Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки


Питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки: подробное описание диеты

Язвенные заболевания – распространенная патология. По статистике, ими страдают от 5 до 10% населения мира. Зачастую болезнь поражает молодых людей трудоспособного возраста, чаще всего – представителей мужского пола. Если вы проходите лечение от язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, вам следует придерживаться правильного режима питания.

Питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

О заболевании

Во время язвенной болезни в желудке или в двенадцатиперстной кишке образовываются дефекты (язвы). Недуг чаще всего хронический, цикличный – заболевание может развиваться годами, а стадии обострения заменяются краткосрочными стадиями спокойствия. Болезнь возникает из-за стрессов, несбалансированного питания, чрезмерного употребления алкоголя, курения, неконтролируемого приема медикаментов или вследствие плохой наследственности.

Язва

Недуг вызывает микроб Helicobacter. При попадании в организм он начинает размножаться и постепенно разрушает внутренние органы. Микроб производит ферменты, повреждающие защитный слой слизистой внутренних органов. При этом нарушается защитная функция клеток, процессы обмена, а также процесс образования слизи. Как итог, в желудке или двенадцатиперстной кишке образовываются загнивающие или воспаленные ранки (язвы). Если игнорировать заболевание, дефект постепенно проникает вглубь, возникают осложнения: отверстия в стенках желудка или кровотечение.

Микроб Helicobacter

Самый распространенный симптом язвенной болезни – неприятные ощущения в районе желудка. Появляются жгучие, ноющие, острые болевые ощущения, которые усиливается после употребления пищи. Часто присутствуют чувства тяжести, чрезмерной заполненности желудка.

Симптомами язвенной болезни являются неприятные ощущения в области желудка

Язва двенадцатиперстной кишки характеризуется болями, которые проявляются через несколько часов после употребления пищи. Около половины обострений болезни протекает без симптомов. Больной может чувствовать тошноту, отрыжку, изжогу. Из-за недостатка аппетита пациент отказывается от еды, худеет.

При язве двенадцатиперстной кишки через несколько часов после употребления пищи можно почувствовать тошноту и изжогу

Общие советы

Основная задача пациента при избавлении от язвенной болезни – восстановить все естественные процессы, которые должны проходить в организме. Больному, следующему специальной лечебной диете, необходимо потреблять ежедневно примерно 3000 килокалорий.

Основная задача при язве — придерживаться специальной диеты

Также следует придерживаться следующих советов:

  • обязательно употребляйте продукты, содержащие витамины A, C, B – рацион питания должен быть наделен высокой питательной ценностью;

    Продукты, содержащие витамины A, C, B

  • еда, которую вы употребляете, не должна вызывать раздражение в слизистой оболочке внутренних органов;
  • за день следует выпивать не меньше полутора литров жидкости (лучше всего воды);

    Следует выпивать больше жидкости, лучше воды

  • не употребляйте еду перегретой или слишком холодной, примерная температура должна быть не больше 62 градусов для горячей еды и не ниже 15 градусов – для холодной;

    Не употребляйте слишком горячую пищу

  • продукты не должны вызывать сокогонное действие (увеличение выработки желудочного сока);
  • не передайте, не съедайте много еды за один раз, это только усугубит неприятные ощущения в желудке;

    Переедание только усугубит дискомфорт в желудке

  • смотрите за тем, чтобы пища не раздражала слизистую оболочку желудка, если это необходимо, перетирайте еду.

    При необходимости перетрите еду на терке

Таблица. Необходимая суточная норма калорий, белков, жиров, углеводов

НазваниеКоличество (ежедневно)
ЖирыОт 100 до 110 граммов
Белки100 граммов
УглеводыОт 400 до 450 граммов
Всего калорий3000-3200 килокалорий

Заметка! В период лечения питайтесь не меньше шести раз (через каждые несколько часов), но не допускайте переедания. Порции должны быть маленькими, но и с чувством сильного голода из-за стола выходить не стоит.

Во время лечения ешьте маленькими порциями по 6 раз в день

Что можно?

В период лечения недуга разрешено есть белый хлеб, пресные сухарики, несдобные изделия (например, печенье). В виде каш можно есть гречку, манку, рис, овсянку и перловку. Допустимы вареные макароны. Из овощей следует выбрать морковку, картошку, кабачок, тыкву, баклажаны и свеклу. Ешьте овощные и куриные супы. Разрешается добавлять в еду сливочное или растительное масло (уже в готовые блюда). Пейте витаминные напитки из шиповника, негазированную минералку.

В период лечения разрешен овощной или куриный суп с белым хлебом

Пациентам рекомендуется употреблять больше молока и продуктов на его основе. Это сливки, сметана, различные фруктовые йогурты и творог. Также разрешается есть яйца всмятку или в форме омлета на пару. Из мясных продуктов – постное говяжье или куриное мясо, а также фрикадельки. Из рыбных блюд – только нежирная и речная рыба. Изредка можно порадовать себя сладкими десертами: ягодами, а также фруктовым желе, киселем или компотом на сухофруктах.

Также в период лечения рекомендуется употреблять больше молочных продуктов

Что нельзя?

При язвенной болезни запрещены к употреблению жирные мясо и рыба, а также жареные блюда. Откажитесь от грибов, бараньего жира, сала. Ограничьте употребление колбас, консервов. Не употребляйте ржаной хлеб и сладости из сдобного теста, исключите из рациона всевозможные пироги. Пересоленные или острые блюда также следует исключить. Избавьтесь от вредных привычек: не употребляйте алкоголь и не курите.

При язвенной болезни из рациона необходимо исключить жареную и жирную пищу

Список некоторых запрещенных в диете продуктов: наваристые бульоны, редиска, спаржа, кукуруза, редька, горох, фасоль, крепкий чай или кофе, белокочанная капуста, а также приправы из перца, горчицы и хрена. Ограничьте употребление сладкого, особенно мороженого и шоколада, а также кислых ягод и фруктов. Не ешьте пряности, маринады и соления. Уберите из рациона любые газированные напитки. Меню не должно состоять из еды, которая повышает секрецию соляной кислоты в желудке.

Пить газированные напитки во время язвенной болезни нельзя

Заметка! Определить единственно верное лечение может только квалифицированный врач. Обратитесь к гастроэнтерологу при первых симптомах заболевания – он проведет диагностику, назначит необходимые анализы и подберет диету.

Лечение и диету должен назначать врач

Видео — Лечение язвы желудка народными средствами и диета

Лечебная диета в острый период болезни

В острый период заболевания необходимо тщательно следить за своим рационом. Пищу готовьте на пару или отваривайте продукты, иногда разрешается запекать еду. Пользуйтесь мультиваркой – с ее помощью можно сделать множество вкусных и полезных блюд, которые не противоречат принципам лечебного питания.

Пользуясь мультиваркой, можно приготовить много вкусных блюд, которые не противоречат лечебной диете

  1. Первый завтрак. Несколько яиц всмятку, запейте стаканом молока. Вместо молока можно выпить травяной чай.

    На первый завтрак сварите яйцо всмятку и запейте его молоком или травяным чаем

  2. Второй завтрак. Слабый чай на травах, морс или молоко, на перекус фрукты – печеное яблоко, банан или персик.

    На второй завтрак можно яблоко и стакан молока

  3. Обед. Суп из овсянки или овсяная каша. Как вариант, можно употребить суфле куриное, сделанное на пару, а также фруктовый или ягодный кисель.

    В обед овсяная каша и кисель

  4. Полдник. Кремовый творожный десерт, витаминный настой на шиповнике. Ели хочется сладенького, можно съесть нежирный йогурт.

    Если хочется сладкого, в полдник можно съесть нежирный йогурт

  5. Ужин. Молочная каша с рисом (предварительно протертым), один стакан молока. Еще один вариант – овощное пюре или вареная грудка курицы.

    На ужин молочная рисовая каша

  6. После ужина. Перед сном рекомендовано снова выпить стакан молока, больше ничего не ешьте, чтобы не нагружать желудок.

    Перед сном можно выпить стакан молока

Лечебная диета при выздоровлении

Принцип любой лечебной диеты при язвенных недугах заключается в следующем: в меню следует допускать пищу, которая не воздействует на стенки пораженных внутренних органов ни химически, ни термически, ни механически. Если вы чувствуете боль после употребления какого-либо продукта, удалите его из рациона.

  1. Первый завтрак. Омлет или яичница на пару, приготовленная с использованием двух яиц или манка на молоке. Запейте стаканом молока.

    При выздоровлении, на первый завтрак подойдет омлет на пару и стакан молока

  2. Второй завтрак. Слабый чай, молоко или теплое сливочное какао. Перекусить можно фруктом: бананом или персиком.

    На второй завтрак можно банан и стакан какао

  3. Обед. Супчик молочный с измельченным рисом, кусок парового мяса, небольшая порция картофельного пюре. На десерт – фруктовое желе.

    На обед небольшая порция картофельного пюре с кусочком мяса приготовленного на пару

  4. Полдник. Стакан настоя на шиповнике, несколько сухариков. Также съешьте желе или творожный кекс, если хочется сладкого.

    В полдник можно выпить стакан настоя из шиповника с сухариками или творожным кексом

  5. Ужин. Паровое творожное суфле, фруктовый кисель или морс. Еще один вариант: рисовые котлеты с рубленой постной говядиной или тушеный кабачок.

    На ужин паровое творожное суфле

  6. После ужина. Молоко, легкий салатик из чернослива и отварной протертой свеклы.

    После ужина можно съесть салат из тертой свеклы

Заметка! Обязательно сократите потребление поваренной соли (до 10-12 граммов). Во время готовки старайтесь не солить и не перчить пищу, а также не использовать другие приправы.

Во время приготовления пищи не используйте перец и другие приправы

Правильно выбранная диета восстанавливает секрецию желудка, избавляет от воспаления и раздражения слизистой оболочки поврежденных внутренних органов желудочно-кишечного тракта, а также содействует быстрому и безболезненному заживлению язвенного дефекта. Пользуйтесь вышеописанными советами, и вы сможете оказать помощь организму в борьбе с заболеванием и избежать возможных негативных последствий.

Видео — Диета при язве. Меню на неделю

med-explorer.ru

Какую диету при язве желудка и двенадцатиперстной кишки нужно соблюдать

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки остается частой патологией среди населения, поражая, в основном, людей трудоспособных возрастов.

Несмотря на доказательство инфекционной природы этих заболеваний в виде бактерии Helicobacter pylory, важную роль в его развитии, частоте возникновения рецидивов и тяжести их проявлений играет фактор стресса.

Содержание статьи:

Наряду с этиотропной терапией, направленной на уничтожение первопричины болезни — патогенной микрофлоры, все большее значение в комплексной терапии приобретает охранительный режим, одинаково, важный в периоды ремиссий и, особенно, в фазу обострения.

Тройной барьер защиты

Одним из главных компонентов такого режима является лечебное питание.

Основная цель — это создание благоприятных условий для организма, максимально, способствующих заживлению поврежденной поверхности желудка и кишечника, и стимуляции собственных защитных свойств организма.

Кроме того, лечебно-диетический рацион имеет в своем составе полноценный комплекс легкоусвояемых питательных веществ, витаминов и минералов, необходимых для повышения иммунных и репаративных свойств организма.

Такая диета ускорит процесс выздоровления и снизит вероятность рецидивов.

Основные принципы, заложенные в основу диетического питания при язве желудка и двенадцатиперстной кишки — механически, термически и химически щадящий состав и режим приема пищи.

В первую очередь, это достигается максимальным ограничением в рационе больного продуктов, стимулирующих выработку желудочного сока.

Это объясняется тем, что основным повреждающим фактором в патогенезе заболевания выступает соляная кислота, нарушающая целостность стенки желудка и кишечника, и в итоге формирующая язвенную нишу.

А что вам известно про диету при заболевании печени и поджелудочной железы? Как составить меню и какие продукты рекомендуется употреблять прочтите в полезной статье.

Про лечение печени и желчного пузыря народными средствами в домашних условиях написано на этой странице.

Химическая защита

Достигается путем исключения из употребления продуктов — возбудителей секреции, куда, в первую очередь, попадают:

  • все пряности — горчица, уксусы, корица, перец, хрен;
  • мясные, грибные, рыбные и овощные соусы;
  • крепкие безалкогольные, алкогольные и насыщенные углекислотой напитки — черный кофе, все виды алкоголя и крепкого чая, минерализованные напитки и вода;
  • концентрированные отвары, бульоны и блюда на их основе;
  • жареные блюда — из овощей, рыбы или мяса;
  • продукты консервирования, соленья;
  • черный хлеб, выпечка, шоколад.

Ограничивается потребление поваренной соли, провоцирующей задержку жидкости в организме, чреватой раздражением слизистой желудка и кишечника.

Одновременно с полным исключением из меню кислотообразующих продуктов, образовавшаяся ниша замещается продуктовым набором с очень слабой способностью стимуляции желудочной секреции.

К ним относятся:

  • молоко и некислые молочные продукты, творог, тертый неострый сыр;
  • диетическое отварное мясо и мясопродукты;
  • паровая и отварная рыба;
  • слизистые и овощные супы и навары — из картофеля, цветной капусты, моркови и свеклы, молочные;
  • яйца в виде паровых омлетов или сваренные всмятку;
  • хлеб вчерашней выпечки;
  • деминерализованные некрепкие щелочные напитки и вода;
  • жидкие негрубые каши.

Механическая защита

Призвана свести к минимуму механическое раздражение слизистой желудка и кишечника. Достигается исключением из списка питания продуктов, насыщенных клетчаткой:

  • овощных культур (репы и спаржи, капусты, редьки и редиса, бобовых культур);
  • незрелых ягод и фруктов молочной спелости, имеющих кожуру (крыжовника, винограда, смородины), сухофруктов;
  • хлебобулочных изделий на муке грубого помола;
  • мясных продуктов, имеющих в составе грубо-волокнистую ткань (хрящи, жилы или кожу).

А вы знаете, что можно есть при сахарном диабете? Про полезные продукты написано в актуальной статье.

О пользе настойки элеутерококка читайте здесь.

На странице: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/topinambur.html написано про пользу и вред топинамбура и рецепты блюд.

Термическая зашита

Для термического щажения из принимаемой больным пищи исключается излишне горячие либо холодные блюда и мороженое.

Температура готового блюда приближена к температуре тела, колеблясь в интервале от 20 до 50 градусов С.

Сформированное на этих принципах лечебного меню состоит продуктов, быстро эвакуирующихся из желудка, не вызывающих излишнюю выработку секрета, и не раздражающих слизистую оболочку желудочно -кишечной трубки.

В комплексе с другими лечебными мероприятиями — это приводит к быстрому затиханию язвенного процесса и значительному улучшению состояния больного.

Рекомендуемые диеты

Питание больных с язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки и желудка дифференцируется в зависимости от стадии болезни и тяжести состояния больного путем использования нескольких вариантов диеты.

Стол №1

Основной из них, применяемой в периоде полной и неполной ремиссии, считается диета №1, или протертая диета.

Она способствует стиханию воспалительных явлений и заживлению язв и эрозий на поверхности слизистой.

Назначается в период отсутствия выраженной болевой симптоматики и явлений раздражения оболочек желудка и кишечника.

В состав диеты №1 входят продукты, регулирующие секреторную и моторно-эвакуаторную функции ЖКТ, при этом полностью обеспечивающие физиологические потребности организма в пищевых ингредиентах.

Из питания исключаются: продукты, содержащие клетчатку и стимуляторы выработки желудочной секреции. Используется исключительно паровой и протертый способы приготовления всех блюд.

Кратность питания при использовании диеты №1 не менее пяти раз в день, маленькими порциями, при этом суточная калорийность составляет не менее 2500–3000 калорий.

Продуктовый набор диеты №1 представлен в виде:

  • пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий вчерашнего приготовления, сухого печенья и бисквитов, несдобных пирогов с начинкой из джема, яблок, отварной рыбы, яиц или мяса;
  • овощей с низким содержанием клетчатки в виде пюре или приготовленных на пару пудингов — картофельных, свекольных, кабачковых, морковных, тыквенных;
  • нежирных сортов мяса (телтина, молодая баранина, кролик, обрезная свинина, курица, цыпленок, индейка) и преимущественно речных сортов рыбы (окунь, щука, судак, треска) без фасциальных прослоек, кожи и сухожилий;
  • цельного молока, сливок, пресного творога в виде запеканок и суфле, некислой сметаны;
  • свежих яиц в виде паровых омлетов или всмятку;
  • сладких и спелых ягод и фруктов в виде варенья , джемов, пастилы или мармелада, протертых пюре или запеченных. Сладкие фруктовые соки (малиновый, клубничный) обязательно разбавляются водой в равных долях.
  • жиров в виде сливочного или рафинированных растительных масел, которые добавляются к блюдам в натуральном виде, без обжарки.

Для получения хорошего лечебного эффекта диета №1 используется в течение 6-12 месяцев от начала обострения.

Примерное меню №1 состоит из блюд, приготовленных отварным способом, протертых или запеченных:

  • протертых супов — крупяных, овощных (кроме капустного) или молочных, с протертой морковью, свеклой или картофельным пюре, с добавлением сливочного, оливкового и других растительных рафинированных масел;
  • протертых или рубленых мясных и рыбных котлет, суфле или рулетов, или сваренных в воде цельными крупными кусками;
  • молочных протертых или полувязских каш, паровых пудингов (кроме пшеничных), сырников и суфле, отварных макарон или вермишели, котлет из протертых круп;
  • напитков в виде некрепкого чая с молоком или сливками, овощных соков (свекольного и морковного), отвара или компота из шиповника или пшеничных отрубей.
  • сладостей в виде вареных или печеных ягод и фруктов, пюре, молочных киселей, муссов, меда и желе, сливочного крема, меда, зефира и пастилы.

Для заправки блюд можно использовать молочный и фруктовый соусы, а также мелкорубленую зелень петрушки или укропа.

Стол №1а

Диета N 1а, или максимально щадящая диета, применяется на высоте обострений язвенного процесса, когда ярко выражена симптоматика раздражения желудка и кишечника.

Такая диета способствует заживлению язвенных и эрозивных поверхностей и стиханию воспаления в верхних отделах пищеварительного тракта с последующей регенерацией и восстановлением слизистой оболочки.

Обычно, такая диета назначается одновременно с постельным режимом.

Диета №1а характеризуется более резким ограничением механического и химического раздражителей, в сравнении с предыдущим вариантом.

Все блюда готовятся исключительно паровым или протертым методами, консистенция — жидка или полужидкая. Дробность питания до 6 раз в сутки с температурой блюд от 15 до 65 градусов С.

Полностью исключаются из рациона:

  • все хлебобулочные продукты;
  • овощи в любом виде;
  • любые закуски, соусы, приправы и пряности.

Примерное меню №1а состоит из:

  • слизистых супов овсяного, манного, гречневого или рисового состава;
  • рыбных и мясных суфле, приготовленных на пару — не чаще одного раза в день. Используются нежирные сорта мяса (телятина, кролик), рыбы (судак, щука, тресковые, окунь) или птицы (индейка, курица), исключая сухожильную ткань, кожу и фасции;
  • жидких протертых каш на воде с молоком или сливками из круп, исключая пшеничную — не чаще однократного приема блюда за день;
  • цельного молока, некислых молокосодержащих продуктов, сливок, творожного мусса или суфле на пару;
  • блюд из яиц — паровых омлетов, яиц всмятку (от одного до трех штук в день);
  • напитков в виде фруктовых и ягодных киселей из сладких сортов, разбавленных водой соков, отвара шиповника или пшеничных отрубей;
  • сливочного масла — в виде добавки к готовым блюдам.

Также разрешаются паровые котлеты, зразы, бефстроганов из вареной мякоти, кнели, биточки и суфле.

Эта строгая ограничивающая диета показана в первые две недели после начала обострения язвенного процесса.

Она также применяется у больных в послеоперационном периоде после хирургического вмешательства на желудке или кишечнике.

Стол №1б

Назначается в более позднем периоде, сразу же, после завершения курса лечения с применением стола № 1а.

Диета отличается от предыдущей соотношением белков, жиров и углеводов и более высокой калорийностью.

Она также значительно ограничивает перечень механических и химических раздражителей желудка и кишечника.

В рационе присутствует хлеб в виде белых сухариков высших сортов, мясные и рыбные котлеты, фрикадельки или кнели.

Кроме протертых супов, в рационе допускаются протертые каши, кратность их употребления также увеличивается. .

Блюда так же готовятся в жидком или кашеобразном виде, а питаться нужно 5–6 раз, под запретом остаются овощи, фрукты и хлеб.

Диетическое питание в лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки служит необходимым и надежным фоном для стихания «пожара воспаления» в полости желудка и кишечника.

Строгое и тщательное следование постулатам лечебной диеты способно не только свести к минимуму сроки выздоровления, но и создать прочную базу для недопущения рецидивов и полному восстановлению нормальной физиологии поврежденных органов.

Посмотрите проверенный не раз народный рецепт для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

netlekarstvam.com

Особенности диеты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Язва желудка являет собой хроническую болезнь, при которой в данном органе или двенадцатиперстной кишке образуются небольшие язвочки (как вовремя выявить болезнь, чтобы начать лечение, читайте здесь). Данная патология имеет цикличное протекание с периодами утиханий и обострений. По этой причине больному человеку показана постоянная диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Рассмотрим ее принципы более детально.

Причины язвы

Главной причиной развития язвы у человека является поражение желудка бактерией Хеликобактер. Она приводит к омертвлению клеток слизистой данного органа и образованию язв. Заразиться этой опасной бактерией можно через немытую посуду, воду, пищу, слюну больного человека. Не у каждого человека наличие бактерии приводит к язвенной болезни, чаще всего болезнь развивается в уже ослабленном организме.

Помимо этого, выделяют следующие факторы, которые могут поспособствовать появлению язвы желудка:

  1. Длительное лечение некоторыми лекарственными препаратами, особенно обезболивающими и противовоспалительными лекарствами (Диклофенак, Аспирин, Индометацин). Такие средства будут раздражать слизистую желудка.
  2. Развитие язвы как осложнение от уже имеющихся хронических заболеваний (сахарный диабет, гепатит, болезни желудка и т.п.).
  3. Перенесенные травмы желудка.
  4. Ожог желудка.
  5. Курение и употребление спиртного.
  6. Наследственная предрасположенность человека к язвенной болезни.
  7. Сильное психоэмоциональное перенапряжение и стрессы.
  8. Частое употребление кофе.
  9. Неправильное питание (прием вредной пищи).
  10. Употребление чрезмерно горячей либо холодной пищи.
  11. Голодание (при соблюдении слишком ограничивающих диет).

Симптомы и признаки

Выделяют следующие симптомы и признаки язвы желудка и двенадцатиперстной кишки:

  1. Болезненные ощущения, которые локализуются в области расположения желудка. При этом боль может быть ноющей, острой или колющей. Возникает она после приема вредной пищи или в перерывах между приемами еды.
  2. Изжога бывает при язве с повышенной кислотностью. Она наблюдается более чем у половины всех больных язвой.
  3. Тошнота – это характерный признак язвы, который наблюдается в период обострения болезни.
  4. Рвота возникает через два часа после приема пищи. Обычно больные сами ее вызывают, так как после нее они ощущают облегчение.
  5. Ухудшение аппетита связано с ожиданием человека очередной боли после еды.
  6. Нарушение стула.

В запущенных формах язва вызывает желудочное кровотечение. Таким образом, после кровотечения у человека может наблюдаться рвота с примесью крови.

Советы по лечебному питанию

Лечение язвы желудка может быть эффективным только при соблюдении специальной диеты (стол № 1). Ее схема имеет такие положения:

  1. Больной должен кушать часто, но небольшими порциями.
  2. Запрещается употребление чрезмерно горячей или наоборот, холодной пищи.
  3. В день должно быть не менее 4-5 полноценных трапез. Промежутки между ними должны составлять 4 часа.
  4. Рацион должен быть хорошо сбалансированными и содержать в себе все необходимые вещества (белки, углеводы, витамины). Особенно полезно употребление продуктов с высоким содержанием витамина А, С и группы В.
  5. Пища должна правильно готовиться. Таким образом, лучше отдавать предпочтение отваренной или запеченной еде. Также допускается употребление блюд, приготовленных на пару. Что касается жареных блюд, то все они под строгим запретом.
  6. Все продукты, входящие в меню, не должны иметь выраженное сокогонное действие.
  7. Лучше всего в период обострения язвы употреблять перетертую пищу, которая не будет раздражать стенки желудка. Таким образом, следует отдавать предпочтение муссам, кашам, пюре и т.п.
  8. Свежие фрукты можно кушать, но если они твердые, то лучше их измельчить в блендере.
  9. Из яблок стоит удалять кожуру, так как она трудная для переваривания.
  10. Соки пить можно, однако их стоит немного разбавлять водой.
  11. Вместо сахара лучше употреблять мед.

Еще о диете при язвенной болезни можно прочитать здесь.

Что можно кушать при язве

При язве можно кушать такие продукты:

  1. Яйца. Употреблять их можно в отварном виде или в виде омлета на пару (рецепты белковых омлетов можно посмотреть во множестве интернет-ресурсов).
  2. Сливочное масло можно кушать, но в ограниченных количествах.
  3. Молочные и кисломолочные продукты. При этом можно употреблять сливки, нежирную сметану, творог, молоко и сгущенное молоко.
  4. Супы. Лучше всего употреблять нежирные супы с крупами и овощами.
  5. Макароны.
  6. Мясо. Оно должно быть нежирным и подаваться в отварном виде. Лучше всего если из мяса будут готовиться котлеты или тефтели.
  7. Рыба нежирных сортов.
  8. Каши на молоке или воде.
  9. Овощи можно кушать в виде рагу, пюре или запеканок. Также можно приправлять такие блюда зеленью. Лучше всего отдавать предпочтение таким овощам как тыква, морковь, брюссельская капуста и свекла.
  10. Некислые фрукты и компоты их них.
  11. Из напитков можно отвар из сухофруктов, отвар шиповника и зеленый чай.

Чего кушать нельзя

Категорически запрещены при язве желудка и двенадцатиперстной кишки такие продукты:

  1. Спиртные напитки в любом виде и количестве.
  2. Острые соусы и маринады (кетчуп, горчица, майонез и т.п.).
  3. Полуфабрикаты.
  4. Фаст-фуд.
  5. Все колбасные изделия.
  6. Мороженное.
  7. Соленья.
  8. Консервация.
  9. Соленая рыба.
  10. Копчености.
  11. Сало.
  12. Жирное мясо и рыба (свинина).
  13. Сладкие газированные напитки.
  14. Консервы.
  15. Кислые соки и фрукты.
  16. Грибы.
  17. Свежий хлеб и хлебобулочные изделия.
  18. Белокочанная капуста.

Рецепты разрешенных блюд при язве

Диетическое питание при язве вовсе не означает отказ от удовольствия приема вкусной пищи. С помощью современных рецептов можно кушать и полезно и вкусно.

Приведем несколько простых рецептов блюд, которые разрешены для употребления при язве:

  1. Паштет из нежирного мяса.

Для его приготовления нужно взять пару кусочков белого батона, 2 ложки растительного масла, 300 г куриной печени и столько же мяса кролика. Также нам понадобиться сливочное масло, морковь и треть стакана молока.

Для приготовления паштета нужно:

  • отварить мясо, морковь и печень;
  • далее размочить в молоке хлеб;
  • из печени, моркови и мяса сделать фарш и добавить к нему хлеб;
  • добавить петрушку;
  • готовую массу выложить на противень и запекать в духовке еще в течение получаса.
  1. Суп-пюре из тыквы. Для его приготовления понадобится тыква – 200 г, манная крупа – 2 ложки, молоко – 2 стакана. Также нужно сливочное масло – 1 ложка и мед – 1 ложка.
  • вскипятить молоко и добавить к нему манную крупу;
  • отдельно отварить тыкву;
  • добавить мед, тыкву и сливочное масло в молоко;
  • взбить в блендере смесь до получения однородной массы.

Кроме того, что язвенная болезнь сама по себе протекает очень болезненно, несоблюдение диеты и здорового образа жизни может способствовать развитию более серьезных онкологических заболеваний. Потому следует уделить внимание рациону, чтобы помочь организму побороть болезнь быстрее.

pdoctor.ru

Особенности диеты при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки

Многие годы безуспешно боретесь с ГАСТРИТОМ и ЯЗВОЙ?

«Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить гастрит и язву просто принимая каждый день...

Читать далее »

Язвенная болезнь в большинстве случаев развивается из-за бактерий, которые после проникновения в человеческий организм начинают свою активную разрушительную деятельность. Чтобы купировать патологический процесс специалисты подбирают для каждого пациента медикаментозную терапию в индивидуальном порядке, так как при этом учитываются разные факторы. Единственным условием, которое одинаковое для всех категорий больных, является диета при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, без соблюдения которой невозможно избавление от недуга.

Особенности лечебного питания

Пациенты должны понимать, что диета при язве желудка и двенадцатиперстной является не только способом питания, но и одним из действенных методов лечения болезни. Чтобы исключить возможность развития осложнений необходимо очень ответственно подойти к вопросу разработки меню. У лечащих врачей пациенты должны получить список разрешенных продуктов и перечень блюд, которых не должно присутствовать в ежедневном рационе.

Чтобы медикаментозная терапия принесла ожидаемый результат, больной обязан в точности соблюдать все рекомендации специалистов:

  • пациенты должны питаться дробно, не менее 6 раз в день;
  • крайне важно соблюдать правильную технологию приготовления диетических блюд;
  • порции должны быть маленькими, чтобы пациент, выходя из-за стола не чувствовал перенасыщения и тяжести в желудке;
  • если патологический процесс сопровождается болевым синдромом, то следует пропустить один или два приема пищи;
  • при термической обработке продуктов следует использовать такие методы: тушение, варку, запекание, приготовление на пару;
  • процесс поглощения пищи должен быть неторопливым, пациенты должны тщательно пережевывать каждый кусочек (гастроэнтерологи рекомендуют измельчать или пюрировать блюда);
  • при лечении такого недуга крайне важно поддерживать водный баланс в организме, для чего необходимо ежедневно потреблять не менее 2 литров чистой воды;
  • диетические блюда должны содержать в минимальном количестве соль (лучше вообще отказаться от этой добавки);
  • чтобы не раздражать слизистую желудка, необходимо полностью исключить из рациона все приправы;
  • блюда должны быть слегка теплыми, так как запрещается при таких патологических процессах употреблять горячие или холодные продукты;
  • последний прием пищи должен быть не позднее 3-х часов до сна (гастроэнтерологи рекомендуют составить график питания и кушать в одно и то же время).

Составление лечебного меню

При разработке графика питания каждый пациент должен учитывать, какие продукты можно есть при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а от каких необходимо отказаться. Категорически запрещается при таких патологиях употреблять сладкие магазинные напитки (газированные, соки и т. д.), соленые, жирные, острые и копченые блюда, алкоголесодержащие напитки, фаст-фуд, полуфабрикаты.

В список продуктов, которые разрешено включать в лечебную диету, включаются:

  • легкие супчики, куриные (можно использовать потроха домашней птицы), молочные и овощные;
  • каши, сваренные на воде или молоке;
  • белый (подсушенный) хлеб;
  • нежирные сорта мяса (в отварном виде);
  • натуральный мед (можно использовать в качестве подсластителя, данный продукт пчеловодства должен полностью заменить сахар);
  • минеральные воды;
  • молочная и сырная продукция (обезжиренная);
  • куриные и перепелиные яйца (употреблять нужно в вареном виде);
  • замороженные фрукты и овощи, которые должны подвергаться термической обработке;
  • клетчатка и т. д.

При составлении ежедневного рациона пациенты должны учесть список запрещенных продуктов:

  • животные жиры (говяжий, бараний, свиной), в частности сало;
  • хлебобулочные изделия, испеченные из ржаной муки;
  • наваристые бульоны, приготовленные из таких сортов мяса: говядины, свинины;
  • любая выпечка, в составе которой присутствуют дрожжи;
  • овощи, которые не были подвергнуты термической обработке;
  • капуста в любом виде, а также томаты;
  • мясо, которое было обжарено;
  • кондитерские изделия, в том числе шоколад и его производные;
  • молочные продукты с высоким содержанием жирности;
  • маринованные и копченые продукты;
  • кофе, а также крепкий чай (черный);
  • цитрусы и т. д.

Меню, которое могут использовать пациенты

Лечебная диета для больных язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, предусматривает ряд ограничений. Такой категории пациентов необходимо следить за тем, чтобы суточный объем пищи не превышал 2,5 кг. Очень часто гастроэнтерологи назначают больным, у которых патологические процессы находятся в стадии ремиссии, стол №1:

  1. В ежедневном рационе пациентов должны присутствовать белки (90г), жиры (90г), углеводы (400г).
  2. В течение суток необходимо выпивать не менее 1,5 литра чистой воды.
  3. После пробуждения пациент должен позавтракать. Он может употребить порцию творога, в который добавлена чайная ложка пчелиного меда, омлет, приготовленный на обезжиренном коровьем молоке и запить все зеленым чаем.
  4. Через несколько часов должен быть второй завтрак, который может быть облегченным. Пациент может скушать фруктовый салат, в который входят ингредиенты, не вызывающие дискомфорт в желудке и не повышающие уровень кислотности.
  5.  На обед пациентам следует приготовить легкий супчик (например, рисовый), котлетки, приготовленные на пару с овощным гарниром, и кисель из фруктов.
  6. Во время полдника не следует перегружать организм тяжелой пищей, поэтому гастроэнтерологи рекомендуют ограничиться стаканом нежирного кефира или коровьего молока.
  7. На ужин можно приготовить салат из отварных овощей, биточки из мяса или рыбы (паровые), фруктовый кисель или компот.

В период обострения этих патологических процессов пациенты должны придерживаться более жесткой диеты. Гастроэнтерологи в этом случае назначают стол №1А (в ежедневном рационе пациентов должны присутствовать белки (100г), жиры (90г), углеводы (200г)):

  1. После пробуждения можно скушать 1 яйцо, сваренное вкрутую, и выпить стакан обезжиренного коровьего молока.
  2. Через несколько часов следует выпить стакан киселя, сваренного из некислых фруктов.
  3. В обеденное время пациент может съесть кусочек паровой рыбы, легкий овощной супчик и желе, приготовленное из фруктов.
  4. На полдник врачи рекомендуют употреблять легкие блюда, например, белковый омлет и стакан компота.
  5. Ужин в период обострения должен быть очень легким. Пациенты могут съесть сваренную на воде порцию каши и запить ее отваром шиповника.

Цели лечебного питания

Перед лечебной диетой, которой следует придерживаться в течение 4 месяцев, ставятся следующие задачи:

  • нормализация пищеварительных процессов;
  • минимизация негативного воздействия, которое оказывают некоторые продукты, на слизистую желудка;
  • восстановление всех процессов в организме.

Каждый человек, который столкнулся с такими патологиями, должен в первую очередь обратиться в медицинское учреждение для получения адекватной помощи. После ряда диагностических мероприятий гастроэнтеролог назначит терапию.

В обязательном порядке такая категория больных переводится на лечебное питание. Если они не будут соблюдать диету, то все старания врачей будут напрасными, так как медикаментозная терапия не принесет желаемого результата.

Также им нужно придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Одним из самых полезных продуктов, при такой форме патологии, является натуральное коровье молоко. В нем содержится большое количество веществ, необходимых человеческому организму для полноценного функционирования. У некоторых людей наблюдается непереносимость лактозы. В этом случае им нужно пить молоко очень маленькими порциями. Также его рекомендуется добавлять в зеленый чай и пить напиток в теплом виде.
  2. Для ускорения процессов заживления слизистых гастроэнтерологи рекомендуют пациентам вводить в ежедневный рацион жиры растительного происхождения, например, растительное масло.
  3. Большую пользу организму принесет умеренный прием оливкового масла, которое обладает очень ценным составом.
  4. При обострении патологических процессов люди должны сразу после первых приступов исключить из своего меню все запрещенные продукты.
  5. Если у них заболевание перейдет в хроническую форму, то придерживаться диеты придется на протяжении всей жизни.

ogastrite.ru

Диета при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки

Некоторые болезни изменяют обычное меню человека, вносят коррективы в его питание, приносят неудобства в готовке. Но, составив рацион правильно, и подобрав необходимые продукты, можно не испытывать болезненных проявлений, и продолжать нормальный образ жизни, без дискомфорта. Особенно важна диета при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, о ее особенностях расскажем подробнее.

Особенности диеты

  • В первую очередь необходимо создать максимальный покой для слизистой оболочки, как двенадцатиперстной кишки, так и желудка.
  • Важно снизить до минимума употребления соли.
  • В рацион не должны входить продукты, которые раздражают стенки желудка.
  • Пища должна быть теплой, ни в коем случае не холодной или горячей. Горячая пища способствует выработке большего количества желудочного сока, что повлечет за собой болевые ощущения в желудке.
  • Специалисты рекомендуют исключить продукты, усиливающие выработку желудочного сока.
  • Питание должно быть маленькими порциями до 6 раз в день.
  • На начальном этапе лечения следует исключить жирную и грубую пищу. Также не стоит употреблять копчености, приправы, и жгучие овощи.
  • Стоит отметить, что в период обострения язвенной болезни, в первые семь дней лечения, доктор назначает диету 1 А. Со временем можно переходить к диете 1. При отсутствии сильных болей, изжоги и вздутия показана диета 1. Пищу можно не протирать, как в предыдущем случае.

Посмотрите еще, как лечить грибок на ногтях.

Видео по теме: диета при язве желудка

Диета 1а при язве желудка

На день нужно приготовить 20 г сливочного масла, белого черствого хлеба 400 г и 50 г сахарного песка.

Для завтрака

Нужно приготовить пару яиц всмятку. Допускается омлет, каша манная (рисовая) в простом виде не более 300 гр. Стакан чая с молоком.

На обед

Подойдет картофельное пюре с мясными паровыми котлетами; протертая молочная каша, ломтик хлеба и 250 мл молока.

Полдник

Основой рациона может стать любой молочный суп с добавлением крупы. Также можно паровые и отварные фрикадельки в количестве 110 г; картофельное пюре, в которое добавить немного масла и молока — 150 гр; натуральное фруктовое желе 100 гр.

На ужин

Можно позволить отварную рыбу нежирных сортов — 100 гр; картофельное пюре — 150 гр.;  тарелку протертой молочной каши;

Если голод присутствует, перед сном можно выпить стакан молока.

Диета 1 при язвенной болезни

При отсутствии выраженных болевых ощущений на протяжении длительного периода можно использовать диету 1.

На завтрак

Следует приготовить ломтик отварного мяса не более 60 г с гречневой рассыпчатой кашей – 150 гр. Чай с молоком.

В обед

Подойдет отварное мясо нежирных сортов, молочная каша из риса, ломтик хлеба и фруктовое желе.

Полдником станет тарелка молочного супа из любой крупы, 100 г отварной рыбы. Отварной картофель, сдобренный растительным маслом — 150 гр.  И натуральный компот.

На ужин

Подойдёт отварное мясо не более 60 гр,  картофель в мундире 150 гр; рисовая каша, сдобренная сливочным маслом 200 гр.

Перед отхождением ко сну можно ограничиться стаканом молока.

Таблица продуктов при язвенной болезни

Можно Продукты Нельзя
Белый хлеб из муки высшего сорта, несвежий, слегка подсушенный. Нежирное печенье Хлеб и хлебобулочные изделия Сдобные булочки, хлеб из ржаной муки.
Рыба нежирная, отварная или на пару. Рыба Жареная рыба.
Телятина, крольчатина, говядина в отварном виде или на пару Мясо

Жареное мясо, свинина.

Манка, овсянка, рис, гречка в полужидком состоянии, макаронные изделия. Гарниры
Молоко, творог, сметана не кислая.

Молочные продукты

Мороженое
Натуральные некислые соки, чай. Напитки Газировки, кофе, алкоголь.
Яйца в виде омлета и всмятку. Яйца

Рецепты для язвенников

Отличным блюдом для язвенников станет курица в мультиварке с добавлением овощей. Один корнеплод моркови и небольшой кабачок нарезают кубиками и тушат в чаше несколько минут. Добавляют к продуктам 300 гр. соцветий цветной капусты и куриную грудку, предварительно нарезанную соломкой. К ингредиентам добавляют 200 мл воды и выставляют режим тушения.

Салат

Для его приготовления можно отварить корнеплод свеклы и картофелину. Порезать их на кубики и заправить оливковым маслом, посыпать зеленью.

Тыквенный суп

Он подойдёт на обед. Две столовые ложки манки варят в 700 гр. молока. Тыкву (300 гр.) отваривают отдельно, измельчают в блендере и смешивают с манкой. Полученную массу томят несколько минут, предварительно добавив в неё сахар и соль.

Диета для детей

У детей течение болезни особое, и в питании есть нюансы. Чаще всего ребёнку доктор назначает диету №1а на неделю. Питание ребенка должно осуществляться не менее 6, а то и 8 раз в день в приготовленном на пару или отварном виде. Все продукты идеально протирают.

В сутки ребёнку нужно не менее литра молока, кисель, паровой омлет, протертую молочную кашу, жидкую рисовую или овсяную крупу на молоке, сливочное масло. Из мяса можно готовить паровое суфле. При этом подходит крольчатина, телятина, щука, курица или говядина. Овощи допускаются в протертом виде. Среди напитков стоит отдать предпочтение отвару шиповника и не кислым сокам, которые можно разводить слизистыми отварами из круп. Хлебобулочные изделия желательно исключить полностью. Также важно придерживаться температурного режима, который приравнивается к температуре тела человека.

В процессе лечения ребенка в домашних условиях важно учитывать список продуктов, которые разрешены доктором.

Что можно и чего нельзя есть

Дома можно придерживаться определённого меню, которое позволит позитивно воздействовать на заживление стенок желудка. Среди других продуктов стоит выделить молоко, обладающее способностью усиливать эффективность лекарств, и обволакивать слизистую.

В ежедневном меню может быть не кислый кисель. Польза продукта заключается в содержании им большого количества слизи, помогающей заживлять раны и снимать раздражение слизистой желудка.

Базарный творог также идеально подходит для питания, как взрослых, так и детей страдающих болезнью.

Стол 5

Для больных на момент ремиссии рекомендуется стол №5. В процессе заживления язвы количество продуктов расширяется. На этом этапе дробность пищи сохраняется, но важно исключить переедание. Белок также должен входить в рацион, как животного, так и растительного происхождения.

Стол 5  назначают, когда болевые ощущения и другие проявления болезни пациента не беспокоят. Постепенно в рацион можно вводить диетическую вареную колбасу и мясо нежирных сортов. Также в дополнение к блюдам используют сметану. В меню можно включать как сырые, так и отварные овощи. Допускается употребление галетного печенья, меда и варенья.

К особенностям диеты при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки можно отнести введение в рацион большого количества углеводов, которые ускоряют запас компонента улучшающий функции печени. Также следует употреблять фрукты, ягоды, и сезонные овощи, в состав которых входят пищевые волокна, улучшающие работу кишечника.

polzavred.info

Диета при язве двенадцатиперстной кишки

Если раньше считалось, что обильная острая пища и стрессы вызывают язву желудка и двенадцатиперстной кишки, то сегодня можно однозначно сказать, что для развития болезни необходимо инфицирование бактерией Helicobacter pilory. В связи с особой ролью двенадцатиперстной кишки в процессе пищеварения в таких случаях требуется специальная диета. Стоит помнить, что пища, которую вы ежедневно употребляете, может как помогать вам бороться с проявлениями язвенной болезни, так и ухудшать ваше состояние. Все зависит от того, какие продукты входят в меню. На самом деле большинство людей с заболеваниями пищеварительного тракта могут питаться вкусно и правильно, не испытывая особых проблем. Для этого нужно лишь составить себе сбалансированную диету.

Существуют общие понятия о питании при язве двенадцатиперстной кишки, и в каждом случае набор продуктов должен определяться индивидуально. Однако есть пища, которая у всех без исключения пациентов вызывает ухудшение состояния (жирная, жареная, острая, стимулирующая газообразование).

Ключевые особенности диеты

Жареная и жирная пища запрещена.
  • Ешьте 5-6 раз в день небольшими порциями. Таким образом вы избежите переедания, которое перегрузит больной орган и усилит симптомы.
  • Ешьте продукты с высоким содержанием клетчатки (овощи, фрукты, выпечку из цельнозерновой муки).
  • Отдыхайте до и после еды, делайте перерывы во время приема пищи. Это необходимо, чтобы желудок и тонкий кишечник своевременно успевали справляться с поступающими порциями пищи.
  • Ешьте медленно и тщательно пережевывайте еду. Один из принципов диеты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта – механическое щажение слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки.
  • Старайтесь есть не позже, чем за 3 часа до сна.
  • Ешьте продукты с низким содержанием жира.
  • Старайтесь выпивать в день не менее 2 литров воды.
  • Не ешьте слишком горячую или слишком холодную пищу, это вызывает раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника и усиление болевых ощущений.
  • Ограничьте употребление соли и приправ.
  • Не употребляйте газированные напитки.
  • Принимайте витаминные комплексы.

Откажитесь от:

  1. алкоголя;
  2. курения;
  3. газированных напитков.

Уменьшите потребление следующих продуктов:

  • кофе, крепкий чай;
  • цитрусовые соки;
  • томаты и все продукты из них (соки, паста и т. п.);
  • шоколад.

Не рекомендуется при язве двенадцатиперстной кишки употреблять

Зерновые продукты:

  • хлеб и выпечка из муки высшего сорта с высоким содержанием жира (печенье, круассаны, бисквиты);
  • выпечка с орехами и/или сухофруктами;
  • крекеры с большим количеством соли и жира.

Овощи:

  • любые сырые овощи;
  • кукуруза;
  • брокколи;
  • лук;
  • квашеная капуста;
  • томаты и блюда из них.
  • лимоны;
  • грейпфруты;
  • апельсины;
  • ананасы;
  • мандарины;
  • цитрусовые соки.

Молоко и молочные продукты:

  • цельное молоко высокой жирности;
  • шоколадное молоко;
  • сливки;
  • сухое цельное молоко.

Мясо, мясопродукты, рыба и морепродукты:

  • любое маринованное мясо или мясные продукты с большим количеством приправ;
  • сосиски и сардельки;
  • сардины, анчоусы;
  • жареная рыба;
  • жареное мясо;
  • любые жирные сорта рыбы и мяса.

Закуски:

  • чипсы;
  • картошка фри;
  • попкорн с маслом;
  • пирожки;
  • печенье;
  • пончики;
  • конфеты.

Рекомендуется при язве двенадцатиперстной кишки употреблять

Овсяная каша разрешена.

Зерновые продукты и крупы.

Любые продукты из цельнозерновой муки:

  • каши;
  • хлеб;
  • выпечка;
  • кексы;
  • хлопья;
  • бурый рис;
  • затяжное печенье (типа «Зоологическое»).

Овощи:

  • свежие, сезонные, не вызывающие у вас повышенного газообразования;
  • замороженные;
  • консервированные.

Фрукты:

  • свежие, сезонные, не вызывающие у вас повышенного газообразования;
  • замороженные;
  • консервированные;
  • фруктовые соки в небольших количествах, разведенные.

Молоко и молочные продукты:

  • обезжиренные или с низким содержанием жира молоко и молочные продукты;
  • сыр с низким содержанием жира;
  • обезжиренный или с низким содержанием жира йогурт.

Мясо и мясопродукты, рыба и морепродукты, яйца:

  • нежирные сорта мяса (телятина, индейка, кролик);
  • курица (без кожи);
  • любые нежирные сорта рыбы;
  • яйца.

Заправки:

  • обезжиренный майонез;
  • неострые и нежирные домашние соусы;
  • мед;
  • повидло.

Закуски и сладости:

  • зефир;
  • шербет;
  • фруктовый лед;
  • рисовое воздушное печенье.

Если вы будете соблюдать диету, избегать стрессов и пройдете курс лечения от Helicobacter pilory, то симптомы язвенной болезни двенадцатиперстной кишки перестанут беспокоить вас. Но в любом случае сначала проконсультируйтесь у специалиста. Он поможет составить план питания, назначит лечение и проконтролирует ваше состояние здоровья.

Оценка статьи: (среднее: 1,00) Загрузка... Поделись в соцсетях

food-tips.ru


Смотрите также