Голубика при диете


Голубика для похудения

Эта яркая и безумно вкусная ягода, растущая в кустарниках, представляет неоценимую пользу для человеческого организма. С помощь нее можно даже качественно улучшить зрение, о чем говорят результаты проведенных исследований. Но обо всем по порядку.

Польза голубики для организма человека

Голубика может похвастать большим числом полезных свойств. Сюда входят: мочегонное, желчегонное, кардиотоническое, противовоспалительное, противоцинготное, противосклеротическое и другое. Плоды кустарника способствуют нормализации функций кишечника и поджелудочной железы.  А его листья благоприятно сказываются на сердечной и желудочной областях, кроме того понижают уровень сахара в крови.

Ягоды голубики от природы насыщены витаминами, минералами и органическими кислотами. В плодах большое содержание клетчатки, пектина, дубильных и красящих веществ, сахара, провитамина А и С. За счет последнего, ягода активно используется в решении проблем со зрением, для лечения глаукомы, а так же в роли целительного препарата при цинге. При этом, для лечения можно использовать и замороженные плоды, ведь, согласно исследованиям, даже после заморозки, все витамины остаются невредимыми.

Голубика — это кладезь витаминов! Она оберегает организм от радиационного излучения, помогает восстановить работоспособность кишечника и поджелудочной. Благоприятно отражается на нервной системе и укрепляет стенки кровеносных сосудов. Плодовый отвар спасает при лихорадке, а также выступает вспомогательным средством при диабете. В последнем случае ягода действует по принципу усилителя действия препаратов, которые обычно принимают люди. Лихорадящим больным необходимо выпивать пару столовых ложек свежевыжатого сока голубики, по четыре раза в день. Улучшения станут заметными очень быстро.

Противомикробное свойство голубики делает ее прекрасным «инструментом» в борьбе с дизентерийной палочкой. Более того, общеукрепляющие характеристики помогают налаживанию пищеварительного обмена и восстановлению организма после стресса. Кстати, голубика, за счет обильного наличия в ней магния, может заменить химические препараты для успокоения. А для людей, испытывающих проблемы с сердечно-сосудистой системой, эти ягоды станут просто незаменимы.

Витамины А, Р, РР, К, а также каротин и флавоноиды, которых тоже предостаточно в плодах, выступают как профилактическое средство против варикоза. Кроме того, ягода может похвастать содержанием шести полезнейших аминокислот, в которых так нуждается человеческий организм. В сравнении с прочими ягодами, в голубике не так много аскорбиновой кислоты, но в этом случае, он усваивается практически весь.

Согласно последним исследованиям Американских ученых, свежий сок голубики намного полезнее напитков из яблок, гранатов и винограда. Ведь именно в плодах этой ягоды имеется максимальное количество антиоксидантов.

Большое преимущество голубики в том, что ее можно употреблять абсолютно при любой диете. А это значит, что вероятность истощить свой организм минимальна.

Состав и витамины

Весь состав ягод можно увидеть в табличке, представленной ниже.

Чем полезны листья голубики

Листики голубики содержат абсолютно идентичный состав, что и ягоды. Только в первых не такая высокая концентрация. Чаще всего, из листьев голубики готовят отвары и задействуют в маринадах.

Антиоксидантные свойства

Как уже говорилось немногим выше, в голубике содержится огромное число мощных антиоксидантов. Но именно поэтому, перебарщивать с ее перееданием не стоит. Дело в том, что такое обилие в чрезмерном количестве может негативно сказаться на мышечных функциях. Так как возникнет дисгармония в их кислородном питании.

Противопоказания и аллергическая реакция

Голубика тоже имеет противопоказания, а также может стать причиной аллергических реакций. Несмотря на то, что на практике такие случаи встречаются редко — знать об их существовании не будет лишним. Главное — не переедайте ягоды, лучше каждый день по немножко, чем оптом в один присест.

Чрезмерное употребление ягоды может вызвать интоксикацию. Последняя выражается в следующих симптомах:

  • сильная головная боль;
  • тошнота/рвота;
  • слабость.

С особой осторожностью голубику следует принимать беременным женщинам, а также при лактации. При злоупотреблении, интоксикация может случиться у малыша, либо проявиться в виде аллергии.

Врачи также настаивают на полном отказе от ягоды людям, у кого диагностирована дискинезия желчных путей.

Голубика для беременных

Как вы уже поняли, в голубике находится большое количество витаминов, в которых беременный женский организм нуждается как никогда. Для получения суточной дозировки достаточно съедать всего 0,5-1 стакана. Плоды снижают артериальное давление, предотвращают возникновение варикозного расширения вен, которое довольно часто встречается у беременных. Железо помогает держать уровень гемоглобина на оптимальном уровне.

В период беременности ослабленный организм подвержен разного рода инфекционным заболеваниям. Витамин С способен свести на нет все микробные и вирусные атаки.

Но превышать указанной дозировки нельзя ни в коем случае. Иначе ягода может начать действовать прямо в противоположном направлении и привести к непредсказуемым результатам. Вообще, перед началом курса желательно проконсультироваться с врачом.

Сколько калорий в голубике

Прелесть голубики в ее низкой калорийности, что делает ее прекрасным, желанным и витаминным лакомством на любой диете. На 100 г свежего продукта приходится всего 30-35 ккал.

Как хранить голубику

Собирается ягода исключительно в завершении лета, когда наступает ее полное созревание. Плоды очень мягкие и нежные, что требует проявления повышенной осторожности в момент сбора.

После того, как свежие ягодки сняты с веточек, их можно перебрать. Крупные ягоды подвергаются заморозке (при этом все свойства голубики остаются в прежнем состоянии), а мелкие можно оставить для последующей переработки. Из них, например, можно приготовить варенье или сварить компот.

Либо просто сложить ягоды в контейнер, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник (температура от 0 до +4°С).

В морозилке голубика может храниться целый год.

Те, кто хочет эффективно расставаться с лишним весом, просто должны включить в свой рацион голубику — к такому заключению пришли ученые, проведя соответствующий эксперимент. Ягода на прямую воздействует на проблемные зоны, сокращая число жировых клеток на 3/4. При этом «работая» над уже имеющимися проблемами, она предотвращает образование новых.

В голубике высокая концентрация липофенолов, которые, при большой дозировке, устраняют до 73% жира в теле, либо до 27%, при малой дозе. Эти данные официально подтверждены протоколом заседания Американского общества ученых, специализирующихся на экспериментальной биологии питания. Принцип такой эффективности строится на липолизе (расщеплении жировых клеток, с последующим выводом их из организма через мочу).

Голубика для зрения

Исследования, с целью выявления влияния ягод голубики на зрение, проводились во многих странах Европы и Азии. А совсем недавно, полученные результаты были подтверждены учеными из Японии.

Для проведения эксперимента были отобраны 26 добровольцев, которых затем поделили на 2 группы. Одна получала плацебо, другая — выжимку ягод голубики в количестве 125 мг дважды в день. Длительность эксперимента составила 28 дней. По окончании было проведено исследование, которое показало серьезные улучшения зрения у респондентов второй группы, которая принимала выжимку. А вот у первой никаких изменений зафиксировано не было.

Для «чистоты» данных, в течении следующих 28 дней, группы поменяли местами. И теперь уже первая, принимающая выжимку, добилась успеха, а вторая, принимающая плацебо, осталась на том же месте.

Проверка на улучшение зрения проводилась посредством воздействия на глаза источником света. Производились замеры реакции глаза на частые вспышки, на выявление степени их утомляемости.

На полученных данных ученые выявили дозировку, которую необходимо применять с целью нормализации зрения. Понадобится ежедневно употреблять всего 62,5 мг антоцианов (составляющее голубики). Ровно столько элементов содержится в 250 мг выжимки ягоды. При возможности, ягоду можно есть в ее первозданном виде, либо замороженной. В 100 г садовой ягоды находится 1660 антоцианов, т.е. для улучшения зрения требуется совсем чуть-чуть. Длительность приема не менее 3-х недель. За это время появятся первые серьезные улучшения.

Что можно приготовить из голубики: рецепты с фото

Булочки с голубикой

  • 360 г пшеничной и 2 столовой ложечки кукурузной муки;
  • 120 г сливочного масла;
  • 2 куриных яйца;
  • пара горсточек голубики;
  • 250 мл молока;
  • 2-3 столовых ложечки сахара;
  • 2 чайные ложечки разрыхлителя;
  • соль по вкусу.
  1. Смешайте два вида муки. Всыпьте сахар, разрыхлитель и соль. 
  2. Перемешайте муку со сливочным маслом. 
  3. Введите яйца и быстро перемешайте до однородной консистенции. 
  4. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте молоко.
  5. Засыпьте ягоду и опять хорошенько перемешайте. 
  6. Стол присыпьте мукой и выложите на него тесто. Сформируйте толстый пласт (около 2 см). 
  7. При помощи стаканчика с тонкими краями вырежьте булочки.
  8. Выпекайте угощение около 25 минут, до зарумянивания.

Чизкейк из рикотты и голубики

  • стакан 35% сливок;
  • стакан натурального йогурта;
  • пара столовых ложечек желатина;
  • упаковка ванильного сахара;
  • 250 г ягод голубики;
  • 300 г шоколадного печенья;
  • 70 г масла сливочного;
  • 7 столовых ложечек сахарной пудры;
  • 0,5 кг рикотты.
  1. Печенье превратите в крошку. Полученную массу смешайте с растопленным маслом. Тщательно перемешайте и утрамбуйте составом форму для выпекания, диаметром 20 см. После этого поставьте форму в холодильник. 
  2. Немного взбейте миксером рикотту. Всыпьте 5 столовых ложечек сахарной пудры, влейте йогурт, и добавьте ванильный сахар. Хорошо смешайте. 
  3. Желатин залейте водой и оставьте подходить. Голубику тщательно промойте под большим напором воды. Смешайте ее с оставшейся пудрой и поставьте греться в микроволновку, минуты на 2. В 1/2 часть готового желатина поместите ягоду и смешайте.  
  4. 1/2 часть приготовленных сливок тщательно взбейте до пиков и соедините с рикоттой. Другую часть подогрейте и соедините с остатками желатина. После остывания последних, влейте их в основной состав. Очень аккуратно, но тщательно смешайте. 
  5. Сырную массу разделите на 2 части. Одну из них соедините с голубикой и хорошенько смешайте. 
  6. Массу с ягодой переложите в противень с печеньем, а сверху вылейте оставшуюся сырную массу. 
  7. Поместите форму с десертом в холодильник, часов на 10. Готово. 

Ванильные роллы с голубикой

  • столовая ложечка сахарной пудры;
  • 0,5 стакана ягод голубики;
  • 0,5 стакана ягод вишни;
  • щепотка ванилина;
  • стручок ванили;
  • веточка мяты;
  • 200 г сыра Маскарпоне.
  1. Сыр соедините с пудрой и ванилью. Из вишни извлеките косточки и поделите ягоду на половинки. 
  2. На пленку пищевую выложите приготовленный сыр. Разровняйте его, придав пласту прямоугольный вид. 
  3. Сверху посыпьте пудрой и ванилином. 
  4. В середину пласта выложите голубику с вишней. Сверните рулет и поместите его минут на 18 в холод. 
  5. Готовый рулет достаньте и, постоянно смачивая нож в воде, разрежьте роллы. 
  6. Украсьте десерт ягодами, стручком ванили и листиком мяты. 

Ягодный кекс под карамельной глазурью

  • 0,5 маленькой ложечки соды;
  • щепотка соли;
  • 85 г масла сливочного;
  • треть стакана сахара коричневого;
  • большое яйцо куриное;
  • 0,5 стакана кефира;
  • 200 г ягоды голубики;
  • 1,5 стакана пшеничной муки;

для глазури

  • треть стакана сахара коричневого;
  • 45 г масла сливочного;
  • 2,5 стакана жирных сливок;
  • три четверти стакана сахарной пудры;
  • половинка чайной ложечки ванильного экстракта;
  • треть стакана орехов.
  1. Поставьте духовку разогреваться до 180°С. Форму для выпечки смажьте маслом и застелите пергаментом. Муку просейте и всыпьте в нее соль, соду. 
  2. На самой высокой скорости взбейте растаявшее до комнатной температуры масло сливочное, всыпьте сахар и продолжайте мешать около трех минут. Соскребите состав со стенок. Разбейте в массу яйцо и хорошо смешайте.
  3. Всыпьте подготовленную муку в несколько приемов, хорошо перемешайте и залейте кефир. Замесите тесто и переложите его в форму, а сверху воткните ягоды. Поместите противень в духовую печь, минут на 25. 
  4. В это время займитесь приготовлением глазури. В небольшой кастрюльке соедините масло, сахар и сливки. Поместите емкость на максимальный огонь и, постоянно помешивая, продержите состав около минуты. Снимите с огня и всыпьте пудру и ваниль. Быстро смешайте, чтобы состав не превратился в карамель. 
  5. Поверх готового кекса разложите орехи и вылейте подготовленную глазурь.  

На этой вкусной ноте мы завершим тему голубики. Питайтесь вкусно, полезно и будьте здоровы и стройны!

vesdoloi.ru

Голубика ― ближайшая родственница черники. У нее более крупные и светлые по сравнению с черникой ягоды, которые отличаются приятным кисло-сладким вкусом. Голубика растет не только в дикой природе, но и в садах, так как ее окультурили. Садовые ягоды более крупные и собирать их намного проще, но лесная голубика все же полезнее. Голубика содержит огромное количество полезных веществ, поэтому полезна для здоровья и похудения.

Похудение с использованием голубики

В этих ягодах содержатся витамины А, С, К, Р, группы В, органические кислоты, аминокислоты, клетчатка, дубильные вещества, сахар, красящие вещества, железо, медь, калий, сера, кобальт, ванадий, кальций, фосфор, пектины, антоцианы, флавоноиды, красящие вещества, белки, вода, полифенолы.

Благодаря такому составу, голубику полезно есть для снижения давления, снятия усталости глаз, снижения уровня сахара в крови, повышения кислотности желудка. Голубика помогает снять жар, убрать воспаления, укрепить сосуды, повысить концентрацию внимания, избавить от диареи. В целом, голубика очень полезна при проблемах с пищеварением. Она усиливает выделение желудочного сока, налаживает работу желудочно-кишечного тракта, помогает справиться с запорами, обладает желчегонным действием.

Эта полезная ягода укрепляет и поддерживает силы, препятствует образованию раковых клеток, оказывает омолаживающее действие на организм. Голубика помогает при ангине, ревматизме, слабых сосудах. Плоды голубики помогают улучшить работу сердца, снизить риск варикозного расширения вен, способствуют улучшению работы поджелудочной железы.

При всех своих полезных свойствах ягода еще помогает в похудении. В 100 г плодов содержится лишь 61 ккал. Голубика прекрасно насыщает, помогает нормализовать обмен веществ, способствует скорейшему расщеплению жиров. Все это, конечно, очень полезно для похудения. Употреблять можно и саму ягоду, и сок из нее.

Но, несмотря на все свои полезные свойства, голубика все же может нанести вред. Поэтому не рекомендуется есть ягоду в большом количестве при беременности и кормлении грудью, дискинезии желчных путей, аллергии. Голубика может вызвать тошноту и рвоту, головную боль и слабость абсолютно у каждого, кто будет злоупотреблять ягодой.

Диеты на голубике: подробное меню

Сок и ягоды голубики можно употреблять при любой диете, которая разрешает есть ягоды и фрукты. Благодаря низкой калорийности и своим полезным свойствам, голубика поможет ускорить процесс похудения. Можно использовать ягоду и если вы придерживаетесь правильного питания. Просто надо скорректировать меню и исключить сдобу, сладости и жирную пищу. В течение дня употреблять примерно 100-200 г ягод или сока из этого же количества плодов.

Меню может быть таким, например:

  • утром: творог с голубикой, чай;
  • перекус: сок голубики;
  • обед: вегетарианский суп, тушеное мясо и салат;
  • полдник: фрукты;
  • ужин: овощная запеканка и компот из ягод.

Конечно, можно придерживаться и специальной диеты, которая обязательно включает голубику. Соблюдать ее следует не дольше пяти дней. И ягоду употреблять можно не больше стакана в день. Есть во время диеты можно творог, йогурт, курицу, овощи, мед, фрукты. Пить можно соки, зеленый чай, кефир, воду.

Вот меню диеты:

  • завтрак: 150 г нежирного творога, мед и горсть голубики;
  • перекус: фрукты;
  • обед: тушеные овощи и запеченная курица, 100 г сока из голубики;
  • полдник: йогурт с фруктами;
  • вечером: овощной салат, кефир.

Завтрак должен быть всегда одинаковым: творог с медом и ягодой. А вот остальные приемы пищи можно разнообразить и выбрать блюда по своему вкусу. Кроме того, раз в день надо обязательно выпивать 100 г свежевыжатого сока из голубики. Важно не злоупотреблять ягодой.

Похудение возможно и при употреблении чая из голубики. Для его приготовления надо две чайных ложки ягод (можно добавить и несколько листиков голубики) залить стаканом холодной воды. Напиток оставить на ночь, затем процедить. Пить можно и в холодном, и в теплом виде. Достаточно стакана в день. Желательно разделить его на два приема и употреблять вместо молочных напитков. То есть, молоко, кефир, простоквашу заменить чаем. Меню при этом должно быть соответствующим (без жирных продуктов и сдобы).

Рецепты для здоровья и хорошей фигуры

Что готовят из ягоды? Конечно, это компоты, пироги, булочки, желе, десерты, коктейли, смузи, варенье, мороженое. Но голубику часто используют и при приготовлении несладких блюд. Например, соусы для мясных блюд, различных салатов. Рецепты с голубикой отличаются разнообразием и оригинальностью. Предлагаем несколько необычных рецептов.

Десерт

2 столовых ложки замочить в воде на десять минут. 150 г клубники смешать с 20 мл воды и 50 г сахара и варить пять минут. Затем взбить в блендере, добавить 250 г натурального йогурта, взбить еще раз. Ввести в массу желатин. Выложить в бокалы клубнику и голубику, залить клубнично-йогуртовой смесью и оставить в холодильнике на час.

Освежающий салат

Разложить на большом блюде листья салата, рукколу, полевой салат, сверху ягоды голубики, малины и ежевики. Все полить заправкой. Для ее приготовления надо взбить 100 г оливкового масла, три столовых ложки бальзамического уксуса, три ложки ягодного сиропа (лучше всего смородинового). Должна получиться густая эмульсия. Охладить салат в холодильнике и можно подавать к мясу.

Маффины с голубикой

Взбить 40 г размягченного сливочного масла, яйцо, 100 мл молока, добавить 60 г сахара, полчайной ложки разрыхлителя теста, 160 г муки. Тесто будет немного жидковатое. Добавить 150 г голубики и осторожно перемешать. Выложить в формочки и выпечь в течение 15 минут.

Сорбет

Два стакана голубики, полстакана сахара, стакан нежирного кефира, ванилин и столовую ложку лимонного сока хорошо взбить в блендере. Выложить в формочки и заморозить.

Лосось с медовым соусом и голубикой

Три стейка посолить и выложить на сковороду, слегка обжарить с двух сторон. Две столовых ложки ягоды добавить к рыбе, посыпать орегано и потушить под крышкой. В конце приготовления добавить немного меда по вкусу и снять с огня. Выложить рыбу на подушку из салатных листьев, полить ягодно-медовым соусом и украсить ягодами голубики.

Поскольку рецепты блюд с голубикой в основном сладкие и калорийные, важно выбирать только самые полезные. Тогда похудение будет проходить быстрыми темпами, а блюда не будут вредить здоровью.

MedAboutMe.ru

Уникальные природные антиоксиданты катехины, которые содержатся в ягодах голубики, активируют сжигание жировых клеток в брюшной полости в целом, и в частности – жира на животе. Основываясь на исследованиях, проведенных в Университете Тафтса (США), регулярное потребление катехинов снижает количество брюшного жира на 77 % и вдвое снижает общий вес человека.

Чем полезна голубика?

Голубика содержит группу растительных питательных элементов (проантоцианидинов), которые обладают уникальной способностью защищать различные виды участков мозга от токсинов окружающей среды. Голубика – один из богатейших источников проантоцианидинов. Эти фитонутриенты уменьшают количество свободных радикалов настолько, что напрямую влияют на замедление старения (появления морщин), и становятся серьезной защитой от множества болезней.

Голубика в больших количествах содержит витамины С, Е, рибофлавин, ниацин и фолат (играют ключевую роль в обмене веществ: они способствуют высвобождению энергии, содержащейся в белках, жирах и углеводах). Кроме того, в ягодах голубики содержится эллаговая кислота, один из самых эффективных противо-канцерогенных элементов. Уже подтверждено многочисленными исследованиями, что эллаговая кислота предотвращает образование опухолей и высокими возможностями защиты генетического материала от повреждений. Более того – до некоторой степени вещества, содержащиеся в ягодах голубики, помогают снизить степень вероятности возникновения и тяжести аллергии.

Голубика против старения

Многие исследователи соглашаются с общим выводом, что регулярное употребление голубики может обратить вспять некоторые возрастные особенности (например, потерю памяти и ухудшение моторных навыков).

Голубика – прекрасное противовоспалительное средство. Она увеличивает количество соединений, которые называются белками теплового шока (с возрастом их количество в организме уменьшается, поэтому пожилые люди больше подвержены простудам и инфекциям, чем здоровые молодые люди).

Как уже говорилось выше, эти ягоды помогают серьезно снизить количество жировых клеток в организме. Эксперты из США, исследующие полезные свойства голубики для похудения, считают, что она может сделать жиры и сахар безопасными в нашем рационе. Эти выводы были представлены специалистами на Конвенции экспериментальной биологии в Новом Орлеане после проведения ряда тестов на крысах, страдающих ожирением. Группа крыс, в рацион которых включили голубику, были значительно бодрее контрольной группы, стабильно теряли вес, а также показывали стабилизацию уровня сахара в крови и снижение уровня холестерола. В ходе испытаний были использованы ягоды голубики, растертые в порошок. Рацион крыс содержал всего два процента концентрированного препарата.

Противопоказания голубики

И ягоды, и листья голубики считаются безопасными и не имеют документально подтвержденной несовместимости с лекарственными средствами. Однако есть и противопоказания: ягоды голубики могут увеличить разжижение крови и уменьшить активность тромбоцитов. Беременность, лактация и диабет – также повод посоветоваться с врачом перед приемом листьев голубики, потому что как известно, они снижают содержание глюкозы в крови. Люди, которые готовятся к операции или другому хирургическому вмешательству, должны прекратить прием ягод или листьев голубики за две недели до дня Х.

WomanAdvice.ru

Голубика – ягода, которая кормила и поила еще наших предков-славян. Она неприхотлива и может расти даже на болотах. О её близком знакомстве с русичами говорит то, сколько названий дали они этой ягоде: водопьянка, голубец, синий виноград, дураха, гонобой, пьяная ягода, синика.

Названия эти не свидетельствуют об особой нелюбви к голубике: просто рядом с ней часто растет багульник, листья которого, попав в корзину с ягодами, могут вызвать отравление, а их одурманивающий аромат опьянит. Сейчас голубика, скорее, является для нас деликатесом с мягким вкусом и полезными свойствами, о которых знают далеко не все.

Состав

Химический состав голубики весьма богат, её ягоды являются источником ценных биологически активных веществ.

В сырых ягодах содержатся витамины: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), витамин РР (ниацин), витамин Е (токоферол). Особенно же много в голубике витамина С, или аскорбиновой кислоты: 20 мг на 100 г продукта. Также в ягодах голубики обнаружено значительное количество витамина К1, или филлохионина, который принимает участие в системе свертывания крови.

Макроэлементы, входящие в состав голубики, – это фосфор, магний, натрий. Богата голубая ягода калием: 59 мг на 100 г.

Из микроэлементов голубика может «похвастаться» содержанием железа, которое хоть и содержится здесь в незначительном количестве, но зато почти полностью усваивается в организме человека.

Особую значимость имеют фенольные соединения, имеющиеся в ягоде. Это физиологически активные вещества, которые укрепляют капилляры и задерживают аскорбиновую кислоту в организме, таким образом экономя её расход.

Кроме аскорбиновой, в голубике содержатся и другие ценные кислоты: никотиновая, лимонная, уксусная, яблочная, бензойная, щавелевая.

У голубики топяной самое высокое содержание пектинов из всех лесных ягодных растений. Ценность пектиновых веществ заключается в том, что они способны выводить из человеческого организма радиоактивные металлы, к которым относятся стронций и кобальт.

Практически все вещества, которые содержатся в ягодах, есть и в листьях растения.

Калорийность голубики

Калорийность голубики совсем невелика: 35-39 ккал на 100 г продукта. То есть если мы съедим большой стакан ягоды (250 г), то получим чуть больше 100 ккал.

В голубике очень много воды – почти 90 %. Имеется незначительное количество белков и жиров. Углеводы представлены моно- и дисахаридами. Имеются крайне полезные пищевые волокна и зола.

Полезные свойства

Голубика необычайно полезна для здоровья, это хорошо знали северные народы, любовно прозвавшие её «нежная ягода». Она очень сочная и сладкая. Но любят её не только за прекрасные вкусовые качества. Голубика может являться терапевтическим и профилактическим средством при лечении многих недугов.

  • Северяне издавна использовали голубику как противоцинготное средство и лечили её бесцветным соком лихорадку.
  • Замороженные ягоды хорошо сохраняют витамин С и могут служить его естественным хранилищем в условиях Крайнего Севера.
  • Американские ученые из университета Тафтса, исследуя эту ягоду, пришли к выводу, что она может замедлить старение головного мозга и способна защитить его от воздействия вредного радиоактивного облучения.

Голубика в медицине

Шаманы как первые, а в древности и единственные медики давно записали голубику в арсенал лечебных средств. Причем не только саму ягоду, но и ее листья. Из сушеных ягод заваривали чаи от поносов и болезни мочевого пузыря. Ненцы использовали отвар листьев как отхаркивающее средство.

Современные ученые выяснили, что содержащиеся в плодах и окрашивающие их в синий цвет антоцианы не только препятствуют ослаблению памяти, но и способны восстанавливать мнемоническую функцию после её ослабления.

Голубика – прекрасное профилактическое средство, она предотвращает развитие многих болезней: онкологических и сердечно-сосудистых, болезни Альцгеймера.

Сок голубики нормализует обмен веществ и облегчает симптомы простуды. Свежая ягода полезна при ревматизме и лечении атеросклероза. При длительном применении голубика благотворно действует на ослабленные зрительные функции за счет содержащихся в ней каротеноидов.

Ягодный настой применяется при гастритах и энтероколитах. Это вкусное лекарство укрепляет иммунитет и снабжает организм витаминами, поэтому хорошо подходит детям, старикам и ослабленным из-за болезни людям. Голубая ягодка не только предупреждает возникновение диабета, но и усиливает действие сахаропонижающих препаратов.

Она совершенно не вызывает аллергии, но необходимо знать, что не стоит есть голубику в больших количествах, так как после этого может наступить головная боль, тошнота и рвота. Кроме того, огромное количество антиоксидантов тоже может принести вред, уменьшив поступление кислорода в мышцы и нарушив их функции. Дискинезия желчных путей также является противопоказанием к применению голубики.

Голубика в косметологии

То, что голубика является природной кладовой витаминов, уже позволяет использовать её в косметологии как продукт, поддерживающий красоту и сохраняющий молодость.

Сегодня косметические концерны используют в рецептурах кремов, сывороток, лосьонов экстракт голубики, который в большом количестве содержит флавоноиды. Эти растительные компоненты не только поглощают ультрафиолетовые лучи, но и защищают кожу от вредного действия свободных радикалов.

Еще они отбеливают и очищают лицо. Также с помощью экстракта можно решить проблемы с поврежденной, воспаленной, жирной кожей. К тому же чудесный ягодный экстракт укрепляет эпидермис, восстанавливает коллагеновые волокна и имеет эффект легкого пилинга.

В домашних условиях можно сделать несложную маску, смешав в равных количествах голубичный сок, сметану и творог. Через 20 минут маску смывают теплой водой. При жирной коже и угревой сыпи рекомендуется просто протирать лицо соком. А при сухой коже можно сделать увлажняющую маску, добавив в сок голубики 3-4 капли оливкового масла.

Свежие листья кустарника также питают кожу, стягивают поры, обладают противовоспалительным действием.

Голубика и сок из ее ягод относятся к диетическим продуктам. Как ни удивительно, но и диетические свойства этой, казалось бы, исконно русской ягоды изучать начали американцы. Они, как водится, взяли обычных мышек и стали кормить их голубой вкуснятиной. При этом следили за расщеплением жиров в их мышином теле.

Ученые пришли к выводу о том, что полифенолы, содержащиеся в голубике, могут снижать количество жировых клеток примерно на 70-75 %. Более того, ягодка препятствует образованию новых жировых клеток.

Конечно, опыты нужно еще подтвердить на людях и выяснить правильную дозировку. Но уже можно быть уверенным, что, просто включив в свой рацион голубику и не изнуряя себя многочасовой аэробикой, мы начинаем худеть.

Полезно при похудении пить чай из голубики вместо соков и молочных напитков. Для чая требуется 2 чайные ложки ягоды или ягоды вместе с листьями, их нужно залить – внимание! – холодной водой (250 г). Оставить на ночь и процедить. Потом напиток стоит только подогреть до приемлемой температуры.

Голубика в кулинарии

Голубика хороша во всех видах. Лакомиться свежей сочной ягодкой – одно удовольствие. Но равно хороша она и в виде варенья, джема, компота.

Любителям полезных сладостей и напитков можно рекомендовать ягодную пастилу, кисель, квас или мусс.

Тем, кто предпочитает напитки погорячее, можно поэкспериментировать с приготовлением голубичных ликеров, вин и настоек.

Хозяйки с удовольствием готовят пироги с голубикой. Для выпечки подходит как свежая, так и консервированная ягода. Для консервирования не требуется ничего, кроме самих ягод и сахарного песка. Спелую голубику разминают и пересыпают сахаром, а потом раскладывают в банки и пастеризуют около 5 минут.

Свежая ягодка может храниться в холодильнике до 12 дней, а в морозильнике – до года.

Полезно знать

Есть интересные факты о голубой ягоде, которые немногие знают.

  • Это неприметное растение может прожить почти сто лет.
  • Кусты окультуренной ягоды могут достигать высоты почти 3 метров.
  • Коренные народы Севера хранили голубику в берестяных коробах, её заливали рыбьим жиром и закапывали в мох.
  • «Дурные» прозвища ягоде давали в европейской части России; на Севере и в Сибири, где традиционно ценили продукты из-за трудного способа их добывания, ягоду уважали и никак не «обзывали».
  • Голубика высокорослая является официальным символом штата Нью-Джерси.
  • Голубика включена в Красные книги Москвы и ряда областей Российской Федерации.

Специально для netkilo.ru – Вероника Малова

netkilo.ru

live-beauty.ru

Синяя ягода голубика для похудения и здоровья

Голубика ― ближайшая родственница черники. У нее более крупные и светлые по сравнению с черникой ягоды, которые отличаются приятным кисло-сладким вкусом. Голубика растет не только в дикой природе, но и в садах, так как ее окультурили. Садовые ягоды более крупные и собирать их намного проще, но лесная голубика все же полезнее. Голубика содержит огромное количество полезных веществ, поэтому полезна для здоровья и похудения.

Похудение с использованием голубики

В этих ягодах содержатся витамины А, С, К, Р, группы В, органические кислоты, аминокислоты, клетчатка, дубильные вещества, сахар, красящие вещества, железо, медь, калий, сера, кобальт, ванадий, кальций, фосфор, пектины, антоцианы, флавоноиды, красящие вещества, белки, вода, полифенолы.

Благодаря такому составу, голубику полезно есть для снижения давления, снятия усталости глаз, снижения уровня сахара в крови, повышения кислотности желудка. Голубика помогает снять жар, убрать воспаления, укрепить сосуды, повысить концентрацию внимания, избавить от диареи. В целом, голубика очень полезна при проблемах с пищеварением. Она усиливает выделение желудочного сока, налаживает работу желудочно-кишечного тракта, помогает справиться с запорами, обладает желчегонным действием.

Эта полезная ягода укрепляет и поддерживает силы, препятствует образованию раковых клеток, оказывает омолаживающее действие на организм. Голубика помогает при ангине, ревматизме, слабых сосудах. Плоды голубики помогают улучшить работу сердца, снизить риск варикозного расширения вен, способствуют улучшению работы поджелудочной железы.

При всех своих полезных свойствах ягода еще помогает в похудении. В 100 г плодов содержится лишь 61 ккал. Голубика прекрасно насыщает, помогает нормализовать обмен веществ, способствует скорейшему расщеплению жиров. Все это, конечно, очень полезно для похудения. Употреблять можно и саму ягоду, и сок из нее.

Но, несмотря на все свои полезные свойства, голубика все же может нанести вред. Поэтому не рекомендуется есть ягоду в большом количестве при беременности и кормлении грудью, дискинезии желчных путей, аллергии. Голубика может вызвать тошноту и рвоту, головную боль и слабость абсолютно у каждого, кто будет злоупотреблять ягодой.

Диеты на голубике: подробное меню

Сок и ягоды голубики можно употреблять при любой диете, которая разрешает есть ягоды и фрукты. Благодаря низкой калорийности и своим полезным свойствам, голубика поможет ускорить процесс похудения. Можно использовать ягоду и если вы придерживаетесь правильного питания. Просто надо скорректировать меню и исключить сдобу, сладости и жирную пищу. В течение дня употреблять примерно 100-200 г ягод или сока из этого же количества плодов.

Меню может быть таким, например:

  • утром: творог с голубикой, чай;
  • перекус: сок голубики;
  • обед: вегетарианский суп, тушеное мясо и салат;
  • полдник: фрукты;
  • ужин: овощная запеканка и компот из ягод.

Конечно, можно придерживаться и специальной диеты, которая обязательно включает голубику. Соблюдать ее следует не дольше пяти дней. И ягоду употреблять можно не больше стакана в день. Есть во время диеты можно творог, йогурт, курицу, овощи, мед, фрукты. Пить можно соки, зеленый чай, кефир, воду.

Вот меню диеты:

  • завтрак: 150 г нежирного творога, мед и горсть голубики;
  • перекус: фрукты;
  • обед: тушеные овощи и запеченная курица, 100 г сока из голубики;
  • полдник: йогурт с фруктами;
  • вечером: овощной салат, кефир.

Завтрак должен быть всегда одинаковым: творог с медом и ягодой. А вот остальные приемы пищи можно разнообразить и выбрать блюда по своему вкусу. Кроме того, раз в день надо обязательно выпивать 100 г свежевыжатого сока из голубики. Важно не злоупотреблять ягодой.

Похудение возможно и при употреблении чая из голубики. Для его приготовления надо две чайных ложки ягод (можно добавить и несколько листиков голубики) залить стаканом холодной воды. Напиток оставить на ночь, затем процедить. Пить можно и в холодном, и в теплом виде. Достаточно стакана в день. Желательно разделить его на два приема и употреблять вместо молочных напитков. То есть, молоко, кефир, простоквашу заменить чаем. Меню при этом должно быть соответствующим (без жирных продуктов и сдобы).

Рецепты для здоровья и хорошей фигуры

Что готовят из ягоды? Конечно, это компоты, пироги, булочки, желе, десерты, коктейли, смузи, варенье, мороженое. Но голубику часто используют и при приготовлении несладких блюд. Например, соусы для мясных блюд, различных салатов. Рецепты с голубикой отличаются разнообразием и оригинальностью. Предлагаем несколько необычных рецептов.

Десерт

2 столовых ложки замочить в воде на десять минут. 150 г клубники смешать с 20 мл воды и 50 г сахара и варить пять минут. Затем взбить в блендере, добавить 250 г натурального йогурта, взбить еще раз. Ввести в массу желатин. Выложить в бокалы клубнику и голубику, залить клубнично-йогуртовой смесью и оставить в холодильнике на час.

Освежающий салат

Разложить на большом блюде листья салата, рукколу, полевой салат, сверху ягоды голубики, малины и ежевики. Все полить заправкой. Для ее приготовления надо взбить 100 г оливкового масла, три столовых ложки бальзамического уксуса, три ложки ягодного сиропа (лучше всего смородинового). Должна получиться густая эмульсия. Охладить салат в холодильнике и можно подавать к мясу.

Маффины с голубикой

Взбить 40 г размягченного сливочного масла, яйцо, 100 мл молока, добавить 60 г сахара, полчайной ложки разрыхлителя теста, 160 г муки. Тесто будет немного жидковатое. Добавить 150 г голубики и осторожно перемешать. Выложить в формочки и выпечь в течение 15 минут.

Сорбет

Два стакана голубики, полстакана сахара, стакан нежирного кефира, ванилин и столовую ложку лимонного сока хорошо взбить в блендере. Выложить в формочки и заморозить.

Лосось с медовым соусом и голубикой

Три стейка посолить и выложить на сковороду, слегка обжарить с двух сторон. Две столовых ложки ягоды добавить к рыбе, посыпать орегано и потушить под крышкой. В конце приготовления добавить немного меда по вкусу и снять с огня. Выложить рыбу на подушку из салатных листьев, полить ягодно-медовым соусом и украсить ягодами голубики.

Поскольку рецепты блюд с голубикой в основном сладкие и калорийные, важно выбирать только самые полезные. Тогда похудение будет проходить быстрыми темпами, а блюда не будут вредить здоровью.

medaboutme.ru

Диета голубика

Сколько уже разных материалов написано о пользе фруктов и ягод. И, тем не менее, всегда найдется, что можно добавить. Мы знаем, что это прекрасная еда при диетах, они необходимы каждому человеку, а особенно детям, поскольку содержат множество витаминов, минералов и других полезных веществ.

Поговорим о голубике. Она представляет собой кустарник высотой до . По внешнему виду она очень похожа на чернику. Растет, как правило, в болотистой местности, тундре, лесах, но может выращиваться в теплице.

Польза, голубика которую несет, огромная, можно смело называть ее целебной ягодой. Эта ягода содержит витамины С, Е, РР, пектин, железо. Полезные свойства голубики помогают бороться с вирусами, укрепить иммунную систему, восстановить эпидермис. Она хороша при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, помогает организму очиститься при отравлениях, употребляется при радиационных отравлениях.

Калорийность голубики

100 грамм голубики содержат приблизительно 35 калорий, поэтому она часто используется при диетах для снижения веса. Бытует мнение, что она способствует расщеплению жиров. Также она помогает уменьшить калорийность блюд.

Диета на голубике

Мнение о возможности расщепления жиров этой ягодой очень сомнительно, хотя имеет право на существование. Она богата пектином и содержит мало калорий. Может включаться в рацион питания при диетах наряду с другими овощами и фруктами. Кроме того, в ней содержится пектин, который выравнивает сахар в крови.

Голубика: полезные свойства от диабета

Наряду с остальными достоинствами, голубика применяется при диабете. Сама по себе она снижает уровень сахара в крови. Интересно то, что самой полезной является не мякоть, а именно кожица.

Голубика: польза и вред

О пользе голубики мы уже написали, давайте попробуем разобраться, несет ли она какой-нибудь вред. Стоит сказать, что переедание может привести к расстройству желудка, а также вызвать аллергии. Лучше воздержаться от кормления ею детей, поскольку это может привести к диатезу. Не употребляйте ее с большим количеством зеленого чая и кофе, это может вызвать тошноту. Будьте осторожны при покупке этой ягоды, ведь она впитывает радиацию, поэтому не должна выращиваться на зараженных местностях.

Свойства голубики

Полезные свойства ягоды голубики заключаются в ее защите от радиоактивного излучения, нормализации кровообращения, имеет противовоспалительное действие, участвует в нормализации свертывания крови. Также помогает улучшить зрение и снять напряжение глаз. Отвар веток можно пить при заболеваниях сердца, а отвар листьев — при запорах. Сок можно принимать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и при лихорадке. Некоторые ученые считают, что она препятствует образованию раковых клеток.

Польза замороженной голубики

Ее можно хранить в холодильнике, предварительно вымыв и высушив. Однако срок хранения в этом случае не превышает двух недель. В этом смысле более долгосрочным является замораживание. Конечно, часть полезных свойств при этом теряется, но далеко не все. Сделать это просто. Нужно вымыть и высушить ягоды и поставить в морозилку на подносе на полчаса. Потом достать и поместить в пакеты уже на постоянное хранение. В результате зимой можно готовить компоты, кисели, добавлять в выпечку или употреблять как готовое блюдо. Конечно, существует еще так называемая шоковая заморозка, но для нее необходим специальный аппарат, который не доступен в домашних условиях.

Рейтинг 4.6 из 5 Оценок: 1 ★★★★★

www.AzbukaDiet.ru

Голубика – ягода, которая кормила и поила еще наших предков-славян. Она неприхотлива и может расти даже на болотах. О её близком знакомстве с русичами говорит то, сколько названий дали они этой ягоде: водопьянка, голубец, синий виноград, дураха, гонобой, пьяная ягода, синика.

Названия эти не свидетельствуют об особой нелюбви к голубике: просто рядом с ней часто растет багульник, листья которого, попав в корзину с ягодами, могут вызвать отравление, а их одурманивающий аромат опьянит. Сейчас голубика, скорее, является для нас деликатесом с мягким вкусом и полезными свойствами, о которых знают далеко не все.

Состав

Химический состав голубики весьма богат, её ягоды являются источником ценных биологически активных веществ.

В сырых ягодах содержатся витамины: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), витамин РР (ниацин), витамин Е (токоферол). Особенно же много в голубике витамина С, или аскорбиновой кислоты: 20 мг на 100 г продукта. Также в ягодах голубики обнаружено значительное количество витамина К1, или филлохионина, который принимает участие в системе свертывания крови.

Макроэлементы, входящие в состав голубики, – это фосфор, магний, натрий. Богата голубая ягода калием: 59 мг на 100 г.

Из микроэлементов голубика может «похвастаться» содержанием железа, которое хоть и содержится здесь в незначительном количестве, но зато почти полностью усваивается в организме человека.

Особую значимость имеют фенольные соединения, имеющиеся в ягоде. Это физиологически активные вещества, которые укрепляют капилляры и задерживают аскорбиновую кислоту в организме, таким образом экономя её расход.

Кроме аскорбиновой, в голубике содержатся и другие ценные кислоты: никотиновая, лимонная, уксусная, яблочная, бензойная, щавелевая.

У голубики топяной самое высокое содержание пектинов из всех лесных ягодных растений. Ценность пектиновых веществ заключается в том, что они способны выводить из человеческого организма радиоактивные металлы, к которым относятся стронций и кобальт.

Практически все вещества, которые содержатся в ягодах, есть и в листьях растения.

Калорийность голубики

Калорийность голубики совсем невелика: 35-39 ккал на 100 г продукта. То есть если мы съедим большой стакан ягоды (250 г), то получим чуть больше 100 ккал.

В голубике очень много воды – почти 90 %. Имеется незначительное количество белков и жиров. Углеводы представлены моно- и дисахаридами. Имеются крайне полезные пищевые волокна и зола.

Полезные свойства

Голубика необычайно полезна для здоровья, это хорошо знали северные народы, любовно прозвавшие её «нежная ягода». Она очень сочная и сладкая. Но любят её не только за прекрасные вкусовые качества. Голубика может являться терапевтическим и профилактическим средством при лечении многих недугов.

  • Северяне издавна использовали голубику как противоцинготное средство и лечили её бесцветным соком лихорадку.
  • Замороженные ягоды хорошо сохраняют витамин С и могут служить его естественным хранилищем в условиях Крайнего Севера.
  • Американские ученые из университета Тафтса, исследуя эту ягоду, пришли к выводу, что она может замедлить старение головного мозга и способна защитить его от воздействия вредного радиоактивного облучения.

Голубика в медицине

Шаманы как первые, а в древности и единственные медики давно записали голубику в арсенал лечебных средств. Причем не только саму ягоду, но и ее листья. Из сушеных ягод заваривали чаи от поносов и болезни мочевого пузыря. Ненцы использовали отвар листьев как отхаркивающее средство.

Современные ученые выяснили, что содержащиеся в плодах и окрашивающие их в синий цвет антоцианы не только препятствуют ослаблению памяти, но и способны восстанавливать мнемоническую функцию после её ослабления.

Голубика – прекрасное профилактическое средство, она предотвращает развитие многих болезней: онкологических и сердечно-сосудистых, болезни Альцгеймера.

Сок голубики нормализует обмен веществ и облегчает симптомы простуды. Свежая ягода полезна при ревматизме и лечении атеросклероза. При длительном применении голубика благотворно действует на ослабленные зрительные функции за счет содержащихся в ней каротеноидов.

Ягодный настой применяется при гастритах и энтероколитах. Это вкусное лекарство укрепляет иммунитет и снабжает организм витаминами, поэтому хорошо подходит детям, старикам и ослабленным из-за болезни людям. Голубая ягодка не только предупреждает возникновение диабета, но и усиливает действие сахаропонижающих препаратов.

Она совершенно не вызывает аллергии, но необходимо знать, что не стоит есть голубику в больших количествах, так как после этого может наступить головная боль, тошнота и рвота. Кроме того, огромное количество антиоксидантов тоже может принести вред, уменьшив поступление кислорода в мышцы и нарушив их функции. Дискинезия желчных путей также является противопоказанием к применению голубики.

Голубика в косметологии

То, что голубика является природной кладовой витаминов, уже позволяет использовать её в косметологии как продукт, поддерживающий красоту и сохраняющий молодость.

Сегодня косметические концерны используют в рецептурах кремов, сывороток, лосьонов экстракт голубики, который в большом количестве содержит флавоноиды. Эти растительные компоненты не только поглощают ультрафиолетовые лучи, но и защищают кожу от вредного действия свободных радикалов.

Еще они отбеливают и очищают лицо. Также с помощью экстракта можно решить проблемы с поврежденной, воспаленной, жирной кожей. К тому же чудесный ягодный экстракт укрепляет эпидермис, восстанавливает коллагеновые волокна и имеет эффект легкого пилинга.

В домашних условиях можно сделать несложную маску, смешав в равных количествах голубичный сок, сметану и творог. Через 20 минут маску смывают теплой водой. При жирной коже и угревой сыпи рекомендуется просто протирать лицо соком. А при сухой коже можно сделать увлажняющую маску, добавив в сок голубики 3-4 капли оливкового масла.

Свежие листья кустарника также питают кожу, стягивают поры, обладают противовоспалительным действием.

Голубика для похудения

Голубика и сок из ее ягод относятся к диетическим продуктам. Как ни удивительно, но и диетические свойства этой, казалось бы, исконно русской ягоды изучать начали американцы. Они, как водится, взяли обычных мышек и стали кормить их голубой вкуснятиной. При этом следили за расщеплением жиров в их мышином теле.

Ученые пришли к выводу о том, что полифенолы, содержащиеся в голубике, могут снижать количество жировых клеток примерно на 70-75 %. Более того, ягодка препятствует образованию новых жировых клеток.

Конечно, опыты нужно еще подтвердить на людях и выяснить правильную дозировку. Но уже можно быть уверенным, что, просто включив в свой рацион голубику и не изнуряя себя многочасовой аэробикой, мы начинаем худеть.

Полезно при похудении пить чай из голубики вместо соков и молочных напитков. Для чая требуется 2 чайные ложки ягоды или ягоды вместе с листьями, их нужно залить – внимание! – холодной водой (250 г). Оставить на ночь и процедить. Потом напиток стоит только подогреть до приемлемой температуры.

Голубика в кулинарии

Голубика хороша во всех видах. Лакомиться свежей сочной ягодкой – одно удовольствие. Но равно хороша она и в виде варенья, джема, компота.

Любителям полезных сладостей и напитков можно рекомендовать ягодную пастилу, кисель, квас или мусс.

Тем, кто предпочитает напитки погорячее, можно поэкспериментировать с приготовлением голубичных ликеров, вин и настоек.

Хозяйки с удовольствием готовят пироги с голубикой. Для выпечки подходит как свежая, так и консервированная ягода. Для консервирования не требуется ничего, кроме самих ягод и сахарного песка. Спелую голубику разминают и пересыпают сахаром, а потом раскладывают в банки и пастеризуют около 5 минут.

Свежая ягодка может храниться в холодильнике до 12 дней, а в морозильнике – до года.

Полезно знать

Есть интересные факты о голубой ягоде, которые немногие знают.

  • Это неприметное растение может прожить почти сто лет.
  • Кусты окультуренной ягоды могут достигать высоты почти 3 метров.
  • Коренные народы Севера хранили голубику в берестяных коробах, её заливали рыбьим жиром и закапывали в мох.
  • «Дурные» прозвища ягоде давали в европейской части России; на Севере и в Сибири, где традиционно ценили продукты из-за трудного способа их добывания, ягоду уважали и никак не «обзывали».
  • Голубика высокорослая является официальным символом штата Нью-Джерси.
  • Голубика включена в Красные книги Москвы и ряда областей Российской Федерации.

Специально для netkilo.ru – Вероника Малова

netkilo.ru

Эта яркая и безумно вкусная ягода, растущая в кустарниках, представляет неоценимую пользу для человеческого организма. С помощь нее можно даже качественно улучшить зрение, о чем говорят результаты проведенных исследований. Но обо всем по порядку.

Польза голубики для организма человека

Голубика может похвастать большим числом полезных свойств. Сюда входят: мочегонное, желчегонное, кардиотоническое, противовоспалительное, противоцинготное, противосклеротическое и другое. Плоды кустарника способствуют нормализации функций кишечника и поджелудочной железы.  А его листья благоприятно сказываются на сердечной и желудочной областях, кроме того понижают уровень сахара в крови.

Ягоды голубики от природы насыщены витаминами, минералами и органическими кислотами. В плодах большое содержание клетчатки, пектина, дубильных и красящих веществ, сахара, провитамина А и С. За счет последнего, ягода активно используется в решении проблем со зрением, для лечения глаукомы, а так же в роли целительного препарата при цинге. При этом, для лечения можно использовать и замороженные плоды, ведь, согласно исследованиям, даже после заморозки, все витамины остаются невредимыми.

Голубика — это кладезь витаминов! Она оберегает организм от радиационного излучения, помогает восстановить работоспособность кишечника и поджелудочной. Благоприятно отражается на нервной системе и укрепляет стенки кровеносных сосудов. Плодовый отвар спасает при лихорадке, а также выступает вспомогательным средством при диабете. В последнем случае ягода действует по принципу усилителя действия препаратов, которые обычно принимают люди. Лихорадящим больным необходимо выпивать пару столовых ложек свежевыжатого сока голубики, по четыре раза в день. Улучшения станут заметными очень быстро.

Противомикробное свойство голубики делает ее прекрасным «инструментом» в борьбе с дизентерийной палочкой. Более того, общеукрепляющие характеристики помогают налаживанию пищеварительного обмена и восстановлению организма после стресса. Кстати, голубика, за счет обильного наличия в ней магния, может заменить химические препараты для успокоения. А для людей, испытывающих проблемы с сердечно-сосудистой системой, эти ягоды станут просто незаменимы.

Витамины А, Р, РР, К, а также каротин и флавоноиды, которых тоже предостаточно в плодах, выступают как профилактическое средство против варикоза. Кроме того, ягода может похвастать содержанием шести полезнейших аминокислот, в которых так нуждается человеческий организм. В сравнении с прочими ягодами, в голубике не так много аскорбиновой кислоты, но в этом случае, он усваивается практически весь.

Согласно последним исследованиям Американских ученых, свежий сок голубики намного полезнее напитков из яблок, гранатов и винограда. Ведь именно в плодах этой ягоды имеется максимальное количество антиоксидантов.

Большое преимущество голубики в том, что ее можно употреблять абсолютно при любой диете. А это значит, что вероятность истощить свой организм минимальна.

Состав и витамины

Весь состав ягод можно увидеть в табличке, представленной ниже.

Чем полезны листья голубики

Листики голубики содержат абсолютно идентичный состав, что и ягоды. Только в первых не такая высокая концентрация. Чаще всего, из листьев голубики готовят отвары и задействуют в маринадах.

Антиоксидантные свойства

Как уже говорилось немногим выше, в голубике содержится огромное число мощных антиоксидантов. Но именно поэтому, перебарщивать с ее перееданием не стоит. Дело в том, что такое обилие в чрезмерном количестве может негативно сказаться на мышечных функциях. Так как возникнет дисгармония в их кислородном питании.

Противопоказания и аллергическая реакция

Голубика тоже имеет противопоказания, а также может стать причиной аллергических реакций. Несмотря на то, что на практике такие случаи встречаются редко — знать об их существовании не будет лишним. Главное — не переедайте ягоды, лучше каждый день по немножко, чем оптом в один присест.

Чрезмерное употребление ягоды может вызвать интоксикацию. Последняя выражается в следующих симптомах:

  • сильная головная боль;
  • тошнота/рвота;
  • слабость.

С особой осторожностью голубику следует принимать беременным женщинам, а также при лактации. При злоупотреблении, интоксикация может случиться у малыша, либо проявиться в виде аллергии.

Врачи также настаивают на полном отказе от ягоды людям, у кого диагностирована дискинезия желчных путей.

Голубика для беременных

Как вы уже поняли, в голубике находится большое количество витаминов, в которых беременный женский организм нуждается как никогда. Для получения суточной дозировки достаточно съедать всего 0,5-1 стакана. Плоды снижают артериальное давление, предотвращают возникновение варикозного расширения вен, которое довольно часто встречается у беременных. Железо помогает держать уровень гемоглобина на оптимальном уровне.

В период беременности ослабленный организм подвержен разного рода инфекционным заболеваниям. Витамин С способен свести на нет все микробные и вирусные атаки.

Но превышать указанной дозировки нельзя ни в коем случае. Иначе ягода может начать действовать прямо в противоположном направлении и привести к непредсказуемым результатам. Вообще, перед началом курса желательно проконсультироваться с врачом.

Сколько калорий в голубике

Прелесть голубики в ее низкой калорийности, что делает ее прекрасным, желанным и витаминным лакомством на любой диете. На 100 г свежего продукта приходится всего 30-35 ккал.

Как хранить голубику

Собирается ягода исключительно в завершении лета, когда наступает ее полное созревание. Плоды очень мягкие и нежные, что требует проявления повышенной осторожности в момент сбора.

После того, как свежие ягодки сняты с веточек, их можно перебрать. Крупные ягоды подвергаются заморозке (при этом все свойства голубики остаются в прежнем состоянии), а мелкие можно оставить для последующей переработки. Из них, например, можно приготовить варенье или сварить компот.

Либо просто сложить ягоды в контейнер, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник (температура от 0 до +4°С).

В морозилке голубика может храниться целый год.

Голубика для похудения

Те, кто хочет эффективно расставаться с лишним весом, просто должны включить в свой рацион голубику — к такому заключению пришли ученые, проведя соответствующий эксперимент. Ягода на прямую воздействует на проблемные зоны, сокращая число жировых клеток на 3/4. При этом «работая» над уже имеющимися проблемами, она предотвращает образование новых.

В голубике высокая концентрация липофенолов, которые, при большой дозировке, устраняют до 73% жира в теле, либо до 27%, при малой дозе. Эти данные официально подтверждены протоколом заседания Американского общества ученых, специализирующихся на экспериментальной биологии питания. Принцип такой эффективности строится на липолизе (расщеплении жировых клеток, с последующим выводом их из организма через мочу).

Голубика для зрения

Исследования, с целью выявления влияния ягод голубики на зрение, проводились во многих странах Европы и Азии. А совсем недавно, полученные результаты были подтверждены учеными из Японии.

Для проведения эксперимента были отобраны 26 добровольцев, которых затем поделили на 2 группы. Одна получала плацебо, другая — выжимку ягод голубики в количестве 125 мг дважды в день. Длительность эксперимента составила 28 дней. По окончании было проведено исследование, которое показало серьезные улучшения зрения у респондентов второй группы, которая принимала выжимку. А вот у первой никаких изменений зафиксировано не было.

Для «чистоты» данных, в течении следующих 28 дней, группы поменяли местами. И теперь уже первая, принимающая выжимку, добилась успеха, а вторая, принимающая плацебо, осталась на том же месте.

Проверка на улучшение зрения проводилась посредством воздействия на глаза источником света. Производились замеры реакции глаза на частые вспышки, на выявление степени их утомляемости.

На полученных данных ученые выявили дозировку, которую необходимо применять с целью нормализации зрения. Понадобится ежедневно употреблять всего 62,5 мг антоцианов (составляющее голубики). Ровно столько элементов содержится в 250 мг выжимки ягоды. При возможности, ягоду можно есть в ее первозданном виде, либо замороженной. В 100 г садовой ягоды находится 1660 антоцианов, т.е. для улучшения зрения требуется совсем чуть-чуть. Длительность приема не менее 3-х недель. За это время появятся первые серьезные улучшения.

Что можно приготовить из голубики: рецепты с фото

Булочки с голубикой

  • 360 г пшеничной и 2 столовой ложечки кукурузной муки;
  • 120 г сливочного масла;
  • 2 куриных яйца;
  • пара горсточек голубики;
  • 250 мл молока;
  • 2-3 столовых ложечки сахара;
  • 2 чайные ложечки разрыхлителя;
  • соль по вкусу.
  1. Смешайте два вида муки. Всыпьте сахар, разрыхлитель и соль. 
  2. Перемешайте муку со сливочным маслом. 
  3. Введите яйца и быстро перемешайте до однородной консистенции. 
  4. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте молоко.
  5. Засыпьте ягоду и опять хорошенько перемешайте. 
  6. Стол присыпьте мукой и выложите на него тесто. Сформируйте толстый пласт (около 2 см). 
  7. При помощи стаканчика с тонкими краями вырежьте булочки.
  8. Выпекайте угощение около 25 минут, до зарумянивания.

Чизкейк из рикотты и голубики

  • стакан 35% сливок;
  • стакан натурального йогурта;
  • пара столовых ложечек желатина;
  • упаковка ванильного сахара;
  • 250 г ягод голубики;
  • 300 г шоколадного печенья;
  • 70 г масла сливочного;
  • 7 столовых ложечек сахарной пудры;
  • 0,5 кг рикотты.
  1. Печенье превратите в крошку. Полученную массу смешайте с растопленным маслом. Тщательно перемешайте и утрамбуйте составом форму для выпекания, диаметром 20 см. После этого поставьте форму в холодильник. 
  2. Немного взбейте миксером рикотту. Всыпьте 5 столовых ложечек сахарной пудры, влейте йогурт, и добавьте ванильный сахар. Хорошо смешайте. 
  3. Желатин залейте водой и оставьте подходить. Голубику тщательно промойте под большим напором воды. Смешайте ее с оставшейся пудрой и поставьте греться в микроволновку, минуты на 2. В 1/2 часть готового желатина поместите ягоду и смешайте.  
  4. 1/2 часть приготовленных сливок тщательно взбейте до пиков и соедините с рикоттой. Другую часть подогрейте и соедините с остатками желатина. После остывания последних, влейте их в основной состав. Очень аккуратно, но тщательно смешайте. 
  5. Сырную массу разделите на 2 части. Одну из них соедините с голубикой и хорошенько смешайте. 
  6. Массу с ягодой переложите в противень с печеньем, а сверху вылейте оставшуюся сырную массу. 
  7. Поместите форму с десертом в холодильник, часов на 10. Готово. 

Ванильные роллы с голубикой

  • столовая ложечка сахарной пудры;
  • 0,5 стакана ягод голубики;
  • 0,5 стакана ягод вишни;
  • щепотка ванилина;
  • стручок ванили;
  • веточка мяты;
  • 200 г сыра Маскарпоне.
  1. Сыр соедините с пудрой и ванилью. Из вишни извлеките косточки и поделите ягоду на половинки. 
  2. На пленку пищевую выложите приготовленный сыр. Разровняйте его, придав пласту прямоугольный вид. 
  3. Сверху посыпьте пудрой и ванилином. 
  4. В середину пласта выложите голубику с вишней. Сверните рулет и поместите его минут на 18 в холод. 
  5. Готовый рулет достаньте и, постоянно смачивая нож в воде, разрежьте роллы. 
  6. Украсьте десерт ягодами, стручком ванили и листиком мяты. 

Ягодный кекс под карамельной глазурью

  • 0,5 маленькой ложечки соды;
  • щепотка соли;
  • 85 г масла сливочного;
  • треть стакана сахара коричневого;
  • большое яйцо куриное;
  • 0,5 стакана кефира;
  • 200 г ягоды голубики;
  • 1,5 стакана пшеничной муки;

для глазури

  • треть стакана сахара коричневого;
  • 45 г масла сливочного;
  • 2,5 стакана жирных сливок;
  • три четверти стакана сахарной пудры;
  • половинка чайной ложечки ванильного экстракта;
  • треть стакана орехов.
  1. Поставьте духовку разогреваться до 180°С. Форму для выпечки смажьте маслом и застелите пергаментом. Муку просейте и всыпьте в нее соль, соду. 
  2. На самой высокой скорости взбейте растаявшее до комнатной температуры масло сливочное, всыпьте сахар и продолжайте мешать около трех минут. Соскребите состав со стенок. Разбейте в массу яйцо и хорошо смешайте.
  3. Всыпьте подготовленную муку в несколько приемов, хорошо перемешайте и залейте кефир. Замесите тесто и переложите его в форму, а сверху воткните ягоды. Поместите противень в духовую печь, минут на 25. 
  4. В это время займитесь приготовлением глазури. В небольшой кастрюльке соедините масло, сахар и сливки. Поместите емкость на максимальный огонь и, постоянно помешивая, продержите состав около минуты. Снимите с огня и всыпьте пудру и ваниль. Быстро смешайте, чтобы состав не превратился в карамель. 
  5. Поверх готового кекса разложите орехи и вылейте подготовленную глазурь.  

На этой вкусной ноте мы завершим тему голубики. Питайтесь вкусно, полезно и будьте здоровы и стройны!

vesdoloi.ru

Летом и осенью мы с удовольствием лакомимся вкусными, сочными ягодами. Таким образом легко насытить собственный организм достаточным количеством витаминов и минеральных веществ. Каждая ягода по своей сути уникальна, поскольку обладает определенными полезными свойствами. Например, известно, что клюква повышает иммунитет и борется с инфекциями мочевыделительной системы, черника улучшает зрение, вишня укрепляет сердце, а малина прекрасно справляется с ОРВИ. В данной статье речь пойдет о такой ценной ягоде, как голубика.

Общие сведения о продукте

Голубика является представителем ботанического семейства Вересковые. Ягоды ее несколько напоминают таковые черники, но отличаются менее интенсивной окраской. Впрочем, из-за сходного строения и внешнего вида листьев эти растения вполне можно спутать, если не разбираться в тонкостях ботаники.

Ареал распространения голубики охватывает Северное полушарие планеты, а именно регионы, находящиеся под властью холодного либо умеренного климата, и при этом располагающиеся в следующих природных зонах: тундра, лесотундра, леса, торфяники, болота, верхний пояс гор. Более всего заросли голубики встречаются в Ирландии, Исландии, Сибири, на Дальнем Востоке, на Аляске, в Забайкалье. Они могут покрывать обширные территории, простирающиеся на десятки квадратных километров.

Сочные плоды, образующиеся на кустиках голубики, употребляют в пищу в свежем виде. Также из синеватых ягод готовят варенье, джемы, даже вино. Причем, если использовать для этих целей голубику в смеси с ягодами других сортов, вкус продукта станет более ярким, насыщенным. Кроме ягод осуществляется также сбор веточек и листьев растения. Это ценным материал для изготовления полезных отваров и настоев.

Состав голубики

Химическое содержимое ягод голубики характеризуется в основном присутствием в нем довольно внушительного количества биологически активных соединений. Северное лакомство представляет собой богатый источник аскорбинки, витаминов Е и группы В (В1, В2, В6, РР), флавоноидов. Более, чем на половину, сочные ягоды состоят из органических кислот: щавелевой, яблочной, бензойной и лимонной. При употреблении в пищу 100-граммовой порции синеватых плодов легко удовлетворить суточную потребность организма в перечисленных выше компонентах на 70%. Есть в голубике также клетчатка, в том числе, пектин, дубильные вещества, белки (1 г), 6 незаменимых аминокислот, углеводы (6,5 г) и жиры (0,5 г). Минеральный состав ягод более скуден. Голубика полна кальция, калия. Поменьше в ней содержится солей натрия, железа и фосфора.

Все питательные вещества голубики растворены в большом количестве воды, на долю которой приходится почти 90% объема продукта. В общем и целом северная ягода — лакомство, обладающее мизерной калорийностью. В 100 г его содержится всего 40 кКал.

Польза голубики

Родственница черники при регулярном употреблении способна поправить здоровье по самым разным направлениям. Северная ягода благотворно воздействует на состояние нервной системы и работу мозга за счет предотвращения отмирания нейронов. Если часто кушать голубику, можно значительно улучшить свою память, умение концентрироваться и заострять внимание на тех или иных предметах и вещах. Голубика — замечательное лакомство, препятствующее развитию болезни Альцгеймера и, как следствие, старческого слабоумия.

Велика роль северной ягоды в улучшении функции сердца и кровеносных сосудов. Первое — заслуга органических кислот, которые буквально питают сердечную мышцу. Благодаря же присутствию в составе голубики флавоноидов стенки капилляров становятся более эластичными, кровь разжижается, уменьшается риск возникновения тромбов, а, значит, и инсульта; стабилизируется артериальное давление, что важно для гипертоников. Под воздействием озвученных биологически активных веществ, а еще пектина в крови лакомки снижается уровень «плохого» холестерина. По данной причине голубика должна входить в рацион людей, страдающих атеросклерозом.

Сочные ягоды, имеющие синий оттенок, предохраняют организм человека от развития онкологических заболеваний. Противораковые свойства голубике приписывают из-за содержания в мякоти плодов все тех же флавоноидов, являющихся мощными антиоксидантами. Эти вещества уничтожают свободные радикалы, повреждающие здоровые клетки; укрепляют их стенки, заботятся о том, чтобы жизненный цикл раковых клеток закончился как можно быстрее. Помимо всего прочего, флавоноиды снимают воспаление в любых тканях и органах тела, а потому голубикой хорошо лакомиться в случае проблем с суставами (ревматизм, полиартрит, артроз, остеохондроз), мышцами (растяжение, ушибы, разрывы связок), аллергии. Кстати, облегчение симптомов аутоиммунных заболеваний при вкушении синих ягод возможно потому что данный продукт активизирует работу иммунной системы, как, впрочем, и все ягоды, произрастающие в северных регионах. Частые простуды также отступят, если включить голубику в свое ежедневное меню.

Полезны вкусные плоды диабетикам. Они снижают уровень глюкозы в крови. Стоит лакомиться голубикой и лицам, у которых диагностировано ожирение высокой степени. Малая калорийность северной ягоды, наличие пектина, аминокислот, антиоксидантов и витаминов в составе позволяют добиться шикарных успехов в борьбе с лишним весом, если взять на вооружение свежие плоды и сок из них. Причем, даже необязательно для включения в работу указанных свойств продукта соблюдать строгую диету для похудения — голубика превосходно сжигает жиры в любом случае.

Варикозное расширение вен, плохое зрения, анемия, дискомфорт и усталость глаз, слабость, бессонница, нарушение работы ЖКТ, пиелонефрит, цистит, мочекаменная болезнь — все это и многое другое лечит родственница черники. Но даже если вы относительно или полностью здоровы, не стоит игнорировать голубику, ведь она защитит ваш организм от сезонного авитаминоза. Сочные ягоды можно кушать и взрослым, и детям, и пожилым людям. Особенно важно ее употреблять тем, кто занимается тяжелым физическим и напряженным умственным трудом.

Вред голубики

Но не всегда голубика приносит пользу здоровью. Если лакомиться северной ягодой бесконтрольно, отправляя в рот чрезмерное количество плодов за раз, можно стать жертвой побочных эффектов сочного деликатеса. К ним следует отнести скачки артериального давления, тошноту и рвоту, нарушение пищеварения, метеоризм. При наличии у вас гастрита или язвенной болезни в стадии обострения голубику есть запрещено, поскольку высокое содержание в ягодах органических кислот усугубит ваше и без того незавидное состояние. При пищевой аллергии, в период беременности и лактации есть сочные плоды нужно с большой осторожностью. Важно не допустить передозировки у маленьких детей. В случае повышенной свертываемости крови лакомиться большим количество голубики тоже нельзя, иначе можно спровоцировать ухудшение этого явления.

Покупать голубику лучше в магазинах и брать продукт исключительно проверенной, зарекомендовавшей себя фирмы. Только так можно приобрести действительно полезное лакомство. Дело в том, что голубика, словно губка, впитывает в себя ядовитые вещества, присутствующие в атмосфере, а потому сбор урожая должен быть произведен хотя бы в относительно экологически чистых местах, подальше от дорог и заводов.

Не стоит кушать голубику одновременно с употреблением таких напитков, как чай и кофе. Столь экстравагантное сочетание чревато появлением сильной головной боли и приступа тошноты.

Пономаренко Надежда для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

www.inflora.ru

live-beauty.ru

Можно ли есть голубику при диете

голубика, до недавних пор была исключительно лесной жительницей, произрастающей на болотистых местностях, но сейчас активно культивируется на дачных и приусадебных участках. Низкорослый кустарник голубики обыкновенной с серыми овальными листьями зацветает

мелкими бело-розовыми цветами и плодоносит летом. Ягоды растения сочные и ароматные, имеют округлую форму, средний размер с едва различимым сизым налетом.

В народе часто можно услышать, как кусты голубики называют «пьяника», но головная боль вследствие сбора ягод появляется от запаха багульника, неизменно растущего по соседству.

Исследование ягод в химической лаборатории выявило, что больше всего полезных веществ содержится именно в кожице. Голубика содержит в себе целый калейдоскоп активных элементов:

  • витамины – А, С, В1, В2, РР, К, Е;
  • бета-каротин и каротиноиды;
  • микроэлементы – кальций, фосфор, железо, медь, калий, натрий, магний;
  • органические кислоты – лимонная, уксусная, яблочная, бензойная, щавелевая;
  • жирные кислоты;
  • аминокислоты (8 незаменимых и 12 заменимых);
  • ди- и моносахариды;
  • дубильные вещества;
  • клетчатка;
  • пищевые волокна;
  • пектины;
  • зола;
  • флаваноиды;
  • аниоксиданты;
  • антоцианы.

По содержанию аминокислот голубика опережает многие известные ягоды. А железо в ее составе представлено в той форме, что позволяет ему практически полностью усваиваться организмом.

Пищевая ценность и калорийность голубики на 100 г продукта:

6,5 г; энергетическая ценность

Своим окрасом плоды культуры обязаны особым

ферментам , содержащимся в кожуре, а запах обуславливают жирные и эфирные

Чем же голубика так полезна? Еще древние народы Севера знали об уникальных свойствах этой ягоды. Ее собирали с особой осторожностью и хранили в берестяных коробах, выстланных мхом, предпочитая употреблять в пищу свежие плоды. Полезные вещества, содержащиеся в голубике, способствуют:

  • выведению солей тяжелых металлов;
  • защите организма от УФ-лучей и радиоактивного излучения;
  • нормализации процессов кроветворения;
  • улучшение свертываемости крови;
  • укреплению сосудов;
  • нормализации работы сердечно-сосудистой системы;
  • предотвращению развития заболеваний органов пищеварения;
  • обновлению клеток, восстановлению тканей и замедлению процессов старения;
  • укреплению нервной системы;
  • улучшению мыслительных процессов;
  • профилактике развития болезней дыхательной системы;
  • предотвращению возникновения ревматизма, варикозной болезни;
  • регуляции АД.

При постоянном употреблении в малых дозах голубика эффективна в восстановлении зрения. Ягоды способствуют усилению действия многих препаратов (например, диабетических) и помогают снизить уровень сахара в крови.

Содержание в голубике биологически активных веществ характеризует ее действие:

  • противоцинготное;
  • противосклеротическое;
  • противораковое;
  • противодизентерийное;
  • желчегонное;
  • мочегонное;
  • жаропонижающее;
  • кардиотоническое;
  • противомикробное;
  • противовоспалительное.

Плоды служат хорошим источником основных веществ, способствуют укреплению иммунитета, повышению сопротивляемости к различным заболеваниям и предотвращают дефицит витаминов и микроэлементов в организме.

Голубика может вызывать сильные аллергические реакции, вплоть до отека легких и носоглотки, поэтому ее употребление недопустимо при индивидуальной непереносимости.

Переедание ягод может вызвать:

  • тошноту;
  • головокружение и головную боль;
  • рвоту;
  • нарушение работы мышц.

Голубика противопоказана при заболеваниях

поджелудочной железы и

желчного пузыря (дискинезии, панкреатите), повышенной кислотности и хронических язвах. С большой осторожностью рекомендуется употреблять ягоду беременным и кормящим женщинам из-за возможности развития интоксикации у плода или ребенка.

Важно обратить внимание, что есть голубику нельзя людям с повышенным риском образования тромбов, поскольку она способствует сгущению крови.

Аллергия на эти ягоды – редкость, но малышам до полугода давать голубику все же не стоит. А вот с 6-7 месяцев ягодное пюре можно добавлять в каши или смешивать с яблочной или грушевой составляющей. Голубику в чистом виде можно предлагать ребенку примерно с трех лет, начиная с десертной ложки, а дальнейшее увеличение согласовать с педиатром.

Беременным есть плоды не запрещается, но ориентировочная норма составляет около 50 г два раза в неделю при условии отсутствия негативных последствий.

Взрослым диетологи советуют не превышать 200 г в неделю, которые желательно поделить на 3-4 приема.

Ягоды способствуют нормализации работы пищеварительной системы, снижению сахара в крови, устранению гнилостных процессов в кишечнике, регуляции стула и восстановлению микрофлоры ЖКТ.

В голубике практически нет сахаров, что делает плоды допустимым компонентом в рационе больных сахарным диабетом.

Из голубики готовят:

  • всевозможные напитки (соки, компоты, морсы, кисели, квас, чай, лимонады);
  • десерты (муссы, желе, пюре);
  • начинки для вареников, блинчиков, пирогов и выпечки;
  • салаты;
  • молочные и ягодно-фруктовые коктейли;
  • соусы с медом для заправки салатов и десертных блюд.

Существуют даже диетические виды выпечки и сладостей с минимальным количеством сахара: шарлотка с голубикой и яблоками или пастила с пюре из малины и голубики.

Плоды отлично сочетаются со следующими блюдами и продуктами:

  • кефиром, сметаной и йогуртом;
  • ягодами (лесными и садовыми);
  • мягкими кисло-сладкими фруктами.

Голубика питательна, способствует быстрому насыщению и помогает ускорить метаболизм, содействуя расщеплению подкожных слоев жировой ткани, поэтому чаще всего используется в свежем виде. Например, горсть свежих ягод на завтрак наполнит силами и энергией, а молочный или кисломолочный коктейль на полдник избавить от чувства голода.

Вызревают плоды к концу лета. Приобретая голубику, обратите внимание, чтобы она была плотная, крепкая, равномерного окраса, сухой и с сизым налетом. В зависимости от места произрастания и степени спелости вкус может варьироваться от сладкого к кислому. Перезревшие августовские ягоды более кислые, а июльские – сладкие.

Мороженая голубика в продаже бывает редко, но если встретилась – прощупайте упаковку, чтобы плоды были рассыпчатыми и без кубиков льда.

Свежая голубика хранится в холодильнике

до двух недель , замороженная –

до года . Морозить ягоды нужно, предварительно вымыв и обсушив их, а свежие плоды достаточно просто перебрать от мусора. Голубика хорошо впитывает запахи, поэтому в обоих случаях хранить ее нужно, соблюдая принципы товарного соседства.

Из ягод можно варить варенье, желе, повидло, джемы и компоты, которые сохраняют в себе большую часть витаминов и полезных веществ. Допускается и сушка ягод, но в этом случае продукт пригоден лишь для варки компотов и приготовления ягодно-травяных чаев.

Регулярное присутствие ягод в рационе способствует очищению кровеносной системы, что обуславливает насыщение всех клеток и тканей организма кислородом, восстановлению работы ЖКТ, нормализации сахара в крови и улучшению состояния кожных покровов. Голубика улучшает метаболизм, обмен веществ и помогает в борьбе с лишним весом.

Был ли у вас опыт применения голубики в кулинарии? Делитесь соображениями в комментариях, будем рады.

Эта яркая и безумно вкусная ягода, растущая в кустарниках, представляет неоценимую пользу для человеческого организма. С помощь нее можно даже качественно улучшить зрение, о чем говорят результаты проведенных исследований. Но обо всем по порядку.

Голубика может похвастать большим числом полезных свойств. Сюда входят: мочегонное, желчегонное, кардиотоническое, противовоспалительное, противоцинготное, противосклеротическое и другое. Плоды кустарника способствуют нормализации функций кишечника и поджелудочной железы. А его листья благоприятно сказываются на сердечной и желудочной областях, кроме того понижают уровень сахара в крови.

Ягоды голубики от природы насыщены витаминами, минералами и органическими кислотами. В плодах большое содержание клетчатки, пектина, дубильных и красящих веществ, сахара, провитамина А и С. За счет последнего, ягода активно используется в решении проблем со зрением, для лечения глаукомы, а так же в роли целительного препарата при цинге. При этом, для лечения можно использовать и замороженные плоды, ведь, согласно исследованиям, даже после заморозки, все витамины остаются невредимыми.

Голубика — это кладезь витаминов! Она оберегает организм от радиационного излучения, помогает восстановить работоспособность кишечника и поджелудочной. Благоприятно отражается на нервной системе и укрепляет стенки кровеносных сосудов. Плодовый отвар спасает при лихорадке, а также выступает вспомогательным средством при диабете. В последнем случае ягода действует по принципу усилителя действия препаратов, которые обычно принимают люди. Лихорадящим больным необходимо выпивать пару столовых ложек свежевыжатого сока голубики, по четыре раза в день. Улучшения станут заметными очень быстро.

Противомикробное свойство голубики делает ее прекрасным «инструментом» в борьбе с дизентерийной палочкой. Более того, общеукрепляющие характеристики помогают налаживанию пищеварительного обмена и восстановлению организма после стресса. Кстати, голубика, за счет обильного наличия в ней магния, может заменить химические препараты для успокоения. А для людей, испытывающих проблемы с сердечно-сосудистой системой, эти ягоды станут просто незаменимы.

Витамины А, Р, РР, К, а также каротин и флавоноиды, которых тоже предостаточно в плодах, выступают как профилактическое средство против варикоза. Кроме того, ягода может похвастать содержанием шести полезнейших аминокислот, в которых так нуждается человеческий организм. В сравнении с прочими ягодами, в голубике не так много аскорбиновой кислоты, но в этом случае, он усваивается практически весь.

Согласно последним исследованиям Американских ученых, свежий сок голубики намного полезнее напитков из яблок, гранатов и винограда. Ведь именно в плодах этой ягоды имеется максимальное количество антиоксидантов.

Большое преимущество голубики в том, что ее можно употреблять абсолютно при любой диете. А это значит, что вероятность истощить свой организм минимальна.

Весь состав ягод можно увидеть в табличке, представленной ниже.

Листики голубики содержат абсолютно идентичный состав, что и ягоды. Только в первых не такая высокая концентрация. Чаще всего, из листьев голубики готовят отвары и задействуют в маринадах.

Как уже говорилось немногим выше, в голубике содержится огромное число мощных антиоксидантов. Но именно поэтому, перебарщивать с ее перееданием не стоит. Дело в том, что такое обилие в чрезмерном количестве может негативно сказаться на мышечных функциях. Так как возникнет дисгармония в их кислородном питании.

Голубика тоже имеет противопоказания, а также может стать причиной аллергических реакций. Несмотря на то, что на практике такие случаи встречаются редко — знать об их существовании не будет лишним. Главное — не переедайте ягоды, лучше каждый день по немножко, чем оптом в один присест.

Чрезмерное употребление ягоды может вызвать интоксикацию. Последняя выражается в следующих симптомах:

  • сильная головная боль;
  • тошнота/рвота;
  • слабость.

С особой осторожностью голубику следует принимать беременным женщинам, а также при лактации. При злоупотреблении, интоксикация может случиться у малыша, либо проявиться в виде аллергии.

Врачи также настаивают на полном отказе от ягоды людям, у кого диагностирована дискинезия желчных путей.

Как вы уже поняли, в голубике находится большое количество витаминов, в которых беременный женский организм нуждается как никогда. Для получения суточной дозировки достаточно съедать всего 0,5-1 стакана. Плоды снижают артериальное давление, предотвращают возникновение варикозного расширения вен, которое довольно часто встречается у беременных. Железо помогает держать уровень гемоглобина на оптимальном уровне.

В период беременности ослабленный организм подвержен разного рода инфекционным заболеваниям. Витамин С способен свести на нет все микробные и вирусные атаки.

Но превышать указанной дозировки нельзя ни в коем случае. Иначе ягода может начать действовать прямо в противоположном направлении и привести к непредсказуемым результатам. Вообще, перед началом курса желательно проконсультироваться с врачом.

Прелесть голубики в ее низкой калорийности, что делает ее прекрасным, желанным и витаминным лакомством на любой диете. На 100 г свежего продукта приходится всего 30-35 ккал.

Собирается ягода исключительно в завершении лета, когда наступает ее полное созревание. Плоды очень мягкие и нежные, что требует проявления повышенной осторожности в момент сбора.

После того, как свежие ягодки сняты с веточек, их можно перебрать. Крупные ягоды подвергаются заморозке (при этом все свойства голубики остаются в прежнем состоянии), а мелкие можно оставить для последующей переработки. Из них, например, можно приготовить варенье или сварить компот.

Либо просто сложить ягоды в контейнер, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник (температура от 0 до +4°С).

В морозилке голубика может храниться целый год.

Те, кто хочет эффективно расставаться с лишним весом, просто должны включить в свой рацион голубику — к такому заключению пришли ученые, проведя соответствующий эксперимент. Ягода на прямую воздействует на проблемные зоны, сокращая число жировых клеток на 3/4. При этом «работая» над уже имеющимися проблемами, она предотвращает образование новых.

В голубике высокая концентрация липофенолов, которые, при большой дозировке, устраняют до 73% жира в теле, либо до 27%, при малой дозе. Эти данные официально подтверждены протоколом заседания Американского общества ученых, специализирующихся на экспериментальной биологии питания. Принцип такой эффективности строится на липолизе (расщеплении жировых клеток, с последующим выводом их из организма через мочу).

Исследования, с целью выявления влияния ягод голубики на зрение, проводились во многих странах Европы и Азии. А совсем недавно, полученные результаты были подтверждены учеными из Японии.

Для проведения эксперимента были отобраны 26 добровольцев, которых затем поделили на 2 группы. Одна получала плацебо, другая — выжимку ягод голубики в количестве 125 мг дважды в день. Длительность эксперимента составила 28 дней. По окончании было проведено исследование, которое показало серьезные улучшения зрения у респондентов второй группы, которая принимала выжимку. А вот у первой никаких изменений зафиксировано не было.

Для «чистоты» данных, в течении следующих 28 дней, группы поменяли местами. И теперь уже первая, принимающая выжимку, добилась успеха, а вторая, принимающая плацебо, осталась на том же месте.

Проверка на улучшение зрения проводилась посредством воздействия на глаза источником света. Производились замеры реакции глаза на частые вспышки, на выявление степени их утомляемости.

На полученных данных ученые выявили дозировку, которую необходимо применять с целью нормализации зрения. Понадобится ежедневно употреблять всего 62,5 мг антоцианов (составляющее голубики). Ровно столько элементов содержится в 250 мг выжимки ягоды. При возможности, ягоду можно есть в ее первозданном виде, либо замороженной. В 100 г садовой ягоды находится 1660 антоцианов, т.е. для улучшения зрения требуется совсем чуть-чуть. Длительность приема не менее 3-х недель. За это время появятся первые серьезные улучшения.

  • 360 г пшеничной и 2 столовой ложечки кукурузной муки;
  • 120 г сливочного масла;
  • 2 куриных яйца;
  • пара горсточек голубики;
  • 250 мл молока;
  • 2-3 столовых ложечки сахара;
  • 2 чайные ложечки разрыхлителя;
  • соль по вкусу.
  1. Смешайте два вида муки. Всыпьте сахар, разрыхлитель и соль.
  2. Перемешайте муку со сливочным маслом.
  3. Введите яйца и быстро перемешайте до однородной консистенции.
  4. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте молоко.
  5. Засыпьте ягоду и опять хорошенько перемешайте.
  6. Стол присыпьте мукой и выложите на него тесто. Сформируйте толстый пласт (около 2 см).
  7. При помощи стаканчика с тонкими краями вырежьте булочки.
  8. Выпекайте угощение около 25 минут, до зарумянивания.

  • стакан 35% сливок;
  • стакан натурального йогурта;
  • пара столовых ложечек желатина;
  • упаковка ванильного сахара;
  • 250 г ягод голубики;
  • 300 г шоколадного печенья;
  • 70 г масла сливочного;
  • 7 столовых ложечек сахарной пудры;
  • 0,5 кг рикотты.
  1. Печенье превратите в крошку. Полученную массу смешайте с растопленным маслом. Тщательно перемешайте и утрамбуйте составом форму для выпекания, диаметром 20 см. После этого поставьте форму в холодильник.
  2. Немного взбейте миксером рикотту. Всыпьте 5 столовых ложечек сахарной пудры, влейте йогурт, и добавьте ванильный сахар. Хорошо смешайте.
  3. Желатин залейте водой и оставьте подходить. Голубику тщательно промойте под большим напором воды. Смешайте ее с оставшейся пудрой и поставьте греться в микроволновку, минуты на 2. В 1/2 часть готового желатина поместите ягоду и смешайте.
  4. 1/2 часть приготовленных сливок тщательно взбейте до пиков и соедините с рикоттой. Другую часть подогрейте и соедините с остатками желатина. После остывания последних, влейте их в основной состав. Очень аккуратно, но тщательно смешайте.
  5. Сырную массу разделите на 2 части. Одну из них соедините с голубикой и хорошенько смешайте.
  6. Массу с ягодой переложите в противень с печеньем, а сверху вылейте оставшуюся сырную массу.
  7. Поместите форму с десертом в холодильник, часов на 10. Готово.
  • столовая ложечка сахарной пудры;
  • 0,5 стакана ягод голубики;
  • 0,5 стакана ягод вишни;
  • щепотка ванилина;
  • стручок ванили;
  • веточка мяты;
  • 200 г сыра Маскарпоне.
  1. Сыр соедините с пудрой и ванилью. Из вишни извлеките косточки и поделите ягоду на половинки.
  2. На пленку пищевую выложите приготовленный сыр. Разровняйте его, придав пласту прямоугольный вид.
  3. Сверху посыпьте пудрой и ванилином.
  4. В середину пласта выложите голубику с вишней. Сверните рулет и поместите его минут на 18 в холод.
  5. Готовый рулет достаньте и, постоянно смачивая нож в воде, разрежьте роллы.
  6. Украсьте десерт ягодами, стручком ванили и листиком мяты.

  • 0,5 маленькой ложечки соды;
  • щепотка соли;
  • 85 г масла сливочного;
  • треть стакана сахара коричневого;
  • большое яйцо куриное;
  • 0,5 стакана кефира;
  • 200 г ягоды голубики;
  • 1,5 стакана пшеничной муки;
  • треть стакана сахара коричневого;
  • 45 г масла сливочного;
  • 2,5 стакана жирных сливок;
  • три четверти стакана сахарной пудры;
  • половинка чайной ложечки ванильного экстракта;
  • треть стакана орехов.
  1. Поставьте духовку разогреваться до 180°С. Форму для выпечки смажьте маслом и застелите пергаментом. Муку просейте и всыпьте в нее соль, соду.
  2. На самой высокой скорости взбейте растаявшее до комнатной температуры масло сливочное, всыпьте сахар и продолжайте мешать около трех минут. Соскребите состав со стенок. Разбейте в массу яйцо и хорошо смешайте.
  3. Всыпьте подготовленную муку в несколько приемов, хорошо перемешайте и залейте кефир. Замесите тесто и переложите его в форму, а сверху воткните ягоды. Поместите противень в духовую печь, минут на 25.
  4. В это время займитесь приготовлением глазури. В небольшой кастрюльке соедините масло, сахар и сливки. Поместите емкость на максимальный огонь и, постоянно помешивая, продержите состав около минуты. Снимите с огня и всыпьте пудру и ваниль. Быстро смешайте, чтобы состав не превратился в карамель.
  5. Поверх готового кекса разложите орехи и вылейте подготовленную глазурь.

На этой вкусной ноте мы завершим тему голубики. Питайтесь вкусно, полезно и будьте здоровы и стройны!

Сейчас в науке появились очень модные слова – «свободные радикалы» и «антиоксиданты» (антиокислители), которые имеют непосредственное отношение к ягодам голубики. Хорошо известно, что питание прямо связано с проявлением так называемых «болезней цивилизации» — нарушением кровообращения и новообразованиями. Ягоды голубики принадлежат к перечню продуктов, особо рекомендуемых для профилактики этих болезней. Голубика является чудодейственным лекарством, в ней содержатся антиокислители, фитоэстрогены и большое количество клетчатки. Среди 40 исследованных сортов и видов овощей и фруктов именно голубика заняла лидирующее место по содержанию антиокислителей. За нею следуют виноградный сок, клубника, шпинат.

Лечебными и профилактическими свойствами обладают ягоды всех видов голубик, хотя они и отличаются по количеству содержащихся в них биологически активных веществ, при этом качественный состав остается одинаковым.

Ягоды голубики содержат сахаров до 8%, органических кислот до 2,7%, пектиновых веществ до 0,6%, белка до 1%, клетчатки до 1,6%, витаминов: С до 63 мг%, В1 до 0,02мг%, РР до 550мг%, каротина до 0,25 мг%.

Ягоды голубики высокорослой характеризуются более низким содержанием органических кислот, чем ягоды голубики топяной (0,54-0,78% против 1,25%), чем и объясняется своеобразный вкус ее ягод (они сладко-кислые, а у голубики топяной кисло-сладкие). Сахара и кислоты совместно с пектиновыми и дубильными веществами обусловливают вкус ягод, возбуждают аппетит, усиливают отделение желудочного сока и сока поджелудочной железы, стимулируют перистальтику кишечника. Содержание в ягодах голубики пектиновых веществ позволяет использовать их для лечения желудочных заболеваний и в качестве профилактического средства в ряде вредных производств, связанных с возможностью попадания в организм человека радиоактивных элементов и тяжелых металлов.

Содержащиеся в плодах флавонолы (биофлавоноиды), вещества Р-витаминного действия уменьшают проницаемость и повышают прочность кровеносных капилляров, способствуют усвоению витамина С, участвуют в окислительно-восстановительных процессах, регулируют работу некоторых желез внутренней секреции (в первую очередь щитовидной). Некоторые из этих веществ отличаются способностью расслаблять спазмы сосудов, обладают против атеросклеротическим и противовоспалительным действием. Биофлавоноиды защищают организм от поражения ионизирующими излучениями. Употребление веществ Р-витаминного действия оказывается эффективным при атеросклерозе, гипертонической болезни, капилляротоксикозах, ревматизме, ангине и других заболеваниях, связанных с недостаточностью кровеносных капилляров. В 100 г свежих ягод голубики содержится до 3500 мг антоцианов и лейкоантоцианов, около 270 мг катехинов и до 200 мг флавонолов.

Фенолокислоты (хлорогеновая, кофейная и др.) проявляют желчегонное, мочегонное, капилляроукрепляющее и отчасти противовоспалительное действие. В среднем в 100 г свежих ягод содержится 150-300 мг хлорогеновых кислот и 300-340 мг тритерпеновых кислот.

Ягоды голубики содержат, кроме того, элаговую и фолиевую кислоты. Элаговая кислота задерживает развитие новообразований (опухолей) желудка, легких и гортани, а фолиевая кислота предупреждает рак матки и хорошо влияет на развитие плода. Подобным образом действует в организме человека клетчатка. В 100 г ягод голубики содержится 4,54 г клетчатки, в рекомендуемой дневной норме – 25 г.

Кроме того, в ягодах голубики обнаружено довольно значительное количество филлохинона (витамин К1) – 0,26-0,32 мг на 100г свежих ягод, участвующего в процессе превращения препротромбина в протромбин, обусловленном модификацией остатков глютаминовой кислоты в факторы свертывания крови.

Установлено, что ягоды голубики также ценный источник важного против атеросклеротического и липотропного вещества – бетаина оказывающего в частности противязвенное действие. В плодах свежей голубики его содержание составляет от 210 до 510 мг на 100 г ягод.

Из макроэлементов содержатся (мг%): натрия до 6, калия до 51, кальция до 16, магния до 7, фосфора до 8; из микроэлементов содержатся: железа до 17 мг%, а также в небольших количествах кобальт, йод, медь, ванадий и др. В семенах накапливается до 32% жирного масла, в листьях более 10% танинов.

Свежие ягоды голубики являются хорошим противоцинготным средством, увеличивают желудочную секрецию и переваривающую силу желудочного сока. Рекомендуются при катаре желудка, энтероколитах, пиелите. В народной медицине отвар веток с листьями пьют при болезнях сердца; ягоды применяют при дизентерии; отвар листьев — как мягкое слабительное.

Одним из самых важных свойств ягод голубики является их способность снимать аллергию, вызываемую применением различного рода лекарств. Сами ягоды высокорослой голубики практически никогда аллергических реакций не вызывают. Их можно включать в рацион детям, страдающим диатезами и другими заболеваниями аллергической природы. Эта особенность ягоды голубики уникальна.

Интересны и неврологические исследования на крысах, проведенные в Бостонском университете. Животных разделили на две группы, в рацион одной из них входили ягоды голубики. Через несколько недель эксперимента выяснилось, что у крыс этой группы была более высокая физическая и интеллектуальная активность. У них наблюдали лучшую память, они быстрее бегали, показали лучшую двигательную координацию и рефлексы. Более поздние исследования показали, что у животных, в рационе которых была голубика, скорость пересылки сигналов от одной нервной клетки к другой значительно повысилась. Механизм такого «омоложения» пока не ясен до конца.

Не объяснено пока и регенерирующее воздействие голубики на зрение. Голубика очень популярное фармацевтическое средство в Японии, где работающие с компьютерами специалисты пьют сок голубики для профилактики утомления глаз. Витаминные таблетки из голубики продаются в японских магазинах.

Рекомендуется голубика и при сахарном диабете. Рекомендуется в день съедать от 50 до 400 г свежих ягод (при колитах, холециститах, панкреатитах, диабете). Настой из сушеных ягод голубики (20 г сушеных ягод настаивать в 250 мл кипящей воды 1 час, пить по 50 мл через 3 часа) помогает при гастритах, колитах, заболеваниях почек, поджелудочной железы.

Кроме того, есть данные, что употребление в течение 7 дней 1-й чашки (300 г) ягод голубики натощак – это гарантированная очистка крови на год.

В период, когда нет свежих ягод, можно принимать настои и отвары из сухих ягод, листьев и веток. Кстати настой из собранных в начале покраснения и высушенных листьев голубики хорошее профилактическое средство при аденоме простаты.

Отвар из листьев голубики: 1 ст. л. сухих листьев заливают 1 стаканом кипятка, кипятят 5 мин, настаивают 30 мин. Пьют по 0,5 стакана 3 раза в день до еды при сахарном диабете, малокровии.

Настой ягод голубики: 1 ст. л. сушеных ягод заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 30 мин. Процеживают и пьют по четверти стакана 3-4 раза в день до еды при малокровии, лейкемии, сахарном диабете, ацидозе.

Отвар из листьев и стеблей голубики: 1 ст. л. сухого сырья, измельченного до размера мелких чаинок, заливают 1,5 стакана воды и кипятят 5 мин, а затем в течение часа настаивают. Процеживают и пьют по 0,5 стакана 3 раза в день до еды при сахарном диабете.

Голубика — это небольшой листопадный кустарник, произрастающий в сырой местности, особенно это растение любит болотистые почвы. Самой ценной частью голубики являются ее плоды, синевато-сизые ягоды кустарника имеют продолговатую форму и используются человеком и как лакомство и как продукт, обладающий самыми эффективными целебными свойствами.

Ягода голубики созревает примерно в середине августа. Созревшие плоды употребляют в свежем виде, их них готовят ароматное и вкусное варенье, добавляют в компоты и домашние наливки. Ягоды можно замораживать, их используют для приготовления различных составов для лечения внутренних проблем. В некоторых рецептах народной медицины за основу берутся листья и побеги растения.

Голубика в основном растет в зонах с умеренным климатом, встретить этот кустарник можно в Сибири, на Дальнем Востоке, на Кавказе. Есть и разновидности растения, выращивать которое можно на садовом участке. Независимо от вида и местности произрастания кустарника состав ягод практически идентичен. Полностью созревшие плоды практически на 80% состоят из воды, оставшаяся часть представлена углеводами, белками, органическими кислотами (лимонной, щавелевой, уксусной, яблочной, бензойной), золой и клетчаткой.

Голубица богата и на микроэлементы, и на самые нужные человеку витамины, это:

  • Калий, магний, кальций, фосфор.
  • Железо. Этого микроэлемента в голубике не слишком много, но он находится в такой форме, которая полностью усваивается организмом.
  • Витамины из группы В, аскорбиновая кислота, витамин Е. В голубике находятся и редко встречающийся витамин К, отвечающий за кроветворную функцию.
  • Пектиновые вещества растения выводят из организма радиоактивные элементы.
  • Антиоксиданты защищают организм от старения и хронических болезней.

Листья голубики богаты на стероиды, дубильные вещества, флавоноиды, арбутин. Побеги кустарника ценятся за высокое нахождение в них дубильных веществ.

Калорийность ста граммов свежей голубики составляет от 35 и до 39 ккал. Голубика садовая несколько слаще и за счет этого калорийнее по сравнению с ее лесной родственницей.

Лечебные свойства свежей голубики трудно описать в нескольких словах. Богатый витаминный состав, целая группа микроэлементов, приятный вкус – все эти качественные характеристики делают созревшую голубицу желанным гостем на столе в течение всего года. Больше пользы естественно принесет свежая ягода, но если знать, как правильно хранить плоды несколько месяцев, то можно баловать свой организм натуральным и полезным лакомством большую часть года.

Совет. Собранную голубицу можно хранить в замороженном виде, а если ее засыпать сверху небольшим количеством сахара, то она не скиснет и при температуре в 15 градусов три-четыре месяца.

К основным целебным свойствам ягоды относят:

  • Положительное влияние на кроветворную систему. Витамин К и аскорбиновая кислота способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов. Железо созревших плодов помогает поддерживать в норме гемоглобин.
  • Витамин К также улучшает выработку остеокальцина – элемента, ответственного за укрепление костей.
  • Нормализация функционирования нервной системы. Магний голубицы обладает успокаивающими свойствами, повышает стрессоустойчивость организм и уменьшает метеозависимость.
  • Свежая голубица содержит целый комплекс противовоспалительных компонентов. Поэтому ягода применяется в сезон простудных заболеваний, полезна она и при кишечных инфекциях, сопровождающихся диареей.
  • Свежий сок ягоды оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм, способствует лучшему протеканию всех обменных процессов.
  • Голубицу советуют включать в рацион питания при онкологии, так как мощные антиоксиданты кустарника помогают бороться с раковыми клетками и предупреждают их появление.
  • Калий ягоды положительно сказывается на функционировании и состоянии всей сердечно-сосудистой системы, уменьшает симптомы аритмии, избавляет от мешков под глазами.
  • Каротиноиды ягоды полезны для зрения. Эта ягода особенно рекомендована к употреблению на начальных стадиях глаукомы.
  • Голубика одно из самых полезных натуральных средств для лечения болезней пищеварительного тракта. Свежие плоды, чай из сушеной ягоды помогают вывести из организма скопившиеся шлаки, нормализуют процесс переваривания пищи.
  • В голубице находятся и такие вещества, как антоцианы. Эти компоненты растения прекрасно справляются с улучшением деятельности головного мозга и потому ягоду советуют включать в питание детей и пожилых людей.
  • Голубица оздоравливает органы мочевыделения. Сложные полимеры ягоды вымывают бактерии, что уменьшает проявления цистита, пиелонефрита. Отвар из сушеных ягод рекомендуется пить при камнях в почках. Регулярное употребление небольшого количества свежих плодов голубики ежедневно уменьшает риск обострения заболеваний мочевыделительной системы.

Голубица может использоваться и не только для внутреннего употребления. На основе ягод делают разные маски для кожи, они помогают очистить поры, укрепляют эпидермис, обладают отбеливающими свойствами. Маски из свежих листьев кустарника прекрасно борются с участками раздражения, и сужает поры.

Совет. Листья голубики можно заморозить и в течение года периодически использовать для приготовления масок для лица.

Свежая голубица обязательно должна употребляться и мужчинами в любом возрасте. Ягоды голубицы прекрасно воздействуют на мочеполовую систему и потому предупреждают развитие простатита, уменьшают риск развития эректильной дисфункции. Ягоды мужчинам полезны и из-за их очищающих организм свойств, за счет укрепления стенок сосудов и предотвращение развития атеросклероза.

Женщинам голубицу обязательно нужно регулярно употреблять. В период менопаузы эта ягода полезна за счет ее успокаивающих свойств и за счет компонентов, улучшающих состав крови. Свежие плоды улучшают деятельность сердца, повышают тонус организма, наполняют его энергией. Маски из голубики помогут улучшить состояние лица, избавят от некоторых внешних дефектов, усилят защиту эпидермиса от неблагоприятных факторов внешней среды.

Для детей голубица может стать прекрасной альтернативой сладостям из магазина. Полностью созревшая ягода достаточно сладкая и приятная на вкус, ее можно добавлять во фруктовые салаты, натуральный йогурт. Из ягоды получается ароматная пастила и кисель, голубичное варенье прекрасно сочетается с оладьями и блинами.

Витамины и микроэлементы голубики повысят сопротивляемость организма ребенка, усилят защиты в период респираторных заболеваний. Ягода очень полезна для глаз, особенно это касается тех детей, зрение которых подвергается дополнительным нагрузкам, то есть при выполнении уроков, при играх на компьютере. Голубица и отличное средство для укрепления памяти, повышения умственной деятельности в школьном возрасте.

Совет. Замороженную голубицу после размораживания следует детям давать в зимний период, это укрепит их иммунитет.

Низкая калорийность и способность эффективно расщеплять жиры делают голубицу и продуктом, используемым при похудении. Горсточка свежей или замороженной ягоды заменит сладости, позволит напитать организм витаминами, избавит от раздражительности. Ягоду необходимо есть в дни похудения и из-за способности растения к выводу токсинов из организма. При употреблении голубицы происходит и улучшение перистальтики кишечника. При похудении свежую голубицу можно добавлять в чай, кефир, салаты.

Натуральные и наполненные массой полезных веществ ягоды голубики при возможности нужно кушать и беременным женщинам. Фолиевая кислота растения положительно скажется на формировании нервной системы плода. Остальные микроэлементы и витамины немало пользы окажут на состояние других органов развивающегося ребенка. Голубица полезна и самой будущей маме, она предотвращает инфекционные заболевания, избавляет от анемии, укрепляет психику женщины, положительно сказывается на настроении. Но при употреблении любой ягоды и других видов растительной пищи необходимо всегда помнить, что чрезмерное увлечение этими продуктами может стать причиной проблем с пищеварением.

При грудном вскармливании к употреблению голубицы необходимо подходить осторожно. Если у малыша имеется предрасположенность к возникновению аллергических реакций, то любой новый продукт введенный при лактации в рацион женщины может привести к развитию диатеза.

Совет. При ГВ нужно начала скушать 30-50 грамм свежих плодов голубицы и посмотреть как организм крохи отреагирует на незнакомый ему вид пищи. Реакция на голубицу может проявиться также метеоризмом, поносом.

Голубица принесет немало пользы не зависимо от того, имеются ли у человека проблемы со здоровьем или он полностью здоров. Как профилактическая мера ягода предупреждает развитие многих заболеваний, укрепляет организм, повышает работоспособность и снижает риск развития депрессивных состояний. При различных заболеваниях голубицу советуют регулярно есть с целью витаминизирования организма, улучшения работы внутренних органов.

При хроническом панкреатите голубица способствует очищению органа, усиливает его функционирование, улучшает все обменные процессы. В стадию ремиссии воспалительного процесса ягоды голубики советуют ежедневно есть в количестве не более двух стаканов. Употребляют ягоду за час до еды.

Положительное влияние на состояние поджелудочной железы оказывает настой из ягод. Готовится он следующим образом – половину стакана свежих плодов нужно залить кипятком, ягоды раздавить, настоять в течение часа. Выпивают этот сок за час до еды, лечение нужно проводить на протяжении 10 дней.

От голубицы не отказываются и при сахарном диабете. Ягода способствует усвоению глюкозы и также усиливает действие сахаропонижающих медикаментов. Таким образом, регулярное употребление голубицы не только улучшает общее самочувствие, но и приводит к снижению дозы основных лекарств, назначенных от сахарного диабета 2 типа.

Голубица не относится к тем натуральным продуктам, которые имеют массу противопоказаний к их употреблению. Нельзя включать ягоду в свой рацион только тем людям, которые болеют гастритами с повышенной кислотностью. Не стоит и за раз съедать сразу около килограмма голубицы, так как такое большое количество продукта может привести к тошноте и головным болям.

Голубица редко вызывает аллергические реакции. Но при первом употреблении этой ягодки необходимо слишком ей не увлекаться, особенно это правило должны соблюдать маленькие дети и беременные женщины.

Сравнивать эти два вида ягод, наверное, не имеет смысла. Некоторым по вкусовым свойствам больше подходит черешня, другим голубика. Эти ягоды обладают практически одинаковыми целебными и питательными свойствами. Но черешня считается более калорийной, хотя она также способствует очищению кишечника и потому ее небольшое количество принесет определенную пользу и при соблюдении диет.

Голубицу можно есть на голодный желудок. Тогда как черешню лучше всего кушать примерно через час после полноценного обеда или завтрака. Голубица садовая спеет позже черешни, поэтому эти ягоды можно включать в свой рацион поочередно.

Лучше всего, если вы воспользуетесь сезоном созревания голубицы, и весь этот период будет ежедневно кушать ягоду в свежем виде. К счастью, голубица достаточно длительно держится на веточках, не опадая после спелости. Некоторые люди предпочитают заготавливать эту ягоду, когда плоды уже прихватит несильный мороз.

Из созревшей ягоды можно готовить голубичное варенье, свои вкусовые свойства и часть витаминов такая заготовка сохраняет весь зимний период. Можно и просто заморозить плоды в морозилке, в холодное время года из них готовят богатые на витамины морсы, добавляют в выпечку, молочные продукты. Сушеная ягода также сохраняет много микроэлементов, для того чтобы получить такой полезный продукт чистые плоды нужно высушить в духовом шкафу.

Считается, что в день съедать достаточно два стакана свежей голубицы. Большее количество ягоды может негативно отразиться на пищеварении, приводит к головным болям. Маленьким детям норму снижают до полстакана-стакана в день.

Плоды голубики — это полностью натуральный продукт, наполненный массой микроэлементов и витаминов. При возможности эту ценную ягоду в летний и осенний период обязательно нужно кушать. Ягода полезна не только в свежем виде, большая часть ее полезных веществ сохраняется в замороженном и высушенном продукте. Варенье из голубики заменит неполезные сладости и улучшит настроение в зимние месяцы. Почти все части растения можно включать и в состав масок для лица, обладающих самыми уникальными свойствами.

По материалам live-beauty.ru

Голубика – это кустарник, дающий темно-синие ягоды, которые вызревают в середине лета на предгорьях и поблизости болот. Ее листья и плоды являются настоящей кладовой органических кислот, витаминов, минеральных солей. Они применяются в качестве противоцинготного средства, стимулируют работу пищеварительного тракта, повышают обмен веществ, улучшает кроветворение и стабилизирует уровень сахара в крови. Кроме того, голубика принадлежит к продуктам-жиросжигателям.

Ягоды растения богаты биологически активными веществами, их ценность особенно высока из-за химического состава. В плодах содержится большое количество флавоноидов, витамина А, В, К, Е, РР и С. Такое соотношение витаминов обуславливает иммуностимулирующие и антиоксидантные свойства ягод.

Что касается минерального состава, то на первом месте стоит калий, затем по убыванию идут: кальций, фосфор, натрий. В составе имеется железо, хоть и в небольшом количестве, зато оно практически полностью усваивается организмом. Содержащийся в растении магний помогает ограничить использование некоторых аптечных успокоительных препаратов.

Присутствуют в голубике яблочная, бензойная, лимонная, уксусная и другие виды органических кислот, клетчатка, дубильные вещества. Содержание пектинов в плодах кустарника самое высокое среди ягод и составляет примерно 0,5%, эти соединения способны удалять из организма радиоактивные металлы.

При повышении температуры тела больному дают сок из ягоды или же отвар, он также показан при нарушении работы пищеварительного тракта, для усиления секреции желудочного сока, для восстановления зрения. Настой из ягод назначают при гастрите, сахарном диабете.

Макро- и микроэлементы, содержащиеся в растении, способствуют регенерации стенок кровеносных сосудов, стимулируют кроветворение, улучшают обмен веществ. Противомикробные и противовоспалительные качества голубики помогут в борьбе с ангиной, ревматизмом, кишечной палочкой при дизентерии, цингой.

Практически все вещества, содержащиеся в ягодах, присутствуют и в листьях растения, только концентрация чуть ниже.

Состав ягод (на 100 грамм сырой массы):

Важно то, что полезные свойства ягоды сохраняются при кулинарной обработке и замораживании.

Одно из прославляемых свойств голубики – низкая калорийность, в 100 г свежего продукта содержится всего лишь около 40 ккал. Благодаря этому нюансу голубику можно спокойно включать в диетическое меню без боязни набрать лишний вес.

Ягода известна своими жиросжигающими свойствами, благодаря содержанию полифенолов. Эти вещества способствуют расщеплению уже имеющихся в организме жиров и препятствуют образованию новых жировых депо.

Так, по крайней мере, утверждают некоторые ученые. Фактом является то, что голубика для похудения применима, ею можно разнообразить рацион и значительно снизить его калорийность. Голубика, при регулярном употреблении, помогает в борьбе с запорами, являясь мощным стимулятором кишечной перистальтики. Благодаря вяжущему эффекту, она способствует ликвидации токсинов в организме человека.

Польза и вред голубики – понятия неразрывно связанные. Голубика обладает выраженными аллергенными свойствами, нельзя употреблять ее в неограниченных количествах, особенно это касается детей и людей, склонных к аллергическим реакциям.

Ягоды растения могут спровоцировать внутриутробное отравление плода, по этой причине для женщин «в положении» или кормящих грудью эти ягоды под запретом.

Из-за своих желчегонных свойств, плоды категорически противопоказаны людям, у которых диагностирована дискинезия желчевыводящих путей. В случае несоблюдения рекомендации можно спровоцировать обострение болезни.

Рецепты десертов с голубикой помогут скрасить однообразное меню диеты и прибавят новых сил в борьбе с лишним весом. Смузи с голубикой и овсяными хлопьями подойдут на перекус или завтрак, а кусочек творожно-ягодного кекса заменит сдобу и конфеты.

  • 40 г овсяных хлопьев быстрого приготовления;
  • 150 г йогурта;
  • 50 г голубики;
  • 100 г груши;
  • мед – по вкусу.

Очистите грушу, вырезав семена, порежьте ее на дольки. Вымойте и обсушите ягоды голубики. Поместите хлопья овсянки в чашу блендера, подробите их до состояния муки. Опустите в емкость грушу и голубику, добавьте мед. Измельчите все составляющие. Добавьте йогурт. Взбивайте все до однородности в течение нескольких минут.

  • 220 г муки;
  • 100 г сливочного масла;
  • 150 г сахара;
  • 200 г творога;
  • 3 яйца;
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
  • 200 г голубики;
  • ванилин.

Перемешиваем сахар со сливочным маслом. Добавляем в перетертый творог ванилин, смесь сахара и масла, вводим по одному яйца. Хорошо перемешиваем. Не спеша всыпаем половину муки, затем вторую, смешанную с разрыхлителем. Все интенсивно перемешиваем. Форму притрушиваем мукой и смазываем маслом. Помещаем в форму нашу смесь и сухие ягоды. Выпекаем при температуре 170ºС в течение 50 мин.

По материалам bezpuza.ru

Голубика – ягода, которая является ближайшим родственником брусники. На нашей планете эти ягоды можно встретить во влажной и болотистой местности. Представляет собой маленький кустарник. Растёт она лишь летом. На сегодняшний день эти полезные для организма ягоды, выращивают в особенных теплицах целый год, и приобрести для употребления, можно практически в любом магазине. А еще есть замороженный вид голубики. Этот удивительный продукт можно вырастить даже на дачных участках. Не зря большая часть северного населения, считала маленькие голубые плоды настоящим сокровищем и целебным средством для организма человека.

Голубику можно встретить в списке известных «суперпродуктов», которые очень полезны для многих людей. Прежде всего, в этой ягоде содержится большое количество антиоксидантов – витамины А, С и Е. Они обогащают ваш организм силами для сражения с простудными заболеваниями, делают иммунитет сильнее и создают хорошие условия для своевременного и качественного восстановления кожи и мышц. Поэтому, многие люди считают голубику «средством для красоты». В составе Ягоды содержится большое количество витамина РР, которые очень полезные для нервной системы. Употребляя это вещество можно улучшить свою реакцию, но, в то же время, сделает человека более спокойным. В составе ягоды имеются железо. Не смотря, на то, что голубика уступает, яблокам, в процентном содержании этого микроэлемента, железо из ягод усваивают практически все и невероятно быстро, что делает эту ягоду средством которое нельзя заменить при лечении железодефицитной анемии.

Ягоды голубики содержать большое количество пектина и имеют в своем составе всего лишь 39 ккал на 100 г. Это обусловливает ее широкую распространенность в рационах для сброса лишнего веса.

Довольно таки часто, употреблять голубику, рекомендуют многим людям, потому что с ее помощью можно расщеплять жиры. Это не совсем, правдиво, по крайней мере, научными исследованиями еще никто не подтвердил. Но вот уменьшить калорийность питания и разнообразить свое питательное меню, с этой ягодой можно довольно таки легко. Кроме того, как и другие растительные источники пектина, голубика может стабилизировать уровень сахара в крови, поэтому употребляться в маленьких количествах при диабете. Эта ягода улучшает перистальтику ЖКТ, ее частое употребление в еде – хорошее средство в борьбе с запорами. Голубика очень быстро выводит вредные вещества из организма, если вы получили отравление, имеет хороший вяжущий эффект и может, нейтрализовать некоторые соли тяжелых металлов. По некоторым данным, эту ягоду нужно включать в меню питания человека, которые подвергаются воздействию повышенного радиационного фона, чтобы нейтрализовать негативные последствия заражения.

То, что голубика не совсем питательная, знают почти все люди, которые хоть раз в жизни объедались этими ягодами. Переедания ягод может вызвать длительную диарею, вздутие живота, нарушение усвоения пищи, газы. Впрочем, что бы получить такой «эффект» нужно съесть около 1 кг ягод. Так что большую часть людей от подобного «отравления» спасет то, что голубика не из дешёвых по цене ягод. Кроме того, как и большинство других ягод, которые содержать в своем составе большое количество антиоксидантов и витаминов, голубика может вызвать сильную аллергию. Если после употребления голубики в еде, вы заметили, что ваша кожа покраснела, странный насморк, или воспаление слизистых оболочек, без раздумья отправляйтесь к аллергологу. Так же, если употреблять голубику в большом количестве то можно спровоцировать тошноту, головную боль и даже рвоту.

В наше время у тех людей, которые живут в городе, не возникает трудностей, где купить голубику. Ягоды можно приобрести во всех крупных супермаркетов, она продается в маленькой фасовке, по 300 г и обходится дороговато по карману. Так же есть и замороженные ягоды, они чуть дешевле, но в целом тоже не будет самым экономичным продуктом для покупки. Приобретая ягоды, в первую очередь, осмотрите дно контейнера. Так как это не дешёвый товар, его не часто покупают и в некоторых местах голубика стоит на прилавках магазина долгое время. Если ягоды мятые и внизу вы увидели много вытекшего сока, лучше не покупать такой контейнер. Так же можно приобрести голубику на рынках. Способ покупки тот же — осматривайте те ягоды, которые хотите приобрести и старайтесь не брать мятые ягоды или любой другой продукт, по которому видно, что лежит уже долгое время. Саженцы голубики для выращивания на своем участке, можно купить в интернет магазине.

По материалам help-pohudet.ru

Голубика ― ближайшая родственница черники. У нее более крупные и светлые по сравнению с черникой ягоды, которые отличаются приятным кисло-сладким вкусом. Голубика растет не только в дикой природе, но и в садах, так как ее окультурили. Садовые ягоды более крупные и собирать их намного проще, но лесная голубика все же полезнее. Голубика содержит огромное количество полезных веществ, поэтому полезна для здоровья и похудения.

В этих ягодах содержатся витамины А, С, К, Р, группы В, органические кислоты, аминокислоты, клетчатка, дубильные вещества, сахар, красящие вещества, железо, медь, калий, сера, кобальт, ванадий, кальций, фосфор, пектины, антоцианы, флавоноиды, красящие вещества, белки, вода, полифенолы.

Благодаря такому составу, голубику полезно есть для снижения давления, снятия усталости глаз, снижения уровня сахара в крови, повышения кислотности желудка. Голубика помогает снять жар, убрать воспаления, укрепить сосуды, повысить концентрацию внимания, избавить от диареи. В целом, голубика очень полезна при проблемах с пищеварением. Она усиливает выделение желудочного сока, налаживает работу желудочно-кишечного тракта, помогает справиться с запорами, обладает желчегонным действием.

Эта полезная ягода укрепляет и поддерживает силы, препятствует образованию раковых клеток, оказывает омолаживающее действие на организм. Голубика помогает при ангине, ревматизме, слабых сосудах. Плоды голубики помогают улучшить работу сердца, снизить риск варикозного расширения вен, способствуют улучшению работы поджелудочной железы.

При всех своих полезных свойствах ягода еще помогает в похудении. В 100 г плодов содержится лишь 61 ккал. Голубика прекрасно насыщает, помогает нормализовать обмен веществ, способствует скорейшему расщеплению жиров. Все это, конечно, очень полезно для похудения. Употреблять можно и саму ягоду, и сок из нее.

Но, несмотря на все свои полезные свойства, голубика все же может нанести вред. Поэтому не рекомендуется есть ягоду в большом количестве при беременности и кормлении грудью, дискинезии желчных путей, аллергии. Голубика может вызвать тошноту и рвоту, головную боль и слабость абсолютно у каждого, кто будет злоупотреблять ягодой.

Сок и ягоды голубики можно употреблять при любой диете, которая разрешает есть ягоды и фрукты. Благодаря низкой калорийности и своим полезным свойствам, голубика поможет ускорить процесс похудения. Можно использовать ягоду и если вы придерживаетесь правильного питания. Просто надо скорректировать меню и исключить сдобу, сладости и жирную пищу. В течение дня употреблять примерно 100-200 г ягод или сока из этого же количества плодов.

Меню может быть таким, например:

  • утром: творог с голубикой, чай;
  • перекус: сок голубики;
  • обед: вегетарианский суп, тушеное мясо и салат;
  • полдник: фрукты;
  • ужин: овощная запеканка и компот из ягод.

Конечно, можно придерживаться и специальной диеты, которая обязательно включает голубику. Соблюдать ее следует не дольше пяти дней. И ягоду употреблять можно не больше стакана в день. Есть во время диеты можно творог, йогурт, курицу, овощи, мед, фрукты. Пить можно соки, зеленый чай, кефир, воду.

  • завтрак: 150 г нежирного творога, мед и горсть голубики;
  • перекус: фрукты;
  • обед: тушеные овощи и запеченная курица, 100 г сока из голубики;
  • полдник: йогурт с фруктами;
  • вечером: овощной салат, кефир.

Завтрак должен быть всегда одинаковым: творог с медом и ягодой. А вот остальные приемы пищи можно разнообразить и выбрать блюда по своему вкусу. Кроме того, раз в день надо обязательно выпивать 100 г свежевыжатого сока из голубики. Важно не злоупотреблять ягодой.

Похудение возможно и при употреблении чая из голубики. Для его приготовления надо две чайных ложки ягод (можно добавить и несколько листиков голубики) залить стаканом холодной воды. Напиток оставить на ночь, затем процедить. Пить можно и в холодном, и в теплом виде. Достаточно стакана в день. Желательно разделить его на два приема и употреблять вместо молочных напитков. То есть, молоко, кефир, простоквашу заменить чаем. Меню при этом должно быть соответствующим (без жирных продуктов и сдобы).

Что готовят из ягоды? Конечно, это компоты, пироги, булочки, желе, десерты, коктейли, смузи, варенье, мороженое. Но голубику часто используют и при приготовлении несладких блюд. Например, соусы для мясных блюд, различных салатов. Рецепты с голубикой отличаются разнообразием и оригинальностью. Предлагаем несколько необычных рецептов.

2 столовых ложки замочить в воде на десять минут. 150 г клубники смешать с 20 мл воды и 50 г сахара и варить пять минут. Затем взбить в блендере, добавить 250 г натурального йогурта, взбить еще раз. Ввести в массу желатин. Выложить в бокалы клубнику и голубику, залить клубнично-йогуртовой смесью и оставить в холодильнике на час.

Разложить на большом блюде листья салата, рукколу, полевой салат, сверху ягоды голубики, малины и ежевики. Все полить заправкой. Для ее приготовления надо взбить 100 г оливкового масла, три столовых ложки бальзамического уксуса, три ложки ягодного сиропа (лучше всего смородинового). Должна получиться густая эмульсия. Охладить салат в холодильнике и можно подавать к мясу.

Взбить 40 г размягченного сливочного масла, яйцо, 100 мл молока, добавить 60 г сахара, полчайной ложки разрыхлителя теста, 160 г муки. Тесто будет немного жидковатое. Добавить 150 г голубики и осторожно перемешать. Выложить в формочки и выпечь в течение 15 минут.

Два стакана голубики, полстакана сахара, стакан нежирного кефира, ванилин и столовую ложку лимонного сока хорошо взбить в блендере. Выложить в формочки и заморозить.

Три стейка посолить и выложить на сковороду, слегка обжарить с двух сторон. Две столовых ложки ягоды добавить к рыбе, посыпать орегано и потушить под крышкой. В конце приготовления добавить немного меда по вкусу и снять с огня. Выложить рыбу на подушку из салатных листьев, полить ягодно-медовым соусом и украсить ягодами голубики.

Поскольку рецепты блюд с голубикой в основном сладкие и калорийные, важно выбирать только самые полезные. Тогда похудение будет проходить быстрыми темпами, а блюда не будут вредить здоровью.

По материалам medaboutme.ru

jennarator.org

Диета на голубике

Голубика – это кустарник, дающий темно-синие ягоды, которые вызревают в середине лета на предгорьях и поблизости болот. Ее листья и плоды являются настоящей кладовой органических кислот, витаминов, минеральных солей. Они применяются в качестве противоцинготного средства, стимулируют работу пищеварительного тракта, повышают обмен веществ, улучшает кроветворение и стабилизирует уровень сахара в крови. Кроме того, голубика принадлежит к продуктам-жиросжигателям.

Ягоды растения богаты биологически активными веществами, их ценность особенно высока из-за химического состава. В плодах голубики содержится большое количество флавоноидов, витамина А, В, К, Е, РР и С. Такое соотношение витаминов обуславливает иммуностимулирующие и антиоксидантные свойства ягод.

Что касается минерального состава, то на первом месте стоит калий, затем по убыванию идут: кальций, фосфор, натрий. В составе имеется железо, хоть и в небольшом количестве, зато оно практически полностью усваивается организмом. Содержащийся в растении магний помогает ограничить использование некоторых аптечных успокоительных препаратов.

Присутствуют в голубике яблочная, бензойная, лимонная, уксусная и другие виды органических кислот, клетчатка, дубильные вещества. Содержание пектинов в плодах кустарника самое высокое среди ягод и составляет примерно 0,5%, эти соединения способны удалять из организма радиоактивные металлы.

При повышении температуры тела больному дают сок голубики или же отвар, он также показан при нарушении работы пищеварительного тракта, для усиления секреции желудочного сока, для восстановления зрения. Настой из ягод назначают при гастрите, сахарном диабете.

Макро- и микроэлементы, содержащиеся в растении, способствуют регенерации стенок кровеносных сосудов, стимулируют кроветворение, улучшают обмен веществ. Противомикробные и противовоспалительные качества голубики помогут в борьбе с ангиной, ревматизмом, кишечной палочкой при дизентерии, цингой.

Практически все вещества, содержащиеся в ягодах, присутствуют и в листьях растения, только концентрация чуть ниже.

Состав ягод голубики (на 100 г сырой массы):

Составляющие Ед. На 100г
вода г 87,7
углеводы г 6,6
клетчатка г 1,2
моно- и дисахариды г 6
жиры г 0,5
белки г 1
холестерин г 0
калий мг 51
кальций мг 16
магний мг 7
натрий мг 6
фосфор мг 8
железо мкг 800
витамин С мг 20
витамин В мг 0,01
витамин В мг 0,02
витамин РР мг 0,28

Важно то, что полезные свойства голубики сохраняются при кулинарной обработке и замораживании.

Одно из прославляемых свойств голубики – низкая калорийность, в 100 г свежего продукта содержится всего лишь около 40 ккал. Благодаря этому нюансу голубику можно спокойно включать в диетическое меню без боязни набрать лишний вес.

Ягода голубика известна своими жиросжигающими свойствами, благодаря содержанию полифенолов. Эти вещества способствуют расщеплению уже имеющихся в организме жиров и препятствуют образованию новых жировых депо.

Так, по крайней мере, утверждают некоторые ученые. Фактом является то, что голубика для похудения применима, ею можно разнообразить рацион и значительно снизить его калорийность. Голубика, при регулярном употреблении, помогает в борьбе с запорами, являясь мощным стимулятором кишечной перистальтики. Благодаря вяжущему эффекту, она способствует ликвидации токсинов в организме человека.

Польза и вред голубики – понятия неразрывно связанные.  Голубика обладает выраженными аллергенными свойствами, нельзя употреблять ее в неограниченных количествах, особенно это касается детей и людей, склонных к аллергическим реакциям.

Ягоды растения могут спровоцировать внутриутробное отравление плода, по этой причине для женщин «в положении» или кормящих грудью эти ягоды под запретом.

Из-за своих желчегонных свойств, плоды категорически противопоказаны людям, у которых диагностирована дискинезия желчевыводящих путей. В случае несоблюдения рекомендации можно спровоцировать обострение болезни.

Рецепты десертов с голубикой помогут скрасить однообразное меню диеты и прибавят новых сил в борьбе с лишним весом. Смузи с голубикой и овсяными хлопьями подойдут на перекус или завтрак, а кусочек творожно-ягодного кекса заменит сдобу и конфеты.

  • 40 г овсяных хлопьев быстрого приготовления;
  • 150 г йогурта;
  • 50 г голубики;
  • 100 г груши;
  • мед – по вкусу.

Очистите грушу, вырезав семена, порежьте ее на дольки. Вымойте и обсушите ягоды голубики. Поместите хлопья овсянки в чашу блендера, подробите их до состояния муки. Опустите в емкость грушу и голубику, добавьте мед. Измельчите все составляющие. Добавьте йогурт. Взбивайте все до однородности в течение нескольких минут.

  • 220 г муки;
  • 100 г сливочного масла;
  • 150 г сахара;
  • 200 г творога;
  • 3 яйца;
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
  • 200 г голубики;
  • ванилин.

Перемешиваем сахар со сливочным маслом. Добавляем в перетертый творог ванилин, смесь сахара и масла, вводим по одному яйца. Хорошо перемешиваем. Не спеша всыпаем половину муки, затем вторую, смешанную с разрыхлителем. Все интенсивно перемешиваем. Форму притрушиваем мукой и смазываем маслом. Помещаем в форму нашу смесь и сухие ягоды. Выпекаем при температуре 170ºС в течение 50 мин.

Голубика – очень полезная и вкусная ягода. Она обладает приятным сладковатым вкусом. Ее плоды достаточно крупные со светлой мякотью.

Голубика была окультурена достаточно давно, а совсем недавно стали известны полезные свойства ягод голубики для избавления от лишнего веса.

Таким образом, голубика получила широкое использования в качестве диетического продукта питания и в настоящий момент широко применяется для избавления от лишнего веса.

А все благодаря ее целебному составу.

В голубике присутствует огромное количество питательных веществ.

В этих ягодах содержатся витамины А, С, К, Р, группы В, органические кислоты, аминокислоты, клетчатка, дубильные вещества, сахар, красящие вещества, железо, медь, калий, сера, кобальт, ванадий, кальций, фосфор, пектины, антоцианы, флавоноиды, красящие вещества, белки, вода, полифенолы.

Как Вы можете заменить, состав голубике очень обширный. Это и делает эту чудо-ягоду полезной для нужд похудения.

Во-первых, следует отметить тот факт, что голубика благодаря колаборации питательных веществ многократно снижает уровень сахара в крови, препятствуя риску развития сахарного диабета.

Ферменты, содержащиеся в голубой ягоде, эффективно расщепляют жиры и ускоряют метаболизм.

Клетчатка эффективно прочищает кишечник и выводит из него шлаки и токсины. В результате они не попадают в кровь и не разносятся по всему организму, способствуя набору лишнего веса.

Аминокислоты голубики, антоцианы и флавоноиды – это мощнейшие антиоксиданты, которые сводят к минимуму риск развития рака, а также нервное истощение, преждевременное старение и ожирение.

Витамины различных групп питают нервную систему, позволяют нервной системе эффективнее справляться с нагрузкой в процессе похудения. Укрепляют ее и препятствуют нервному перееданию.

Голубика повышает кислотность желудка, увеличивает концентрацию желудочно-кишечного сока, что также ускоряет метаболизм и повышает скорость обработки пищи.

В целом, голубика очень полезна при проблемах с пищеварением. Она усиливает выделение желудочного сока, налаживает работу желудочно-кишечного тракта, помогает справиться с запорами, обладает желчегонным действием. Эта полезная ягода укрепляет и поддерживает силы, препятствует образованию раковых клеток, оказывает омолаживающее действие на организм.

Но, несмотря на все свои полезные свойства, голубика все же может нанести вред. Поэтому не рекомендуется есть ягоду в большом количестве при беременности и кормлении грудью, дискинезии желчных путей, аллергии. Голубика может вызвать тошноту и рвоту, головную боль и слабость абсолютно у каждого, кто будет злоупотреблять ягодой.

В 100 г плодов содержится всего лишь 61 ккал.

И несмотря на то, что калорийность голубики достаточно низкая, она отлично насыщает и позволяет сохранять чувство сытости на долгое время.

Достаточно съедать эту ягоду по 200 г 3 раза в день, и за неделю можно скинуть от 3 до 5 кг в зависимости от того, какими исходными параметрами Вы обладаете.

Вместе с тем, голубика способна помочь только в том случае, если Вы корректируете общую систему питания и не пренебрегаете спортивными упражнениями.

Голубика выступает в качестве ингредиента, который ускоряет процесс похудения, а также усиливает эффект от других мероприятий.

Вместе с тем, в последнее время широкое распространение получили многочисленные диеты с использованием голубики.

В течение дня употреблять примерно 100-200 г ягод или сока из этого же количества плодов. Меню может быть таким, например: утром: творог с голубикой, чай; перекус: сок голубики; обед: вегетарианский суп, тушеное мясо и салат; полдник: фрукты; ужин: овощная запеканка и компот из ягод.

Эта диета подразумевает то, что Вы исключите из своего рациона все мучное и сладкое, а также полуфабрикаты и слишком жирные продукты.

Диета рассчитана на неделю. При условии, что самочувствие не ухудшилось, можно продлить ее еще на неделю.

Для того, чтобы выйти из диеты, необходимо постепенно увеличивать количество потребляемой пищи, но рекомендуется делать это постепенно. И, увеличив количество суточных калорий до 2000 ккал, остановиться на этом, а также придерживаться системы правильного питания на протяжении всей жизни, периодически (раз в 2 недели) устраивая себе разгрузочные дни на голубике.

Кроме того, на протяжении всей диеты рекомендуется увеличивать количество потребляемой жидкости. Чем больше Вы пьёте, тем эффективнее будут выводится вредные вещества из Вашего организма, которые препятствуют похудению. Кроме того, вода ускоряет обмен веществ и нормализует пищеварение.

Завтрак: 300 г голубики

Полдник (спустя 3 часа): кефир

Обед: 200 г голубики + яблоко

Ужин: 200 г голубики.

А для того, чтобы максимально и в кротчайшие сроки ускорить процесс похудения, мы советуем Вам попробовать инновационное средство для борьбы с лишним весом.

Мы представляем Вам БАД нового поколения – Липоксин, который состоит только из натуральных компонентов. Функция Липоксина заключается в ускорении обмена веществ, расщеплении жиров и поддержании умственной и физической активности. Кроме того, БАД помогает бороться с депрессиями и нервными срывами.

Рейтинг: 0 из 10. Оценок 0

Сколько уже разных материалов написано о пользе фруктов и ягод. И, тем не менее, всегда найдется, что можно добавить. Мы знаем, что это прекрасная еда при диетах, они необходимы каждому человеку, а особенно детям, поскольку содержат множество витаминов, минералов и других полезных веществ.

Поговорим о голубике. Она представляет собой кустарник высотой до . По внешнему виду она очень похожа на чернику. Растет, как правило, в болотистой местности, тундре, лесах, но может выращиваться в теплице.

Польза, голубика которую несет, огромная, можно смело называть ее целебной ягодой. Эта ягода содержит витамины С, Е, РР, пектин, железо. Полезные свойства голубики помогают бороться с вирусами, укрепить иммунную систему, восстановить эпидермис. Она хороша при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, помогает организму очиститься при отравлениях, употребляется при радиационных отравлениях.

100 грамм голубики содержат приблизительно 35 калорий, поэтому она часто используется при диетах для снижения веса. Бытует мнение, что она способствует расщеплению жиров. Также она помогает уменьшить калорийность блюд.

Мнение о возможности расщепления жиров этой ягодой очень сомнительно, хотя имеет право на существование. Она богата пектином и содержит мало калорий. Может включаться в рацион питания при диетах наряду с другими овощами и фруктами. Кроме того, в ней содержится пектин, который выравнивает сахар в крови.

Наряду с остальными достоинствами, голубика применяется при диабете. Сама по себе она снижает уровень сахара в крови. Интересно то, что самой полезной является не мякоть, а именно кожица.

О пользе голубики мы уже написали, давайте попробуем разобраться, несет ли она какой-нибудь вред. Стоит сказать, что переедание может привести к расстройству желудка, а также вызвать аллергии. Лучше воздержаться от кормления ею детей, поскольку это может привести к диатезу. Не употребляйте ее с большим количеством зеленого чая и кофе, это может вызвать тошноту. Будьте осторожны при покупке этой ягоды, ведь она впитывает радиацию, поэтому не должна выращиваться на зараженных местностях.

Полезные свойства ягоды голубики заключаются в ее защите от радиоактивного излучения, нормализации кровообращения, имеет противовоспалительное действие, участвует в нормализации свертывания крови. Также помогает улучшить зрение и снять напряжение глаз. Отвар веток можно пить при заболеваниях сердца, а отвар листьев — при запорах. Сок можно принимать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и при лихорадке. Некоторые ученые считают, что она препятствует образованию раковых клеток.

Ее можно хранить в холодильнике, предварительно вымыв и высушив. Однако срок хранения в этом случае не превышает двух недель. В этом смысле более долгосрочным является замораживание. Конечно, часть полезных свойств при этом теряется, но далеко не все. Сделать это просто. Нужно вымыть и высушить ягоды и поставить в морозилку на подносе на полчаса. Потом достать и поместить в пакеты уже на постоянное хранение. В результате зимой можно готовить компоты, кисели, добавлять в выпечку или употреблять как готовое блюдо. Конечно, существует еще так называемая шоковая заморозка, но для нее необходим специальный аппарат, который не доступен в домашних условиях.

Сколько уже разных материалов написано о пользе фруктов и ягод. И, тем не менее, всегда найдется, что можно добавить. Мы знаем, что это прекрасная еда при диетах, они необходимы каждому человеку, а особенно детям, поскольку содержат множество витаминов, минералов и других полезных веществ.

Поговорим о голубике. Она представляет собой кустарник высотой до . По внешнему виду она очень похожа на чернику. Растет, как правило, в болотистой местности, тундре, лесах, но может выращиваться в теплице.

Польза, голубика которую несет, огромная, можно смело называть ее целебной ягодой. Эта ягода содержит витамины С, Е, РР, пектин, железо. Полезные свойства голубики помогают бороться с вирусами, укрепить иммунную систему, восстановить эпидермис. Она хороша при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, помогает организму очиститься при отравлениях, употребляется при радиационных отравлениях.

Оглавление

100 грамм голубики содержат приблизительно 35 калорий, поэтому она часто используется при диетах для снижения веса. Бытует мнение, что она способствует расщеплению жиров. Также она помогает уменьшить калорийность блюд.

Мнение о возможности расщепления жиров этой ягодой очень сомнительно, хотя имеет право на существование. Она богата пектином и содержит мало калорий. Может включаться в рацион питания при диетах наряду с другими овощами и фруктами. Кроме того, в ней содержится пектин, который выравнивает сахар в крови.

Наряду с остальными достоинствами, голубика применяется при диабете. Сама по себе она снижает уровень сахара в крови. Интересно то, что самой полезной является не мякоть, а именно кожица.

О пользе голубики мы уже написали, давайте попробуем разобраться, несет ли она какой-нибудь вред. Стоит сказать, что переедание может привести к расстройству желудка, а также вызвать аллергии. Лучше воздержаться от кормления ею детей, поскольку это может привести к диатезу. Не употребляйте ее с большим количеством зеленого чая и кофе, это может вызвать тошноту. Будьте осторожны при покупке этой ягоды, ведь она впитывает радиацию, поэтому не должна выращиваться на зараженных местностях.

Полезные свойства ягоды голубики заключаются в ее защите от радиоактивного излучения, нормализации кровообращения, имеет противовоспалительное действие, участвует в нормализации свертывания крови. Также помогает улучшить зрение и снять напряжение глаз. Отвар веток можно пить при заболеваниях сердца, а отвар листьев — при запорах. Сок можно принимать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и при лихорадке. Некоторые ученые считают, что она препятствует образованию раковых клеток.

Ее можно хранить в холодильнике, предварительно вымыв и высушив. Однако срок хранения в этом случае не превышает двух недель. В этом смысле более долгосрочным является замораживание. Конечно, часть полезных свойств при этом теряется, но далеко не все. Сделать это просто. Нужно вымыть и высушить ягоды и поставить в морозилку на подносе на полчаса. Потом достать и поместить в пакеты уже на постоянное хранение. В результате зимой можно готовить компоты, кисели, добавлять в выпечку или употреблять как готовое блюдо. Конечно, существует еще так называемая шоковая заморозка, но для нее необходим специальный аппарат, который не доступен в домашних условиях.

Рейтинг 4.6 из 5 Оценок: 1 ★★★★★

www.AzbukaDiet.ru

Голубика – ягода, которая кормила и поила еще наших предков-славян. Она неприхотлива и может расти даже на болотах. О её близком знакомстве с русичами говорит то, сколько названий дали они этой ягоде: водопьянка, голубец, синий виноград, дураха, гонобой, пьяная ягода, синика.

Названия эти не свидетельствуют об особой нелюбви к голубике: просто рядом с ней часто растет багульник, листья которого, попав в корзину с ягодами, могут вызвать отравление, а их одурманивающий аромат опьянит. Сейчас голубика, скорее, является для нас деликатесом с мягким вкусом и полезными свойствами, о которых знают далеко не все.

Химический состав голубики весьма богат, её ягоды являются источником ценных биологически активных веществ.

В сырых ягодах содержатся витамины: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), витамин РР (ниацин), витамин Е (токоферол). Особенно же много в голубике витамина С, или аскорбиновой кислоты: 20 мг на 100 г продукта. Также в ягодах голубики обнаружено значительное количество витамина К1, или филлохионина, который принимает участие в системе свертывания крови.

Макроэлементы, входящие в состав голубики, – это фосфор, магний, натрий. Богата голубая ягода калием: 59 мг на 100 г.

Из микроэлементов голубика может «похвастаться» содержанием железа, которое хоть и содержится здесь в незначительном количестве, но зато почти полностью усваивается в организме человека.

Особую значимость имеют фенольные соединения, имеющиеся в ягоде. Это физиологически активные вещества, которые укрепляют капилляры и задерживают аскорбиновую кислоту в организме, таким образом экономя её расход.

Кроме аскорбиновой, в голубике содержатся и другие ценные кислоты: никотиновая, лимонная, уксусная, яблочная, бензойная, щавелевая.

У голубики топяной самое высокое содержание пектинов из всех лесных ягодных растений. Ценность пектиновых веществ заключается в том, что они способны выводить из человеческого организма радиоактивные металлы, к которым относятся стронций и кобальт.

Практически все вещества, которые содержатся в ягодах, есть и в листьях растения.

Калорийность голубики совсем невелика: 35-39 ккал на 100 г продукта. То есть если мы съедим большой стакан ягоды (250 г), то получим чуть больше 100 ккал.

В голубике очень много воды – почти 90 %. Имеется незначительное количество белков и жиров. Углеводы представлены моно- и дисахаридами. Имеются крайне полезные пищевые волокна и зола.

Голубика необычайно полезна для здоровья, это хорошо знали северные народы, любовно прозвавшие её «нежная ягода». Она очень сочная и сладкая. Но любят её не только за прекрасные вкусовые качества. Голубика может являться терапевтическим и профилактическим средством при лечении многих недугов.

  • Северяне издавна использовали голубику как противоцинготное средство и лечили её бесцветным соком лихорадку.
  • Замороженные ягоды хорошо сохраняют витамин С и могут служить его естественным хранилищем в условиях Крайнего Севера.
  • Американские ученые из университета Тафтса, исследуя эту ягоду, пришли к выводу, что она может замедлить старение головного мозга и способна защитить его от воздействия вредного радиоактивного облучения.

Шаманы как первые, а в древности и единственные медики давно записали голубику в арсенал лечебных средств. Причем не только саму ягоду, но и ее листья. Из сушеных ягод заваривали чаи от поносов и болезни мочевого пузыря. Ненцы использовали отвар листьев как отхаркивающее средство.

Современные ученые выяснили, что содержащиеся в плодах и окрашивающие их в синий цвет антоцианы не только препятствуют ослаблению памяти, но и способны восстанавливать мнемоническую функцию после её ослабления.

Голубика – прекрасное профилактическое средство, она предотвращает развитие многих болезней: онкологических и сердечно-сосудистых, болезни Альцгеймера.

Сок голубики нормализует обмен веществ и облегчает симптомы простуды. Свежая ягода полезна при ревматизме и лечении атеросклероза. При длительном применении голубика благотворно действует на ослабленные зрительные функции за счет содержащихся в ней каротеноидов.

Ягодный настой применяется при гастритах и энтероколитах. Это вкусное лекарство укрепляет иммунитет и снабжает организм витаминами, поэтому хорошо подходит детям, старикам и ослабленным из-за болезни людям. Голубая ягодка не только предупреждает возникновение диабета, но и усиливает действие сахаропонижающих препаратов.

Она совершенно не вызывает аллергии, но необходимо знать, что не стоит есть голубику в больших количествах, так как после этого может наступить головная боль, тошнота и рвота. Кроме того, огромное количество антиоксидантов тоже может принести вред, уменьшив поступление кислорода в мышцы и нарушив их функции. Дискинезия желчных путей также является противопоказанием к применению голубики.

То, что голубика является природной кладовой витаминов, уже позволяет использовать её в косметологии как продукт, поддерживающий красоту и сохраняющий молодость.

Сегодня косметические концерны используют в рецептурах кремов, сывороток, лосьонов экстракт голубики, который в большом количестве содержит флавоноиды. Эти растительные компоненты не только поглощают ультрафиолетовые лучи, но и защищают кожу от вредного действия свободных радикалов.

Еще они отбеливают и очищают лицо. Также с помощью экстракта можно решить проблемы с поврежденной, воспаленной, жирной кожей. К тому же чудесный ягодный экстракт укрепляет эпидермис, восстанавливает коллагеновые волокна и имеет эффект легкого пилинга.

В домашних условиях можно сделать несложную маску, смешав в равных количествах голубичный сок, сметану и творог. Через 20 минут маску смывают теплой водой. При жирной коже и угревой сыпи рекомендуется просто протирать лицо соком. А при сухой коже можно сделать увлажняющую маску, добавив в сок голубики 3-4 капли оливкового масла.

Свежие листья кустарника также питают кожу, стягивают поры, обладают противовоспалительным действием.

Голубика и сок из ее ягод относятся к диетическим продуктам. Как ни удивительно, но и диетические свойства этой, казалось бы, исконно русской ягоды изучать начали американцы. Они, как водится, взяли обычных мышек и стали кормить их голубой вкуснятиной. При этом следили за расщеплением жиров в их мышином теле.

Ученые пришли к выводу о том, что полифенолы, содержащиеся в голубике, могут снижать количество жировых клеток примерно на 70-75 %. Более того, ягодка препятствует образованию новых жировых клеток.

Конечно, опыты нужно еще подтвердить на людях и выяснить правильную дозировку. Но уже можно быть уверенным, что, просто включив в свой рацион голубику и не изнуряя себя многочасовой аэробикой, мы начинаем худеть.

Полезно при похудении пить чай из голубики вместо соков и молочных напитков. Для чая требуется 2 чайные ложки ягоды или ягоды вместе с листьями, их нужно залить – внимание! – холодной водой (250 г). Оставить на ночь и процедить. Потом напиток стоит только подогреть до приемлемой температуры.

Голубика хороша во всех видах. Лакомиться свежей сочной ягодкой – одно удовольствие. Но равно хороша она и в виде варенья, джема, компота.

Любителям полезных сладостей и напитков можно рекомендовать ягодную пастилу, кисель, квас или мусс.

Тем, кто предпочитает напитки погорячее, можно поэкспериментировать с приготовлением голубичных ликеров, вин и настоек.

Хозяйки с удовольствием готовят пироги с голубикой. Для выпечки подходит как свежая, так и консервированная ягода. Для консервирования не требуется ничего, кроме самих ягод и сахарного песка. Спелую голубику разминают и пересыпают сахаром, а потом раскладывают в банки и пастеризуют около 5 минут.

Свежая ягодка может храниться в холодильнике до 12 дней, а в морозильнике – до года.

Есть интересные факты о голубой ягоде, которые немногие знают.

  • Это неприметное растение может прожить почти сто лет.
  • Кусты окультуренной ягоды могут достигать высоты почти 3 метров.
  • Коренные народы Севера хранили голубику в берестяных коробах, её заливали рыбьим жиром и закапывали в мох.
  • «Дурные» прозвища ягоде давали в европейской части России; на Севере и в Сибири, где традиционно ценили продукты из-за трудного способа их добывания, ягоду уважали и никак не «обзывали».
  • Голубика высокорослая является официальным символом штата Нью-Джерси.
  • Голубика включена в Красные книги Москвы и ряда областей Российской Федерации.

Специально для netkilo.ru – Вероника Малова

netkilo.ru

Эта яркая и безумно вкусная ягода, растущая в кустарниках, представляет неоценимую пользу для человеческого организма. С помощь нее можно даже качественно улучшить зрение, о чем говорят результаты проведенных исследований. Но обо всем по порядку.

Голубика может похвастать большим числом полезных свойств. Сюда входят: мочегонное, желчегонное, кардиотоническое, противовоспалительное, противоцинготное, противосклеротическое и другое. Плоды кустарника способствуют нормализации функций кишечника и поджелудочной железы.  А его листья благоприятно сказываются на сердечной и желудочной областях, кроме того понижают уровень сахара в крови.

Ягоды голубики от природы насыщены витаминами, минералами и органическими кислотами. В плодах большое содержание клетчатки, пектина, дубильных и красящих веществ, сахара, провитамина А и С. За счет последнего, ягода активно используется в решении проблем со зрением, для лечения глаукомы, а так же в роли целительного препарата при цинге. При этом, для лечения можно использовать и замороженные плоды, ведь, согласно исследованиям, даже после заморозки, все витамины остаются невредимыми.

Голубика — это кладезь витаминов! Она оберегает организм от радиационного излучения, помогает восстановить работоспособность кишечника и поджелудочной. Благоприятно отражается на нервной системе и укрепляет стенки кровеносных сосудов. Плодовый отвар спасает при лихорадке, а также выступает вспомогательным средством при диабете. В последнем случае ягода действует по принципу усилителя действия препаратов, которые обычно принимают люди. Лихорадящим больным необходимо выпивать пару столовых ложек свежевыжатого сока голубики, по четыре раза в день. Улучшения станут заметными очень быстро.

Противомикробное свойство голубики делает ее прекрасным «инструментом» в борьбе с дизентерийной палочкой. Более того, общеукрепляющие характеристики помогают налаживанию пищеварительного обмена и восстановлению организма после стресса. Кстати, голубика, за счет обильного наличия в ней магния, может заменить химические препараты для успокоения. А для людей, испытывающих проблемы с сердечно-сосудистой системой, эти ягоды станут просто незаменимы.

Витамины А, Р, РР, К, а также каротин и флавоноиды, которых тоже предостаточно в плодах, выступают как профилактическое средство против варикоза. Кроме того, ягода может похвастать содержанием шести полезнейших аминокислот, в которых так нуждается человеческий организм. В сравнении с прочими ягодами, в голубике не так много аскорбиновой кислоты, но в этом случае, он усваивается практически весь.

Согласно последним исследованиям Американских ученых, свежий сок голубики намного полезнее напитков из яблок, гранатов и винограда. Ведь именно в плодах этой ягоды имеется максимальное количество антиоксидантов.

Большое преимущество голубики в том, что ее можно употреблять абсолютно при любой диете. А это значит, что вероятность истощить свой организм минимальна.

Весь состав ягод можно увидеть в табличке, представленной ниже.

Листики голубики содержат абсолютно идентичный состав, что и ягоды. Только в первых не такая высокая концентрация. Чаще всего, из листьев голубики готовят отвары и задействуют в маринадах.

Как уже говорилось немногим выше, в голубике содержится огромное число мощных антиоксидантов. Но именно поэтому, перебарщивать с ее перееданием не стоит. Дело в том, что такое обилие в чрезмерном количестве может негативно сказаться на мышечных функциях. Так как возникнет дисгармония в их кислородном питании.

Голубика тоже имеет противопоказания, а также может стать причиной аллергических реакций. Несмотря на то, что на практике такие случаи встречаются редко — знать об их существовании не будет лишним. Главное — не переедайте ягоды, лучше каждый день по немножко, чем оптом в один присест.

Чрезмерное употребление ягоды может вызвать интоксикацию. Последняя выражается в следующих симптомах:

  • сильная головная боль;
  • тошнота/рвота;
  • слабость.

С особой осторожностью голубику следует принимать беременным женщинам, а также при лактации. При злоупотреблении, интоксикация может случиться у малыша, либо проявиться в виде аллергии.

Врачи также настаивают на полном отказе от ягоды людям, у кого диагностирована дискинезия желчных путей.

Как вы уже поняли, в голубике находится большое количество витаминов, в которых беременный женский организм нуждается как никогда. Для получения суточной дозировки достаточно съедать всего 0,5-1 стакана. Плоды снижают артериальное давление, предотвращают возникновение варикозного расширения вен, которое довольно часто встречается у беременных. Железо помогает держать уровень гемоглобина на оптимальном уровне.

В период беременности ослабленный организм подвержен разного рода инфекционным заболеваниям. Витамин С способен свести на нет все микробные и вирусные атаки.

Но превышать указанной дозировки нельзя ни в коем случае. Иначе ягода может начать действовать прямо в противоположном направлении и привести к непредсказуемым результатам. Вообще, перед началом курса желательно проконсультироваться с врачом.

Прелесть голубики в ее низкой калорийности, что делает ее прекрасным, желанным и витаминным лакомством на любой диете. На 100 г свежего продукта приходится всего 30-35 ккал.

Собирается ягода исключительно в завершении лета, когда наступает ее полное созревание. Плоды очень мягкие и нежные, что требует проявления повышенной осторожности в момент сбора.

После того, как свежие ягодки сняты с веточек, их можно перебрать. Крупные ягоды подвергаются заморозке (при этом все свойства голубики остаются в прежнем состоянии), а мелкие можно оставить для последующей переработки. Из них, например, можно приготовить варенье или сварить компот.

Либо просто сложить ягоды в контейнер, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник (температура от 0 до +4°С).

В морозилке голубика может храниться целый год.

Те, кто хочет эффективно расставаться с лишним весом, просто должны включить в свой рацион голубику — к такому заключению пришли ученые, проведя соответствующий эксперимент. Ягода на прямую воздействует на проблемные зоны, сокращая число жировых клеток на 3/4. При этом «работая» над уже имеющимися проблемами, она предотвращает образование новых.

В голубике высокая концентрация липофенолов, которые, при большой дозировке, устраняют до 73% жира в теле, либо до 27%, при малой дозе. Эти данные официально подтверждены протоколом заседания Американского общества ученых, специализирующихся на экспериментальной биологии питания. Принцип такой эффективности строится на липолизе (расщеплении жировых клеток, с последующим выводом их из организма через мочу).

Исследования, с целью выявления влияния ягод голубики на зрение, проводились во многих странах Европы и Азии. А совсем недавно, полученные результаты были подтверждены учеными из Японии.

Для проведения эксперимента были отобраны 26 добровольцев, которых затем поделили на 2 группы. Одна получала плацебо, другая — выжимку ягод голубики в количестве 125 мг дважды в день. Длительность эксперимента составила 28 дней. По окончании было проведено исследование, которое показало серьезные улучшения зрения у респондентов второй группы, которая принимала выжимку. А вот у первой никаких изменений зафиксировано не было.

Для «чистоты» данных, в течении следующих 28 дней, группы поменяли местами. И теперь уже первая, принимающая выжимку, добилась успеха, а вторая, принимающая плацебо, осталась на том же месте.

Проверка на улучшение зрения проводилась посредством воздействия на глаза источником света. Производились замеры реакции глаза на частые вспышки, на выявление степени их утомляемости.

На полученных данных ученые выявили дозировку, которую необходимо применять с целью нормализации зрения. Понадобится ежедневно употреблять всего 62,5 мг антоцианов (составляющее голубики). Ровно столько элементов содержится в 250 мг выжимки ягоды. При возможности, ягоду можно есть в ее первозданном виде, либо замороженной. В 100 г садовой ягоды находится 1660 антоцианов, т.е. для улучшения зрения требуется совсем чуть-чуть. Длительность приема не менее 3-х недель. За это время появятся первые серьезные улучшения.

Булочки с голубикой

  • 360 г пшеничной и 2 столовой ложечки кукурузной муки;
  • 120 г сливочного масла;
  • 2 куриных яйца;
  • пара горсточек голубики;
  • 250 мл молока;
  • 2-3 столовых ложечки сахара;
  • 2 чайные ложечки разрыхлителя;
  • соль по вкусу.
  1. Смешайте два вида муки. Всыпьте сахар, разрыхлитель и соль. 
  2. Перемешайте муку со сливочным маслом. 
  3. Введите яйца и быстро перемешайте до однородной консистенции. 
  4. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте молоко.
  5. Засыпьте ягоду и опять хорошенько перемешайте. 
  6. Стол присыпьте мукой и выложите на него тесто. Сформируйте толстый пласт (около 2 см). 
  7. При помощи стаканчика с тонкими краями вырежьте булочки.
  8. Выпекайте угощение около 25 минут, до зарумянивания.

Чизкейк из рикотты и голубики

  • стакан 35% сливок;
  • стакан натурального йогурта;
  • пара столовых ложечек желатина;
  • упаковка ванильного сахара;
  • 250 г ягод голубики;
  • 300 г шоколадного печенья;
  • 70 г масла сливочного;
  • 7 столовых ложечек сахарной пудры;
  • 0,5 кг рикотты.
  1. Печенье превратите в крошку. Полученную массу смешайте с растопленным маслом. Тщательно перемешайте и утрамбуйте составом форму для выпекания, диаметром 20 см. После этого поставьте форму в холодильник. 
  2. Немного взбейте миксером рикотту. Всыпьте 5 столовых ложечек сахарной пудры, влейте йогурт, и добавьте ванильный сахар. Хорошо смешайте. 
  3. Желатин залейте водой и оставьте подходить. Голубику тщательно промойте под большим напором воды. Смешайте ее с оставшейся пудрой и поставьте греться в микроволновку, минуты на 2. В 1/2 часть готового желатина поместите ягоду и смешайте.  
  4. 1/2 часть приготовленных сливок тщательно взбейте до пиков и соедините с рикоттой. Другую часть подогрейте и соедините с остатками желатина. После остывания последних, влейте их в основной состав. Очень аккуратно, но тщательно смешайте. 
  5. Сырную массу разделите на 2 части. Одну из них соедините с голубикой и хорошенько смешайте. 
  6. Массу с ягодой переложите в противень с печеньем, а сверху вылейте оставшуюся сырную массу. 
  7. Поместите форму с десертом в холодильник, часов на 10. Готово. 

Ягодный кекс под карамельной глазурью

  • 0,5 маленькой ложечки соды;
  • щепотка соли;
  • 85 г масла сливочного;
  • треть стакана сахара коричневого;
  • большое яйцо куриное;
  • 0,5 стакана кефира;
  • 200 г ягоды голубики;
  • 1,5 стакана пшеничной муки;

для глазури

  • треть стакана сахара коричневого;
  • 45 г масла сливочного;
  • 2,5 стакана жирных сливок;
  • три четверти стакана сахарной пудры;
  • половинка чайной ложечки ванильного экстракта;
  • треть стакана орехов.
  1. Поставьте духовку разогреваться до 180°С. Форму для выпечки смажьте маслом и застелите пергаментом. Муку просейте и всыпьте в нее соль, соду. 
  2. На самой высокой скорости взбейте растаявшее до комнатной температуры масло сливочное, всыпьте сахар и продолжайте мешать около трех минут. Соскребите состав со стенок. Разбейте в массу яйцо и хорошо смешайте.
  3. Всыпьте подготовленную муку в несколько приемов, хорошо перемешайте и залейте кефир. Замесите тесто и переложите его в форму, а сверху воткните ягоды. Поместите противень в духовую печь, минут на 25. 
  4. В это время займитесь приготовлением глазури. В небольшой кастрюльке соедините масло, сахар и сливки. Поместите емкость на максимальный огонь и, постоянно помешивая, продержите состав около минуты. Снимите с огня и всыпьте пудру и ваниль. Быстро смешайте, чтобы состав не превратился в карамель. 
  5. Поверх готового кекса разложите орехи и вылейте подготовленную глазурь.  

На этой вкусной ноте мы завершим тему голубики. Питайтесь вкусно, полезно и будьте здоровы и стройны!

vesdoloi.ru

Летом и осенью мы с удовольствием лакомимся вкусными, сочными ягодами. Таким образом легко насытить собственный организм достаточным количеством витаминов и минеральных веществ. Каждая ягода по своей сути уникальна, поскольку обладает определенными полезными свойствами. Например, известно, что клюква повышает иммунитет и борется с инфекциями мочевыделительной системы, черника улучшает зрение, вишня укрепляет сердце, а малина прекрасно справляется с ОРВИ. В данной статье речь пойдет о такой ценной ягоде, как голубика.

Голубика является представителем ботанического семейства Вересковые. Ягоды ее несколько напоминают таковые черники, но отличаются менее интенсивной окраской. Впрочем, из-за сходного строения и внешнего вида листьев эти растения вполне можно спутать, если не разбираться в тонкостях ботаники.

Ареал распространения голубики охватывает Северное полушарие планеты, а именно регионы, находящиеся под властью холодного либо умеренного климата, и при этом располагающиеся в следующих природных зонах: тундра, лесотундра, леса, торфяники, болота, верхний пояс гор. Более всего заросли голубики встречаются в Ирландии, Исландии, Сибири, на Дальнем Востоке, на Аляске, в Забайкалье. Они могут покрывать обширные территории, простирающиеся на десятки квадратных километров.

Сочные плоды, образующиеся на кустиках голубики, употребляют в пищу в свежем виде. Также из синеватых ягод готовят варенье, джемы, даже вино. Причем, если использовать для этих целей голубику в смеси с ягодами других сортов, вкус продукта станет более ярким, насыщенным. Кроме ягод осуществляется также сбор веточек и листьев растения. Это ценным материал для изготовления полезных отваров и настоев.

Химическое содержимое ягод голубики характеризуется в основном присутствием в нем довольно внушительного количества биологически активных соединений. Северное лакомство представляет собой богатый источник аскорбинки, витаминов Е и группы В (В1, В2, В6, РР), флавоноидов. Более, чем на половину, сочные ягоды состоят из органических кислот: щавелевой, яблочной, бензойной и лимонной. При употреблении в пищу 100-граммовой порции синеватых плодов легко удовлетворить суточную потребность организма в перечисленных выше компонентах на 70%. Есть в голубике также клетчатка, в том числе, пектин, дубильные вещества, белки (1 г), 6 незаменимых аминокислот, углеводы (6,5 г) и жиры (0,5 г). Минеральный состав ягод более скуден. Голубика полна кальция, калия. Поменьше в ней содержится солей натрия, железа и фосфора.

Все питательные вещества голубики растворены в большом количестве воды, на долю которой приходится почти 90% объема продукта. В общем и целом северная ягода — лакомство, обладающее мизерной калорийностью. В 100 г его содержится всего 40 кКал.

Родственница черники при регулярном употреблении способна поправить здоровье по самым разным направлениям. Северная ягода благотворно воздействует на состояние нервной системы и работу мозга за счет предотвращения отмирания нейронов. Если часто кушать голубику, можно значительно улучшить свою память, умение концентрироваться и заострять внимание на тех или иных предметах и вещах. Голубика — замечательное лакомство, препятствующее развитию болезни Альцгеймера и, как следствие, старческого слабоумия.

Велика роль северной ягоды в улучшении функции сердца и кровеносных сосудов. Первое — заслуга органических кислот, которые буквально питают сердечную мышцу. Благодаря же присутствию в составе голубики флавоноидов стенки капилляров становятся более эластичными, кровь разжижается, уменьшается риск возникновения тромбов, а, значит, и инсульта; стабилизируется артериальное давление, что важно для гипертоников. Под воздействием озвученных биологически активных веществ, а еще пектина в крови лакомки снижается уровень «плохого» холестерина. По данной причине голубика должна входить в рацион людей, страдающих атеросклерозом.

Сочные ягоды, имеющие синий оттенок, предохраняют организм человека от развития онкологических заболеваний. Противораковые свойства голубике приписывают из-за содержания в мякоти плодов все тех же флавоноидов, являющихся мощными антиоксидантами. Эти вещества уничтожают свободные радикалы, повреждающие здоровые клетки; укрепляют их стенки, заботятся о том, чтобы жизненный цикл раковых клеток закончился как можно быстрее. Помимо всего прочего, флавоноиды снимают воспаление в любых тканях и органах тела, а потому голубикой хорошо лакомиться в случае проблем с суставами (ревматизм, полиартрит, артроз, остеохондроз), мышцами (растяжение, ушибы, разрывы связок), аллергии. Кстати, облегчение симптомов аутоиммунных заболеваний при вкушении синих ягод возможно потому что данный продукт активизирует работу иммунной системы, как, впрочем, и все ягоды, произрастающие в северных регионах. Частые простуды также отступят, если включить голубику в свое ежедневное меню.

Полезны вкусные плоды диабетикам. Они снижают уровень глюкозы в крови. Стоит лакомиться голубикой и лицам, у которых диагностировано ожирение высокой степени. Малая калорийность северной ягоды, наличие пектина, аминокислот, антиоксидантов и витаминов в составе позволяют добиться шикарных успехов в борьбе с лишним весом, если взять на вооружение свежие плоды и сок из них. Причем, даже необязательно для включения в работу указанных свойств продукта соблюдать строгую диету для похудения — голубика превосходно сжигает жиры в любом случае.

Варикозное расширение вен, плохое зрения, анемия, дискомфорт и усталость глаз, слабость, бессонница, нарушение работы ЖКТ, пиелонефрит, цистит, мочекаменная болезнь — все это и многое другое лечит родственница черники. Но даже если вы относительно или полностью здоровы, не стоит игнорировать голубику, ведь она защитит ваш организм от сезонного авитаминоза. Сочные ягоды можно кушать и взрослым, и детям, и пожилым людям. Особенно важно ее употреблять тем, кто занимается тяжелым физическим и напряженным умственным трудом.

Но не всегда голубика приносит пользу здоровью. Если лакомиться северной ягодой бесконтрольно, отправляя в рот чрезмерное количество плодов за раз, можно стать жертвой побочных эффектов сочного деликатеса. К ним следует отнести скачки артериального давления, тошноту и рвоту, нарушение пищеварения, метеоризм. При наличии у вас гастрита или язвенной болезни в стадии обострения голубику есть запрещено, поскольку высокое содержание в ягодах органических кислот усугубит ваше и без того незавидное состояние. При пищевой аллергии, в период беременности и лактации есть сочные плоды нужно с большой осторожностью. Важно не допустить передозировки у маленьких детей. В случае повышенной свертываемости крови лакомиться большим количество голубики тоже нельзя, иначе можно спровоцировать ухудшение этого явления.

Покупать голубику лучше в магазинах и брать продукт исключительно проверенной, зарекомендовавшей себя фирмы. Только так можно приобрести действительно полезное лакомство. Дело в том, что голубика, словно губка, впитывает в себя ядовитые вещества, присутствующие в атмосфере, а потому сбор урожая должен быть произведен хотя бы в относительно экологически чистых местах, подальше от дорог и заводов.

Не стоит кушать голубику одновременно с употреблением таких напитков, как чай и кофе. Столь экстравагантное сочетание чревато появлением сильной головной боли и приступа тошноты.

Пономаренко Надежда для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

www.inflora.ru

beauty-v.ru

Сколько можно есть голубики в день

Так похожая на

чернику

голубика, до недавних пор была исключительно лесной жительницей, произрастающей на болотистых местностях, но сейчас активно культивируется на дачных и приусадебных участках. Низкорослый кустарник голубики обыкновенной с серыми овальными листьями зацветает

мелкими бело-розовыми цветами и плодоносит летом. Ягоды растения сочные и ароматные, имеют округлую форму, средний размер с едва различимым сизым налетом.

В народе часто можно услышать, как кусты голубики называют «пьяника», но головная боль вследствие сбора ягод появляется от запаха багульника, неизменно растущего по соседству.

Химический состав

Исследование ягод в химической лаборатории выявило, что больше всего полезных веществ содержится именно в кожице. Голубика содержит в себе целый калейдоскоп активных элементов:

  • витамины – А, С, В1, В2, РР, К, Е;
  • бета-каротин и каротиноиды;
  • микроэлементы – кальций, фосфор, железо, медь, калий, натрий, магний;
  • органические кислоты – лимонная, уксусная, яблочная, бензойная, щавелевая;
  • жирные кислоты;
  • аминокислоты (8 незаменимых и 12 заменимых);
  • ди- и моносахариды;
  • дубильные вещества;
  • клетчатка;
  • пищевые волокна;
  • пектины;
  • зола;
  • флаваноиды;
  • аниоксиданты;
  • антоцианы.

По содержанию аминокислот голубика опережает многие известные ягоды. А железо в ее составе представлено в той форме, что позволяет ему практически полностью усваиваться организмом.

Пищевая ценность и калорийность голубики на 100 г продукта:

  • белки ~ 1,1 г;
  • жиры ~ 0,6 г;
  • углеводы ~ 6,5 г;
  • энергетическая ценность ~ 39 ккал.

Своим окрасом плоды культуры обязаны особым

ферментам , содержащимся в кожуре, а запах обуславливают жирные и эфирные

масла

.

Польза голубики для организма

Чем же голубика так полезна? Еще древние народы Севера знали об уникальных свойствах этой ягоды. Ее собирали с особой осторожностью и хранили в берестяных коробах, выстланных мхом, предпочитая употреблять в пищу свежие плоды. Полезные вещества, содержащиеся в голубике, способствуют:

  • выведению солей тяжелых металлов;
  • защите организма от УФ-лучей и радиоактивного излучения;
  • нормализации процессов кроветворения;
  • улучшение свертываемости крови;
  • укреплению сосудов;
  • нормализации работы сердечно-сосудистой системы;
  • предотвращению развития заболеваний органов пищеварения;
  • обновлению клеток, восстановлению тканей и замедлению процессов старения;
  • укреплению нервной системы;
  • улучшению мыслительных процессов;
  • профилактике развития болезней дыхательной системы;
  • предотвращению возникновения ревматизма, варикозной болезни;
  • регуляции АД.

При постоянном употреблении в малых дозах голубика эффективна в восстановлении зрения. Ягоды способствуют усилению действия многих препаратов (например, диабетических) и помогают снизить уровень сахара в крови.

Содержание в голубике биологически активных веществ характеризует ее действие:

  • противоцинготное;
  • противосклеротическое;
  • противораковое;
  • противодизентерийное;
  • желчегонное;
  • мочегонное;
  • жаропонижающее;
  • кардиотоническое;
  • противомикробное;
  • противовоспалительное.

Плоды служат хорошим источником основных веществ, способствуют укреплению иммунитета, повышению сопротивляемости к различным заболеваниям и предотвращают дефицит витаминов и микроэлементов в организме.

Вред и противопоказания к применению

Голубика может вызывать сильные аллергические реакции, вплоть до отека легких и носоглотки, поэтому ее употребление недопустимо при индивидуальной непереносимости.

Переедание ягод может вызвать:

  • тошноту;
  • головокружение и головную боль;
  • рвоту;
  • нарушение работы мышц.

Голубика противопоказана при заболеваниях

поджелудочной железы и

желчного пузыря (дискинезии, панкреатите), повышенной кислотности и хронических язвах. С большой осторожностью рекомендуется употреблять ягоду беременным и кормящим женщинам из-за возможности развития интоксикации у плода или ребенка.

Важно обратить внимание, что есть голубику нельзя людям с повышенным риском образования тромбов, поскольку она способствует сгущению крови.

Норма потребления

Аллергия на эти ягоды – редкость, но малышам до полугода давать голубику все же не стоит. А вот с 6-7 месяцев ягодное пюре можно добавлять в каши или смешивать с яблочной или грушевой составляющей. Голубику в чистом виде можно предлагать ребенку примерно с трех лет, начиная с десертной ложки, а дальнейшее увеличение согласовать с педиатром.

Беременным есть плоды не запрещается, но ориентировочная норма составляет около 50 г два раза в неделю при условии отсутствия негативных последствий.

Взрослым диетологи советуют не превышать 200 г в неделю, которые желательно поделить на 3-4 приема.

Голубика в диетологии

Ягоды способствуют нормализации работы пищеварительной системы, снижению сахара в крови, устранению гнилостных процессов в кишечнике, регуляции стула и восстановлению микрофлоры ЖКТ.

В голубике практически нет сахаров, что делает плоды допустимым компонентом в рационе больных сахарным диабетом.

Из голубики готовят:

  • всевозможные напитки (соки, компоты, морсы, кисели, квас, чай, лимонады);
  • десерты (муссы, желе, пюре);
  • начинки для вареников, блинчиков, пирогов и выпечки;
  • салаты;
  • молочные и ягодно-фруктовые коктейли;
  • соусы с медом для заправки салатов и десертных блюд.

Существуют даже диетические виды выпечки и сладостей с минимальным количеством сахара: шарлотка с голубикой и яблоками или пастила с пюре из малины и голубики.

Плоды отлично сочетаются со следующими блюдами и продуктами:

  • кефиром, сметаной и йогуртом;
  • ягодами (лесными и садовыми);
  • мягкими кисло-сладкими фруктами.

Голубика питательна, способствует быстрому насыщению и помогает ускорить метаболизм, содействуя расщеплению подкожных слоев жировой ткани, поэтому чаще всего используется в свежем виде. Например, горсть свежих ягод на завтрак наполнит силами и энергией, а молочный или кисломолочный коктейль на полдник избавить от чувства голода.

Как выбрать хорошую ягоду

Вызревают плоды к концу лета. Приобретая голубику, обратите внимание, чтобы она была плотная, крепкая, равномерного окраса, сухой и с сизым налетом. В зависимости от места произрастания и степени спелости вкус может варьироваться от сладкого к кислому. Перезревшие августовские ягоды более кислые, а июльские – сладкие.

Мороженая голубика в продаже бывает редко, но если встретилась – прощупайте упаковку, чтобы плоды были рассыпчатыми и без кубиков льда.

Особенности хранения

Свежая голубика хранится в холодильнике

до двух недель , замороженная –

до года . Морозить ягоды нужно, предварительно вымыв и обсушив их, а свежие плоды достаточно просто перебрать от мусора. Голубика хорошо впитывает запахи, поэтому в обоих случаях хранить ее нужно, соблюдая принципы товарного соседства.

Из ягод можно варить варенье, желе, повидло, джемы и компоты, которые сохраняют в себе большую часть витаминов и полезных веществ. Допускается и сушка ягод, но в этом случае продукт пригоден лишь для варки компотов и приготовления ягодно-травяных чаев.

Регулярное присутствие ягод в рационе способствует очищению кровеносной системы, что обуславливает насыщение всех клеток и тканей организма кислородом, восстановлению работы ЖКТ, нормализации сахара в крови и улучшению состояния кожных покровов. Голубика улучшает метаболизм, обмен веществ и помогает в борьбе с лишним весом.

Был ли у вас опыт применения голубики в кулинарии? Делитесь соображениями в комментариях, будем рады.

www.davajpohudeem.com

Эта яркая и безумно вкусная ягода, растущая в кустарниках, представляет неоценимую пользу для человеческого организма. С помощь нее можно даже качественно улучшить зрение, о чем говорят результаты проведенных исследований. Но обо всем по порядку.

Польза голубики для организма человека

Голубика может похвастать большим числом полезных свойств. Сюда входят: мочегонное, желчегонное, кардиотоническое, противовоспалительное, противоцинготное, противосклеротическое и другое. Плоды кустарника способствуют нормализации функций кишечника и поджелудочной железы.  А его листья благоприятно сказываются на сердечной и желудочной областях, кроме того понижают уровень сахара в крови.

Ягоды голубики от природы насыщены витаминами, минералами и органическими кислотами. В плодах большое содержание клетчатки, пектина, дубильных и красящих веществ, сахара, провитамина А и С. За счет последнего, ягода активно используется в решении проблем со зрением, для лечения глаукомы, а так же в роли целительного препарата при цинге. При этом, для лечения можно использовать и замороженные плоды, ведь, согласно исследованиям, даже после заморозки, все витамины остаются невредимыми.

Голубика — это кладезь витаминов! Она оберегает организм от радиационного излучения, помогает восстановить работоспособность кишечника и поджелудочной. Благоприятно отражается на нервной системе и укрепляет стенки кровеносных сосудов. Плодовый отвар спасает при лихорадке, а также выступает вспомогательным средством при диабете. В последнем случае ягода действует по принципу усилителя действия препаратов, которые обычно принимают люди. Лихорадящим больным необходимо выпивать пару столовых ложек свежевыжатого сока голубики, по четыре раза в день. Улучшения станут заметными очень быстро.

Противомикробное свойство голубики делает ее прекрасным «инструментом» в борьбе с дизентерийной палочкой. Более того, общеукрепляющие характеристики помогают налаживанию пищеварительного обмена и восстановлению организма после стресса. Кстати, голубика, за счет обильного наличия в ней магния, может заменить химические препараты для успокоения. А для людей, испытывающих проблемы с сердечно-сосудистой системой, эти ягоды станут просто незаменимы.

Витамины А, Р, РР, К, а также каротин и флавоноиды, которых тоже предостаточно в плодах, выступают как профилактическое средство против варикоза. Кроме того, ягода может похвастать содержанием шести полезнейших аминокислот, в которых так нуждается человеческий организм. В сравнении с прочими ягодами, в голубике не так много аскорбиновой кислоты, но в этом случае, он усваивается практически весь.

Согласно последним исследованиям Американских ученых, свежий сок голубики намного полезнее напитков из яблок, гранатов и винограда. Ведь именно в плодах этой ягоды имеется максимальное количество антиоксидантов.

Большое преимущество голубики в том, что ее можно употреблять абсолютно при любой диете. А это значит, что вероятность истощить свой организм минимальна.

Состав и витамины

Весь состав ягод можно увидеть в табличке, представленной ниже.

Чем полезны листья голубики

Листики голубики содержат абсолютно идентичный состав, что и ягоды. Только в первых не такая высокая концентрация. Чаще всего, из листьев голубики готовят отвары и задействуют в маринадах.

Антиоксидантные свойства

Как уже говорилось немногим выше, в голубике содержится огромное число мощных антиоксидантов. Но именно поэтому, перебарщивать с ее перееданием не стоит. Дело в том, что такое обилие в чрезмерном количестве может негативно сказаться на мышечных функциях. Так как возникнет дисгармония в их кислородном питании.

Противопоказания и аллергическая реакция

Голубика тоже имеет противопоказания, а также может стать причиной аллергических реакций. Несмотря на то, что на практике такие случаи встречаются редко — знать об их существовании не будет лишним. Главное — не переедайте ягоды, лучше каждый день по немножко, чем оптом в один присест.

Чрезмерное употребление ягоды может вызвать интоксикацию. Последняя выражается в следующих симптомах:

  • сильная головная боль;
  • тошнота/рвота;
  • слабость.

С особой осторожностью голубику следует принимать беременным женщинам, а также при лактации. При злоупотреблении, интоксикация может случиться у малыша, либо проявиться в виде аллергии.

Врачи также настаивают на полном отказе от ягоды людям, у кого диагностирована дискинезия желчных путей.

Голубика для беременных

Как вы уже поняли, в голубике находится большое количество витаминов, в которых беременный женский организм нуждается как никогда. Для получения суточной дозировки достаточно съедать всего 0,5-1 стакана. Плоды снижают артериальное давление, предотвращают возникновение варикозного расширения вен, которое довольно часто встречается у беременных. Железо помогает держать уровень гемоглобина на оптимальном уровне.

В период беременности ослабленный организм подвержен разного рода инфекционным заболеваниям. Витамин С способен свести на нет все микробные и вирусные атаки.

Но превышать указанной дозировки нельзя ни в коем случае. Иначе ягода может начать действовать прямо в противоположном направлении и привести к непредсказуемым результатам. Вообще, перед началом курса желательно проконсультироваться с врачом.

Сколько калорий в голубике

Прелесть голубики в ее низкой калорийности, что делает ее прекрасным, желанным и витаминным лакомством на любой диете. На 100 г свежего продукта приходится всего 30-35 ккал.

Как хранить голубику

Собирается ягода исключительно в завершении лета, когда наступает ее полное созревание. Плоды очень мягкие и нежные, что требует проявления повышенной осторожности в момент сбора.

После того, как свежие ягодки сняты с веточек, их можно перебрать. Крупные ягоды подвергаются заморозке (при этом все свойства голубики остаются в прежнем состоянии), а мелкие можно оставить для последующей переработки. Из них, например, можно приготовить варенье или сварить компот.

Либо просто сложить ягоды в контейнер, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник (температура от 0 до +4°С).

В морозилке голубика может храниться целый год.

Голубика для похудения

Те, кто хочет эффективно расставаться с лишним весом, просто должны включить в свой рацион голубику — к такому заключению пришли ученые, проведя соответствующий эксперимент. Ягода на прямую воздействует на проблемные зоны, сокращая число жировых клеток на 3/4. При этом «работая» над уже имеющимися проблемами, она предотвращает образование новых.

В голубике высокая концентрация липофенолов, которые, при большой дозировке, устраняют до 73% жира в теле, либо до 27%, при малой дозе. Эти данные официально подтверждены протоколом заседания Американского общества ученых, специализирующихся на экспериментальной биологии питания. Принцип такой эффективности строится на липолизе (расщеплении жировых клеток, с последующим выводом их из организма через мочу).

Голубика для зрения

Исследования, с целью выявления влияния ягод голубики на зрение, проводились во многих странах Европы и Азии. А совсем недавно, полученные результаты были подтверждены учеными из Японии.

Для проведения эксперимента были отобраны 26 добровольцев, которых затем поделили на 2 группы. Одна получала плацебо, другая — выжимку ягод голубики в количестве 125 мг дважды в день. Длительность эксперимента составила 28 дней. По окончании было проведено исследование, которое показало серьезные улучшения зрения у респондентов второй группы, которая принимала выжимку. А вот у первой никаких изменений зафиксировано не было.

Для «чистоты» данных, в течении следующих 28 дней, группы поменяли местами. И теперь уже первая, принимающая выжимку, добилась успеха, а вторая, принимающая плацебо, осталась на том же месте.

Проверка на улучшение зрения проводилась посредством воздействия на глаза источником света. Производились замеры реакции глаза на частые вспышки, на выявление степени их утомляемости.

На полученных данных ученые выявили дозировку, которую необходимо применять с целью нормализации зрения. Понадобится ежедневно употреблять всего 62,5 мг антоцианов (составляющее голубики). Ровно столько элементов содержится в 250 мг выжимки ягоды. При возможности, ягоду можно есть в ее первозданном виде, либо замороженной. В 100 г садовой ягоды находится 1660 антоцианов, т.е. для улучшения зрения требуется совсем чуть-чуть. Длительность приема не менее 3-х недель. За это время появятся первые серьезные улучшения.

Что можно приготовить из голубики: рецепты с фото

Булочки с голубикой

  • 360 г пшеничной и 2 столовой ложечки кукурузной муки;
  • 120 г сливочного масла;
  • 2 куриных яйца;
  • пара горсточек голубики;
  • 250 мл молока;
  • 2-3 столовых ложечки сахара;
  • 2 чайные ложечки разрыхлителя;
  • соль по вкусу.
  1. Смешайте два вида муки. Всыпьте сахар, разрыхлитель и соль. 
  2. Перемешайте муку со сливочным маслом. 
  3. Введите яйца и быстро перемешайте до однородной консистенции. 
  4. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте молоко.
  5. Засыпьте ягоду и опять хорошенько перемешайте. 
  6. Стол присыпьте мукой и выложите на него тесто. Сформируйте толстый пласт (около 2 см). 
  7. При помощи стаканчика с тонкими краями вырежьте булочки.
  8. Выпекайте угощение около 25 минут, до зарумянивания.

Чизкейк из рикотты и голубики

  • стакан 35% сливок;
  • стакан натурального йогурта;
  • пара столовых ложечек желатина;
  • упаковка ванильного сахара;
  • 250 г ягод голубики;
  • 300 г шоколадного печенья;
  • 70 г масла сливочного;
  • 7 столовых ложечек сахарной пудры;
  • 0,5 кг рикотты.
  1. Печенье превратите в крошку. Полученную массу смешайте с растопленным маслом. Тщательно перемешайте и утрамбуйте составом форму для выпекания, диаметром 20 см. После этого поставьте форму в холодильник. 
  2. Немного взбейте миксером рикотту. Всыпьте 5 столовых ложечек сахарной пудры, влейте йогурт, и добавьте ванильный сахар. Хорошо смешайте. 
  3. Желатин залейте водой и оставьте подходить. Голубику тщательно промойте под большим напором воды. Смешайте ее с оставшейся пудрой и поставьте греться в микроволновку, минуты на 2. В 1/2 часть готового желатина поместите ягоду и смешайте.  
  4. 1/2 часть приготовленных сливок тщательно взбейте до пиков и соедините с рикоттой. Другую часть подогрейте и соедините с остатками желатина. После остывания последних, влейте их в основной состав. Очень аккуратно, но тщательно смешайте. 
  5. Сырную массу разделите на 2 части. Одну из них соедините с голубикой и хорошенько смешайте. 
  6. Массу с ягодой переложите в противень с печеньем, а сверху вылейте оставшуюся сырную массу. 
  7. Поместите форму с десертом в холодильник, часов на 10. Готово. 

Ванильные роллы с голубикой

  • столовая ложечка сахарной пудры;
  • 0,5 стакана ягод голубики;
  • 0,5 стакана ягод вишни;
  • щепотка ванилина;
  • стручок ванили;
  • веточка мяты;
  • 200 г сыра Маскарпоне.
  1. Сыр соедините с пудрой и ванилью. Из вишни извлеките косточки и поделите ягоду на половинки. 
  2. На пленку пищевую выложите приготовленный сыр. Разровняйте его, придав пласту прямоугольный вид. 
  3. Сверху посыпьте пудрой и ванилином. 
  4. В середину пласта выложите голубику с вишней. Сверните рулет и поместите его минут на 18 в холод. 
  5. Готовый рулет достаньте и, постоянно смачивая нож в воде, разрежьте роллы. 
  6. Украсьте десерт ягодами, стручком ванили и листиком мяты. 

Ягодный кекс под карамельной глазурью

  • 0,5 маленькой ложечки соды;
  • щепотка соли;
  • 85 г масла сливочного;
  • треть стакана сахара коричневого;
  • большое яйцо куриное;
  • 0,5 стакана кефира;
  • 200 г ягоды голубики;
  • 1,5 стакана пшеничной муки;

для глазури

  • треть стакана сахара коричневого;
  • 45 г масла сливочного;
  • 2,5 стакана жирных сливок;
  • три четверти стакана сахарной пудры;
  • половинка чайной ложечки ванильного экстракта;
  • треть стакана орехов.
  1. Поставьте духовку разогреваться до 180°С. Форму для выпечки смажьте маслом и застелите пергаментом. Муку просейте и всыпьте в нее соль, соду. 
  2. На самой высокой скорости взбейте растаявшее до комнатной температуры масло сливочное, всыпьте сахар и продолжайте мешать около трех минут. Соскребите состав со стенок. Разбейте в массу яйцо и хорошо смешайте.
  3. Всыпьте подготовленную муку в несколько приемов, хорошо перемешайте и залейте кефир. Замесите тесто и переложите его в форму, а сверху воткните ягоды. Поместите противень в духовую печь, минут на 25. 
  4. В это время займитесь приготовлением глазури. В небольшой кастрюльке соедините масло, сахар и сливки. Поместите емкость на максимальный огонь и, постоянно помешивая, продержите состав около минуты. Снимите с огня и всыпьте пудру и ваниль. Быстро смешайте, чтобы состав не превратился в карамель. 
  5. Поверх готового кекса разложите орехи и вылейте подготовленную глазурь.  

На этой вкусной ноте мы завершим тему голубики. Питайтесь вкусно, полезно и будьте здоровы и стройны!

vesdoloi.ru

Сейчас в науке появились очень модные слова – «свободные радикалы» и «антиоксиданты» (антиокислители), которые имеют непосредственное отношение к ягодам голубики. Хорошо известно, что питание прямо связано с проявлением так называемых «болезней цивилизации» — нарушением кровообращения и новообразованиями. Ягоды голубики принадлежат к перечню продуктов, особо рекомендуемых для профилактики этих болезней. Голубика является чудодейственным лекарством, в ней содержатся антиокислители, фитоэстрогены и большое количество клетчатки. Среди 40 исследованных сортов и видов овощей и фруктов именно голубика заняла лидирующее место по содержанию антиокислителей. За нею следуют виноградный сок, клубника, шпинат.

Лечебными и профилактическими свойствами обладают ягоды всех видов голубик, хотя они и отличаются по количеству содержащихся в них биологически активных веществ, при этом качественный состав остается одинаковым.

Ягоды голубики содержат сахаров до 8%, органических кислот до 2,7%, пектиновых веществ до 0,6%, белка до 1%, клетчатки до 1,6%, витаминов: С до 63 мг%, В1 до 0,02мг%, РР до 550мг%, каротина до 0,25 мг%.

Ягоды голубики высокорослой характеризуются более низким содержанием органических кислот, чем ягоды голубики топяной (0,54-0,78% против 1,25%), чем и объясняется своеобразный вкус ее ягод (они сладко-кислые, а у голубики топяной кисло-сладкие). Сахара и кислоты совместно с пектиновыми и дубильными веществами обусловливают вкус ягод, возбуждают аппетит, усиливают отделение желудочного сока и сока поджелудочной железы, стимулируют перистальтику кишечника. Содержание в ягодах голубики пектиновых веществ позволяет использовать их для лечения желудочных заболеваний и в качестве профилактического средства в ряде вредных производств, связанных с возможностью попадания в организм человека радиоактивных элементов и тяжелых металлов.

Содержащиеся в плодах флавонолы (биофлавоноиды), вещества Р-витаминного действия уменьшают проницаемость и повышают прочность кровеносных капилляров, способствуют усвоению витамина С, участвуют в окислительно-восстановительных процессах, регулируют работу некоторых желез внутренней секреции (в первую очередь щитовидной). Некоторые из этих веществ отличаются способностью расслаблять спазмы сосудов, обладают против атеросклеротическим и противовоспалительным действием. Биофлавоноиды защищают организм от поражения ионизирующими излучениями. Употребление веществ Р-витаминного действия оказывается эффективным при атеросклерозе, гипертонической болезни, капилляротоксикозах, ревматизме, ангине и других заболеваниях, связанных с недостаточностью кровеносных капилляров. В 100 г свежих ягод голубики содержится до 3500 мг антоцианов и лейкоантоцианов, около 270 мг катехинов и до 200 мг флавонолов.

Фенолокислоты (хлорогеновая, кофейная и др.) проявляют желчегонное, мочегонное, капилляроукрепляющее и отчасти противовоспалительное действие. В среднем в 100 г свежих ягод содержится 150-300 мг хлорогеновых кислот и 300-340 мг тритерпеновых кислот.

Ягоды голубики содержат, кроме того, элаговую и фолиевую кислоты. Элаговая кислота задерживает развитие новообразований (опухолей) желудка, легких и гортани, а фолиевая кислота предупреждает рак матки и хорошо влияет на развитие плода. Подобным образом действует в организме человека клетчатка. В 100 г ягод голубики содержится 4,54 г клетчатки, в рекомендуемой дневной норме – 25 г.

Кроме того, в ягодах голубики обнаружено довольно значительное количество филлохинона (витамин К1) – 0,26-0,32 мг на 100г свежих ягод, участвующего в процессе превращения препротромбина в протромбин, обусловленном модификацией остатков глютаминовой кислоты в факторы свертывания крови.

Установлено, что ягоды голубики также ценный источник важного против атеросклеротического и липотропного вещества – бетаина оказывающего в частности противязвенное действие. В плодах свежей голубики его содержание составляет от 210 до 510 мг на 100 г ягод.

Из макроэлементов содержатся (мг%): натрия до 6, калия до 51, кальция до 16, магния до 7, фосфора до 8; из микроэлементов содержатся: железа до 17 мг%, а также в небольших количествах кобальт, йод, медь, ванадий и др. В семенах накапливается до 32% жирного масла, в листьях более 10% танинов.

Свежие ягоды голубики являются хорошим противоцинготным средством, увеличивают желудочную секрецию и переваривающую силу желудочного сока. Рекомендуются при катаре желудка, энтероколитах, пиелите. В народной медицине отвар веток с листьями пьют при болезнях сердца; ягоды применяют при дизентерии; отвар листьев — как мягкое слабительное.

Одним из самых важных свойств ягод голубики является их способность снимать аллергию, вызываемую применением различного рода лекарств. Сами ягоды высокорослой голубики практически никогда аллергических реакций не вызывают. Их можно включать в рацион детям, страдающим диатезами и другими заболеваниями аллергической природы. Эта особенность ягоды голубики уникальна.

Интересны и неврологические исследования на крысах, проведенные в Бостонском университете. Животных разделили на две группы, в рацион одной из них входили ягоды голубики. Через несколько недель эксперимента выяснилось, что у крыс этой группы была более высокая физическая и интеллектуальная активность. У них наблюдали лучшую память, они быстрее бегали, показали лучшую двигательную координацию и рефлексы. Более поздние исследования показали, что у животных, в рационе которых была голубика, скорость пересылки сигналов от одной нервной клетки к другой значительно повысилась. Механизм такого «омоложения» пока не ясен до конца.

Не объяснено пока и регенерирующее воздействие голубики на зрение. Голубика очень популярное фармацевтическое средство в Японии, где работающие с компьютерами специалисты пьют сок голубики для профилактики утомления глаз. Витаминные таблетки из голубики продаются в японских магазинах.

Рекомендуется голубика и при сахарном диабете. Рекомендуется в день съедать от 50 до 400 г свежих ягод (при колитах, холециститах, панкреатитах, диабете). Настой из сушеных ягод голубики (20 г сушеных ягод настаивать в 250 мл кипящей воды 1 час, пить по 50 мл через 3 часа) помогает при гастритах, колитах, заболеваниях почек, поджелудочной железы.

Кроме того, есть данные, что употребление в течение 7 дней 1-й чашки (300 г) ягод голубики натощак – это гарантированная очистка крови на год.

В период, когда нет свежих ягод, можно принимать настои и отвары из сухих ягод, листьев и веток. Кстати настой из собранных в начале покраснения и высушенных листьев голубики хорошее профилактическое средство при аденоме простаты.

Отвар из листьев голубики: 1 ст. л. сухих листьев заливают 1 стаканом кипятка, кипятят 5 мин, настаивают 30 мин. Пьют по 0,5 стакана 3 раза в день до еды при сахарном диабете, малокровии.

Настой ягод голубики: 1 ст. л. сушеных ягод заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 30 мин. Процеживают и пьют по четверти стакана 3-4 раза в день до еды при малокровии, лейкемии, сахарном диабете, ацидозе.

Отвар из листьев и стеблей голубики: 1 ст. л. сухого сырья, измельченного до размера мелких чаинок, заливают 1,5 стакана воды и кипятят 5 мин, а затем в течение часа настаивают. Процеживают и пьют по 0,5 стакана 3 раза в день до еды при сахарном диабете.

www.pitomnik-rosinka.ru

Голубика — это небольшой листопадный кустарник, произрастающий в сырой местности, особенно это растение любит болотистые почвы. Самой ценной частью голубики являются ее плоды, синевато-сизые ягоды кустарника имеют продолговатую форму и используются человеком и как лакомство и как продукт, обладающий самыми эффективными целебными свойствами.

Немного о пользе ягоды

Ягода голубики созревает примерно в середине августа. Созревшие плоды употребляют в свежем виде, их них готовят ароматное и вкусное варенье, добавляют в компоты и домашние наливки. Ягоды можно замораживать, их используют для приготовления различных составов для лечения внутренних проблем. В некоторых рецептах народной медицины за основу берутся листья и побеги растения.

Состав. Содержание витаминов, микро и макроэлементов в продукте

Голубика в основном растет в зонах с умеренным климатом, встретить этот кустарник можно в Сибири, на Дальнем Востоке, на Кавказе. Есть и разновидности растения, выращивать которое можно на садовом участке. Независимо от вида и местности произрастания кустарника состав ягод практически идентичен. Полностью созревшие плоды практически на 80% состоят из воды, оставшаяся часть представлена углеводами, белками, органическими кислотами (лимонной, щавелевой, уксусной, яблочной, бензойной), золой и клетчаткой.

Голубица богата и на микроэлементы, и на самые нужные человеку витамины, это:

  • Калий, магний, кальций, фосфор.
  • Железо. Этого микроэлемента в голубике не слишком много, но он находится в такой форме, которая полностью усваивается организмом.
  • Витамины из группы В, аскорбиновая кислота, витамин Е. В голубике находятся и редко встречающийся витамин К, отвечающий за кроветворную функцию.
  • Пектиновые вещества растения выводят из организма радиоактивные элементы.
  • Антиоксиданты защищают организм от старения и хронических болезней.

Листья голубики богаты на стероиды, дубильные вещества, флавоноиды, арбутин. Побеги кустарника ценятся за высокое нахождение в них дубильных веществ.

Калорийность. Сколько калорий в 100 гр. продукта.

Калорийность ста граммов свежей голубики составляет от 35 и до 39 ккал. Голубика садовая несколько слаще и за счет этого калорийнее по сравнению с ее лесной родственницей.

Польза и полезные свойства голубики для здоровья человека

Лечебные свойства свежей голубики трудно описать в нескольких словах. Богатый витаминный состав, целая группа микроэлементов, приятный вкус – все эти качественные характеристики делают созревшую голубицу желанным гостем на столе в течение всего года. Больше пользы естественно принесет свежая ягода, но если знать, как правильно хранить плоды несколько месяцев, то можно баловать свой организм натуральным и полезным лакомством большую часть года.

Совет. Собранную голубицу можно хранить в замороженном виде, а если ее засыпать сверху небольшим количеством сахара, то она не скиснет и при температуре в 15 градусов три-четыре месяца.

К основным целебным свойствам ягоды относят:

  • Положительное влияние на кроветворную систему. Витамин К и аскорбиновая кислота способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов. Железо созревших плодов помогает поддерживать в норме гемоглобин.
  • Витамин К также улучшает выработку остеокальцина – элемента, ответственного за укрепление костей.
  • Нормализация функционирования нервной системы. Магний голубицы обладает успокаивающими свойствами, повышает стрессоустойчивость организм и уменьшает метеозависимость.
  • Свежая голубица содержит целый комплекс противовоспалительных компонентов. Поэтому ягода применяется в сезон простудных заболеваний, полезна она и при кишечных инфекциях, сопровождающихся диареей.
  • Свежий сок ягоды оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм, способствует лучшему протеканию всех обменных процессов.
  • Голубицу советуют включать в рацион питания при онкологии, так как мощные антиоксиданты кустарника помогают бороться с раковыми клетками и предупреждают их появление.
  • Калий ягоды положительно сказывается на функционировании и состоянии всей сердечно-сосудистой системы, уменьшает симптомы аритмии, избавляет от мешков под глазами.
  • Каротиноиды ягоды полезны для зрения. Эта ягода особенно рекомендована к употреблению на начальных стадиях глаукомы.
  • Голубика одно из самых полезных натуральных средств для лечения болезней пищеварительного тракта. Свежие плоды, чай из сушеной ягоды помогают вывести из организма скопившиеся шлаки, нормализуют процесс переваривания пищи.
  • В голубице находятся и такие вещества, как антоцианы. Эти компоненты растения прекрасно справляются с улучшением деятельности головного мозга и потому ягоду советуют включать в питание детей и пожилых людей.
  • Голубица оздоравливает органы мочевыделения. Сложные полимеры ягоды вымывают бактерии, что уменьшает проявления цистита, пиелонефрита. Отвар из сушеных ягод рекомендуется пить при камнях в почках. Регулярное употребление небольшого количества свежих плодов голубики ежедневно уменьшает риск обострения заболеваний мочевыделительной системы.

Голубица может использоваться и не только для внутреннего употребления. На основе ягод делают разные маски для кожи, они помогают очистить поры, укрепляют эпидермис, обладают отбеливающими свойствами. Маски из свежих листьев кустарника прекрасно борются с участками раздражения, и сужает поры.

Совет. Листья голубики можно заморозить и в течение года периодически использовать для приготовления масок для лица.

Польза для мужчин

Свежая голубица обязательно должна употребляться и мужчинами в любом возрасте. Ягоды голубицы прекрасно воздействуют на мочеполовую систему и потому предупреждают развитие простатита, уменьшают риск развития эректильной дисфункции. Ягоды мужчинам полезны и из-за их очищающих организм свойств, за счет укрепления стенок сосудов и предотвращение развития атеросклероза.

Польза голубики для женщин

Женщинам голубицу обязательно нужно регулярно употреблять. В период менопаузы эта ягода полезна за счет ее успокаивающих свойств и за счет компонентов, улучшающих состав крови. Свежие плоды улучшают деятельность сердца, повышают тонус организма, наполняют его энергией. Маски из голубики помогут улучшить состояние лица, избавят от некоторых внешних дефектов, усилят защиту эпидермиса от неблагоприятных факторов внешней среды.

Польза ягоды для детей

Для детей голубица может стать прекрасной альтернативой сладостям из магазина. Полностью созревшая ягода достаточно сладкая и приятная на вкус, ее можно добавлять во фруктовые салаты, натуральный йогурт. Из ягоды получается ароматная пастила и кисель, голубичное варенье прекрасно сочетается с оладьями и блинами.

Витамины и микроэлементы голубики повысят сопротивляемость организма ребенка, усилят защиты в период респираторных заболеваний. Ягода очень полезна для глаз, особенно это касается тех детей, зрение которых подвергается дополнительным нагрузкам, то есть при выполнении уроков, при играх на компьютере. Голубица и отличное средство для укрепления памяти, повышения умственной деятельности в школьном возрасте.

Совет. Замороженную голубицу после размораживания следует детям давать в зимний период, это укрепит их иммунитет.

Польза лесной ягоды при похудении

Низкая калорийность и способность эффективно расщеплять жиры делают голубицу и продуктом, используемым при похудении. Горсточка свежей или замороженной ягоды заменит сладости, позволит напитать организм витаминами, избавит от раздражительности. Ягоду необходимо есть в дни похудения и из-за способности растения к выводу токсинов из организма. При употреблении голубицы происходит и улучшение перистальтики кишечника. При похудении свежую голубицу можно добавлять в чай, кефир, салаты.

Польза и вред голубики при беременности

Натуральные и наполненные массой полезных веществ ягоды голубики при возможности нужно кушать и беременным женщинам. Фолиевая кислота растения положительно скажется на формировании нервной системы плода. Остальные микроэлементы и витамины немало пользы окажут на состояние других органов развивающегося ребенка. Голубица полезна и самой будущей маме, она предотвращает инфекционные заболевания, избавляет от анемии, укрепляет психику женщины, положительно сказывается на настроении. Но при употреблении любой ягоды и других видов растительной пищи необходимо всегда помнить, что чрезмерное увлечение этими продуктами может стать причиной проблем с пищеварением.

При грудном вскармливании к употреблению голубицы необходимо подходить осторожно. Если у малыша имеется предрасположенность к возникновению аллергических реакций, то любой новый продукт введенный при лактации в рацион женщины может привести к развитию диатеза.

Совет. При ГВ нужно начала скушать 30-50 грамм свежих плодов голубицы и посмотреть как организм крохи отреагирует на незнакомый ему вид пищи. Реакция на голубицу может проявиться также метеоризмом, поносом.

Польза и вред при заболеваниях

Голубица принесет немало пользы не зависимо от того, имеются ли у человека проблемы со здоровьем или он полностью здоров. Как профилактическая мера ягода предупреждает развитие многих заболеваний, укрепляет организм, повышает работоспособность и снижает риск развития депрессивных состояний. При различных заболеваниях голубицу советуют регулярно есть с целью витаминизирования организма, улучшения работы внутренних органов.

При панкреатите

При хроническом панкреатите голубица способствует очищению органа, усиливает его функционирование, улучшает все обменные процессы. В стадию ремиссии воспалительного процесса ягоды голубики советуют ежедневно есть в количестве не более двух стаканов. Употребляют ягоду за час до еды.

Положительное влияние на состояние поджелудочной железы оказывает настой из ягод. Готовится он следующим образом – половину стакана свежих плодов нужно залить кипятком, ягоды раздавить, настоять в течение часа. Выпивают этот сок за час до еды, лечение нужно проводить на протяжении 10 дней.

При сахарном диабете 2 типа

От голубицы не отказываются и при сахарном диабете. Ягода способствует усвоению глюкозы и также усиливает действие сахаропонижающих медикаментов. Таким образом, регулярное употребление голубицы не только улучшает общее самочувствие, но и приводит к снижению дозы основных лекарств, назначенных от сахарного диабета 2 типа.

Вред и противопоказание голубики для человека

Голубица не относится к тем натуральным продуктам, которые имеют массу противопоказаний к их употреблению. Нельзя включать ягоду в свой рацион только тем людям, которые болеют гастритами с повышенной кислотностью. Не стоит и за раз съедать сразу около килограмма голубицы, так как такое большое количество продукта может привести к тошноте и головным болям.

Голубица редко вызывает аллергические реакции. Но при первом употреблении этой ягодки необходимо слишком ей не увлекаться, особенно это правило должны соблюдать маленькие дети и беременные женщины.

Ответы на популярные вопросы

Что полезнее голубика или черешня?

Сравнивать эти два вида ягод, наверное, не имеет смысла. Некоторым по вкусовым свойствам больше подходит черешня, другим голубика. Эти ягоды обладают практически одинаковыми целебными и питательными свойствами. Но черешня считается более калорийной, хотя она также способствует очищению кишечника и потому ее небольшое количество принесет определенную пользу и при соблюдении диет.

Голубицу можно есть на голодный желудок. Тогда как черешню лучше всего кушать примерно через час после полноценного обеда или завтрака. Голубица садовая спеет позже черешни, поэтому эти ягоды можно включать в свой рацион поочередно.

Как лучше всего употреблять продукт в пищу?

Лучше всего, если вы воспользуетесь сезоном созревания голубицы, и весь этот период будет ежедневно кушать ягоду в свежем виде. К счастью, голубица достаточно длительно держится на веточках, не опадая после спелости. Некоторые люди предпочитают заготавливать эту ягоду, когда плоды уже прихватит несильный мороз.

Из созревшей ягоды можно готовить голубичное варенье, свои вкусовые свойства и часть витаминов такая заготовка сохраняет весь зимний период. Можно и просто заморозить плоды в морозилке, в холодное время года из них готовят богатые на витамины морсы, добавляют в выпечку, молочные продукты. Сушеная ягода также сохраняет много микроэлементов, для того чтобы получить такой полезный продукт чистые плоды нужно высушить в духовом шкафу.

Нормы употребления продукта в пищу

Считается, что в день съедать достаточно два стакана свежей голубицы. Большее количество ягоды может негативно отразиться на пищеварении, приводит к головным болям. Маленьким детям норму снижают до полстакана-стакана в день.

Подведем итоги!

Плоды голубики — это полностью натуральный продукт, наполненный массой микроэлементов и витаминов. При возможности эту ценную ягоду в летний и осенний период обязательно нужно кушать. Ягода полезна не только в свежем виде, большая часть ее полезных веществ сохраняется в замороженном и высушенном продукте. Варенье из голубики заменит неполезные сладости и улучшит настроение в зимние месяцы. Почти все части растения можно включать и в состав масок для лица, обладающих самыми уникальными свойствами.

Новости, которые помогают!

chtoem.ru

live-beauty.ru


Смотрите также