Лечебные диеты по номерам с описанием


Столы в стационаре. Лечебные диеты по номерам с описанием. Виды диет по номерам

  • Рак желудка
  • Лечение желудка
  • Болит низ живота
  • Болит желудок
  • Де-нол

Стол 5

Стол N 5. Показан при заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей вне стадии обострения.

Состав: вегетарианские фруктовые, молочные супы, крупяные супы на овощном отваре, отварное мясо, птица нежирных сортов, отварная нежирная рыба, молоко, свежая простокваша, кефир, ацидофильное молоко, творог до 200 г в день, каши и мучные блюда (за исключением сдобы), хлеб белый, черный черствый, спелые фрукты, ягоды (кроме кислых сортов) в сыром, запеченном, вареном виде, овощи и зелень в вареном виде и сырые (особенно морковь, свекла), варенье, мед, сахар (до 70 г в день), овощные, фруктовые соки в значительном количестве, чай некрепкий с молоком. Ограничивают жиры (сливки, масло сливочное до 10 г, растительное масло 20-30 г), яйцо (одно в день). Поваренной соли до 10 г. Добавляют витамины A, C, B1, B2, B12, фолиевую кислоту, PP, K.

Прием пищи 5 раз в день в измельченном виде.

Исключаются: алкогольные напитки, печень, мозги, шпиг, бобовые, грибы, шпинат, щавель, лук, сдоба, жирные сорта мяса, рыбы, жареные, острые, копченые продукты, экстрактивные вещества мяса, рыбы, пряности, уксус, консервы, мороженое, какао, газированные напитки, шоколад, кремы (при хронических поражениях желчного пузыря, протекающих с застоем желчи, количество жиров рекомендуется увеличить до 120-150 г, в том числе 60% растительных жиров).

Стол N 5а. Показан при хронических панкреатитах.

Отличается от диеты N5 повышенным содержанием белков (до 150 г, из них 80-85% животного происхождения), продуктов, богатых липотропными факторами с ограничением углеводов умеренным содержанием жиров. Все блюда готовят в паровом, протертом, измельченном виде.

Стол 6

Стол N 6. Показан при подагре, почечнокаменной болезни с отхождением камней, состоящих преимущественно из уратов.

Состав: молоко, молочные продукты, хлеб белый и черный, сахар, мед, супы вегетарианские овощные, молочные и фруктовые крупяные изделия, все сладкие фрукты, варенье, соки фруктовые и ягодные, морковь, салат, огурцы. Из приправ - лимон, уксус, лавровый лист. Яйца, мясо, рыба нежирная - 2-3 раза в неделю. Количество поваренной соли снижают до 6-8 г; вводят в большом количестве жидкость (до 2-3 литров), добавляют витамины С и B1.

Исключаются: пряные экстрактивные вещества, мясные супы и отвары, печень, почки, мозги, жареное, копченое мясо, жареная рыба, рыбная уха, сало, селедка, сардины, анчоусы, шпроты, кильки, паштеты, грибы, бобовые, щавель, шпинат, кофе, какао, шоколад, алкогольные напитки.

Стол 7

Стол N 7. Показан при хронических заболеваниях почек с отсутствием явлений хронической почечной недостаточности.

Состав: супы вегетарианские, молочные, фруктовые, нежирные сорта мяса, птицы, варенные куском, рубленые и протертые, рыба нежирная отварная, рубленая и протертая, хлеб белый, серый, отрубной, выпекающийся без соли, одной яйцо в день, крупы, макароны в виде каш, пудингов, мучные блюда, молоко, молочнокислые продукты, жиры, кроме тугоплавких (бараний, свиной, говяжий), творог, овощи сырые, отварные, зелень (кроем редиса, сельдерея, шпината), ягоды, фрукты, особенно урюк, курага, тыква, арбузы, дыня, сахар, мед, варенье.

Ограничивают сливки, сметану. Для улучшения вкуса можно использовать тмин, высушенный укроп, корицу, лимонную кислоту. Поваренной соли 3-5 г (выдают на руки, а пищу готовят без соли). Добавляют витамины А, С, В1, В12, К. Свободной жидкости до 800-1000 мл в день. Питание 6 раз в день. Исключаются: газированные напитки, бобовые, пирожные и кремы, мясные, рыбные, грибные бульоны, соленья, закуски, копчености, консервы.

Стол N 7а. Показан при острых почечных заболеваниях (нефрит острый или его обострения).

Состав: преимущественно овощи в вареном, протертом виде, фрукты, особенно богатые солями калия (курага, урюк, изюм), крупяные и мучные блюда в умеренном количестве (гречневая каша с молоком), чай с молоком, бессолевой белый хлеб, сахар до 70 г, масло сливочное до 30 г. Добавляют витамины С, К, группы В. Питание дробное. Жидкости до 600-800 мл; полностью исключается поваренная соль.

При развивающейся уремии суточное количество белков уменьшают до 20-25 г (в первую очередь следует сократить содержание растительных белков - бобовые, крупы, изделия из муки, как хлеб и др., поскольку по биологической ценности они уступают животным белкам и лишь перегружают организм вредными продуктами белкового обмена; назначают в больших количествах глюкозу или сахар (до 150 г в день).

Стол N 7б. Показан при затихании острого воспалительного процесса в почках.

Является переходной от стола N7а к столу N7 (хлеб белый бессолевой, тощие сорта мяса, рыбы в отварном виде 1-3 раза в неделю, поваренной соли до 2 г на руки, жидкости до 800-1000 мл; в продуктах, используемых для приготовления пищи содержится 2-4 г соли).

Стол 8

Стол N 8. Ожирение как основное заболевание или сопутствующие при других болезнях, не требующие специальных диет.

Общая характеристика: - уменьшение энергоценности рациона за счет углеводов, особенно легкоусвояемых, частично жиров, при нормальном содержании белка, - ограничение свободной жидкости, хлористого натрия и возбуждающих аппетит продуктов и блюд.

(суточный рацион): - белки - 90-110 г - жиры - 80 г - углеводы - 150 г

- энергоценность - 1700-1800 ккал

ржаной, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб (100-150 г в день); овощные супы с небольшим добавлением крупы, щи, борщи, окрошка, свекольник; 2-3 раза в неделю супы на слабом мясном или рыбном бульоне с фрикадельками (до 250-300г за прием); нежирные сорта мяса, птицы, рыбы - в отварном, запеченом или тушеном виде, говяжьи сардельки или студень; продукты моря (паста, мидии, креветки и т.п.) - до 150-200 г в день;

молоко и кисломолочные продукты, творог, сыр - нежирные виды и сорта.

Овощи и фрукты используются широко, во всех видах, частью обязательно сырыми.

изделия из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобного теста; картофельные, крупяные, бобовые, макаронные супы; жирные сорта мяса, птицы, рыбы; колбасы, копчености, мясные и рыбные консервы; жирный творог, сыры, сливки, рис, манная и овсяная крупы, макаронные изделия, бобовые, сладкие сорта плодов и ягод; сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, сладкие соки, какао; мясные и кулинарные жиры;

жирные и острые закуски, соусы, майонез, все пряности и специи.

Стол 9

Стол N 9. Сахарный диабет средней и легкой тяжести.

Общая характеристика: - диета с энергоценностью, умеренно сниженной за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров, с исключением сахара и сладостей и применением сорбита и ксилита.

Химический состав и энергоценность (суточный рацион): - белки - 90-100 г - жиры - 75-80 г (30% растительные) - углеводы - 300-350 г (полисахариды)

- энергоценность - 2300-2500 ккал

Рекомендуемые продукты и блюда: ржаной, пшеничный, белково-отрубяной хлеб, не сдобные мучные изделия; любые овощные супы, нежирные мясные и рыбные бульоны; нежирные сорта мяса, птицы и рыбы; молоко, кисломолочные продукты, нежирный творог и сыры; крупы, гречневая, ячневая, пшенная, овсяная, перловая; бобовые, картофель и овощи;

свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов

Исключаемые продукты и блюда: изделия из сдобного теста; крепкие и жирные бульоны; нежирные сорта мяса, рыбы, птицы, колбасы, соленая рыба; соленые сыры, сливки, сладкие творожные сырки; рис, манная крупа, макаронные изделия; соленые и маринованные овощи; виноград, изюм, сахар, варенье, конфеты, сладкие соки, лимонады на сахаре;

мясные и кулинарные жиры

Стол 10

Стол N 10. Заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения степени I-IIA.

Общая характеристика: - небольшое снижение энергоценности за счет жиров и углеводов, ограничение хлорида и веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы.

Химический состав и энергоценность (суточный рацион): - белки - 90 г (55-60% животные) - жиры - 70 г (25-30% растительные) - углеводы - 350-400 г

- энергоценность 2500-2600 ккал

Рекомендуемые продукты и блюда: хлеб вчерашней выпечки, не сдобные печенья и бисквит; любые вегетарианские супы; нежирные сорта мяса, рыбы, птицы; молоко, кисломолочные напитки и творог; блюда из различных круп; отварные макаронные изделия; овощи в отваренном и запеченном виде; мягкие спелые фрукты и ягоды, мед, варенье. Исключаемые продукты и блюда: свежий хлеб, изделия из сдобного теста; супы из бобовых, мясные, рыбные и грибные бульоны; жирные сорта мяса, рыбы, птицы; почки, копчености, колбасы; соленая рыба, соленые и жирные сыры; бобовые; соленые, маринованные и квашеные овощи; плоды с грубой клетчаткой;

шоколад, крепкий чай, кофе и какао.

Стол 11

Стол N 11. Туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или затухании, истощение после инфекционных болезней, операций, травм.

Общая характеристика: - диета повышенной энергоценности с преимущественным увеличением белков, особенно молочных, витаминов и минеральных веществ

Химический состав и энергоценность (суточный рацион): - белки - 110-130 г (60% животные) - жиры - 100-120 г - углеводы - 400-450 г

- энергоценность - 3000-3400 ккал

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: используются практически любые пищевые продукты и блюда за исключением очень жирных сортов мяса и птицы, бараньего, говяжьего и кулинарного жиров, а также тортов и пирожных с большим количеством крема

Стол 12

Стол N 12. Показан при функциональных заболеваниях нервной системы.

Стол разнообразный; исключаются острые приправы, крепкие наваристые супы, копчености, жирные, жареные блюда, особенно мясные, действующие возбуждающе на нервную систему, алкоголь, крепкий чай, кофе, несколько ограничивают мясо и соль. Рекомендуются блюда из печени, языка, молочные продукты и бобовые, содержащие соли фосфора.

Стол 13

Стол N 13. Показан при острых инфекционных заболеваниях.

Общая характеристика: - диета с энергоценностью, пониженной в большой степени за счет жиров и углеводов, с повышенным содержанием витаминов

Химический состав и энергоценность (суточный рацион): - белки - 75-80 г (60-70% животные) - жиры - 60-70 г - углеводы - 300-350 г - энергоценность - 2200-2300 ккал

Рекомендуемые продукты и блюда: пшеничный подсушенный хлеб; обезжиренные мясные и рыбные бульоны, супы на овощном отваре, слизистые отвары из круп; нежирные сорта мяса, птицы, рыбы; молочнокислые напитки, творог; протертые каши из риса, манной и гречневой круп; картофель, морковь, свекла, цветная капуста, спелые томаты;

спелые мягкие фрукты и ягоды, отвар шиповника; сахар, мед, варенье, джем, мармелад.

Исключаемые продукты и блюда: ржаной и любой свежий хлеб, сдоба; жирные бульоны, щи, борщи; жирные сорта мяса, птицы, рыбы, колбаса, копчености, соленая рыба, консервы; цельное молоко и сливки, жирная сметана, сыры; пшено, перловая и ячневая крупы, макароны; белокочанная капуста, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, бобовые; плоды, богатые клетчаткой;

шоколад, пирожные, какао.

Стол 14

Стол N 14. Мочекаменная болезнь (фосфатурия).

Общая характеристика: - физиологически полноценной питание с ограничением ощелачивающих и богатых кальцием продуктов

Химический состав и энергоценность (суточный рацион): - белки - 90 г - жиры - 100 г - углеводы - 400 г - энергоценность - 2800 ккал

Рекомендуемые продукты и блюда: различные виды хлеба и мучных изделий; супы и бульоны (мясные, рыбные, крупяные); мясо и рыба; любые крупы; зеленый горошек, тыква; грибы; кислые сорта яблок и ягод

сахар, мед, кондитерские изделия

Исключаемые продукты и блюда: молочные, овощные, фруктовые супы; копчености, соленая рыба; молочные продукты; картофель, овощи и плоды, кроме названных выше, фруктовые, ягодные и овощные соки;

мясные и кулинарные жиры.

Стол 15

Стол N 15. Различные заболевания, не требующие специальных лечебных диет.

Общая характеристика: - физиологически полноценное питание с исключением трудноперевариваемых и острых продуктов.

Химический состав и энергоценность (суточный рацион): - белки - 90-95 г - жиры - 100-105 г - углеводы - 400 г

- энергоценность - 2800-2900 ккал

* * * * * * *

НОВЫЕ СООБЩЕНИЯ:

* * * * * * *

Медицинский портал про болезни ЖКТ

proamco.ru

Диетические столы 1 15 кратко. Лечебные диеты по номерам с описанием

Для здоровой жизнедеятельности человеку необходимо есть правильную пищу. Рацион также может выполнять лечебную функцию, и такой подход называется диетотерапия, или лечебное питание .

Принципы лечебного питания

Этот термин был введён в практическую медицину ещё при СССР. Лечебное питание по своей сути не является самостоятельным видом лечения. Оно назначается врачом как дополнение к лекарственной терапии, и нужно для более эффективного лечения того или иного заболевания. Также диетотерапия используется в качестве профилактики возникновения определённых болезней.

Принципом лечебного питания является составление рациона и режима приёма пищи в индивидуальном порядке. Лечебное питание подразумевает не менее 4 приёмов пищи в день с интервалами в 4 часа. Диета назначается исходя из диагноза пациента.

Столы лечебного питания

Все, кто хоть раз в жизни проходил лечение в санатории, наверняка вспомнят запись с указанием номера стола в своей медицинской карте. В этом случае обозначался номер диеты, назначенный пациенту. Такой подход к лечебному питанию был разработан ещё советскими медиками. Обычно диеты носят порядковый номер от 0 до 15, номер 12 исключён. Самой строгой диетой считается нулевая. Она предусматривает употребление исключительно жидкой пищи. Еда должна поступать в организм каждые два часа. Калорийность питания не превышает 1000 ккал в сутки. Соблюдается диета до 3 дней и назначается пациентам после хирургических операций.

Лечебные диеты 1-15

Диета №1

а так же ее разновидности включает в себя жидкую, киселеобразную и пищу в виде пюре, щадящую слизистые оболочки пищеварительной системы человека. Назначается при желудочных и кишечных язвах, гастрите и в период реабилитации. Все продукты в этой диете не должны провоцировать секрецию желудочного сока.

Рекомендуется употребления слегка чёрствого пшеничного хлеба, сухое печенье, отварная нежирная рыба и мясо, перетёртые овощные и молочные супы с крупой, запечённые сладкие фрукты и ягоды, омлет на пару, сливочное масло, кисели, желе.

Запрещено употребление кислых, острых продуктов, которые медленно перевариваются и бродят. Это бобовые, свежая капуста, кисломолочные продукты, различные майонезы и томатные соусы, кислые фрукты и ягоды, жирная рыба и мясо.

Энергетическая ценность питания не должна превышать 2800 ккал.

Диета №2

подобна предыдущей и применяется при выраженном брожении в кишечнике, хроническом гастрите и колите. Диета придерживается на протяжении длительного срока включает в себя преимущественно протёртую пищу.

Разрешается употребление несдобных мучных изделий, слегка обжаренного мяса, различных овощных пюре, молочных продуктов и даже сладостей: зефира, мёда, пастилы.

Диета №3

применяется при лечении запоров и включает в себя блюда, способствующие регулярному опорожнению кишечника. Рекомендовано употребление пищи с высоким содержанием клетчатки.

Это сухофрукты, свежие фрукты и ягоды, ржаной хлеб, пшённая и гречневая каша, нежирное мясо и рыба.

Запрещены продукты, обладающие крепящим эффектом: сдоба, рис, макаронные изделия, манная крупа, шоколад, виноград, крепкий чай и кофе, кисель.

Диета №4

Наоборот, производит закрепляющий эффект и применяется при диарее.

Предусматривает употребление яблочного пюре, свежего нежирного творога, вязкой манной и рисовой каши, киселя, крепкого чая и кофе.

Исключаются блюда, увеличивающие перистальтику кишечника.

Диета №5

Если у пациента имеются выраженные симптомы заболевания печени, жёлчного пузыря и толстой кишки, ему назначается пятая диета. Она предлагает широкое разнообразие блюд, но запрещает употребление молочных продуктов, сладостей, рыбы и блюд из жирного мяса, сала, специй и сдобы. Также нельзя есть сильно охлаждённые блюда.

Диета №6

При подагре и мочекаменной болезни используют диету №6.

В её состав входят в основном молочные, овощные и фруктовые блюда, хотя не исключается употребление нежирных сортов мяса и рыбы.

Диета №7

Если у пациента проблемы с почками (нефрит, почечная недостаточность), ему назначают диету №7. В рацион входят блюда с минимальным содержанием соли и белка.

Запрещены продукты, мешающие выводить жидкость из организма, то есть все острое и солёное.

Диета №8

Людям, страдающим ожирением, следует придерживаться восьмой диеты.

Она низкокалорийная, включает в себя нежирное мясо и рыбу, свежие ягоды, овощи и фрукты, нежирную молочную продукцию, ржаной хлеб и умеренное количество каш.

Запрещены все сладкие, жирные и высококалорийные блюда.

Диета №9

Диабетики вынуждены придерживаться диеты №9. Она ограничивает потребление хлеба до 275 грамм в сутки, это может быть только ржаной хлеб, сдоба запрещена.

Приветствуется употребление недосоленной пищи, свежих кислых фруктов, каш, овощей, нежирной рыбы и мяса.

Сахар строго запрещён, его заменяют фруктозой. Также нельзя есть виноград, изюм, бананы и жирную пищу.

Диета №10

Следующая, десятая предназначена для людей, страдающих заболеваниями сердца и сосудов. Пища должна содержать минимум жиров, соли, холестерина и возбуждающих нервную систему веществ.

Диета №11

Люди, перенёсшие тяжёлые инфекционные заболевания, туберкулёз лёгких, лимфатических узлов и костной системы, нуждаются в диете №11. Она предполагает высокую питательность блюд и ограничивает фабричные сладости и все виды животных жиров.

Диета №13

Если человек страдает от острой инфекции, врач назначит ему питание по 13-й диете.

В неё входят продукты, содержащие значительное количество витамина С. Это фрукты, отвар шиповника, мёд, джем, вязкие каши из гречневой, манной и рисовой крупы, обезжиренные молочные продукты.

Диета №14

представляет собой основу питания больного фосфатурией человека. Питание в основном полноценное, но рекомендуется исключить богатые кальцием продукты. Разрешается употреблять все, кроме молочных и овощных супов, молочных продуктов, свежевыжатых соков, картофеля и копчёной пищи.

Диета №15

Наименее строгая диета №15, её назначают в период реабилитации после различных заболеваний, истощающих организм.

Исключаются острые и очень жирные блюда.

Стоит помнить о том, что диетотерапия, как и любой метод лечения, не может назначаться самостоятельно. Необходима диагностика в медицинском учреждении и консультация врача-диетолога.

Трудно переоценить на самочувствие и здоровье детей и взрослых - особенно в современных условиях массированного применения в промышленно приготовленной пище достаточно токсичных, а зачастую просто вредных запрещенных биодобавок, вкусовых и красящих веществ, включая и многие .

Подробнее смотрите в разделах:

  • Диетическое питание в профилактике заболеваний у детей
  • Продукты для детского диетического питания

    Детские лечебные диеты

  • СТОЛ № 1 (1а, 1б, 1в) - язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, хронический гастрит с диспепсическими явлениями
  • СТОЛ № 2 - послеоперационные больные; хронический гастрит с секреторной недостаточностью
  • СТОЛ № 4 (4а, 4б, 4в) - острые гастроэнтероколиты и обострение хронического энтероколита
  • СТОЛ № 5 - заболевания печени и желчевыводящих путей; бронхиальная астма
  • СТОЛ № 11 - туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов
  • СТОЛ № 16 - общий, индивидуальный для детей от 1 года до 3 лет
  • СТОЛ для страдающих кожными заболеваниями

    Лечебное детское питание. Детские меню

  • Как кормить ребенка от 1 года до 3 лет Рецепты блюд Меню для детей от 1 года до 1,5 лет

    Меню детей от 1 года до 3 лет

  • Меню для детей от 1 года до 6 лет Составление детского рациона

    Диетические кулинарные рецепты для детей раннего и дошкольного возраста

  • Диета является одним из важных методов лечения при многих заболеваниях, а при таких, как сахарный диабет легкого течения, алиментарное ожирение - единственным. При лечебном питании имеет значение не только правильный подбор продуктов, но и соблюдение технологии кулинарной обработки, температура потребляемой больным пищи, кратность и время приема пищи.

    Обострения многих заболеваний связаны с различными нарушениями в питании: нарушения в диете при сахарном диабете приводят к резкому повышению сахара в крови, к сухости во рту, усилению жажды, прогрессирует жировая инфильтрация печени и поджелудочной железы; хронического панкреатита после употребления жирной сметаны, блинов, алкогольных напитков, жареных блюд; повышение артериального давления у больных, страдающих гипертонической болезнью, наблюдается при употреблении соленой пищи, назначаемое при этом лечение мало эффективно.

    Во всех лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждениях пользуются номерной системой диет. Многие из них имеют несколько вариантов, например: N 1а, 16, N 7а, 76, 7в, 7г. Так как эти диеты встречаются в стационарах и санаториях, мы знакомим вас с ними, сохранив нумерацию с указанием тех заболеваний, при которых они назначаются.

    Если обострение заболевания прошло и больной вернулся к активному образу жизни, общие принципы диеты не должны меняться: прежде всего это касается продуктов, исключаемых из питания, но можно расширить способы кулинарной обработки (тушить, запекать после отваривания), включить овощи домашнего консервирования. Недостаток витаминов можно компенсировать готовыми аптечными формами (гексавит, декамевит, гентавит и т.д.), отваром шиповника, пшеничных отрубей. Во всех диетах запрещены алкогольные напитки, в индивидуальных случаях вопрос об их употреблении решает лечащий врач.

    При сочетании у одного больного двух заболеваний, требующих диетического питания, назначается питание с соблюдением принципов обеих диет. Так, при обострении язвенной болезни у больного с сахарным диабетом, назначается диета N1, но с исключением всех продуктов, противопоказанных при сахарном диабете. Диета №1, №1а, №1б - язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки Диета №2 - хронический гастрит, острые гастриты, энтериты и колиты, хр. энтероколиты Диета №3 - запоры Диета №4, №4а, №4б, №4в - заболевания кишечника с поносами Диета №5, №5а - заболевания печени и желчных путей Диета № 6 - подагра, мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты Диета №7, №7а, №7б - острый и хронический нефрит (пиелонефрит, гломерулонефрит) Диета №8 - ожирение Диета №9 - сахарный диабет Диета №10 - заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения Диета №11 - туберкулез Диета №12 - функциональные заболевания нервной системы Диета №13 - острые инфекционные заболевания Диета №14 - почечнокаменная болезнь с отхождением камней, состоящих преимущественно из оксалатов Диета №15 - различные заболевания, не требующие специальных диет

    Стол 1

    Стол N 1. Показан при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, на протяжении 6-12 мес. после обострения, а также при гастритах с повышенной кислотностью

    Состав: протертые молочные и овощные (кроме капусты), крупяные слизистые супы (но не мясные и не рыбные); овощи в вареном измельченном (пюрированном) виде или в виде паровых пудингов; протертые каши с маслом, молоком; отварное тощее мясо, отварная рыба нежирных сортов (треска, окунь, щука), мясные, рыбные паровые котлеты, курица отварная без кожицы; сливочное, оливковое, подсолнечное масло; молоко, простокваша некислая, сливки, свежий нежирный, лучше протертый творог, некислая сметана; яйца всмятку или в виде паровых омлетов; белый черствый хлеб, белые несдобные сухари; сладкие сорта ягод и фруктов, овощные, фруктовые, ягодные соки, настой шиповника, кисели, компоты из сладких ягод, фруктов в протертом виде, сахар, варенье, чай, какао - слабые, с молоком. По мере улучшения общего состояния пищу дают в вареном, но не протертом виде. Поваренную соль ограничивают до 8 г. Добавляют витамины А, С, группы В. Пищу принимают часто 5-6 раз в сутки, хорошо ее пережевывая; следует избегать слишком горячей или слишком холодной пищи.

    Стол N 1а. Показан при обострениях язвенной болезни, обострениях хронического гастрита с повышенной кислотностью.

    Состав: молоко (4-5 стаканов), слизистые крупяные, например манные, молочные или из пшеничных отрубей супы с маслом; каши жидкие, протертые, молочные; яйца всмятку (2-3 раза в день) или в виде паровых омлетов; паровые суфле из тощих сортов рыбы, мяса; сливочное несоленое (70-80 г в день) или оливковое масло (добавлять к блюдам), сливки; кисели ягодные, фруктовые (некислые) и молочные, морковный, фруктовый соки, отвар шиповника, слабый чай с молоком (сахар до 50 г в день). Соль ограничить до 5-8 г (помните, что 3-5 г соли содержится в продуктах, 5-8 г - в хлебе), свободной жидкости не более 1,5 л. Дополнительно витамины А, С, группы В (В1, В2, РР). Прием пищи при постельном режиме через каждые 2-3 часа в жидком и полужидком виде, теплом виде. При плохой переносимости молока (пучение живота, понос) его рекомендуют давать малыми количествами, разбавляя слабым чаем.

    Стол N 1б. Показан при затихании обострения язвенной болезни и хронических гастритов с повышенной кислотностью

    Состав: помимо блюд, перечисленных выше, разрешается паровые мясные, рыбные блюда в виде кнелей, паровых котлет, протертые молочные супы из рисовой, ячневой, перловой крупы с протертыми овощами; каши в протертом виде на молоке; пшеничные сухари до 100 г. Соль ограничивают до 8 г, дополнительно - витамины A, C, группы B. Питание шестикратное в полужидком и пюреобразном виде.

    Стол 2

    Стол N 2. Показан при хронических гастритах с пониженной кислотностью или при ее отсутствии, хронических колитах (вне обострения).

    Состав: супы из круп и овощные, протертые, на мясных, грибных, рыбных бульонах; нежирное мясо (рубленое, жареное), курица вареная, паровые, тушеные, обжаренные котлеты без грубой корки, нежирная ветчина, рыба нежирная отварная, хорошо вымоченная нежирная сельдь рубленая, черная икра; молоко (если не вызывает поноса), масло сливочное, кефир, простокваша, сливки, сметана некислая, творог свежий некислый, сыр неострый протертый; яйца всмятку, омлет жареный; каши, хорошо разваренные или протертые (гречневая, манная, рисовая); мучные блюда, (кроме сдобы), хлеб черствый белый, серый, несдобные сухари; овощи, фрукты вареные, сырые в натертом виде; фруктовые, овощные соки (также кислые); чай, кофе, какао на воде с молоком, мармелад, сахар. Поваренной соли до 12-15 г. Добавляют витамины С, В1, B2, РР. Питание пятикратное, преимущественно в пюреобразном виде.

    Стол 3

    Стол N 3. Показан при атонических запорах.

    Состав: продукты, богатые растительной клетчаткой, как, например, сырые или вареные овощи и фрукты в большом количестве, компоты яблочный и другие, чернослив, инжир (винные ягоды), овощные, фруктовые соки, свекольное, морковное пюре, пюре из вареных сухофруктов (чернослив, курага), черный хлеб, простокваша, молоко, сливки, однодневный кефир, мед, каши гречневая, перловая рассыпчатая, мясо, рыба жареные, масло сливочное и растительное, сахар. Обильное питье, включая газированные минеральные воды. Исключаются: крепкий чай, какао, слизистые супы, кисели.

    При спастических запорах, связанных с повышенной двигательной возбудимостью кишечника, резко ограничивают продукты, богатые растительной клетчаткой (допустимо немного овощей - вареных и сырых протертых).

    Стол 4

    Стол N 4. Показан при острых заболеваниях кишечника и обострениях в период продолжающегося поноса.

    Состав: крепкий чай, какао, крепкий кофе на воде, черствые белые сухари, свежий творог протертый, одной яйцо всмятку в день, слизистые супы на воде, протертые рисовая, манная каши на воде, мясо, рыба отварные, паровые в рубленом виде с добавлением в фарш риса вместо хлеба, нежирный трехдневный кефир, отвар сушеной черной смородины, черники, кисели, желе из черники. Ограничивают поваренную соль, добавляют витамины С, В1, В2, РР. Питание 5-6 раз в день.

    Стол N 4а. Показан при колитах с преобладанием процессов брожения.

    Состав тот же, что и в диете N4, но резко ограничивают продукты и блюда, содержащие в большом количестве углеводы (каши; хлеб не более 100 г в день; сахар не более 20 г в день); увеличивают содержание белков за счет мясных блюд, протертого творога и проч.

    Стол N 4б. Показан при хронических колитах в стадии затухающего обострения.

    Состав: хлеб белый, вчерашней выпечки, несдобное печенье, сухой бисквит; крупяные супы на слабом рыбном или мясном бульоне, бульон с фрикадельками, протертые каши, кроме пшенной, на воде с добавлением 1/3 молока, овощи отварные и паровые протертые, сыр неострый, некислая сметана, кефир, простокваша, компоты, кисели из сладких ягод, фруктов в протертом виде, чай, кофе с молоком, малсо сливочное (для добавления в готовые блюда). Поваренной соли 8-10 г. Добавляют витамины С, группы В. Питание 4-6 раз в день. Пища подается в теплом виде.

    Стол N 4в. Показан при острых заболеваниях кишечника в период выздоровления как переход к рациональному питанию; хронические заболевания кишечника в период затухания обострения, а также вне обострения при сопутствующих поражениях других органов пищеварения.

    Диета назначается для обеспечения полноценного питания при некоторой недостаточности функции кишечника, что будет способствовать восстановлению деятельности других органов пищеварения. Это физиологически полноценная диета с небольшим увеличением содержания белка и умеренным ограничением поваренной соли, механических и химических раздражителей кишечника, исключающая продукты и блюда, которые усиливают в кишечнике брожение и гниение, резко повышают его секреторную и двигательную функции, секрецию желудка, поджелудочной железы, желчеотделение. Пищу готовят в неизмельчённом виде, на пару, варят в воде или запекают. Режим питания: 5 раз в день.

    Химический состав и энергоценность: белки - 100-120 г (60 % животные), жиры - 100 г (15-20 % растительные), углеводы - 400-420 г, поваренная соль - 10 г, свободная жидкость - 1,5 л.

    Калорийность - 2900-3000 ккал.

    Стол 5

    Стол N 5. Показан при заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей вне стадии обострения.

    Состав: вегетарианские фруктовые, молочные супы, крупяные супы на овощном отваре, отварное мясо, птица нежирных сортов, отварная нежирная рыба, молоко, свежая простокваша, кефир, ацидофильное молоко, творог до 200 г в день, каши и мучные блюда (за исключением сдобы), хлеб белый, черный черствый, спелые фрукты, ягоды (кроме кислых сортов) в сыром, запеченном, вареном виде, овощи и зелень в вареном виде и сырые (особенно морковь, свекла), варенье, мед, сахар (до 70 г в день), овощные, фруктовые соки в значительном количестве, чай некрепкий с молоком. Ограничивают жиры (сливки, масло сливочное до 10 г, растительное масло 20-30 г), яйцо (одно в день). Поваренной соли до 10 г. Добавляют витамины A, C, B1, B2, B12, фолиевую кислоту, PP, K.

    Прием пищи 5 раз в день в измельченном виде.

    Исключаются: алкогольные напитки, печень, мозги, шпиг, бобовые, грибы, шпинат, щавель, лук, сдоба, жирные сорта мяса, рыбы, жареные, острые, копченые продукты, экстрактивные вещества мяса, рыбы, пряности, уксус, консервы, мороженое, какао, газированные напитки, шоколад, кремы (при хронических поражениях желчного пузыря, протекающих с застоем желчи, количество жиров рекомендуется увеличить до 120-150 г, в том числе 60% растительных жиров).

    Стол N 5а. Показан при хронических панкреатитах.

    Отличается от диеты N5 повышенным содержанием белков (до 150 г, из них 80-85% животного происхождения), продуктов, богатых липотропными факторами с ограничением углеводов умеренным содержанием жиров. Все блюда готовят в паровом, протертом, измельченном виде.

    Стол 6

    Стол N 6. Показан при подагре, почечнокаменной болезни с отхождением камней, состоящих преимущественно из уратов.

    Состав: молоко, молочные продукты, хлеб белый и черный, сахар, мед, супы вегетарианские овощные, молочные и фруктовые крупяные изделия, все сладкие фрукты, варенье, соки фруктовые и ягодные, морковь, салат, огурцы. Из приправ - лимон, уксус, лавровый лист. Яйца, мясо, рыба нежирная - 2-3 раза в неделю. Количество поваренной соли снижают до 6-8 г; вводят в большом количестве жидкость (до 2-3 литров), добавляют витамины С и B1.

    Исключаются: пряные экстрактивные вещества, мясные супы и отвары, печень, почки, мозги, жареное, копченое мясо, жареная рыба, рыбная уха, сало, селедка, сардины, анчоусы, шпроты, кильки, паштеты, грибы, бобовые, щавель, шпинат, кофе, какао, шоколад, алкогольные напитки.

    Стол 7

    Стол N 7. Показан при хронических заболеваниях почек с отсутствием явлений хронической почечной недостаточности.

    Состав: супы вегетарианские, молочные, фруктовые, нежирные сорта мяса, птицы, варенные куском, рубленые и протертые, рыба нежирная отварная, рубленая и протертая, хлеб белый, серый, отрубной, выпекающийся без соли, одной яйцо в день, крупы, макароны в виде каш, пудингов, мучные блюда, молоко, молочнокислые продукты, жиры, кроме тугоплавких (бараний, свиной, говяжий), творог, овощи сырые, отварные, зелень (кроем редиса, сельдерея, шпината), ягоды, фрукты, особенно урюк, курага, тыква, арбузы, дыня, сахар, мед, варенье.

    Ограничивают сливки, сметану. Для улучшения вкуса можно использовать тмин, высушенный укроп, корицу, лимонную кислоту. Поваренной соли 3-5 г (выдают на руки, а пищу готовят без соли). Добавляют витамины А, С, В1, В12, К. Свободной жидкости до 800-1000 мл в день. Питание 6 раз в день. Исключаются: газированные напитки, бобовые, пирожные и кремы, мясные, рыбные, грибные бульоны, соленья, закуски, копчености, консервы.

    Стол N 7а. Показан при острых почечных заболеваниях (нефрит острый или его обострения).

    Состав: преимущественно овощи в вареном, протертом виде, фрукты, особенно богатые солями калия (курага, урюк, изюм), крупяные и мучные блюда в умеренном количестве (гречневая каша с молоком), чай с молоком, бессолевой белый хлеб, сахар до 70 г, масло сливочное до 30 г. Добавляют витамины С, К, группы В. Питание дробное. Жидкости до 600-800 мл; полностью исключается поваренная соль.

    При развивающейся уремии суточное количество белков уменьшают до 20-25 г (в первую очередь следует сократить содержание растительных белков - бобовые, крупы, изделия из муки, как хлеб и др., поскольку по биологической ценности они уступают животным белкам и лишь перегружают организм вредными продуктами белкового обмена; назначают в больших количествах глюкозу или сахар (до 150 г в день).

    Стол N 7б. Показан при затихании острого воспалительного процесса в почках.

    Является переходной от стола N7а к столу N7 (хлеб белый бессолевой, тощие сорта мяса, рыбы в отварном виде 1-3 раза в неделю, поваренной соли до 2 г на руки, жидкости до 800-1000 мл; в продуктах, используемых для приготовления пищи содержится 2-4 г соли).

    Стол 8

    Стол N 8. Ожирение как основное заболевание или сопутствующие при других болезнях, не требующие специальных диет.

    Общая характеристика: - уменьшение энергоценности рациона за счет углеводов, особенно легкоусвояемых, частично жиров, при нормальном содержании белка, - ограничение свободной жидкости, хлористого натрия и возбуждающих аппетит продуктов и блюд.

    (суточный рацион): - белки - 90-110 г - жиры - 80 г - углеводы - 150 г

    - энергоценность - 1700-1800 ккал

    ржаной, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб (100-150 г в день); овощные супы с небольшим добавлением крупы, щи, борщи, окрошка, свекольник; 2-3 раза в неделю супы на слабом мясном или рыбном бульоне с фрикадельками (до 250-300г за прием); нежирные сорта мяса, птицы, рыбы - в отварном, запеченом или тушеном виде, говяжьи сардельки или студень; продукты моря (паста, мидии, креветки и т.п.) - до 150-200 г в день;

    молоко и кисломолочные продукты, творог, сыр - нежирные виды и сорта.

    Овощи и фрукты используются широко, во всех видах, частью обязательно сырыми.

    изделия из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобного теста; картофельные, крупяные, бобовые, макаронные супы; жирные сорта мяса, птицы, рыбы; колбасы, копчености, мясные и рыбные консервы; жирный творог, сыры, сливки, рис, манная и овсяная крупы, макаронные изделия, бобовые, сладкие сорта плодов и ягод; сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, сладкие соки, какао; мясные и кулинарные жиры;

    жирные и острые закуски, соусы, майонез, все пряности и специи.

    Стол 9

    Стол N 9. Сахарный диабет средней и легкой тяжести.

    Общая характеристика: - диета с энергоценностью, умеренно сниженной за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров, с исключением сахара и сладостей и применением сорбита и ксилита.

    Химический состав и энергоценность (суточный рацион): - белки - 90-100 г - жиры - 75-80 г (30% растительные) - углеводы - 300-350 г (полисахариды)

    - энергоценность - 2300-2500 ккал

    Рекомендуемые продукты и блюда: ржаной, пшеничный, белково-отрубяной хлеб, не сдобные мучные изделия; любые овощные супы, нежирные мясные и рыбные бульоны; нежирные сорта мяса, птицы и рыбы; молоко, кисломолочные продукты, нежирный творог и сыры; крупы, гречневая, ячневая, пшенная, овсяная, перловая; бобовые, картофель и овощи;

    свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов

    Исключаемые продукты и блюда: изделия из сдобного теста; крепкие и жирные бульоны; нежирные сорта мяса, рыбы, птицы, колбасы, соленая рыба; соленые сыры, сливки, сладкие творожные сырки; рис, манная крупа, макаронные изделия; соленые и маринованные овощи; виноград, изюм, сахар, варенье, конфеты, сладкие соки, лимонады на сахаре;

    мясные и кулинарные жиры

    Стол 10

    Стол N 10. Заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения степени I-IIA.

    Общая характеристика: - небольшое снижение энергоценности за счет жиров и углеводов, ограничение хлорида и веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы.

    Химический состав и энергоценность (суточный рацион): - белки - 90 г (55-60% животные) - жиры - 70 г (25-30% растительные) - углеводы - 350-400 г

    - энергоценность 2500-2600 ккал

    Рекомендуемые продукты и блюда: хлеб вчерашней выпечки, не сдобные печенья и бисквит; любые вегетарианские супы; нежирные сорта мяса, рыбы, птицы; молоко, кисломолочные напитки и творог; блюда из различных круп; отварные макаронные изделия; овощи в отваренном и запеченном виде; мягкие спелые фрукты и ягоды, мед, варенье. Исключаемые продукты и блюда: свежий хлеб, изделия из сдобного теста; супы из бобовых, мясные, рыбные и грибные бульоны; жирные сорта мяса, рыбы, птицы; почки, копчености, колбасы; соленая рыба, соленые и жирные сыры; бобовые; соленые, маринованные и квашеные овощи; плоды с грубой клетчаткой;

    шоколад, крепкий чай, кофе и какао.

    Стол 11

    Стол N 11. Туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или затухании, истощение после инфекционных болезней, операций, травм.

    Общая характеристика: - диета повышенной энергоценности с преимущественным увеличением белков, особенно молочных, витаминов и минеральных веществ

    Химический состав и энергоценность (суточный рацион): - белки - 110-130 г (60% животные) - жиры - 100-120 г - углеводы - 400-450 г

    - энергоценность - 3000-3400 ккал

    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: используются практически любые пищевые продукты и блюда за исключением очень жирных сортов мяса и птицы, бараньего, говяжьего и кулинарного жиров, а также тортов и пирожных с большим количеством крема

    Стол 12

    Стол N 12. Показан при функциональных заболеваниях нервной системы.

    Стол разнообразный; исключаются острые приправы, крепкие наваристые супы, копчености, жирные, жареные блюда, особенно мясные, действующие возбуждающе на нервную систему, алкоголь, крепкий чай, кофе, несколько ограничивают мясо и соль. Рекомендуются блюда из печени, языка, молочные продукты и бобовые, содержащие соли фосфора.

    Стол 13

    Стол N 13. Показан при острых инфекционных заболеваниях.

    Общая характеристика: - диета с энергоценностью, пониженной в большой степени за счет жиров и углеводов, с повышенным содержанием витаминов

    Химический состав и энергоценность (суточный рацион): - белки - 75-80 г (60-70% животные) - жиры - 60-70 г - углеводы - 300-350 г - энергоценность - 2200-2300 ккал

    Рекомендуемые продукты и блюда: пшеничный подсушенный хлеб; обезжиренные мясные и рыбные бульоны, супы на овощном отваре, слизистые отвары из круп; нежирные сорта мяса, птицы, рыбы; молочнокислые напитки, творог; протертые каши из риса, манной и гречневой круп; картофель, морковь, свекла, цветная капуста, спелые томаты;

    спелые мягкие фрукты и ягоды, отвар шиповника; сахар, мед, варенье, джем, мармелад.

    Исключаемые продукты и блюда: ржаной и любой свежий хлеб, сдоба; жирные бульоны, щи, борщи; жирные сорта мяса, птицы, рыбы, колбаса, копчености, соленая рыба, консервы; цельное молоко и сливки, жирная сметана, сыры; пшено, перловая и ячневая крупы, макароны; белокочанная капуста, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, бобовые; плоды, богатые клетчаткой;

    шоколад, пирожные, какао.

    Стол 14

    Стол N 14. Мочекаменная болезнь (фосфатурия).

    Общая характеристика: - физиологически полноценной питание с ограничением ощелачивающих и богатых кальцием продуктов

    Химический состав и энергоценность (суточный рацион): - белки - 90 г - жиры - 100 г - углеводы - 400 г - энергоценность - 2800 ккал

    Рекомендуемые продукты и блюда: различные виды хлеба и мучных изделий; супы и бульоны (мясные, рыбные, крупяные); мясо и рыба; любые крупы; зеленый горошек, тыква; грибы; кислые сорта яблок и ягод

    сахар, мед, кондитерские изделия

    Исключаемые продукты и блюда: молочные, овощные, фруктовые супы; копчености, соленая рыба; молочные продукты; картофель, овощи и плоды, кроме названных выше, фруктовые, ягодные и овощные соки;

    мясные и кулинарные жиры.

    Стол 15

    Стол N 15. Различные заболевания, не требующие специальных лечебных диет.

    Общая характеристика: - физиологически полноценное питание с исключением трудноперевариваемых и острых продуктов.

    Химический состав и энергоценность (суточный рацион): - белки - 90-95 г - жиры - 100-105 г - углеводы - 400 г

    - энергоценность - 2800-2900 ккал

    * * * * * * *

    НОВЫЕ СООБЩЕНИЯ:

    * * * * * * *

    Диета по Певзнеру, разработанная ещё несколько десятков лет назад, до сих пор остаётся актуальной и востребованной. Медицинские столы с 1 по 15, некоторые из которых еще имеют несколько подвидов, чутко настроены на облегчение восстановления пациентов после операций или при различных заболеваниях. В каждой конкретной ситуации применяется свой стол, который способствует быстрому выздоровлению.

    Диета Певзнера: характеристика

    Методика медицинских диет с 1 по 15 впервые была разработана в далеком 1929 году. Питание по Певзнеру активно применялось в лечебных заведениях, в том числе и в санаториях СССР. Великого терапевта можно по праву считать основателем советской медицинской диетологии.

    Варианты стандартной диеты и номера диетических столов по Певзнеру подбираются индивидуально, согласно диагнозу. В его списке присутствуют диеты и при проблемах с ЖКТ, и гипертонии, болезнях сердца, печени, и питание после операции для восстановления сил. Практически на каждый случай можно отыскать свой стол.

    Такой подход к питанию упрощает жизнь и врачу, и пациенту. Доктора часто назначают лечебные диеты по Певзнеру: тщательное соблюдение своего стола и рациона помогает пациенту избежать лишних проблем со здоровьем и быстро восстановиться. Поэтому можно смело сказать, что такое питание – это первый шаг к здоровью.

    Диетические столы по Певзнеру с 1 по 15 в таблице

    Выше уже говорилось, что лечебных столов по Певзнеру 15 – для каждого случая свой. В список входят:

    При каком заболевании Что можно\нельзя Скачать меню на неделю
    После хирургического вмешательства на органах пищеварения
    Проблемы с ЖКТ, особенно при язве желудка Можно супы-пюре, хлеб, каши, мед, язык, мясо. Убирают из меню огурцы, крепкие бульоны, жареное.
    Гастрит с низкой кислотностью Запрещено жареное, соленое, жирное, копченое, сладкие ягоды, лук, бобовые.
    Запоры и проблемы с кишечником Можно яйца, овощи, черствый хлеб, бисквит, молочные каши. Нельзя копчености, картофель, жирное мясо, изделия из крема, кофе.
    Сильная диарея Не стоит кушать хлеб, сдобу, свежие фрукты, свежие сыры, творог и рассыпчатые каши.
    Проблемы с печенью и желчным пузырем Едят яйца, постное мясо, рыбу, ягоды, фрукты. Исключают кислые овощи, кофе, бобовые, выпечку, окрошку.
    Камни в почках и подагра Запрещены бульоны, кофе, соленые сыры, сдоба, грибы, субпродукты. Остальное можно в небольших дозировках.
    Проблемы с почками Можно крупы, молоко, постное мясо, фрукты, овощи. Убирают бобовые, лук, грибы, шоколад, наваристые бульоны.
    Похудение при ожирении Убирается вся калорийная пища. Мясо разрешено нежирное не больше 150 грамм.
    Сахарный диабет Сводится к употреблению малого количества углеводов. Можно все, кроме сладостей, сдобы, жирных продуктов, риса, винограда, манки.
    Проблемы с сосудами и сердцем Можно крупы, мясо курицы и индейки, фрукты, овощи. Не рекомендуют бобы, квашеную капусту, жирное мясо.
    Инфекционные заболевания: пневмония, туберкулез Можно почти все, кроме жирной, острой пищи и кондитерского крема.
    Заболевания, связанные с нервной системой Назначают морепродукты, яйца, печень, творог, пироги. Убирают жирную и жареную пищу.
    Обострение инфекционных болезней Разрешены крупы, ягоды, фрукты, овощи. Запрещены копчености, жирная пища, шоколад, свежий хлеб.
    Фосфатные камни в желчном пузыре Едят макароны, бульоны, ягоды, мед, отвары. Убирают из меню молочные продукты.
    Общие заболевания Уклон делается на фрукты, овощи, мясо, но исключается острая и жирная еда.

    Стол №0 по Певзнеру. Идет как отдельная диета. Применяется в послеоперационный период. Разрешена жидкая и мягкая пища в небольших количествах. Сюда входят кисели, отвары, пюре, чай с сахаром. Обязательный прием жидкости – не меньше 2 литров. При быстром восстановлении придерживаются 2-3 дня.

    Каждый лечебный стол по Певзнеру от 1 до 15, который вы увидели в таблицах, продуман до мелочей. Это целая наука по выздоровлению. В каждом конкретном случае номер меню подбирается индивидуально. Анализируются результаты, что-то меняется. Такое питание рассчитано не на неделю, а на большой промежуток времени. Поэтому ждать быстрых результатов не стоит. Организм должен приспособиться к новому рациону. Быстрый эффект от питания по Певзнеру можно ожидать только в послеоперационный период, поскольку пациент при должном уходе быстро восстанавливается.

    Как выходить из диеты по методу Певзнера?

    Делать это нужно крайне осторожно и медленно, причем, независимо от длительности такого питания и номера стола. Нельзя сразу взять и начать есть все блюда, которые были запрещены. Это грозит приступом гастрита или ещё более серьёзным последствиям. Постепенно и понемногу вводят те продукты, что были запрещены. Также следует следить за калорийностью блюд, нельзя чтобы суточная норма превышала первое время 1200-1600 ккал. При выходе с лечебной диеты возможен небольшой набор веса.

    Конечно, лечебные столы по Певзнеру, краткая характеристика которым была дана в таблице, - это не панацея от всех проблем, но тем не менее применяются они давно и польза очевидна. Что нужно знать:

    • Даже самый лучший стол не должен заменять медикаментозное лечение, если его прописал доктор.
    • Часть меню рассчитаны на больных, находящихся в стационаре. А у них малая физическая нагрузка, или ее совсем нет. Это нужно учитывать при выборе диеты.
    • Каждая из диет по Певзнеру была тщательно исследована. Добавлять продукты, которых в ней нет, не стоит. Иначе все усилия – это мартышкин труд.
    • При болезнях почек в меню убирают белки. Такое можно применять только в период обострения.
    • После перенесенных операций назначают стол №0. Но его применение ограничивается первыми днями после операции. В этот важно не перегрузить кишечник, не привести к запорам, но в тоже время в организм должна поступать жидкость в больших количествах. Ведь нужно вывести вредные вещества после наркоза. Затем по совету доктора переходят на другой стол.
    • Температура теплой пищи не должна превышать 60 градусов, а холодная не ниже 15.
    • Полностью исключен любой алкоголь.
    • Дополнительно могут назначаться комплексы витаминов.
    • Разрабатывать нормы питания Певзнер стал еще 1929 году. И эти диеты до сих пор востребованы.

    Важно правильно подобрать стол по Певзнеру, а для этого нужна консультация врача. Сначала он должен провести обследование, поставить диагноз, а затем доктор поможет подобрать ту диету, которая наилучшим образом скажется на здоровье пациента.

    Заключение

    Увы, но человек не механизм, он может болеть. А как известно, ни одну болезнь нельзя запускать. На ранней стадии вылечиться гораздо быстрее и проще. Не последний фактор, влияющий на здоровье - это питание. В случае обнаружения определенных заболеваний, часто назначают лечебные диеты по Певзнеру, которые годами доказывают свою эффективность.

    Я создал этот проект, чтобы простым языком рассказать Вам о наркозе и анестезии. Если Вы получили ответ на вопрос и сайт был полезен Вам, я буду рад поддержке, она поможет дальше развивать проект и компенсировать затраты на его обслуживание.

    Если человек болеет, то, в большинстве случаев делает «ставку» на медикаментозное лечение. Однако правильный подход к лечению любого недуга должен базироваться на комплексном подходе. То есть в процессе лечения важна и схема приема медикаментов, и образ жизни больного, и, вне сомнений, его питание. Диета Певзнера подразумевает правильную организацию питания во время лечения разных болезней. Эта система питания не только способствует излечению, но и помогает предупредить рецидивы, избежать обострений. В статье ниже речь пойдет о системе питания, которую разработал диетолог Михаил Певзнер и которая помогает современным врачам успешно исцелять разные болезни.

    Кто такой Певзнер?

    Михаил Певзнер – врач-терапевт, которого по праву можно назвать одним из основоположников диетологии. Он был также один из организаторов Московского Института питания, профессором Центрального института усовершенствования врачей. Певзнер проводил многочисленные исследования, посвященные влиянию питания на механизмы развития разных заболеваний органов и систем. Его вклад в изучение влияния диетотерапии на организм человека в настоящее время оценивают, как очень существенный.

    Свою методику питания он разработал в 1929 году. Позже стал инициатором того, чтобы внедрить так называемые медицинские столы в санаториях и на курортах СССР.

    Согласно с Певзнером, существуют диетические столы 1-15, каждый из которых предусматривает разные системы питания. Лечебные диеты по Певзнеру успешно использовались, как важный элемент комплексного лечения больных с самыми разными недугами.

    Особенности диет по Певзнеру: короткая презентация

    Медицинские диеты 1-15 по Певзнеру врачи назначают при разных болезнях. Однако на самом деле вариантов диет существует больше, чем пятнадцать, так как некоторые из них имеют еще и подкатегории, например, «диета а» или «диета в». Однако такое лечебное питание и диеты должен назначать врач, который подберет максимально подходящую схему питания с учетом диагноза.

    Короткие характеристики по номерам столов

    • – такое лечебное питание назначают при различных заболеваниях двенадцатиперстной кишки и желудка. Ее меню наиболее подходит при болезнях ЖКТ на ранних стадиях. Показана она и при онкологических заболеваниях пищеварительного тракта. Основы такой схемы питания – овощные супы, мягкие каши, овощные супы. Ни в коем случае нельзя потреблять очень горячую или холодную пищу, чтобы не нанести вред стенкам кишечника. Предусмотрено разделение этой диеты на две категории – а и б, разработанные для уменьшения болевых ощущений при и при . Кстати, при гастрите назначается диета 1 и 5. Однако первый стол не должен продолжаться больше двух недель.
    • — характеристика этой диеты свидетельствует, что она применяется при хронических болезнях ЖКТ и при заболеваниях печени. Основа питания – нежирные супы и бульоны. Ни в коем случае нельзя есть продуктов с сахаром, так как даже их небольшое количество может привести к развитию .
    • – разработан с целью избавить пациента от хронических . Соответственно, организация этой диеты предусматривает использование продуктов, нормализующих стул. Это кефир, овощи, постное мясо, творог. Продолжительные запоры часто приводят к другим неприятным явлениям – головным болям, аритмии. Потребляя специализированные продукты стола №3, можно избавиться от этой проблемы.
    • – соблюдают при болезнях кишечника. Диета тоже подразделяется на категории. Стол 4а применяют при колите, 4б – при лечении его хронической формы, 4в – соблюдают во время выздоровления. Основные принципы диеты предусматривают потребление всех блюд только в теплом виде. В меню входят разные виды каш, вареные овощи, пюре. Особенности этого стола таковы, то потреблять пищу нужно маленькими порциями, шесть раз в день.
    • – роль этой диеты предусматривает нормализацию работы печени. Обязательно назначают такую схему питания после того, как человеку был удален желчный пузырь. Применяют ее и при , при холецистите. В меню входят овощи, супы, нежирные бульоны и другие продукты, помогающие восстановить организм после операции. рекомендован при хроническом панкреатите.
    • практикуют больные с , камнями в почках. Применяют его и при . Нормы диеты предусматривают шестиразовый прием пищи дробными порциями. В меню входят салаты из овощей, фрукты, ягоды, кисломолочные продукты. Нельзя потреблять копчености, а также мучное.
    • показан при заболеваниях почек. Эта диета также разделена на подкатегории. Стол 7А назначают при обострении недугов почек, а 7Б – уже в период восстановления после того, как человек перенес такую болезнь.
    • подойдет для тех, кто не может избавиться от . Организация такого питания предусматривает отказ от высококалорийной еды – мучного, жирного, газировки и сладостей. Такое питание рекомендуют практиковать и детям, страдающим от .
    • назначают больным при сахарном диабете на ранних стадиях. Продукты подобраны так, чтобы максимально снизить уровень сахара в крови. Основой диеты являются блюда из нежирной рыбы, творога, грибов, овощей. При этом порции должны быть маленькими, а питание – шестиразовым.
    • показан людям, у которых есть проблемы с сердцем и сосудами с недостаточностью кровообращения. При ее соблюдении нельзя потреблять сдобу, сладости, алкоголь, газировку, полуфабрикаты, фастфуд. Такое питание показано при повышенном . Стол 10С практикуют при атеросклерозе сосудов, а 10Г – в случае .
    • – назначается, если у пациента присутствует клиника . Такое питание подходит и тем, кому нужно повысить показатели , а также беременным женщинам. При соблюдении Стола 11 едят блюда из нежирной рыбы и мяса, круп, а также молочные продукты, фрукты и овощи.
    • – эту систему питания назначают для тех, кому необходимо восстановление нервной системы. Соответственно, возбуждающие НС продукты потреблять нельзя: из меню исключают кофе, алкоголь, жирную, острую и жареную пищу. Диета основывается на потреблении нежирных молочных продуктов, яиц, сухофруктов. Рекомендуется каждый есть потреблять около 350 г углеводов, 70 г жиров, 100 г белков.
    • — назначают тем, кто болеет разнообразными острыми инфекционными болезнями. В период острого течения заболевания нельзя потреблять запеченную, тушеную и жареную пищу.
    • – поможет избавиться от камней в моче. В ежедневном рационе должно присутствовать около 400 г углеводов и по 100 г белков и жиров. Пищу нужно принимать четырежды в день, при этом блюда можно готовить в любом виде.
    • – эта диета разработана, чтобы плавно перейти от лечебного питания к обычному. Она помогает восстановить силы не хуже, чем те средства, которые можно купить в аптеке. В меню входят каши, яйца, бульоны, овощи и фрукты, горячие напитки. Такую систему питания также рекомендуется использовать в период выхода из любой диеты для похудения, так как она дает возможность постепенно перейти к обычным продуктам, не вводя организм в состояние стресса.

    Картотека блюд, картинки и рецепты есть в подробных описаниях диет.

    Таблица диетических столов по Певзнеру

    В таблице – обобщенная информация по поводу того, как применяются разные номера при различных заболеваниях.

    Стол Заболевание
    №1 При гастрите остром, обострении язвенных болезней, не резком гастрите с высокой или нормальной кислотностью.
    №1а При резком обострении язвенных болезней и хронического гастрита, ожоге пищевода.
    №1б При язвенной болезни, затихании хронического гастрита после периода обострения.
    №2 При гастрите хроническом с секреторной недостаточностью во время выздоровления или в случае нерезкого обострения, колитах, энтеритах, гастритах после обострений, если нет осложнения заболеваниями почек, печени, поджелудочной железы.
    №3 При недугах кишечника хронического характера, когда отмечаются запоры.
    №4 При болезнях кишечника, их резких обострениях, которые сопровождают сильные поносы.
    №4а В случае колитов с процессами брожения.
    №4б При острых кишечных недугах во время улучшения, в случае хронических болезней кишечника во время не резкого обострения или после него.
    №4в В период перехода к здоровому рациону во время выздоровления после острых и хронических болезней кишечника.
    №5 При холецистите и гастрите с острым течением, в период выздоровления после них, во время ремиссии у больных хроническим гепатитом, при циррозе печени.
    №5а При холецистите и гепатите в острый период, в случае обострения холецистита и желчнокаменной болезни.
    №5п При панкреатите хроническом без обострений и после них, также во время выздоровления.
    №6 При подагре и мочекаменной болезни.
    №7 При нефрите остром и хроническом, почечной недостаточности.
    №7а При тяжелом течении острого гломерулонефрите с почечной недостаточностью.
    №7б Применяют после стола №7А в случае гломерулонефрита острого, нефрита хронического с умеренной почечной недостаточностью.
    №7в При хронических болезнях почек, нефротическом синдроме.
    №8 В случае ожирения.
    №9 При сахарном диабете. Назначают с целью установить выносливость организма к углеводам, чтобы подобрать правильную дозу инсулина.
    №10 При сердечно-сосудистых заболеваниях, недостаточности кровообращения.
    №10а При недугах сосудов и сердца с выраженной недостаточностью кровообращения.
    №10и После инфаркта миокарда.
    №10с При атеросклерозе с поражением сосудов сердца, головного мозга, а также гипертонии на фоне атеросклероза.
    №11 При туберкулезе, низкой массе тела, а также истощении после травм, операций и перенесенных болезней.
    №12 В случае болезней нервной системы.
    №13 При инфекционных болезнях в острой форме.
    №14 При фосфатурии.
    №15 В период перехода к привычному рациону после диетического лечебного питания.

    Медицинские лечебные диеты-столы: общие принципы

    Если ознакомиться с особенностями диет, можно отметить, что лечебное питание по Певзнеру основывается на ряде общих принципов. Специалисты определили следующие особенности, которые имеют Столы 0-15:

    • все они имеют лечебный характер, то есть показаны при заболеваниях;
    • диет столы при заболеваниях предусматривают питание от четырех до шести раз в день;
    • количество калорий в день находится в пределах «плюс минус 2000»;
    • жирные блюда с большим количеством калорий запрещены категорически;
    • нельзя потреблять алкоголь в любом виде;
    • основой питания являются каши, овощи, фрукты, нежирные супы и бульоны;
    • каждый день следует выпивать от 2 до 2,5 л чистой воды;
    • в среднем следовать таким системам питания нужно около недели;
    • диет столы в больнице и в домашних условиях призваны не только лечить, но и приучать человека к здоровому питанию;
    • любой из столов дает возможность не только улучшить состояние здоровья, но и похудеть, поэтому лечебные диеты для похудения тоже применяются, причем, не только при ожирении , но и для похудения на несколько килограммов.

    Таким образом, общими принципами диет по Певзнеру является подбор «правильных» продуктов, кратность приема еды и соблюдение правильной технологии приготовления пищи. 15 диет в медицине используется не только во время лечения в стационаре, но и в домашних условиях.

    Калорийность диет по Певзнеру рассчитана так, чтобы при том или ином заболевании удовлетворить энергетические потребности организма.

    Принципы столов таковы, что при некоторых болезнях рекомендовано потреблять рис, белый хлеб и другие продукты, которые многим могут показаться «вредными». Однако наличие в меню этих продуктов обосновано тем, чтобы избежать травм ЖКТ. Такое диетическое питание, например, при гастрите, поможет снять обострение. После окончания диеты меню можно разнообразить, хотя рецепты при гастрите все равно не должны содержать вредных продуктов.

    Суть диет Певзнера в том, чтобы только на некоторое время исключить вредные продукты для больных определенным недугом пациентов. Постоянно следовать таким принципам нельзя.

    Временно практикуется и строгое диетическое питание при заболевании поджелудочной железы. Соблюдая диету, которая показана при панкреатите, человек потребляет в основном нежирные супы, бульоны, овощи. Однако после острого периода меню при панкреатите может быть более разнообразным.

    Даже в диету, которую Певзнер рекомендовал при сахарном диабете, включены и хлеб, и разнообразные каши, правда, имеющие низкий гликемический индекс . Так как все столы были сформированы в ходе продолжительного наблюдения за пациентами и после оценки их самочувствия, то было доказано, что такое диетическое питание при сахарном диабете 2 типа оптимально сказывается на здоровье пациента.

    Важно отметить и то, что в плане переносимости диеты Певзнера не являются слишком удобными. Если рассматривать предлагаемые рецепты, то многие блюда вряд ли покажутся слишком уж аппетитными и вызывающими желание их кушать. Однако именно перетертые каши при заболеваниях ЖКТ или паровые овощные котлеты при язве желудка являются наиболее оптимальной пищей. Рассматривая подробно разные столы, можно отметить, что, к примеру, при запорах или при язве желудка рецепты предлагаются не слишком разнообразные. Однако такая пища в комплексе с лечением обеспечивает быструю поправку.

    Важно учесть и то, что многие рационы предполагают, что больной пребывает на постельном режиме и практически не практикует физической активности. Это нужно учесть тем, кто использует такие диеты с целью похудеть.

    Правильное питание не является заменой полноценному лечению. Поэтому подбирать рацион должен врач, который назначает схему терапии. В лечебных заведениях ведется четкая номенклатура и классификация диетических столов, и только специалист может выбрать систему питания оптимально.

    Приведенная выше характеристика основных лечебных диет свидетельствует о том, что все их виды успешно применяются при разных заболеваниях. Однако в медицинских стационарных заведениях в настоящее время действует новая номенклатура диетических столов.

    Хоть в целом характеристика диет лечебного питания в медучреждениях указывает на то, что основываются они на трудах Певзнера. Используемая сейчас классификация лечебных диет не настолько широкая. Основные варианты, используемые в лечебном питании, следующие:

    • Основной стол – он заменяет ряд столов по Певзнеру.
    • Диета с механическим и химическим щажением.
    • Высокобелковая диета.
    • Диета с пониженным количеством белка.
    • Диета низкокалорийная.

    В этих диетах используются лечебные рецепты из столов по Певзнеру.

    Выводы

    Диетическое питание в лечебных учреждениях практикуется в настоящее время и там, где организовано таблет-питание в больницах, и в заведениях с обычной системой питания. Назначаемое диетическое питание в лечебно-профилактических учреждениях зависит, прежде всего, от заболевания пациента. Именно поэтому организация лечебного питания в ЛПУ пребывает под контролем врачей, которые и назначают пациенту тип диеты. В период лечения отклонения от меню возможны только при разрешении врача. Но в целом в ходе лечения нормы питания должны строго соблюдаться. Совет по питанию в ЛПУ, который дает врач, основывается на разных факторах. Учитывается и общее состояние больного, и его степень обострения заболевания, и даже время года.

    Как проходит организация и выдача лечебно-профилактического питания в современных медучреждениях, зависит от заведения. Часто классические номерные диеты в лечебном питании не используют. Однако в целом лечебно-профилактическое питание базируется именно на описанной выше системе. Рационы лечебных диет и продукты, которые используют для их приготовления, сопоставимы с питанием по Певзнеру.

    Диетические столы часто назначают как взрослым, так и малышам. И иногда без них простой не обойтись, ведь рано или поздно наше здоровье требует .

    Существует 15 лечебных столов, которые назначают при определенных заболеваниях.

    Даже тем, кто просто хочет похудеть, такое питание будет полезным. Ниже представленные меню являются лечебными, но следует уделить внимание, что здесь важны не столько продукты, сколько их правильное приготовление.

    Также учтите, что диетический стол не приемлет наличие какого-либо алкоголя.

    Если вы страдаете сразу несколькими болезнями, то следует учитывать диеты обеих столов.

    Как выбрать диетический лечебный стол:

    • №1 (а, б) - при язвах;
    • №2 - при энтеритах, энтероколитах, гастритах и колитах;
    • №3 - запоры и колики;
    • №4 (а, б, в) - при диарее, вздутие живота, проблемах с кишечником;
    • №5 (а) - при ДЖВП, заболеваниях, связанных с печенью и желчным;
    • №6 - при подагре и камнях;
    • №7 (а, б) - острые и хронические нефриты;
    • №8 - может использоваться как диета для сброса лишних кг и ожирении;
    • №9 - при диабете;
    • № 10 - сердечных заболеваниях;
    • №11 - туберкулезе;
    • №12 - нервных тиках, слабой нервной системе, неврозах;
    • №13 - при инфекциях (пневмонии, гепатитах, дифтерии);
    • №14 - при оксалатах в почках;
    • № 15 - обычная медицинская диета.

    Меню для диетического стола №1

    Вам необходимо соблюдать диету, но и принимать лекарства, прописанные врачом.

    Готовить еду следует только в мультиварке. Употреблять пищу рекомендуется до 5 раз.

    Что есть при диетическом столе номер 1:

    • каши (манка, овсянка, гречка или рис);
    • протертые не жирные супы;
    • нежирное мясо;
    • допускается прием в небольшом количестве отварной рыбы;
    • омлет на пару;
    • макароны;
    • не свежий хлеб;
    • отварные овощи;
    • запеченные фрукты;
    • зефир или пастилу.

    Следует исключить прием свинины, копченостей, сдобы, сырых овощей, грибов, кофе, жирных молочных продуктов, мясных бульонов и шоколада.

    В периоды обострения следует переходить на диетический стол №1 А или Б. Они отличаются в зависимости от периода заболевания.

    Диета номер 1 А назначается после операций и в начале обострения. Разрешается кушать только мелкодробленую пищу или жидкую пищу.

    Запрещается в столе А овощи, и хлебобулочные изделия.

    Диетический стол номер 1 Б принято использовать уже после лечения и приема стола А.

    Питаться по столу Б следует до 6 раз и на протяжении 2 недель. Затем переходят снова к столу номер 1.

    Диетический стол №2

    Ежа должна быть теплой, чтобы не нанести желудку и кишечнику еще большую травму.

    Вам необходимо съедать до 3000 кКал, но делая это умеренно, 5-7 раз.

    Что кушать при диетическом столе № 2:

    • супы (с фрикадельками, овощной, с крупами или макаронами, также допускаются щи, борщи и рассольник без огурцов);
    • хлебобулочные продукты (вчерашний хлеб, несдобное печение, сухари, печеные пироги);
    • мясные продукты (отварное или печеное мясо или рыба, вареный язык, сосиски, мясо без сухожилий);
    • молочные продукты (молоко, сметана или сливки, творог и сыр твердых сортов, ряженка, кефир);
    • яйца и омлеты с легкой поджаркой;
    • крупы;
    • овощи;
    • фрукты;
    • напитки (кисель, компот из шиповника, чай с небольшой долькой лимоном и кофе);
    • сливочное и подсолнечное масло.

    Строго запрещены копчености, консервы, малина, смородина, жирные продукты, приправы.

    Меню для диетического стола № 2

    Завтракать можно овсяной кашей с молоком, яйцом всмятку, кусочком сыра и чаем.

    Обедать бульоном на мясе, котлетами и киселем. На полдник разрешается выпить сок, чай или настой шиповника.

    Ужинать лучше разваренным рисом с рыбой, запивая чаем. А вот перед сном уже выпить 200 мл кефира.

    Диетический стол номер 3

    Вы должны исключить из питания продукты брожения. Разрешается употребление таких продуктов и блюд как:

    • масло;
    • легкий чай;
    • несдобная выпечка или хлебцы;
    • супы из овощей;
    • сливовые, абрикосовые, томатные и морковные соки;
    • нежирный творог, простокваша и 1% кефир;
    • свекла и квашеная капуста;
    • рассыпчатые каши;
    • бобы;
    • макароны;
    • нежирное мясо;
    • морепродукты;
    • 1 яйцо;
    • фрукты (лучше есть дыню или груши);
    • ягоды (чернослив, инжир, абрикосы);
    • варенье;
    • холодец или заливное.

    При диетическом столе номер 3 необходимо убрать из рациона питания жаренное, горчицу и другие приправы, рис и манку, алкоголь, кисель, кофе или какао, шоколад, лук и чеснок, консервы, пресервы, все копченое и жирное.

    Диетический стол номер 4

    Диета направлена на исключение продуктов, которые расположены к гниению или брожению. Все должно быть жидким, протертым и на пару.

    Можно кушать на диете номер 4:

    • сухари;
    • супы с рисом, манкой и с фрикадельками из нежирного мяса;
    • курица, кролик, телятина, фарш, говядина;
    • рыба на пару и блюда из нее;
    • творог;
    • 1-2 яйца;
    • из круп можно только рис, овсянку и гречку;
    • отварные овощи;
    • без сахара и в виде пюре можно ягоды и фрукты.

    Не следует есть супы с макаронами и жирные бульоны, также не следует кушать макароны, пшенку, перловку и бобы.

    Откажитесь от газированных напитков, кофе, животных жиров и молочная продукция.

    Диетический стол номер 5

    Необходимо вводить большое содержание клетчатки, пектина и жидкости. Можно готовить в духовке, на пару или тушить. Для этого можно приобрести мультиварку. Она сможет справиться со всеми блюдами.

    Стол №5 включает в себя прием:

    • овощных, молочных, фруктовых супов, также разрешены борщи без поджарки;
    • мясо и курица без прожилок, также возможно говядина, баранина, индейка и свинина;
    • блюда из отварной рыбы;
    • все молочные, кроме жирных сливок;
    • любые крупы;
    • все овощи в различном виде кроме острых и кислых;
    • салаты с оливковым маслом;
    • сладости только на сорбите (для диабетического питания).

    Следует отказаться от щей, окрошки, грибного супа и рыбного. Следует избегать употребления бобов, жирного, сельди, лук, чеснок и маринады.

    Диетический стол номер 6

    Кушайте любой хлеб, вегетарианские супы, нежирные мясные блюда, нежирные рыбные блюда, все виды круп и овощей, молочные продукты, 1 яйцо, салаты с маслом, ягоды и фрукты.

    Из напитков следует выделить:

    • слабый чай;
    • отвар отрубей;
    • компот из шиповника;
    • соки и минералки.

    Пить воду необходимо между перерывами в еде. Желательно выпивать до 2 л.

    Диетический стол номер 7

    Суть заключается в исключении из питания соли. Все продукты должны быть только отварными.

    Следует действовать инструкциям по и принимать пищу до 6 раз.

    Можно кушать многие продукты, но следует ограничить себя такими как:

    • грибы;
    • бобы;
    • жирное мясо или рыба;
    • консервы;
    • копчености;
    • шпинат и щавель;
    • чеснок и лук;
    • алкоголь;
    • квашенное и маринованное;
    • минеральные воды;
    • приправы;
    • шоколад.

    Диетический стол номер 8

    Эта диета создана специально для малоподвижных личностей с избыточными кило.

    Калорийность продуктов по диетическому столу №8 равна 2000 ккал, поэтому, не смотря на простоту продуктов, вы сможете создать массу .

    Важно не употреблять в пищу быстрых углеводов, замените их на медленные. Сделать это довольно просто.

    Просто придерживайтесь такого рациона:

    • ржаной хлеб до 100 гр.;
    • суп до 250 гр.;
    • овощные блюда (отварной картофель, морковка, свекла) до 200 гр.;
    • нежирные виды мяса и рыбы до 150 гр.;
    • 1 куриное яйцо через день;
    • фрукты в умеренном количестве.

    Диетический стол № 9

    Для людей больных диабетом, необходимо внимательно следить за питанием. Уберите все продукты, содержащие гликемию.

    В особенности диетического стола номер 9 входят:

    • питание маленькими порциями;
    • 6-ти разовое;
    • отказ от острого, жареного, алкогольного, копченого и соленого;
    • замена сахара на сорбит;
    • снизить жиры и углеводы;
    • нормы белков не изменяют.

    Не стоит готовить мясо утки, рис и макароны, манку и мясные бульоны.

    Диетический стол номер 10

    Стоит больше налегать на витамины, минералы и клетчатку. Диета не ограничивает вас в приеме нормальной дозы калорий.

    Вам следует только ограничить себя в соленых, тонизирующих, острых продуктов и алкоголя. Приготовление должно осуществляться в пароварке или запекаться в духовке.

    Можно добавить соль до 3 граммов. До сна можно ужинать максимум за 3 часа.

    • пшеничный хлеб;
    • несдобную выпечку;
    • молочные супы;
    • отварное или печенное мясо;
    • отварные морепродукты;
    • крупы и макароны;
    • молочная продукция;
    • ягоды;
    • 5 яиц в неделю;
    • фрукты;
    • компоты и настои.

    Ограничивайте себя в сливочном масле и других маслах, в особенности эфирных.

    Диетический стол номер 11

    Данный медицинский стол подразумевает прием витаминизированных и белковых продуктов.

    Общая составит примерно 3400 ккал. Выпивать воды нужно в количестве 1,5 литра, а соль следует уменьшить до 15 грамм.

    Можно составить рацион на день из следующих продуктов:

    • макарон и круп;
    • молочных продуктов;
    • овощей;
    • субпродуктов и нежирного мяса;
    • все напитки, кроме алкогольных;
    • ягоды и фрукты;
    • отрубной, ржаной хлеб и пшеничный;
    • печенье, пирожки и бисквиты;
    • бобы;
    • все вида масла.

    Больше кушайте сыра, творога, гречку и овсянку. Эти продукты очень полезны для любого человека.

    Диетический стол № 12

    Довольно редко кто придерживается такой диеты, поскольку считают, что повлиять на нервную систему продуктами питания не возможно.

    Ошибочное заблуждение, потому как наше пищеварение на прямую связано со всеми рецепторами.

    Можно кушать довольно разнообразные продукты, но лучше выделять молочные и бобовые. Отличным вариантом будет прием печени и языка.

    На всегда забудьте о:

    • жирных бульонах;
    • копченом;
    • приправах;
    • жареном;
    • алкоголе;
    • кофе и крепком чае.

    Все эти продукты вызывают раздражение у нервной системы и провоцируют ее на взрывные действия.

    Диетический стол номер 13

    Следует снизить калорийность продуктов до 2000 ккал. Порции должны быть средними до 6 раз.

    Жидкость должна постоянно поступать в организм, чтобы выводить токсины. Для этого следует выпивать не меньше 2 литров.

    Многие продукты разрешены, кроме соленого, сладкого, копченого и острого.

    Примерное меню для стола номер 13 на день:

    • с 8 утра до 10 - манка на молоке, чай с лимоном;
    • с 10 до 11 яйцо и напиток;
    • с 12 до 2 овощной суп, котлета, рис и компот;
    • с 4 до 6 два запеченных яблока;
    • с 7 до 9 рыба на пару, картофельное пюре и фруктовый сок;
    • после 10 вечера стакан кефира.

    От вашего рациона зависит ваше здоровье, поэтому внимательно следите за всем, что вы кладете себе в рот.

    Диетический стол № 14

    Для лечения мочекаменной болезни следует выбирать правильные блюда, потому как именно они могут обострять процессы.

    В данном столе существуют ограничения, но в основном и основано на кальцесодержащих продуктах.

    Калорийность питания средняя до 2700 ккал. А к основным продуктам можно отнести:

    • мясо;
    • рыбу;
    • хлебные изделия;
    • крупы.

    Кушать следует 4 раза, но запрещаются кисломолочные продукты, ягоды, жир, сыры и творожные продукты, картофель и соленую рыбу.

    Диетический стол номер 15

    Основное преимущество заключается в приготовлении пищи различными способами.

    Главное, от чего вы должны отказаться - это трудноперевариваемая пища и острые блюда.

    В состав диетического стола номер 15 необходимо включить:

    • каротин (морковь, тыква, зеленый лук, дыня, крыжовник, хурма, перец, грейпфрут, помидоры);
    • ретинол (рыбий жир, печень, калина, икра, масло, перепелиные яйца, брокколи, морская капуста, устрицы);
    • тиамин (печень, отруби, );
    • никотиновая кислота (арахис, морская рыба, грибы, овощи, печень, дикий рис);
    • рибофлавин (капуста, репа, горох, говядина, миндаль, молочные продукты);
    • аскорбиновая кислота (шиповник, можжевельник, облепиха, смородина, киви, петрушка);
    • и другие полезные минеральные вещества (щавель, молочные продукты, шпинат, крупы, бобы, растительные продукты).

    Исходя из вышеописанных витаминов, вы можете самостоятельно подобрать себе питание с учетом всех особенностей диетических столов.

    edema-no.ru

    Лечебные диеты по номерам с описанием

    Советский доктор М. И. Певзнер, руководивший группой талантливых молодых ученых в научно-исследовательском институте, произвел настоящую революцию в области организации каждодневного рациона индивидов, страдающих различными заболеваниями жизненно важных органов. Проведя ряд многочисленных исследований, врач-диетолог пришел к выводу, что большинство заболеваний можно вылечить путем изменения принципов питания, вследствие нерациональности которых люди начинают страдать болезнями почек, печени, желудочно-кишечного тракта и другими физиологическими дисфункциями.

    Лечебные столы отличаются друг от друга

    Певзнер разработал и создал уникальные лечебные диеты, направленные на активизацию скорости обменных, гормональных и метаболических процессов в организме человека, а также на укрепление иммунной системы в целом. Все лечебные диеты классифицируются с учетом особенностей выявленных заболеваний у человека, поэтому диетологические столы всех лечебных диет отличаются друг от друга. Сейчас мы рассмотрим основные лечебные диеты по Певзнеру, а также выявим ключевые моменты, которые объединяют различные меню.

    Во время диеты человек не чувствует голода

    Открыв справочник правильного питания, вы сразу же увидите пятнадцать лечебных диет, которые несколько десятков лет назад создал и опубликовал известный ученый М. И. Певзнер.

    Лечебные диеты советского врача и по сей день являются эффективным дополнением курса проводимого медикаментозного, биологически активного и физиотерапевтического лечения, направленного на минимизацию болевых ощущений пациентов, страдающих заболеваниями жизненно важных органов на различных стадиях.

    Основная цель лечебных диет – это подавление заболевания путем нормализации процесса самостоятельной клеточной регенерации и ускорения обмена веществ.

    Все лечебные диеты составлены таким образом, что человек не испытывает чувства голода и стороннего дискомфорта вследствие их соблюдения. Важно подчеркнуть, что лечебные диеты назначаются строго по предписанию лечащего врача на определенный временной период, в течение которого человек должен научиться организовывать свой каждодневный рацион, основываясь на специфике своего заболевания и имеющихся физиологических отклонений.

    Диета назначается и при сахарном диабете

    Выделяют 15 столов по методу Певзнера:

    В зависимости от степени развития диагностированных заболеваний, которые могут быть спровоцированы наличием сопутствующих болезней и дисфункций жизненно важных органов, диеты Певзнера могут быть скомбинированы или видоизменены. Соответствующие корректировки вносит только лечащий врач.

    Лечебное питание и диеты врача Певзнера: общепринятое меню

    Диета назначается в зависимости от состояния здоровья

    Лечебные диеты советского доктора Певзнера – это упорядоченная номерная система ежедневного питания индивидов, принятая в лечебно-профилактических учреждениях здравоохранения.

    В зависимости от степени развития и специфики заболевания пациентам, находящимся на стационарном наблюдении лечащего врача, предписывается один из лечебных столов. К примеру, нарушенное питание индивидов, больных сахарным диабетом, провоцирует развитие сопутствующих болезней и обострение имеющегося недуга. Поэтому диабетикам назначается лечебная диета, при которой ограничиваются в потреблении продукты, содержащие в своем составе большое количество сахаров или фруктозы.

    EKMed — §Лечебные диеты (Столы) Лечебная диета (СТОЛ) №1,

    EKMed — §Лечебные диеты (Столы) Лечебная диета (СТОЛ) №1,

    Лечебное питание и основные его принципы. Рассмотрим

    Лечебное питание и основные его принципы. Рассмотрим

    EKMed — §Лечебные диеты (Столы) Лечебная диета (СТОЛ) №3,

    EKMed — §Лечебные диеты (Столы) Лечебная диета (СТОЛ) №3,

    Корица для похудения очень эффективна. К тому же прим

    Корица для похудения очень эффективна. К тому же прим

    EKMed — §Лечебные диеты (Столы) Лечебная диета (СТОЛ) №8

    EKMed — §Лечебные диеты (Столы) Лечебная диета (СТОЛ) №8

    Правила диеты при язве желудка, какие продукты можно

    Правила диеты при язве желудка, какие продукты можно

    Хочешь похудеть Узнай больше в официальном магазине

    Хочешь похудеть Узнай больше в официальном магазине

    Диета для похудения – пита�

    Диета для похудения – пита�

    EKMed — §Лечебные диеты (Столы) Лечебная диета (СТОЛ) №4,

    EKMed — §Лечебные диеты (Столы) Лечебная диета (СТОЛ) №4,

    Шоколадная диета. (Похудение и шоколадная диета) Шоко

    Шоколадная диета. (Похудение и шоколадная диета) Шоко

    Диета. Быстрая диета. Похудеть на 10 кг. Диета. Быстрая

    Диета. Быстрая диета. Похудеть на 10 кг. Диета. Быстрая

    quot;5 СЕКРЕТОВ ПОХУДЕНИЯquot; – бесплатная книга Татьян�

    quot;5 СЕКРЕТОВ ПОХУДЕНИЯquot; – бесплатная книга Татьян�

    Диета. Клубничная диета для похудения Существует бол

    Диета. Клубничная диета для похудения Существует бол

    Французская диета 5 дней и минус 3- 5 кг.

    Французская диета 5 дней и минус 3- 5 кг.

    Хотите похудеть к лету? Участвуйте во всероссийском �

    Хотите похудеть к лету? Участвуйте во всероссийском �

    Сбросить вес. Диета и правильное питание. Как сбросит

    Сбросить вес. Диета и правильное питание. Как сбросит

    Диета стол №3. Что можно? Что нельзя? Показания для на�

    Диета стол №3. Что можно? Что нельзя? Показания для на�

    Интересно худеют ли от персиков? Есть персиковая дие�

    Интересно худеют ли от персиков? Есть персиковая дие�

    http://doctormakarova.ru/ Весна идет! Весна цветет! Цветет и кожа.

    http://doctormakarova.ru/ Весна идет! Весна цветет! Цветет и кожа.

    Входящие в каждодневное питание жареные и острые продукты являются активаторами развития гастрита или панкреатита. Поэтому лечебная диета больных такими заболеваниями организуется с помощью вареной и протертой пищи, благотворно влияющей на состояние желудочно-кишечного тракта и пищевода. А для лиц, склонных к проявлению приступов гипертонии, лечебные диеты Певзнера характеризуются пониженной нормой соли, входящей в состав гастрономических блюд.

    Именно благодаря такой специфике лечебные диеты являются мощным инструментом в борьбе с недугами жизненно важных органов и систем жизнедеятельности организма человека в целом.

    Если состояние здоровья ухудшается, то диета корректируется

    Несмотря на тот факт, что все диетологические методики доктора Певзнера имеют строго определенные предписания по составлению меню, перечень блюд, входящих в каждодневный рацион индивидов, может варьироваться. На этот факт влияют такие параметры, как:

    • Классификация диагностированного заболевания. Может находиться в хронической, обостренной стадии или стадии регрессии.
    • Биологический возраст пациента. Как правило, организм пожилых людей тяжело переваривает продукты питания, отличающиеся большим процентным содержанием грубой клетчатки в своем составе, поэтому для них меню наиболее щадящее.
    • Наличие сопутствующих заболеваний. При диагностировании иных заболеваний меню пациентов может быть составлено путем комбинирования нескольких столов по методу организации рациона доктора Певзнера.
    • Индивидуальная непереносимость определенных продуктов питания. При имеющихся аллергических реакциях человека на те или иные продукты питания меню может быть скорректировано, а рецепты #8212; видоизменены.
    • Результаты анализов (биохимический анализ крови, общий анализ мочи и т. д.).

    После назначения определенного меню, носящего профилактический или оздоровительный характер, проводится комплексное наблюдение за изменением состояния пациента. Лечащий врач внимательно следит за его самочувствием, а также сравнивает результаты анализов до соблюдения диетологической методики и в период ее соблюдения.

    Если предписанный стол оказывает благотворное влияние на самочувствие и динамику протекания определенной болезни, соблюдение предписанного меню в совокупности с комплектом активного медикаментозного и физиотерапевтического лечения может быть продлено. Если самочувствие пациента не улучшается, а, наоборот, ухудшается, то меню по системе питания советского доктора Певзнера может быть видоизменено или скорректировано.

    Лечебные диеты доктора Певзнера: общий список запрещенных продуктов

    Нельзя употреблять колбасу

    Вне зависимости от того, какие лечебные диеты по методу организации питания советского диетолога Певзнера назначаются людям, все они имеют общий список запрещенных продуктов.

    Певзнер выявил определенную группу продуктов питания, которые, по его мнению, негативно сказываются на продуктивности работы жизненно важных органов и всего организма в целом. К запрещенным продуктам по принципу лечебных диет советского врача-диетолога относятся:

    • Алкогольные и газированные напитки с добавлением химических красителей, сахарного порошка и фруктозы.
    • Продукты питания быстрого приготовления, они нарушают скорость метаболизма, а также ухудшают работу эндокринной системы организма индивида.
    • Колбасные изделия, в том числе копченые полуфабрикаты.
    • Соль. Как правило, допустимый порог потребления соли в лечебных диетах Певзнера #8212; 10 грамм.
    • Блюда, приготовленные посредством обжаривания продуктов на масле. Ингредиенты, входящие в состав блюд из меню лечебных диет, должны быть тушеными или вареными.
    • Продукты питания, содержащие в своем составе генетически модифицированные добавки и токсины.

    По принципу организации меню все лечебные диеты доктора и ученого М. И. Певзнера также схожи. Абсолютно все пятнадцать столов способствуют быстрому похудению индивида, а также эффективному лечению заболеваний путем медикаментозного, физиотерапевтического вмешательства и поступательной корректировки питания.

    za-lyubov.ru

    Основные диеты лечебного питания

    Когда нормальное кормление пациента естественным путем (через рот) невозможно или затруднено (некоторые заболевания органов полости рта, пищевода, желудка) – пищу вводят в желудок или кишечник (редко) искусственным

    путем.

    Искусственное питание можно осуществить:

    1. При помощи зонда, введенного через рот или

      нос, либо через гастростому.

    2. Вводить питательные растворы при помощи клизмы

      (после очистительной клизмы).

    3. Вводить питательные растворы парентеральным

      путем (внутривенно капельно).

    https://www.youtube.com/watch?v=s0o60RhHVtg

    ЗАПОМНИТЕ!

    • При искусственном питании суточная калорийность пищи составляет около 2000 калорий, соотношение белков – жиров

      – углеводов 1: 1: 4.

    • Воду пациент получает в виде водно-солевых

      растворов в среднем 2 литра в сутки.

    • Витамины добавляют к пищевым смесям или вводят

      парентерально.

    Все диеты лечебные по номерам предназначены для питания больных с конкретными заболеваниями в условиях медицинского стационара или в санаторно-профилакторной системе. Существует 15 номерных диет, каждая из которых имеет свою специфику. Чаще всего назначаются диеты №1, 2, 5, 7, 8, 9, 10 и 15.

    Разработаны такие диеты при заболеваниях еще в далекие 20-е годы прошлого века известным советским ученым М.И. Певзнером. Существуют еще так называемые нулевые диеты, назначаемые при хирургических операциях.

    При различных сценариях развития кишечной патологии может потребоваться соблюдение одной из специфических лечебных диет, которые объединяет стол № 4.

    Проверка передач пациентов.

    Родственники и другие посетители, проявляя заботу о больных, лежащих в стационаре, приносят им продукты, не всегда соответствующие

    назначенному им лечебному столу.

    Не предупрежденный или недостаточно сознательно относящийся к назначениям врача больной может съесть что-либо из недозволенного и нанести

    себе вред иногда непоправимый.

    Чтобы исключить такую возможность, следует принять ряд мер:

    1. в первые же дни пребывания в стационаре разъяснить больному значение лечебного питания для его выздоровления и предупредить его в отношении возможности печальных последствий от нарушения назначенной

      ему диеты;

    2. для сведения посетителей нужно вывесить на доске объявлений список продуктов, допущенных к передаче в соответствии с номером стола, и указать максимально допустимое для передачи

      количество каждого из этих продуктов;

    3. в часы передач и посещений наблюдать за поведением посетителей и при надобности проводить с ними

      разъяснительные беседы;

    4. ежедневно проверять тумбочки, шкафы и холодильники, в которых

      хранятся личные продукты больных.

    Низкокалорийные тыквенные капкейки с творожным кремом

    1. Не допускать микробного загрязнения кремовых изделий, выделять для их приготовления и отделки отдельные помеще­ния, оборудованные холодильными шкафами.

    2. Содержать в чистоте кухонную посуду, отделочный инвен­тарь (кондитерские мешки, наконечники) и строго соблюдать правила личной гигиены.

    3. Использовать для приготовления кремов сырье (яйца, мо­локо, сливочное масло), соответствующее по качеству требова­ниям ГОСТов.

    Сырье распаковывают в кладовой суточного запаса и перета-ривают (за исключением красителей и ароматизаторов) а марки­рованную внутрицеховую тару. Хранение сырья в таре поставщи­ка в производственные помещениях цеха запрещается. Красители и ароматизаторы хранятся в упаковке завода-изготовителя.

    4. Для приготовления крема использовать только диетиче­ские яйца с чистой, неповрежденной скорлупой. Их сортируют,выборочно овоскопируют и обрабатывают в 4-секционной ван­не в специальном помещении для обработки яиц.

    В первой секции яйца замачивают в теплой воде в течении 5 … 10 мин; во второй секции их промывают в 0,5%-м растворе кальциниро­ ванной соды температурой 45 °С в течение 5 … 10 мин; в третьей секции яйца дезинфицируют 0,5%-м раствором хлорамина в те­чении 5 мин;

    в четвертой секции ополаскивают проточной во­дой в течении 5 мин. Чтобы исключить попадание яиц с дефек­тами в общую массу, при разбивке их выливают не более 5 штукв емкость небольшого объема, а затем переливают в производ­ственную емкость.

    Емкости для сбора и хранения белка, яичной массы долж­ны быть промаркированы; использовать их для других целей запрещено.

    5. Кремы: заварной, из сливок, творожной и белковый ис­пользовать для начинки и отделки изделий сразу после приго­товления. Остальные виды крема при необходимости до исполь­зования могут храниться до 5 ч при температуре 2 … 6 °С в емко­стях с крышкой.

    6. Перекладывать крем из одной посуды в другую и переме­шивать специальным инвентарем, а не руками. Для отделки тор­тов и пирожных кремом использовать ножи, лопатки, кондитер­ские мешки с наконечниками.

    7. Процесс приготовления крема и отделки изделий вести ус­коренно при температуре не выше 17 °С.

    8. Пирожные и торты после отделки кремом хранить в холо­дильной камере при температуре 2 … 6 °С не более: 6 ч — с заварным кремом и кремом из сливок; 24 ч — с творожным и сливочно-творожным кремом; 36 ч — со сливочным кремом, в том числе «Картошка»;

    9. Для готовых изделий использовать чистую, сухую, вы­стланную пергаментом тару.

    10. Транспортировать кремовые кондитерские изделия в спе­циализированных машинах с охлажденным или изотермическимкузовом.

    Сиропы готовить по мере необходимости, хранить при 20 … 25 °С не более 5 ч, при температуре от 2 до 6 «С не более 12 ч.

    Ингредиенты: 80 г пшеничной муки, ½ ч.л. разрыхлителя, ½ ч.л. соды, ¼ ч.л. корицы, щепотка имбирного порошка, 1 яичный белок, 50 г ванильного сахара, 3 ч.л. сливочного масла, 2-3 ст.л. обезжиренного творога, 50 г тыквенного пюре (можно баночку детского питания), 1 ст. л. нежирного молока, 2 ст.л. сахарной пудры, полстакана натурального йогурта;

    Способ приготовления:

    • 1 Разогрейте духовку до 180 градусов. Перемешайте муку, разрыхлитель, соду, имбирный порошок и корицу.
    • 2 Размягченное сливочное масло тщательно разотрите с ванильным сахаром до получения однородной белой массы. Добавьте яичный белок, тыквенное пюре, молоко, и снова перемешайте.
    • 3 Добавьте в полученную массу смесь муки, имбирного порошка и корицы. Тщательно перемешайте тесто до однородной массы.
    • 4 Распределите тесто в формочки для кексов (или специальные формы для капкейков), но так чтобы они были заполнены не более чем на треть (по мере выпекания тесто будет подниматься и заполнит формочки целиком).
    • 5 Поставьте капкейки в духовку на 10-12 минут. По истечении времени проткните тесто зубочисткой – если палочка сухая, капкейки готовы!
    • 6 Для крема: смешайте творог, йогурт и сахарную пудру в однородную массу. Взбивайте ее до тех пор, пока она не превратится в воздушный крем. Когда капкейки остынут, на каждый кекс выложите по 1 ч.л. крема.

    Как видите, несмотря на ограничения и явно медицинский характер питания, «стол 7» никак нельзя назвать строгим и скудным режимом. Напротив – здесь найдется и место для кулинарного творчества, и возможности для составления праздничного меню, и даже шанс полакомиться «здоровыми» сладостями.

    Показания к применению искусственного питания:

    1. Затруднение глотания.

    2. Сужение или непроходимость пищевода.

    3. Стеноз привратника.

    4. Послеоперационный период (после операции на пищеводе и

      ЖКТ).

    5. Неукротимая рвота.

    6. Большие потери жидкости.

    7. Бессознательное состояние.

    8. Психозы с отказом от приема пищи.

    (1) Основной вариант стандартной диеты(вместо прежних диет номерной системы №№ 1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15).

    Белки ( в т.ч. животные): 85 — 90 (40 — 45) г. Жиры общие ( в т.ч. растительные): 70 — 80 (25 — 30) г. Углеводы общие (в т.ч. моно- и дисахариды): 300 — 330 (30 — 40) г. Рафинированные углеводы исключаются из диеты больных диабетом. Энергетическая ценность 2170 — 2400 килокалорий.

    Показания к применению: хронический гастрит в стадии ремиссии (ремиссия — этап течения болезни, характеризующийся временнымослаблением или исчезновением ее проявлений); язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки в стадии ремиссии;

    хронические заболевания кишечника с преобладанием СРК с преимущественными запорами (так написано); острый холецистит и острый гепатит в стадии выздоровления; хронический гепатит с нерезко выраженными признаками функциональной недостаточности печени;

    хронический холецистит и желчнокаменная болезнь. А также: подагра, мочекислый диатез, нефролитиаз (мочекаменная болезнь), гиперурикемия (повышение в крови содержания мочевой кислоты), фосфатурия (повышенное выделение с мочой фосфатов);

    сахарный диабет II типа без сопутствующей избыточной массы тела или ожирения; заболевания сердечно- сосудистой системы с нерезким нарушением кровообращения, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз мозговых, периферических сосудов;

    острые инфекционные заболевания и лихорадочные состояния.Общая характеристика, кулинарная обработка. Диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, растительной клетчаткой (овощи, фрукты).

    Ограничивают азотистые экстрактивные вещества, соль (6 — 8 г/день), продукты, богатые эфирными маслами, исключаются острые приправы, шпинат, щавель, копчености.Блюда приготовляют в отварном виде или на пару, запеченные.

    Температура горячих блюд — не более 60-65 градусов, холодных блюд — не ниже 15 градусов. Свободной жидкости 1,5 — 2 л. Прием пищи 4 — 6 раз в день.(2) Вариант диеты с механическим и химическим щажением(ранее — диеты номерной системы №№ 1б, 4б, 4в, 5п вариант I). Белки ( в т.ч.

    Энергетическая ценность 2170 — 2480 ккал.

    Показания к применению: язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки в стадии обострения и нестойкой ремиссии; острый гастрит; хронический гастрит с сохраненной и высокой кислотностью в стадии нерезкого обострения;

    гастроэзофагальная рефлюксная болезнь; нарушения функции жевательного аппарата; острый панкреатит, стадия затухающего обострения; выраженное обострение хронического панкреатита; период выздоровления после острых инфекций;

    после операций (не на внутренних органах).Общая характеристика, кулинарная обработка. Диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, с умеренным ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата пищеварительного тракта.

    Исключают острые закуски, приправы, пряности; ограничивают соль (6 — 8 г/день).Блюда приготовляют в отварном виде или на пару, протертые и не протертые. Температура пищи — от 15 до 60-65 градусов. Свободной жидкости 1,5 — 2 л.

    Прием пищи 5 — 6 раз в день.(3) Вариант диеты с повышенным количеством белка — высокобелковая диета(ранее — диеты номерной системы №№ 4э, 4аг, 5п вариант II, 7в, 7г, 9б, 10б, 11, R-I, R-II) Белки ( в т.ч.

    животные): 110 — 120 (40 — 45) г. Жиры общие ( в т.ч. растительные): 80 — 90 (30) г. Углеводы общие (в т.ч. моно- и дисахариды): 250 — 350 (30 — 40) г. Рафинированные углеводы (сахар) исключают из диеты больных диабетом и больных после резекции желудка с демпинг-синдромом.

    Энергетическая ценность 2080 — 2690 ккал.

    Общая характеристика, кулинарная обработка. Диета с повышенным содержанием белка, нормальным количеством жиров, сложных углеводов и ограничением легкоусвояемых углеводов (сахар, сласти). При назначении диеты больным сахарным диабетом и после резекции желудка с демпинг-синдромом рафинированные углеводы (сахар) исключаются.

    Ограничивают соль (6 -8 г/день), химические и механические раздражители желудка, желчевыводящих путей.Блюда готовят в отварном, тушеном, запеченном, протертом и не протертом виде, на пару. Температура пищи — от 15 до 60-65 градусов.

    Свободной жидкости 1,5 — 2 л. Прием пищи 4 — 6 раз в день.(4) Вариант диеты с пониженным количеством белка — низкобелковая диета(ранее — диеты номерной системы №№ 7б, 7а). Белки ( в т.ч. животные): 20 — 60 (15 — 30) г.

    Энергетическая ценность 2120 — 2650 ккал.

    Показания к применению: хронический гломерулонефрит с резко и умеренно выраженным нарушением азотовыделительной функции почек и выраженной и умеренно выраженной азотемией (почечной недостаточностью).Общая характеристика, кулинарная обработка.

    Диета с ограничением белка до 0,8 г или 0,6 г или 0,3 г/кг идеальной массы тела (до 60, 40 или 20 г/день), с резким ограничением соли (1,5- 3 г/день) и жидкости (0,8 — 1 л). Исключают азотистые экстрактивные вещества, алкоголь, какао, шоколад, кофе, соленые закуски.

    В диету вводят блюда из саго, безбелковый хлеб, пюре, муссы из набухающего крахмала. Рацион обогащают витаминами и минеральными веществами.Блюда готовят без соли, в отварном виде, на пару, не протертые.

    Свободной жидкости 0,8 — 1,0 л. Прием пищи 4 — 6 раз в день.(5) Вариант диеты с пониженной калорийностью — низкокалорийная диета(ранее диеты номерной системы №№ 8, 8а, 8о, 9а, 10с). Белки ( в т.ч. животные): 70 — 80 (40) г.

    Энергетическая ценность 1340 — 1550 ккал.

    Показания к применению: Различные степени алиментарного (от переедания) ожирения при отсутствии выраженных осложнений со стороны органов пищеварения, кровообращения и других заболеваний, требующих специальных режимов питания.

    Сахарный диабет II типа с ожирением. Сердечно-сосудистые заболевания при наличии избыточного веса.Общая характеристика, кулинарная обработка. Диета с умеренным ограничением энергетической ценности (до 1300 -1600 ккал/день) преимущественно за счет жиров и углеводов.

    Исключают простые сахара, ограничивают животные жиры и соль (3-5 г/день). Включают растительные жиры, пищевые волокна (сырые овощи, фрукты, пищевые отруби). Жидкость ограничивают до 0,8 — 1,5 л.Пищу готовят в отварном виде или на пару, без соли.

    Прием пищи 4 — 6 раз в день.Дополнительная информацияНаряду с основной стандартной диетой и ее вариантами, в лечебно-профилактических учреждениях в соответствии с их профилем используются специальные хирургические диеты, разгрузочные диеты и специальные рационы.

    Рекомендацию ограничивать в основном варианте стандартной диеты азотистые экстрактивные вещества (АЭВ) я лично объяснить не могу. Возможная причина в том, что диета рекомендована на время пребывания в лечебно-профилактическом учреждении.

    АЭВ — значительный ряд важных органических соединений, в частности, это растворимые белки, набор аминокислот, креатин. АЭВ переходят, экстрагируются в воду при варке мяса с костями и без них. Фактически это наваристый бульон без жира (конечно, не из «кубиков», а холодное блюдо студень, горячее блюдо хаш и т.п.).

    Все АЭВ мяса, помимо обладания определенной пищевой ценностью, повышают аппетит, стимулируют желудочную секрецию во время еды, и, следовательно, только способствуют пищеварению. Известно, например, что навар из телячьих ножек быстрее покидает желудок, нежели вываренная говядина, а тощие сорта мяса перевариваются хуже других.к.м.н. Владимир Василенко

    Питание по Певзнеру в современной медицине

    Медицинские диеты 1-15 по Певзнеру врачи назначают при разных болезнях. Однако на самом деле вариантов диет существует больше, чем пятнадцать, так как некоторые из них имеют еще и подкатегории, например, «диета а» или «диета в».

    Если ознакомиться с особенностями диет, можно отметить, что лечебное питание по Певзнеру основывается на ряде общих принципов. Специалисты определили следующие особенности, которые имеют Столы 0-15:

    • все они имеют лечебный характер, то есть показаны при заболеваниях;
    • диет столы при заболеваниях предусматривают питание от четырех до шести раз в день;
    • количество калорий в день находится в пределах «плюс минус 2000»;
    • жирные блюда с большим количеством калорий запрещены категорически;
    • нельзя потреблять алкоголь в любом виде;
    • основой питания являются каши, овощи, фрукты, нежирные супы и бульоны;
    • каждый день следует выпивать от 2 до 2,5 л чистой воды;
    • в среднем следовать таким системам питания нужно около недели;
    • диет столы в больнице и в домашних условиях призваны не только лечить, но и приучать человека к здоровому питанию;
    • любой из столов дает возможность не только улучшить состояние здоровья, но и похудеть, поэтому лечебные диеты для похудения тоже применяются, причем, не только при ожирении, но и для похудения на несколько килограммов.

    Таким образом, общими принципами диет по Певзнеру является подбор «правильных» продуктов, кратность приема еды и соблюдение правильной технологии приготовления пищи. 15 диет в медицине используется не только во время лечения в стационаре, но и в домашних условиях.

    Калорийность диет по Певзнеру рассчитана так, чтобы при том или ином заболевании удовлетворить энергетические потребности организма.

    Принципы столов таковы, что при некоторых болезнях рекомендовано потреблять рис, белый хлеб и другие продукты, которые многим могут показаться «вредными». Однако наличие в меню этих продуктов обосновано тем, чтобы избежать травм ЖКТ.

    Такое диетическое питание, например, при гастрите, поможет снять обострение. После окончания диеты меню можно разнообразить, хотя рецепты при гастрите все равно не должны содержать вредных продуктов.

    Суть диет Певзнера в том, чтобы только на некоторое время исключить вредные продукты для больных определенным недугом пациентов. Постоянно следовать таким принципам нельзя.

    Временно практикуется и строгое диетическое питание при заболевании поджелудочной железы. Соблюдая диету, которая показана при панкреатите, человек потребляет в основном нежирные супы, бульоны, овощи.

    Даже в диету, которую Певзнер рекомендовал при сахарном диабете, включены и хлеб, и разнообразные каши, правда, имеющие низкий гликемический индекс. Так как все столы были сформированы в ходе продолжительного наблюдения за пациентами и после оценки их самочувствия, то было доказано, что такое диетическое питание при сахарном диабете 2 типа оптимально сказывается на здоровье пациента.

    Важно отметить и то, что в плане переносимости диеты Певзнера не являются слишком удобными. Если рассматривать предлагаемые рецепты, то многие блюда вряд ли покажутся слишком уж аппетитными и вызывающими желание их кушать.

    Однако именно перетертые каши при заболеваниях ЖКТ или паровые овощные котлеты при язве желудка являются наиболее оптимальной пищей. Рассматривая подробно разные столы, можно отметить, что, к примеру, при запорах или при язве желудка рецепты предлагаются не слишком разнообразные. Однако такая пища в комплексе с лечением обеспечивает быструю поправку.

    Важно учесть и то, что многие рационы предполагают, что больной пребывает на постельном режиме и практически не практикует физической активности. Это нужно учесть тем, кто использует такие диеты с целью похудеть.

    Правильное питание не является заменой полноценному лечению. Поэтому подбирать рацион должен врач, который назначает схему терапии. В лечебных заведениях ведется четкая номенклатура и классификация диетических столов, и только специалист может выбрать систему питания оптимально.

    Приведенная выше характеристика основных лечебных диет свидетельствует о том, что все их виды успешно применяются при разных заболеваниях. Однако в медицинских стационарных заведениях в настоящее время действует новая номенклатура диетических столов.

    Хоть в целом характеристика диет лечебного питания в медучреждениях указывает на то, что основываются они на трудах Певзнера. Используемая сейчас классификация лечебных диет не настолько широкая. Основные варианты, используемые в лечебном питании, следующие:

    • Основной стол – он заменяет ряд столов по Певзнеру.
    • Диета с механическим и химическим щажением.
    • Высокобелковая диета.
    • Диета с пониженным количеством белка.
    • Диета низкокалорийная.

    В этих диетах используются лечебные рецепты из столов по Певзнеру.

    Проблемы пациента (сестринские диагнозы)

    Причины проблем пациента

    (с чем связаны проблемы пациента)

    Отрыжка, изжога, дисфагия:

    • нарушение аппетита;

    • тошнота;

    • рвота;

    • дегтеобразный стул (мелена);

    • боли в желудке, животе, прямой кишке;

    • метеоризм;

    • риск обезвоживания;

    • избыточная или пониженная масса тела, несоответствующая

      потребности пациента;

    • слабость;

    • головокружение;

    • потливость.

    • Наличие зубных протезов.

    • Невозможность самостоятельно принимать пищу.

    • Нет возможности разнообразить пищу.

    • Неприятный запах изо рта.

    • Незнание принципов рационального питания.

    • Страх перед возможностью недержания мочи и кала.

    • Злоупотреблением клизмами.

    • Неудобства, связанные с использованием судна и мочеприемника.

    • Связанные с хроническим характером заболевания.

    • Связанные с желудочно-кишечным кровотечением.

    • Незнание принципов адекватного питания.

    • Незнание принципов диетического питания.

    • Невозможность самостоятельно принимать пищу, жидкость.

    • Отказ принимать пищу.

    • Злоупотребление диетой.

    • Отрицательные факторы окружающей среды (погрешности в питании, курение, алкоголь, наследственность, аллергия к пищевым

      продуктам и др.).

    https://www.youtube.com/watch?v=CD7__MIauiA

    womanginekol.ru

    Лечебные диеты и их применение

    Лечебные диеты и их применение, как неотъемлемая часть лечения многих заболеваний, получили широкое распространение в большинстве развитых стран Мира.

    Нещадно проносится время, пролетают года, безвозвратно проходят десятилетия и каждый из нас, с грустью, вспоминает о былом. Вот уже и здоровье стало не то и все чаще напоминают о себе, приобретенные с годами, болезни — верные спутники преклонного возраста.

    Лечебные медицинские диеты

    Но, не редко, проблемы со здоровьем становятся уделом молодых. Болезни желудка, печени, почек, невроз, да и нарушение сердечно-сосудистой деятельности стали, отнюдь, не привилегией наших бабушек и дедушек. Во времена тотального продовольственного обмана — это стало касаться всех.

    И вот тут, незаменимыми помощниками в лечении становятся обязательные лечебные диеты, назначенные врачом. О них и пойдет речь в сегодняшней статье.

    Все лечебные диеты назначаются в строгом соответствии с теми или иными заболеваниями. Они состоят из, тщательно подобранных, продуктов питания и рекомендуемых блюд.

    В зависимости от состава продуктов, лечебные диеты подразделяются на диетические столы. Каждый из которых, в свою очередь, предназначен для лечения определённого заболеванию.

    В этом разделе вы можете ознакомиться с характеристиками наиболее распространенных лечебных диет, представленных в виде диетических столов: №1, 1А, 1Б, 2, 3, 4, 4Б, 4В. 5, 5А, 5П, 6, 7, 7А, 7Б, 7В, 8, 9, 10, 10А, 10И, 10С, 11, 13, 14, 15.

    За исключением лечебной диеты 12, которая на практике не используются.

    Многие лечебные диеты (1, 4, 5, 7 и др.) имеют несколько вариантов, Они обозначены буквами, которые добавлены к номеру основной диеты (например, диета 7А, диета 7Б) или отдельными словами (диета 1 не протертая, диета 15 гипонатриевая).

    При хроническом гломерулонефрите вне обострения и недостаточности почек назначают диету 7, при недостаточности почек и степени ее выраженности применяют диеты 7А и 7Б, при нефротическом синдроме — диету 7В.

    При резком обострении язвенной болезни сначала назначают диету 1А, потом 1Б, в период выздоровления после обострения, при не резком обострении или противорецидивном лечении, используют диету 1, в том числе её не протертый вариант.

    Характеристика лечебных медицинских диет

    В этом разделе мы рассмотрим:

    1. Показания к назначению диеты.
    2. Цель назначения диеты.
    3. Общее описание диеты — главные особенности химического состава, продуктового набора и кулинарной обработки.
    4. Химический состав и энергетическую ценность диеты.
    5. Режим питания.
    6. Перечень допустимых и противопоказанных продуктов и блюд диеты и основные способы их приготовления.

    Показания к назначению лечебных диет

    Характеристики лечебных диет служат основой для составления меню лечебного питания и лечебной кулинарии. Они являются справочным материалом для медицинских работников, работников пищеблока (столовых) и справочно-просветительным пособием для больных и их родственников.

    Используемая единая нумерация диет обеспечивает индивидуализацию лечебного питания при обслуживании больных с разными заболеваниями и их разным течением. Это достигается назначением одной наиболее подходящей диеты или ее вариантов, а также некоторым изменением диеты путем добавления или изъятия отдельных продуктов и блюд.

    Последнее позволяет максимально приблизить диеты к заболеваниям, диетотерапия которых несколько отличается по химическому составу, набору продуктов и их кулинарной обработке от указанных в перечне диет.

    Внесение изменений в основные лечебные диеты может быть вызвано следующими причинами:

    1. Использованием некоторых диет при различных заболеваниях. При железо-дефицитной анемии можно применять диету 11 (основную при туберкулезе), но с уменьшением в ней животных жиров, добавлением стимулирующих кроветворение продуктов и исключением продуктов, ухудшающих всасывание железа из кишечника.
    2. Наличием у больных нескольких заболеваний. При сочетании сахарного диабета и гипертонической болезни в диете 9, применяемой при сахарном диабете, уменьшают содержание поваренной соли. Сочетание сахарного диабета с хроническим холециститом требует исключения из диеты 9 мясных и рыбных бульонов, жареных блюд и т. д.
    3. Лекарственной терапии, оказывающей побочное нежелательное воздействие на обмен веществ и состояние органов и систем или требующей для своего эффекта соответствующего питания.
    4. Непереносимостью отдельных продуктов диеты из-за пищевой аллергии или недостаточности ферментов в кишечнике, необходимых для переваривания составных частей пищи.
    5. При ожирении как сопутствующем заболевании. При этом в составе диеты, при отсутствии противопоказаний уменьшают энергетическую ценность (прежде всего за счет буфетных продуктов).

    При одном и том же заболевании могут быть назначены различные лечебные диеты с учетом характера течения болезни, сопутствующих заболеваний или осложнений.

    При хроническом гастрите с пониженной секрецией применяют не только диету 2, но и диеты группы 1, 4, 5.

    При брюшном тифе используют нулевые диеты, группы 1 и 4, 13, 2.

    Для тяжело больных, которым трудно организовать питание в рамках существующих диет, разрабатываются отдельные диеты (тяжелая недостаточность печени, острый панкреатит и др.).

    Допускается свободный выбор блюд из различных диет тяжелым и ослабленным больным при отсутствии аппетита и истощении (ожоговая и лучевая болезни, тяжелые травмы и др.).

    Особую группу диет составляют нулевые, или хирургические лечебные диеты, а также, разгрузочные, специальные и зондирующие диеты.

    При применении лечебных диет необходимо учитывать:

    1. Химический состав и энергетическая ценность диеты рассчитаны, главным образом, на лечебно-профилактические учреждения. В санаториях, где двигательная активность выше, чем в больнице, оправдано сбалансированное увеличение пищевых веществ и энергетических ценностей диеты. Общие принципы диеты, при этом, не должны изменяться, хотя ограничения в отношении продуктового набора и способов кулинарной обработки могут быть смягчены.
    2. В характеристике диеты указано содержание «свободной жидкости». Сюда включают чай, кофе, молоко, супы, кисели, соки и т. д.
    3. Нормальной температурой пищи считается: — горячие блюда с температурой не выше 57 — 62°С.

      — холодные блюда с температурой не ниже 15°С.

    4. Липотропные вещества — это вещества, улучшающие жировой обмен, в частности в печени, — метионин, холин, лецитин, линолевая кислота и др.
    5. Во всех лечебных диетах запрещены алкогольные напитки, кроме исключительных случаев по назначению врача.
    6. Недостаток в диете витаминов восполняют их препаратами, отварами шиповника, пшеничных отрубей, при отсутствии противопоказаний — фруктовыми, ягодными и овощными соками, печеньем и другими продуктами.
    7. В характеристиках диеты даны однодневные примерные меню, имеющие ориентировочное значение.

    О номерной системе лечебных диет

    Лечебная диета является одним из важных методов лечения при многих заболеваниях, а при таких, как сахарный диабет легкого течения, алиментарное ожирение — единственным.

    При лечебном питании имеет значение не только правильный подбор продуктов, но и соблюдение технологии кулинарной обработки, температура потребляемой больным пищи, кратность и время приема пищи.

    Обострения многих заболеваний связаны с различными нарушениями в питании:

    1. Нарушения в диете при сахарном диабете приводят к резкому повышению сахара в крови, к сухости во рту, усилению жажды, прогрессирует жировая инфильтрация печени и поджелудочной железы;
    2. Обострение хронического панкреатита возникает после употребления жирной сметаны, блинов, алкогольных напитков, жареных блюд;
    3. Повышение артериального давления у больных, страдающих гипертонической болезнью, наблюдается при употреблении соленой пищи. Назначаемое, при этом, лечение мало эффективно.

    Во всех лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждениях пользуются номерной системой лечебных диет. Многие из них, имеют несколько вариантов, например: 1а, 16, 7а, 76, 7в, 7г. Так, как эти диеты встречаются в стационарах и санаториях, я знакомим вас с ними, сохранив нумерацию с указанием тех заболеваний, при которых они назначаются.

    Если обострение заболевания прошло и больной вернулся к активному образу жизни, общие принципы лечебной диеты не должны меняться: прежде всего это касается продуктов, исключаемых из питания, но можно расширить способы кулинарной обработки (тушить, запекать после отваривания), включить овощи домашнего консервирования.

    Недостаток витаминов можно компенсировать готовыми аптечными формами (гексавит, декамевит, гентавит и т.д.), отваром шиповника, пшеничных отрубей.

    Все лечебные диеты не содержат в своём составе алкогольные напитки. Только в индивидуальных случаях вопрос об их употреблении решает лечащий врач.

    При сочетании у одного больного двух заболеваний, требующих диетического питания, назначается питание с соблюдением принципов обеих диет. Так, при обострении язвенной болезни у больного с сахарным диабетом, назначается лечебная диета 1, но с исключением всех продуктов, противопоказанных при сахарном диабете.

    Цель назначения лечебных диет

    • Диета 1, 1а, 1б — Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
    • Диета 2 — Хронический гастрит, острые гастриты, энтериты и колиты, хронические энтероколиты.
    • Диета 3 — Запоры.
    • Диета 4, 4а, 4б, 4в — Заболевания кишечника с жидким стулом.
    • Диета 5, 5а — Заболевания печени и желчных путей.
    • Диета 6 — Подагра, мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты.
    • Диета 7, 7а, 7б — Острый и хронический нефрит (пиелонефрит, гломерулонефрит).
    • Диета 8 — Ожирение.
    • Диета 9 — Сахарный диабет.
    • Диета 10 — Заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения.
    • Диета 11 — Туберкулез.
    • Диета 12 — Функциональные заболевания нервной системы.
    • Диета 13 — Острые инфекционные заболевания.
    • Диета 14 — Почечнокаменная болезнь с отхождением камней, состоящих преимущественно из оксалатов.
    • Диета 15 — Различные заболевания, не требующие специальных диет.

    Основное содержание лечебных медицинских диет

    А теперь, давайте рассмотрим каждую лечебную продуктовую диету в отдельности и подробней узнаем, при каких болезнях ее назначают и какие продукты входят в ее состав.

    Медицинская диета 1

    Диета номер 1 назначается при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, на протяжении 6-12 месяцев после обострения, а также при гастритах с повышенной кислотностью.

    Состав: протертые молочные и овощные (кроме капусты), крупяные слизистые супы (но не мясные и не рыбные); овощи в вареном измельченном (в виде пюре) виде или в виде паровых пудингов; протертые каши с маслом, молоком; отварное тощее мясо, отварная рыба нежирных сортов (треска, окунь, щука), мясные, рыбные паровые котлеты, курица отварная без кожицы; сливочное, оливковое, подсолнечное масло; молоко, простокваша некислая, сливки, свежий нежирный, лучше протертый творог, некислая сметана; яйца всмятку или в виде паровых омлетов; белый черствый хлеб, белые несдобные сухари; сладкие сорта ягод и фруктов, овощные, фруктовые, ягодные соки, настой шиповника, кисели, компоты из сладких ягод, фруктов в протертом виде, сахар, варенье, чай, какао — слабые, с молоком.

    По мере улучшения общего состояния пищу дают в вареном, но не протертом виде. Поваренную соль ограничивают до 8 г. Добавляют витамины А, С, группы В.

    Пищу принимают часто 5-6 раз в сутки, хорошо ее пережевывая; следует избегать слишком горячей или слишком холодной пищи.

    Читать подробнее: Диетический стол 1

    Медицинская диета 1А

    Диета №1А назначается при обострениях язвенной болезни, обострениях хронического гастрита с повышенной кислотностью.

    Состав: молоко (4-5 стаканов), слизистые крупяные, например манные, молочные или из пшеничных отрубей супы с маслом; каши жидкие, протертые, молочные; яйца всмятку (2-3 раза в день) или в виде паровых омлетов; паровые суфле из тощих сортов рыбы, мяса; сливочное несоленое (70-80 гм. в день) или оливковое масло (добавлять к блюдам), сливки; кисели ягодные, фруктовые (некислые) и молочные, морковный, фруктовый соки, отвар шиповника, слабый чай с молоком (сахар до 50 гм. в день). Соль ограничить до 5-8 гм. (помните, что 3-5 гм. соли содержится в продуктах, 5-8 гм. — в хлебе), свободной жидкости не более 1,5 л.

    Дополнительно витамины А, С, группы В (В1, В2, РР).

    Прием пищи при постельном режиме через каждые 2-3 часа в жидком и полужидком виде, теплом виде.

    При плохой переносимости молока (пучение живота, понос) его рекомендуют давать малыми количествами, разбавляя слабым чаем.

    Читать подробнее: Диетический стол 1А.

    Медицинская диета 1Б

    Диета №1Б назначается при затихании обострения язвенной болезни и хронических гастритов с повышенной кислотностью.

    Состав: помимо блюд, перечисленных выше, разрешается паровые мясные, рыбные блюда в виде кнелей, паровых котлет, протертые молочные супы из рисовой, ячневой, перловой крупы с протертыми овощами; каши в протертом виде на молоке; пшеничные сухари до 100 г.

    Соль ограничивают до 8 гм, дополнительно — витамины A, C, группы B.

    Питание шестикратное в полужидком и пюре-образном виде.

    Читать подробнее: Диетический стол 1Б.

    Медицинская диета 2

    Диета №2 назначается при хронических гастритах с пониженной кислотностью или при ее отсутствии, хронических колитах (вне обострения).

    Состав: супы из круп и овощные, протертые, на мясных, грибных, рыбных бульонах; нежирное мясо (рубленое, жареное), курица вареная, паровые, тушеные, обжаренные котлеты без грубой корки, нежирная ветчина, рыба нежирная отварная, хорошо вымоченная нежирная сельдь рубленая, черная икра; молоко (если не вызывает поноса), масло сливочное, кефир, простокваша, сливки, сметана некислая, творог свежий некислый, сыр неострый протертый; яйца всмятку, омлет жареный; каши, хорошо разваренные или протертые (гречневая, манная, рисовая); мучные блюда, (кроме сдобы), хлеб черствый белый, серый, несдобные сухари; овощи, фрукты вареные, сырые в натертом виде; фруктовые, овощные соки (также кислые); чай, кофе, какао на воде с молоком, мармелад, сахар.

    Поваренной соли до 12-15 гм.

    Добавляют витамины С, В1, B2, РР.

    Питание пятикратное, преимущественно в пюре-образном виде.

    Читать подробнее: Диетический стол 2.

    Медицинская диета 3

    Диета №3. назначается при атонических запорах.

    Состав: продукты, богатые растительной клетчаткой, как, например, сырые или вареные овощи и фрукты в большом количестве, компоты яблочный и другие, чернослив, инжир (винные ягоды), овощные, фруктовые соки, свекольное, морковное пюре, пюре из вареных сухофруктов (чернослив, курага), черный хлеб, простокваша, молоко, сливки, однодневный кефир, мед, каши гречневая, перловая рассыпчатая, мясо, рыба жареные, масло сливочное и растительное, сахар. Обильное питье, включая газированные минеральные воды. Исключаются: крепкий чай, какао, слизистые супы, кисели.

    При спастических запорах, связанных с повышенной двигательной возбудимостью кишечника, резко ограничивают продукты, богатые растительной клетчаткой (допустимо немного овощей — вареных и сырых протертых).

    Читать подробнее: Диетический стол 3.

    Медицинская диета 4

    Диета №4 назначается при острых заболеваниях кишечника и обострениях в период продолжающегося поноса.

    Состав: крепкий чай, какао, крепкий кофе на воде, черствые белые сухари, свежий творог протертый, одной яйцо всмятку в день, слизистые супы на воде, протертые рисовая, манная каши на воде, мясо, рыба отварные, паровые в рубленом виде с добавлением в фарш риса вместо хлеба, нежирный трехдневный кефир, отвар сушеной черной смородины, черники, кисели, желе из черники.

    Ограничивают поваренную соль, добавляют витамины С, В1, В2, РР. Питание 5-6 раз в день.

    Читать подробнее: Диетический стол 4.

    Медицинская диета 4А

    Диета №4А назначается при колитах с преобладанием процессов брожения.

    Состав тот же, что и в столе 4, но резко ограничивают продукты и блюда, содержащие в большом количестве углеводы (каши; хлеб не более 100 гм. в день; сахар не более 20 гм. в день); увеличивают содержание белков за счет мясных блюд, протертого творога и проч.

    Медицинская диета 4Б

    Диета №4Б назначается при хронических колитах в стадии затухающего обострения

    Состав: хлеб белый, вчерашней выпечки, несдобное печенье, сухой бисквит; крупяные супы на слабом рыбном или мясном бульоне, бульон с фрикадельками, протертые каши, кроме пшенной, на воде с добавлением 1/3 молока, овощи отварные и паровые протертые, сыр неострый, некислая сметана, кефир, простокваша, компоты, кисели из сладких ягод, фруктов в протертом виде, чай, кофе с молоком, масло сливочное (для добавления в готовые блюда).

    Поваренной соли 8-10 гм. Добавляют витамины С, группы В. Питание 4-6 раз в день. Пища подается в теплом виде.

    Читать подробнее: Диетический стол 4Б.

    Медицинская диета 4В

    Диета №4В назначается при острых заболеваниях кишечника в период выздоровления, как переход к рациональному питанию; хронических заболеваниях кишечника в период затухания обострения, а также вне обострения при сопутствующих поражениях других органов пищеварения.

    Диета назначается для обеспечения полноценного питания при некоторой недостаточности функции кишечника, что будет способствовать восстановлению деятельности других органов пищеварения.

    Это физиологически полноценная диета с небольшим увеличением содержания белка и умеренным ограничением поваренной соли, механических и химических раздражителей кишечника, исключающая продукты и блюда, которые усиливают в кишечнике брожение и гниение, резко повышают его секреторную и двигательную функции, секрецию желудка, поджелудочной железы, желчеотделение.

    Пищу готовят в не измельчённом виде, на пару, варят в воде или запекают. Режим питания: 5 раз в день.

    Химический состав и энергетическая ценность:

    Белки — 100-120 гм. (60 % животные); Жиры — 100 гм. (15-20 % растительные); Углеводы — 400-420 гм; Поваренная соль — 10 гм; Свободная жидкость — 1,5 л;

    Калорийность — 2900-3000 ккал.

    Читать подробнее: Диетический стол 4В.

    Медицинская диета 5

    Диета №5 назначается при заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей вне стадии обострения.

    Состав: вегетарианские фруктовые, молочные супы, крупяные супы на овощном отваре, отварное мясо, птица нежирных сортов, отварная нежирная рыба, молоко, свежая простокваша, кефир, ацидофильное молоко, творог до 200 гм. в день, каши и мучные блюда (за исключением сдобы), хлеб белый, черный черствый, спелые фрукты, ягоды (кроме кислых сортов) в сыром, запеченном, вареном виде, овощи и зелень в вареном виде и сырые (особенно морковь, свекла), варенье, мед, сахар (до 70 гм. в день), овощные, фруктовые соки в значительном количестве, чай некрепкий с молоком.

    Ограничивают жиры (сливки, масло сливочное до 10 гм, растительное масло 20-30 гм.), яйцо (одно в день).

    Поваренной соли до 10 гм. Добавляют витамины A, C, B1, B2, B12, фолиевую кислоту, PP, K.

    Прием пищи 5 раз в день в измельченном виде.

    Исключаются: алкогольные напитки, печень, мозги, шпиг, бобовые, грибы, шпинат, щавель, лук, сдоба, жирные сорта мяса, рыбы, жареные, острые, копченые продукты, экстрактивные вещества мяса, рыбы, пряности, уксус, консервы, мороженое, какао, газированные напитки, шоколад, кремы (при хронических поражениях желчного пузыря, протекающих с застоем желчи, количество жиров рекомендуется увеличить до 120-150 гм, в том числе 60% растительных жиров).

    Читать подробнее: Диетический стол 5.

    Медицинская диета 5А

    Диета №5А назначается при хронических панкреатитах.

    Отличается от диеты 5 повышенным содержанием белков (до 150 гм., из них 80-85% животного происхождения), продуктов, богатых липотропными факторами с ограничением углеводов умеренным содержанием жиров.

    Все блюда готовят в паровом, протертом, измельченном виде.

    Читать подробнее: Диетический стол 5А.

    Медицинская диета №5П

    Диета №5П является одной из разновидностей основной диты 5.

    Читать подробнее: Диетический стол 5П.

    Медицинская диета 6

    Диета №6 назначается при подагре, почечнокаменной болезни с отхождением камней, состоящих преимущественно из уратов.

    Состав: молоко, молочные продукты, хлеб белый и черный, сахар, мед, супы вегетарианские овощные, молочные и фруктовые крупяные изделия, все сладкие фрукты, варенье, соки фруктовые и ягодные, морковь, салат, огурцы. Из приправ — лимон, уксус, лавровый лист. Яйца, мясо, рыба нежирная — 2-3 раза в неделю.

    Количество поваренной соли снижают до 6-8 гм; вводят в большом количестве жидкость (до 2-3 литров), добавляют витамины С и B1.

    Исключаются: пряные экстрактивные вещества, мясные супы и отвары, печень, почки, мозги, жареное, копченое мясо, жареная рыба, рыбная уха, сало, селедка, сардины, анчоусы, шпроты, кильки, паштеты, грибы, бобовые, щавель, шпинат, кофе, какао, шоколад, алкогольные напитки.

    Читать подробнее: Диетический стол 6.

    Медицинская диета 7

    Диета №7 назначается при хронических заболеваниях почек с отсутствием явлений хронической почечной недостаточности.

    Состав: супы вегетарианские, молочные, фруктовые, нежирные сорта мяса, птицы, варенные куском, рубленые и протертые, рыба нежирная отварная, рубленая и протертая, хлеб белый, серый, отрубной, выпекающийся без соли, одной яйцо в день, крупы, макароны в виде каш, пудингов, мучные блюда, молоко, молочнокислые продукты, жиры, кроме тугоплавких (бараний, свиной, говяжий), творог, овощи сырые, отварные, зелень (кроем редиса, сельдерея, шпината), ягоды, фрукты, особенно урюк, курага, тыква, арбузы, дыня, сахар, мед, варенье.

    Ограничивают сливки, сметану. Для улучшения вкуса можно использовать тмин, высушенный укроп, корицу, лимонную кислоту.

    Поваренной соли 3-5 гм. (выдают на руки, а пищу готовят без соли). Добавляют витамины А, С, В1, В12, К.

    Свободной жидкости до 800-1000 мл. в день.

    Питание 6 раз в день.

    Исключаются: газированные напитки, бобовые, пирожные и кремы, мясные, рыбные, грибные бульоны, соленья, закуски, копчености, консервы.

    Читать подробнее: Диетический стол 7.

    Медицинская диета №7А

    Диета №7А назначается при острых почечных заболеваниях (нефрит острый или его обострения).

    Состав: преимущественно овощи в вареном, протертом виде, фрукты, особенно богатые солями калия (курага, урюк, изюм), крупяные и мучные блюда в умеренном количестве (гречневая каша с молоком), чай с молоком, бессолевой белый хлеб, сахар до 70 гм., масло сливочное до 30 гм.

    Добавляют витамины С, К, группы В. Питание дробное.

    Жидкости до 600-800 мл; полностью исключается поваренная соль.

    При развивающейся уремии суточное количество белков уменьшают до 20-25 гм. (в первую очередь следует сократить содержание растительных белков — бобовые, крупы, изделия из муки, как хлеб и др., поскольку по биологической ценности они уступают животным белкам и лишь перегружают организм вредными продуктами белкового обмена; назначают в больших количествах глюкозу или сахар (до 150 гм. в день).

    Читать подробнее: Диетический стол 7А.

    Медицинская диета 7Б

    Диета №7Б назначается при затихании острого воспалительного процесса в почках.

    Является переходной пищевой диетой от диеты 7А к диете 7 (хлеб белый бессолевой, тощие сорта мяса, рыбы в отварном виде 1-3 раза в неделю, поваренной соли до 2 гм. на руки, жидкости до 800-1000 мл; в продуктах, используемых для приготовления пищи содержится 2-4 гм. соли).

    Читать подробнее: Диетический стол 7Б.

    Медицинская диета 7В

    Диета №7В является одной из разновидностей пищевой диеты 7.

    Читайте подробнее: Диетический стол 7В.

    Медицинская диета 8

    Диетический стол 8 назначается при ожирении, как основном заболевании или сопутствующих других болезнях, не требующих специальных диет.

    Общая характеристика:

    — уменьшение энергетической ценности рациона за счет углеводов, особенно легкоусвояемых, частично жиров, при нормальном содержании белка;

    — ограничение свободной жидкости, хлористого натрия и возбуждающих аппетит продуктов и блюд.

    Химический состав и энергетическая ценность (суточный рацион):

    Белки — 90-110 гм; Жиры — 80 гм; Углеводы — 150 гм;

    Энергетическая ценность — 1700-1800 ккал.

    Рекомендуемые продукты и блюда:

    — Ржаной, белково-пшеничный и белково-отрубной хлеб (100-150 гм. в день); — Овощные супы с небольшим добавлением крупы, щи, борщи, окрошка, свекольник; — 2-3 раза в неделю супы на слабом мясном или рыбном бульоне с фрикадельками (до 250-300 гм. за прием); — Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы — в отварном, запеченном или тушеном виде, говяжьи сардельки или студень; — Продукты моря (паста «Океан», мидии, креветки и т.п.) — до 150-200 гм. в день; — Молоко и кисломолочные продукты, творог, сыр — нежирные виды и сорта.

    — Овощи и фрукты используются широко, во всех видах, частью обязательно сырыми.

    Исключаемые продукты и блюда:

    — Изделия из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобного теста; — Картофельные, крупяные, бобовые, макаронные супы; — Жирные сорта мяса, птицы, рыбы; — Колбасы, копчености, мясные и рыбные консервы; — Жирный творог, сыры, сливки, рис, манная и овсяная крупы, макаронные изделия, бобовые, сладкие сорта плодов и ягод; — Сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, сладкие соки, какао; — Мясные и кулинарные жиры;

    — Жирные и острые закуски, соусы, майонез, все пряности и специи.

    Читать подробнее: Диетический стол 8.

    Медицинская диета 9

    Диета №9 назначается при сахарном диабете средней и легкой тяжести.

    Общая характеристика: — диета с энергетической ценностью, умеренно сниженной за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров, с исключением сахара и сладостей и применением сорбита и ксилита.

    Химический состав и энергетическая ценность (суточный рацион):

    Белки — 90-100 гм; Жиры — 75-80 гм. (30% растительные); Углеводы — 300-350 гм. (полисахариды);

    Энергетическая ценность — 2300-2500 ккал.

    Рекомендуемые продукты и блюда:

    — Ржаной, пшеничный, белково-отрубной хлеб, не сдобные мучные изделия; — Любые овощные супы, нежирные мясные и рыбные бульоны; — Нежирные сорта мяса, птицы и рыбы; — Молоко, кисломолочные продукты, нежирный творог и сыры; — Крупы, гречневая, ячневая, пшенная, овсяная, перловая; бобовые, картофель и овощи;

    — Свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов.

    Исключаемые продукты и блюда:

    — Изделия из сдобного теста; — Крепкие и жирные бульоны; — Жирные сорта мяса, рыбы, птицы, колбасы, соленая рыба; — Соленые сыры, сливки, сладкие творожные сырки; — Рис, манная крупа, макаронные изделия; — Соленые и маринованные овощи; — Виноград, изюм, сахар, варенье, конфеты, сладкие соки, лимонады на сахаре;

    — Мясные и кулинарные жиры.

    Читать подробнее: Диетический стол 9.

    Медицинская диета 10

    Диета №10 назначается при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения степени I-IIA.

    Общая характеристика: — небольшое снижение энергетической ценности за счет жиров и углеводов, ограничение хлорида и веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы.

    Химический состав и энергетическая ценность (суточный рацион):

    Белки — 90 гм. (55-60% животные); Жиры — 70 гм. (25-30% растительные); Углеводы — 350-400 гм;

    Энергетическая ценность 2500-2600 ккал.

    Рекомендуемые продукты и блюда:

    — Хлеб вчерашней выпечки, не сдобные печенья и бисквит; — Любые вегетарианские супы; — Нежирные сорта мяса, рыбы, птицы; — Молоко, кисломолочные напитки и творог; — Блюда из различных круп; отварные макаронные изделия; — Овощи в отваренном и запеченном виде;

    — Мягкие спелые фрукты и ягоды, мед, варенье.

    Исключаемые продукты и блюда:

    — Свежий хлеб, изделия из сдобного теста; — Супы из бобовых, мясные, рыбные и грибные бульоны; — Жирные сорта мяса, рыбы, птицы; — Почки, копчености, колбасы; — Соленая рыба, соленые и жирные сыры; — Бобовые; — Соленые, маринованные и квашеные овощи; плоды с грубой клетчаткой;

    — Шоколад, крепкий чай, кофе и какао.

    Читать подробнее: Диетический стол 10; Диетический стол 10А; Диетический стол 10И; Диетический стол 10С.

    Медицинская диета 11

    Диета №11 назначается при туберкулезе легких, костей, лимфатических узлов, суставов при не резком обострении или затухании, истощении после инфекционных болезней, операций, травм.

    Общая характеристика:

    Диета повышенной энергетической ценности с преимущественным увеличением белков, особенно молочных, витаминов и минеральных веществ.

    Химический состав и энергетическая ценность (суточный рацион):

    — Белки — 110-130 гм. (60% животные); — Жиры — 100-120 гм. — Углеводы — 400-450 гм;

    — Энергетическая ценность 3000-3400 ккал.

    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

    Используются практически любые пищевые продукты и блюда за исключением очень жирных сортов мяса и птицы, бараньего, говяжьего и кулинарного жиров, а также тортов и пирожных с большим количеством крема.

    Читать подробнее: Диетический стол 11.

    Медицинская диета 12

    Диета №12 назначается при функциональных заболеваниях нервной системы.

    Стол разнообразный. Исключаются острые приправы, крепкие наваристые супы, копчености, жирные, жареные блюда, особенно мясные, действующие возбуждающе на нервную систему, алкоголь, крепкий чай, кофе, несколько ограничивают мясо и соль.

    Рекомендуются блюда из печени, языка, молочные продукты и бобовые, содержащие соли фосфора.

    Читать подробнее: Диетический стол 12.

    Медицинская диета 13

    Диета №13 назначается при острых инфекционных заболеваниях.

    Общая характеристика:

    Диета с пониженной энергетической ценностью, в большой степени, за счет жиров и углеводов, с повышенным содержанием витаминов.

    Химический состав и энергетическая ценность (суточный рацион):

    Белки — 75-80 гм. (60-70% животные); Жиры — 60-70 гм; Углеводы — 300-350 гм;

    Энергетическая ценность — 2200-2300 ккал.

    Рекомендуемые продукты и блюда:

    — Пшеничный подсушенный хлеб; — Обезжиренные мясные и рыбные бульоны, супы на овощном отваре, слизистые отвары из круп; — Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы; — Молочнокислые напитки, творог; — Протертые каши из риса, манной и гречневой круп; — Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, спелые томаты;

    — Спелые мягкие фрукты и ягоды, отвар шиповника; сахар, мед, варенье, джем, мармелад.

    Исключаемые продукты и блюда:

    — Ржаной и любой свежий хлеб, сдоба; — Жирные бульоны, щи, борщи; — Жирные сорта мяса, птицы, рыбы, колбаса, копчености, соленая рыба, консервы; — Цельное молоко и сливки, жирная сметана, сыры; — Пшено, перловая и ячневая крупы, макароны; — Белокочанная капуста, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, бобовые; — Плоды, богатые клетчаткой;

    — Шоколад, пирожные, какао.

    Читать подробнее: Диетический стол 13.

    Медицинская диета 14

    Диета №14 назначается при мочекаменной болезни (фосфатурия).

    Общая характеристика:

    Физиологически полноценное питание с ограничением ощелачивающих и богатых кальцием продуктов.

    Химический состав и энергетическая ценность (суточный рацион):

    Белки — 90 гм; Жиры — 100 гм; Углеводы — 400 гм;

    Энергетическая ценность — 2800 ккал.

    Рекомендуемые продукты и блюда:

    — Различные виды хлеба и мучных изделий; — Супы и бульоны (мясные, рыбные, крупяные); — Мясо и рыба; — Любые крупы; — Зеленый горошек, тыква; — Грибы; — Кислые сорта яблок и ягод;

    — Сахар, мед, кондитерские изделия.

    Исключаемые продукты и блюда:

    Молочные, овощные, фруктовые супы; Копчености, соленая рыба; Молочные продукты; Картофель, овощи и плоды, кроме названных выше, фруктовые, ягодные и овощные соки.

    Мясные и кулинарные жиры.

    Читать подробнее: Диетический стол 14.

    Медицинская диета 15

    Диета №15 назначается при различных заболеваниях, не требующих специальных лечебных диет.

    Общая характеристика:

    Физиологически полноценное питание с исключением трудно-перевариваемых и острых продуктов

    Химический состав и энергетическая ценность (суточный рацион):

    Белки — 90-95 гм; Жиры — 100-105 гм; Углеводы — 400 гм;

    Энергетическая ценность — 2800-2900 ккал.

    Используются практически любые продукты и блюда за исключением жирных сортов мяса и птицы, тугоплавких животных жиров, перца и горчицы.

    Читать подробнее: Диетический стол 15.

    ( 21 оценка, среднее 5 из 5 )

    vkusnie-vkusnosti.ru


    Смотрите также