-минеральные добавки: кальций, калий, магний и другие.
  3. При низкоуглеводной диете запрещено потреблять в еду все сладкие продукты, поэтому эту диету называют несладкой, и она благодатная для людей больных сахарным диабетом.
  4. При значительном потреблении углеводов в крови увеличивается степень сахара, случается выплеск инсулина. Это является угрозой ля общего состояния человека, который болен диабетом.
  5. При приеме медленных углеводов, сахар увеличивается постепенно, и инсулин выделяется в малой доле.

Диета полезна не только для людей, больных сахарным диабетом, но и для людей с большим весом, которые стремятся похудеть. Диета предполагает снижение в меню числа углеводов, при этом сумма белков не сокращается. Поэтому чувства голода человек не чувствует.

Сахарный диабет выделяется первого и второго типов. При диабете 1 типа инсулин в крови вырабатывается в малой доле, а при 2 – количество инсулина нейтральное. Тем не менее, связь инсулина с клетками нарушено, и сахар в кровь не поступает.

Низкоуглеводная диета для больных диабетом 2 типа

Раньше, больным сахарным диабетом людям, определяли диету с малой энергетической ценностью, поскольку у них отмечается превышение массы тела. Однако, если диета разработана на началах минимальной калорийности, то увеличивается риск ее нарушения. При таком режиме человек может чувствовать недоедание и снижение сил. Для диабетиков это самочувствие рискованно для здоровья, так как так как при голодании степень сахара в крови «скачет».

В настоящее время при исследовании диеты для диабетиков уделяется интерес не только к калорийности, но и к числу углеводов в продуктах. Число углеводов доводят до допустимой нормы, потому диета, которую придерживаются диабетики 2-го типа, получила название низкоуглеводная.

Эта диета по близкой позиции напоминает кремлевскую диету. Пациент, сидящий на такой диете, принимает пищу в основном белки. Углеводы тоже включаются в меню, но не все.

При разработке диеты углеводы разделяют на две группы:

Простые углеводы заключают в себе сахар, который после приема в пищу сразу поступает в кровь. Здоровый человек, употребив в еду быстрые углеводы, чувствует приток сил и энергии, но не долго.

Сложные углеводы в организме усваиваются дольше, поэтому степень сахара в крови увеличивается понемногу. Употребив в меню сложные углеводы, человек длительное время чувствует насыщение.

Построение меню при диабете 2-ого типа

  1. При диабете 2-ого типа быстрые углеводы исключаются из меню больного. Они содержатся в таких продуктах, как:
    • джем;
    • мед;
    • макароны;
    • хлебобулочные изделия:
    • кондитерские изделия;
    • дыня;
    • виноград;
    • сухофрукты;
    • бананы;
    • инжир.
  2. Продукты с содержанием медленных углеводов, наоборот, включают в рацион. Эти продукты разделяются на несколько групп:
    • травы и овощи;
    • каши;
    • молочные продукты;
    • зерновые культуры и бобовые.
  3. Из фруктов рекомендуют:
    • несладкие сорта яблок;
    • персики;
    • абрикосы;
    • грейпфруты;
    • апельсины;
    • сливы;
    • вишню.
  4. Для диабетиков отлично подойдет постная пища.
  5. В день растительной пищи можно есть не более 300 грам.
  6. Диабетикам второго типа можно только пеклеванный хлеб или из цельного зерна. Суточная норма мучных продуктов не должна быть выше 120 граммов в день.
  7. Обязательным элементом в меню больного должна являться каша. Она знаменита как основной источник витаминов Е, В и пищевых волокон. Пищевые волокна в организме диабетика нормализуют степень глюкозы и холестерина.
  8. Белковая пища является главной в меню диабетика. Чаще это молочные и мясные продукты, куриные яйца. Из молочной продукции отдается предпочтение обезжиренному кефиру, ряженке, творогу, йогуртам без наполнителей. Суточная норма не должна превышать 500 граммов.
  9. Куриные яйца можно потреблять в пищу в любом виде, но не больше 2 штук в день.
  10. Идеальным мясным продуктом для больных сахарным диабетом людей является белое мясо, так как включает малое количество жира и холестерина. Это мясо птицы, индейки и кролика. При потреблении мяса человек длительное время не чувствует голода. Также в меню можно включить и морепродукты, но жирной рыбой увлекаться не стоит.
  11. Многим диабетикам сложно воздержаться от сахара, поэтому его можно заменить на ксилит.

Правила питания при сахарном диабете 1 типа

Для того, чтобы питание больного человека было полноценным, его ежедневный рацион должен заключаться из углеводов, а жиры и белки снижаются до 25%. Простым суточным рационом можно считать такой пример:

  • каша;
  • порция картофеля;
  • макароны;
  • тушеная или запеченная рыба;
  • кусочек курицы.

В некоторых случаях этот рацион дополняют витаминами и минералами.

При диабете 1 типа можно комбинировать прием инсулина и прием пищи, который зависит от образа жизни больного и режима дня. Но бывает несколько правил, которые низкоуглеводная диета при сахарном диабете не советует нарушать:

  • Суточное питание должно происходить от 4 до 8 раз, причем число хлеба распределяется на сутки. Частота и время приема пищи непосредственно зависит от типа инсулина и программы его приема. Основная часть углеводной пищи должна употребляться на завтрак и обед.
  • Дозировка инсулина должна считаться ежедневно, если рацион питания практически совпадает с предыдущим.
  • При увеличении физической нагрузки потребуется большее число углеводов. В случае тренировок, поездок на отдых в лес или на прогулку по парку следует повысить в рационе углеводные продукты.
  • Прием пищи диабетикам пропускать запрещено, и переедать также запрещено. Единовременная часть не должна превышать более 600 граммов калорий, если есть потребность в похудении, то количество калорий сокращается. Диабетик с хорошим весом в сутки не должен принимать в пищу более 3100 калорий.
  • При низкоуглеводной диете при диабете не исключаются жиры, однако жирной пищей злоупотреблять нельзя.
  • Также нельзя увлекаться копчеными, жаренными острыми и солеными продуктами.
  • Употребление алкоголя запрещено.
  • Блюда советуют готовить на пару, в духовке.
  • Рыбу и мясо лучше тушить, а не обжаривать.

Меню низкоуглеводной диеты для диабетиков на неделю

Для легкого перехода на низкоуглеводную диету, можно опробовать питаться строго по составленному заранее меню на неделю. На этой диете больной должен получать 1200-1400 калорий в день, в неделю 8400-8600калорий. В том случае, если у диабетика нет полноты, можно калорийность увеличить.

Таблица построения меню низкоуглеводной диеты на неделю:

День недели Завтрак Ланч Обед Полдник Ужин Перед сном
Понедельник 200 гр. каши из перловки

30-40 гр. сыра

20 -30 гр. ржаного хлеба

Чай

200 мл молока 100 гр. салата с кальмарами;

250 гр. свекольного борща;

котлета на пару;

25 гр. хлеба

200 гр. отвара из трав;

1 яблоко

250 гр. запеченного карпа;

200 гр. тушеной капусты;

чай без сахара

200 мл кефира (1%)
Вторник 200 гр. каши из гречки;

Омлет из одного яйца;

150 гр. овощного салата;

Чай, кофе без сахара

200 мл молока 220 гр. грибного супа;

80-90 гр. отварной грудки индейки;

130 гр. салата из овощей;

120 гр. фруктового желе 220 гр. отварной печени курицы;

130 гр. тушеных овощей

200 мл молока
Среда 210 гр. голубцов;

30 гр. хлеба;

30 гр. сметаны;

Чай, кофе без сахара

200 мл компот из сухофруктов;

30 гр. крекера

120 гр. салат с креветками и овощами;

180 гр. щи из капусты;

150 гр. тушеной рыбы;

50 гр. макарон

1 апельсин 250 гр. творожной запеканки;

50 гр. ягод;

20 гр. сметаны;

200 мл отвара шиповника

Кефир (1%)
Четверг Повторить меню диеты, назначенное на понедельник
Пятница 25 гр. творога

200 мл биокефира

30 гр. хлеба;

40-45 сыра;

Чай без сахара

120 гр. овощного салата;

80 гр. картофельной запеканки;

150 гр. отварной рыбы;

50 гр. ягод

200 мл компота;

50 гр.  фруктового желе

220 гр. овощного салата;

Котлета на пару

Кефир (1%)
Суббота 30 гр. малосоленой семги;

30 гр. хлеба; чай без сахара

150 гр. ягод;

50 гр. творога

220 гр. свекольника;

110 ленивых голубцов;

20-30 гр. сметаны

200 мл молока 230 гр. отварного филе курицы;

120 гр. тушеных баклажан;

Кефир (1%)
Воскресенье 1 вареное яйцо;

300 гр. гречневой каши на молоке;

1 яблоко 100 гр. говяжья отбивная на пару;

350 гр. постного супа с фасолью;

Каша перловая на воде

200 мл молока 320 гр. запеченного минтая;

80 гр.салата с морепродуктами

Чай

Кефир (1%)

Рецепты низкоуглеводной диеты

Существует множество рецептов блюд, которые оказывают на кровь то же влияние, что низкоуглеводная диета при диабете.

Рецепт щей из капусты. По рецепту необходимо: 100-150 граммов капусты, 25-30 граммов моркови, 25-30 граммов лука-репки, 12 граммов пшеничной муки, 10-15 мл постного масла, 5-7 граммов зелени, 10 граммов сметаны. Капусту мелко порезать, и отварить на медленном огне в подсоленной воде до полуготовности. Лук, морковь, муку потушить на сковороде с постным маслом. Тушеные овощи отправить в капусту и готовить несколько минут. После прибавить зелень, и сметану.

Рецепт рыбных котлет. По рецепту необходимо: 100 граммов филе морской рыбы, 25-30 граммов хлеба, 5-10 сливочного масла, 30 мл молока. Хлеб размочить в молоке, и пропустить через мясорубку вместе с рыбой. В готовый фарш добавить масло, соль по вкусу, и хорошенько перемешать. Из готового фарша сформировать котлеты. Готовить такие котлеты нужно на пару.

Рецепт тушеных баклажанов. Для осуществления данного рецепта нужно взять: 200-300 граммов баклажанов, 50 граммов сметанного соуса, постное масло, зелень, соль. Баклажаны очистить, нашинковать кружочками и посолить. Баклажаны в соли оставляют на 10 минут, чтобы исчезла горечь. Затем овощи промывают и тушат в масле. По мере необходимости можно добавлять воду или овощной бульон. Перед самой готовностью из блюда сливают воду, добавляют соус и тушат несколько минут. Если следовать рецепту подают с мелко нарубленной зеленью.

Похожие записи

gormonoff.com

Низкоуглеводная диета при диабете. Меню на неделю с рецептами и рекомендациями

Диабет — это одна из самых страшных болезней, которая паразитирует на лоне нашего современного общества. С каждым годом число заболевших сахарным диабетом растет все больше и больше. Еще в 2000 году в России число заболевших диабетом только только перевалило за 2 миллиона человек, в то время как к 2008 году количество людей, у которых диагностировали диабет практически перевалило отметку в 3 миллиона. Около 3% всего населения планеты (а это где-то 280 миллионов человек) болеют сахарным диабетом. Это по-настоящему одно из самых страшных хронических заболеваний, от которого полностью излечиться нельзя.

Оглавление

Чтобы не пугать наших читателей, о последствиях данного недуга не будем даже заикаться, а просто отметим тот факт, что не стоит сильно пугаться если в диагностическом листе было обнаружено такое страшное слово, как диабет. Поддерживать норму сахара в крови можно не только в процессе лечения, но и в домашних условиях. В этой статье мы расскажем о том, как предупредить диабет и как правильно питаться при диабете.

При сахарном диабете особую группу риска составляют люди страдающие избыточным весом. Формула расчета оптимального, нормального веса довольно проста: рост в см. — 100 кг. Например, мой рост 172,5 см. От 172,5 я отнимаю 100 получаем норму веса равную 72,5 кг. Важно придерживаться этого веса, а лучше если вес будет меньше на 5 — 10 кг. Разумеется, с возрастом очень сложно контролировать свой вес, а уж снизить его еще сложнее.

Предупредить диабет или поддерживать нормальное состояние организма во время диабета позволит низкоуглеводная диета, которая подходит большинству людей, которые хотят нормализовать уровень сахара в крови или снизить, нормализовать свой вес. Принципы ее довольно просты и базируются исключительно на здоровом правильном питании.

При переизбытке углеводов уровень глюкозы в крови резко возрастает. Поэтому, чем меньше мы потребляем углеводов — тем лучше. Однако резкие «перепады» для диабетиков чреваты малоприятными последствиями, которые не только негативно сказываются на здоровье, но и могут привести к печальному исходу. Поэтому, соблюдаем золотое правило: «Во всем должна быть мера!»

Суть низкоуглеводной диеты для диабетиков довольно проста — уменьшить количество вредных продуктов, нормализовать восприимчивость внутренних тканей к инсулину и улучшить способность усвоения сахара. Чтобы ускорить процесс нормализации, важно в скопе с правильным питанием заставить себя несколько часов в день выполнять хотя бы тройку другую различных упражнений. Самое лучшее что можно сделать людям преклонного возраста — чаще и больше гулять, не забывая при этом пить больше воды.

Но чтобы адаптировать низкоуглеводную диету и превратить ее в персональную, подходящую именно Вам, необходимо сперва произвести несколько подсчетов.

Суточная норма потребления калорий

Рассчитать норму потребления пищи  поможет таблица, которая основывается на подсчете калорийности. Опираясь на возраст и пол человека, можно судить о том, сколько калорий в день ему рекомендовано потреблять, чтобы поддерживать нормальный здоровый вес. При этом не стоит забывать и о физических упражнениях или нагрузках. С возрастом калорийность пищи должна постепенно снижаться. Происходит это в результате снижения активности и общего ухудшения состояния здоровья.

возраст мужчинам женщинам
норма при избыточном весе норма при избыточном весе
от 19 до 24 2600 2080 2200 1780
от 25 до 50 2400 1920 2000 1600
от 51 до 64 2200 1780 1800 1440
старше 64 1900 1520 1600 1280

Данные из подраздела «норма» более подходят для тех, кто не страдает избыточным весом и регулярно получает порцию физических нагрузок (например, 2-3 раза в неделю ходит в тренажерный зал). При избыточном весе количество потребляемых калорий рекомендуется уменьшить на 20% — 25%. Как только вес нормализуется или достигнет того предела, при котором Вы чувствуете себя хорошо, то можно потреблять нормальное количество калорий, согласно Вашему взрасту и полу при этом не забывая о физических нагрузках.

Кроме того, важно соблюдать баланс питательных веществ, потребляемых с пищей за сутки:

  • белков 10 — 25%,
  • жиров 20 — 35%,
  • углеводов  45 — 65%

Обо всем этом мы говорим неспроста, ибо чтобы следить за собой кране важно соблюдать баланс во всем! Но у каждого из нас организмы разные, поэтому мы сторонники поиска индивидуального решения. Вышеуказанная таблица и общие рекомендации позволяют создать крайне абстрактную картину, которая обрисовывает условные границы «дозволенного» в то время, когда для страдающих диабетиком важно получить более детальные рекомендации, позволяющие разработать собственный рацион на день. Поэтому, предлагаем рассчитать собственный уровень калорий, которые рекомендуется потреблять за сутки.

Как высчитать индивидуальную суточную норму потребления калорий

Для этого нам нужно знать: вес, рост, возраст, пол и определить коэффициент активности.

Он высчитывается довольно легко. Из нижеследующей таблицы выберите соответствующее Вам высказывание.

коэффициент определение описание
1.2 неактивный не занимается физическим трудом и не получает никаких физических нагрузок
1.375 малоактивный иногда ходит в тренажерный зал (1 — 2 дней в неделю)
1.55 активный посещает тренажерный зал 3 — 5 дней в неделю
1.725 очень активный посещает тренажерный зал 6 -7 дней в неделю
1.9 гиперактивный получает большие физические нагрузки, профессионально занимается спортом (ежедневно занимается спортом или тяжелым физическим трудом)

Чтобы в дальнейшем опираться на какие-то конкретные примеры мы возьмем женщину в возрасте 60 лет, ростом 170 см, весом 80 кг, которая ежедневно ходит на работу (работает продавцом в продуктовом магазине), до которой добирается на общественном транспорте, занимается домашними делами (живет в городе). Максимально активна она только летом, во время ухаживания за садом, огородом.

Ее коэффициент составляет 1.2 в течении больше части года, и вполне возможно, что коэффициент повысится до 1.375 в летний период, когда она выезжает на дачу, копает огород, выращивает растения, дабы получить богатый урожай.

Теперь пришло время вычислить основной объем веществ ежедневного рациона, который определяется благодаря формуле:

для мужчин 66.47 + (13.7 * вес кг.) + (5 * рост см.) — (6.76 * возраст)
для женщин 655.1 + (9.6 * вес кг.) + (1.8 * рост см.) — (4.7 * возраст)

Пример: 655.1 + (9.6 * 80) + (1.8 * 170) - (4.7 * 60) = 655.1 + 768 + 306 - 282 = 1457.10  ккал/сутки — это общий показатель калорийности пищи, которая рекомендована нашей женщине при ее нынешнем состоянии.

Сверяемся в нашей рекомендованной таблицей, в которой говорится о том, что женщинам в возрасте от 51 до 64 рекомендовано при нормальном весе потреблять 1600 ккал/сутки, а при избыточном весе 1280 ккал/сутки. Прибегнуть к рекомендации из таблицы (потреблять 1280 ккал/сутки) мы не можем, ибо при таком раскладе женщина начнет чрезмерно быстро худеть, что опасно при диабете. Данная рекомендация нам совершенно не подходит!

Полученный нами показатель  общего обмена веществ (1457.10) хоть и позволяет снизить количество потребляемых калорий, однако и он не является нормой для разработки оптимальной диеты, ибо похудение также может быть чрез чур быстрым!  Все-таки вес 80 кг — это избыточный вес. При диабете чем меньше вес — тем лучше для всего организма в целом, а чрезмерно быстрое похудение может навредить нам не меньше, чем передозировка лекарственными средствами! Не забывайте: «Во всем должна быть мера». А если наша женщина резко снизить количество калорий до 1457, то это может в значительной степени ей навредит.

Поэтому, высчитать идеальный, индивидуальный порог для диеты позволят дальнейшие вычисления.

  • суточная норма потребления калорий

Более «оптимальную» или реальную норму калорий можно высчитать следующим образом:

основной обмен веществ * коэффициент активности

В нашем случае полученный результат покажет то количество калорий, которое потребляется в данный момент времени. Т.е. учитывая нынешнее состояние (вес, рост и т.д.) мы получим точную сумму калорий, которую потребляет женщина ежедневно. На основе полученных данных можно судить о том, каков ее рацион по калорийности и соответствует ли он норме.

Пример: 1457.10 * 1.2 = 1748.52 ккал/сутки.

Из примера понятно, что совершенно недостаточно усиленных нагрузок без соблюдением рекомендаций, которые ограничивают количество потребляемых калорий, получаемых с пищей. Наш пенсионер все равно получает больше калорий, чем требуется. Это лишь отягчает положение. Поэтому, следует определить нормальный, индивидуальный порог для  нашей низкоуглеводной диеты при диабете.

  • норма, позволяющая похудеть

Все просто. Для нахождения этой цифры мы из полученных ранее показателей вычитаем 500.

суточная норма потребления калорий — 500

Пример: 1748.52 — 500 = 1248.52 ккал/сутки.

Разумеется, это примерные показатели. Чтобы получить более полноценную картину необходимо определить допустимые пороги.

  • коридор калорий для похудения
нижний предел норма,позволяющая похудеть — 250
верхний предел норма,позволяющая похудеть + 100

Пример:

1248.52 - 250 = 998.52  ккал/сутки — это нижний предел

1248.52 + 100 = 1348.52 ккал/сутки — это верхний предел

Таким образом, мы получаем следующее. Для того, чтобы похудеть без вреда для здоровья женщине необходимо снизить количество ежедневно потребляемых калорий примерно до 1250 в течении большей части года, но не снижать калорийность пищи ниже 1000 ккал/сутки или превышать 1350 ккал/сутки, чтобы не набрать лишние килограммы.

Но стоит следить не только за калорийностью. Так же рекомендуется высчитать оптимальный вариант количества потребления белков, жиров и углеводов.

Для этого вспомним рекомендации, которые были даны ранее во вступительной части. Норма белков: 10 — 25%, норма жиров: 20 — 35%, норма углеводов: 45 — 65%.

Расчет идет на основе коридора калорий. И так берем верхний предел и высчитываем максимальное количество:

белков: (1348 * 0,25)/4 = 84 гр.

жиров: (1348 * 0,35)/9 = 52 гр.

углеводов: (1348 * 0,65)/4 = 219 гр.

Далее берем нижний предел и высчитываем минимальное количество:

белков: (998 *0,10)/4 = 99 гр.

жиров: (998 *0,20)/9 = 22 гр.

углеводов: (998 *0,45)/4 = 112 гр.

Разумеется, вести подсчет количества белков, жиров и углеводов довольно сложная задача, ибо в той же рыбе помимо белка есть и жиры? зато нет углеводов, что нам на руку (в 100 гр. минтая белков 16 гр, жиров 1 гр и нет углеводов). Поэтому, давайте поговорим о том, какие продукты можно кушать при сахарном диабете.

Какие продукты нельзя есть при диабете

Чтобы составить подробное меню, необходимо полностью исключить ряд продуктов, которые нельзя кушать при сахарном диабете, ибо они резко увеличивают количество сахара в крови. В ряды запрещенных продуктов для диабетиков относятся все продукты, содержащие быстрые углеводы.

Что такое быстрые углеводы и как они действую на организм

Для диабетика крайне важно, чтобы уровень сахара в крови резко не повышался и также резко не снижался, ибо это может привести к печальным последствиям. Если потреблять быстрые углеводы, то в результате их переработки, в кровь «выбрасывается» большая доза сахара, глюкозы. Глюкоза — это энергия, которая необходима для всех процессов жизнедеятельности человека, но когда мы получаем намного больше энергии, чем может потребить, потратить, то мы получаем переизбыток, который необходимо как-то ликвидировать, вывести из организма. В этом процессе нам помогает инсулин, который вырабатывается клетками поджелудочной железы.

Если после переработки какого-то количества глюкозы, показатель уровня сахара в крови остаётся высоким (10 ммоль/л и более), то к его переработке подключаются почки. В результате этого увеличивается мочеотделение и появляется постоянная жажда — первые признаки того, что человек страдает диабетом. Если энергии (глюкозы) в организме по прежнему много, то на переработку другого вида энергии (на расщепление белков и жиров) инсулина попросту не хватает. Этот переизбыток жировые клетки превращают в жир. Это в свою очередь приводит к ожирению. Вот почему диабетики практически все имеют избыточный вес, который отягчает и без того сложную ситуацию. Люди с избыточным весом наиболее тщательно должны следить за своим здоровьем, дабы предупредить развитие диабета.

У здорового человека во время резкого скачка глюкозы поджелудочная железа также быстро реагирует на ситуацию и вырабатывает большее количество инсулина, который способен быстрее снизить уровень глюкозы и привести его в норму. Не стоит думать, что инсулин вырабатывается только во время или после еды. Нет. Он вырабатывается всегда, просто потребление быстрых углеводов стимулирует клетки поджелудочной железы вырабатывать его чуть больше, дабы навести порядок и достичь гармонии во всем организме.

У диабетика ситуация складывается несколько иная. При переизбытке глюкозы ощущается острый недостаток «правильного» инсулина. На лицо все признаки инсулинового голода при сахарном изобилии. Без этого товарища не запуститься процесс «сгорания», ибо инсулин — это все равно что зажигание в автомобиле. Если зажигание не запустить, то переизбыток топлива, энергии просто зальет двигатель и машина, наш организм, встанет или будет неправильно работать. Происходит это в результате нарушения функции поджелудочной железы: либо вырабатывается крайне мало инсулина, количества которого недостаточно для того, чтобы «потребить» всю энергию; либо вырабатывается достаточно инсулина, но он не работает должным образом. Поэтому, выделяют два типа диабета:

I тип — инсулинозависымый, при котором необходимы периодические инъекции инсулина, так как организм сам практически его не вырабатывает

II тип — инсулинонезивисимый, при котором инсулин вырабатывается, но «не работает» должным образом

Продукты, содержащие медленные углеводы, перерабатываться нашим организмом медленнее и выброс глюкозы в кровь происходит более плавно, что ним и нужно. Плавный, медленные процесс переработки пищи снижает нагрузку на поджелудочную железу, клеткам которой не нужно «переутруждаться», дабы привести в норму уровень сахара в крови. Поэтому, важно внимательно следить за своим рационом и особое внимание уделять углеводам, которые повышают гликемическую нагрузку. Именно этот показатель и будет помогать нам выбирать полезные продукты.

Такой полезной пищей (с медленными углеводами) можно назвать все продукты, гликемический индеск (ГИ) которых не превышает 50 — 55 единиц. Все продукты, имеющие ГИ выше 55 уже нельзя употреблять в пищу тем, кто страдает от диабета.

Подводя итог, можно смело заявить о том, что:

— Все мучные, кондитерские изделия, а также фастфуд, сладкая газировка, сладости (конфеты, шоколад), сахар, мед — это для диабетиков табу!

— Все виды белых круп также нельзя потреблять, ибо они тоже повышают уровень сахара в крови. Особенно это касается риса и манки.

— Лучше всего отказаться от чрезмерного потребления любых сухофруктов, семян, орешков, которые являются источниками мощного набора микроэлементов, витаминов и минералов, переизбыток которых чреват последствиями, ибо на их переработку тоже требуется энная доля инсулина, которая и без того плохо вырабатывается у страдающего диабетом.

— Не кушайте соления, копчения, полуфабрикаты (колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки), животный жир, молочные продукты, в которых очень много жира! Все это почти наверняка отложится про запас, а не до конца переработанные компоненты, скапливаясь, отравляют организм. Сильно жирные продукты и блюда кушать нельзя.

— Особое внимание уделите овощам: картофелю и свекле. Они тоже повышают уровень сахара в крови.

— Полностью исключите картофель в любом его виде.

— Умеренное потребляйте фрукты, особенно: бананы, виноград, дыню, арбуз, инжир, финики и другие чрезмерно сладкие фрукты и ягоды.

— Исключите крахмал и любые продукты, блюда, напитки с его использованием, например, кисель.

— Не есть слишком соленые или сладкие блюда.

Что же тогда можно кушать при диабете, если столько всего нельзя?

Во время приготовления пищи лучше всего отдать предпочтение готовки на пару, отваривать, запекать в фольге или рукаве рыбу, мясо, курицу с добавлением овощей, грибов, зелени.

На гарнир хорошо подойдет гречневая, гороховая и другие каши, которые отваривались на воде (каши на молоке имеют гораздо большую гликемическую нагрузку).

Салаты можно делать из морепродуктов с зеленью и овощами, с курицей и мясом, заправляя их нежирной сметаной, освежить вкус поможет лимонный сок. Блюдо можно вообще не солить, а при подаче на стол добавить немного соевого соуса.

Хорошие блюда с отварной рыбой, мясом, курицей. Кушать отварную рыбу можно совершенно любую, а вот запекать или немного обжаривать лучше только нежирные сорта рыбы, о которых мы упоминали в статье о белковой японской диете, курс которой рассчитан на 14 дней.

В рационе должны присутствовать все виды самых низкокалорийных продуктов, которые позволят нам быстрее избавиться от избыточного веса или поддерживать необходимую форму.

Пить можно несладкий чай, соки натуральные фруктовые или овощные домашнего приготовления, цикорий, много негазированой воды, молочные и кисломолочные напитки малой жирности и без сахара. Если есть проблемы с давлением, то от кофе лучше всего отказаться, замените его цикорием. В напитки не добавляйте сахар, ограничьтесь сахарозаменителями.

Рецепты при низкоуглеводной диете

Салат из отварного минтая с сыром тофу *1

Минтай — одна из самых низкокалорийных рыб, а сыр тофу в нашем рецепте не только сделает салат чуть более сытным, но и не перебьет вкус минтая, так как практически не имеет своего собственного вкуса и запаха. Кроме того, сыр тофу является диетическим продуктом, его калорийность 70 ккал на 100 гр, в то время как у минтая всего на 2 калории больше.

Эти два товарища идеально сочетаются друг с другом превращая наш салат в самый настоящий диетический.

Ингредиенты

Продукт Количество Граммы
филе минтая 3 половинки 500
сыр тофу 1 упаковка (можно как твердый, так и мягкий) 160 — 200
капуста броколли 1 подложка 300
лимонный сок 1-2 столовые ложки 15-30
специи по вкусу 0.3

Способ приготовления

Минтай в этом салате можно использовать как отварной в слегка подсолено воде, так и немного обжаренный. Лучше всего, разумеется, использовать отварное филе минтая, которое нарезаем небольшими кубиками и отправляем в салатник.

Броколли отвариваем до того момента, чтобы она стала мягкой (если брокколи свежая, то опускаем ее в кипящую воду на 5 — 7 минут, если она замороженная, то отвариваем 12-15 минут). Затем вынимаем из кастрюли, даем немного остыть и разделяем на небольшие соцветия. Затем слегка обжариваем, подсушиваем на сковороде с небольшим количеством масла. Если сковорода антипригарная, то масло можно вообще не наливать. Обжаривать нужно недолго, буквально 2 минуты на каждой стороне, чтобы она слегка подрумянилась. Добавить к минтаю.

Сыр тофу нарезаем либо мелкими кубиками, либо тонкими брусочками. Отправляем в салатник и все перемешиваем.

Далее салат стоит брызнуть лимонным соком, добавить рубленную зелень и совсем немного соли, если салат кажется несоленым. Вместо лимонного сока салат можно заправить нежирной сметаной с рубленной зеленью и чесноком.

Капустный гарнир *2

*Капуста в любом виде довольно полезна, а капустный микс добавит задорную цветную нотку в наше диетическое меню низкоуглеводной диеты для диабетиков. Поэтому, предлагаю взять на заметку следующий рецепт гарнира, который подходит к рыбе, мясу и выступает как самостоятельное блюдо.

Продукт Количество Граммы
цветная капуста половинка 1 небольшого велка 400
капуста броколли 1 подложка 400
брюссельская капуста 1 подложка 400
сыр «Российский» 1 маленький кусочек 100
сметана 3-4 столовых ложки около 100

Способ приготовления

Капусту броколли, цветную и брюсельскую отваривать в подсоленной кипящей воде в течении 10 минут с закрытой крышкой. Затем выложить в дуршлаг и дать воде стечь. Затем отправить капусту на сковороду, поставить на медленный огонь, немного посолить, добавить 3 столовые ложки сметаны. Перемешать и потомить их около 5 минут с закрытой крышкой. Затем натереть сыр на мелкой терке прямо в сковороду и не закрывая крышку оставить еще на 2 минуты до того момента, когда сыр полностью расплавиться.

Можно подавать к столу!

Овощной пудинг *3

Ингредиенты

Продукт Количество Граммы
морковь 4 — 5 штук 400
капуста белокочанная половина велка 400
молоко 3.2% стакан 200
зеленый горошек (консервированный) 2 столовые ложки 60 — 70
манная крупа 1.5 столовых ложки 50
яйцо куриное 1-2 штуки 150
сметана 10% 2 столовые ложки 70
сухари 4 столовые ложки 100

Способ приготовления

1. Морковь и капусту нашинковать мелкой соломкой, припустить в молоке со сливочным маслом (1 чайная ложка).

2. Затем добавить зеленый горошек, манную крупу, и варить до загустения 15 — 20 минут.

3. Дождаться когда смесь охладиться (примерно до 40- 50°С) и добавить желтки. Хорошо перемешать, затем ввести взбитые белки, соль. Осторожно перемешать.

4. Влить смесь в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями (слой сухарей должен быть примерно в 3 см.). Поверхность смазать сметаной.

5. Отправить пудинг в предварительно разогретую духовку (220 — 250°С) и запекать около 30 — 35 минут до образования румяной корочки.

Меню низкоуглеводной диеты на неделю

Важно! Прежде чем придерживаться какой-либо диеты обязательно проконсультируйтесь с врачом!

Цель диеты заключается в том, чтобы вернуть клеткам организма чувствительность к инсулину, а также способность усвоить необходимое количество глюкозы.

Основные продукты:

  • постные сорта рыбы, мяса
  • крупы с низким и средним гликемическим индексом (умеренно потребляем рис!)
  • фрукты, овощи и ягоды
  • морепродукты (особенно кальмары)
  • грибы (все виды)
  • морская капуста, салатная зелень
  • большая часть овощей (за исключением картофеля, умеренно потребляем свеклу, морковь)
  • все виды молочной продукции (не злоупотребляем жирными молочными продуктами)

Общая калорийность в сутки: 2.000 — 2.500 гр.

Выше мы подсчитывали коридор калорий, согласно нашим индивидуальным данным, поэтому меню, представленное ниже, является лишь примерным. Оно не дает четких предписаний. Это всего лишь рекомендация. Если индивидуальные показатели «нормы позволяющей похудеть» выше или ниже указанной в меню, то есть резон его откорректировать. Как это сделать? Заменить ряд продуктов другими более или менее питательными, опираясь на «таблицу быстрых углеводов» и согласно всем рекомендациям, о которых мы говорили в статье. Вам в помощь так же ряд статей:

  • самый калорийные продукты питания
  • самые низкокалорийные продукты

Режим питания:

Завтрак 07:00 — 08:00 через каждые 2 — 3 часа
Ланч 10:00 — 11:00
Обед 13:00 — 14:00
Полдник 16:00 — 17:00
Ужин 18:00 — 19:00
Перекус 21:00 — 22:00
Первый день
Продукт Граммы Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Ккал Гликемическая нагрузка
Завтрак
цикорий с молоком 3.2% без сахара 200 1.8 2 3.2 38.8
творог нежирный со сметаной 10% 200 35 10 6 265 2
гречневая каша на воде 200 6 2 34 180 19
Ланч
молоко 1.5% 200 6 3 10 90 3
Обед
овощной суп 250 4 4 11 93
куриная грудка со сметаной 150 33 8 1 219 1
лимонное желе 100 3 0 20 88
Полдник
яблоко 1 шт 180 1 0 21 94 7
Ужин
карп запеченный в рукаве 250 55 17.5 0 377.5
чай без сахара 200 0 0 0 0
шницель из капусты 300 10 33 30 447 18
Перекус
кефир 1% 200 6 2 8 80 2
итого за сутки 2430 160.8 82.3 144.2 1972.31 52
Второй день
Продукт Граммы Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Ккал Гликемическая нагрузка
Завтрак
цикорий с молоком 3.2% без сахара 200 1.8 2 3.2 38.8
яйцо вареное 1 шт 70 9 8 0 110
каша перловая на воде 250 8 1 58 265 13
овощной салат* 300 2 23 14 267 2
Ланч
молоко 0.5% 200 6 0 10 62 3
Обед
печень куриная отварная 150 39 9.3 3 251
капустный гарнир *2 250 13 8 14 174
рассольник на мясном бульоне 500 5 8 27 190 9
компот из смеси сухофруктов 200 1 0 29 112 17
Полдник
фруктовое желе 100 3 0 20 88
Ужин
куриная грудка запеченная в рукаве (в собственном соку) 200 46 20 1 366
тушеная капуста белокочанная с овощами (без картофеля) 300 8 18 31 0 5
Перекус
кефир 1% 200 6 2 8 80 2
итого за сутки 2920 147.8 99.3 218.2 2003.8 51

*На второй день во время завтрака предлагается скушать любой овощной салат, который больше всего нравится. В меню была подсчитана калорийность салата, состоящего из: помидор, свежих огурцов, зеленого лука, специй (минимального количества соли, перца). Заправка в виде растительного масла не более 1 столовой ложки.

Третий день
Продукт Граммы Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Ккал Гликемическая нагрузка
Завтрак
цикорий с молоком 3.2% без сахара 200 1.8 2 3.2 38.8
обезжиренный творог с молоком 0.6% 200 32 1 5 159 1
овсяная каша на молоке 200 6 8 28 204 17
Ланч
кисель из земляники 200 0 0 27 102 14
Обед
борщ на постном бульоне 500 6 6 29 190 9
вареное говяжье мясо 150 23 25 0 321
гречневая каша на воде 250 8 3 43 225 23
чай без сахара 200 0 0 0 0
Полдник
фрукт 1 шт (груша) 100 0 0 10 47 4
Ужин
винегрет без картофеля 300 5 15 20 228 9
вареное яйцо 70 9 8 0 110
чай без сахара 200 0 0 0 0
Перекус
ряженка 2.5% 200 6 5 8 108 2
итого за сутки 2680 96.8 73 173.2 1732.8 79
Четвертый день
Продукт Граммы Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Ккал Гликемическая нагрузка
Завтрак
цикорий с молоком 3.2% без сахара 200 1.8 2 3.2 38.8
гречневая каша на воде 200 6 2 34 180 19
творог 0.6% 200 36 1 4 176 1
Ланч
кефир 1% 200 6 2 8 80 2
Обед
борщ на постном бульоне 500 6 6 29 190 9
вареное говяжье мясо 150 23 25 0 321
компот из смеси сухофруктов 200 1 0 29 112 17
Полдник
1 фрукт (груша) 100 0 0 10 47 4
Ужин
шницель из капусты 300 10 33 30 447 18
чай без сахара 200 0 0 0 0
минтай запеченный в рукаве 300 69 3 0 303
Перекус
кефир 1% 200 6 2 8 80 2
итого за сутки 2750 164.8 76 155.2 1974.8 72
Пятый день
Продукт Граммы Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Ккал Гликемическая нагрузка
Завтрак
цикорий с молоком 3.2% без сахара 200 1.8 2 3.2 38.8
яйцо вареное 1 шт 70 9 8 0 110
винегрет без картофеля 300 5 15 20 228 9
Ланч
яблоко 1 шт 180 1 0 21 94 7
Обед
вареное говяжье мясо 150 23 25 0 321
маринованная капуста (квашенная) 300 2 0 35 141
суп гороховый 500 11 15 25 270 11
Полдник
апельсин 1-2 штуки 150 1 0 12 65 5
Ужин

овощной пудинг*3

300 11 13.7 33 300
чай 200 0 0 0 0
куриная грудка запеченная в рукаве (в собственном соку) 300 81 12 0 459 5
Перекус
простокваша 2.5% 200 6 5 8 106
итого за сутки 2850 151.8 95.7 157.2 2132.8 37
Шестой день
Продукт Граммы Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Ккал Гликемическая нагрузка
Завтрак
цикорий с молоком 3.2% без сахара 200 1.8 2 3.2 38.8
пшенная каша на воде 350 11 2 60 315 42
колбаса докторская (1-2 кусочка) 200 26 44 3 514 1
Ланч
пшеничные отруби 100 16 4 17 165 8
Обед
курица отварная 200 50 14.8 0 334.8
гречневая каша на воде 300 9 3 51 270 28
грибной суп 500 4 17 28 255 8
Полдник
кефир 1% 200 6 2 8 80 2
Ужин
творог 0.6% 200 36 1 4 176 1
овсяная каша на молоке 300 9 12 42 306 25
чай 200 0 0 0 0
Перекус
яблоко 1 шт 180 1 0 21 94 7
итого за сутки 2930 169.8 101.8 237.2 2548.6 122
Седьмой день
Продукт Граммы Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Ккал Гликемическая нагрузка
Завтрак
цикорий с молоком 3.2% без сахара 200 1.8 2 3.2 38.8
вареное яйцо 70 9 8 0 110
каша гречневая на воде 300 9 3 51 270 28
Ланч
яблоко 1 шт. 180 1 0 21 94 7
Обед
Котлета из говядины 1-2 шт. 120 17 14 16 256 8
суп фасолевый на постном бульоне 500 12 8 33 240
каша перловая на воде 300 9 1 69 318 15
Полдник
молоко 2.5% 200 6 5 10 108 3
Ужин
салат из отварного минтая с сыром тофу*1 250 34.6 12 4.7 266.4
минтай запеченный в рукаве 300 69 3 0 303
чай 200 0 0 0 0
Перекус
кефир 1% 200 6 2 8 80 2
итого за сутки 2820 174.4 58 215.9 2083.6 53

v-nashem-mire.ru

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете

Сахарный диабет – это системная патология, развивающаяся вследствие нарушения работы поджелудочной железы. К причинам патологии относят избыточный вес, вредные привычки, генетическую предрасположенность и прочее. Для поддержания нормального уровня сахара в организме больным рекомендуется низкоуглеводная диета при диабете. Принцип ее состоит в ограничении жиров и углеводов, что благотворно влияет на ход заболевания, позволяет исключить скачки сахара, нормализовать массу тела больного.

Описание диеты

Углеводы необходимы человеку для переработки их в энергию, требующуюся для выполнения повседневной работы и ведения полноценного образа жизни. Часть углеводов расходуется, а избыток откладывается на теле в виде жировых масс. Крайне опасно чрезмерное употребление мучного и сладкого для пациентов, страдающих сахарным диабетом 1 и 2 типа. В организме у таких больных отмечается нехватка инсулина, что при употреблении большого количества углеводных продуктов может привести к резкому повышению уровня сахара в крови. Вследствие этого возникает гипергликемия и другие опасные осложнения.

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете позволяет скорректировать рацион так, чтобы избытка глюкозы в крови не возникало. При ограничении поступления углеводов организм начинает расходовать жировые запасы. В зависимости от индивидуальных особенностей обменной системы человека адаптация к такому режиму происходит в течение 1–2 недель. Благодаря этому, удается снять нагрузку с поджелудочной железы, нормализовать вес пациента, контролировать сахар.

Важно! Как и при любой другой диете, нельзя переусердствовать. Полностью исключать жиры и углеводы из питания не нужно.

Принципы питания

Низкоуглеводная диета для диабетиков подбирается в индивидуальном порядке в зависимости от типа заболевания и особенностей организма пациента. К общим принципам питания относят следующие рекомендации:

  • снижение порций. Пищу следует принимать 5–6 раз на протяжении суток, лучше в одно время. Дневной рацион должен включать норму калорий. Для людей, ведущих активный образ жизни, – от 1500 до 3000 калорий, для пациентов, ведущих малоподвижный образ жизни – 1200 – 1500 калорий;
  • основу рациона должны составлять белки;
  • от сахара нужно отказаться, запрещены сладкие фрукты. Диабетикам рекомендуется заменить их сахарозаменителями, но не более 30 г в течение всего дня;
  • быстрые углеводы следует заменить медленными;
  • основной прием пищи должен приходиться на завтрак и обед. На ужин можно съедать не более 20% всех дневных калорий;
  • важно пить достаточное количество воды.
Низкокалорийная диета запрещает употребление большого количества легких углеводов

При составлении меню диеты больному следует разобраться, после каких продуктов в организме повышается сахар и через какой отрезок времени это происходит. Это поможет узнать, за какое время до приема тех или иных продуктов следует сделать укол короткого инсулина.

Что такое гликемический индекс

Любая диета при сахарном диабете составляется с учетом гликемического индекса. Данное понятие подразумевает то, насколько быстро усваиваются углеводы организмом и с какой скоростью в крови повышается сахар после их употребления. Продукты с высоким ГИ быстро усваиваются, вследствие чего стремительно поднимается уровень глюкозы. Пища с низким ГИ усваивается медленнее, следственно, и сахар повышается с меньшей скоростью. Для людей, страдающих сахарным диабетом, очень важно учитывать гликемический индекс продуктов. От пищи с высоким ГИ, к которой относят быстрые углеводы, следует отказаться, заменив ее сложными углеводами в ограниченных количествах.

Влияние термической обработки на гликемический индекс

Пациентам, которые не хотят резко ограничивать жиры и белки в рационе, важно помнить о том, что на гликемический индекс продуктов влияет способ их приготовления. Например, после отварной моркови сахар в крови повышается быстрее, чем после употребления сырого овоща. Повышается гликемический индекс после термической обработки и таких овощей, как кабачки, капуста, помидоры, баклажаны.

Блюда при диабете лучше готовить на пару методом варки или запекания

При снижении количества углеводных продуктов удается снизить потребность организма в инсулине. Если же употреблять пищу с высоким гликемическим индексом, дозы инсулина придется увеличивать. К исключению относятся пациенты, у которых при потреблении углеводов сахар в крови не поднимается.

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете 2 типа

Люди с диабетом 2 типа обязаны следить за своим питанием. Пациенты именно с этим видом заболевания чаще страдают от избыточной массы тела. Для снижения веса и нормализации сахара в крови важно правильно подобрать диету, чтобы больной не испытывал постоянное чувство недоедания, ведь это провоцирует срывы. При разработке низко-углеводной диеты учитывается количество простых и сложных углеводов. Простые содержат сахар, который после употребления в пищу сразу поступает в кровь. При этом здоровый человек ощущает прилив энергии, но это чувство сохраняется недолго. Для пациента, страдающего диабетом, чрезмерное употребление простых углеводов крайне опасно.

Сложные углеводы усваиваются организмом дольше, поэтому сахар в крови повышается постепенно.

Меню для человека с диабетом 2 типа должно исключать простые углеводы, сложные рекомендуется употреблять в ограниченных количествах. Список запрещенных продуктов:

  • варенье, джем, мармелад;
  • продукты пчеловодства;
  • сдобная выпечка;
  • конфеты, шоколад;
  • торты, пирожные;
  • хлеб из белой муки;
  • пища быстрого приготовления;
  • инжир, бананы, дыня, виноград и другие сладкие фрукты;
  • сухофрукты;
  • газированная сладкая вода, сахар;
  • алкогольные напитки.

В меню низкоуглеводной диеты для диабетиков 2 типа включают такие блюда:

  • разваренные каши;
  • овощные супы;
  • паровые омлеты, запеканки, суфле;
  • нежирные молочные и кисломолочные продукты;
  • бобы, зелень, шпинат;
  • стручковую фасоль;
  • нежирное мясо, рыбу;
  • несладкие фрукты и ягоды (яблоки, персики, абрикосы, апельсины, сливы, вишни);
  • овощи;
  • газированную воду на сахарозаменителе;
  • кофе, чай, какао без сахара и сливок.
Пациентам, страдающим диабетом, необходимо включить в рацион большое количество овощей и несладких фруктов

Готовить блюда следует на пару, методом варки, тушения или запекания. Пища должна быть постной. Количество растительной пищи в сутки должно составлять около 300 г, мучных изделий – не более 120 г. Обязательно включать в меню кашу. В ней содержится достаточное количество клетчатки, витаминов и микроэлементов. Основа дневного рациона – молочная пища. Рекомендуется употреблять нежирные сорта мяса, рыбы, обезжиренный творог, ряженку, кефир, простоквашу. Яйца следует варить, употреблять не более 2 шт. в день.

Важно! Диета при сахарном диабете должна составляться так, чтобы больной получал все необходимые витамины и минералы. Если самостоятельно скорректировать питание не удается, лучше обратиться к диетологу.

Питание для пациентов с 1 типом диабета

Для больных с диабетом 1 типа основная часть дневного меню должна состоять из сложных углеводов (200–250 г в сутки). Так как именно углеводы являются источником энергии, их заменяют белками. Полностью исключать из рациона жиры не нужно, но и злоупотреблять ими нельзя. Меню должно включать не более 10–15% жиров. Обязательно включать витамины, минералы. Употребление низкоуглеводных продуктов и замена их на белки помогает предотвратить повышение сахара, снизить дозы инсулина.

Советы по питанию при диабете 1 типа:

  • пищу нужно принимать небольшими порциями, не более 6 раз в сутки. Не рекомендуется есть перед сном, переедать в течение дня;
  • при повышении физической нагрузки допускается увеличение количества углеводов;
  • нельзя употреблять копченые, соленые, острые, жареные блюда, маринады, специи;
  • важно полностью отказаться от алкоголя;
  • рыбу, мясо, овощи следует готовить на пару или методом тушения. Обжаривать эти продукты не следует.

Такое питание поможет предотвратить осложнения диабета, при необходимости снизить вес, повысить иммунитет и нормализовать общее самочувствие пациента.

Меню низкоуглеводной диеты при диабете на 7 дней

Придерживаться правильного питания легче, если заранее составить меню на неделю. Для этого пациенту можно самостоятельно рассчитать калорийность блюд или обратиться за помощью к диетологу. При низкокалорийной диете общее количество калорий в сутки составляет 1200 – 1500.

Меню низкоуглеводной диеты нужно составлять заранее, это поможет контролировать калории

Примерное семидневное меню

1-й день:

  • утро – перловая каша, сыр, черный хлеб;
  • перекус – стакан кефира;
  • день – салат из помидоров и огурцов, зеленый борщ, рыбная паровая котлета, ржаной хлеб;
  • ланч – зеленое яблоко, отвар шиповника;
  • вечер – запеченная рыба, гарнир из тушеной капусты, черный чай;
  • за 2 часа до сна – стакан обезжиренного молока.

2-й день:

  • утро – гречневая каша, салат из овощей, паровая творожная запеканка, кофе;
  • перекус – стакан сока, печенье;
  • день – суп с грибами и кабачками цукини, отварная куриная грудка, овощной салат;
  • ланч – стакан фруктового киселя;
  • вечер – омлет, отварная печень курицы, зеленый чай без сахара;
  • за 2 часа до сна – стакан молока с низким процентом жира.
Рекомендуем прочитать:Стол 9 при сахарном диабете + меню

3-й день:

  • утро – голубцы с курицей и рисом, нежирная сметана, хлеб ржаной;
  • перекус – крекер, свежий апельсиновый сок;
  • день – салат с овощами и морепродуктами, гороховый суп, макароны, зеленый чай;
  • ланч – яблоко, компот;
  • вечер – творожное суфле, свежие ягоды, чай или кофе без сахара;
  • за 2 часа до сна – стакан нежирного кефира.

4- й день:

  • утро – перловая каша, сыр, черный хлеб;
  • перекус – стакан кефира;
  • день – салат из помидоров и огурцов, зеленый борщ, рыбная паровая котлета, ржаной хлеб;
  • ланч – зеленое яблоко, отвар шиповника;
  • вечер – запеченная рыба, гарнир из тушеной капусты, черный чай;
  • за 2 часа до сна – стакан обезжиренного молока.

5-й день:

  • утро – паровой омлет, фруктовая нарезка из апельсинов, грейпфрутов, сок из яблок;
  • перекус – бутерброд из ржаного хлеба и сыра, несладкий черный чай;
  • день – салат из капусты и огурцов, обезжиренная сметана, отварная куриная грудка, ржаной хлеб, кофе;
  • ланч – желе из фруктов, компот из сухофруктов;
  • вечер – запеченные кабачки с сыром и грибами, зеленый чай;
  • за 2 часа до сна – стакан кефира.

6-й день:

  • утро – семга на пару, рисовая каша, кофе;
  • перекус – творог с ягодами;
  • день – щи, свекольный салат с оливковым маслом (150 г), травяной чай;
  • ланч – соленые крекеры, компот;
  • вечер – отварное филе кролика с овощами, ржаной хлеб, апельсиновый сок;
  • за 2 часа до сна – стакан фруктового киселя.

7-й день:

  • утро – отварные яйца, овсяная каша на молоке, яблочный компот;
  • перекус – яблоко, чай или кофе без сахара;
  • день – отбивная на пару из говядины или индейки, гречневая каша;
  • ланч – стакан молока;
  • вечер – филе минтая с овощами, салат из морепродуктов;
  • за 2 часа до сна – стакан обезжиренной ряженки.

Выше представлено лишь примерное меню. Диетический стол можно корректировать в зависимости от вкусов пациента и личной переносимости тех или иных продуктов.

Диабетикам полезно употреблять рыбу и мясо нежирных сортов

Важно! На правильное питание следует переходить постепенно, так как резкая смена рациона нередко вызывает стресс для организма.

Противопоказания диеты

Среди противопоказаний низкоуглеводной диеты отмечают другие болезни, помимо сахарного диабета. С особой осторожностью переходить на такое питание следует пациентам с патологиями пищеварительной системы. Смена рациона может спровоцировать осложнения при язве, гастрите и других видах заболевания. Кроме этого, следует учитывать наличие аллергии. Некоторые пациенты не переносят молочные продукты, цитрусы. Перед составлением меню важно проконсультироваться с лечащим врачом. Социалист обязательно изучает историю болезни, учитывает все жалобы больного.

Рецепты блюд низкоуглеводной диеты

В кулинарии существует масса рецептов с низким содержанием углеводов. Такая пища поможет человеку с сахарным диабетом насытиться, получить необходимые витамины, но в то же время не навредить здоровью.

Судак запеченный с овощами

Для приготовления блюда нужно взять филе судака, посолить, полить оливковым маслом, оставить на 20 минут. После того как рыба промариновалась, поставить ее в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут. После этого нарезать лук, помидоры, морковь, кабачки мелкими брусочками, выложить возле рыбы, снова поставить в духовку на полчаса. В конце полить рыбу обезжиренными сливками.

Творожная запеканка

Для запеканки понадобится обезжиренный творог (200 г), куриное яйцо, 2 ст. л овсяных хлопьев, нежирный йогурт. Творог смешать с яйцом, всыпать хлопья, тщательно перемешать ингредиенты. Полученную массу поставить в духовку на 120 градусов, выпекать 30 минут, в конце полить блюдо йогуртом, можно добавить ягоды или несладкие яблоки.

Салат с зеленым горошком и грибами

Для блюда нужно взять банку зеленого горошка, маринованные грибы, несколько средних отварных морковок, оливковое масло, зеленый лук, нежирную сметану для заправки. Лук, морковь и грибы нарезать мелким кубиком, смешать с горошком, добавить столовую ложку оливкового масла, 2 ложки сметаны. Посолить блюдо по вкусу, употреблять в охлажденном виде.

Паровые куриные котлеты

Для приготовления блюда необходимо взять куриный фарш, добавить в него лук, соль по вкусу, куриное яйцо. Фарш можно купить в магазине или приготовить самостоятельно из куриного филе. Из полученной массы сформировать котлеты, готовить их на пару. Блюдо можно приправить нежирной сметаной или сливками, зеленью. Для гарнира подойдет любая каша. Можно взять рис, гречку, овсянку. Готовить кашу лучше на воде.

Паровые куриные котлеты отлично подойдут к любому гарниру

Суп с плавленым сыром и клецками

На 2 порции понадобится 150 г сыра, 100 г картофеля, небольшая морковь, столовая ложка манной крупы, зелень, куриное яйцо. Для приготовления блюда картофель и морковь мелко нарезают, варят до готовности. Манную крупу смешивают с яйцом, дают ей немного набухнуть. Из полученной смеси формируют клецки с помощью чайной ложки, опускают их в кипящий суп. В конце добавляют тертый плавленый сыр, зелень, соль, перец.

Салат из мидий

Чтобы приготовить салат, нужно отварить в подсоленном молоке 200 г мидий, отдельно сварить такое же количество риса. Лучше взять длиннозернистый рис. Готовые мидии нарезать небольшими кубиками, смешать их с рисом, посолить, добавить зелень и оливковое масло. По желанию можно приправить перцем и другими специями. Блюдо подают холодным.

Заключение

Сахарный диабет относится к тяжелым патологиям, значительно снижающим качество жизни больного. Диета – это неотъемлемый элемент лечения и профилактики заболевания. Соблюдение правильного питания помогает предотвратить осложнения, наладить функционирование всего организма. По данным медицинской статистки, пациенты, которые придерживаются здорового питания при диабете, реже страдают от тяжелых последствий болезни, имеют большую продолжительность жизни.

icvtormet.ru


Смотрите также