Диета при остром панкреатите и холецистите


Особенности диеты при панкреатите и холецистите

Диета при панкреатите и холецистите представляет собой неотъемлемую часть консервативного лечения. Среди особенностей данных заболеваний можно выделить медленный процесс развития. Если при подобных патологических нарушениях неправильно подобрать терапию, то существует большая вероятность развития хронических форм болезней, которые имеют особенность периодически обостряться. Желчные протоки и поджелудочная железа, которые поражаются в процессе заболеваний, располагаются рядом друг с другом. Это способствует тому, что холецистит и панкреатит становятся взаимно связанными патологиями.

По мнению большинства специалистов, при помощи диеты при панкреатите и холецистите удается устранить большинство симптомов патологических изменений. В данных целях ведущие диетологи разработали диету №5, которая предназначена не только для снятия симптоматики болезней, но и для восстановления нормального функционирования пищеварительного тракта и печени. При помощи лечебного рациона стимулируется функционирование желчных путей, и в организме нормализуется уровень гликогена.

Холецистит развивается вследствие приема большого количества пищи. Качество употребляемых продуктов и способ их приготовления также сказывается на здоровье желчного пузыря. В качестве симптоматики болезни можно выделить появление рвоты, тошноты и болевого синдрома в районе живота. При этом наблюдается увеличение температуры тела и пожелтение кожного покрова.

Развитие панкреатита часто происходит на фоне холецистита или является следствием употребления чрезмерного количества алкоголя. Вредная пища и частые стрессовые потрясения также могут негативно отразиться на состоянии поджелудочной железы. Симптомы воспалительного процесса заключаются не только в рвотных позывах и тошноте, но и проявляются в виде выраженной диареи, сопровождаемой метеоризмом.

Включает в себя диета при холецистите и панкреатите сбалансированное и максимально полезное меню. Продукты сочетаются таким образом, что ежедневный рацион включает в себя необходимое количество углеводов, жиров и белков. При этом больному рекомендовано соблюдать следующие рекомендации:

  • употреблять продукты в готовом виде и небольшими порциями, не меньше пяти раз в день;
  • продукты следует употреблять оптимальной температуры, то есть не рекомендуется употреблять слишком холодные или горячие блюда;
  • нельзя употреблять жирные продукты, которые содержат холестерин, а также вредные эфирные масла;
  • следует включить в ежедневное меню больше фруктов и свежих овощей с повышенной концентрацией клетчатки.

Диета при панкреатите и холецистите рассчитана таким образом, что суточное количество продуктов содержит не более 2500 ккал: углеводы (380 г), белки (115 г) и жиры (95 г). В обязательном порядке белковая пища животного происхождения должна составлять не менее 60% от общего рациона.

При заболевании поджелудочных и желчных структур следует ограничить употребление не только жирных продуктов, но и острых, копченых и, конечно же, маринованных блюд. Важно полностью исключить из рациона газированные напитки и мясные наваристые бульоны.

Диетическое питание при панкреатите и холецистите позволяет пораженным органам восстановиться после перенесенного воспалительного процесса, что предотвращает развитие атрофии. Важно своевременно принять меры борьбы с патологическими изменениями, что дает возможность устранить причины и признаки заболеваний.

При обострении панкреатита и холецистита следует употреблять щадящую пищу, которая не перегружает внутренние органы, обеспечивая покой пищеварительной системе. В течении первых 3 дней после обострения заболеваний следует отказаться от еды полностью, употребляя только кипяченую воду. Допускается пить минеральную воду без газов не более 200 мл в сутки.

Расширять рацион можно только после того, как утихает боль, что приходится на 3-4 сутки. Для этого следует придерживаться определенных правил по питанию:

  • В качестве первых продуктов можно использовать несладкий чай в теплом виде и овощной суп протертый. Допускается введение рисовой или овсяной молочной каши, парового белкового омлета и сухариков.
  • Спустя неделю разрешается употреблять в пищу обезжиренный творог и овощи в тушеном виде, все кроме капусты.
  • При отсутствии болевого синдрома можно включить в меню отварную рыбу, котлеты на пару или суфле из индюшиного или куриного мясного фарша. Манная и гречневая каша также допускается при отсутствии рвоты и тошноты.
  • К столу №5 допускается переходить только спустя 1-2 месяца. Придерживаться лечебного рациона рекомендуется на протяжении 1 года, и после полного угасания симптомов заболевания добавлять в рацион иные продукты.

Какая именно диета при панкреатите и холецистите наиболее эффективна и безопасна, может подсказать только врач для каждого случая индивидуально. В качестве стандартных рекомендаций назначается «Стол №5», к которому можно отнести использование щадящих продуктов питания с пониженным содержанием углеводов и жиров.

Общая калорийность всех блюд составляет в сутки от 2 600 до 2 800 ккал, в которые входит:

  • белков — 120 г;
  • растительных жиров – 15 г;
  • животных жиров – 65 г;
  • углеводов – 400 г.

При этом не следует употреблять сахара более 1 ст. л. в день, соли – не более 10 г и жидкости не менее 2,5 л.

Диета при панкреатите и холецистите «Стол №5» используется с целью нормализации функций пищеварительной системы. Диетическое питание включает в себя следующие принципы:

  • дробное питание не менее 5 или 6 раз за день;
  • употребление небольших порций;
  • соблюдение температурных показателей в пределах нормы;
  • в сутки не следует съедать больше 3 кг продуктов;
  • в основу рациона должны входить белковые продукты;
  • обязательно исключается вредная еда;
  • овощи следует готовить на пару или отваривать;
  • супы варить на третьем мясном или же легком овощном бульоне;
  • напитки следует заваривать на лекарственных травах или плодах;
  • употреблять можно только белок куриного яйца в виде омлета.

Обратите внимание!

Включите в рацион продукты, богатые клетчаткой в достаточном количестве. Каждый день не забывайте выпивать стакан кефира и съедать несколько спелых груш.

При наличии воспалительного процесса в области поджелудочной железы, специалисты рекомендуют больным включать в свой рацион определенные продукты питания. При соблюдении данных рекомендаций добиться выздоровления можно достаточно быстро, так как полезная пища способствует снижению воспалительного процесса и улучшает самочувствие больного.

К допустимым продуктам можно отнести:

  • рисовая, гречневая, манная, овсяная молочная каша;
  • нежирные мясные и рыбные блюда;
  • зачерствевшие хлебобулочные изделия;
  • белковые омлеты на пару;
  • обезжиренные молочные и кисломолочные продукты;
  • овощи и не кислые фрукты;
  • нерафинированное масло растительного происхождения;
  • очищенная вода и травяные отвары.

При таких заболеваниях, как панкреатит и холецистит допускается употреблять не все продукты питания. Среди запрещенных продуктов можно выделить:

  • копчености, соления, консервы;
  • жареные блюда и маринады;
  • жирная сметана, сливки;
  • алкогольные и газированные напитки, кофеин;
  • сахар и содержащие его продукты;
  • кислые фрукты;
  • макароны, свежий хлеб;
  • хрен, лук, чеснок, редька;
  • бобовые, грибы;
  • печень, сало.

При воспалительном процессе в области желчного пузыря и поджелудочной железы многие специалисты не рекомендуют употреблять определенные продукты питания. В то же время диетологи утверждают, что добавив их в рацион можно быстрее излечить заболевания. Среди спорных продуктов можно выделить следующие:

  • Орехи – допускается включать в рацион только при отсутствии обострения. Данный продукт следует использовать для перекусов, так как в нем содержатся незаменимые омега-3-кислоты. Орехи способствуют купированию воспалительных процессов в области поджелудочной железы, что предотвращает развитие разрушающих ткани процессов. Вследствие того, что орехи являются жирной пищей, рекомендуется в день употреблять не более 15 г данного продукта.
  • Натуральный мед – в диетическое питание при панкреатите и холецистите допускается включать мед только в том случае, когда воспалительный процесс не поражает эндокринные структуры поджелудочной железы. Данный продукт может нанести серьезный вред при сахарном диабете, поэтому предварительно следует исключить наличие такого заболевания. Польза натурального меда заключается в том, что с его помощью удается изгонять застойные явления в области желчного пузыря. Употреблять этот продукт следует исключительно в утренние часы, разбавив 1 ст. л. меда в 0,5 стакана воды.
  • Хурма – допускается исключительно вне периодов обострения и при отсутствии сахарного диабета. Большинство специалистов рекомендуют исключить данный продукт из рациона.
  • Бананы – разрешено в день есть не более одного банана, так как в их составе содержится большое количество сахара. Рекомендуется использовать бананы в качестве заправки для йогуртов, пирогов и запеканок.

Для того чтобы организовать правильное и максимально сбалансированное питание при холецистите и панкреатите следует составить меню. Ежедневный рацион должен быть богат питательными веществами и содержать допустимые нормы жиров, углеводов и белков. Очень важно учитывать энергетическую ценность употребляемых продуктов, поэтому для составления полезного лечебного рациона следует пользоваться рекомендациями специалиста.

В стандартное меню можно вносить корректировки в соответствии с вкусовыми пристрастиями больного. Важно включать в рацион только разрешенные продукты питания, которые следует готовить щадящим образом.

Придерживаться строгой диеты при панкреатите и холецистите следует не меньше одного месяца. Большинство специалистов рекомендуют питаться подобным образом на протяжении всей жизни, что позволит избежать развития патологических процессов в области желудка и печени. Лечебная диета включает в свой состав достаточно широкий ассортимент продуктов, что позволяет больным разнообразить свой рацион.

К результатам лечебного питания можно отнести нормализацию пищеварительных процессов. Правильное питание оказывает благотворное воздействие на состояние печени, желчного пузыря и поджелудочной. Подобный подход к питанию позволяет нормализовать естественные процессы очистки организма, что предупреждает скапливание шлаков и токсинов.

liqmed.ru

Диета при панкреатите и холецистите: разрешенные и запрещенные продукты

Заболевания желудочной системы лечатся путем приема медикаментов, но полного выздоровления без диеты не достичь. Она способствует быстрейшему выздоровлению и облегчает состояние больного и приближает период ремиссии. Для распространенных заболеваний поджелудочной железы и желчного пузыря существует особая диета при панкреатите и холецистите. Особенно она важна при хронической болезни и ее острой стадии. Рассмотрим особенности приема специальной диеты 5, а также нужные и запрещенные продукты при каждом из этих двух заболеваниях.

Диета №5

При одновременном воспалении желчного пузыря и поджелудочной железы возникает холецистопанкреатит, который сопровождается сбоем в системе пищеварения и организму становится сложно переварить жиры и углеводы. Существует несколько разновидностей лечебной диеты, продукты для них подобраны в зависимости от стадии протекания заболевания.

В период обострения панкреатита и холецистита нужно голодать, не волноваться и находиться в проветриваемом помещении.

После небольшой выдержки можно переходить на пищу, предложенную в диетическом меню. Только необходимо соблюдать несколько правил:

  • Прием пищи осуществляется часто, но в малых дозах, она должна быть как можно мельче.
  • Обеспечить регулярное питание, которое должно состоять из привычных трех приемов пищи и двух перекусов. При этом нельзя переедать или голодать.
  • Общее количество пищи, употребляемое в день не должно превышать трех килограмм, также следует выпивать два литра чистой воды.
  • Выбранные продукты перед употреблением запекают или варят, а жареные блюда есть нельзя.
  • Требуется соблюдать нужную температуру еды, она не должна превышать 45С и не быть холодней 40С.
  • Составить меню так, чтобы преобладала пища, содержащая белок.

Питание при холецистите и панкреатите несколько отличается.

Диета при хроническом холецистите

Обычно он развивается в острой форме, которая сопровождается неприятными ощущениями, хроническое заболевание переносится легче, но все равно нужно соблюдать диету. При ней необходимо вести учет суточного потребления важных для организма продуктов:

  • Белков, 30% которого должно иметь растительное происхождение. В день нужно съедать около 130 грамм белка, который находиться в рисе, макаронных изделиях, манной и пшенной каше, гречке, овсянке и сухарях.
  • Мяса. Можно готовить разные диетические блюда из кролика, индейки, курицы и телятины, можно также нежирную свинину. Они помогут предупредить жирового изменения печени, что важно при холецистопанкреатите. Только мясо, так же как и нежирные виды рыбы нельзя тушить и запекать, его готовят на пару.
  • Овощей. Приветствуется картофель, тыква, патиссоны, свекла и морковь. При острой форме заболевания используется отвар из фасоли. Бобовые при холецистопанкреатите есть нельзя.
  • Молока. Оно в чистом виде плохо переносятся организмом, обычно используются в качестве дополнительного ингредиента для приготовления блюд, таких как каши, кисель и супы. Лучше принимать кисломолочные продукты. При вопросе о том, можно ли есть сыр, ответ положительный, если он нежирный и без острых специй.
  • Яиц. Пить их сырыми не разрешено, а вот кушать белковые омлеты или другие блюда с применением белка можно.
  • Фруктов. Можно есть яблоки, другие ягоды и фрукты без кислинки в любом виде: запекать или протирать сырые, а также готовить из них или сухофруктов компот.

Диета при воспалении желчного пузыря составляется с оптимальным соотношением жиров и углеводов. Первых должно быть не более 70 грамм в сутки, они должны идти с разными блюдами, а такой продукт как масло лучше класть непосредственно перед едой. Нельзя употреблять свиной и говяжий жир, а также кулинарные их аналоги и маргарин. Углеводов в день принимают не больше 350 грамм. Они могут поступать в организм со сладостями: вареньем, медом и сахаром. К продуктам, содержащим углеводы, относятся сухари, овсянка, перловка.

Что нельзя есть при острой форме заболевания?

Больным при холецистопанкреатите, чтобы предупредить острые приступы нужно отказаться от таких продуктов:

  • Бобовых.
  • Белого хлеба.
  • Любого вида шоколада, мучных изделий с кремом и мороженого.
  • Перца, горчицы и кетчупа.
  • Маринованных овощей, чеснока, редьки, шпината, лука и грибов.
  • Алкоголя, какао, холодных напитков.
  • Рыбных консервов и икры, копченостей, сала и жирного мяса.

Диета при хроническом панкреатите

Она восстанавливает нормальную деятельность поврежденной поджелудочной железы. Больным нельзя принимать в пищу продукты, которые могут спровоцировать усиленное выделение пищеварительных ферментов и желчи. При диете во время протекания панкреатита и холецистита полностью исключена еда из общественных заведений, особенно из фаст-фудов, а также жирные, жареные и копченые блюда. Запрещено есть пищу на ходу или всухомятку.

Чтобы знать, что можно есть при холецистопанкреатите приведем перечень разрешенных продуктов:

  • Напитки: настойка из шиповника, чай без сахара или с его заменителем, соки без подсластителей, негазированная минеральная вода.
  • Масло. Подсолнечное масло только рафинированное, можно оливковое.
  • Супы: крупяные, овощные или на курином бульоне без зажарки, можно добавлять в них немного масла или сметаны.
  • Желе, суфле и муссы без подсластителей.
  • Мучное: подсушенный хлеб, галетное печенье или другая его несладкая разновидность, сухари.
  • Молочные продукты: творог 0%, молоко как один из ингредиентов любого блюда и кефир.
  • Яйца и мясо, как в диете при холецистите.
  • Каши: гречневая, манная, рисовая и овсяная, а также макароны.

Следуя описанным выше диетам, применяемым при холецистите панкреатите можно улучшить терапию заболевания. Рацион назначается каждому индивидуально, но калорийность еды должна соответствовать суточной норме. Без соответствующих ограничений в пище скорейшее выздоровление невозможно.

myzhelezy.ru

Диета при панкреатите и холецистите

Два заболевания, холецистит и панкреатит, настолько связаны между собой, что врачи употребляют термин «холецистопанкреатит». Желчный пузырь и поджелудочная железа расположены рядом, имеют общий выход в двенадцатиперстную кишку. Оба органа страдают при любом сбое в процессе пищеварения. У пациента могут преобладать те или иные симптомы.

Нужно помнить, что каждый из органов отвечает за доставку в кишечник своего секрета, имеет свои особенности. В лечении панкреатита и холецистита много общего, но есть и различия.

Диета при панкреатите и холецистите проявившихся одновременно требует индивидуального подхода к больному.

Основные требования лечебного питания

Рассмотрим правила питания при панкреатите в сравнении с аналогичными требованиями для холецистита. Различия будут отмечены в скобках.

  • Увеличение количества белка.
  • Ограничение жиров (в случае холецистита для желчегонного действия, устранения запоров в питании увеличивается доля растительных жиров).
  • Ограничение углеводов, особенно сахара, меда (при холецистите не требуется, норма снижается только при повышенном весе).
  • Исключение продуктов с сокогонным действием (не нужно при холецистите).
  • Механическая защита с помощью применения вареных, паровых блюд, протертой пищи.
  • Применение частого питания, не реже 5–6 раз в день.
  • Не допускать однократного обильного приема пищи.

Дневной рацион состоит из:

  • 140–150 г белка (100–120 при холецистите),
  • жиров 70–80 г (80–90),
  • углеводов 300–350 г (450 г при холецистите, из них сахара 75);
  • соль 10 г,
  • жидкостей около 2 л в день.

Общая калорийность диеты при панкреатите должна составлять 2800 ккал (без него допустимо до 3500).

При сравнении рациона, можно сделать вывод, что при панкреатите более жесткие ограничения в питании, чем при холецистите.

Читайте также:  Наиболее опасные осложнения холецистита

Разрешенные блюда и продукты

  • Подсушенный или «вчерашний» пшеничный хлеб до 300 г в день.
  • Овощные или крупяные супы (исключаются грибы, капуста).
  • Каши жидкие на воде (кроме пшенной).
  • Нежирное мясо и рыба, приготовленные вареными, на пару в виде котлет, фрикаделек, суфле, рулета.
  • Яйца только в белковом омлете (желтки не использовать).
  • Молоко и свежий творог, пудинг, запеканка с вермишелью.
  • Масло сливочное (столовую ложку) или две чайных ложки растительного можно добавить в готовое блюдо.
  • Из овощей (картофеля, моркови, кабачков, свеклы, тыквы) делают пюре или запекают без корки.
  • Сладкие кисели, компоты из фруктов готовят на ксилите.
  • Чай, отвар шиповника мало сладкий.
  • Из фруктов показаны запеченные яблоки.

Запрещенные продукты

  • Мясо, птица, рыба повышенной жирности в бульонах.
  • Супы из грибов, капусты.
  • Сырые овощи — редька, редиска, капуста, шпинат.
  • Жареные блюда, копченые и острые соусы, консервированные продукты, колбаса.
  • Кулинарные изделия, черный хлеб.
  • Алкогольные напитки, крепкий чай и кофе.
  • Мороженное.

Питание при обострении холецистопанкреатита

При обострении назначается на 2 дня голод, разрешено питье воды, отвара шиповника. С третьего дня переходят на стол №5а: овощные протертые супы, полужидкие каши по ½ тарелки. Расширение диеты проводится с разрешения врача, учитывается состояние пациента, купирование болевого синдрома. Диета при панкреатите и холецистите в стадии выздоровления и ремиссии допускает употребления более густых супов и каш, мяса в кусковом варианте. Но общие принципы питания необходимо соблюдать длительно и постоянно.

Лица с хроническим холециститом и панкреатитом отмечают главной причиной обострения нарушение диеты. Это подчеркивает важность лечебного питания в комплексной терапии.

(Пока оценок нет) Загрузка...

gastromedic.ru

Диета при холецистите и панкреатите

Главным условием выздоровления при панкреатите и холецистите является соблюдение лечебной диеты. Поджелудочная железа и желчный пузырь – это два важных органа пищеварительной системы. Любое их лечение бессмысленно без ограничения в питании, ведь для восстановления органов нужно обеспечить им разгрузку. При панкреатите и холецистите кушать что попало категорически запрещено.

Неправильная пища может спровоцировать обострение болезни. Мы расскажем вам, как нужно организовать питание при остром и хроническом течении заболеваний, какие продукты стоит исключить из меню полностью.

Основы лечебной диеты при хроническом холецистите и панкреатите

Обычно больным при хроническом панкреатите и холецистите назначается диета под названием «стол №5». Ее постулаты таковы:

  • Кушать нужно не реже 5 раз в день. У больного должны быть 3 полноценных приема пищи и 2 необъемных перекуса.
  • Готовить продукты можно только методом варки или обработки на пару. Жаренное запрещено категорически.
  • В меню должна преобладать белковая пища, количество жиров сводится к минимуму. Общая калорийность рациона снижается только при избыточном весе больного.
  • Запрещены копчености, острые блюда, полуфабрикаты, фаст-фуд.
  • Температура потребляемой пищи немаловажна: еда должна быть разогрета до комнатной температуры. Слишком горячие или чересчур холодные блюда кушать запрещено.
  • Чтобы не перегружать воспаленные органы, потребляемая пища должна быть максимально легкой для переваривания. Не рекомендуется употреблять продукты, богатые клетчаткой, особенно при обострении.
  • За сутки пациенту нужно выпивать около 2,5 литров жидкости в день.
  • Алкоголь, кофе, крепкий чай запрещены.

Диета подразумевает частые приемы пищи небольшими порциями. Нельзя делать большие перерывы между едой. Оптимальный промежуток – 2-3 часа. Пищу нужно пережевывать тщательно. Овощи и мясо можно перемалывать до кашицеобразного состояния, чтобы уберечь слизистую оболочку от царапин.

Запрещенные продукты при хроническом холецистите и панкреатите

Диета при панкреатите и холецистите запрещает включение в меню следующих продуктов:

  • Жирная жареная пища. Чтобы переварить жирную пищу печень вырабатывает желчь. При возникновении холецистита печень не может работать полноценно, образование желчи в ней нарушено. Поэтому потребляемая жареная и жирная пища будет долго усваиваться организмом, отбирая у него силы.
  • Алкогольные напитки. Губительное действие алкоголя на клетки человеческого организма происходит независимо от количества выпитого спиртного.
  • Копчености, колбаса, консервы. Они содержат высокое количество пищевых добавок, для переработки которых нагрузка на печень увеличивается.
  • Свежие хлебобулочные изделия. Черствый хлеб имеет более низкую кислотность, в отличие от только что испеченного, а потому менее агрессивен для желудочно-кишечного тракта.
  • Овощи и фрукты кислых сортов. Также запрещены овощи и фрукты, вызывающие образование газов, такие как капуста, инжир, виноград.
  • Зелень и грибы. В рационе больного при панкреатите и холецистите должны преобладать продукты с низким содержанием клетчатки. Зелень стоит далеко не на последнем месте по ее содержанию, поэтому ее количество в меню стоит сократить. Клетчатка грибов плохо усваивается организмом человека, поэтому при панкреатите и холецистите их кушать не рекомендуется.
  • Яичные желтки. Запрещено употреблять более одного желтка в день.
  • Жирные кисломолочные продукты. Не разрешается пить жирное молоко и острый сыр.
  • Приправы. Полностью исключается черный молотый перец, горчица и хрен.
  • Мороженое. Работники фабрик по производству мороженого, дегустирующие продукт, страдают панкреатитом как профессиональным заболеванием. Причина этого – сложные в переваривании соединения молочного жира и сахара в продукте.

Что можно кушать при панкреатите и холецистите

Перечень запрещенных продуктов достаточно велик. Возникает вопрос, какие же продукты должны составлять рацион пациента при хроническом панкреатите и холецистите? Рацион должен подбираться лечащим врачом, исходя из особенностей течения болезни, возраста пациента и его индивидуальных особенностей.

Супы в рационе пациента

Диета разрешает легкие супы на вторичном бульоне. Жирные бульоны категорически неприемлемы. Первые блюда активизируют пищеварение, тем самым подготавливая организм к перевариванию вторых и третьих блюд. При панкреатите и холецистите недопустима повышенная секреция органов пищеварительной системы. Поэтому наваристые и жирные бульоны при заболевании запрещены.

Допускается употребление супов, приготовленных на вторичном бульоне. В первичном бульоне содержится большое количество жира и веществ, стимулирующих работу ЖКТ. Бульон из куриного мяса содержит антибиотики и вредные химические вещества, которые добавляются в корм птиц. В процессе варки эти вещества остаются в бульоне. Именно поэтому после 10-20 минут варки мяса, первичный бульон нужно слить, залить мясо чистой водой и продолжить его приготовление на вторичном бульоне.

Каши и мучные изделия в рационе больного

Основную часть рациона больного при панкреатите и холецистите должны составлять каши. Для их приготовления используются следующие крупы: рис, гречка, овсянка, манная крупа. Пшено, кукуруза, перловка разрешены в ограниченном количестве.

Из мучных изделий диета разрешает вчерашний хлеб, сухарики, подсушенное печенье, черствую выпечку, приготовленную без добавления дрожжей. В сдобе, особенно тортах, пирожных, кексах и песочном тесте содержание углеводов очень высокое. Съеденная сдоба быстро усваивается организмом. В процессе ее переваривания в кровь выбрасывается большое количество глюкозы и требуется много инсулина. При панкреатите инсулина вырабатывается недостаточное количество. Употребление в пищу сдобы, особенно свежей, может стать причиной обострения панкреатита.

Овощи и фрукты в рационе пациента

В небольшом количестве диета при панкреатите и холецистите допускает употребление овощей и фруктов. Овощи должны быть приготовленными на пару или запеченными. В отдельных случаях разрешено тушение овощей. Категорически неприемлемы острые овощи, такие как чеснок, перец, редька и редис. В рацион могут вводиться овощные пюре, приготовленные из цветной капусты, моркови, тыквы, брокколи, картофеля.

Фрукты являются важным источником витаминов. Поэтому отказываться от них полностью не нужно. Но употреблять их стоит с осторожностью. Кислые ягоды, такие как вишня, запрещены полностью. Количество сладких ягод, съеденных за сутки, не должно превышать 200 г. Разрешены запеченные фрукты, такие как груши и яблоки.

Мясо и рыба в меню пациента

В малом количестве допускается употребление в пищу мяса и рыбы. Однако готовить их нужно особенно тщательно: мясо перед запеканием должно предварительно отвариваться, рыба может готовиться на пару или вариться.

Рекомендации по питьевому режиму

Запрещены напитки, стимулирующие секрецию органов ЖКТ. К ним относятся газированные напитки, кофе и чай, алкоголь. Чтобы выпивать рекомендованную суточную норму жидкости, больному можно употреблять чистую воду без газа, отвар шиповника, некрепкий чай, некислые соки из ягод и фруктов.

Рацион пациента при остром холецистите и панкреатите

При остром течении заболевания больному на протяжении 2 дней запрещено кушать вообще. Иногда при обострении болезни голодание может быть назначено на 4 дня. В этот период разрешено употреблять только воду без газа, слабый чай, отвар плодов шиповника. После голодания врачом назначается диета под названием «стол № 5-п». Эта же диета предписывается при обострении хронического заболевания.

При остром течении болезни диета имеет следующие особенности:

  1. Диета №5-п при остром заболевании может длиться около 2 недель.
  2. Пищу принимают в малых объемах, количество приемов – около 7 в сутки.
  3. Все приготовленные блюда должны иметь полужидкую консистенцию.
  4. При остром заболевании температура потребляемой пищи должна находиться в пределах 20-50 градусов.
  5. Можно кушать: протертые супы, вязкие каши на воде, сухарики, овощные пюре, сухое печенье.
  6. При остром течении заболевания к запрещенным продуктам относятся те же, что и при хронической форме.

Постепенно калорийность рациона больного увеличивается, и он переводится на диету «стол №5», описанную выше.

Соблюдение рекомендаций по питанию – ключевой момент в лечении болезни. Люди, страдающие от хронических форм заболеваний, подтверждают, что ухудшению состояния способствует как раз таки несоблюдение диеты.

Видео диета при холецистите и панкреатите

ellewoman.ru


Смотрите также