Диета при воспалении двенадцатиперстной кишки в период обострения


Диета при воспалении двенадцатиперстной кишки - Сайт о грыжах и их лечении

Когда обнаруживается воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки, то в комплексную терапию входит диета при дуодените.

Здоровое питание помогает нормализовать работу пищеварительного тракта и восстановить поражённые ткани. Рацион составляется из продуктов, обладающими обволакивающими свойствами.

В диету входят блюда на жидкой основе. Это позволяет кишечнику легко переварить поступающие продукты.

Рекомендации по питанию при дуодените

Лечебная диета при любой форме дуоденита заключается в исключении продуктов, раздражающих слизистый эпителий. Когда пациент проходит полный курс комплексного лечения или находится в периоде восстановления от болезни, то требуется придерживаться простых рекомендаций врачей.

Основные правила и советы для полного восстановления состоят в следующих тезисах:

  • дробное питание;
  • приём пищи должен быть распланирован на неделю;
  • исключить спиртные напитки, табачные изделия и грубую пищу;
  • продукты предварительно должны проходить термическую обработку;
  • в течение дня нельзя употреблять более 12 г соли;
  • грубые продукты перед приёмом измельчают.

Питание при дуодените должно быть небольшими порциями до 300 г в блюде. Через каждые 3 часа необходимо есть, но нельзя переедать. Планирование рациона помогает для поддержания в тонусе выработки желудочного сока организмом. Во время лечения стоит отказаться от вредных привычек.

Пища подвергается термической обработке и подаётся в отварном, варёном или запечённом виде. В течение суток нельзя добавлять в общую сложность блюд более 12 г соли. При этом рекомендуется приправлять уже готовые продукты.

Когда употребляют грубую пищу, то абразивные частицы повреждают слизистый эпителий двенадцатиперстной кишки. Поэтому рекомендуется предварительно перетереть или измельчить такие продукты.

Врачи советуют подавать продукты к столу в тёплом виде до 50°С. Во время диетического питания изменяется качественный состав блюд. Правильное питание предусматривает повышение содержания белка в рационе на день. Из-за этого снижают употребление жиров и углеводов. Придерживаясь советов врача, пациент значительно повышает шанс на выздоровление.

Разрешённые и запрещённые продукты

В ходе диеты врачи выделяют ряд продуктов, приемлемых к употреблению, и тех, которые требуется убрать из рациона. Однако некоторые блюда могут быть временно ограниченными.

При этом отмечается, что из-за индивидуальных особенностей организма пациента исключают продукты, возбуждающие выработку желудочного сока:

  • бульоны из мяса или рыбы;
  • грибы;
  • жареное;
  • тушёное мясо и рыба;
  • соусы и пряности;
  • рыбные продукты;
  • консервированная продукция;
  • маринованные овощи.

При обострении заболевания категорически нельзя употреблять кондитерские и хлебобулочные изделия, особенно продукцию из слоёного и сдобного теста. В зависимости от реакции организма ограничивают в употреблении белокочанную капусту, редьку, огурцы и лук. К этому же перечню добавляют крупы, которые включают в рацион, если у пациента не возникло неприятных ощущений после приёма.

Под небольшое ограничение попадают фрукты и овощи. В основном негативно влияют на воспалительный процесс в двенадцатиперстной кишке кислые ягоды и плоды. Врачи на эти продукты официально никаких ограничений не ставит. Поэтому пациенту требуется самостоятельно обратить внимание на реакцию организма. Если проявляется симптоматика дуоденита, то продукт исключают из питания.

Какие продукты включают в рацион?

Для лечения дуоденита двенадцатиперстной кишки, в особенности симптомов патологии, врачи выделяют ряд продуктов, разрешённых к употреблению. При этом в каждодневный рацион должен входить пшеничный хлеб, желательно подсушенный. Разрешены супы, приготовленные из овощей.

В жидкие блюда добавляют разваренные крупы или яично-молочную смесь. Когда симптомы ярко выражены, рекомендуется употреблять супы-пюре. Из диетического мяса приготавливают блюда на пару или подают в отварном виде. Рыбу подвергают паровой обработке. Продукт готовят без кожи и режут на кусочки.

При воспалении 12-перстной кишки разрешено употреблять кисломолочные продукты и делать из них блюда. Для этого используют манные, гречневые и рисовые крупы. Однако каши могут готовить на воде и при подаче к столу добавляют сливочное масло. Это зависит от индивидуальных особенностей организма.

Из овощей при дуодените можно есть небольшое количество плодов, к которым относят картофель, цветную капусту, морковь и свеклу. Эти овощи приготавливают, подвергая варке или паровой обработке. К столу блюда подают в виде пюре или суфле. Из напитков в меню входит некрепкий чай, соки, кисели и компоты. При необходимости по вкусу в блюда разрешено добавлять сахар и мёд.

Что нельзя употреблять?

К запрещённым продуктам при дуодените относят те, которые оказывают раздражение на слизистую оболочку. Поэтому исключают из питания блюда копчёные, острые или пересоленные. Кроме этого, нельзя употреблять продукцию с содержанием стабилизаторов, консервантов и усилителей вкуса.

При воспалении слизистой под запрет попадают продукты с большим количеством клетчатки, и которые создают в кишечнике газы. Это приводит к осложнению состояния здоровья при дуодените и нарушению всасываемости веществ.

Необходимо исключить продукцию с содержанием трансжиров. Они плохо выводятся из организма или навсегда остаются в тканях человека. При дуодените жиры с тугоплавкой структурой дополнительно раздражают слизистую оболочку.

Полностью нельзя есть следующие продукты:

  • супы на основе грибных, мясных и рыбных бульонов;
  • жирную пищу и мясо;
  • соленья и маринады;
  • капусту и бобовые;
  • колбасу и консервы;
  • наваристые блюда из овощей (борщ или щи);
  • еду быстрого приготовления;
  • жирную кисломолочную продукцию;
  • спиртные напитки;
  • сырые фрукты;
  • какао и кофе.

Когда из рациона убирают вредные продукты при заболевании, пациент защищает ткани пищеварительного тракта. Тяжёлая пища оказывает грубое воздействие на ЖКТ. Поэтому организм не способен справиться с перевариванием такой еды.

Недельное меню

Лечение дуоденита заключается в терапии устранения симптомов, поэтому для купирования признаков у взрослых врач и назначает лечебную диету. Меню на неделю при первом случае состоит из завтрака.

В него входит:

  • в понедельник – омлет из белков, компот или морс;
  • во вторник – овсяная каша на молоке или воде и сок;
  • в среду – салат из овощей и яйцо вкрутую;
  • в четверг – отварная свекла и чай с молоком;
  • в пятницу – любая молочная каша на разрешённой крупе и компот;
  • в субботу – ячневая каша и морковное пюре;
  • в воскресение – салат из овощей и морс.

После завтрака до обеда при обострении дуоденита делают перекус. При этом продукты чередуются в зависимости от дня недели. В перекус рекомендуется съедать банан и сок. На следующий день обезжиренный творог, молоко и запечённые яблоки. В зависимости от дневного количества белков, жиров и углеводов на перекус съедают куриную грудку, овощное пюре и некрепкий чай.

При составлении меню на неделю не стоит совмещать много овощей в один день. Рацион должен быть разнообразным и сбалансированным.

На обед можно готовить гречневую кашу, овощной супчик с крупой или фрикадельками и отвар из шиповника. В зависимости от завтрака в полдень едят тыквенный суп, отварную рыбу, картофельное пюре и компот из фруктов и ягод. Другой вариант питания в обед состоит из лапши на бульоне из курицы, отварной телятины с овощами и киселя.

Ужин во время диеты при дуодените в острой форме должен быть лёгким. Поэтому он состоит из творога, гречневой каши и некрепкого чая. На следующий день можно заменить отварной грудкой, овощным салатом и компотом. Вместе с творогом советуют чередовать фруктовый салат и сок.

Второй стол состоит из примерного меню для хронического дуоденита. При этом у больного часто возникают периоды ремиссии. Питаться во время хронического воспаления двенадцатиперстной кишки можно без серьёзных ограничений. Поэтому пациенту требуется исключить вредные, сладкие, жареные, острые и другие продукты, попадающие под запрет.

Диетическое питание при дуодените в хронической форме состоит из завтрака:

  • овсяная каша и кисель;
  • яичница;
  • молочные продукты;
  • варёные яйца;
  • овощной салат.

Каждый раз после приёма пищи рекомендуется выпивать компот, некрепкий чай или кисель. Эти напитки полезны для поддержания в тонусе функций желудка и двенадцатиперстной кишки.

На обед готовят отварную или паровую рыбу, тушёное или запечённое мясо, суфле из курицы и гарниры из круп или макарон. При этом полезными будут паровые котлеты. Дополнительно к обеду добавляют овсяные печенья.

Когда наступает ужин, пациенту стоит употреблять фруктовый салат или пюре, творог, отварную рыбу или грудку.

Соблюдение правильного питания при воспалении слизистой требует делать акцент не только на полезных продуктах, но и следует исключать вредную пищу.

Рацион в зависимости от вида болезни

Когда протекает эрозивный дуоденит, то диета не имеет особенностей и отличий от основного стола. Вследствие появления язв рекомендуется употреблять щадящие продукты питания. В ином случае пища способна повредить эрозии, из-за чего возникнет обострение с геморрагическим видом болезни с кровотечениями.

Поэтому все блюда перед употреблением готовят в протёртом виде или доводят до состояния пюре. В рацион должны входить супы и каши. При правильной диете в питание включают продукты с большим содержанием белка.

Каждый день на обед или ужин требуется употреблять нежирные сорта мяса или рыбы, предварительно отваренные или приготовленные на пару. Полезно для организма готовить молочные смеси или пить нежирное молоко.

Когда диагностировали заболевание двенадцатиперстной кишки, то, как и при других патологиях пищеварительного трактата, назначают диету. При этом ограничивают употребление некоторых продуктов и блюд.

Врач советует следить за принимаемым количеством пищи, чтобы пациент не переедал. Когда составляется меню, то учитываются особенности организма больного, и некоторые разрешённые продукты могут попасть под запрет.

Это зависит от формы и вида дуоденита.

Информация на нашем сайте предоставлена квалифицированными врачами и носит исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением! Обязательно обратитесь к специалисту!

Румянцев В. Г. Стаж 34 года.

Гастроэнтеролог, профессор, доктор медицинских наук. Назначает диагностику и проводит лечение. Эксперт группы по изучению воспалительных заболеваний. Автор более 300 научных работ.

Рекомендуем:  Что такое аппендикулярный инфильтрат и как его лечить?

Источник:

Диета при дуодените. Что можно есть при дуодените

  • 26 Июня, 2018
  • Гастроэнтерология
  • Юлия Оболенская

В этой статье пойдёт речь о заболеваниях, связанных с пищеварительной системой, а именно с двенадцатиперстной кишкой. Будут разбираться причины появления и развития болезни, симптомы дуоденита, а также то, как можно питаться.

Что за недуг?

Двенадцатиперстная кишка звучит на латинском языке как duodénum. Своё название она получила ещё в старину, на Руси, когда существовала мера исчисления в перстах. Заболевание «дуоденит» получило своё русское произношение благодаря переводу с латыни.

Читайте также:  Месячные после родов

Двенадцатиперстная кишка – важнейший орган пищеварения. В ней пища проходит обработку пищеварительными соками поджелудочной железы, завершается этап, подготавливающий пищу к всасыванию.

Также она вырабатывает некоторые гормоны, регулирующие деятельность ЖКТ, обмен веществ в организме.

Так как воспаление происходит чаще на слизистой оболочке кишки, следует также знать некоторые особенности недуга. Чтобы лечение было эффективным, должна применяться диета при дуодените.

Слизистая оболочка уникальна тем, что в тонком кишечнике появляются так называемые ворсинки. Это не что иное, как выросты, содержащие пищевые ферменты. Благодаря им увеличивается площадь всасывания полезных организму микроэлементов в десятки раз.

При заболеваниях выросты атрофируются и отмирают, если рядом появляются очаги заражения. Таким образом человек меньше получает полезных веществ, которые выводятся из организма с калом. Одной из причин развития заболевания является бактерия Helicobacter Pylori.

Признаки

Заболевания может протекать в острой и хронической форме. Рассмотрим, каковы основные симптомы дуоденита в первом случае:

  • Боли в животе (область желудка).
  • Тошнота.
  • Слабость.
  • Возможны внутренние кровотечения; пенетрация — распространение болезни за пределы первоначально образовавшегося участка; перфорация — образование отверстий в слизистой.

Существуют методы консервативной терапии, которые позволят не доводить переход дуоденита в язву. Их обычно и используют при лечении. А какие есть симптомы дуоденита хронической формы? Признаки следующие:

  • Боли в правом подреберье.
  • Режущие ощущения в левой части живота.
  • Боль под ложечкой.
  • Желтая рвота.
  • Понос.
  • Потеря аппетита.
  • Отрыжка со вкусом полупереваренной еды.

Препараты

Из года в год создаются новые и новые лекарственные препараты, которые отличаются по своему составу и способу применения. Это и средства для понижения секреции пищеварительного тракта, обволакивающие, седативные и успокаивающие препараты, различные виды антибиотиков, лекарства антибактериального спектра действия, направленные на уничтожение возбудителей болезни.

Нужно подметить, что не все препараты полезны. Особенно, если рассмотреть их с точки зрения влияния на другие внутренние органы и железы человеческого организма. Массовое применение лекарств формируют так называемую резистентную флору. Это и является частой проблемой при лечении организма от вредоносных бактерий.

Особенности кишки

Особенности двенадцатиперстной кишки в том, что в неё впадает проток поджелудочной железы, которая впрыскивает энзимы – пищеварительные ферменты, которые состоят из комплекса рибозы и белковых молекул, помогающих расщеплять пищу, и, тем самым, ускорить пищеварительные процессы.

При заболевании это существенно влияет на состояние здоровья, так как приходится применять меры по снижению кислотности и выделению этого вещества с целью увеличения времени регенерации кишки. Правильное питание при дуодените помогает снизить кислотность.

Тем самым, убрав раздражительность.

А также в двенадцатиперстную кишку впадает и протока желчи. Она эмульгирует жиры, переводит их в состояние, в котором они будут усваиваться организмом, а не выводиться. Проще сказать, они размягчаются и становятся доступными для воздействия ферментов.

И все эти ферменты попадают в рассматриваемую нами кишку. При заболевании дуоденитом сигналом может также служить частая изжога и горький привкус в ротовой полости.

Если пища с ферментами не пройдёт через маленький участок, длиной всего двенадцать перстов, то весь пищеварительный процесс остановится. Такие случаи иногда называют «остановкой желудка». Получается, что маленький участок запускает весь процесс, и вот почему так важна правильно и грамотно подобранная диета при дуодените.

Как можно заболеть дуоденитом? Очень часто встречается миф, что заболевание такого рода может вызвать стресс. Но в 1984 году это предположение было опровергнуто. Вызывать эту болезнь может как неправильное питание, так и грамотрицательная бактерия – Helicobacter Pylori.

При диагнозе «дуоденит» развивается холецистит, и, как правило, панкреатит. Если воспаляется кишка, то повышается давление в поджелудочной и начинается воспаление. То же самое происходит в системе желчного пузыря.

Это единая зона жизнедеятельности пищеварительной системы, так называемый «конгломерат органов». Поэтому если будет проводиться лечение дуоденита, то будут уменьшаться риски возникновения хронических заболеваний в соседних органах.

Диагностику осуществляют при проведении гастроскопии.

Продукты при дуодените

Один из способов лечения (в случае, если заболевание вызвано бактерией) — это принятие антибиотиков с дополнительным восстанавливающим кишечную флору комплексом витаминных добавок. В альтернативном случае соблюдается специальная диета при дуодените. Что можно при такой системе питания? Сейчас рассмотрим.

В список разрешенных входят следующие продукты:

  • Растительные масла.
  • Кефир (некислый).
  • Белковый омлет, приготовленный на пару (жареный нельзя).
  • Хлеб белый подсушенный.
  • Нежирное мясо (говядина, телятина, крольчатина). Из него можно приготовить паровые котлетки, тефтели, суфле.
  • Сухое печенье.
  • Нежирные и неострые сорта сыра.
  • Чай некрепкий с добавлением молока.
  • Молоко не более 1,5% жирности.
  • Салаты из отварных овощей.
  • Мелкие макаронные изделия.
  • Яйца всмятку.
  • Овощные или крупяные супы.
  • Отвар шиповника.
  • Капуста цветная отварная.
  • Молочные и пюреобразные супы из овощей.
  • Гарниры из свеклы, моркови и картофеля.
  • Пудинги и разваренные каши из гречки, риса и других круп.
  • Сгущенное молоко.
  • Некислый творог.
  • Фрукты и ягоды в отварном и протертом виде.
  • Разбавленные водой соки.

Стоит отметить, что диета при гастрите и дуодените совершенно похожи друг с другом. Продукты не должны быть острыми и жареными. Так как при этом страдает процесс выделения ферментов. Еда будет не только медленно перевариваться, но и раздражать стенки желудка.

Полезные напитки

Что можно есть при дуодените, и при этом способствовать излечению? Натощак советуют есть бараний либо барсучий жир, который перемешивают с чесноком и солью. Пол-ложки на голодный желудок. Потом через 10-15 минут можно приступать непосредственно к самому приёму пищи.

Нужно помнить, что при заболевании нарушается кислотно-щелочной баланс. Молоко и томатный сок смешивают один к одному (1:1).

Этот напиток способствует восстановлению рН в организме, а самое главное, устраняет возможность развития вредных бактерий и устраняет воспалительные процессы.

Важен график

Составим меню при дуодените на неделю. Помимо того, что будут приведены блюда на каждый день, следует обратить внимание на время их приёма. Это также важно при лечении и ведении здорового образа жизни.

Конкретные часы приёма пищи выставляет каждый себе самостоятельно.

В статье будут указаны минимальные сроки, в которые стоит употреблять первый завтрак, второй завтрак (небольшой перекус), обед, полдник и, конечно же, ужин.

Первый день

Итак, начнём с понедельника. Утром, натощак, перед первым завтраком (7-8 утра) – следует принять пол-ложки барсучьего жира. Им можно пропитать сухарик. Затем приготовить салат фруктовый или овощной, который не должен содержать яйца, огурцы или белокочанную капусту.

Второй завтрак начинается примерно в 9-10 утра, и на него можно приготовить кашку. В обед (13-14 часов) лучше всего подойдёт рыбный суп. На полдник (в 16-17) можно выпить разбавленный персиковый сок и съесть печёное яблоко. На ужин (в 19-21) — лёгкая пища, которая может состоять из картофельного пюре и варёной курицы.

Второй день

Во вторник утром также принять немного животного жира. На завтрак — лёгкий фруктовый салат из дыни и персиков.

В обед можно приготовить диетический суп с фрикадельками. На полдник разрешается нежирный творог с небольшим количеством мёда. На ужин можно приготовить сырники.

Третий день

Среда – утром на завтрак молоко с томатным соком (1:1) и овсяная каша, приготовленная на воде. В обед разрешен суп-лапша по-домашнему. На полдник –запеканка, на ужин – гречка с отварной телятиной.

Четвертый день

Четверг – на завтрак салат из морепродуктов, в обед грибной суп с картофелем и морковкой, на полдник разрешается молочный коктейль, приготовленный самостоятельно, без химических добавок. И сухой хлеб с некислой сметаной. На ужин можно приготовить ячневую кашку с кроликом.

Пятый день

Пятница – на завтрак салат, приправленный льняным маслом, в обед – суп с фрикадельками, на полдник – разбавленный манговый сок.

Ужин: чай на отваре шиповника, и рисовая каша с отварными кусочками мяса или крабовыми палочками.

Шестой и седьмой дни

Диета при дуодените подразумевает, что в субботу на завтрак нужно выпить некрепкий кофе со сливками и съесть манную кашу. В обед необходимо приготовить разбавленный бульон с кусочками курицы. Полдник – печёные ягоды и фрукты, ужин – телятина и гречка.

Воскресенье: на завтрак йогурт и фрукты (не цитрусовые), в обед – суп с кроликом, на полдник – финики и некрепкий чай, на ужин – творог с йогуртом.

Источник:

Диета при дуодените

При дисфункции желудочно-кишечного тракта особое внимание должно уделяться рациону. При воспалительных патологиях желудка и кишечника не всегда назначается медикаментозное лечение, но в любом случае рекомендуется диета.

Часто заболевание одного пищеварительного органа сказывается на других органах пищеварительного тракта, например, дуоденит может спровоцировать гастрит или язву, и наоборот.

Чтобы предотвратить развитие осложнений необходимо начинать терапию сразу после возникновения первых симптомов болезни.

Какая именно назначается диета при дуодените, будет зависеть от причин патологии, ее стадии и выраженности.

Цель диеты при дуодените

Причиной обострения дуоденита может стать употребления чрезмерно острой пищи, спиртного, травмирование слизистой чужеродным предметом, пищевая токсикоинфекция.

При воспалительном процессе в слизистой двенадцатиперстной кишки важно, чтобы орган не подвергался химическому раздражению, поэтому необходимо придерживаться лечебного питания и устранить первопричину (отказаться от алкоголя, уничтожить инфекцию).

Хронический острый и первичный дуоденит развивается на фоне снижения защитного фактора кишечника в результате повреждения слизистой 12-перстной кишки желудочным соком, в котором повышено содержание соляной кислоты. Диета в этом случае подбирается таким образом, чтобы продукты питания не провоцировали чрезмерную выработку кислоты, не оказывали раздражающего действия на воспаленную слизистую.

Вторичный дуоденит развивается, поскольку в двенадцатиперстной кишке дольше положенного остается содержимое желудка, из-за того, что оно не может быстро перевариться в связи с недостаточностью пищеварительных соков (например, при панкреатите, холецистите). Диета при хроническом дуодените призвана способствовать желчеотделению, усиливать моторику пищеварительного тракта.

Больных дуоденитом беспокоят спастические боли в подреберье справа, которые более интенсивны натощак или ночью, отрыжка, тошнота, изжога, рвота, нарушение стула (запор или диарея). При помощи диетического питания удается снизить выраженность данных симптомов.

Так, чтобы в желудке не скапливалась соляная кислота, рекомендуется кушать часто, каждые 3–4 часа, но маленькими порциями. Этим удается сократить выработку кислоты и желчи, агрессивно воздействующих на воспаленную ткань двенадцатиперстной кишки. Чтобы не появлялось тошнота, рвота, отрыжка следует исключить пищу, которая долго переваривается (жирное, жареное).

Принципы диетического питания

При первичном дуодените диетотерапия аналогична той, что назначается при гастрите. Причем диета будет зависеть от того в какой стадии находится патология и от рН желудочного сока. Если выработка соляной кислоты повышена, то назначается диета No1А или диета No1Б, а при исчезновении симптомов болезни больной переводится на диетический стол No1.

Если выявлена секреторная недостаточность, то показана диета No2, которая отличается тем, то в нее входят продукты, повышающие выработку желудочного сока

Лечебное питание No1А обеспечивает полное щажение слизистой пищеварительного тракта и советуется оно при обострении патологии, а также при эрозивном дуодените с кишечным кровотечением. С помощью данной диеты удается уменьшить рефлекторную возбудимость рецепторов желудка и добиться затухания воспалительного процесса.

Питание при диете No1А не восполняет физиологическую потребность, поэтому она назначается на короткое время (5–14 дней). Диета низкокалорийная (2000 ккал), в ней уменьшены жиры (до 100 г) и белки (до 80 г), а также урезаны углеводы (до 200 г) и соль (до 8 г).

Диета при хроническом дуодените требует соблюдение следующих правил:

Питание при болях в желудке

  • вся пища подается жидкой. Могут даваться каши, слизистые супы, пюре. Такая консистенция не раздражает слизистую ткань механически;
  • все готовится на пару или отваривается;
  • нельзя есть бульоны, поскольку они возбуждают секрецию, что негативно сказывается на слизистой;
  • убираются из рациона все трудноперевариваемые продукты (например, бобовые, грибы, мясо с кожей и включениями);
  • температура еды должна быть в пределах 15–55 ⁰С. Холодная еда препятствует восстановлению ткани, а горячая пища раздражает, поэтому необходимо обеспечить ее термическое щажение;
  • питание должно быть шестиразовым и с одинаковым временным интервалом между трапезами.

Благодаря этим правилам удается обеспечить температурное, физическое и химическое щажение тканей желудка и кишечника, а значит ускорить их регенерацию.

Диета No1А разрешает есть:

  • слизистые супы крупяные (овсяной, рисовой, манной). По желанию добавляйте масло;
  • паровые котлеты, паштеты, суфле из диетического мяса, пропущенного трижды через мясорубку;
  • молоко, творог, сливки (под запретом сметана, кисломолочные продукты);
  • яйца всмятку;
  • паровой омлет;
  • жидкие кашки (кроме перловой и пшенной). Можно их есть с молоком;
  • сладкие кисели, фруктовое желе, фруктовые соки с водой, фруктовое гомогенизированное сладкое пюре;
  • некрепкий чай, отвар шиповника.

Диетический стол No1Б

После того как признаки болезни затихли, назначается диета No1Б, которая отличается от предыдущей тем, что позволяет большее химическое и физическое воздействие на ЖКТ.

Также в ней увеличена калорийность дневного рациона (до 2500 ккал) и содержание жиров и белков до 100 грамм, а углеводов до 300 грамм. Придерживаться данной диеты нужно 10–30 суток. Можно кушать супы-пюре и молочные кашки.

Разрешаются мясные и рыбные котлеты, пюре. По консистенции блюда уже не жидкие, а кашицеобразные.

Диетический стол No1

После диеты No1Б больной может придерживаться диеты No1(основная). Она способствует умеренному щажению слизистой и является физиологически полноценной, поэтому может соблюдаться на протяжении длительного времени (обычно назначается на 3–6 месяцев). К ней можно переходить в фазу выздоровления.

Лечебный стол No1 снижает допустимое количество соли до 10–12 грамм, и предусматривает содержание белков и жиров по 100 грамм, и до 450 грамм углеводов. За день не более 3500 ккал. При диете No1 нужно придерживаться следующих рекомендаций:

  • исключить блюда, которые раздражают каким-либо способом слизистую, возбуждают секрецию кислоты и трипсина или трудно перевариваются (бульоны, соусы, консервы, соленья и маринады, репа, редис, бобовые, редька, кожица фруктов, кислых сортов виноград, крыжовник, финики, смородина, кожа куриная и мясо с прожилками, тушеное мясо, мука грубого помола, пряности);
  • готовить все на пару, варить или запекать без образования румяной корочки. Пищи должна быть кашицеобразной, разрешается есть отваренное мясо кусочками, если оно очень мягкое;
  • необходимо продолжать придерживаться 4–6 разового питания (есть каждые 4 часа маленькими порциями).

Диета No1 допускает присутствие в рационе:

  • сухарей, подсушенного хлеба;
  • овощных супов с добавлением сливок, сливочного масла (бульоны исключаются);
  • блюд из диетического мяса (котлеты, тефтели, фрикадельки, паштет). Мясо разрешается есть кусочками, если оно мягкое;
  • нежирной рыбы, приготовленной без кожи;
  • молока, сливок, творога, простокваши, кефира;
  • гречневой, манной, рисовой, овсяной каши;
  • яиц вкрутую или парового омлета;
  • картофеля, моркови, свеклы, цветной капусты;
  • некрепкого чая с молоком, сладких соков, компотов, фруктовых сладких пюре, киселя.

Овощи отвариваются, подаются как пюре, суфле

Список запрещенных или ограниченных блюд и продуктов при дуодените:

  • бульоны (рыбные, мясные, грибные);
  • жирное мясо и рыба;
  • маринованные и соленые овощи;
  • бобовые, капуста, огурцы, томаты, редис;
  • консервы и колбасные изделия;
  • выпечка из слоеного или дрожжевого теста;
  • блюда с большим количеством приправ;
  • макаронные изделия;
  • фастфуд и полуфабрикаты;
  • мороженое, торты, шоколад, конфеты;
  • ячневая, пшенная, перловая крупа.

После диеты No1 пациент переходит обычное питание, но нужно убрать из меню копчености, жирные и острые блюда, соленья. Чтобы избежать повышенного газообразования, способствующего поддержанию воспалительного процесса, необходимо снизить брожение и гниение в ЖКТ, а именно уменьшить количество поступающей клетчатки и углеводов.

Какие еще диеты могут назначаться

Дуоденит редко встречается как самостоятельное заболевание, чаще он является осложнением гиперацидного эрозивного гастрита, панкреатита или холецистита.

Диета No5 назначается для восстановления печени и желчных протоков, механического щажения пищеварительного тракта.

В рекомендуемом рационе допускается 100 г жиров и белков, 450 г углеводов, энергетическая ценность до 3100 ккал. Все блюда варятся, приготовлены на пару или запекаются.

При заболеваниях кишечника может назначаться диета No4.

Она обеспечивается механическое и химическое щажение кишечника и снижает выраженность брожения и гниения в нем, что необходимо, если есть диарея и диспепсические расстройства.

В рационе уменьшается количество углеводов до 250 грамм, жиров до 70 грамм и белков до 90 грамм, в день употребляется не более 2000 ккал Необходимо совсем исключить молоко, клетчатку, соления, копчености.

При болезнях желудка, печени, желчных путей, поджелудочной железы и на их фоне воспаления кишечника показана диета No4Б, которая снижает выраженность воспалительного процесса.

Рацион ограничивается 120 г белков и жиров и 500 г углеводов, 3600 ккал.

Какая именно диета требуется конкретному пациенту, определит врач, основываясь на анамнезе больного, степени воспаления 12-перстной кишки, переносимости продуктов.

Приблизительное меню диеты при дуодените

Список позволенных и запрещенных продуктов примерно одинаковый, отличаются диеты соотношением питательных веществ и энергетической ценностью. Диетолог поможет разработать примерное меню на неделю, а также расскажет, что можно есть ежедневно, а какие продукты лучше ограничить. При дуодените придерживаясь диетического питания можно уже через 10 дней заметить улучшение состояния.

Диету нужно соблюдать в течение полугода, чтобы слизистая могла полностью восстановиться, если это не сделать, то, вероятно, обострение воспалительного процесса, может возникнуть внутреннее кровотечение, а также разовьются осложнения.

Вводить в рацион «новые блюда» после диеты нужно аккуратно, чтобы не спровоцировать рецидива. В последнюю очередь в меню добавляются овощи с грубой клетчаткой, кислые фрукты. От жирных, острых и трудноперевариваемых блюд желательно вовсе отказаться, как и от алкоголя и курения.

Источник:

Диета при дуодените: меню на неделю

Чтобы добиться успеха в лечении любого заболевания органов ЖКТ, нужно правильно питаться.

Так, правильная диета при дуодените поможет пациенту нормализовать моторику желудочно-кишечного тракта, и дать «отдых» измученной воспалительно-эрозивным процессом на слизистой оболочке 12-перстной кишки.

Диета насыщена продуктами с обволакивающими свойствами, а также блюд жидкой и кремовой консистенции, что способствует их легкому перевариванию и усвоению.

Принципы питания

Главный принцип диеты при дуодените – исключение из рациона всех продуктов, которые могут механически или химически раздражать воспаленную поверхность слизистой оболочки 12-перстной кишки.

На протяжении всего курса активного лечения, а также в период восстановления от заболевания. Пациенту необходимо соблюдать следующие правила питания:

  • питание при дуодените должно быть дробным: небольшими порциями, по 200–300 грамм, каждые 3 часа. Ни в коем случае нельзя переедать;
  • приемы пищи должны осуществляться по заранее распланированному графику. Это необходимо для того, чтобы организм точно знал, в какое время нужно усиливать секрецию сока, а в какое – лучше приостановить;
  • алкоголь, сигареты, жирная, острая, грубая пища – табу. Желательно полностью избавиться от зловредных привычек, и помимо выздоровления от болезни, пациент почувствует общее улучшение самочувствия и повышение жизненного тонуса;
  • пищу нужно правильно готовить: варка, обработка паром, запекание;
  • в день можно потреблять до 12 г соли, поэтому желательно не добавлять её в пищу при готовке, а подсаливать готовые блюда;
  • перед тем как принимать в пищу продукты высокой и средней степени грубости, их нужно предварительно измельчать или перетирать до состояния пюре. Употребление пищи с абразивными частицами, травмирует слизистую оболочку воспаленной двенадцатиперстной кишки;
  • поглощая пищу, её необходимо тщательно прожевывать. Тем более чем дольше еда находится во рту, тем лучше она обработается ферментами слюны;
  • пищу нужно потреблять в теплом виде (от 20 до 45–50 градусов);
  • В день необходимо выпивать не менее 1–1,5 литра чистой негазированной минеральной воды. Игнорируя это правило, пациент затрудняет пищеварение и подвергает слизистую оболочку больного органа дополнительному раздражению;
  • важно изменить качественный, а не количественный состав еды: процентное содержание белка повысить, а жиры и углеводы – урезать. Из меню также убираются все сладости (хотя бы на период обострений).

Соблюдая все вышеперечисленные принципы, пациент существенно повышает свои шансы на скорейшее излечение.

Разрешенные продукты в меню при дуодените

Диета при дуодените практически наполовину состоит из каш. Особое место в их списке занимает жидкая овсянка на воде, или молоке, разведенном на 2 трети водой. Также хорошо подходит кукурузная каша.

Слизистая овсяная каша – идеальный вариант: она отлично переваривается, не раздражает слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки, а также мягко обволакивает её, нейтрализуя негативное воздействие соляной кислоты.

В день можно съедать до 450–500 г готовой каши. Это количество разделяется на 2–3 приёма.

Готовую кашу можно слегка присолить (стоит помнить, что в день допустимо не более 12 грамм соли) и сдобрить кусочком сливочного масла. Масло должно содержать как минимум 82% жира, если на брикете указана меньшая цифра, покупать его не стоит, ведь это скорее молокосодержащий продукт, а не настоящее масло из жирных сливок.

Разбавленное или маложирное, диетическое молоко можно пить на завтрак, добавлять в каши или чай.

При воспалении 12-перстной кишки полезно включать в меню некислые фрукты и ягоды:

  • Летом выбор огромен: клубника, малина, черника, земляника, сладкие яблоки, черешня.
  • Поздним летом и ранней осенью можно есть протертый арбуз (дыню нельзя ни в коем случае).
  • Зимой пациенты часто интересуются можно ли им потреблять хурму. Ответ однозначно положительный. У неё низкий уровень кислотности, так что она не вредит слизистой оболочке, а даже, наоборот, лечит её: в составе фрукта имеется тиамин – вещество, нормализующее кислотность желудочного сока. Хурма – это антибактерицидное средство, замедляющее развитие патогенной микрофлоры кишечника.
  • Весной, когда выбор свежих фруктов невелик, можно полакомиться бананом или протертым яблоком без кожицы (еще полезней будут печеные яблоки).
  • Фрукты нельзя совмещать с молоком. Ягоды можно растирать до состояния пюре и добавлять в молоко. Такой самодельный молочный десерт станет отличным летним полдником.

Первые 12 дней при дуоденальном воспалении нельзя есть мясо. Лишь спустя 2 недели после начала курса лечения и диеты, можно включить в меню отварное нежирное мясо без кожи, и жилок: куриную грудку, телятину. Можно готовить паровые котлеты из нежирной рыбы (форель, минтай, судак) без костей и шкурки, и нежирного мяса, пропущенного через мясорубку.

Лечебная диета приветствует разнообразные супы-пюре, бульоны и протертые овощные супы с вареными овощами: морковью, тыквой, цветной капустой, кабачками и брокколи. Картошку при дуодените нельзя употреблять.

Ужин должен быть сытным и легким. Можно кушать каши, молоко, овсяный или ягодный некислый кисель. Нельзя допускать чувства голода: если уже очень поздно, можно выпить стакан кефира или натурального йогурта без сахара.

Хлеб диетой при дуодените не запрещается. Под ограничение попадают пшеничные отруби и свежий хлеб. Как и при гастрите, здесь допустим подсушенный или поджаренный в тостере хлеб. Разрешены бутерброды из белого хлеба и нежирного сыра.

После каждого приема пищи нужно пополнять водный баланс в организме. Пациенту можно компот из сухофруктов, чай (зеленый, мятный, ромашковый, таволговый, шиповниковый), кисель, нежирный кефир, молоко, йогурт.

Список запрещенных продуктов

Диета при дуодените запрещает употребление следующих продуктов и блюд:

  • заводские сладости на жировой и бисквитной и кремовой основе, торты, пирожные, халва, любое печенье, кроме затяжного;
  • соленая и острая пища, в особенности соленые орешки, чипсы, сухарики;
  • полуфабрикаты: пельмени, сосиски, готовые замороженные котлеты и блинчики;
  • бобы, чечевица, нут, горох;
  • консервы, любая домашняя закупорка и маринады;
  • острые соусы, специи и приправы к блюдам: хрен, имбирь, майонез, горчица, чили, красный, черный перец, аджика, кетчуп;
  • кислые суповые заправки, томатные блюда;
  • квашеная капуста, лимон, уксус (он исключен как при добавлении в салаты, так и при мариновке мяса или луковых колец);
  • салаты из сырых грубых овощей (сырые овощи можно лишь измельченными и в период ремиссии);
  • мясо и рыба холодного и горячего копчения (в особенности вреден второй вариант);
  • все алкогольные напитки;
  • жаренная на масле и жирная пища.

При воспалении двенадцатиперстной кишки запрещены все блюда и продукты, которые механическим или химическим образом раздражают слизистую оболочку.

Примерная диета

Примерное меню на неделю при воспалении 12-перстной кишки можно составить, комбинируя такие варианты.

Варианты завтраков:

  • овсянка на молоке или воде, банан, чай;
  • творог не жирный с молоком, тост с сыром и маслом, стакан зеленого чая.
  • рисовое пюре, кусочек отварного мяса или рыбы, йогурт;
  • пюре из тыквы с добавление масла, несколько затяжных печений, чай.

Варианты полдников:

  • йогурт и размятый банан;
  • белый хлеб и сыр, чай;
  • творожная запеканка, кисель;
  • яблочный пудинг, чай;
  • яблочное пюре и хлеб с маслом, чай.

Варианты обедов:

  • овощной суп-пюре из моркови, брокколи и лука, куриная отбивная на пару, густой овсяный кисель;
  • суп на бульоне от куриной грудки, паровая рыба, ломтик хлеба, компот из сухофруктов;
  • кусочек печеного в духовке мяса, овощное пюре, травяной чай;
  • рисовый суп, вареная рыба, сладкий компот;
  • запеканка из овощей со сметаной, овсяный кисель.

Варианты ужинов:

  • ягодный или овсяный кисель;
  • тушеные овощи, теплый травяной чай;
  • паровая говяжья котлета и протертое яблоко с морковью;
  • мясо нежирное на пару, вермишель мелкая, чай.

По мере выздоровления, пациент может обогащать меню своей диеты новыми блюдами и продуктами: сырыми овощами, мясными продуктами и проч. Важно делать это постепенно, соблюдая те же правила питания, что и первые дни диеты.

Источник:

Диета при дуодените

Дуоденитом называют воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки.

Различают острый и хронический дуоденит. Одним из принципов лечения воспаления двенадцатиперстной кишки является назначение диетического питания.

Основные правила

Цель, которую преследует диетическое питание при дуодените, – добиться максимального химического, механического и термического щадящего функционирования пищеварительного тракта, снизить воспалительный процесс в двенадцатиперстной кишке.

Диета при дуодените подразумевает ограничение углеводов в рационе, но остается физиологически полноценной. Согласно классификации лечебных столов по Певзнеру, она соответствует столу №5. По приказу Минздрава РФ №330 показано назначение щадящей диеты (ЩД).

Суточное содержание питательных веществ:

  • белки – 85-90г, из них 60-70% белков животного происхождения;
  • жиры – 70-80г, из них до 20% жиров растительного происхождения;
  • углеводы – 300-350г.

Энергетическая ценность диеты составляет 2170-2480 Ккал.

Основные принципы лечебного стола при дуодените:

  • режим питания; Питание должно быть дробным, до 5-6 раз в сутки, в одни и те же часы. Частое питание небольшими порциями позволяет снизить процессы воспаления за счет уменьшения выработки желудочного сока и соков поджелудочной железы, раздражающих двенадцатиперстную кишку, а также нормализовать всю работу желудочно-кишечного тракта.
  • температурный режим; Пища должна быть не холодной и не горячей (15-60°C), что обеспечивает щадящее термическое воздействие.
  • кулинарная обработка; Блюда должны подаваться протертыми, разваренными или приготовленными на пару. Допускается только жидкая и кашеобразная еда.
  • поваренная соль; Соль в лечебном питании несколько ограничивается (до 8г в день): хлорид натрия увеличивает секрецию желудочного сока, что раздражает воспаленную кишку.
  • алкоголь и курение; В период обострения хронического дуоденита или при остром дуодените действует категорический запрет на спиртные напитки. Этанол возбуждает желудочную секрецию, а также замедляет регенерацию слизистой двенадцатиперстной кишки. Кроме того, больным следует отказаться от курения.
  • пережевывание пищи; Необходимо тщательно пережевывать пищу: это увеличивает ее механическую обработку и ускоряет наступление насыщения. В еде следует соблюдать меру, не переедать, поскольку воспаленная двенадцатиперстная кишка не сможет обеспечить нормальные процессы расщепления пищи, что усугубит симптомы дуоденита.
  • выбор продуктов; Необходимо исключить из питания все продукты, которые возбуждающе действуют на желудочную секрецию и раздражают органы желудочно-кишечного тракта.
  • состав блюд; В лечебном питании при дуодените должны преобладать простые, но разнообразные блюда с минимальным количеством ингредиентов. Сложные блюда надолго задерживаются в желудке, а значит, усиливают секрецию соляной кислоты.

Запрещенные продукты

В список запрещенных продуктов при дуодените входят те, что раздражают слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки, поэтому исключаются соленья, острые блюда, маринады из-за высокого содержания в них пуринов, экстрактивных веществ, органических кислот.

Кроме того, необходимо отказаться от консервантов, стабилизаторов, усилителей вкуса: эти химические соединения тоже усиливают желудочную секрецию.

Продукты, которые содержат грубую клетчатку, надолго задерживаются в желудке и неблагоприятно влияют на течение дуоденита. Не рекомендуется употреблять и усиливающие газообразование продукты, отрицательно действующие на органы пищеварения, и тугоплавкие жиры, которые, обволакивая слизистые желудка и двенадцатиперстной кишки, мешают всасыванию питательных веществ.

В список запрещенных продуктов входят:

  • ржаной и свежий хлеб, выпечка из дрожжевого и слоеного теста;
  • мясные, рыбные и грибные бульоны;
  • наваристые овощные супы (щи, борщ, рассольник, окрошка);
  • жирное, жилистое и «старое» мясо;
  • жирная птица (утка, гусь, кожа с курицы);
  • жирные сорта рыбы;
  • рыбные и мясные консервы;
  • соленья, маринады;
  • копчености;
  • приправы и пряности (перец, горчица, хрен);
  • бобовые;
  • макароны;
  • капуста белокочанная, редька, редис, дайкон, репа, щавель, брюква;
  • пшенная, перловая, ячневая крупы;
  • колбасные изделия;
  • фаст-фуд;
  • сладкие газированные напитки, кофе, какао;
  • кисломолочные продукты (творог повышенной жирности, сметана);
  • мороженое;
  • алкоголь;
  • мед, конфеты, сахар, шоколад;
  • торты, масляные кремы;
  • фрукты в сыром виде.

Разрешенные продукты

В список разрешенных продуктов при дуодените входят те, которые не активизируют выработку соляной кислоты в желудке, а, наоборот, нейтрализуют ее. Диета при данном заболевании включает пищу, которая обеспечивает механическое щажение ЖКТ: максимально готовую к расщеплению в пищеварительном тракте (протертую, прокрученную или разваренную до пюреобразного состояния).

Кроме того, лечебный стол в обязательном порядке должен содержать продукты и напитки с высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Витамин С ускоряет регенерацию воспаленной слизистой двенадцатиперстной кишки, а также укрепляет иммунитет.

При выраженном обострении дуоденита подобная диета должна соблюдаться 7-10 дней.

В список рекомендованных продуктов входят:

  • хлеб белый вчерашний или подсушенный, сухое печенье, сухой бисквит;
  • овощные или крупяные супы (с разваренной крупой), молочные и пюреобразные супы из овощей (для заправки – сливочное масло, яично-молочная смесь, сливки в небольшом количестве);
  • нежирное мясо (говядина нежилистая, телятина, баранина, кролик) в виде паровых котлет, суфле, фрикаделек;
  • картофельный, морковный и свекольный гарниры, капуста цветная отварная;
  • пудинги и каши разваренные из манки, риса, гречи, овсянки;
  • мелкие макаронные изделия (вермишель);
  • белковый омлет на пару, яйца всмятку;
  • молоко пониженной жирности, сгущенка, сливки, некислые простокваша и кефир, протертый некислый творог, нежирные и неострые сорта сыра;
  • фрукты и ягоды в отварном и протертом виде, муссы, желе и компоты из них;
  • чай некрепкий, разведенный молоком, соки из фруктов и ягод, разбавленные водой, отвар шиповника;
  • масло сливочное, растительные масла;
  • салаты из отварных овощей, заправленные растительным маслом.

Необходимость соблюдения диеты

Соблюдение лечебного питания при дуодените позволять снять неприятные симптомы при остром процессе или обострении (боль, тошнота, рвота). Кроме того, правильное питание в период ремиссии позволяет отсрочить обострение заболевания.

Диета при дуодените относится к правильной и здоровой пище, нормализует работу всего пищеварительного тракта, предупреждает осложнения, а также дисциплинирует больного. Кроме того, принципы здорового питания благоприятно сказываются на самочувствии пациента и его внешнем виде.

Последствия несоблюдения диеты

Несоблюдение диеты при дуодените опасно развитием таких осложнений, как:

Источник:

medlbt.ru

Правильная диета при дуодените. Диета при воспалении двенадцатиперстной кишки в период обострения

ГлавнаяДиетаДиета при воспалении двенадцатиперстной кишки в период обострения

Читайте нас и будьте здоровы! Пользовательское соглашение о портале обратная связь
  • Врачи
  • Болезни
    • Кишечные инфекции (4)
    • Инфекционные и паразитарные болезни (20)
    • Инфекции, передающиеся половым путем (6)
    • Вирусные инфекции ЦНС (2)
    • Вирусные поражения кожи (5)
    • Микозы (9)
    • Гельминтозы (3)
    • Злокачественные новообразования (8)
    • Доброкачественные новообразования (4)
    • Болезни крови и кроветворных органов (3)
    • Болезни щитовидной железы (5)
    • Болезни эндокринной системы (12)
    • Недостаточности питания (1)
    • Психические расстройства (25)
    • Воспалительные болезни ЦНС (2)
    • Болезни нервной системы (17)
    • Двигательные нарушения (4)
    • Болезни глаза (16)
    • Болезни уха (3)
    • Болезни системы кровообращения (8)
    • Болезни сердца (4)
    • Болезни артерий, артериол и капилляров (7)
    • Болезни вен, сосудов и лимф. узлов (6)
    • Болезни органов дыхания (17)
    • Болезни полости рта и челюстей (13)
    • Болезни органов пищеварения (25)
    • Болезни печени (1)
    • Болезни желчного пузыря (5)
    • Болезни кожи (27)
    • Болезни костно-мышечной системы (30)
    • Болезни мочеполовой системы (10)
    • Болезни мужских половых органов (8)
    • Болезни молочной железы (3)
    • Болезни женских половых органов (26)
    • Беременность и роды (5)
    • Болезни плода и новорожденного (3)
    • Врожденные аномалии (пороки развития) (10)
    • Травмы и отравления (8)
  • Симптомы
    • Амнезия (потеря памяти)
    • Анальный зуд
    • Апатия
    • Афазия
    • Афония
    • Ацетон в моче
    • Бели (выделения из влагалища)
    • Белый налет на языке
    • Боль в глазах
    • Боль в колене
    • Боль в левом подреберье
    • Боль в области копчика
    • Боль при половом акте
    • Вздутие живота
    • Волдыри
    • Воспаленные гланды
    • Выделения из молочных желез
    • Выделения с запахом рыбы
    • Вялость
    • Галлюцинации
    • Гнойники на коже (Пустула)
    • Головокружение
    • Горечь во рту
    • Депигментация кожи
    • Дизартрия
    • Диспепсия (Несварение)
    • Дисплазия
    • Дисфагия (Нарушение глотания)
    • Дисфония
    • Дисфория
    • Жажда
    • Жар
    • Желтая кожа
    • Желтые выделения у женщин
    • ...
    • ПОЛНЫЙ СПИСОК СИМПТОМОВ>
  • Лекарства
    • Антибиотики (211)
    • Антисептики (122)
    • Биологически активные добавки (210)
    • Витамины (192)
    • Гинекологические (183)
    • Гормональные (156)
    • Дерматологические (258)
    • Диабетические (46)
    • Для глаз (124)
    • Для крови (77)
    • Для нервной системы (385)
    • Для печени (69)
    • Для повышения потенции (24)
    • Для полости рта (68)
    • Для похудения (40)
    • Для суставов (161)
    • Для ушей (14)
    • Другие (308)
    • Желудочно-кишечные (314)
    • Кардиологические (149)
    • Контрацептивы (48)
    • Мочегонные (32)
    • Обезболивающие (280)
    • От аллергии (102)
    • От кашля (137)
    • От насморка (91)
    • Повышение иммунитета (123)
    • Противовирусные (114)
    • Противогрибковые (126)
    • Противомикробные (144)
    • Противоопухолевые (65)
    • Противопаразитарные (49)
    • Противопростудные (90)
    • Сердечно-сосудистые (351)
    • Урологические (89)
  • Справочник
    • Аллергология (4)
    • Анализы и диагностика (6)
    • Беременность (25)
    • Витамины (15)
    • Вредные привычки (4)
    • Геронтология (Старение) (4)
    • Дерматология (3)
    • Дети (15)
    • Другие статьи (22)
    • Женское здоровье (4)
    • Инфекция (1)
    • Контрацепция (11)
    • Косметология (23)
    • Народная медицина (17)
    • Обзоры заболеваний (27)
    • Обзоры лекарств (34)
    • Ортопедия и травматология (4)
    • Питание (47)
    • Пластическая хирургия (8)
    • Процедуры и операции (23)
    • Психология (10)
    • Роды и послеродовый период (35)
    • Сексология (9)
    • Стоматология (9)
    • Травы и продукты (13)
    • Трихология (7)
  • Словарь терминов

medside.ru

Воспалительные поражения слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки называют дуоденитом. Патология лечится с помощью медикаментозных препаратов, хотя иногда прием лекарств и необязателен. Обязательным же условием лечения воспаления 12-перстной кишки является диетотерапия.

Основные правила питания при дуодените

Назначением диетического рациона при лечении дуоденита является максимально возможный покой желудочно-кишечного тракта, что достигается за счет термически, механически и химически щадящего режима питания.

Благодаря щадящему функционированию ЖКТ обеспечивается снижение воспалительного процесса.

Диетотерапия при дуодените основывается на нескольких принципах:

  • Строгое ограничение углеводной пищи до 300-350 г углеводов в сутки.
  • Питание обязательно дробное, 4-5-кратное в одинаковое время, но обязательно маленькими порциями. Уменьшение объема разовой порции позволяет сократить выработку желудочного и поджелезистого пищеварительного секрета, которые раздражают слизистые структуры 12-перстной кишки.
  • Необходимо ограничить соль, максимум 8 г/сут.
  • Горячая пища под запретом, как и холодная. Нормальным температурным показателем для пищи считается от 15 до 60 градусов, именно такие показатели считаются щадящими для ЖКТ.
  • Пищу обязательно надо тщательно пережевывать, что только улучшит показатели механической обработки и ускорит процессы насыщения. Важное значение имеет мера в еде, поскольку больная двенадцатиперстная кишка не способна нормально расщепить пищу, что только усугубляет клиническую картину дуоденита.
  • Готовить блюда нужно на пару или методом обычной варки, подавать еду нужно в протертом виде, разрешается кушать лишь жидкие и кашеобразные блюда.
  • Пища должна быть максимально простой и разнообразной с минимальным числом компонентов.
  • Раздражающие и возбуждающие ЖКТ органы продукты необходимо из рациона исключить полностью.
  • При остром или обостренном хроническом воспалении двенадцатиперстной кишки под строжайшим запретом находится спиртное и табакокурение.

При строгом соблюдении принципов диетотерапии выздоровление наступит гораздо скорее, а пищеварительные нарушения и болезненная симптоматика быстро прекратятся.

Разрешенные продукты

При дуодените разрешенными считаются продукты, не способные спровоцировать активное продуцирование в желудке солянокислого секрета, а нейтрализующие ее.

Пища должна быть максимально подготовлена к пищеварительному расщеплению, т. е. она должна быть пюреобразной или жидкой. Обязательно нужно употреблять богатые аскорбиновой кислотой продукты, поскольку данный витамин обеспечивает ускоренную кишечную регенерацию и укрепление иммунитета.

Итак, в течение диетического периода, который длится примерно полторы-две недели, можно кушать блюда вроде:

  • Супов с овощами либо крупами, молочных супчиков;
  • Вторые блюда в форме свекольного, морковного либо картофельного гарнира или вареной цветной капусты;
  • Отварная вермишель или в супе;
  • Нежирное молоко и кефир, некислый творог и сгущенка, сливки;
  • Некрепкий чай с добавлением молока, ягодно-фруктовые соки с добавлением воды или шиповниковый чай;
  • Овощные салаты из отварных продуктов с добавлением подсолнечного масла;
  • Вчерашний белый хлеб, постное мясо в форме котлет на пару или фрикаделек;
  • Разваренные манные или рисовые, овсяные либо гречневые каши;
  • Всмятку яйца либо паровые омлеты без желтка;
  • Протертые либо отварные ягодные или фруктовые культуры, компоты или желе из них;
  • Растительные и сливочные масла.

Употребляя исключительно такие продукты, пациент поможет организму справиться с неприятной симптоматикой или обострением хронического дуоденита. Если же правильно питаться при хроническом воспалении 12-перстной кишки, то можно многократно продлить продолжительность ремиссионного периода.

Список запрещенных продуктов

К категории запрещенной еды относятся продукты, способные вызвать раздражающее воздействие на слизистые кишечные и желудочные ткани, поэтому обязательно нужно отказаться от таких продуктов, как маринованные или копченые, острые либо излишне соленые блюда и пр.

Запрещены для употребления разного рода стабилизаторы и всевозможные консерванты, а также вкусовые усилители и, соответственно, продукты, в которых они присутствуют.

Исключена клетчатка, усилители газообразования и жиры тугоплавкой структуры, которые усугубляют течение воспалительного процесса в кишечных структурах, нарушают всасываемость полезных веществ и пр.

К категории запретной пищи при дуодените гастроэнтерологи относят еду вроде:

  • Бульонов на основе грибов, рыбы либо мяса;
  • Жилистого, жирного мяса, а также жирной рыбы;
  • Маринады и солености;
  • Бобовые и капуста, щавель и редис, редька и репа;
  • Колбасной продукции и консервов;
  • Слоеной или дрожжевой выпечки, свежего либо ржаного хлеба;
  • Наваристых супов с овощными культурами вроде борща или щей;
  • Жирных сортов птичьего мяса типа гусятины или утятины, куриной кожи;
  • Копченостей или пряностей, разнообразных приправ;
  • Макарон и бобовых;
  • Ячки, перловки или пшена;
  • Фастфуда и мороженного;
  • Кисломолочной продукции и масляных кремов, тортов и сладостей, шоколада либо конфет, меда;
  • Алкоголя либо сырых фруктов, сладких газировок, какао либо кофе.

Отказавшись от подобных продуктов, больной защитит ЖКТ структуры от излишне агрессивного воздействия грубой, трудноперевариваемой и тяжелой для пищеварения еды.

Примерное меню диеты при дуодените на неделю

При воспалительных процессах двенадцатиперстной кишки можно комбинировать различные варианты меню, используя небольшую памятку.

Завтраки:

  • Тыквенное пюре, чай с печеньем;
  • Нежирный творог, тост с маслом и сыром, зеленый чай;
  • Овсяная жидкая каша, чай и банан;
  • Пюре из риса, кусочек вареной рыбы либо постного мяса, йогурт.

Обеды:

  • Овощная запеканка, овсяный кисель;
  • Запеченное мясо и пюре из овощей, чай на травах;
  • Морковный суп-пюре с луком и брокколи, паровая отбивная, овсяный кисель;
  • Суп с рисом, отварная рыбка и компот;
  • Супчик легкий на грудке курицы, рыба на пару и кусочек вчерашнего хлеба, компот.

Полдники:

  • Чай и яблочный пудинг;
  • Размятый банан с йогуртом;
  • Запеканка творожная и кисель;
  • Сыр с белым хлебом и чай;
  • Пюре из яблока и чай, хлеб и масло.

Ужины:

  • Нежирное паровое мясо с мелкой вермишелью и чаем;
  • Овощи тушеные с чаем из трав;
  • Овсяный либо ягодный кисель;
  • Котлета паровая из говяжьего фарша с вермишелью, чай.

Эти варианты приемов пищи можно комбинировать по собственному желанию, чтобы ежедневное меню было разнообразным. По ходу выздоровления можно добавлять в рацион новые блюда вроде сырых овощей или мясной продукции, главное, вводить их надо постепенно и только после хотя бы частичного восстановления здоровья.

Последствия несоблюдения диеты

Диетическая программа питания при дуодените представляет собой традиционное здоровое питание, которое позволяет в короткие сроки восстановить полноценную пищеварительную деятельность. К тому же, соблюдение правильного питания благотворно сказывается на общем самочувствии пациента.

Если пациент нарушает врачебные рекомендации и пренебрегает диетическим питанием согласно вышеописанным правилам, то воспалительный процесс в двенадцатиперстной кишке осложняется весьма неприятными, а порой и опасными состояниями вроде дуоденальной язвы и желчевыводящей дискинезии, кишечного кровотечения либо обширного воспалительного процесса всех структурных слоев 12-перстной кишки (перидуоденит).

gidmed.com

Как утверждают профильные специалисты, диета при дуодените стоит наряду с медикаментозным лечением данной патологии. Соблюдение правильного питания — основная составляющая лечения любого заболевания органов пищеварения, не исключением является и воспаление двенадцатиперстной кишки. Для каждого пациента диета определяется индивидуально и зависит от состояния здоровья больного.

Особенности соблюдения

После диагностического обследования, подтверждающего дуоденит, каждому пациенту полагается лечение, в основе которого находится целебная диета. Она основана на потреблении полезной и здоровой пищи, в которой отсутствуют какие-либо добавки и консерванты. При воспалительном процессе 12-перстной кишки необходимо отдать особое место фруктовым сокам, так как они содержат большое количество витамина С, который ускоряет регенерацию воспаленной слизистой и укрепляет иммунитет. В обязательном порядке в рацион больного с дуоденитом включают белок, так как он насыщает органы всеми необходимыми питательными веществами. При обострении дуоденита соблюдать лечебную диету нужно 1−1,5 недели.

При соблюдении правильного питания значительно снижается воспалительный процесс в двенадцатиперстной кишке и приходит в норму функционирование этого органа. Поэтому больному с дуоденитом рекомендуются диетические блюда, которые обладают обволакивающим действием (жидкие каши, кисель, отвары, бульоны). При дуодените важно предупредить стрессовое воздействие пищи на пораженное место, для этого больному следует употреблять еду только теплую и негрубой консистенции.

Вернуться к оглавлению

Что можно есть?

Цветную капусту, картошку и постное мясо можно включить в меню при воспалении.

При воспалении начального отдела тонкой кишки допустимы к употреблению следующие продукты:

  • вчерашний белый хлеб;
  • сухой бисквит без добавок;
  • постное мясо;
  • картофель;
  • цветная капуста;
  • манка;
  • гречка;
  • сливочное масло и сливки в ограниченном количестве;
  • обезжиренный творог;
  • макаронные изделия;
  • овсянка;
  • рис;
  • паровой омлет из белков;
  • некрепкий чай;
  • молоко низкой жирности;
  • варенные и перетертые фрукты, ягоды;
  • некислый кефир;
  • растительное масло;
  • неконцентрированные соки;
  • шиповниковый отвар.
Вернуться к оглавлению

Что запрещается?

Больному запрещенно употреблять копчености.

В меню больного с дуоденитом не должны входить следующие продукты:

  • бобовые;
  • копчености;
  • кремовые изделия;
  • горчица, аджика;
  • майонез;
  • фасоль;
  • консервы;
  • квашеная капуста;
  • алкогольные напитки;
  • жирные и жареные блюда;
  • лимон и различные кислые ягоды и фрукты;
  • имбирь;
  • газированные напитки с красителями;
  • редька;
  • чечевица.
Вернуться к оглавлению

Как питаться при недуге?

При эрозивном

Питание при воспалительном процессе двенадцатиперстной кишки эрозивной формы должно состоять преимущественно из каш и супчиков. Вся пища при дуодените должна быть щадящей для ЖКТ, для этого ее измельчают до гомогенизированной консистенции. При данной патологии в меню должен преобладать белок, который находится в овощах, яйцах, рыбе и мясе. Не стоит забывать про технологию приготовления блюд, допускается отваривание и готовка на пару. При эрозивной форме описываемой патологии важно кушать молочную продукцию, а именно, обезжиренный творог и молоко. Диетологи рекомендуют употреблять пищу часто, но маленькими порциями, чтобы не создавать системе пищеварения повышенную нагрузку.

Вернуться к оглавлению
При хроническом
При хронической форме болезни пищу нужно готовить на пару или отваривать.

Если в ходе диагностического обследования был выявлен дуоденит хронической формы, то диета в данном случае позволит заживить язвочки и эрозии, а также устранить воспалительный процесс. В меню должны преобладать микро- и макроэлементы, витамины группы С, А, РР, В и практически отсутствовать углеводы. Именно поэтому из целебного рациона должны быть исключены продукты, которые провоцируют повышенную выработку пищеварительного сока и оказывают раздражающее действие на слизистые стенки ЖКТ. При хроническом дуодените нужно кушать приготовленную на пару или отварную и измельченную до однородной консистенции пищу, которая должна быть обязательно теплой. Количество трапез в день не должно быть менее 5, при этом порции подаются размером с кулак.

Вернуться к оглавлению

К чему может привести несоблюдение диеты при дуодените?

В случае, когда больной с поставленным диагнозом «дуоденит» отказывается от соблюдения диетического рациона, ему грозят следующие осложнения:

  • нарушение сокращений желчного пузыря и его протоков, приводящее к проблемам выведения секрета;
  • образование воспалительного процесса в области брюшины;
  • появление кровотечения из двенадцатиперстной кишки;
  • дуоденальная язвенная болезнь.
Вернуться к оглавлению

Примеры меню

Узвар из сухофруктов — вкусный и полезный напиток.

Отталкиваясь от допустимых при дуодените продуктов питания, диетологи составили следующие варианты диетического рациона, блюда которого нужно чередовать на протяжении всей недели:

  • № 1. На первый завтрак: белковый омлет и взвар из сухофруктов; овсяная каша и свежевыжатый сок; овощной салат, отварное куриное яйцо, ячневая каша и морковное пюре; отварная свекла, чай с молоком. Перекус: банан, свежеотжатый сок; творожная масса, запеченное яблоко; куриная грудка, овощное пюре и слабо заваренный чай. В полдень: гречневая каша, овощной супчик с фрикадельками, шиповниковый отвар; тыквенный суп, отварная рыба, пюре из картофеля и компот; лапша на курином бульоне, отварная телятина с овощами, кисель. Вечерняя трапеза: творог, гречневая каша и чай; вареная куриная грудка, салат из овощей, компот; творожная масса, свежевыжатый сок и салат из фруктов.
  • № 2. Данное меню диетологи рекомендуют больным с хронической формой воспалительного процесса двенадцатиперстной кишки, когда болезнь протекает в стадии ремиссии. Питание не имеет жестких ограничений, пациенту достаточно сократить потребление сладкой, жареной, острой, копченой и жирной пищи. Таким образом, завтрак при хроническом дуодените может состоять из овсяной каши, яичницы, молочных продуктов, вареных яиц, овощного салата. После каждого приема пищи желательно выпивать отвары, компоты, настои, чай или кисель, которые полезны для нормального функционирования ЖКТ. На обед подают отварную или паровую рыбку, обязательно нежирных сортов, тушенное или запеченное диетическое мясо, куриные суфле, паровые котлетки. На гарнир готовят овощное пюре, макароны и различные крупы. Дополнить обед можно овсяным печеньем. Ужин больного с дуоденитом должен быть легким, поэтому отличным вариантом будет фруктовое пюре, творожок, рыба или отварная куриная грудка. При соблюдении диеты при дуодените важно делать акцент не только на полезных продуктах, но и на вредных, полностью исключая их из рациона. Таким образом, категорически противопоказан алкоголь и табакокурение.
Вернуться к оглавлению

Полезные рецепты

При диагностировании воспалительного процесса в 12-перстной кишке (дуодените) рекомендуется употреблять молочный вермишелевый суп. Для его приготовления потребуется стакан молока, такое же количество воды, большая ложка сахара и 50 г вермишели. Необходимо разбавить молоко водой и довести до 100С, далее медленно всыпать вермишель и сахар, постоянно помешивая, чтобы она не прилипла. Варить на медленном огне 15−20 минут.

Первое из говяжьей мякоти. Чтобы приготовить суп, нужно нарезать кубиками 300−400 г мяса, луковицу и натереть 2 моркови, а также 1,5 л слабо концентрированного бульона и 70 г риса. Бульон довести до кипения, бросить овощи и мясо, когда мясо приготовится, нужно добавить рисовую крупу. Варить супчик до готовности рисовой крупы, после чего немного подсолить и добавить укроп.

При дуодените необходимо отдать предпочтение белковой пище, поэтому диетологи предлагают готовить куриные паровые котлетки. Для этого нужно измельчить одну грудку, натереть морковку и вбить яйцо. Ингредиенты тщательно вымешать и слегка отбить, подсолить и сформировать котлетки. Готовить в пароварке в среднем ¼ часа. Еще один рецепт — это морковные котлеты. Для их приготовления нужно подготовить по 2 морковки и яйца, кукурузную муку, большую ложку сахара, щепотку соли и 3 ложки овсяных хлопьев. Залить водичкой хлопья и оставить, чтобы они разбухли, тем временем натереть оранжевый корнеплод и немного отжать его. Овсянку смешать с мукой, овощем, сахаром, солью, хорошенько перемешать и слепить котлетки. Готовить их полагается на пару 35 мин. Все блюда при дуодените необходимо употреблять в теплом виде и в небольшом количестве, чтобы не переедать.

pishchevarenie.ru

Содержание:

Пример меню при воспаление слизистой двенадцатиперстной кишкиЛечение дуоденита всегда сопровождается строгой медицинской диетой. Особенно на этапе обострения, снять симптоматику без правильного питания сложно. Какая диета при дуодените наиболее эффективна, чем отличается питание при острой форме, хроническом, поверхностном и гастритнай формах заболевания поговорим ниже.

Если не соблюдать строгую диету, то полностью снять воспаление слизистой двенадцатиперстной кишки не возможно. Но выбрать правильное питание самостоятельно сложно, только врач определив форму заболевания, может предложить наиболее подходящий вариант.

Подробно симптомы дуоденита мы рассматривали здесь!

Диета при гастритной форме заболевания

Питание при гастрите-дуодените должно быть жидкое, с максимальным количеством обволакивающих продуктов. Все они должны легко усваиваться и способствовать нормализации моторики ЖКТ, без травмирования без того ослабленной слизистой.

Симптомы при гастрите-дуодените в основном ярко выраженные: сильные боли в области пупка и правого подреберья, изжога, тошнота переходящая во рвоту, снижение аппетита. Если не лечить гастрит-дуоденит, то он обостряется. Причем форма заболевания хроническая, поэтому диету нельзя убирать сразу после нормализации работы ЖКТ. Выходят постепенно и соблюдают некоторые правила в течение 1-2 месяцев.

Каши в медицинском меню

Хорошо при хроническом гастрите-дуодените основной пищей сделать овсяную жидкую кашу. Допускается немного посолить блюдо и добавить сливочного масла. Варится каша на воде либо на не цельном молоке разведенным водой в соотношение ⅓.

Не стоит при гастрите-дуодените кушать каши из грубых круп или рассыпчатые. Только клейко-слизистый вариант переварится желудком и не травмирует двенадцатиперстную кишку. В медицинскую диету хронического дуоденита каши должны занимать не менее 500 г в день. Но не стоит употреблять кашу сразу всем объемом. Порции делят на 5-6 раз, в итоге каждый раз можно употреблять не более 100 г каши через 2-2,5 часа.

Полностью недопустимо употребление

Недопустимо кушать при гастрите-дуодените:

  1. Кондитерские изделия (кремовые, бисквитные).
  2. Бобовые (горох, фасоль, чечевицу).
  3. Маринованное (все без исключение заготовки, консервы)
  4. Соленое (допустимо только подсаливать пищу)
  5. Горькое (горчица)
  6. Острое (приправы, аджики, заправки).
  7. Кислое (капусту квашенную, смородина, лимоны, уксус).
  8. Копчения.
  9. Жаренное и жирное.
  10. Майонез и кетчуп.
  11. Любые алкогольные напитки.
  12. Редьку, хрен, имбирь.

Проще говоря, все раздражающее слизистую исключается полностью. А принимать пищу только соблюдая точный промежуток времени.

Как кушать в разное время года

Молоко нежирное или разбавленное водой можно употреблять в любое время года. На завтрак после овсяной каши рекомендуется выпить 200 мл. Допустимо на второй завтрак употребить в пищу протертое не кислое яблоко или банан. В летнее время можно заменить яблоко с бананом клубникой, черникой, малиной или земляникой.

В осеннее время диета при дуодените хорошо дополняется арбузом в протертом виде. Арбуз можно просто нарезать мелкими дольками, но семечки не должны попадать в желудок. Порция не должна превышать более 200 г.

Дыня не смотря на мягкую текстуру запрещена. В ней содержатся кислоты которые действую на стенки двенадцатиперстной кишки раздражающее.

Не стоит совмещать употребление фруктов и молока. Протертые ягоды с молоком кушать можно. Это станет приятным вторым завтраком в летнее время года.

При хроническом гастрите-дуодените запрещается употреблять в пищу в первые 11 дней диеты мясо, начиная с 12 можно добавить отварную или на пару телятину, крольчатину либо грудку курицы без шкурки.

В обеденное время можно кушать протертые супы на овощном бульоне состоящие из отварной моркови, лука, капусты, тыквы, кабачка, брокколи, цветной капусты. А вот картошку лучше не использовать, так как она не подходит при гастритном дуодените. На второе употребляют протертое яблоко или ягоды.

Ужин при эрозивном заболевание должен быть калорийным и безопасным. Лучше кушать овсянку или кукурузную кашу на воде с небольшим количеством масла. Второй ужин должен состоять из легкой слизистой пищи, оптимальный вариант для этого кисель из некислых фруктов или ягод.

В вечернее время, чтобы голод при эрозивном дуодените не стал причиной головной боли или тошноты допустимо выпить стакан нежирного кефира или йогурта без красителей.

Не стоит забывать во время всех приемов пищи про питье. Допустимо пить после каждого приема пищи один из видов:

  1. Чай зеленый.
  2. Компот из сухофруктов.
  3. Настой из мяты или ромашки.
  4. Чай из шиповника и зверобоя.
  5. Чай из таволги.

В летнее время лучше использовать свежие листья смородины, малины, мяты. Чай можно сделать по народным методам на весь день и пить небольшими чашками.

Хлебо-булочные изделия

Допускается при хроническом или когда эрозивный дуоденит употреблять в пищу 1-н кусочек белого хлеба в день. Но кушать мягкий свежий не рекомендуется, лучше если перед едой его подсушивают в тостере или естественным образом. Для этого его оставляют на открытом воздухе на 1-2 часа.

На завтрак из хлеба делается бутерброд. Можно намазать его сверху сливочным маслом и использовать кусочек сыра. Сыр выбирают качественный жирностью не более 40%, полу твердый по 40 г в день.

Диета при поверхностном заболевание

Поверхностный вид дуоденита, когда воспаления происходят в верхних слоях слизистой двенадцатиперстной кишки требует употребление в пищу продуктов с легкой усвояемостью. Но допустимо употреблять на завтрак нежирный творог на молоке, легких мясных бульонов на обед. Диета при поверхностной форме больше напоминает питание при гастрите-дуодените или когда эрозивный хронический начиная с 11 дня.

Мясо и рыба

На обед отваривают суп на легком не жирном бульоне. Мясо оставлять в супе не следует, лучше использовать его в качестве второго блюда. Содержимое нужно перетереть или просто размять толкушкой для пюре. Допустимо в супе использовать небольшого количества картошки. Мясо подходит: куриная грудка без кожи, крольчатина, телятина. Стоит брать сорта с меньшим количеством жира. Полностью исключать животный жир из рациона не стоит.

Хорошо кушать когда поверхностный вид заболевания котлеты на пару из того же не жирного мяса, но допустимо употреблять их только в обед. Не в коем случае не стоит жарить или запекать.

Мясо можно чередовать с рыбой. Рыбу тоже выбирают не жирную: минтай, семгу, форель, судак. Готовят ее на пару или отваривают.

Овощное пюре

С 12 дня строгой медицинской диеты когда эрозивный или поверхностный виды допустимо кушать пюре из овощей: капуста, картофель, тыква, морковь. Варить овощи нужно на разбавленном молоке ⅓ и тщательно перетирается. Заправлять пюре можно сливочным или оливковым маслом.

Не стоит делать пюре слишком густым и использовать при варке большое количество соли. Пусть оно напоминает внешне крем-суп.

Пюре можно употреблять как основное блюдо на завтрак или полдник, в обед как второе.

Не смотря что меня достаточно просто, составить самостоятельно сложно. Рассмотрим несколько примерных меню на день ниже.

Пример меню при воспаление слизистой двенадцатиперстной кишки

Рассмотрим меню на 1- день при хроническом гастрите-дуодените в первую половину диеты:

  • 9-00 Жидкая овсяная каша, 200 мл теплого молока, белый хлеб с сыром.
  • 11-00 Размятый банан, стакан нежирного йогурта.
  • 13-00 Протертый овощной суп (1 морковка, 0,5 луковицы, 200 г брокколи, соль, 1 ложка растительного масла), кисель овсяный густой 150 г, 100 мл компота из сухофруктов.
  • 15-30 Овсяная жидкая каша, стакан не газированной минеральной воды.
  • 19-00 Пюре из яблока, кусок белого хлеба с маслом, кисель из некислых ягод.
  • 21-00 Стакан кефира.

Пример меню для диеты с 12 дня после медицинской диеты или при поверхностном дуодените:

  • 9-00 Творог не жирный с молоком, тост с сыром и маслом, стакан зеленого чая.
  • 11-00 Тыквенное пюре, 2-а печенья.
  • 13-00 Суп на телятине рисовый, пюре из картошки, рыба на пару судак, компот из сухофруктов.
  • 15-30 творожная запеканка, сметана 1 ложка, кисель фруктовый.
  • 19-00 Каша овсяная, 2-а печенья, стакан минеральной воды.
  • 21-00 Кефир нежирный 200 мл.

Любой из предложенных вариантов легко редактировать под различный день, заменяя предложенные продукты любыми из разрешенных. Но перед началом любой диеты, особенно если дуоденит в острой форме, нужно 2-а дня выдержать лечебное голодание и промывать желудок. К диете подключают фитотерапию из противовоспалительных трав.

загрузка...

загрузка...

загрузка...

disbaktemin.ru

Читайте нас и будьте здоровы! Пользовательское соглашение о портале обратная связь
  • Врачи
  • Болезни
    • Кишечные инфекции (4)
    • Инфекционные и паразитарные болезни (20)
    • Инфекции, передающиеся половым путем (6)
    • Вирусные инфекции ЦНС (2)
    • Вирусные поражения кожи (5)
    • Микозы (9)
    • Гельминтозы (3)
    • Злокачественные новообразования (8)
    • Доброкачественные новообразования (4)
    • Болезни крови и кроветворных органов (3)
    • Болезни щитовидной железы (5)
    • Болезни эндокринной системы (12)
    • Недостаточности питания (1)
    • Психические расстройства (25)
    • Воспалительные болезни ЦНС (2)
    • Болезни нервной системы (17)
    • Двигательные нарушения (4)
    • Болезни глаза (16)
    • Болезни уха (3)
    • Болезни системы кровообращения (8)
    • Болезни сердца (4)
    • Болезни артерий, артериол и капилляров (7)
    • Болезни вен, сосудов и лимф. узлов (6)
    • Болезни органов дыхания (17)
    • Болезни полости рта и челюстей (13)
    • Болезни органов пищеварения (25)
    • Болезни печени (1)
    • Болезни желчного пузыря (5)
    • Болезни кожи (27)
    • Болезни костно-мышечной системы (30)
    • Болезни мочеполовой системы (10)
    • Болезни мужских половых органов (8)
    • Болезни молочной железы (3)
    • Болезни женских половых органов (26)
    • Беременность и роды (5)
    • Болезни плода и новорожденного (3)
    • Врожденные аномалии (пороки развития) (10)
    • Травмы и отравления (8)
  • Симптомы
    • Амнезия (потеря памяти)
    • Анальный зуд
    • Апатия
    • Афазия
    • Афония
    • Ацетон в моче
    • Бели (выделения из влагалища)
    • Белый налет на языке
    • Боль в глазах
    • Боль в колене
    • Боль в левом подреберье
    • Боль в области копчика
    • Боль при половом акте
    • Вздутие живота
    • Волдыри
    • Воспаленные гланды
    • Выделения из молочных желез
    • Выделения с запахом рыбы
    • Вялость
    • Галлюцинации
    • Гнойники на коже (Пустула)
    • Головокружение
    • Горечь во рту
    • Депигментация кожи
    • Дизартрия
    • Диспепсия (Несварение)
    • Дисплазия
    • Дисфагия (Нарушение глотания)
    • Дисфония
    • Дисфория
    • Жажда
    • Жар
    • Желтая кожа
    • Желтые выделения у женщин
    • ...
    • ПОЛНЫЙ СПИСОК СИМПТОМОВ>
  • Лекарства
    • Антибиотики (211)
    • Антисептики (122)
    • Биологически активные добавки (210)
    • Витамины (192)
    • Гинекологические (183)
    • Гормональные (156)
    • Дерматологические (258)
    • Диабетические (46)
    • Для глаз (124)
    • Для крови (77)
    • Для нервной системы (385)
    • Для печени (69)
    • Для повышения потенции (24)
    • Для полости рта (68)
    • Для похудения (40)
    • Для суставов (161)
    • Для ушей (14)
    • Другие (308)
    • Желудочно-кишечные (314)
    • Кардиологические (149)
    • Контрацептивы (48)
    • Мочегонные (32)
    • Обезболивающие (280)
    • От аллергии (102)
    • От кашля (137)
    • От насморка (91)
    • Повышение иммунитета (123)
    • Противовирусные (114)
    • Противогрибковые (126)
    • Противомикробные (144)
    • Противоопухолевые (65)
    • Противопаразитарные (49)
    • Противопростудные (90)
    • Сердечно-сосудистые (351)
    • Урологические (89)

medside.ru

Диета при дуодените прописывается абсолютно во всех случаях. Только правильное питание позволяет избавиться от обострения заболевания. Если не соблюдать рекомендации врачей, то полностью снять воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки невозможно.

Содержание статьи:

Запрещенные продукты

При наличии дуоденита, нужно отказаться от любой пищи, раздражающей слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки. Такое ограничение позволит избавиться от воспалительного процесса и начать регенерацию клеток слизистой.

Под запретом находятся следующие продукты:

  1. Бисквитные и кремовые кондитерские изделия, большинство других сладостей.
  2. Пища, которая содержит грубую клетчатку. К ней можно отнести чечевицу, горох, фасоль и другие бобовые.
  3. Жирные сорта мяса и блюда из них. Запрещена баранина, свинина и жирная говядина.
  4. Жареная, соленая, маринованная и копченая пища.
  5. Острые приправы и заправки.
  6. Кислые продукты: смородина, уксус, квашеная капуста, лимоны.
  7. Свежий хлеб и выпечка.
  8. Крепкий чай, кофе, спиртные и газированные напитки.
  9. Майонез и кетчуп.
  10. Редька, имбирь, хрен.

Список запретных продуктов может корректироваться врачом. Оно может меняться в разные периоды болезни. В периоды обострений ограничения будут более строгими, чем на этапах ремиссии.

Разрешенная еда

Диета при дуодените подразумевает не только отказ от вредных продуктов, но и повышенное содержание в рационе полезной пищи. С учетом этих рекомендаций можно составить меню с разнообразными и вкусными блюдами. При этом заболевании, рекомендуется употреблять следующее:

  1. Различные каши. Особенно полезна овсянка и рисовая каша. Лучше всего их готовить на разбавленном молоке. Крупа ни в коем случае не должна быть недоваренной.
  2. Некоторые овощи, приготовленные в виде пюре. С 12 дня медицинской диеты можно есть картофель, капусту, тыкву, морковь. Позже можно отваривать их и готовить на пару.
  3. Мясо и рыба с низкой жирностью. Мясные блюда можно готовить на пару, тушить или варить. Разрешена вареная курица, котлеты на пару, запеченное мясо и нежирная рыба.
  4. Несвежий хлеб, сухари.
  5. Нежирные супы.
  6. Можно варить яйца всмятку или готовить из них омлеты.
  7. Творог и обезжиренный кефир.

Особое внимание нужно уделить количеству и качеству употребляемой жидкости.

Каждый день нужно пить не менее 3 л чистой минеральной воды. Кроме того, можно пить чаи на травах, морсы и компоты из сухофруктов.

Примерное меню

Во время обострения диета должна быть особенно строгой, поэтому меню подбирается соответствующее.

На завтрак можно съесть жидкую овсянку, 200 мл теплого молока, несвежий хлеб с сыром.

На полдник (в 11:00) — размятый банан со стаканом обезжиренного йогурта.

Обед в 13:00 — суп из измельченных овощей: 1 морковь, 1 ст. л. оливкового масла, 200 г брокколи, половина луковицы. На десерт можно выпить густой овсяный кисель или компот из сухофруктов.

В 15:30 можно употребить жидкую овсянку с 1 ст. воды без газа.

На ужин (в 19:00) — яблочное пюре, белый черствый хлеб с маслом, некислый кисель.

Перед сном выпить 1 ст. нежирного кефира.

Через 12 суток диету можно расширить. При поверхностном дуодените можно придерживаться расширенного меню изначально. Оно выглядит следующим образом:

  • 9 утра — нежирный творог с молоком, тосты с маслом и сыром, зеленый чай;
  • 11 утра — пюре из тыквы, 2 шт. диабетического печенья;
  • 13:00 — можно приготовить суп на основе нежирного мяса, картофельное пюре, запеченную рыбу и компот из сухофруктов;
  • 15:30 — кисель из некислых фруктов, 1 ст. л. сметаны, творожная запеканка;
  • 19:00 — овсянка, 2 шт. печенья, 1 ст. чистой воды;
  • перед сном — 1 ст. обезжиренного кефира.

Это меню можно составлять самостоятельно, согласовывая его с лечащим врачом. Но при этом нужно придерживаться некоторых условий: отсутствие в рационе продуктов из «черного списка» и уменьшенный размер порций с увеличенным количеством приемов пищи. Перед тем как начать соблюдение диеты, рекомендуется провести 2 суток лечебного голодания.

mygastro.ru

Дуоденит и гастрит довольно тяжелые заболевания, при которых диета является одним из основных методов лечения.

При сочетании таких болезней необходимо дробно питаться (часто и понемногу) – каждые 3-4 часа.

В основе питания – каши (преимущественно рисовая и овсяная). Для приготовления необходимо брать воду и молоко (в равных количествах), а крупу хорошо разваривать.

Овощи должны присутствовать в рационе только в перетертом виде, из молочных продуктов – простокваша, нежирный творог и блюда из него.

При обострении лучше заменить хлеб сухариками, несколько раз в неделю можно есть сваренное вкрутую яйцо или омлет (в духовке), в этот период следует исключить мясо птицы.

На обед можно съесть легкий суп и овощной салат.

Полезно пить при гастрите и дуодените компот из яблок, груши, сухофруктов.

Из сладостей разрешается пастила, зефир, мармелад (но только без красителей), ирис.

Пищу лучше всего готовить на пару, такой способ обработки продуктов не спровоцирует обострение заболеваний.

Соблюдение диеты поможет восстановиться слизистой желудка, а чтобы болезнь не вернулась, рекомендуется придерживаться подобного питания и в дальнейшем.

Диета при эрозивном дуодените

Диета при эрозивном дуодените имеет важное значение. В первые дни рекомендуется очистить желудок, больше лежать, голодать, на второй или третий день можно понемногу кушать.

Примерное меню на пять дней:

1

  • Завтрак: овсянка жидкая (150г), ромашковый чай (перекус: 2-3 печенья, яблочно-малиновый кисель).
  • Обед: овощной суп перетертый, зеленый чай с мятой (перекус: паровой омлет, компот из сухофруктов, овсяный кисель).
  • Ужин: пюре из яблок, каша из манной крупы, 200мл кефира 0% жирности.

2

  • Завтрак: каша из кукурузной крупы (жидкая), компот из сухофруктов, (перекус: йогурт до 1,5% жирности, пюре из груш).
  • Обед: суп молочный, компот из сухофруктов (перекус: овсяный кисель, печенье).
  • Ужин: паровой омлет, кефир или йогурт 0% жирности.

3

  • Завтрак: каша из пшеничных хлопьев (жидкая), йогурт 0% жирности, зеленый чай (перекус: пюре из кабачков, овсяный кисель).
  • Обед: овощной суп перетертый, пюре картофельное (жидкое), морковная котлета паровая, компот из сухофруктов (перекус: жидкая каша из злаков, кисель фруктово-ягодный, чай).
  • Ужин: вареное яйцо, тушеными кабачками с цветной капустой (перетертые), фруктово-ягодным киселем.

4

  • Завтрак: каша из манной крупы, хлеб с маслом, чай (перекус: пюре из яблок, йогурт 0% жирности)
  • Обед: молочный суп с вермишелью, отварные перетертые кабачки с морковью, овсяный кисель (перекус: кисель фруктово-ягодный, кусочек хлеба, компот с печеньем)
  • Ужин: протертый огурец с кефиром, морковь с манкой на пару (запеканка), чай зеленый.

5

  • Завтрак: паровой омлет, кисель овсяный, (перекус: 200мл ряженки, кабачок на пару)
  • Обед: овощной суп, жидкое пюре картофельное, свекольная котлета на пару, чай (перекус: пюре из моркови с йогуртом, вареное яйцо, чай).
  • Ужин: паровой омлет, фруктово-ягодный кисель, чай.

(с шестого дня такой рацион можно начать с начала).

Перед сном можно выпить чай зеленый, компот, обезжиренное молоко.

При эрозивном дуодените запрещено кислое, острое, жирное и жареное, приправы и специи.

Через 12 дней меню должно быть следующим:

1

  • Завтрак: морковная паровая котлета, чай (перекус: каша жидкая, йогурт)
  • Обед: паровая куриная котлета, картофельное пюре, перетертый суп с говядиной, чай зеленый (перекус: 200мл молока, морковная запеканка на пару).
  • Ужин: овсянка, кисель фруктовый

2

  • Завтрак: кукурузная разваренная каша, кефир, печенье (перекус: йогурт 0% жирности, паровая котлета из телятины, яйцо)
  • Обед: суп с куриной грудкой, паровые тефтели из рыбы, кабачковое пюре, чай (перекус: рисовая каша, чай).
  • Ужин: паровая телятина, печенье, кисель овсяный.

С диетического питания следует выходить не спеша, но раздражающие слизистую продукты можно есть только через 1,5 месяца (при появлении изжоги от таких блюд следует полностью отказаться).

Диета при хроническом дуодените

Лечебная диета при хроническом воспалении двенадцатиперстной кишки помогает заживить изъязвления и эрозии, уменьшает воспаление.

В целом диета при дуодените предусматривает щадящий рацион для всей пищеварительной системы.

Энергетическая ценность питания снижена преимущественно за счет углеводов, также необходимы продукты содержащие витамины группы В, А, С, РР и минеральные вещества.

Из рациона в период обострения исключаются продукты, которые способствуют выработке желудочного сока, раздражают слизистую ЖКТ (острые, кислые продукты и пр.).

При дуодените лучше всего употреблять перетертую пищу комнатной температуры, приготовленную на пару либо отварную. Пища должна быть жидкой (полужидкой), питание дробным (6-7 раз небольшими порциями).

Диета при панкреатите и дуодените

При панкреатите (воспалении поджелудочной железы), также как и при дуодените рекомендуется щадящая диета. В меню должны преобладать белковые продукты (мясо, творог, рыба).

Сахар, мед и сладости следует полностью исключить или максимально ограничить, кроме этого, исключаются из рациона продукты, способствующие выделению желудочного сока (бульоны из рыбы, мяса, капустный отвар и пр.).

Кушать рекомендуется маленьким порциями 5-7 раз в день.

Чтобы не спровоцировать раздражение слизистой, рекомендуется употреблять пищу только в отварном или пропаренном виде, также лучше перетирать или измельчать блендером.

Диета 1 при дуодените

Диета 1 назначается для снижения раздражающего действия на ЖКТ, уменьшения воспаления слизистой, нормализации моторики кишечника и пищеварения, ускорения процесса заживления язв и эрозий.

Особенностью диеты является снижение калорийности за счет уменьшения углеводов, ограничение раздражающих слизистую блюд (острые, кислые, пряные и т.п.) и соли.

Согласно лечебному столу №1 все блюда подаются отварными либо приготовленными на пару, в редких случаях допускается запекание, но без корочки.

Готовое блюдо в основном перетирается через сито либо блендером, мягкое мясо и рыбу можно подавать целым куском в отваренном виде.

На ночь рекомендуется выпивать стакан молока.

Рецепты диеты при дуодените

Молочный суп с вермишелью: молоко 200мл, вода 200мл, сахар 1 ст.л., вермишель паутинка – 50г

Молоко с водой довести до кипения, постепенно добавить вермишель. Варить суп 15 минут, постоянно помешивая.

Суп из говядины: 400г говядины, 1 луковица, 2 моркови, 60г рисовой крупы, 1,5л нежирного бульона, растительное масло для обжаривания.

Лук и морковь мелко порезать (натереть на терке), слегка обжарить на растительном масле, добавить к бульону. Мясо порезать на небольшие кусочки, добавить в бульон, варить около получаса, затем добавить рисовую крупу (хорошо промытую) и варить до готовности риса. В готовое блюдо можно добавить немного соли, зелень (при необходимости перетереть через сито или блендером).

Куриные котлеты на пару: куриная грудка, небольшая морковь, 1 яйцо, 50мл холодной воды, соль

Куриную грудку мелко порезать, морковь натереть на терке, все перемешать, добавить яйцо, воду, немного соли. Хорошо вымешать фарш (можно слегка отбить), сформировать небольшие котлетки и приготовить на пару в течение 30-40 минут (можно использовать мультиварку).

Морковные котлеты на пару: 2 морковки, 2 яйца, 1 ст.л. сахара, 2-3 стакана овсяных хлопьев, мука кукурузная, немного соли.

Овсяные хлопья залить водой и дать им набухнуть, морковь натереть на мелкой терке и дать стечь соку (слегка отжать).

Смешать хлопья, кукурузную муку, морковь, сахар, соль, хорошо вымешать и сформировать плоские котлетки. Приготовить получившиеся котлеты на пару или в пароварке в течение 25-30 минут.

Меню диеты при дуодените

Примерное меню на день:

  • Завтрак: каша овсяная, яйцо всмятку, морковный сок.
  • Перекус: йогурт нежирный, вода без газов минеральная
  • Обед: суп говяжий, мясное суфле на пару, стакан молока
  • Перекус: творог перетертый, яйцо всмятку, шиповниковый отвар
  • Ужин: манная каша, кисель из яблок
  • Перед сном: стакан молока.

Рацион на день можно корректировать на свое усмотрение, включая больше любимых продуктов.

ilive.com.ua

neurotechno.ru

Диета при воспалении двенадцатиперстной кишки в период обострения меню

Чтобы добиться успеха в лечении любого заболевания органов ЖКТ, нужно правильно питаться. Так, правильная диета при дуодените поможет пациенту нормализовать моторику желудочно-кишечного тракта, и дать «отдых» измученной воспалительно-эрозивным процессом на слизистой оболочке 12-перстной кишки. Диета насыщена продуктами с обволакивающими свойствами, а также блюд жидкой и кремовой консистенции, что способствует их легкому перевариванию и усвоению.

Главный принцип диеты при дуодените – исключение из рациона всех продуктов, которые могут механически или химически раздражать воспаленную поверхность слизистой оболочки 12-перстной кишки.

На протяжении всего курса активного лечения, а также в период восстановления от заболевания. Пациенту необходимо соблюдать следующие правила питания:

  • питание при дуодените должно быть дробным: небольшими порциями, по 200–300 грамм, каждые 3 часа. Ни в коем случае нельзя переедать;
  • приемы пищи должны осуществляться по заранее распланированному графику. Это необходимо для того, чтобы организм точно знал, в какое время нужно усиливать секрецию сока, а в какое – лучше приостановить;
  • алкоголь, сигареты, жирная, острая, грубая пища – табу. Желательно полностью избавиться от зловредных привычек, и помимо выздоровления от болезни, пациент почувствует общее улучшение самочувствия и повышение жизненного тонуса;
  • пищу нужно правильно готовить: варка, обработка паром, запекание;
  • в день можно потреблять до 12 г соли, поэтому желательно не добавлять её в пищу при готовке, а подсаливать готовые блюда;
  • перед тем как принимать в пищу продукты высокой и средней степени грубости, их нужно предварительно измельчать или перетирать до состояния пюре. Употребление пищи с абразивными частицами, травмирует слизистую оболочку воспаленной двенадцатиперстной кишки;
  • поглощая пищу, её необходимо тщательно прожевывать. Тем более чем дольше еда находится во рту, тем лучше она обработается ферментами слюны;
  • пищу нужно потреблять в теплом виде (от 20 до 45–50 градусов);
  • В день необходимо выпивать не менее 1–1,5 литра чистой негазированной минеральной воды. Игнорируя это правило, пациент затрудняет пищеварение и подвергает слизистую оболочку больного органа дополнительному раздражению;
  • важно изменить качественный, а не количественный состав еды: процентное содержание белка повысить, а жиры и углеводы – урезать. Из меню также убираются все сладости (хотя бы на период обострений).

Соблюдая все вышеперечисленные принципы, пациент существенно повышает свои шансы на скорейшее излечение.

Диета при дуодените практически наполовину состоит из каш. Особое место в их списке занимает жидкая овсянка на воде, или молоке, разведенном на 2 трети водой. Также хорошо подходит кукурузная каша.

Слизистая овсяная каша – идеальный вариант: она отлично переваривается, не раздражает слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки, а также мягко обволакивает её, нейтрализуя негативное воздействие соляной кислоты.

В день можно съедать до 450–500 г готовой каши. Это количество разделяется на 2–3 приёма.

Готовую кашу можно слегка присолить (стоит помнить, что в день допустимо не более 12 грамм соли) и сдобрить кусочком сливочного масла. Масло должно содержать как минимум 82% жира, если на брикете указана меньшая цифра, покупать его не стоит, ведь это скорее молокосодержащий продукт, а не настоящее масло из жирных сливок.

Разбавленное или маложирное, диетическое молоко можно пить на завтрак, добавлять в каши или чай.

При воспалении 12-перстной кишки полезно включать в меню некислые фрукты и ягоды:

  • Летом выбор огромен: клубника, малина, черника, земляника, сладкие яблоки, черешня.
  • Поздним летом и ранней осенью можно есть протертый арбуз (дыню нельзя ни в коем случае).
  • Зимой пациенты часто интересуются можно ли им потреблять хурму. Ответ однозначно положительный. У неё низкий уровень кислотности, так что она не вредит слизистой оболочке, а даже, наоборот, лечит её: в составе фрукта имеется тиамин – вещество, нормализующее кислотность желудочного сока. Хурма – это антибактерицидное средство, замедляющее развитие патогенной микрофлоры кишечника.
  • Весной, когда выбор свежих фруктов невелик, можно полакомиться бананом или протертым яблоком без кожицы (еще полезней будут печеные яблоки).
  • Фрукты нельзя совмещать с молоком. Ягоды можно растирать до состояния пюре и добавлять в молоко. Такой самодельный молочный десерт станет отличным летним полдником.

Первые 12 дней при дуоденальном воспалении нельзя есть мясо. Лишь спустя 2 недели после начала курса лечения и диеты, можно включить в меню отварное нежирное мясо без кожи, и жилок: куриную грудку, телятину. Можно готовить паровые котлеты из нежирной рыбы (форель, минтай, судак) без костей и шкурки, и нежирного мяса, пропущенного через мясорубку.

Лечебная диета приветствует разнообразные супы-пюре, бульоны и протертые овощные супы с вареными овощами: морковью, тыквой, цветной капустой, кабачками и брокколи. Картошку при дуодените нельзя употреблять.

Ужин должен быть сытным и легким. Можно кушать каши, молоко, овсяный или ягодный некислый кисель. Нельзя допускать чувства голода: если уже очень поздно, можно выпить стакан кефира или натурального йогурта без сахара.

Хлеб диетой при дуодените не запрещается. Под ограничение попадают пшеничные отруби и свежий хлеб. Как и при гастрите, здесь допустим подсушенный или поджаренный в тостере хлеб. Разрешены бутерброды из белого хлеба и нежирного сыра.

После каждого приема пищи нужно пополнять водный баланс в организме. Пациенту можно компот из сухофруктов, чай (зеленый, мятный, ромашковый, таволговый, шиповниковый), кисель, нежирный кефир, молоко, йогурт.

Диета при дуодените запрещает употребление следующих продуктов и блюд:

  • заводские сладости на жировой и бисквитной и кремовой основе, торты, пирожные, халва, любое печенье, кроме затяжного;
  • соленая и острая пища, в особенности соленые орешки, чипсы, сухарики;
  • полуфабрикаты: пельмени, сосиски, готовые замороженные котлеты и блинчики;
  • бобы, чечевица, нут, горох;
  • консервы, любая домашняя закупорка и маринады;
  • острые соусы, специи и приправы к блюдам: хрен, имбирь, майонез, горчица, чили, красный, черный перец, аджика, кетчуп;
  • кислые суповые заправки, томатные блюда;
  • квашеная капуста, лимон, уксус (он исключен как при добавлении в салаты, так и при мариновке мяса или луковых колец);
  • салаты из сырых грубых овощей (сырые овощи можно лишь измельченными и в период ремиссии);
  • мясо и рыба холодного и горячего копчения (в особенности вреден второй вариант);
  • все алкогольные напитки;
  • жаренная на масле и жирная пища.

При воспалении двенадцатиперстной кишки запрещены все блюда и продукты, которые механическим или химическим образом раздражают слизистую оболочку.

Примерное меню на неделю при воспалении 12-перстной кишки можно составить, комбинируя такие варианты.

  • овсянка на молоке или воде, банан, чай;
  • творог не жирный с молоком, тост с сыром и маслом, стакан зеленого чая.
  • рисовое пюре, кусочек отварного мяса или рыбы, йогурт;
  • пюре из тыквы с добавление масла, несколько затяжных печений, чай.
  • йогурт и размятый банан;
  • белый хлеб и сыр, чай;
  • творожная запеканка, кисель;
  • яблочный пудинг, чай;
  • яблочное пюре и хлеб с маслом, чай.
  • овощной суп-пюре из моркови, брокколи и лука, куриная отбивная на пару, густой овсяный кисель;
  • суп на бульоне от куриной грудки, паровая рыба, ломтик хлеба, компот из сухофруктов;
  • кусочек печеного в духовке мяса, овощное пюре, травяной чай;
  • рисовый суп, вареная рыба, сладкий компот;
  • запеканка из овощей со сметаной, овсяный кисель.
  • ягодный или овсяный кисель;
  • тушеные овощи, теплый травяной чай;
  • паровая говяжья котлета и протертое яблоко с морковью;
  • мясо нежирное на пару, вермишель мелкая, чай.

По мере выздоровления, пациент может обогащать меню своей диеты новыми блюдами и продуктами: сырыми овощами, мясными продуктами и проч. Важно делать это постепенно, соблюдая те же правила питания, что и первые дни диеты.

По материалам gastrolekar.ru

Когда обнаруживается воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки, то в комплексную терапию входит диета при дуодените. Здоровое питание помогает нормализовать работу пищеварительного тракта и восстановить поражённые ткани. Рацион составляется из продуктов, обладающими обволакивающими свойствами. В диету входят блюда на жидкой основе. Это позволяет кишечнику легко переварить поступающие продукты.

Лечебная диета при любой форме дуоденита заключается в исключении продуктов, раздражающих слизистый эпителий. Когда пациент проходит полный курс комплексного лечения или находится в периоде восстановления от болезни, то требуется придерживаться простых рекомендаций врачей.

Основные правила и советы для полного восстановления состоят в следующих тезисах:

  • дробное питание;
  • приём пищи должен быть распланирован на неделю;
  • исключить спиртные напитки, табачные изделия и грубую пищу;
  • продукты предварительно должны проходить термическую обработку;
  • в течение дня нельзя употреблять более 12 г соли;
  • грубые продукты перед приёмом измельчают.

Питание при дуодените должно быть небольшими порциями до 300 г в блюде. Через каждые 3 часа необходимо есть, но нельзя переедать. Планирование рациона помогает для поддержания в тонусе выработки желудочного сока организмом. Во время лечения стоит отказаться от вредных привычек.

Пища подвергается термической обработке и подаётся в отварном, варёном или запечённом виде. В течение суток нельзя добавлять в общую сложность блюд более 12 г соли. При этом рекомендуется приправлять уже готовые продукты.

Когда употребляют грубую пищу, то абразивные частицы повреждают слизистый эпителий двенадцатиперстной кишки. Поэтому рекомендуется предварительно перетереть или измельчить такие продукты.

Врачи советуют подавать продукты к столу в тёплом виде до 50°С. Во время диетического питания изменяется качественный состав блюд. Правильное питание предусматривает повышение содержания белка в рационе на день. Из-за этого снижают употребление жиров и углеводов. Придерживаясь советов врача, пациент значительно повышает шанс на выздоровление.

В ходе диеты врачи выделяют ряд продуктов, приемлемых к употреблению, и тех, которые требуется убрать из рациона. Однако некоторые блюда могут быть временно ограниченными.

При этом отмечается, что из-за индивидуальных особенностей организма пациента исключают продукты, возбуждающие выработку желудочного сока:

  • бульоны из мяса или рыбы;
  • грибы;
  • жареное;
  • тушёное мясо и рыба;
  • соусы и пряности;
  • рыбные продукты;
  • консервированная продукция;
  • маринованные овощи.

При обострении заболевания категорически нельзя употреблять кондитерские и хлебобулочные изделия, особенно продукцию из слоёного и сдобного теста. В зависимости от реакции организма ограничивают в употреблении белокочанную капусту, редьку, огурцы и лук. К этому же перечню добавляют крупы, которые включают в рацион, если у пациента не возникло неприятных ощущений после приёма.

Под небольшое ограничение попадают фрукты и овощи. В основном негативно влияют на воспалительный процесс в двенадцатиперстной кишке кислые ягоды и плоды. Врачи на эти продукты официально никаких ограничений не ставит. Поэтому пациенту требуется самостоятельно обратить внимание на реакцию организма. Если проявляется симптоматика дуоденита, то продукт исключают из питания.

Для лечения дуоденита двенадцатиперстной кишки, в особенности симптомов патологии, врачи выделяют ряд продуктов, разрешённых к употреблению. При этом в каждодневный рацион должен входить пшеничный хлеб, желательно подсушенный. Разрешены супы, приготовленные из овощей.

В жидкие блюда добавляют разваренные крупы или яично-молочную смесь. Когда симптомы ярко выражены, рекомендуется употреблять супы-пюре. Из диетического мяса приготавливают блюда на пару или подают в отварном виде. Рыбу подвергают паровой обработке. Продукт готовят без кожи и режут на кусочки. При воспалении 12-перстной кишки разрешено употреблять кисломолочные продукты и делать из них блюда. Для этого используют манные, гречневые и рисовые крупы. Однако каши могут готовить на воде и при подаче к столу добавляют сливочное масло. Это зависит от индивидуальных особенностей организма.

Из овощей при дуодените можно есть небольшое количество плодов, к которым относят картофель, цветную капусту, морковь и свеклу. Эти овощи приготавливают, подвергая варке или паровой обработке. К столу блюда подают в виде пюре или суфле. Из напитков в меню входит некрепкий чай, соки, кисели и компоты. При необходимости по вкусу в блюда разрешено добавлять сахар и мёд.

К запрещённым продуктам при дуодените относят те, которые оказывают раздражение на слизистую оболочку. Поэтому исключают из питания блюда копчёные, острые или пересоленные. Кроме этого, нельзя употреблять продукцию с содержанием стабилизаторов, консервантов и усилителей вкуса.

При воспалении слизистой под запрет попадают продукты с большим количеством клетчатки, и которые создают в кишечнике газы. Это приводит к осложнению состояния здоровья при дуодените и нарушению всасываемости веществ.

Необходимо исключить продукцию с содержанием трансжиров. Они плохо выводятся из организма или навсегда остаются в тканях человека. При дуодените жиры с тугоплавкой структурой дополнительно раздражают слизистую оболочку.

Полностью нельзя есть следующие продукты:

  • супы на основе грибных, мясных и рыбных бульонов;
  • жирную пищу и мясо;
  • соленья и маринады;
  • капусту и бобовые;
  • колбасу и консервы;
  • наваристые блюда из овощей (борщ или щи);
  • еду быстрого приготовления;
  • жирную кисломолочную продукцию;
  • спиртные напитки;
  • сырые фрукты;
  • какао и кофе.

Когда из рациона убирают вредные продукты при заболевании, пациент защищает ткани пищеварительного тракта. Тяжёлая пища оказывает грубое воздействие на ЖКТ. Поэтому организм не способен справиться с перевариванием такой еды.

Лечение дуоденита заключается в терапии устранения симптомов, поэтому для купирования признаков у взрослых врач и назначает лечебную диету. Меню на неделю при первом случае состоит из завтрака.

  • в понедельник – омлет из белков, компот или морс;
  • во вторник – овсяная каша на молоке или воде и сок;
  • в среду – салат из овощей и яйцо вкрутую;
  • в четверг – отварная свекла и чай с молоком;
  • в пятницу – любая молочная каша на разрешённой крупе и компот;
  • в субботу – ячневая каша и морковное пюре;
  • в воскресение – салат из овощей и морс.

После завтрака до обеда при обострении дуоденита делают перекус. При этом продукты чередуются в зависимости от дня недели. В перекус рекомендуется съедать банан и сок. На следующий день обезжиренный творог, молоко и запечённые яблоки. В зависимости от дневного количества белков, жиров и углеводов на перекус съедают куриную грудку, овощное пюре и некрепкий чай.

При составлении меню на неделю не стоит совмещать много овощей в один день. Рацион должен быть разнообразным и сбалансированным.

На обед можно готовить гречневую кашу, овощной супчик с крупой или фрикадельками и отвар из шиповника. В зависимости от завтрака в полдень едят тыквенный суп, отварную рыбу, картофельное пюре и компот из фруктов и ягод. Другой вариант питания в обед состоит из лапши на бульоне из курицы, отварной телятины с овощами и киселя.

Ужин во время диеты при дуодените в острой форме должен быть лёгким. Поэтому он состоит из творога, гречневой каши и некрепкого чая. На следующий день можно заменить отварной грудкой, овощным салатом и компотом. Вместе с творогом советуют чередовать фруктовый салат и сок.

Второй стол состоит из примерного меню для хронического дуоденита. При этом у больного часто возникают периоды ремиссии. Питаться во время хронического воспаления двенадцатиперстной кишки можно без серьёзных ограничений. Поэтому пациенту требуется исключить вредные, сладкие, жареные, острые и другие продукты, попадающие под запрет.

Диетическое питание при дуодените в хронической форме состоит из завтрака:

  • овсяная каша и кисель;
  • яичница;
  • молочные продукты;
  • варёные яйца;
  • овощной салат.

Каждый раз после приёма пищи рекомендуется выпивать компот, некрепкий чай или кисель. Эти напитки полезны для поддержания в тонусе функций желудка и двенадцатиперстной кишки. На обед готовят отварную или паровую рыбу, тушёное или запечённое мясо, суфле из курицы и гарниры из круп или макарон. При этом полезными будут паровые котлеты. Дополнительно к обеду добавляют овсяные печенья. Когда наступает ужин, пациенту стоит употреблять фруктовый салат или пюре, творог, отварную рыбу или грудку.

Соблюдение правильного питания при воспалении слизистой требует делать акцент не только на полезных продуктах, но и следует исключать вредную пищу.

Когда протекает эрозивный дуоденит, то диета не имеет особенностей и отличий от основного стола. Вследствие появления язв рекомендуется употреблять щадящие продукты питания. В ином случае пища способна повредить эрозии, из-за чего возникнет обострение с геморрагическим видом болезни с кровотечениями.

Поэтому все блюда перед употреблением готовят в протёртом виде или доводят до состояния пюре. В рацион должны входить супы и каши. При правильной диете в питание включают продукты с большим содержанием белка. Каждый день на обед или ужин требуется употреблять нежирные сорта мяса или рыбы, предварительно отваренные или приготовленные на пару. Полезно для организма готовить молочные смеси или пить нежирное молоко.

Когда диагностировали заболевание двенадцатиперстной кишки, то, как и при других патологиях пищеварительного трактата, назначают диету. При этом ограничивают употребление некоторых продуктов и блюд. Врач советует следить за принимаемым количеством пищи, чтобы пациент не переедал. Когда составляется меню, то учитываются особенности организма больного, и некоторые разрешённые продукты могут попасть под запрет. Это зависит от формы и вида дуоденита.

По материалам gastrot.ru

Диета при дуодените входит в комплекс обязательных лечебных процедур. Ее цель – ограничить потребление продуктов, вызывающих раздражение слизистой оболочки желудка и 12-перстной кишки, обеспечив в то же время больного всеми необходимыми питательными веществами.

Успех лечения любых заболеваний желудочно-кишечного тракта (в том числе, дуоденита) зависит от правильного питания. Тщательно подобранные диетические блюда благотворно влияют на состояние воспаленной, покрытой эрозиями слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки и ЖКТ в целом. Благодаря нежной кремообразной консистенции и малому количеству жиров они легко перевариваются и быстро усваиваются, давая больному чувство насыщения без излишней нагрузки.

Основным принципом питания при воспалении двенадцатиперстной кишки служит полный отказ от продуктов, раздражающих слизистую оболочку.

  • В течение всего периода лечения и последующей реабилитации питаться нужно дробно, разделяя обычную порцию на два-три раза. Промежутки между приемами пищи должны составлять не менее двух и не более трех часов.
  • Желательно составить график питания и строго придерживаться его. Благодаря тому, что организм будет получать пищу в одно и то же время, нормализуется секреция желудочного сока. Кроме того, питание по графику лучше всяких диет способствует обретению стройной фигуры.
  • Полностью исключаются блюда с грубой консистенцией, а также все острое, жирное, жареное, соленья и маринады.
  • Скорейшему заживлению слизистой будет способствовать отказ от сигарет и алкоголя.
  • На время лечения придется уменьшить количество потребляемых углеводов, а вот белки будут очень полезны. Не стоит отказываться и от сладкого, но это должны быть не пирожные и шоколад, а легкие фруктовые десерты собственного приготовления.
  • Все продукты необходимо либо отваривать (в воде или на пару), либо запекать в фольге.
  • Придется сократить употребление соли. Сделать это очень легко: достаточно подсаливать не то, что находится в кастрюле, а то, что лежит на тарелке.
  • Чтобы избежать дополнительного травмирования слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки, все продукты необходимо пюрировать с помощью блендера или измельчать на мясорубке.
  • Все блюда нужно употреблять теплыми. При дуодените одинаково вредно как горячее, так и холодное. Температура блюда, которое предстоит съесть, должна составлять 35-38°. Чтобы не портить себе аппетит, размешивая суп термометром, достаточно прикоснуться к кушанью губами: если вы не почувствовали ни тепла, ни холода, можно приступать к еде.
  • Кушайте медленно, вдумчиво, наслаждаясь каждым кусочком. Тщательно пережеванная пища гораздо легче переваривается и лучше усваивается.
  • При дуодените нужно много пить – около полутора литров воды без газа, бутилированной, кипяченой или талой, в течение дня.

Читайте также:  Диета 56 стол что можно что нельзя таблица

Пациенту, страдающему от дуоденита и гастрита, необходимо обеспечить максимально щадящую диету, чтобы снизить воспалительные процессы желудочно-кишечного тракта.

Диета при дуодените и гастрите заключается в максимальном снижении потребления больным углеводов при сохранении физиологической целостности питания. Суточное содержание питательных веществ при этом должно составлять:

  • От 85 до 90 граммов белков, 70% которых – преимущественно животного происхождения;
  • От 70 до 80 граммов жиров, из которых не больше 20% — растительного происхождения;
  • От 300 до 350 граммов углеводов.

Таким образом, энергетическая ценность такой диеты находится в пределах от 2170 до 2480 килокалорий в сутки.

Примерное меню на каждый из семи дней недели можно составить самостоятельно из предложенных ниже вариантов.

  • Каша манная на воде со сливочным маслом, чай с молоком и сахаром.
  • Каша рисовая молочная, некрепкий сладкий чай.
  • Вермишель отварная с тертым сыром, какао.
  • Каша пшенная молочная, травяной чай.
  • Каша гречневая вязкая, чай с молоком и сахаром.
  • «Геркулес» на молоке с изюмом, отвар шиповника.
  • Рожки отварные с маслом, чай без сахара с листиком мяты.
  • Суп-пюре картофельный, паровые котлеты, кисель молочный.
  • Крем-суп тыквенный, рыба отварная, компот из сухофруктов.
  • Суп-пюре морковный, тефтели на курином бульоне, йогурт натуральный.
  • Суп-пюре молочный с вермишелью, котлеты рыбные, компот яблочный.
  • Рисовый суп на курином бульоне, мясное суфле, кисель плодово-ягодный.
  • Суп-пюре гороховый, рыбное филе запеченное, отвар шиповника.
  • Овощной суп, бефстроганов из отварной курицы, компот клубничный.
  • Рыба отварная, картофельное пюре, молочный кисель.
  • Кусочек запеченной курицы, рисовая каша на воде, фруктовый кисель.
  • Рыбное суфле, пюре из моркови, кисель смородиновый.
  • Куриные биточки, вермишель отварная со сливочным маслом, кисель фруктово-ягодный (ассорти).
  • Котлеты рыбные, пюре овощное сборное, кисель малиновый.
  • Отварная горбуша, каша пшенная со сливочным маслом, кисель вишневый (сладкий).
  • Индейка запеченная, каша гречневая мягкая, кисель клубничный.
  • Вечером (за час-полтора до отхода ко сну) можно подкрепиться стаканом молока с ложечкой меда и съесть пару галетных печений.

Во время лечения панкреатита и дуоденита врач назначает малоуглеводную диету, энергетическая ценность которой не превышает 2700 килокалорий за сутки.

Белковой пищи больной должен употреблять от 140 до 150 граммов, из которых предпочтение следует отдавать белкам животного происхождения.

Потребление жиров следует сократить до 90 граммов. При этом следует потреблять больше жиров животного, а не растительного происхождения.

Углеводов в сутки больной должен употреблять от 340 до 350 граммов, ни в коем случае не превышая этих показателей.

Гастроэнтерологи советуют включать в меню больных панкреатитом разнообразные изделия из круп, овощные пюре, легкие блюда из мяса и рыбы. Звучит не слишком оптимистично? Тогда обратите внимание на предлагаемые нами рецепты.

  • Каша рисовая разварная на молоке, компот из сухих яблок и груш.
  • Каша гречневая с кусочком сливочного масла, теплое молоко.
  • Каша пшенная молочная, отвар плодов шиповника с медом.
  • Каша манная на молоке, компот из свежих яблок.
  • «Геркулес» на молоке пополам с водой, сладкий чай.
  • Два яйца всмятку с ломтиком хлеба с маслом, чай с молоком.
  • Омлет паровой, компот клубничный.
  • Творожная запеканка с изюмом, сладкий ягодный кисель.
  • Творог, протертый с молоком и сахаром, половина банана.
  • Кисель малиновый, два-три галетных печенья.
  • Кисель молочный, домашний бисквит с прослойкой из сладкого повидла.
  • Желе, сметанное со свежей клубникой, галетное печенье.
  • Два больших печеных яблока, ломтик хлеба с джемом.
  • Крупная печеная груша, печенье домашнее.
  • Рыбный суп, рис разварной, запеченная куриная грудка.
  • Суп гречневый на курином бульоне, паровая котлета.
  • Суп-пюре овощной, каша перловая, отварная говядина кусочками.
  • Суп с вермишелью на курином бульоне, пюре картофельное, тефтели.
  • Суп-пюре морковный, плов из разварного риса с отварным куриным мясом.
  • Рисовый суп с фрикадельками, отварные рожки со сливочным маслом.
  • Суп вермишелевый молочный, мясное суфле.
  • Печеный картофель со сливочным маслом, посыпанный зеленью, отварная рыба.
  • Картофельное пюре, отварная курица.
  • Пюре овощное сборное, ломтик нежирной говядины, запеченной в фольге.
  • Отварные «ракушки» с запеченной рыбой.
  • Треска, отваренная в молоке, разварной рис со сливочным маслом.
  • Котлета рыбная с морковным пюре.
  • Куриная паровая котлета, вермишель отварная.

Кто сказал, что пища при дуодените и панкреатите должна быть вываренной до полужидкого состояния, протертой и совершенно безвкусной? Это глубочайшее заблуждение! Предлагаем вам несколько рецептов кушаний, отведав которые, вы навсегда измените свое мнение о диетическом питании.

Суп-пюре из тыквы

Для приготовления этого питательного и необыкновенно вкусного супа вам понадобится:

  • 750 граммов мякоти тыквы;
  • 250 мл воды;
  • 500 мл обезжиренного молока;
  • Кусочек сливочного масла.

Небольшую тыковку тщательно вымойте, очистите от кожуры и порежьте кубиками.

Подготовленную мякоть залейте холодной водой, доведите до кипения и томите на медленном огне, пока не станет мягкой.

Когда тыква будет готова, измельчите ее с помощью блендера или протрите сквозь сито с металлической сеткой.

В тыквенное пюре влейте молоко, размешайте и подержите при слабом кипении еще минут 10-15.

Посолите по вкусу, добавьте сливочное масло и, если нет обострения, совсем немножечко черного перца.

Суп получится густым, кремообразным, приятного желтого цвета.

Чтобы приготовить этот простой, но вкусный супчик, возьмите:

  • 1 литр куриного бульона;
  • 50 граммов пшеничной муки;
  • Кусочек сливочного масла или столовую ложку хорошей сметаны.

Ставим варить бульон из куриного филе. Когда он будет готов, мясо вынимаем (из него можно приготовить второе блюдо), а жидкость процеживаем, причем примерно полстакана оставляем для остывания, а остальной снова доводим до кипения.

Пока бульон закипает, на сухой сковороде поджариваем муку. Она должна приобрести золотистый оттенок.

Разводим муку охлажденным бульоном, вливаем в кастрюлю с кипящей жидкостью, очень хорошо размешиваем (если этого не сделать, могут быстро образоваться комочки – потом их не разобьешь!) И варим на слабом огне, помешивая, минут 15-20.

Присаливаем, бросаем буквально пару крупинок перца и наливаем в тарелку. Сдабриваем сметаной или сливочным маслом.

Хлебная похлебка

В закромах у диетиков обязательно найдутся кусочки черствого хлеба, есть который уже невмоготу, а свежий по-прежнему вредно. Из такого непривлекательного продукта можно приготовить сытную похлебку.

Итак, соберите завалявшиеся в хлебнице черствые кусочки, залейте холодной водой и поставьте на плиту. Как только жидкость вскипит, убавьте огонь. Пусть потихоньку томится около часа.

Затем разотрите хлебную массу до однородного состояния, добавьте молоко или сливки, доведите до кипения, посолите и поперчите – только не усердствуйте! Пропорции этого блюда определить нелегко: все зависит от черствости хлеба и жирности молока. Впрочем, вы сами определите оптимальное количество того и другого, чтобы похлебка получилась вкусной и не слишком жидкой.

Картофель, сваренный в молоке

Мало кто знает о таком необычном способе приготовления картофеля. Между тем, это очень вкусное, питательное и полезное блюдо.

  • 250 граммов картофеля – тщательно промытого, очищенного и порезанного кубиками;
  • 100 мл молока;
  • Немного сливочного масла;
  • Мелко нарубленную зелень укропа и петрушки.

Читайте также:  Мифы и предрассудки в питании модные диеты реферат

Положите подготовленный картофель в кипящую подсоленную воду и проварите около 10 минут, после чего воду слейте.

Залейте картофель кипящим молоком и варите при очень слабом кипении до полной готовности.

Готовое кушанье положите в тарелку, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Тефтели в курином бульоне

Чтобы приготовить это вкусное блюдо, возьмите:

  • По 125 граммов куриного филе и говядины;
  • 100 граммов отварного риса;
  • Куриное яйцо;
  • Небольшую репчатую луковку;
  • Болгарский перец или два листа белокочанной капусты;
  • Куриный бульон;
  • Лавровый лист;
  • Соль и перец по вкусу.

Прежде всего, подготовьте емкость для тушения (к примеру, толстостенную кастрюлю): положите на дно капустные листья или нарезанный соломкой зеленый болгарский перец, сверху – мелко порезанный лук и лавровый лист.

Пропустите через мясорубку полностью размороженное и тщательно промытое мясо. Смешайте его с охлажденным рисом и яйцом, посолите, поперчите.

Сформируйте из фарша шарики размером с грецкий орех и плотно уложите их поверх нарезанных овощей в несколько рядов.

Аккуратно, по краю, влейте холодный куриный бульон. Берите его с запасом: тефтели вбирают много жидкости, причем не только во время варки, но и при остывании.

Доведите до кипения и тушите до готовности на слабом огне (час-полтора).

Перед окончанием приготовления попробуйте бульон на соль. Если нужно, добавьте еще.

Очень вкусны такие тефтели с картофельным пюре.

Кстати, вместо бульона вы можете взять смесь воды и томатного сока, получится ничуть не хуже. Это нежное диетическое блюдо наверняка станет любимым не только у вас, но и у всех ваших родных!

Признайтесь, вам надоели бесконечные паровые омлетики и молочные супы с вермишелью? Сами по себе – возможно. А что, если попробовать соединить ингредиенты этих блюд? Получится вкуснейшая запеканка!

Для начала сварите довольно густой молочный суп с любыми макаронными изделиями. Кто-то любит мелкую вермишель, кто-то – рожки толщиной в палец, это дело вкуса.

Смешайте при помощи венчика 3-4 яйца. Слишком усердствовать не нужно, они должны превратиться в однородную массу, только и всего.

Влейте яичную смесь в макароны, перемешайте, переложите в форму и поставьте в разогретую до 180° духовку.

Готовность кушанья проверяйте тоненькой деревянной палочкой: на ней не должно оставаться следов жидкости.

Выложите готовую запеканку на блюдо, порежьте на куски, слегка подсластите… И можете пробовать, если вам оставят хоть кусочек.

Ароматный компот из фруктов и дыни

Чтобы приготовить этот освежающий компот, понадобится:

  • 1 литр воды;
  • 1-1,5 стакана сахара;
  • По 200 граммов спелых слив и яблок;
  • 100 граммов сочных (не слишком сладких) груш;
  • 250 граммов дыни.

Растворите сахар в воде и доведите жидкость до кипения.

Опустите в сироп половинки слив и нарезанные дольками яблоки и груши (без кожуры и сердцевин).

Проварите до готовности фруктов.

Сняв с плиты, положите в компот очищенную и нарезанную кубиками дыню.

Желе сметанно-клубничное

Для приготовления этого десерта вам потребуется:

  • 0,5 литра обезжиренного кефира;
  • 250 граммов сметаны;
  • 150 граммов сахара;
  • Клубничный сок и несколько целых ягод для украшения;
  • 1 чайная ложка желатина.

С помощью венчика хорошо перемешайте кефир и сметану.

Добавьте сахар и слегка взбейте получившуюся смесь.

Разделите ее на две части. В одну добавьте две-три столовых ложки клубничного сока.

Распустите желатин в 150 мл воды. Добавляйте его столовой ложкой то в белую, то в розовую смесь, чтобы в каждой оказалось поровну.

Разлейте по креманкам розовую смесь, поставьте на 10-15 минут в холодильник, чтобы она слегка затвердела.

Поверх розового слоя равномерно распределите белый, украсив каждую креманку целой ягодкой.

Уберите в холодильник на 2 часа.

Кофейный крем

Все знают, что больной желудок и кофе – понятия несовместимые. Но только не в составе десерта! Здесь его совсем немного, только для вкуса и аромата.

  • Три свежих куриных желтка;
  • 125 мл крепкого кофе;
  • 100 граммов сахара;
  • 500 мл сливок;
  • 1 столовую ложку желатина;
  • Пакетик ванильного сахара.

Разотрите деревянной ложкой сахар с желтками.

Влейте в смесь горячий кофе, тщательно размешайте и сварите на водяной бане, пока смесь не достигнет консистенции жидкой сметаны.

Снимите смесь с огня и остудите.

Добавьте ванильный сахар и разведенный в небольшом количестве воды желатин.

Отдельно взбейте сливки и очень осторожно, движениями сверху вниз, смешайте их с остывшей массой.

Смочите креманки холодной водой, разложите готовый крем и отправьте на 2 часа в холодильник.

При дуодените двенадцатиперстной кишки назначается очень легкая диета.

В сутки больному необходимо:

  • 80-90 граммов белков, не больше 30% которых могут быть растительного происхождения.
  • 75-80 граммов жиров, не больше 20% которых могут быть растительного происхождения.
  • 330-350 граммов углеводов, любого происхождения.

При такой диете человек получает в сутки около 2300 килокалорий, что является физиологически нормальным.

Соблюдая предписанные гастроэнтерологом рекомендации по диетическому питанию, больной избавляет себя от таких неприятных признаков дуоденита (в том числе, в период обострения), как:

Придерживаясь диеты в период ремиссии, можно отсрочить обострение болезни на очень долгий срок. Помимо этого, здоровая полноценная пища улучшает работу желудочно-кишечного тракта, что благотворно влияет на состояние волос, ногтей и кожи:

Значительно улучшается цвет лица, исчезают не только мелкие прыщики, но и угревая сыпь;

Волосы становятся упругими и блестящими от корней до самых кончиков;

Ногти выглядят крепкими и гладкими.

А что же будет, если пренебречь правилами здорового питания? Подобное попустительство чревато развитием опасных осложнений:

  • Кровотечений;
  • Дуоденальной язвы;
  • Дискинезии желчевыводящих путей;
  • Перидуоденита (тяжелого состояния, характеризующегося воспалением сразу всех слоев 12-перстной кишки).

Главной целью диеты при дуодените является максимальное снижение нагрузки на двенадцатиперстную кишку. Для скорейшего выздоровления можно употреблять только разрешенные продукты, полностью исключив те, что входят в список запрещенных.

Что можно есть при дуодените и сопутствующих ему заболеваниях:

  • Приготовленное на пару или запеченное в фольге мясо птицы (предпочтительно курицу или индейку);
  • Отварную рыбу;
  • Отварные или запеченные овощи, разнообразные овощные пюре;
  • Крупяной или овощной суп (можно на курином бульоне);
  • Пшеничный хлеб, купленный за день до употребления;
  • Яйца всмятку, паровые омлеты;
  • Обезжиренный некислый творог, молочные продукты с низким процентом жирности;
  • Жидкие каши, сваренные на воде или обезжиренном молоке;
  • Крупяные, вермишелевые и творожные запеканки;
  • Жидкие кисели – молочные, фруктовые или ягодные, но обязательно сладкие;
  • Чай с лимоном, отвар плодов шиповника.

Список запрещенных блюд:

  • Крепкие мясные, грибные и рыбные бульоны с большим количеством жира;
  • Копченые колбасы, ветчина, копченая рыба;
  • Кушанья с почками и печенью;
  • Рассыпчатые каши на воде с добавлением обжаренного лука;
  • Рыбная икра;
  • Свежие овощи с кислым и острым вкусом – редис, редька, репа, щавель, шпинат;
  • Заквашенные и маринованные овощи и фрукты – капуста, огурцы, помидоры, яблоки, сливы;
  • Грибы (в том числе, благородные);
  • Любые консервы – мясные, рыбные, овощные;
  • Крепкий кофе, чай, шоколад;
  • Молочная продукция с высоким процентом жирности;
  • Кислые фрукты и ягоды – все цитрусовые, виноград, клюква, брусника, смородина;
  • Любые газированные напитки (минеральную воду можно пить только без газа);
  • Соленые орешки, чипсы, сухарики.

Как видите, соблюдая диету, легко стать настоящим гурманом, не причиняя вреда своему организму. Кушайте легкие, полезные, питательные блюда – и ваша пищеварительная система будет в полном порядке.

Дорогие читатели, нам очень важно ваше мнение — поэтому мы будем рады отзыву о диете при дуодените и рецептами ваших лучших блюд в комментариях, это также будет полезно другим пользователям сайта. «Мой муж много лет страдает от болей в желудке, как минимум раз в год лежит в стационаре. Он у меня высокий: ростом 2 метра 1 сантиметр. Такому великану жить на манной кашке тяжело, вот и приходится изобретать новые блюда, лишь бы порадовать благоверного. Особенно по вкусу ему рыба, запеченная в фольге. Она получается очень нежной, сочной, совершенно нежирной. В овощным пюре – объедение!»

«Пять лет страдаю гастритом и дуоденитом. Не столько от самой болезни, сколько от необходимости есть протертый рис с паровыми котлетами. От такой еды и помереть недолго. Даже моя кошка при виде этих котлет содрогается и прячется под стол. Чтобы не травмировать бедное животное, стал экспериментировать: нахожу в интернете оригинальные блюда, переделываю под себя, чтоб для желудка было полезно и выглядело не совсем омерзительно. Постепенно втянулся, завел книгу рецептов, самыми удачными делюсь с друзьями по гастриту»

По материалам ogkt.ru

skystream.org

Диета при болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки

Показанием для назначения диеты является язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после резкого обострения и при не резком обострении, не резкое обострение хронического гастрита с сохраненной или повышенной секрецией а также острый гастрит в период выздоровления.

Цель назначения диеты — умеренное (химическое, механическое и термическое) щажение желудочно-кишечного тракта при полноценном питании, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, нормализация секреторной и двигательной функций желудка.

Общая характеристика диеты

По энергоценности, содержанию белков, жиров и углеводов — это физиологически полноценная диета. Ограничены сильные возбудители секреции желудка, раздражители его слизистой оболочки, долго задерживающиеся в желудке и трудно перевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в основном протертой, сваренной в воде или на пару. Отдельные блюда запекают без корочки. Рыбу и негрубые сорта мяса можно подавать куском. Умеренно ограничена поваленная соль. Исключены очень холодные и горячие блюда. Режим питания: 5-6 раз в день. Перед сном выпивают молоко, сливки.

Химический состав и энергоценностъ диеты: белки — 90-100 г (60 % животные), жиры — 100 г (30 % растительные), углеводы — 400-420 г, поваренную соль — 10-12 г, свободную жидкость — 1,5 л. Калорийность диеты — 2800-3000 ккал. Режим питания: 5-6 раз в день. Перед сном — молоко, сливки

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты

  • Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, печенье сухое. 1-2 раза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушка с творогом.

Исключают из диеты: ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоёного теста.

  • Супы. Из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др.), вермишели с добавлением протертых овощей, молочные супы-пюре из протертых овощей; суп-пюре из заранее вываренных кур или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой. Муку для супов только подсушивают. Супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками.

Исключают из диеты: мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку.

  • Мясо и птица. Не жирные, без сухожилий, фасций, кожи у птиц. Паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные блюда, включая мясо куском нежирной телятины, цыплят, кролика. Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы; бефстроганов из вареного мяса. Отварное мясо, запеченное в духовом шкафу. Отварные язык и печень.

Исключают из диеты: жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся, консервы, копчености.

  • Рыба. Нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы; варится в воде или на пару.

Исключают из диеты: жирную, соленую рыбу, консервы.

  • Молочные продукты. Молоко, сливки. Некислые кефир, простокваша, ацидофилин. Свежие некислые творог (протертый) и сметана. Творожные блюда: запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги. Неострый сыр тертый, изредка — ломтиками.

Исключают из диеты: молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры. Ограничивают сметану.

  • Яйца. 2-3 штуки в день, всмятку, паровой омлет.

Исключают из диеты: яйца вкрутую и жареные.

  • Крупы. Манная, рис, гречневая, овсяная. Каши, сваренные на молоке или воде, полувязкие и протертые (гречневая). Паровые суфле, пудинги, котлеты из молочных круп. Вермишель, макароны отварные.

Исключают из диеты: пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые.

  • Овощи. Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограничено — зеленый горошек. Сваренные на пару или в воде и протертые (пюре, суфле, паровые пудинги). Непротертые ранние тыква и кабачки, морковные котлеты. Мелко нашинкованный укроп — в супы. Спелые некислые томаты до 100 г.

Исключают из диеты: белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы.

  • Закуски. Салат из отварных овощей, мяса, рыбы. Язык отварной; паштет из печени; колбаса докторская, молочная, диетическая; заливная рыба на овощном отваре; икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак; неострый сыр, несоленая ветчина без жира.

Исключают из диеты: все острые и соленые закуски, консервы, копчености.

  • Плоды, сладкие блюда, сладости. В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты (протертые). Меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель. Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила.

Исключают из диеты: кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты, шоколад, мороженное.

  • Соусы и пряности. Молочный (бешамель) без пассеровки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны, фруктовые, молочно-фруктовые. Ограниченно — укроп, петрушка, ванилин, корица.

Исключают из диеты: мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец.

  • Напитки. Некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод. Отвар шиповника.

Исключают из диеты: газированные напитки, квас, черный кофе.

  • Жиры. Сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта. Рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.

Исключают из диеты: все другие жиры.

Примерное меню диеты № 1 (протертая)

1-й завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная протертая, чай с молоком. 2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром. Обед: суп овсяный молочный протертый, куриные фрикадельки паровые с морковным пюре, мусс фруктовый. Полдник: отвар шиповника, сухарики. Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.

На ночь: молоко.

Примерное меню диеты № 1 (непротертая).

1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком. 2-й завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника. Обед: картофельный суп-пюре вегетарианский, мясо отварное, запеченное под бешамелью, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов. Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики. Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком.

На ночь: молоко.

det-diet.ru

Правильная диета при дуодените

Содержание:

Пример меню при воспаление слизистой двенадцатиперстной кишки Лечение дуоденита всегда сопровождается строгой медицинской диетой. Особенно на этапе обострения, снять симптоматику без правильного питания сложно. Какая диета при дуодените наиболее эффективна, чем отличается питание при острой форме, хроническом, поверхностном и гастритнай формах заболевания поговорим ниже.

Если не соблюдать строгую диету, то полностью снять воспаление слизистой двенадцатиперстной кишки не возможно. Но выбрать правильное питание самостоятельно сложно, только врач определив форму заболевания, может предложить наиболее подходящий вариант.

Подробно симптомы дуоденита мы рассматривали здесь!

Диета при гастритной форме заболевания

Питание при гастрите-дуодените должно быть жидкое, с максимальным количеством обволакивающих продуктов. Все они должны легко усваиваться и способствовать нормализации моторики ЖКТ, без травмирования без того ослабленной слизистой.

Симптомы при гастрите-дуодените в основном ярко выраженные: сильные боли в области пупка и правого подреберья, изжога, тошнота переходящая во рвоту, снижение аппетита. Если не лечить гастрит-дуоденит, то он обостряется. Причем форма заболевания хроническая, поэтому диету нельзя убирать сразу после нормализации работы ЖКТ. Выходят постепенно и соблюдают некоторые правила в течение 1-2 месяцев.

Каши в медицинском меню

Хорошо при хроническом гастрите-дуодените основной пищей сделать овсяную жидкую кашу. Допускается немного посолить блюдо и добавить сливочного масла. Варится каша на воде либо на не цельном молоке разведенным водой в соотношение ⅓.

Не стоит при гастрите-дуодените кушать каши из грубых круп или рассыпчатые. Только клейко-слизистый вариант переварится желудком и не травмирует двенадцатиперстную кишку. В медицинскую диету хронического дуоденита каши должны занимать не менее 500 г в день. Но не стоит употреблять кашу сразу всем объемом. Порции делят на 5-6 раз, в итоге каждый раз можно употреблять не более 100 г каши через 2-2,5 часа.

Полностью недопустимо употребление

Недопустимо кушать при гастрите-дуодените:

  1. Кондитерские изделия (кремовые, бисквитные).
  2. Бобовые (горох, фасоль, чечевицу).
  3. Маринованное (все без исключение заготовки, консервы)
  4. Соленое (допустимо только подсаливать пищу)
  5. Горькое (горчица)
  6. Острое (приправы, аджики, заправки).
  7. Кислое (капусту квашенную, смородина, лимоны, уксус).
  8. Копчения.
  9. Жаренное и жирное.
  10. Майонез и кетчуп.
  11. Любые алкогольные напитки.
  12. Редьку, хрен, имбирь.

Проще говоря, все раздражающее слизистую исключается полностью. А принимать пищу только соблюдая точный промежуток времени.

Как кушать в разное время года

Молоко нежирное или разбавленное водой можно употреблять в любое время года. На завтрак после овсяной каши рекомендуется выпить 200 мл. Допустимо на второй завтрак употребить в пищу протертое не кислое яблоко или банан. В летнее время можно заменить яблоко с бананом клубникой, черникой, малиной или земляникой.

В осеннее время диета при дуодените хорошо дополняется арбузом в протертом виде. Арбуз можно просто нарезать мелкими дольками, но семечки не должны попадать в желудок. Порция не должна превышать более 200 г.

Дыня не смотря на мягкую текстуру запрещена. В ней содержатся кислоты которые действую на стенки двенадцатиперстной кишки раздражающее.

Не стоит совмещать употребление фруктов и молока. Протертые ягоды с молоком кушать можно. Это станет приятным вторым завтраком в летнее время года.

При хроническом гастрите-дуодените запрещается употреблять в пищу в первые 11 дней диеты мясо, начиная с 12 можно добавить отварную или на пару телятину, крольчатину либо грудку курицы без шкурки.

В обеденное время можно кушать протертые супы на овощном бульоне состоящие из отварной моркови, лука, капусты, тыквы, кабачка, брокколи, цветной капусты. А вот картошку лучше не использовать, так как она не подходит при гастритном дуодените. На второе употребляют протертое яблоко или ягоды.

Ужин при эрозивном заболевание должен быть калорийным и безопасным. Лучше кушать овсянку или кукурузную кашу на воде с небольшим количеством масла. Второй ужин должен состоять из легкой слизистой пищи, оптимальный вариант для этого кисель из некислых фруктов или ягод.

В вечернее время, чтобы голод при эрозивном дуодените не стал причиной головной боли или тошноты допустимо выпить стакан нежирного кефира или йогурта без красителей.

Не стоит забывать во время всех приемов пищи про питье. Допустимо пить после каждого приема пищи один из видов:

  1. Чай зеленый.
  2. Компот из сухофруктов.
  3. Настой из мяты или ромашки.
  4. Чай из шиповника и зверобоя.
  5. Чай из таволги.

В летнее время лучше использовать свежие листья смородины, малины, мяты. Чай можно сделать по народным методам на весь день и пить небольшими чашками.

Хлебо-булочные изделия

Допускается при хроническом или когда эрозивный дуоденит употреблять в пищу 1-н кусочек белого хлеба в день. Но кушать мягкий свежий не рекомендуется, лучше если перед едой его подсушивают в тостере или естественным образом. Для этого его оставляют на открытом воздухе на 1-2 часа.

На завтрак из хлеба делается бутерброд. Можно намазать его сверху сливочным маслом и использовать кусочек сыра. Сыр выбирают качественный жирностью не более 40%, полу твердый по 40 г в день.

https://disbaktemin.ru/www.youtube.com/watch?v=PcnStHgDhgI

Диета при поверхностном заболевание

Поверхностный вид дуоденита, когда воспаления происходят в верхних слоях слизистой двенадцатиперстной кишки требует употребление в пищу продуктов с легкой усвояемостью. Но допустимо употреблять на завтрак нежирный творог на молоке, легких мясных бульонов на обед. Диета при поверхностной форме больше напоминает питание при гастрите-дуодените или когда эрозивный хронический начиная с 11 дня.

Мясо и рыба

На обед отваривают суп на легком не жирном бульоне. Мясо оставлять в супе не следует, лучше использовать его в качестве второго блюда. Содержимое нужно перетереть или просто размять толкушкой для пюре. Допустимо в супе использовать небольшого количества картошки. Мясо подходит: куриная грудка без кожи, крольчатина, телятина. Стоит брать сорта с меньшим количеством жира. Полностью исключать животный жир из рациона не стоит.

Хорошо кушать когда поверхностный вид заболевания котлеты на пару из того же не жирного мяса, но допустимо употреблять их только в обед. Не в коем случае не стоит жарить или запекать.

Мясо можно чередовать с рыбой. Рыбу тоже выбирают не жирную: минтай, семгу, форель, судак. Готовят ее на пару или отваривают.

Овощное пюре

С 12 дня строгой медицинской диеты когда эрозивный или поверхностный виды допустимо кушать пюре из овощей: капуста, картофель, тыква, морковь. Варить овощи нужно на разбавленном молоке ⅓ и тщательно перетирается. Заправлять пюре можно сливочным или оливковым маслом.

Не стоит делать пюре слишком густым и использовать при варке большое количество соли. Пусть оно напоминает внешне крем-суп.

Пюре можно употреблять как основное блюдо на завтрак или полдник, в обед как второе.

Не смотря что меня достаточно просто, составить самостоятельно сложно. Рассмотрим несколько примерных меню на день ниже.

Пример меню при воспаление слизистой двенадцатиперстной кишки

Рассмотрим меню на 1- день при хроническом гастрите-дуодените в первую половину диеты:

  • 9-00 Жидкая овсяная каша, 200 мл теплого молока, белый хлеб с сыром.
  • 11-00 Размятый банан, стакан нежирного йогурта.
  • 13-00 Протертый овощной суп (1 морковка, 0,5 луковицы, 200 г брокколи, соль, 1 ложка растительного масла), кисель овсяный густой 150 г, 100 мл компота из сухофруктов.
  • 15-30 Овсяная жидкая каша, стакан не газированной минеральной воды.
  • 19-00 Пюре из яблока, кусок белого хлеба с маслом, кисель из некислых ягод.
  • 21-00 Стакан кефира.

Пример меню для диеты с 12 дня после медицинской диеты или при поверхностном дуодените:

  • 9-00 Творог не жирный с молоком, тост с сыром и маслом, стакан зеленого чая.
  • 11-00 Тыквенное пюре, 2-а печенья.
  • 13-00 Суп на телятине рисовый, пюре из картошки, рыба на пару судак, компот из сухофруктов.
  • 15-30 творожная запеканка, сметана 1 ложка, кисель фруктовый.
  • 19-00 Каша овсяная, 2-а печенья, стакан минеральной воды.
  • 21-00 Кефир нежирный 200 мл.

Любой из предложенных вариантов легко редактировать под различный день, заменяя предложенные продукты любыми из разрешенных. Но перед началом любой диеты, особенно если дуоденит в острой форме, нужно 2-а дня выдержать лечебное голодание и промывать желудок. К диете подключают фитотерапию из противовоспалительных трав.

Похожие статьи

disbaktemin.ru

Диета при дуодените

Дуоденит – это развитие воспалительного процесса в 12-перстной кишке, которое проявляется большим количеством неприятной симптоматики. Характерным признаком заболевания является то, что ему подвержены не только взрослые, но и дети. Для того чтобы избавиться от дуоденита, недостаточно принимать лекарственные препараты, которые, при их регулярном потреблении в большом количестве, могут нанести ещё большее нарушение слизистой оболочки. На этом фоне главным правилом терапии можно считать соблюдение щадящего меню.

Исходя из этого, диета при дуодените — это основа устранения такого заболевания. Она заключается не только в избавлении пациента от признаков подобного расстройства, но ещё в обогащении организма питательными и активными элементами. Основной целью щадящего рациона является максимальная защита поражённого органа от механических, термических и химических раздражителей.

Лечебное меню заключается в уменьшении количества потребляемых углеводов, но тем не менее питание будет оставаться физиологически полноценным. В большинстве случаев для снижения проявления симптомов врачи-гастроэнтерологи назначают пациентам диетический стол номер один.

Химический состав блюд, исходя из расчётов на одни сутки, будет содержать в себе:

  • белков – примерно 90 грамм, половина из которых должна быть животного происхождения;
  • жиров – до 80 грамм, но только четвёртая их часть растительная;
  • углеводов – 350 гр.;
  • поваренной соли – не более десяти грамм;
  • разрешённых напитков – два литра;
  • энергетическая ценность должна составлять 2500 килокалорий.

Питание при дуодените имеет свои определённые условия, которые пациентам необходимо строго соблюдать. К ним можно отнести:

  • частые трапезы небольшими порциями. Кушать можно до шести раз в сутки, желательно каждый день в одно и то же время. Дробное потребление пищи во время лечения снижает проявление воспаления в 12-перстной кишке, а также нормализует функционирование ЖКТ. Это достигается за счёт снижения секреции панкреатического и желудочного сока;
  • употребление блюд только комнатной температуры. Они ни в коем случае не должны быть сильно холодными или чрезмерно горячими. Рекомендуемый температурный режим – 15–60 градусов;
  • приготовление пищи только щадящими способами. Все продукты должны быть варёными, тушёными, пропаренными или запечёнными;
  • тщательное пережёвывание. Благодаря этому можно не только добиться максимального механического щажения, но и более быстрого наступления насыщения. Кроме этого, пациентам необходимо следить за тем, чтобы не было перееданий, потому что воспалённая 12-перстная кишка не может нормально выполнять свои функции, в частности полностью расщеплять пищу;
  • полное исключение из рациона продуктов, вызывающих повышенное выделение соляной кислоты и раздражающих органы ЖКТ;
  • малокомпонентный состав блюд, что подразумевает приготовление разнообразных блюд, с использованием минимального количества продуктов. Такое меню обуславливается тем, что сложные блюда на более долгое время задерживаются в желудке, что влечёт за собой повышенное выделение соляной кислоты, что, в свою очередь, может стать причиной появления обострения дуоденального воспаления.
Правила питания при дуодените

Помимо этого, для достижения наиболее положительного эффекта от диетотерапии при подобном расстройстве, абсолютно всем пациентам показан полный отказ от вредных привычек, в частности от пристрастия к никотину и алкогольным напиткам.

Полноценное меню, подробно расписанное на несколько недель, а также рекомендации относительно объёмов, частоты потребления пищи и способах её приготовления, устанавливается специалистом из области гастроэнтерологии.

Только после тщательного осмотра врач делает выводы относительно лечения при помощи диеты. За основу берётся несколько показателей, а именно стадия и форма протекания заболевания, масса тела пациента, индивидуальные особенности метаболизма, а также отсутствие аллергической реакции на тот или иной компонент.

Основу списка разрешённых продуктов составляют те, которые способствуют нейтрализации агрессивного воздействия соляной кислоты. Блюда должны быть протёртыми или пюреобразными. Помимо этого, в обязательном порядке, в меню должны входить продукты и напитки с содержанием аскорбиновой кислоты. Это объясняется тем, что витамин С влияет на регенерацию поражённой слизистой оболочки, а также принимает участие в укреплении иммунной системы.

В перечень того, что можно есть при дуодените, входят:

  • белые сорта хлеба, лучше всего, если он будет вчерашним. Также разрешается печенье без добавок и подсушенный бисквит;
  • овощные супы, приготовленные на вегетарианском бульоне, пюреобразные и молочные первые блюда;
  • овощи после прохождения термической обработки, в частности картофель, морковь и свекла;
  • яйца, в виде парового белкового омлета;
  • макаронные изделия;
  • диетические сорта мяса, птицы и рыбы;
  • крупы, например, гречка, овсянка, рис и манка, которые можно готовить как на водной основе, так и с добавлением небольшого количества молока;
  • кисломолочная продукция с низким или нулевым процентом жирности;
  • фрукты рекомендуется употреблять печёными. Предпочтение стоит отдать яблокам и бананам;
  • пудинги, желе и муссы;
  • компоты и морсы на основе не кислых ягод, некрепкий чай и свежевыжатые соки, разбавленные очищенной водой. Кроме этого, не запрещается пить лечебную минеральную воду без газа;
  • небольшое количество растительного и сливочного масла, в качестве заправки к блюдам.

За основу рациона берётся диетический стол №1, которого нужно придерживаться до стихания или полного исчезновения симптомов дуоденита как у взрослых, так и у ребёнка. Зачастую такая диета соблюдается примерно две недели.

Группу продуктов и блюд, попадающих под запрет, составляют те, которые раздражают оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки. Полностью исключаются ингредиенты, в состав которых входят пурины, экстрактивные вещества и органические кислоты. Также запрещено потребление компонентов блюд с высоким уровнем грубой клетчатки, поскольку они дольше перевариваются и несут неблагоприятный эффект на протекание основного недуга. Также не рекомендуется есть продукты, повышающие выделение газов и тугоплавкие жиры, такие вещества обволакивают оболочку, что препятствует всасыванию питательных компонентов.

Диета при дуодените предусматривает отказ от:

Запрещённые продукты при дуодените
  • свежего хлеба и хлебобулочных изделий;
  • наваристых бульонов;
  • жирных сортов мяса и рыбы;
  • консервов и маринадов;
  • солений и копчёностей;
  • острых специй и соусов;
  • бобовых культур;
  • ячневой, перловой и пшенной крупы;
  • фастфуда;
  • некоторых овощей, в частности белокочанной капусты, редиса, щавеля и репы;
  • фруктов в сыром виде. Только хурму можно употреблять в пищу без термической обработки;
  • молока и молочных продуктов с высокими показателями жирности;
  • сладкой газировки, крепкого кофе и какао;
  • мороженого и шоколада;
  • мёда, сахара, кондитерских изделий и других сладостей.

Необходимость лечения болезни при помощи диеты №1 состоит в устранении таких неприятных проявлений острого течения недуга, как болевой синдром, признаки тошноты и рвоты. Помимо этого, соблюдение щадящего меню во время наступления ремиссии хронической формы подобного заболевания даёт возможность на более долгий срок отсрочить наступление обострения.

Несмотря на рекомендации специалистов относительно того, что нужно строго придерживаться правил диетотерапии, некоторые пациенты допускают погрешности в таком лечении, что может повлечь за собой формирование таких осложнений дуоденита, как:

  • распространение воспалительного процесса на все слои 12-перстной кишки, а не только на верхние, как при таком недуге;
  • кровоизлияния;
  • дуоденальная язва;
  • нарушение функционирования желчного пузыря и желчных протоков.

Из всего вышесказанного следует, что диета при дуодените – это обязательное условие выздоровления пациентов. Более развёрнутые рекомендации, а также полный список разрешённых и запрещённых продуктов предоставляет только гастроэнтеролог, после выполнения ряда инструментально-лабораторных исследований и установления окончательного диагноза.

Эрозивный дуоденит – воспалительный процесс, который приводит к образованию эрозий и язв на поверхности слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки. Данная гастроэнтерологическая патология может привести к развитию язвенной болезни, чем и обусловлено второе название заболевания — эрозивно-язвенный дуоденит. Заболевание не имеет ограничений касательно возраста и пола. На начальном этапе развития хорошо поддаётся лечению консервативными методами терапии. Обязательно соблюдение строгой диеты.

...

Хронический дуоденит — патологический процесс, который приводит к деформации 12-перстной кишки и истончению верхнего слоя слизистой. Чаще всего, патология возникает на фоне уже имеющихся недугов ЖКТ, однако первичная этиология не исключается. Так как заболевание имеет хроническую форму, течение патологии сменяется периодами обострения и ремиссии. Ограничений, что касается возраста и пола, не имеет, но клиницисты отмечают, что мужчины гораздо больше подвержены дуодениту в хронической форме, чем женщины.

...

Поверхностный дуоденит — воспалительный процесс, который приводит к патологическим изменениям 12-перстной кишки. Недуг практически всегда диагностируется уже в хронической форме и не бывает самостоятельным заболеванием. Данная гастроэнтерологическая патология не имеет ограничений, касательно возраста и пола.

... Медикаментозное лечение дуоденита

Дуоденит – это заболевание, которое проявляется воспалением 12-перстной кишки и сопровождается значительным истончением слизистой. В большинстве случаев, для лечения такого расстройства врачи-гастроэнтерологи назначают консервативную терапию, которая состоит из соблюдения диетического питания, приёма медикаментов и применения средств народной медицины. Однако, стоит учесть, что если пациент будет продолжать вести нездоровый образ жизни, то положительный эффект от лечения может не наступить.

... Лечение дуоденита народными средствами

Дуоденит – это протекание воспалительного процесса в первом отделе кишечника, находящимся возле желудка, что проявляется поражением слизистой 12-перстной кишки, постепенным изменением её структуры и отмиранием. В комплексной терапии подобного расстройства не последнее место занимает использование рецептов и средств народной медицины. Но стоит отметить, что такая методика не должна быть единственным способ ликвидации проявления симптоматики болезни, а обязательно совмещается с медикаментозной терапией и соблюдением щадящего рациона.

...

okgastro.ru


Смотрите также