Кальциевая диета при остеопорозе


Какие продукты нужно есть при остеопорозе?

Остеопороз – хроническая системно прогрессирующая болезнь, поражающая костную ткань.

Последствием этого заболевания является уменьшение плотности костей, из-за чего резко возрастает риск возникновения перелома от простого падения или ушиба.

Костная ткань, как и любая другая, постоянно обновляется. При поражении костей остеопорозом процесс обновления тканей нарушается, то есть клетки разрушаются быстрее, чем появляются новые, за счет чего масса костной ткани снижается, и в ней образуются поры-пустоты.

Говорить о том, что это лишь необратимые процессы старения организма, нельзя. С возрастом действительно снижается прочность костной ткани, однако при остеопорозе это происходит гораздо быстрее и интенсивнее.

Всемирная Организация Здравоохранения сообщает, что остеопороз носит эпидемический характер и является четвертой по частоте случаев причиной инвалидности и смертности людей. В этом списке остеопороз уступает лишь онкологии, сахарному диабету и сердечной недостаточности.

Зона риска поражения остеопорозом

Опасность заболевания остеопорозом кроется в его бессимптомном характере протекания. То есть человек узнает о своем диагнозе, когда уже случился перелом.

Факторы риска:

  • азиатская и европеоидная расы;
  • возраст старше 65 лет;
  • субтильное (хрупкое) телосложение;
  • употребление алкоголя и курение;
  • ранняя менопауза;
  • женщины >172см, мужчины >183 см;
  • малоподвижный образ жизни;
  • перенесенные инфекционные заболевания;
  • употребление противосудорожных препаратов;
  • непереносимость молочных продуктов;
  • неполноценное питание (дефицит кальция и витамина Д).

Большой риск развития остеопороза наблюдается у женщин с наступлением климакса. Из-за нехватки половых гормонов происходит уменьшение плотности костной ткани, по этой причине увеличивается ломкость костей.

Так как остеопороз является необратимым процессом, важно говорить о своевременной профилактике этого заболевания.

Лучшим предупреждением данного недуга будет служить полноценное питание.

Правильное питание при остеопорозе

Основным и самым важным переносчиком кальция в организме человека служит желчь. В здоровом теле в день производится до полутора литров этого вещества. Оно помогает кишечнику впитывать кальций, поступающий с едой.

Зачастую человек в своем рационе употребляет продукты с достаточным содержанием кальция, однако он не усваивается, о чем человек даже не подозревает. Оказывается, что причиной этому служит недостаточное количество вырабатываемой желчи. Поэтому при остеопорозе нужно внимательно следить за потребляемыми продуктами и придерживаться правильного питания, принимая пищу 5 раз в день.

Общие правила питания при остеопорозе:

  1. Ограничить потребление продуктов, способствующих выведению кальция из организма. К ним относится напитки, содержащие кофеин, такие как какао, кофе, крепкий чай (особенно зеленый), а также шоколад.
  2. Избегать пищи, насыщенной жирными кислотами, так как и кальций, и жиры перевариваются одним веществом – желчью. Пока она будет помогать организму усваивать жирные кислоты, элемент выведется из организма. К такой пище относят масло, маргарин, майонез.
  3. Кунжут, сыр, сметана и яйца являются источником витамина Д, который необходим при этой диете. Эти продукты должны быть включены в ваш рацион.
  4. Не увлекаться мясными блюдами. Избыток фосфора в организме мешает всасыванию кальция. Но полностью исключать из своего меню мясо нельзя, так как только в балансе с магнием и фосфором кальций хорошо усваивается.
  5. Нельзя пить алкоголь, а также мочегонные и газированные напитки.
  6. Полезны для организма будут продукты, содержащие фолиевую кислоту и витамин В6. К ним относятся бобовые и злаковые культуры, говяжья печень и различные морепродукты.
  7. При остеопорозе организм особенно нуждается в цинке. Потребность в этом микроэлементе повышается в разы. Цинком богаты: куриные сердечки, семечки подсолнечника, арахис, кедровые орехи, креветки, морская капуста, сыры и соя.
  8. Магний также является важным микроэлементом для поддержания здоровья человека. Достаточное количество магния содержится в горохе, фасоли, овсянке, грецких орехах, горчице и гречке.

Для составления правильного рациона, который будет подходить конкретно вам, с учетом возраста, других заболеваний и общего состояния здоровья, обратитесь к врачу.

Кальциевая диета

Кальциевая диета – разумное решение как при склонности развития остеопороза, так и мера профилактики нехватки кальция в организме женщины при беременности и в период лактации. Этот микроэлемент также необходим детям и всем, кто занимается тяжёлым физическим трудом.

Иногда эту диету прописывают после стоматологических процедур и даже при некоторых болезнях сердца. В данном случае нас интересует роль кальциевой диеты в предотвращении остеопороза.

Основы кальциевой диеты:

  • употребление овощей и фруктов (они содержат калий, который предотвращает выведение кальция из организма);
  • включение в меню достаточного количества белковой пищи;
  • сниженное потребление продуктов, которые мешают усвоению кальция;
  • потребление суточной нормы воды – 1,5 литра.

Основным принципом кальциевой диеты является употребление в пищу продуктов, содержащих большое количество кальция:

  • молоко и кисломолочные продукты: творог, кефир, ряженка, сыры, сметана;
  • соя и соевые продукты, полезным будет и тофу;
  • морепродукты (креветки), рыба и даже рыбные консервы (сардины в масле);
  • много кальция есть и в некоторых овощах, таких как латук, сельдерей, оливки и некоторые виды капусты (брокколи);
  • сухофрукты, тыквенные семена, орехи;
  • рис, манная каша;
  • натуральное мороженое.
Чего не следует делать при кальциевой диете?

На диете при остеопорозе желательно исключить и значительно урезать количество соли и рафинированного сахара.

А безобидные на первый взгляд шпинат и щавель лучше исключить совсем, они также мешают всасыванию кальция в организм.

Пытаясь укрепить кости при остеопорозе, некоторые больные могут переусердствовать с пищей. Желающие увеличить прочность костей начинают в огромных количествах употреблять продукты, прописанные в кальциевой диете. Этого делать нельзя: во всем должно быть чувство меры.

Рис полезен при остеопорозе, но лишь в умеренных количествах

Например, рис в разумных количествах содержит много усваиваемого организмом кальция, но если сильно увеличить порцию риса, то вы получите обратный результат.

То же самое касается и всех злаковых и бобовых культур: каш, фасоли, гороха, арахиса, хлеба и отрубей.

В небольших количествах эти продукты пойдут на пользу. При злоупотреблении они начнут мешать кальцию усваиваться.

Важно понимать, что лечение не может быть основано только на принятии одного микроэлемента в больших дозах. Для того, чтобы кости, зубы и ногти были крепкими, следует употреблять в пищу продукты, содержащие не только кальций, но и магний, фосфор, цинк, медь и другие элементы, участвующие в поддержании здоровья человека.

vashortoped.com

Кальциевая диета при остеопорозе

Остеопороз у женщин старше 50 лет – не редкость. В пожилом возрасте снижается количество эстрогена, который призван оказывать помощь в усвоении кальция. К тому же, костные клетки замедляют свою работу. Получается, что весь кальций вымывается из костей вместе с остальными минералами, оставляя голый каркас.

В результате мы имеем болезни суставов и переломы костей. Питание при остеопорозе играет значительную роль, поэтому стоит отнестись к этому вопросу серьезно.

Чтобы выявить заболевание, необходимо посетить специалиста и пройти обследование. Однако остеопороз можно определить и по первым симптомам. Возникновение признаков зависит от стадии патологии. С развитием болезни начинаются появляться следующие симптомы:

  • боль в позвоночнике, верхних и нижних конечностях, быстрая усталость;
  • развитие сутулости, уменьшение роста на 10 сантиметров;
  • появляется горб в результате деформации позвоночника.

Диетотерапия после 50 лет

Цена несоблюдения диетических рекомендаций достаточно высока

Остеопороз может обостриться. Больному грозит перелом периферических костей либо позвоночника.

Во втором случае возникает риск повреждения нервных корешков. Это приводит к инвалидности.

Болезнь неблагоприятно сказывается на состоянии позвоночника. Рост больного уменьшается. Каждый год человек становится ниже примерно на 3 сантиметра.

Наблюдается изменение осанки, развивается грудной кифоз. Это способствует ущемлению нервов и приводит к сбою работы внутренних органов.

Укрепить здоровье, продлить молодость, сохранить красоту можно с помощью правильной диеты. Питание при остеопорозе у женщин восполняет недостаток кальция в организме, обеспечивающего прочность костей и суставов.

В сутки больной получает около 1,5 г активного щелочноземельного металла. Секрет здоровья заключается в том, что пища должна содержать полный набор витаминов, минералов, микроэлементов. Основу полноценной диеты составляют овощи и фрукты, богатые витаминами группы В.

Следует включать в меню блюда из цельных круп. В этом случае организм получает с пищей все необходимые вещества. Правильный рацион и прогулки на свежем воздухе улучшают усвоение кальция в организме. Ограничение соли влияет на уровень эстрогена в крови, предотвращая остеопороз. Сокращение потребления белков животного происхождения с пищей позволяет избежать интоксикацию.

Общие правила

Кальций — основной компонент организма и доказана важность этого микроэлемента. На всех этапах жизни протекает множество различных процессов процессов: сокращение и расслабление кровеносных сосудов и мышц, передача нервных сигналов, внутриклеточная и гормональная секреция. И любое изменение уровней кальция в сыворотке крови способно повлиять на одну или более из этих функций.

При потреблении его с пищей абсорбция составляет примерно 30%, а скорость всасывания меняется в широких диапазонах. Так при беременности она увеличивается, а в процессе старения человека — прогрессивно снижается. Среднее потребление этого элемента с пищей составляет 1000 мг в день, но в кишечнике всасывается лишь 200 мг, а остальное выводится с калом.

Всасывается элемент из верхних отделов тонкого кишечника, но для этого необходимо присутствие витамина D, лактозы, аскорбиновой кислоты. Всасывание значительно уменьшается при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь, колиты, желчнокаменная болезнь, гепатиты).

При недостатке этого элемента наблюдаются неврологические симптомы: онеменение и парестезии, нарушение поведения, судороги, спазмы мышц, гидроцефалия, витамин D-дефицитный рахит (у детей раннего возраста), остеопороз (у лиц пожилого возраста).

Группы риска по дефициту микроэлемента:

  • Беременные и лактирующие женщины.
  • Женщины в постменопаузе. У детей и молодых лиц костный обмен характеризуется быстрым ростом и формированием скелета. После 25 лет образование костной ткани завершается и метаболизм ее переходит в режим поддержания плотности и структуры. Начиная с 50 лет плотность кости уменьшается, что неминуемо ведет к остеопорозу и переломам.
  • Спортсмены, выполняющие интенсивные физические нагрузки.
  • Больные с аллергией на молочный белок, а также с непереносимостью лактозы (в виду резкого ограничения или исключения молочных продуктов в рационе).
  • Лица, недостаточно употребляющие кальций (подростки и пожилые люди).
  • Больные с псориазом и заболеваниями органов ЖКТ.
  • При наличии переломов и болезнях суставов;
  • Ношение брекетов.

С целью коррекции недостатка микроэлемента лицам группы риска назначается диета, обогащенная кальцием. Диета богатая кальцием показана также при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Известно, что артериальная гипертония, атеросклероз, а также недостаточность кровообращения являются кальций-зависимыми заболеваниями.

Кальциевая диета включает:

  • Молоко, кисломолочные продукты.
  • Овощи, фрукты и орехи (перечисляются с наиболее высоким содержанием): петрушка, чеснок, укроп, хурма, курага, зелень сельдерея, листья одуванчика, листовой салат, зеленый лук, лук порей, кресс салат, кинза.
  • Белок животного и растительного происхождения (нежирное мясо, бобовые).
  • Витамин D обеспечивает полную абсорбцию кальция из тонкого кишечника. Его суточная доза должна составлять 800 МЕ. Витамин D3 синтезируется в коже под действием ультрафиолетового облучения, а с продуктами питания в желудочно-кишечном тракте всасывается витамин D2.
  • Источники этого витамина: морской окунь, сельдь, тунец, скумбрия морепродукты, печень рыб (палтуса и трески), рыбий жир, сыр, сметана, какао, яйца.
  • Магний снижает потери кальция с мочой. Достаточное его количество содержится в горохе, овсяной крупе, грецких орехах, фасоли, горчице и гречневой крупе.
  • Цинк — улучшает абсорбцию кальция и ускоряет костную минерализацию. Потребность в нем повышается в несколько раз. Цинком богаты семечки подсолнечника, куриные сердца, арахис, креветки, кедровые орехи, соя, морская капуста, сыры. Считается, что триада кальций-магний-цинк и витамин D необходимы при остеопорозе.
  • Продукты, содержащие фолиевую кислоту (зеленые овощи, бобовые, брокколи, спаржа, авокадо, брюссельская капуста, семена подсолнечника, льна, миндаль, арахис и витамин В6 (кедровые орехи, фасоль, грецкие орехи, тунец, скумбрия, печень говяжья и куриная, сардины).
  • Калий — уменьшает выведение кальция из организма, поэтому целесообразно включать продукты богатые им: курага, фасоль, морская капуста, горох, чернослив, изюм, фундук, миндаль, чечевица, арахис.

Таблица содержания кальция в продуктах питания поможет выбрать продукты с высоким его содержанием и составить рацион питания.

Продукт Содержание микроэлемента в 100 г
Кунжутное семя 1474 мг
«Пармезан» 1184 мг
Молоко сухое 1155 мг
Сыр Голландский, Пошехонский и Чеддер 1000 мг
Сыр Российский 880 мг
Сыр Гауда 700 мг
Сыр Сулугуни 650 мг
Сыр Адыгейский 520 мг
Семена подсолнечника 367 мг
Соя (высушенное зерно) 348 мг
Шпроты в масле 300 мг
Миндаль 273 мг
Зелень петрушки 245 мг
Зелень укропа 223 мг
Нут 193 мг
Маш 192 мг
Фундук 188 мг
Горбуша (консервы) 185 мг
Чеснок 180 мг
Творог 4%, 5%, 9% 164 мг
Курага 160 мг
Фасоль (зерно, высушенное) 150 мг
Инжир 144 мг
Козье молоко 134 мг
Хурма 127 мг
Кефир, молоко и простокваша нежирные 126 мг
Ряженка и йогурт 124 мг
Хлеб цельнозерновой 107 мг
Шпинат 106 мг
Фисташки 105 мг
Лук зелёный 100 мг
Горох (сушеный) 89 мг
Грецкий орех 89 мг
Сметана 15% 88 мг
Сливки 20% 86 мг
Чечевица (зерно, высушенное) 83 мг
Кресс-салат 81 мг
Изюм, чернослив 80 мг
Салат листовой, пекинская капуста 77 мг
Арахис 76 мг
Кинза 67 мг
Финики 65 мг
Крупа овсяная 64 мг
Краснокочанная капуста 53 мг
Репа 49 мг
Белокочанная капуста 48 мг
Щавель, капуста брокколи 47 мг
Красная рябина 42 мг
Рис 40 мг
Морская капуста 40 мг
Киви, малина, земляника 40 мг
Редис 39 мг
Свекла 37 мг
Вишня 37 мг
Смородина всех видов 36 мг
Мандарин 35 мг
Апельсин 34 мг
Черешня 33 мг
Виноград, ежевика 30 мг
Черноплодная рябина, абрикос 28 мг
Морковь 27 мг
Алыча 27 мг
Тыква 25 мг
Огурец 23 мг
Грейпфрут 23 мг
Облепиха, крыжовник 22 мг
Спаржа 21 мг
Крупа гречневая, кукурузная, манная 20 мг
Папайя, персик 20 мг
Груша 19 мг
Фейхоа 17 мг
Яблоки, дыня 16 мг
Баклажаны, кабачки, капуста савойская 15 мг
Помидор 14 мг
Картофель 10 мг
Перец сладкий 8 мг

Для удобства таблица кальция в продуктах питания построена по принципу убывания содержания этого микроэлемента.

Продукты питания при остеопорозе костей следует тщательно выбирать. Любой доктор скажет вам, что для борьбы с заболеванием следует стабилизировать режим питания. Если кальций из организма уходит, его нужно пополнять.

Диета при остеопорозе предусматривает наличие определенных принципов:

  • Количество приемов пищи в день менять не нужно, вы можете есть столько раз, сколько привыкли.
  • Не нужно отказываться от любимых блюд, единственное, овощи и фрукты лучше потреблять в сыром виде.
  • Необходимо уменьшить количество потребляемого белка. За счет этого кальций будет поступать в организм.
  • Прогулки на свежем воздухе помогут выработать витамин D, который играет большую роль для укрепления костей.
  • Питание при остеопорозе в пожилом возрасте очень важно сформировать. Однако еще лучше, чтобы такие люди чаще ходили, ведь двигательная активность является профилактикой заболевания.

Суточное меню с повышенным содержанием микроэлемента

Для обеспечения организма необходимыми питательными веществами следует соблюдать некоторые правила:

  • добавить в рацион овощи (зеленые и белые);
  • пить натуральные соки;
  • варить каши из цельных круп;
  • употреблять растительное масло.

Свежие кисломолочные продукты необходимо включать в ежедневный рацион. В 1 ч. л. нежирного порошкового молока содержится 50 мг кальция, поэтому сухой продукт предпочтительно добавлять к напиткам, гарнирам, супам. Диета при остеопорозе позвоночника предполагает употребление на завтрак овсяной каши с небольшим количеством чернослива и семян кунжута.

Необходимо включить в дневной рацион обезжиренный творог, какао на молоке, бананы. Пациентам, имеющим проблемы с опорно — двигательным аппаратом, полезно съедать на ужин жирную запеченную рыбу с порцией картофельного пюре, салат из листовых овощей и помидоров. На ночь рекомендуется выпить стакан обезжиренного кефира.

Продукты, которые потреблять нежелательно

Если у вас обнаружили заболевание, то необходимо сразу отказываться от продуктов, указанных ниже. Они не только могут навредить здоровью, но и уменьшить количество кальция в организме.

Итак, к вредным продуктам при остеопорозе относятся:

  1. Поваренная соль. Конечно, от нее трудно отказаться, так как ее добавляют в каждое блюдо. Однако при остеопорозе потреблять ее нежелательно. Соль способствует усиленному выведению кальция с мочой. Лучше ограничить такую еду до минимума, и питаться чем-то более полезным.
  2. Полуфабрикаты из мяса. Исключите из рациона колбасы, сосиски, ветчину и подсолнечное обработанное масло.
  3. Фаст-фуд. Все остальные пункты вытекают из первого – поваренная соль. Не рекомендуется питаться хот-догами и гамбургерами, ведь там может быть скрытое количество соли. Если очень захотелось, изучите содержание, чтобы не превысить допустимый уровень.

Обогащение рациона кальцием

Предупредить прогрессирование болезни можно с помощью диеты, предотвращающей переломы. Помогают долго оставаться молодой и здоровой следующие продукты:

  • сыр твердых сортов;
  • творог 5% жирности;
  • брынза;
  • морские водоросли;
  • перловая крупа;
  • жирная рыба;
  • белое куриное мясо.

Необходимо добавлять в готовое блюдо порошок из высушенной и измельченной яичной скорлупы, состоящей из карбоната кальция. Улучшают состояние сосудов и костей вяленая рыба, горбуша или консервированный тунец в собственном соку, сардины с костями, натуральный йогурт без добавок, твердый швейцарский сыр. Растительные продукты предупреждают появление дефицита кальция в организме.

Мужчинам и женщинам рекомендуется готовить блюда из соевого творога, фасоли, капусты, тыквы, сухих фруктов, зеленых оливок. Каждый день в меню включают кефир, ряженку, несколько грецких орехов, яблоки, порцию салата из свежей капусты. Отлично усваиваются блюда, содержащие желатин:

  • заливное;
  • мусс;
  • желе;
  • мармелад.

Полезны зерновой хлеб, гречневая крупа, говядина, содержащая витамины PP и группы В.

Основным и самым важным переносчиком кальция в организме человека служит желчь. В здоровом теле в день производится до полутора литров этого вещества. Оно помогает кишечнику впитывать кальций, поступающий с едой.

Зачастую человек в своем рационе употребляет продукты с достаточным содержанием кальция, однако он не усваивается, о чем человек даже не подозревает. Оказывается, что причиной этому служит недостаточное количество вырабатываемой желчи. Поэтому при остеопорозе нужно внимательно следить за потребляемыми продуктами и придерживаться правильного питания, принимая пищу 5 раз в день.

Общие правила питания при остеопорозе:

  1. Ограничить потребление продуктов, способствующих выведению кальция из организма. К ним относится напитки, содержащие кофеин, такие как какао, кофе, крепкий чай (особенно зеленый), а также шоколад.
  2. Избегать пищи, насыщенной жирными кислотами, так как и кальций, и жиры перевариваются одним веществом – желчью. Пока она будет помогать организму усваивать жирные кислоты, элемент выведется из организма. К такой пище относят масло, маргарин, майонез.
  3. Кунжут, сыр, сметана и яйца являются источником витамина Д, который необходим при этой диете. Эти продукты должны быть включены в ваш рацион.
  4. Не увлекаться мясными блюдами. Избыток фосфора в организме мешает всасыванию кальция. Но полностью исключать из своего меню мясо нельзя, так как только в балансе с магнием и фосфором кальций хорошо усваивается.
  5. Нельзя пить алкоголь, а также мочегонные и газированные напитки.
  6. Полезны для организма будут продукты, содержащие фолиевую кислоту и витамин В6. К ним относятся бобовые и злаковые культуры, говяжья печень и различные морепродукты.
  7. При остеопорозе организм особенно нуждается в цинке. Потребность в этом микроэлементе повышается в разы. Цинком богаты: куриные сердечки, семечки подсолнечника, арахис, кедровые орехи, креветки, морская капуста, сыры и соя.
  8. Магний также является важным микроэлементом для поддержания здоровья человека. Достаточное количество магния содержится в горохе, фасоли, овсянке, грецких орехах, горчице и гречке.

Для составления правильного рациона, который будет подходить конкретно вам, с учетом возраста, других заболеваний и общего состояния здоровья, обратитесь к врачу.

Не все продукты, содержащие кальций, одинаково полезны

Этот элемент не всегда принимает участие в метаболизме и используется по назначению.

Кальциевая диета при остеопорозе включает в себя:

  • петрушку;
  • ананас;
  • виноград;
  • шпинат;
  • сельдерей;
  • бобовые;
  • капусту;
  • креветки;
  • кальмары;
  • рыбную печень.

Молочная продукция

Молоко плохо переваривается в организме взрослого человека

Этот процесс способствует закислению организма. С целью нейтрализации кислоты активизируется кальций из костных депо. В 1 порции молока содержится около 300 мг кальция. Но для нейтрализации кислоты его потребуется намного больше.

Не рекомендуется злоупотреблять сырами. Исключение составляет продукция домашнего производства.

Детям и подросткам до 18 лет пить молоко можно и нужно. Взрослым следует обратить внимание на творог, кефир, ряженку и натуральный йогурт.

Для того чтобы этот элемент лучше усваивался, питание больных остеопорозом должно включать:

  • черный хлеб;
  • морковку;
  • рыбий жир;
  • лимонную кислоту.

Следует отказаться от ревеня, шпината, крыжовника.

Рекомендуемые продукты

Питание при остеопорозе: что нельзя и что можно? С первым пунктом мы уже разобрались, пришло время поговорить о втором. В свой рацион обязательно необходимо включить молочную продукцию: кефир, творог, твердый сыр, молоко. Как известно, рыба содержит много кальция, особенно этим славятся тунец и лосось.

Для лучшего усвоения кальция можно совместить прием с углеводами. Последние содержатся в рыбьем жире и лимонной кислоте. Нельзя зацикливаться только на продуктах, содержащих кальций в большом количестве. Ведь есть пища, в состав которой, помимо основного элемента, входит еще и фосфор, магний и калий. Гречка, капуста, рис, горох, хлеб – отличное решение.

Если вы любите выпить кофе, то придется временно от него отказаться. Единственное, если добавлять туда 10 мл молока, то вред от напитка нейтрализуется. Не стоит забывать и об экзотических продуктах, которые можно легко приобрести в любом супермаркете. Очень полезны для борьбы с остеопорозом укроп, базилик, чеснок и чечевица.

Несъедобное меню

Отрицательное действие на всасывание кальция в кишечнике оказывают следующие продукты:

  • кофе;
  • сахар;
  • сладости;
  • кондитерские изделия.

Газированные напитки способствуют вымыванию важного микроэлемента из организма. Соль и пищевые добавки, входящие в состав сосисок и колбас, ухудшают его усвоение.

Шпинат, листья свеклы, репы и горчицы влияют на обмен веществ и способствуют переходу важного микроэлемента в нерастворимое соединение. В этом случае кальций практически не усваивается организмом больного. У женщины, злоупотребляющей кофе, увеличивается выделение кальция с мочой на 2 — 3 мг.

Сахар, белый хлеб, рис, макароны, сдобная выпечка снижают содержание микроэлемента в несколько раз. Рост пациента уменьшается. Увлечение различными диетами приводит к снижению веса, недостатку кальция и витамина D, развитию остеопороза. Длительное голодание и вредные продукты вызывают появление жалоб на дискомфорт в суставах, нарушение походки, хромоту.

Вещества, необходимые для борьбы с остеопорозом. Магний и фосфор

Эти элементы отлично подходят для того, чтобы приниматься вместе с кальцием. Магний обладает великолепным свойством – повышением уровня всасывания кальция в кишечнике. Он практически необходим для организма, ведь способствует появлению гладкой мускулатуры. Среди продуктов, содержащих этот элемент, особенно выделяются сыр, арахис, пшено и овсяные хлопья.

Что касается фосфора, то он также оказывает огромное влияние на усвоение главного элемента. Его можно найти в каше геркулес, яичном белке, семечках. Еще раз отметим, что необязательно потреблять продукты, содержащие кальций в большом количестве. Иногда поддержание его уровня будет достаточно на фоне поддержки других элементов.

Как питание влияет на течение болезни

Неполноценное питание может стать настоящим испытанием для организма. Если пациентка питается скудно, появляются признаки нарушения обмена веществ, набор веса, боль в крестце, неприятные ощущения в мышцах спины.

Не сулят ничего хорошего женщине после 50 лет резкое снижение массы тела или длительное голодание. Избыток калорий приводит к увеличению веса, появлению жировой прослойки на животе, бедрах, ягодицах. Дефицит эстрогенов и несбалансированное питание — основные факторы развития остеопороза у женщины.

Часто полезные продукты заменяют приемом пищи, содержащей консерванты, стабилизаторы и красители. Плохой обмен кальция в организме нередко вызван развитием следующих заболеваний:

  • почечной патологии;
  • панкреатита;
  • злокачественной опухоли;
  • авитаминоза.

Правильное питание играет важную роль при лечении остеопороза тазобедренного сустава.

Кальций лучше усваивается из пищи, нежели из медикаментозных препаратов. Этот микроэлемент входит в состав костей и зубов, влияет на свертываемость крови, участвует в передаче нервных импульсов.

Кальций не вырабатывается в организме. По этой причине при остеопорозе так важна диета, включающая кальцийсодержащие продукты.

Усвоение кальция возможно только в сочетании с витамином D. Он тоже должен присутствовать в рационе. Соблюдение диеты помогает предотвратить развитие осложнений остеопороза и приостановить прогрессирование заболевания. Если не придерживаться правил питания, то по статистике ВОЗ продолжительность жизни может снизиться на 20%. Особое питание помогает в следующем:

  • уменьшить ломкость костей;
  • предотвратить переломы при незначительных травмах;
  • нормализовать обмен кальция;
  • сохранить прочность и эластичность хрящевой ткани.

Медь

Остеопороз позвоночника возникает именно из-за нехватки меди. Кости этого органа становятся хрупкими, что в принципе недопустимо. Дефицит меди приводит к деминерализации, что является толчком к развитию патологии. Питание при остеопорозе строится на основе элементов, которые необходимы организму для нормального функционирования. Медь является одним из них.

Суточную норму элемента можно получать, регулярно потребляя морепродукты, вишню, изюм и, конечно же, мясо. Элемент незаменим при остеопорозе у женщин, ведь он благоприятно влияет на производство половых гормонов. Если начать потреблять пищу по таким рекомендациям до того, как придет заболевание, то проблем можно избежать. Медь препятствует развитию патологии.

Как обеспечить усвоение кальция

Молочная продукция

Уделяя большое внимание правильному питанию при остеопорозе, следует также позаботиться о поступлении в организм достаточного количества магния, принимающего участие в обмене веществ. Важный микроэлемент содержится в бананах, зеленых листовых овощах, ядрах грецких орехов, креветках, карпе, треске.

Необходимо включать в рацион блюда из постной говядины, сои, чечевицы, т.к. витамин В6 влияет на транспортировку магния к клеткам. Для женщин старше 50 лет суточная норма витамина D составляет 800 МЕ. Жирная скумбрия или лосось, приготовленные на пару, содержат необходимое количество биологически активного вещества в 100 г готового продукта. В результате применения кальциевой диеты при остеопорозе снижается риск появления переломов.

Следует включать в рацион достаточное количество продуктов, содержащих фолиевую кислоту. Все зеленые листовые овощи, бананы, бобы и капуста богаты витаминами, способствующими формированию костной ткани. Кальций полностью усваивается в том случае, если в организм поступает достаточное количество цинка. В семенах тыквы и подсолнечника, корне сельдерея, бобах и горохе содержится достаточное количество важного микроэлемента.

Цинк, марганец, бор и селен

Все эти элементы просто необходимы, поэтому вкратце расскажем о каждом из них. Бор в несколько раз снижает потерю кальция, а также под его воздействием уменьшается содержание щавелевой кислоты в моче, что является хорошим результатом.

Селен служит для другой цели: быстрому срастанию костей после переломов. Этот элемент содержится в винограде, капусте, ячмене и рисе.

Хрупкость костей также может быть вызвана недостатком важнейших элементов: марганца и цинка. Именно они оказывают влияние на формирование костной ткани, стабилизируют обмен веществ, а также снижают последствия травм. Цинк, как и марганец, можно найти в орехах, грибах, крабах, мясе, устрицах. Питание при остеопорозе играет важную роль в восстановлении организма, поэтому необходимо правильно составлять рацион.

Ценный продукт питания для здоровья

Женщины, страдающие остеопорозом, принимают рыбий жир, содержащий омега-3 жирные кислоты. На клеточном уровне он блокирует рецепторы, способствующие потере костной массы. В связи с этим больному следует уделять постоянное внимание профилактике остеопороза — диета при остеопорозе является важным этапом терапии заболевания.

Прием рыбного жира зимой улучшает не только состояние костной ткани. Лекарство приносит пользу при заболеваниях сердца, бронхиальной астме, болях в суставах. Масло из печени трески содержит 1300 МЕ витамина D в 1 ст. л. и является оптимальной средой для усвоения жирорастворимого витамина.

Однако не следует увеличивать разовые дозы людям, имеющим повышенный уровень холестерина (выше 6,2 ммоль/л) и триглицеридов (более 1,93 ммоль/л) в крови. Если пациент принимает минеральный комплекс, в нем не должны содержаться витамины A и D, т. к. они входят в состав рыбьего жира, а передозировка опасна для здоровья.

Не следует принимать препарат при желчнокаменной болезни и серьезных проблемах с сердцем, панкреатите и нефрите. В случае передозировки витамина D возможны слабость, тошнота, рвота, обморок, плохой аппетит. Более серьезные осложнения — нарушение функции почек, нервной системы, изменения в костной ткани.

Обнаружив у себя признаки остеопороза, необходимо посетить врача. Пациенту следует помнить о том, что правильное питание обеспечит победу над коварной болезнью.

Витамины

Также организм остро нуждается в:

  • цинке;
  • боре;
  • йоде;
  • кремнии;
  • меди;
  • магнии;
  • фосфоре.

Эти элементы способствуют усвоению кальция.

Этот витамин способствует повышению усвояемости кальция на 65-68%. Список продуктов, которые включают его в себя, представлены в табличке.

Таблица 2. Продукты, богатые витамином Д.

Продукт Суточная порция (граммы)
150-200
150-200
200-250
150-200
200-300
10-15
20-30
50-100
100-150

Другие витамины

Питание при остеопорозе позвоночника также включает в себя витамины группы B, К, А,С. Они также способствуют усвоению кальция и помогают этому элементу проникать в костную ткань.

В свое меню нужно включить:

  • листовые овощи;
  • овсяную крупу;
  • бананы;
  • папайю;
  • клубнику;
  • томаты;
  • облепиху;
  • смородину;
  • болгарский перец;
  • мандарины;
  • апельсины.

Полезные элементы

Также диета при остеопорозе позвоночника предполагает употребление пищи, сочетающей кальций с фосфором, магнием и калием. Рекомендованные продукты представлены в табличке.

Таблица 3. Что следует есть.

Продукт Суточная норма (граммы)
200-250
100-120
250-300
70-80
150-200
100-150
30-50

Для укрепления костей нужно смешать в пропорциях 1 к 1 морковный и реповый соки с соком сельдерея. Оптимальная суточная дозировка — 1/2 литра. Длительность курса — полгода, по 4-5 недель.

Трудно найти более универсальные вещества, чем витамины. Особенно полезен в данном конкретном случае витамин С. Благодаря ему, можно укрепить соединение клеток ткани кости, и тогда остеопороз может отступить. Еще лучше принимать витамины в качестве профилактики, чтобы о заболевании даже не заходила речь.

Питание при остеопорозе предполагает прием витаминов через продукты. Из наиболее полезных вспоминается элемент А. Его можно найти во всех овощах и фруктах красного, желтого и оранжевого цветов. Витамин А растворяется жирами, что немаловажное примечание. Это означает, что его лучше потреблять вместе со сметаной или растительным подсолнечным маслом.

Белки

Крайний элемент, который мы будем рассматривать, просто необходим организму. Он не только укрепляет, но и развивает все кости позвоночника и скелета в целом. Другими словами, белок тормозит потерю костной массы. Но не рекомендуется и слишком увлекаться этим элементом. Ведь как уже было сказано, переизбыток будет явно лишним.

Белок способствует выведению кальция из организма через мочу. Если его количество превышено в два раза, то усилится вывод элемента наполовину. Человек, который любит пищу с белком, убивает сразу двух зайцев. Практически во всех таких продуктах содержится и фосфор, о котором мы рассказывали выше.

Проще говоря, все перечисленные витамины, минералы и вещества крайне полезны для борьбы с остеопорозом. Лечащий врач, в любом случае, вам скажет, какие продукты можно есть, а какие нельзя. Но не стоит надеяться только на него, диету можно сформировать и самому.

Принципы питания

У женщин за 50 часто обнаруживается остеопороз. Рекомендации по питанию мы обсудили, теперь необходимо рассмотреть принципы приема пищи:

  • Нужно кушать только по расписанию. Особенно обратите внимание на режим питания и его организацию. Пищу можно потреблять 5-6 раз в день, никогда не переедать. Завтракать, обедать и ужинать лучше всего в одно и то же время.
  • Ограничить потребление белка. Безусловно, этот элемент полезен, но очень просто сделать переизбыток, что ухудшает усвоение кальция.
  • Фрукты и овощи лучше кушать в сыром виде.
  • О вредных привычках можете забыть, хотя бы на время.

Самое главное – правильно подобрать диету. Если совмещать грамотное питание с физической активностью, результат не заставит себя долго ждать. Только комплексное лечение может дать эффективный результат.

Вместо заключения

Большинство факторов риска развития остеопороза можно устранить, и тогда вы обезопасите себя еще больше. Во-первых, стоит отказаться от малоподвижного образа жизни. Во-вторых, бросить вредные привычки. В-третьих, более трепетно относиться к своему здоровью.

Диету при остеопорозе не нужно считать испытанием года, воспринимайте ее проще. Например, как повод делать новые кулинарные блюда и экспериментировать.

Лечение остеопороза основывается на комплексе различных способов и методов. Прием лекарственных средств и правильное питание – залог успеха. Если вы сомневаетесь в чем-то, всю информацию уточните у вашего лечащего врача. На прием лучше всего записываться, когда появляются первые симптомы, а затем уже проходить терапию.

sustav.space

При остеопорозе питание: какие продукты полезней?

Диета должна быть согласована с врачом

Прогрессирование остеопороза приводит к ломкости костей. Лечение этой патологии предполагает прием сильных препаратов и соблюдение специальной диеты. В этой статье мы ответим на вопрос, каким должно быть питание при остеопорозе и подскажем, как составить меню на день.

Необходимость диетического питания

Диета обладает как терапевтическим, так и профилактическим эффектом

Особенно она рекомендована мужчинам и женщинам, перешагнувшим пятидесятилетний порог. Главным компонентом диеты является кальций. Он принимает участие в укреплении и формировании костей.

Основные принципы питания

Главные принципы правильного питания представлены в табличке

Таблица 1. Диетические принципы.

Режим приема пищи 4 раза/24 часа. Принимать пищу нужно в одно и то же время.
Термическая обработка Ограничений не имеется.
Норма белков 100-150 грамм/24 часа.
Норма витамина Д 400 МЕ/24 часа.
Норма витамина С 70 мг/24 часа.
Норма витамина А 1 мг/24 часа.
Норма витамина К 120 мг/24 часа.
Норма витамина B6 2 мг/24 часа.
Норма фолиевой кислоты 400 мкг/24 часа.
Норма магния 400-800 мг/24 часа.
Норма фосфора 800-1000 мг/24 часа.
Норма меди 3 мг/24 часа.
Норма кальция для женщин, находящихся в климактерии 800-1500 мг/24 часа.
Норма кальция для мужчин от 18 лет 800 мг/24 часа.

Обратите внимание! Дозировка кальция должна вдвое превышать количество фосфора и магния.

Обогащение рациона кальцием

Не все продукты, содержащие кальций, одинаково полезны

Этот элемент не всегда принимает участие в метаболизме и используется по назначению.

Кальциевая диета при остеопорозе включает в себя:

  • петрушку;
  • ананас;
  • виноград;
  • шпинат;
  • сельдерей;
  • бобовые;
  • капусту;
  • креветки;
  • кальмары;
  • рыбную печень.

Молочная продукция

Молоко плохо переваривается в организме взрослого человека

Этот процесс способствует закислению организма. С целью нейтрализации кислоты активизируется кальций из костных депо. В 1 порции молока содержится около 300 мг кальция. Но для нейтрализации кислоты его потребуется намного больше.

Не рекомендуется злоупотреблять сырами. Исключение составляет продукция домашнего производства.

Детям и подросткам до 18 лет пить молоко можно и нужно. Взрослым следует обратить внимание на творог, кефир, ряженку и натуральный йогурт.

Лучшее усвоение кальция

Для того чтобы этот элемент лучше усваивался, питание больных остеопорозом должно включать:

  • черный хлеб;
  • морковку;
  • рыбий жир;
  • лимонную кислоту.

Обратите внимание! Не рекомендовано одновременно есть продукты, насыщенные щавелевой кислотой.

Следует отказаться от ревеня, шпината, крыжовника.

Иные витамины и полезные элементы

Также организм остро нуждается в:

  • цинке;
  • боре;
  • йоде;
  • кремнии;
  • меди;
  • магнии;
  • фосфоре.

Эти элементы способствуют усвоению кальция.

Продукты с витамином Д

Этот витамин способствует повышению усвояемости кальция на 65-68%. Список продуктов, которые включают его в себя, представлены в табличке.

Таблица 2. Продукты, богатые витамином Д.

Продукт Суточная порция (граммы)

150-200

150-200

200-250

150-200

200-300

10-15

20-30

50-100

100-150

Другие витамины

Питание при остеопорозе позвоночника также включает в себя витамины группы B, К, А,С. Они также способствуют усвоению кальция и помогают этому элементу проникать в костную ткань.

В свое меню нужно включить:

  • листовые овощи;
  • овсяную крупу;
  • бананы;
  • папайю;
  • клубнику;
  • томаты;
  • облепиху;
  • смородину;
  • болгарский перец;
  • мандарины;
  • апельсины.

Полезные элементы

Также диета при остеопорозе позвоночника предполагает употребление пищи, сочетающей кальций с фосфором, магнием и калием. Рекомендованные продукты представлены в табличке.

Таблица 3. Что следует есть.

Продукт Суточная норма (граммы)

200-250

100-120

250-300

70-80

150-200

100-150

30-50

Обратите внимание! Разнообразить диетическое питание поможет способ Уокера.

Для укрепления костей нужно смешать в пропорциях 1 к 1 морковный и реповый соки с соком сельдерея. Оптимальная суточная дозировка — 1/2 литра. Длительность курса — полгода, по 4-5 недель.

Запрещенные продукты

Важно отказаться от всего жирного и копченого

Диета при остеопорозе у женщин предполагает отказ от:

  • поваренной соли;
  • колбасы;
  • жареной картошки;
  • консервов;
  • маринадов;
  • солений;
  • пакетированных соков;
  • спиртосодержащей продукции;
  • кофе;
  • тугоплавких жиров;
  • кока-колы;
  • маргарина.

Спиртосодержащая продукция и тугоплавкие жиры препятствуют всасыванию кальция. Употребление кофе способствует усилению диуреза.

Примерное меню на день

Если человек проходит лечение, то чем и как ему следует питаться, подскажет врач. Его инструкция должна соблюдаться неукоснительно.

Примерное меню для человека, желающего предотвратить развитие остеопороза, вы найдете в табличке.

Таблица 4. Меню для профилактики заболевания.

Завтрак 150 г рисовой каши, отваренной на цельном молоке, 30 г кураги, стакан апельсинового сока или чашка свежезаваренного зеленого чая.
Ланч 2-3 сырника, тост из черного хлеба с тонким слоем масла, 1-2 ломтика сыра, чашечка неподслащенного чая.
Обед 1 порция куриного бульона, 200 грамм индюшиного филе с отваренной или тушеной брокколи, 1 стакан компота из сухофруктов.
Ужин Не острое овощное рагу, 1 порция морковного салата, чашечка шиповникового отвара или зеленого чая.

Последствия отказа от диеты

Цена несоблюдения диетических рекомендаций достаточно высока

Остеопороз может обостриться. Больному грозит перелом периферических костей либо позвоночника.

Во втором случае возникает риск повреждения нервных корешков. Это приводит к инвалидности.

Болезнь неблагоприятно сказывается на состоянии позвоночника. Рост больного уменьшается. Каждый год человек становится ниже примерно на 3 сантиметра.

Наблюдается изменение осанки, развивается грудной кифоз. Это способствует ущемлению нервов и приводит к сбою работы внутренних органов.

Не только диета

Придерживаясь диетических рекомендаций, больной обязуется соблюдать правила ЗОЖ.

Ему необходимо:

  1. Ежедневно гулять. Воздействие солнечных лучей способствует активизации витамина Д. Продолжительность прогулок — от 20 до 90 минут.
  2. Плавать. Желательно предпочесть естественный водоем искусственному.
  3. Заниматься неконтактными видами спорта.

Подробнее о правильном питании и поведении при остеопорозе расскажет видео в этой статье.

vash-ortoped.com

Диета при остеопорозе: особенности и рекомендуемые продукты

Остеопороз является распространенным заболеванием, которое особенно часто регистрируется у женщин во время менопаузы и людей преклонного возраста. Лечение болезни проводят с помощью медикаментов и диетического питания. Стоит отметить, что диета при остеопорозе несложная и не предполагает жестких ограничений в еде.

Причины развития остеопороза

Остеопороз — это заболевание, характеризующееся снижением плотности костной ткани, что приводит к повышению хрупкости кости. Костная ткань постоянно обновляется, в ней происходят процессы распада и восстановления. Однако в пожилом возрасте преобладают деструктивные процессы.

Помимо возраста на плотность ткани влияют следующие факторы:

  1. Снижение уровня половых гормонов (именно поэтому остеопороз наиболее способен прогрессировать в период менопаузы).
  2. Недостаточное поступление или плохое усвоение кальция и других минеральных веществ в желудочно-кишечном тракте.
  3. Нехватка витамина D.

Основные правила диеты при остеопорозе

Согласно научным данным, именно недостаток кальция является одним из ключевых факторов, который приводит к снижению плотности кости. Поэтому диетпитание предполагает увеличение этого микроэлемента в рационе. Диета богатая кальцием при остеопорозе назначается уже на начальном этапе болезни.

Важно учитывать и тот момент, что для полноценного усвоения кальция необходим витамин D, который вырабатывается кожей под действием ультрафиолетовых лучей. Однако учитывая климатический пояс, в котором мы находимся, и малое количество солнечных дней, становится понятно, почему у многих людей отмечается дефицит витамина D. Однако есть и хорошая новость: его запасы можно восполнить с едой.

Правильное питание при остеопорозе также предполагает обогащение рациона такими микронутриентами:

  • минералы (фосфор, магний, медь);
  • витамины (А, К, С).

Еще один немаловажный принцип диетотерапии — минимизировать потери кальция организмом. Поэтому нужно ограничить употребление продуктов, которые способствуют выведению этого макроэлемента (кофеиносодержащих продуктов, алкоголя).

Лечебное питание при остеопорозе костей также предполагает употребление белковой пищи в необходимом количестве. Содержание белка в рационе людей с остеопорозом должно находиться на физиологическом уровне (100-150 грамм в сутки). Его дефицит приводит к снижению активности регенеративных процессов (восстановления клеток и тканей), а избыток способствует повышенному выведению кальция с мочой.

Рекомендуемые при остеопорозе продукты питания

Как уже было отмечено выше, основа диеты — увеличение потребления кальция. Поэтому в рационе необходимо сделать акцент на продукты, содержащие кальций в большом количестве. К ним относятся:

  • молочнокислые продукты с низким содержанием жира (творог, молоко, сметана, кефир, ряженка);
  • рыба (судак, сардина, тунец);
  • фрукты и ягоды (малина, апельсин, киви, смородина, сухофрукты);
  • овощи (морковь, тыква, кабачки, брокколи, зелень);
  • орехи (грецкие орехи, фундук, миндаль, фисташки).

Кальциевая диета при остеопорозе предполагает потребление 1000-1500 мг кальция в сутки

Продукты питания с необходимым содержанием витаминов и минералов

Витамин D влияет на усвоение кальция в кишечнике и костной ткани. Если возникает дефицит этого витамина, кальций попросту не усваивается полноценно. Многие взрослые помнят, как их в детстве заставляли есть рыбий жир — это кладезь витамина D. Поэтому свой рацион необходимо обогатить жирной рыбой, а также куриными яйцами и молочными продуктами. Суточная потребность в витамине D — 2,5-10 мкг.

На прочность костей также влияет магний, который улучшает усвоение кальция. Однако этого элемента не должно быть в избытке, ведь в таком случае нарушается всасывание кальция.

Диетическое питание при остеопорозе предполагает употребление 300-400 мг магния, не больше и не меньше. В достаточном количестве его содержат всевозможные крупы, орехи, бобовые, телятина, печень, морская капуста.

Чтобы кости были крепкими, обязательно нужно употреблять с пищей фосфор. Главное не переборщить с этим макроэлементом, поскольку его избыток нарушает всасывание кальция. Необходимое соотношение — 2:1, то есть кальция должно поступать в два раза больше, чем фосфора. Богаты фосфором мясо, молокопродукты, крупы, орехи. Суточная потребность — 1000 мг.

Диета при остеопорозе тазобедренного сустава, позвоночника и других частей скелета предполагает также потребление витаминов А, К, С в достаточном количестве. Эти микронутриенты увеличивают прочность костей. Богаты витаминами такие продукты питания, как:

  • рыба;
  • печень;
  • яйца;
  • морковь;
  • шпинат;
  • петрушка;
  • капуста;
  • перец;
  • клубника;
  • цитрусовые.

Продукты, которые нельзя употреблять при остеопорозе

Главная задача диетического питания при остеопорозе — удержать кальций в организме. Можно ежедневно потреблять кальций в большом количестве, но какой в этом смысл, если макроэлемент будет активно выводиться с мочой. Существуют определенные продукты, которые выводят кальций:

  • кофеиносодержащие продукты (шоколад, какао, кофе);
  • спиртные напитки;
  • продукты с большим количеством соли (колбасы, фастфуд, соленья и прочие).

Диетическое питание при остеопорозе у мужчин и женщин как раз и предполагает ограничение в рационе подобных продуктов.

Сливочное масло, маргарин, бараний жир ухудшают всасываемость кальция в кишечнике. Поэтому эта пища может присутствовать в рационе лишь в небольших объемах

Диета Уокера

На просторах интернета можно встретить упоминания о диете Уокера, которая применяется в том числе и при остеопорозе. В основе диеты лежит принцип употребления сырых овощных и фруктовых соков. В этом есть рациональное зерно, ведь овощи и фрукты являются кладезем полезных веществ.

Автор диеты рекомендует людям с остеопорозом ежедневно употреблять какой-либо из этих натуральных свежеприготовленных соков:

  • морковь (450 мл);
  • морковь (300 мл) + шпинат (180 мл);
  • морковь (330 мл) + репа (60 мл) + одуванчик (90 мл);
  • морковь (270 мл) + одуванчик (90 мл) + латук (120 мл);
  • морковь (240 мл) + латук (150 мл) + шпинат (90 мл).

Эти фреши содержат все те витамины и минеральные вещества, которые необходимы для увеличения прочности кости.

Особенности питания пожилых людей с остеопорозом

Появление боли в спине и сутулости в преклонном возрасте свидетельствуют о развитии остеопороза позвоночника. Основной метод лечения — медикаментозный. Диетическое питание при остеопорозе позвоночника в пожилом возрасте также приписывается пациентам, поскольку оно помогает укрепить костную ткань. Такой комплексный подход позволяет улучшить качество жизни и предотвратить прогрессирование заболевания.

Если человека беспокоят судороги в ногах и боли в колене, которые особенно усиливаются при ходьбе — нужно предположить развитие остеопороза коленного сустава. Для устранения боли принимают медикаменты. Кроме того, питание и физические упражнения при остеопорозе коленного сустава играют не менее значимую роль в лечении патологии.

При остеопорозе в рационе необходимо увеличить количество кальцийсодержащих продуктов. Рекордсменами по содержанию кальция являются молочные продукты. Но нужно учитывать тот факт, что молоко плохо усваивается у пожилых людей из-за снижения вырабатывания фермента под названием лактаза. Поэтому диетическое питание при остеопорозе в пожилом возрасте допускает использование альтернативных источников кальция.

Так, этот макроэлемент в большом количестве можно обнаружить в морской рыбе, его содержат некоторые овощи, например, белокочанная капуста, петрушка и укроп. Также кальций содержится в кунжуте, семенах подсолнуха, миндале, фасоли.

Питание женщин старшего возраста с остеопорозом

Диетическое питание при остеопорозе у женщин после 50 лет должно составляться с учетом гормональных изменений, которые происходят в период менопаузы. Климакс сопровождается снижением выработки половых гормонов — эстрогенов, которые оказывают значительное влияние на костную ткань. Снижение гормона ускоряет потери костного вещества и ухудшает усвоение кальция. Все это и приводит к развитию остеопороза.

Диета при остеопорозе у женщин должна быть обогащена кальцием и витамином D. Кроме того, женщинам нужно ввести в свой рацион продукты, содержащие фитоэстрогены, которые оказывают эстрогеноподобное действие. Их применение способствует лучшему усвоению кальция и уменьшению его вымывания из костей.

В большом количестве фитоэстрогены содержатся в сое, льняных семенах, пшенице, ячмене. Но поскольку действие фитоэстрогенов слабое, врач может назначить пациентке прием препаратов, содержащих эстрогены

Профилактика остеопороза

Все принципы диетотерапии, приведенные выше, можно использовать не только для лечения, но и для профилактики заболевания. Необходимо ограничить в своем рационе продукты, способствующие вымыванию кальция из организма: кофе, шоколад, спиртные напитки, соленую пищу. В меню на постоянной основе должны присутствовать молочные продукты, рыба, свежие овощи, зелень. 

Кроме этого, нужно следовать здоровому образу жизни: заниматься спортом и держать свой вес в пределах нормы. Необходимо чаще гулять на улице, ведь солнечные лучи стимулируют выработку витамина D. К слову, курение увеличивает вероятность развития остеопороза в будущем, поэтому от этой вредной привычки нужно избавиться.

Недельное меню

Диетическое меню при остеопорозе не подразумевает сильных ограничений, поэтому и переносится легко. Главное, чтобы рацион был полезным и разнообразным. Продолжительность диеты не ограничена, ее можно соблюдать постоянно. Такая система питания должна стать образом жизни. Соблюдение диеты в течение длительного времени способствует укреплению костной ткани и уменьшению хрупкости костей.

В меню на неделю при остеопорозе женщинам дополнительно включают фитоэстрогены.

Примерное меню на неделю при остеопорозе представлено ниже.

 ЗавтракВторой завтракОбедПолдникУжин
ПонедельникТворог с изюмом, некрепкий чайГорстка сухофруктов, стакан водыБорщ, гречневая каша с мясной подливойТертая морковь со сметанойКартофельное пюре с отварной рыбой, салат из свежих овощей
ВторникОвсяная каша с сухофруктамиТворожная запеканкаСуп с фрикадельками, рисовая каша с рыбойГорстка орехов, стакан водыТушеная картошка с мясом, салат из свежих овощей
СредаСырникиСвежие яблокиГолубцы с мясомКефирГречневая каша с рыбными котлетами
ЧетвергБутерброды с фетой, чайФруктовый салатСуп с макаронами, салат «Цезарь»ЙогуртОвощное рагу, печень говяжья в сметанном соусе
ПятницаОмлет, чайГалетное печенье, фруктовый фрешПшенная крупа, морковные  котлетыСырникиОтварная курица, винегрет
СубботаОвсяная каша с сухофруктамиХлебцы, компотУха, оладьи из кабачкаГалетное печенье, отвар из шиповникаГречневая каша, тушеный кролик
ВоскресеньеОладьи с вареньемЗапеченная тыкваФаршированный перец, салат из помидоров и огурцовРяженкаКартофельно-шпинатное пюре, запеченная рыба

Лечение с помощью народной медицины

Нужно опираться на основы полноценного питания составляя меню на неделю: лечение остеопороза сыроедением или другими жесткими методами не обеспечит организм полезными веществами в нужном количестве.

В качестве дополнения к основному лечению можно опробовать рецепты народной медицины. Лечение народными средствами предполагает использование растений, которые помогут насытить организм необходимыми минеральными веществами.

Так, одним из наиболее известных средств является настой из петрушки и укропа. Поместите в полуторалитровую банку по 200 грамм измельченных петрушки и укропа, залейте полулитрами горячей воды. Накройте банку и настаивайте три часа. Затем процедите настой и принимайте 300 мл в сутки, разбивая на маленькие приемы. 

Мало кто знает, что природным источником кальция является крапива. Лечение остеопороза народными средствами с помощью отвара крапивы проводят следующим образом. Возьмите двести граммов только что сорванных листьев крапивы, промойте водой. Пропустите листья через блендер. Из полученного жмыха выдавите сок. Принимайте по одной чайной ложке ежедневно.

Еще одним источником кальция является одуванчик, и приготовить из него лекарственное средство совсем несложно. Для этого насыпьте в посудину пятьдесят граммов измельченных корней растения и залейте стаканом кипятка. Отвар должен настояться в течение получаса. Принимайте по две столовых ложки настоя два раза в день.

Заключение

Диетическое питание и образ жизни при остеопорозе являются важными дополнениями к медикаментозному лечению. Диета насыщает организм минеральными веществами и витаминами, необходимыми для укрепления костной ткани. Несоблюдение диетпитания приводит к тому, что кости становятся хрупкими, а это чревато получением травм.

Остеопороз. Как укрепить кости: Видео

[rBlock name=after_video return=1][rBlock name=after_sharing return=1] [rBlock name=after_text return=1]Питание и здоровье костей и суставов, остеопороз, артроз, остеопротекторы, хондропротекторОСТЕОПОРОЗ - лечение остеопороза, его симптомы и диагностика. Нужно ли пить кальций.Диета для больных остеопорозом

reabilitilog.ru

Каким должно быть питание при остеопорозе? Польза кальция

Остеопороз является глобальной проблемой общественного здравоохранения, которая в настоящее время затрагивает примерно одну из трех женщин и одного из пяти мужчин во всем мире. Потеря костной массы не имеет никаких симптомов, и часто первым признаком наличия заболевания является перелом. Однако правильное питание при остеопорозе может помочь организму компенсировать потерянную костную массу и замедлить общее протекание болезни. В нашей статье мы расскажем о пользе и вреде кальция, о процессе ремоделирования костной ткани, назовем минералы и витамины, которые принимают в нем участие. Также вы узнаете, каким должно быть питание при остеопорозе.

Почему кости теряют кальций

Остеопороз — это заболевание, при котором гибнут клетки кости, в результате чего кости теряют кальций и другие полезные минералы, становятся хрупкими и склонными к частым переломам. В России остеопороз поражает одну из трех женщин и одного из четырех мужчин старше 50 лет. Хотя генетические факторы в большей степени определяют степень риска остеопоротических переломов в пожилом возрасте, одну из ключевых ролей в построении костной ткани во время формирования скелета играет питание.

В детстве и подростковом возрасте, а также непосредственно перед половым созреванием, происходит усиленный рост количества клеток кости. Растущая клетка кости усиленно накапливает кальций, что может увеличить объем клетки до 100 раз. Это способствует формированию прочного скелета. К двадцати пяти годам достигается максимальная минеральная плотность костной ткани (МПКТ), в этот период наши кости сильнее и прочнее, чем когда-либо. Чем выше уровень достигнутой костной массы в этом возрасте, тем меньше вероятность развития риска перелома костей в пожилом возрасте. Поэтому очень важно включать в рацион продукты, богатые кальцием и придерживаться режима регулярной физической активности на протяжении всей жизни, чтобы естественная возрастная потеря МПКТ в пожилом возрасте не стала критичной и не привела к переломам.

Впрочем, сегодня ученые склоняются к мнению, что одним правильным питанием профилактику остеопороза не провести. Дело в том, что значительное влияние на прочность скелета оказывает гормональный фон. Как правило, у женщин после 35 лет кости постепенно теряют прочность и силу, а в течение 5-10 лет после наступления менопаузы наблюдается резкое снижение количества гормона эстрогена. Таким образом, после 50 лет женщины могут ежегодно терять 2-4% от своей костной массы.

У мужчин аналогичный процесс обычно начинается после 50 лет, но происходит не так интенсивно, как у женщин. Однако установлено, что после 65 лет у мужчин и женщин потеря плотности костной ткани происходит с одинаковой скоростью.

Факторы риска развития остеопороза:

  • семейная история остеопороза;
  • национальность и среда обитания;
  • ранняя менопауза.
  • прием ряда лекарственных препаратов: от давления и диабета, контрацептивов, глюкокортикостероидов и др.

Ряд факторов образа жизни также может увеличить риск развития остеопороза:

  • низкое потребление богатых кальцием продуктов, особенно молока;
  • малоактивный образ жизни;
  • ограниченное воздействие солнечного света и, следовательно, снижение уровня витамина D;
  • жесткая диета, которая может ограничить потребление питательных продуктов и может привести к истощению и снижению массы тела;
  • курение и частое употребление алкоголя.

Что такое ремоделирование костной ткани?

 Несмотря на то, что наш скелет кажется чем-то стабильным и неизменным, это не так. Кость — живая ткань, в которой постоянно происходит движение. На протяжении всей жизни кости постоянно разлагаются и восстанавливаются в процессе, известном как ремоделирование. Что такое ремоделирование костной ткани?

Клетки, называемые остеобластами, участвуют в строении кости (реформации), тогда как другие костные клетки, называемые остеокластами, разрушают кости (так происходит резорбция). Если представить, что наше тело — это здание, кости выполняют в нем роль каркаса. Без прочного скелета все рухнет, и это хорошая аналогия того, что происходит, когда мы не заботимся о здоровье. Когда скорость резорбции превышает скорость реформации, у человека возникает риск развития остеопении и остеопороза из-за продолжающейся потери минеральной плотности костной ткани. Человек теряет все больше и больше клеток кости и, соответственно, кальция, пока не происходит разрушение «организма-здания» в виде переломов.

Процесс формирования крепких костей

В последние годы считалось, что процесс формирования крепких костей обеспечивают три основных элемента: кальций, белки и витамин D. В основном кости состоят из белка, а именно коллагеновых волокон, связанных кальцием и различными микроэлементами. Витамин D, в свою очередь, помогает организму абсорбировать (впитывать в кишечнике) кальций, что способствует созданию здоровых и прочного скелета. Согласно последним рекомендациям, большинство взрослых мужчин и женщин должны ежедневно получать от 600 до 800 международных единиц (МЕ) витамина D и около 1000 миллиграммов кальция в день.

Однако исследования профессора Струкова В.И. показали, что эти рекомендации таят в себе опасность риска развития гиперкальциемических состояний и гиперминерализации. Зачастую кальций вместо того, чтобы поступать в костную ткань, поступает в сосуды, что ведет к инсультам и инфарктам, в почки — тогда начинается камнеобразование, в молочные железы — что ведет к онкологии, и в другие органы.

Поэтому важен не уровень потребления кальция, а способность костей его усвоить. Кальций в костной ткани способна усвоить только вновь родившаяся клетка кости, которая может в 100 раз увеличить свой объем за счет наличия кальция в крови.

Есть много способов обогатить привычный рацион достаточным количеством кальция. Молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр, содержат большое количество данного минерала, а также белка.

Однако существуют и другие диетические источники кальция. Назовем основные из них.

  • Обогащенные соки, овсяная и другие зерновые крупы;
  • Фасоль и бобовые;
  • Темная листовая зелень, особенно брокколи и бок-чой;
  • Лосось и сардины с костями;
  • Некоторые орехи, такие как миндаль;

Допускается выбрать для себя один постоянный источник кальция или менять их каждый день, а в те дни, когда необходимый кальций не поступает в организм принимать добавки, содержащие цитрат кальция. Можно порекомендовать препараты «Остеомед» и «Остеомед Форте», включающие такой уникальный продукт пчеловодства как трутневый расплод, насыщенный минералами. В препараты включен также витамин В6, который улучшает всасывание кальция и предотвращает его потерю. Важным достоинством трутневого расплода является его способность содействовать рождению новых клеток кости, а новые клетки кости, как уже было сказано, активно впитывают в себя кальций.

Для здоровья костей витамин D необходим, но только если он поступает в разумных количествах. Фактически, именно витамин D помогает кальцию поступать из кишечника в кровь, а оттуда в костную ткань. Витамин D получить гораздо труднее, чем другие вещества, так как основным фактором его образования является солнечный свет. В период с ноября по март жители большинства городов севернее 33° с.ш. не получают достаточного количества ультрафиолетовых лучей, чтобы синтезировать витамин D.

Хорошими пищевыми источниками витамина D являются:

  • яйца
  • жирная рыба, например лосось, макрель и тунец
  • рыбий жир из печени трески
  • обогащенные витамином молочные продукты
  • витаминизированные каши
  • говяжья печень
  • обогащенный апельсиновый сок
  • трутневый расплод содержит самое большое количество витамина D из всех продуктов питания: 850 МЕ на 100 г продукта

Не стоит забывать о таком питательном компоненте для построения сильных костей как белок. Диета для укрепления костей обязательно должна содержать много источников белка, таких как постное мясо и рыба, бобы и сыр. В современной науке существует несколько версий того, как действует животный белок на наш скелет. Ниже мы подробно рассмотрим эти две основные теории.

Белок и костная система

Ученые долгие годы исследуют такой важный вопрос: «как связаны белок и костная система?» Дискуссии о том, каким должно быть питание при остепорозе, продолжаются. Взгляды на такой продукт как мясо сегодня сильно различаются. На одном полюсе – сторонники вегетарианской диеты. На другом все те, которые считают, что нашим костям необходим животный белок, в том числе и мясные продукты. Мы подробно рассмотрим обе эти концепции.

Многие современные исследования показывают, что потребление животных белков полезно для костной системы и увеличивает всасывание кальция через стенки кишечника. Проще говоря,для строительства крепких костей в организме должен содержаться в правильных пропорциях как кальций, так и белок. При этом белок составляет около одной трети от массы костей и диета с дефицитом кальция, белка влечет за собой потерю костной массы. Так развивается остеопения и, в конце концов, остеопороз и переломы.

Человеческий организм использует белок для строительства и восстановления различных тканей путем выработки гормонов роста, ферментов и других химических веществ. Белок является важным строительным блоком костей, мышц, хрящей, кожи и крови. Кроме того, краткосрочные исследования показали, что недостаточное потребление белка может привести к снижению кишечной абсорбции кальция.

Большинство современных ревматологов уверены, что при остеопорозе в рацион следует включать мясо. При этом лучше ограничиться нежирным, например, покупать птицу. Безусловно, потребление белков помогает усвоению многих минералов, в том числе кальция. Диетологи рекомендуют отказаться от колбас и других копченостей, которые могут содержать вредные добавки и примеси.

Молоко и молочные продукты содержат оптимальные пропорции кальция и белка, что делает его отличным продуктом питания для потребления на протяжении всей жизни для построения и поддержания крепких костей.

Кальций в молоке

Когда большинство людей думает о кальции, они сразу вспоминают о молоке. Но оправдана ли такая ассоциация и чем отличается кальций в молоке? Молоко, на самом деле, является лишь одним из многих источников кальция. Этот минерал содержится также в темных листовых зеленых овощах, некоторых видах бобовых и других продуктах. Молоко и молочные продукты являются подходящим источником кальция для многих людей, к тому же они богаты белком и обогащены витаминами D и A.

На данный момент, оптимальным количеством потребления кальция считается около 1000 мг в день. Достижение этой дозы обычно требует выпивать от двух до трех стаканов молока в день или принимать добавки кальция помимо общей здоровой диеты. В большинстве случаев человеку достаточно кальция, получаемого с пищей. К тому же важно помнить о том, что этот макроэлемент присутствует и в питьевой воде. Например, известная минеральная вода «Кувака» содержит до 400 мг различных солей кальция на 1 литр. Если учесть, что человек выпивает в сутки рекомендуемые 2,5 литра воды, то только с водой он будет получать необходимую суточную норму кальция.

Однако эти показания условны и могут превышать действительно необходимую норму, так как исследования проводились только в течении небольших отрезков времени. К сожалению, существует недостаток актуальных и достоверных данных, свидетельствующих о том, что можно обезопасить себя и предотвратить частые переломы, если выпивать больше одного стакана молока в день в дополнение к разумной диете. В умеренных количествах кальцийсодержащие продукты имеют преимущества для здоровья костей, включая, возможно, снижение риска гипертонии и рака толстой кишки.

Что делать людям с непереносимостью лактозы?

Для тех людей, чей организм не способен полноценно усваивать лактозу, употребление молочных продуктов может нести за собой целый ряд серьезнейших проблем, таких как вздутие живота, газы, диарея и даже судороги. Диапазон проявления этих симптомов тоже достаточно широк. У некоторых групп гораздо чаще наблюдается непереносимость лактозы. Например, 90 процентов азиатов, 70 процентов афроамериканцев и коренных американцев и 50 процентов латиноамериканцев страдают непереносимостью лактозы, по сравнению примерно с 15 процентами людей североевропейского происхождения.

Одной из альтернатив для тех, кто не переносит лактозу, но все еще любит потреблять молочные продукты, является прием лекарственных препаратов, содержащих ферменты, которые переваривают молочный сахар вместе с молочным продуктом или потреблять молоко с добавлением к нему фермента лактазы.

Для людей, которые не могут переварить или не любят молочные продукты, и для тех, кто просто предпочитает не потреблять большое количество таких продуктов, доступны и другие варианты. Кальций можно также найти в темно-зеленых листовых овощах, таких как капуста, например, а также в сушеных бобах и бобовых культурах. Кальций также содержится в шпинате и мангольде, но в этих овощах присутствует щавелевая кислота, делающая кальций менее усеваемым для организма.

На рынке сегодня представлен большой ассортимент продуктов, обогащенных кальцием, таких как апельсиновый сок, соевое молоко и каши быстрого приготовления. Кальций также может быть употреблен в качестве добавки, и если есть несколько вариантов, лучше выбрать тот, который включает витамин D.

Отметим, что далеко не все кальцийсодержащие добавки защищают от переломов. Многие из них способны, напротив, увеличить риск тяжелых травм. Есть также некоторые новые свидетельства того, что прием продуктов, богатых кальцием, может увеличить риск сердечных приступов. Это еще одна причина, чтобы подходить разумно к употреблению препаратов с этим минералом.

Гипотеза 1: животный белок несет опасность

Принято считать, что, что увеличение потребления кальция обеспечивает сильные и прочные кости, однако некоторые исследования ясно показывают, что это является лишь частью терапии и простое увеличение его потребления является неверной стратегией. Не менее важно контролировать потерю кальция и уменьшить вымывание его из костей. Потеря костного минерала является результатом сочетания генетики, факторов питания и образа жизни. В частности, потребление белков, содержащихся в мясе, не является полезным в пожилом возрасте. Особенно это касается говядины и свинины. Кроме того стоит обратить внимание на употребление соли, кофеина, наряду с курением, физической бездеятельностью и отсутствием солнечного облучения.

Животный белок имеет тенденцию выщелачивать кальций из костей, что приводит к его выведению с мочой. Белки животного происхождения содержат серосодержащие аминокислоты, особенно цистин и метионин. Сера превращается в сульфат, который, как правило, окисляет кровь. В процессе нейтрализации этой кислоты костная ткань растворяется в крови и фильтруется через почки. Мясо и яйца содержат в два-пять раз больше этих серосодержащих аминокислот, чем растительные продукты.

Международные исследования показывают сильную положительную связь между потреблением животных белков и переломами. Такие выводы, как правило, не учитывают другие факторы образа жизни, тем не менее, их результаты подтверждаются клиническими исследованиями, свидетельствующими о том, что высокие поступления белка усугубляют потери кальция. В докладе за 1994 год, опубликованном в научном журнале «American Journal of Clinical Nutrition» было показано, что потери кальция сокращались наполовину, когда животные белки были исключены из рациона.

Большинство эпидемиологических исследований показывают, что люди, которые придерживались высокобелковой диеты в течение длительного времени, более склонны к переломам костей в пожилом возрасте, чем те, кто потреблял гораздо меньше белков. Это не означает, что белок влияет на кости отрицательно. Напротив, он составляет одну треть общей костной массы. Поэтому, хотя кальций является самым распространенным макроэлементом в кости, белок является наиболее распространенным структурным компонентом. Кроме того, некоторые исследования показывают, что белки улучшают абсорбцию кальция. Просто они содержатся как в животной пище, так и в растительной.

Так же, как высокое потребление кальция не делает кость сильнее, более высокое потребление белков не улучшает прочность кости. Кроме того, диета с животными белками (говядина, свинина) может быть столь же вредной для ваших костей так же, как получение добавок с высокой дозой кальция.

Но как белок увеличивает риск остеопоротического перелома? Просто, повышая кислотность крови.

Высокое содержание насыщенных жиров

Многие молочные продукты обладают высоким содержанием насыщенных жиров, а их потребление является фактором риска сердечных заболеваний. И хотя большинство молочных продуктов теперь доступны с уменьшенным содержанием жиров или вовсе обезжиренными, насыщенный жир, который выделяется из молочных продуктов, неизбежно потребляется кем-то, часто в виде премиального мороженого, сливочного масла или хлебобулочных изделий.

Как ни странно, часто одни и те же люди покупают продукты с высоким содержанием жира одновременно с обезжиренными молочными продуктами. Поэтому вряд ли они добиваются больших успехов в сокращении потребления насыщенных жиров.

Для чего еще нужны кальций и белок. Что такое кислотно-щелочной баланс

Сторонники гипотезы об опасности неконтролируемого потребления животных белков в поддержку этой теории выдвигают знание о кислотно-щелочном балансе. Оказывается, что помимо важнейшей роли в поддержании структурной целостности костей, кальций и белок также необходимы для поддержания кислотно-щелочного баланса в крови. Рассмотрим это явление более детально.

Кислотность или щелочность крови обозначают символом pH. Следует сказать, что рH любой жидкости является мерой концентрации ионов водорода (H — ). Чем ниже рН, тем более окислена кровь. Различные факторы могут влиять на рН крови: рвота, диарея, деятельность легких, работа эндокринной системы, функционирование почек и инфекции мочевых путей. Кислотность крови необходимо поддерживать в узком диапазоне. Нормальный уровень рН в крови жестко регулируется между 7,35 и 7,45.Слишком сильное отклонение от заданных рамок неминуемо приводит к серьезным нарушениям биохимических функций.

Важно помнить, что кальций и белок одинаково важны для соблюдения кислотно-щелочного баланса. Таким образом, за счет повышения pH, диета с высоким содержанием белка может вызвать метаболический ацидоз — состояние повышенной кислотности крови. Чтобы противодействовать этому состоянию, организм задействует ощелачивающие вещества, такие как кальций.

Организм набирает кальций, хранящийся в костях, чтобы нейтрализовать повышенную кислотность крови, вызванную диетами свысоким содержанием белка. Кальций, выведенный из костей, соединяется с кислыми белковыми метаболитами и сопровождает их в процессе всего биологического обмена, предотвращая тем самым повреждение органов и тканей. Однако, когда организм вынужден нейтролизовывать кислотность на протяжении длительного периода времени, происходит постепенное вымывание кальция из костей.

Куда деваются неусвоенные белки?

Большинство людей считает, что высокое потребление белков может способствовать развитию мышц и общего состояния здоровья, однако, после того, как организм удовлетворяет свою ежедневную потребность, избыток просто не усваивается. В отличие от углеводов и жиров неусвоенный белок превращается в ядовитые вещества.

Организм использует излишки белка в качестве энергии, а не для наращивания мышц. К сожалению, процесс разрушения белков повышает кислотную нагрузку на организм, так как избыточный белок разбивается на составляющие его аминокислоты, богатые азотом и серой. Эти элементы очень легко образуют различные неорганические кислоты, когда находятся в разъединенном состоянии. Без соответствующего высокого потребления магния и калия для нейтрализации этих метаболитов повышенная кислотность может влиять на нормальное протекание биохимических процессов в организме.

Все белки увеличивают кислотную нагрузку крови. Исследования показывают, что количество кислотных метаболитов, выделяемых в моче, напрямую связано с содержанием белка в потребляемой пище. По сравнению с растительными белками, белки животного происхождения вырабатывают самые высокие кислотные компоненты в моче. Это объясняется тем, что белки с наибольшей долей аминокислот, которые содержат серу, повышают общую кислотность крови. Имеются в виду две аминокислоты: цистеин и метионин. А животные белки содержат больше этих серосодержащих аминокислот, чем растительные.

Помимо меньшей концентрации серосодержащих аминокислот и соответственно не такой высокой нагрузки, белки растительного происхождения также содержат щелочи в виде солей калия и магния. Калий и магнийявляются ощелачивающими минералами, которые помогают нейтрализовать кислотность растительных белков.

Поэтому овощи и растения, используемые в качестве источника белка, не так вредны для костей и действуют более щадяще. Соли калия, такие как цитрат калия и бикарбонат калия, предотвращают потерю кальция и поддерживают минеральную плотность костной ткани, даже когда потребление белка не снижается.

Данные исследований о влиянии растительного и животного белка на рост костей

Ученые из Калифорнийского университета и Западного научно-исследовательского центра питания человека провели 10-месячное исследование. В этом разделе мы представим читателю данные исследования о влиянии растительного и животного белка на рост костей,которые дают альтернативный взгляд на рацион при заболеваниях костной ткани. Оно продемонстрировало, что животные белки повышают уровень кислотности крови и увеличивают потерю кальция больше, чем растительные.

В эксперименте участвовали 48 здоровых женщин в возрасте от 18 до 40 лет. В ходе исследования часть группы употребляла в пищу только растительные продукты, в то время как другие получали как растительные, так и животные белки. Изучая образцы крови и мочи, исследователи измеряли различные маркеры здоровья костей.

Приведем главные результаты исследования.

  • Вегетарианцы получали меньше белка, чем всеядные
  • Экскреция почечной кислоты и недостаток кальция в моче были выше среди всеядных
  • Степень резорбции костной ткани (потеря кальция) была одинаковой в обеих группах
  • Образование костной ткани проходило медленнее среди тех, кто употреблял животный белок, несмотря на более высокое потребление кальция.

Тем не менее, исследование также указывает на то, что животные белки увеличивают риск остеопороза не потому, что они способствуют вымыванию кальция из костей, а потому, что они уменьшают образование новой костной ткани. Результаты показывают, что белки животного происхождения увеличивают потерю кальция из костей не больше, чем растительные белки. Это означает, что белки, независимо от источника, в любом случае способствуют вымыванию кальция из костной ткани. Однако у людей, отдающих предпочтение растительным белкам, процесс восстановления и обмена костной ткани (резорбции) происходит быстрее.

В медицинском сообществе по-прежнему открыта дискуссия о влиянии высокого потребления белка, особенно мяса, на здоровье костей. В следующем разделе рассматриваются некоторые из исследований, часто цитируемые экспертами, которые помогут вам составить рацион наилучшим образом.

Гипотеза 2: потребление животных белков полезно для костной системы

Как мы уже сказали выше, существуют разные взгляды на потребление животного белка пациентами с остеопорозом. Для изучения влияния диетотерапии, лекарственных препаратов и пищевых добавок на риск развития остеопороза были проанализированы данные крупного когортного мониторинга, проводимого во Фреминге. Данные так называемого Фремингемского исследования остеопороза были использованы в исследовании 2000 года, опубликованном в «Journal of Bone and Mineral Research», проводимого с целью определить влияние белков на риск остеопороза среди пожилых людей.

Сравнивая влияние потребления пищевого белка на показания минеральной плотности костной ткани у 391 женщины и 224 мужчин в течение 4 лет, исследователи обнаружили, что низкое потребление белка связано с повышенным риском переломов костей. Исследователи также показали, что у пациентов, придерживающихся диеты с высоким содержанием животного белка, нарушений и отклонений в здоровье костей не наблюдалось. Важно отметить, что данные, свидетельствующие о положительном влиянии употребления белка на здоровье костей, касались пожилых людей.

Предыдущие исследования установили также, что распространенной проблемой среди пациентов старше 60 лет является недоедание. Неполное или частичное голодание вызывает потерю костной массы, мышечное истощение и нарушение координации движения. Таким образом, это увеличивает вероятность возникновения падений, которые вызывают переломы костей. Поэтому для пациентов зрелого возраста желательно высокое потребление белка, которое способствует улучшению здоровья костей и набору мышечной массы. Одним из способов обеспечения этих преимуществ является увеличение выработки инсулиноподобного гормона роста (ИФР-1, соматомедин С, англ. IGF1).

Перечисленные исследования включают также отчет, опубликованный в 2010 году в журнале «Современное мнение в области клинического питания и метаболической помощи», а также статью 2008 года, опубликованную в «Американском журнале клинического питания».

Любопытно, что все эти исследования завершились рекомендацией о том, что диета с высоким содержанием белка, предоставляемая пожилым людям, должна сочетаться с достаточным потреблением кальция, фруктами и овощами. Эксперты рекомендуют кальций для минерализации кости, в то время как фрукты и овощи для подщелачивания кислых продуктов расщепления белков.

Потребление белков и частота переломов

Наблюдаемые преимущества приема большого количества белков для пожилых людей быстро сменяются его негативным эффектом. Исследование 2004 года, опубликованное в научном журнале «Bone and Mineral Research» (Исследование костей и минералов) связывает высокое потребление белков с частотой переломов тазобедренного сустава у 1167 участников из 1334 респондентов, набранных из 18 больниц Юты в течение 5 лет.

Результаты исследования показали, что высокое потребление белка связано с уменьшением риска перелома бедра у пожилых людей в возрасте от 50 до 69 лет, однако такое действие не наблюдалась для лиц в возрасте 70 — 89 лет.

Витамин D и здоровье костей                        

Витамин D играет важную роль в защите и поддерживании здоровья костей, с помощью него организм поглощает кальций. Доказано, что у детей с недостатком витамина D развивается состояние, называемое рахитом, которое вызывает слабость костей, искривленные ноги, сутулость и другие скелетные деформации. У взрослых дефицит витамина D вызывает потерю костной массы, снижение минеральной плотности, частые переломы и, как следствие, остеопороз.

Общие рекомендации по употреблению витамина D

В возрасте до 50 лет — 400-800 международных единиц (МЕ) ежедневно

Возраст 50 лет и старше — 800-1000 МЕ ежедневно

Источники витамина D

Существует три способа получить витамин D. Основные источники витамина D включают:

  • солнечный свет
  • питание
  • добавки

Солнечный свет

Наша кожа синтезирует витамин D под действием ультрафиолетовых лучей в солнечном свете. Организм может хранить витамин D и использовать его позже, поэтому его количество зависит от времени суток, сезона, широты, пигментации кожи, загрязненности воздуха, и других факторов. К тому же в течение зимы выработка витамина D может снижаться или полностью отсутствовать, в зависимости от того, где вы живете.

Из-за опасений по поводу рака кожи многие люди боятся проводить много времени на солнце, прикрываются одеждой и используют солнцезащитный крем для защиты своей кожи. Это убеждение сегодня себя окончательно изжило. Наоборот, витамин D имеет противораковую активность. Эпидемиологические исследования утверждают, что высокий уровень витамина D в крови важен для предотвращения различных опасных опухолей, в том числе простаты, груди, яичников и толстого кишечника. Также разумное пребывание на солнце способствует профилактике рака мозга, желчного пузыря, гортани, рта и глотки, щитовидной железы, лейкемии, меланомы и миелом.

Естественно, не следует загорать в полуденный зной, лучше выбрать для этого утренние и вечерние часы. Так или иначе, наш организм крайне нуждается в солнечных лучах.

Питание

Витамин D доступен только в нескольких продуктах питания, включая жирную рыбу, такую как скумбрия, лосось и тунец. Как уже было сказано выше, значительное содержание данного витамина содержится в таком продукте пчеловодства как трутневый расплод — 850 МЕ на 100 г продукта.

Также на данный момент существует множество витаминизированных продуктов. Это вещество может добавляться к молоку и к некоторым маркам других молочных продуктов, апельсиновому соку, соевому молоку и различным злакам. Проверьте этикетку пищевого продукта, чтобы узнать, добавлен ли витамин D к определенному продукту. Один стакан молока обычно составляет 25% от суточной нормы, равной 400 МЕ, то есть в порции молока (стакан) содержится 100 МЕ витамина.

Многим людям, особенно в северных широтах сложно получить витамин D в достаточных количествах. Можно принимать добавки, чтобы обеспечить себя необходимым количеством питательных веществ, важных для здоровья костей.

Пищевые добавки витамина D

Если вы не получаете достаточного количества витамина D вместе с пищей и солнечным светом, подумайте о приеме добавок. Но, прежде чем включать в свой рацион пищевые добавки витамина D, убедитесь, что он не содержится в каких-либо других минеральных комплексах, поливитаминах или лекарствах, которые вы уже принимаете. Многие добавки кальция, такие как «Остеомед Форте»и «Остео-Вит» также содержат витамин D.

Существует два вида добавок витамина D: витамин D2 (эргокальциферол) и витамин D3 (холекальциферол). Оба типа хороши для здоровья костей, однако D3 усваивается гораздо быстрее.

Добавки витамина D можно принимать с пищей или без нее. Несмотря на то, что организму он необходим для поглощения кальция, совсем не обязательно принимать витамин D одновременно с добавлением кальция.

Сколько витамина D нужно принимать?

Чтобы выяснить, сколько витамина D нужно получать в виде добавки, вычтите приблизительное количество витамина D, которое вы употребляете каждый день от рекомендуемой общей суточной нормы для вашего возраста. Например, 55-летняя женщина, которая получает 400 МЕ витамина D из своего ежедневного рациона, должна принимать от 400 дополнительных МЕ для удовлетворения 800 МЕ, рекомендованных для ее возраста.

При этом нужно помнить, что этот витамин заствляет насильно кишечник усвоить кальций. В результате такого насилия в крови появляется избыток данного минерала. Организм начинает убирать его из крови. Но куда его убирать? Клетка кости, которая должна была его усвоить еще не родилась. Мертвая костная клетка вообще не способна усвоит минерал. Поэтому организм начинает откладывать кальций в мягкие ткани. В первую очередь это опасно для сосудов, молочных желез, почек, мышц и мозга. Поэтому нужно быть аккуратным при составлении своего рациона и не верить слепо рекламе, говорящей о необходимости купить кальцийсодержащие препараты.

Дефицит витамина D

Дефицит витамина D наступает, когда вы не получаете рекомендуемое количество

данного вещества на протяжении определенного периода времени. Существует несколько типов людей, у которых наблюдается повышенный риск дефицита витамина D.

Среди них:

  • Люди, которые живут в городах
  • Люди, которые проводят мало времени на солнце или те, кто регулярно прикрывается на открытом воздухе;
  • Люди, живущие в домах престарелых или в других учреждениях;
  • Люди с определенными заболеваниями, такими как целиакия и воспалительное заболевание кишечника;
  • Люди, принимающие лекарства, которые влияют на уровень витамина D, например, стероидные препараты;
  • Люди со смуглой кожей;
  • Люди с ожирением или с избыточным весом;
  • Пожилые люди с определенными факторами риска.

Обязательно проконсультируйтесь с врачом, если вы соответствуете любым из этих

факторов риска или думаете, что у вас может быть риск дефицита витамина D. Если у вас

остеопороз и дефицит витамина D, ваш врач может временно назначить более высокую

дозу данного вещества.

Витамин А и здоровье костей

Помимо основных компонентов для здоровья костей, есть и вспомогательные. Мало кто поставит в один ассоциативный ряд Витамин А и здоровье костей. Этот витамин представляет собой семейство соединений, которые играют важную роль для зрения, роста костей, репродуктивной системы, деления и дифференциации клеток. Мы получаем витамин А из разных источников. Двумя из наиболее распространенных являются ретинол и бета-каротин.

Ретинол иногда называют «истинным» витамином А, потому что он практически готов к использованию организмом. Ретинол содержится в таких животных продуктах как печень, яйца и жирная рыба. Его также можно найти во многих обогащенных продуктах, таких как сухие завтраки и в диетических добавках.

Бета-каротин является предшественником витамина А. Нашему телу необходимо преобразовать его в ретинол или витамин А для использования. Бета-каротин содержится, естественно, в основном в оранжевых и темно-зеленых растительных продуктах, таких как морковь, сладкий картофель, манго и капуста.

Организм хранит как ретинол, так и бета-каротин в печени, как в хранилище, используя эти вещества в момент, когда организму требуется больше витамина А.

Рекомендованное диетическое пособие для витамина А

Институт медицины разработал рекомендованное диетическое пособие (RDA) для витамина А (ретинол). Рекомендуемое поступление этого вещества указано в Международных единицах (МЕ) в таблице ниже:

Рекомендуемое диетическое пособие (RDA) для витамина А в международных единицах (IU)

Возраст (лет) Дети Мужчины женщины беременность Кормление грудью
От 1 до 3 1000
От 4 до 8 1320
От 9 до 13 2000
14-18 3000 2310 2500 4000
19+ 3000 2310 2565 +4300

Тело может преобразовать бета-каротин в витамин А, чтобы удовлетворить эти требования. Несмотря на отсутствие рекомендаций для приема бета-каротина, отдел управления диетическими добавками при Национальном институте здравоохранения (англ. National Institutes of Health (NIH)) рекомендует есть пять или более порций фруктов и овощей в день, в том числе темно-зеленые и листовые овощи и темно-желтые или оранжевые фрукты, чтобы получить соответствующее количества бета-каротина.

Витамин А и потеря костной массы

Витамин А представляет собой семейство жирорастворимых соединений, которые важны в том числе и для здоровых костей. Однако, слишком большое поступление витамина А чревато потерей костной массы и увеличением риска перелома бедра. Ученые считают, что чрезмерное количество витамина А вызывает увеличение остеокластов — клеток, которые разрушают кости, а также может влиять на витамин D, который играет важную роль в сохранении плотности костной ткани.

Ретинол представляет собой форму витамина А, вызывающую большое беспокойство. В дополнение к получению ретинола из рациона, некоторые люди используют синтетические ретиноидные препараты, химически похожие на витамин А, для лечения акне, псориаза и других состояний кожи. Было доказано, что эти препараты оказывают такое же негативное влияние на здоровье костей, как диетический ретинол. Использование этих препаратов у детей и подростков также связано с задержками роста.

Бета-каротин, с другой стороны, в значительной степени считается безопасным и не связан с неблагоприятными последствиями в костях или в других частях тела.

Достаточное количество витамина А

Опросы показывают, что большинство россиян получает достаточное количество витамина А. В приведенной ниже таблице указаны некоторые распространенные источники ретинола. Большинство сообщаемых случаев токсичности витамина А являются, как правило, следствием использования добавок. Здоровые люди, которые придерживаются сбалансированной диеты, обычно не нуждаются в добавке витамина А.

Общие пищевые источники ретинола

Пищевые источники ретинола Витамин А (МЕ)
Печень, говядина (в приготовленном виде) -100г 30325
Печень, курица (в приготовленном виде) -100г 13920
Заменитель яиц -¼ стакана 1355
Молоко обезжиренное, обогащенное витамином А -1 стакан 500
Сырная пицца – 1 кусочек 380
Молоко цельное с 3,25% жира – 1 стакан 305
Сыр чеддер – 30 г 300
Яйцо куриное – 1 среднее 280

Растительные источники бета-каротина усваиваются не так хорошо, как животные, перечисленные в таблице, но они все же являются важным источником витамина А. Темно-оранжевые и зеленые овощи и фрукты, в том числе морковь, сладкий картофель батат, шпинат, тыква и капуста, являются отличными источниками бета-каротина. Из-за опасений относительно негативных последствий слишком большого количества ретинола, некоторые люди предпочитают есть больше продуктов, богатых бета-каротином, чтобы удовлетворить потребность в витамине А.

Высокое содержание ретинола

В Национальном обследовании состояния здоровья и питания (англ. National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES III)), было обнаружено высокое содержание ретинола у 5-10% участников опроса. Повышенный уровень был более распространен у мужчин в возрасте 30 лет и старше и у женщин в возрасте 50 лет и старше. Пожилые люди, которые регулярно принимают диетические добавки, содержащие витамин А, могут подвергаться более высокому риску получить гипервитаминоз витамина А.

Исследования показывают, что прием диетических добавок является распространенной практикой среди многих пожилых людей. Тем не менее, все чаще подвергается сомнению эффективность регулярного использования добавок витамина А, а также обогащение им продуктов питания.

На этикетке любой добавки содержится информация о том, сколько витамина А в ней содержится, как в международных единицах, так и в процентах от RDA. Список ингредиентов будет содержать информацию о том, какие формы витамина А включены. Другие названия ретинола включают: ретинил, пальмитат и ретинилацетат.

Продукты, увеличивающие риск развития остеопороза

Кофеин и кола. Существуют некоторые свидетельства того, что большое количество выпитого кофе — около четырех или более чашек в день — может увеличить риск перелома. Кофеин, как правило, способствует выведению кальция с мочей. Между тем, Фрамингемское исследование остеопороза показало, что пожилые женщины, которые пьют колу каждый день, имеют более низкую плотность костной ткани, чем те, кто пьет ее менее одного раза в месяц. Это может быть связано с высоким содержанием ортофосфорной кислоты, которая нарушает баланс кальция и фосфора в организме и тем самым ослабляет кости.

Переизбыток белка. Организм нуждается в протеине для создания здоровых костей, но по мере того как ваше тело усваивает белок, происходит выделение кислоты в кровь, которая нейтрализуется путем вытягивания кальция из костной ткани. После соблюдения высокобелковой диеты в течение нескольких недель, вероятно, больших изменений в прочности костей наблюдаться не будет, однако спустя долгое время такое питание значительно ослабит кости. Например, в исследовании здоровья медсестер женщины, которые употребляли более 95 г белка в день, на 20 процентов чаще ломали запястье в течение 12-летнего периода по сравнению с теми, кто ел среднее количество белка (менее чем 68 г в день).

Гипервитаминоз витамина А. Долго ассоциировавшийся с хорошим зрением, витамин А также принимает участие в процессе заимствования и вымывания кальция из костной ткани. Слишком много лекарственного витамина А (также известный как ретинол) может способствовать переломам. Поэтому, выбирая мультивитамины необходимо уделять внимание препаратам, содержащим витамин А в виде бета-каротина, предшественника витамина А, поскольку бета-каротин не увеличивает риск перелома. Многие производители поливитаминов уже сократили количество предварительно сформированного витамина А в своих продуктах.

Газированные напитки. Все мы знаем, что пить сладкие, газированные напитки весь день — не очень хорошая идея. Комбинация высокого содержания сахара и повышенной кислотности, вызванной карбонизацией, которая делает такие напитки шипучими, безусловно, совсем не полезна для организма. Любой, кто пробовал оставлять монеты в стакане колы на ночь, знает, что на утро они становятся блестящими и чистыми, так как фосфорная кислота в напитке полностью удаляет оксидный налет.

Поэтому для утоления жажды всегда лучше выбирать обычную воду, даже если она тоже с газом. Обычная газированная вода — это освежающий напиток и хорошая альтернатива сладким безалкогольным напиткам.

В СМИ все чаще говорят о том, что газированные напитки вредны для костей из-за их высокого содержания кислоты. Однако доказательств, указывающих на это, пока не найдено. Небольшое канадское исследование, опубликованное в 2001 году, показало, что у подростков, которые пили много газированных напитков (не включая минеральную воду) наблюдалось снижение уровня кальция в костях. Однако достоверно не было выявлено, что этот эффект оказывали непосредственно напитки, а не замена ими употребление молока.

В 2006 году в рамках масштабного Фрамингемского исследования остеопороза, которое включало в себя обширное тестирование более 2500 участников, была подобно изучена взаимосвязь между плотностью костей и потреблением различных видов газированных напитков. Командой ученых было обнаружено, что у женщин, которые три раза в неделю пили напитки, включающие кофеин и ортофосфорную кислоту, отмечалось снижение минеральной плотности костной ткани. Другие газированные напитки не оказывали такого влияния. Авторы полагают, что эффект, вероятно, зависит именно от действия кофеина и фосфора (не обнаруженных в газированной воде), которое еще недостаточно изучено.

Соль. Действие избыточного добавления соли в пищу на остеопороз остается неопределенным, но, похоже, существует связь между высоким потреблением натрия и потерей плотности костной ткани, особенно для людей с высоким кровяным давлением.

Как правило, соль увеличивает количество кальция, выводимого из мочи и пота, что может стимулировать потерю костной ткани, особенно если дефицит кальция уже наблюдается. Исследования показывают, что люди с высоким кровяным давлением теряют больше кальция. Также это может создавать проблему примерно для 10% населения, унаследовавшего метаболическое расстройство, которое заставляет их почки выделять слишком много кальция.

Женщинам в постменопаузе перед приемом препаратов, укрепляющих кости, обязательно нужно поговорить с врачом. Прием эстрогена может компенсировать снижение уровня этого гормона во время менопаузы, помогает предотвратить и, возможно, даже частично обратить потерю костной массы. Однако, гормонозаместительная терапия потеряла статус основного средства предотвращения остеопороза после того, как результаты нескольких исследований показали, что она вызывает повышенный риск рака молочной железы, инсульта и образования тромбов.

Следует внимательно изучать информацию на этикетке. Продукты, содержащие более чем 300 мг натрия на порцию, могут не вписаться в рамки диеты с низким содержанием соли. Еще один совет — не подсаливайте любые другие блюда. Кроме того не стоит покупать продукты, продаваемые в рассоле.

Консервы и копчености. Также диетологи рекомендуют не употреблять в пищу консервированные супы и мясные консервы. В «черном списке» также обработанное мясо, такое как ветчина, бекон или колбасные изделия.

Не рекомендуется также копченая или консервированная рыба.

Диета при остеопорозе

При остеопорозе плотность и прочность костной ткани уменьшается и даже небольшие травмы могут привести к переломам. Для здоровья костей необходимо придерживаться определенной диеты при остеопорозе, богатой кальцием и витамином D, с достаточным содержанием белков, и в тоже время ограничением натрия, предполагающей 5 порций в день с употреблением фруктов и овощей.

При наличии каких-то ограничений в употреблении молока или продуктов, богатых витамином D и кальцием, обязательно требуется консультация с врачом-диетологом, который выявит необходимую форму и дозировку лекарственных добавок. Ниже представлен примерный план питания, который обеспечит организм нужными для костей витаминами и минералами. Эти вещества могут помочь усилить эффект лекарств, используемых для лечения остеопороза. Конечно, это всего лишь общие рекомендации, при наличии индивидуальных особенностей или непереносимости этот план легко адаптировать, продукты можно менять местами, соблюдая пропорции и не нарушая дневной нормы.

Рекомендуемые пищевые продукты, богатые кальцием

Большинству людей требуется минимум 1000 миллиграммов (мг) кальция каждый день.

Существует несколько вариантов обеспечения организма таким количеством:

  1. от 4 до 5 порций еды по 200 мг и более кальция;
  2. от 5 до 10 порций еды по 50 до 100 мг;
  3. сочетание продуктов из этих групп и выстраивание собственной модели.

Продукты, которые содержат около 400 мг кальция на порцию:

  • 250 г йогурта без добавления фруктов
  • ½ стакана сгущенного обезжиренного молока
  • ½ стакана сухого молока
  • 200 г листьев репы

Продукты, которые содержат около 300 мг кальция в каждой порции:

  • 250 мл молока (любого вида)
  • 250 г фруктового йогурта
  • 250 мл апельсинового сока, обогащенного кальцием
  • ¼ стакана сыра пармезан
  • ½ стакана сыра рикотта
  • 30 г Швейцарского сыра или сыра Грюйер
  • ½ стакана сыра тофу
  • 85 г сардин консервированных
  • 1 обогащенный кальцием батончик мюсли

Продукты, которые содержат около 200 мг кальция в каждой порции:

  • 30 г натурального сыра
  • 1 порция обогащенных кальцием мюсли (могут содержать до 1000 мг кальция)
  • 120 г сушеного инжира

Продукты, которые содержат около 150 мг кальция на порцию:

1 порция обогащенной кальцием овсяной каши быстрого приготовления

  • ½ стакана пудинга или заварного крема
  • 300 г вареной белокачанной капусты
  • 85 г консервированного лосося
  • 1 стакан отрубей
  • 150 г цельнозернового хлеба

Продукты, которые содержат около 100 мг кальция в каждой порции:

  • 30 г нежирного сыра
  • 250 г брокколи
  • 30 г миндаля
  • ½ стакана мороженого, молока или замороженного йогурта
  • ½ стакана белой фасоли

Продукты, которые содержат около 50 мг кальция на порцию:

  • ½ стакана тыквенных семечек
  • 250 г вареной чечевицы
  • ½ стакана сушеных бобов
  • ½ стакана творога
  • 1 средний апельсин
  • 1 ст. л. сухого молока

При выборе продуктов питания, обогащенных кальцием необходимо внимательно читать этикетки, так как содержание этого минерала может отличаться в зависимости от производителя. Количество кальция также может быть указано в процентном соотношении. В таком случае умножьте процент на 1000, чтобы выяснить, сколько миллиграммов содержится в одной порции. Например, на этикетке указано, что кальция содержится 20%.” Путем умножения 0,20 на 1000 выясняем, что в одной порции продукта 200 мг кальция. Верхние допустимые пределы дневной нормы приема кальция — 2500 мг в сутки. Умножаем 1000 на 0.20.

Продукты с витамином D

Продукты, богатые витамином D включают в себя:

  • Молоко 1% жирности: 200 мл содержат 0.05 микрограмм (мкг) или 2 МЕ (международных единиц) витамина D
  • Некоторые марки сока: количество витамина D меняется
  • Маргарин: 1 столовая ложка имеет 1,5 мкг (60 МЕ) витамина D
  • Соевое молоко: количество витамина D меняется
  • Йогурт: 1 чашка 1-2 мкг (40-80 МЕ) витамина D
  • Рыбий жир: 1 столовая ложка содержит 34 мкг (1360 МЕ) витамина D
  • Яичный желток: в 1 желтке 0,625 мкг (25 МЕ) витамина D
  • Жирная рыба, такая как тунец, макрель и лосось: около 100 г рыбы содержат 9 мкг (360 МЕ) витамина D

Верхний предел безопасности для витамина D составляет 50 мкг (2000 МЕ) в день.

Другие рекомендуемые продукты

  • 100 -150 г постного мяса или бобов каждый день. В этих продуктах содержатся белок, необходимый костям.
  • 5 или более порций фруктов и овощей ежедневно. Фрукты и овощи обеспечивают витамин С, магний, витамин К и калий для укрепления костей.

Примерное меню на день

Завтрак
• Стакан апельсинового сока, обогащенного кальцием и витамином D
• Порция витаминизированной каши
• 120 мл обезжиренного молока
Обед
• Бутерброд с 2-3 кусочками постной говядины, ломтиком нежирного сыра, помидором и листьями салата.
• Порция зеленого салата с добавлением одного яйца, сваренного вкрутую и двумя ст. ложками низкокалорийной приправы.
• 8 небольших морковок
• Стакан обезжиренного молока
Перекус
• 1 апельсин
 

Ужин

 

100 г куриной грудки

100 г брокколи
¾ стакана риса
2 ломтика французского хлеба с 1 ч. л. маргарина
1 стакан клубники с 2 ст. л. Обезжиренных взбитых сливок

Примерная энергетическая ценность: калории-1500; белок -94 г; углеводы-205 г; жиры-33 г; натрия-1825 мг; калий- 3336 мг; кальций-1560 мг; витамин D -10мкг (400 МЕ). В представленном меню количество кальцийсодержащих продуктов представлено больше, чем требуется, поэтому на свой вкус можно исключать пару позиций. Главное – помнить, что рекомендуемое суточное потребление кальция находится в пределах 1000 мг.

osteomed.su

Диета при остеопорозе

В случае, когда кальций в большом количестве вымывается из костей и организма или нарушено его усвоение, говорят об остеопорозе.

Остеопороз – это коварное заболевание, которое характеризуется пониженной плотностью костей, в результате чего последние становятся хрупкими и ломкими. Особенно часто эта проблема возникает у женщин в постменопаузе, хотя остеопорозом страдают и мужчины.

Основные принципы диеты

Главной целью диеты при остеопорозе является обеспечение организма в суточной потребности кальция, что способствует укреплению костей. Но помимо кальция питание больных остеопорозом должно включать и ряд других микроэлементов и витаминов. С одной стороны, они так же участвуют в формировании и укреплении костей, как кальций, а с другой стороны, без них невозможно полноценное усвоение кальция организмом.

Рекомендуемая суточная доза кальция:

  • дети (11-18 лет) – 1200 мг;
  • женщины в пременопаузе – 800 мг;
  • женщины в постменопаузе – 1500 мг;
  • мужчины (старше 18 лет) – 800 мг.

Кроме того, необходимы и другие микроэлементы:

  • магний – 400-800 мг;
  • фосфор 800-1000 мг;
  • медь – 3 мг.

А также витамины: витамин Д (400 МЕ), С, А, К, группы В и фолиевая кислота.

Режим питания

Режим питания обычный, 4 раза в день. Единственным правилом, которое соответствует всем диетам, завтракать, обедать и ужинать необходимо в одно и то же время.

Обработка пища и температурный режим

Для кулинарной обработки пищи нет никаких ограничений, так же, как и для температуры подаваемой еды.

Физическая нагрузка

Для того чтобы кальций лучше усваивался в организме, необходимо заниматься физическими упражнениями. Физическая нагрузка не должна быть значительной, достаточно регулярных занятий гимнастикой по утрам.

Белки

Содержание белков в ежедневном рационе не должно превышать 100-150 гр., что схоже с общим столом по Певзнеру (№ 15).

Данное количество белков не перегружает пищеварительный тракт и препятствует брожению, которое способствует развитию патогенной микрофлоры и угнетению нормальных бактерий кишечника. А при их недостатке кальций и прочие микроэлементы будут хуже усваиваться организмом.

Вредные привычки

От курения и алкоголя лучше отказаться, особенно при наличии уже существующего остеопороза.

Пребывание на свежем воздухе

Известно, что под действием солнечных лучей в организме образуется витамин Д. Но если загар актуален для людей молодого возраста, то пожилым людям загорать противопоказано. Достаточно гулять под неярким солнцем ежедневно в течение получаса.

Рекомендуемые продукты

Первыми в списке рекомендуемых продуктов в диете при остеопорозе стоят те, которые содержат большое количество кальция.

Много кальция содержится в молоке и молочных продуктах, особенно кислых. Следует учитывать, что молоко должно быть обезжиренным, так как жиры препятствуют усвоению кальция. Также рекомендуется ежедневно употреблять сыр. Однако магазинные сыры в большом количестве содержат соль и консерванты, что снижает их ценность. Поэтому предпочтение следует отдавать домашним сырам и слабосоленым (например, адыгейский, российский, пошехонский).

В овощах кальций тоже имеется. Полезно употреблять в пищу брокколи, морковь, тыкву, кунжут и кунжутное семя, салат, любую зелень, зеленую фасоль и горошек, перец и кабачки.

Рекомендована при остеопорозе и консервированная рыба, которая также богата кальцием (тунец, сардины).

Помимо продуктов с кальцием, следует отдавать предпочтение продуктам, которые богаты магнием. Магний помогает кальцию усваиваться в кишечнике, а затем и в костях. Магний входит не только в состав костной ткани, но и в состав зубной эмали. Продукты, обогащенные магнием, это семечки подсолнечника и тыквы, пшено, бананы, капуста, овсяные хлопья гречка и многие другие.

Необходим для укрепления костей и фосфор, который также входит как в состав зубной эмали, так и в состав костей. Поэтому в диету при остеопорозе следует включить продукты, богатые фосфором. К ним относятся мясо птицы, свежая говядина, телятина, печень (как свиная, так и говяжья), яичный белок, орехи, зерновой хлеб.

Медь также необходима для укрепления костей. Данный микроэлемент участвует в костеобразовании, обмене белка и формировании хрящей. Много меди имеется в гречке, орехах, подсолнечном и оливковом маслах, крабах и раках.  Также высоким содержанием меди отличаются вишня, какао, изюм, сливки.

Еще одним немаловажным микроэлементом является бор. Именно бор способствует усвоению витамина Д, а также он принимает активное участие в образовании костной ткани и от него зависит нормальное потребление и усвоение кальция, фосфора и магния.

Одной из причин остеопороза может быть недостаток бора. Поэтому в питание необходимо включить продукты, богатые данным микроэлементом. К ним относятся фрукты и овощи. Богаты бором морковь, груши, виноград, персики, вишня, капуста, свекла, орехи и разные бобовые.

Не следует забывать и о таком микроэлементе, как цинк. Цинк также участвует в метаболизме веществ в костной ткани. Однако, употребление продуктов, богатых кальцием, нарушает усвоение цинка. Поэтому наряду с кальцийсодержащими продуктами необходимо употреблять и цинксодержащие: овсянка, арахис, пшеничная и пшенная крупа, различные орехи, морепродукты, тыква (особенно семечки).

Не стоит забывать и о витаминах. Очень важную роль в усвоении кальция организмом играет витамин Д3. Данный витамин примерно на 70% повышает усвояемость кальция. Кроме ультрафиолетовых лучей, под действием которых витамин Д3 образуется в организме, он содержится и в некоторых продуктах. Особенно богаты этим витамином жирные сорта рыбы (лосось, палтус, треска, тунец и сардины), печень морских рыб (стоит вспомнить о деликатесе «печень трески»), черная икра, рыбий жир, яичный желток, топленое масло, сыр. Витамин Д3 наряду с кальцием содержится и в растительных продуктах: соевое и рисовое молоко, крупы, хлеб.

Помимо витамина Д3 организму в борьбе с остеопорозом необходимы и витамины С, А, К и группы В, особенно В. Они тоже принимают участие в усвоении кальция и проникновении его в костную ткань. Продукты, в которых содержатся перечисленные витамины, преимущественно растительного происхождения.

К ним относятся:

  • капуста белокочанная;
  • цитрусовые;
  • болгарский перец;
  • черная смородина;
  • облепиха;
  • помидоры;
  • морковь;
  • земляника;
  • папайя;
  • ананасы;
  • бананы;
  • бобовые культуры;
  • гречневая крупа;
  • овес;
  • листовые овощи и прочее.

Одним из вариантов разнообразить диету при остеопорозе  является метод Уокера. Чтобы укрепить кости и сделать их менее хрупкими, рекомендуется каждые 6 месяцев по 4-6 недель ежедневно употреблять по пол-литра свежеприготовленного сока из сельдерея, моркови и репы в соотношении 1:1:1.

Людям пожилого возраста, страдающим остеопорозом, следует отдавать предпочтение диете, в состав которой входит много растительных продуктов. Молочная диета им не рекомендована, во-первых, с возрастом молоко хуже усваивается в организме, а, во-вторых, в составе молочных продуктов много жиров, а, следовательно, и холестерина, что провоцирует развитие атеросклероза.

Запрещенные продукты

В первую очередь при остеопорозе запрещена пищевая соль. Отказаться от нее совсем сложно, но сократить ее потребление необходимо. Хлорид натрия способствуют повышенному мочеиспусканию, а вместе с мочой кроме хлорида натрия выводится и кальций. Следует отказаться от колбас, ветчины, пиццы, картофеля фри, хот-догов и замороженных продуктов. Не стоит употреблять в пищу консервированные супы и продукты, особенно соленья и маринады. Стоит забыть и о соках из пакетов, гораздо полезнее в данном случае будут свежеприготовленные соки.

Алкоголь и курение препятствуют всасыванию кальция, поэтому стоит отказаться от употребления спиртных напитков. Кофе усиливает диурез (выделение мочи в определенный промежуток времени) и способствует выведению кальция, его можно пить не более одной чашки в день. Также необходимо забыть и о тугоплавких жирах (баранье, свиное сало), которые нарушают всасывание кальция.

Кроме того, при остеопорозе вредны и сладкие газированные напитки, содержащие кофеин (кока-кола и другие газировки).

Маргарин, спреды и майонез содержат гидрогенизированные жиры, которые связывают кальций и не дают ему всасываться в кишечнике.

Необходимость соблюдения диеты

Диета при остеопорозе обладает не только лечебным действием, но и профилактическим. Особенно важно соблюдать данную диету людям старше 50, в частности женщинам.

При недостатке кальция в организме кости становятся настолько хрупкими, что неловкое движение или поворот способны вызвать перелом. Кроме того, диета при остеопорозе содержит множество растительных продуктов, богатых витаминами. Витамины А, С, группы В обладают антиоксидантными свойствами, улучшают внешний вид, делают кожу эластичной и гладкой, ногти крепкими, а волосы блестящими.

Последствия несоблюдения диеты

Несоблюдение диеты при остеопорозе грозит различными осложнениями данного заболевания. В первую очередь это переломы не только периферических костей, но и позвоночника. При переломе, позвонком повреждаются нервные корешки, которые ведут к обездвиженности и инвалидизации человека.

Также остеопороз влияет и на состояние позвоночника. Человек как бы уменьшается в росте, становится ниже и ежегодно теряет 2-4 см в длину.

Изменяется и осанка, формируются искривления позвоночника (грудной кифоз), что не только не эстетично, но и влияет на состояние внутренних органов из-за ущемления нервов.

www.diagnos.ru


Смотрите также