Диета для печени и поджелудочной железы меню на неделю


Диетическое меню на неделю, при заболевании печени и поджелудочной. Примерное меню при панкреатите

Питание при болезни печени и поджелудочной железы прописывается вследствие целебного мероприятия и профилактики.

Полезные продукты для печени и поджелудочной сгладят деятельность органов, уменьшат давление, устранят болезненный дискомфорт и ощущение утяжеления.

Стол №5 требуется пациентам с такими заболеваниями пищеварительных органов.

  1. Панкреатит.
  2. Гепатиты различного характера.
  3. Холецистит.
  4. Гастрит.
  5. Цирроз печени.

Лечебный рацион может благотворно отразиться при наличии пиелонефрита.

Такие заболевания печени и поджелудочной развиваются вследствие различных факторов:

  • инфицирование организма;
  • прием вредных продуктов;
  • самостоятельное проведение терапии;
  • частое употребление алкоголя;
  • курение;
  • наследственность;
  • другое.

курение причина заболеваний печени и поджелудочной

Лечение поджелудочной, печени проходит при помощи различных методов, но обязательно соблюдаются распоряжения, которые включены в этот специальный лечебный стол.

Что будет если не соблюдать диету

Диета при болезни печени и поджелудочной железы нужны, чтобы разгрузить данные органы после чрезмерного давления.Вследствие несоблюдения приема продуктов патология способна обостриться до последующей вспышки. Железа поджелудочная с печенью вновь сорвутся, и тогда больной сталкивается с следующими симптомами:

  • болезненность в зоне брюшины и под ребром справа;
  • приступы хронического типа;
  • приступообразные колики;
  • отрыжка;
  • тошнота;
  • рвота;
  • понос.

Затем потребуется вызывать скорую помощь, голодать, ставить капельницы, пить восстанавливающие препараты, возможно и средства при запорах, расстройстве стула, пережив эти мучения снова. Помимо этого, когда заболевание прогрессирует, возникают осложнения, которые иногда заканчиваются оперативным вмешательством.

Самовольно пить медикаменты разрешено только тогда, когда их порекомендовал доктор в случае развития подобной ситуации.

Рекомендации по питанию

Не стоит ждать момента, когда в деятельности печени и поджелудочной случиться сбой, и они будут работать в нормальном режиме. Позаботьтесь об органах сразу, придерживаясь верного рациона. В особенности это относится к людям, которые часто выпивают спиртное, курят, переедают.

Следовать диетического стола нужно, чтобы в печени накапливался гликоген, белок, стимулирующие улучшение деятельности органа. При неправильном потреблении еды отлаживается жир в печени, нарушается холестериновый обмен. Это ведет к промедлению в работоспособности.

Какие продукты полезны для печени и поджелудочной расскажет врач на осмотре больного. В день советуют потреблять до 2,5 литров жидкости.

Советуют ограничить прием в следующих продуктах — мучная, острая, соленая, жирная продукция, исключить сладости. О спиртном и сигаретах вообще забыть.

Неразрешено обжаривать, допускается тушить на воде, также блюда готовятся на пару. Если мясо или рыба отвариваются, когда закипает вода, она сливается, заменяется свежей, и продукты варятся уже до приготовления.

приготовленное на пару блюдо

Запрещенные продукты

Каждому пострадавшему, столкнувшемуся с процедурой расстройства деятельности печени и поджелудочной, потребуется быть осведомленным, какие продукты вредны для печени и поджелудочной железы, вызывают ожирение и провоцируют укрупнение органов.

Недопустимо кушать, когда еда жирная, жареная, острая, копченая, консервированная, а также слишком соленая.

В случае излишнего приема отдельных продуктов внутри тканей больной печени и поджелудочной происходят диффузные явления, которые ведут к проблемам непоправимого течения, поскольку здоровые клетки будут сменены рубцовой тканью.

У больного появляются жалобы, болезненные ощущения растут, симптомы обостряются, а излечение стает нелегким и долгим. Разлад пищеварительных процессов ведет к тому, что болезненное проявление расходится и на органы, расположенные рядом.Поэтому на любой стадии заболевания необходимо соблюдать рацион и придерживаться здорового образа жизни.

Отмечают следующие вредные продукты для печени и поджелудочной железы:

  • хлебобулочная продукция;
  • яйца вареные и жареные;
  • фрукты, овощи не переработанные;
  • жирное мясо;
  • спиртное;
  • чай крепко заваренный, напитки, которые содержат кофеин;
  • шоколад;
  • другие продукты.

вредная еда для организма

Помимо этого пораженная печень и поджелудочная не способны перенести консервы и колбасную продукцию. Недопустимо вводить в еду острые специи, они вызывают продуцирование сока желудка, что ведет к приступу панкреатита.

Разрешенные продукты

Когда болят органы ЖКТ, диетический стол подразумевает прием разнообразных продуктов для печени и поджелудочной железы, которые позволят направить в русло функциональность и убавить болевые признаки.

Что полезно для печени и поджелудочной железы.

  1. Постные мясо и рыба.
  2. Молочные изделия, творог.
  3. Хлеб вчерашний, сухари, печенье.
  4. Травяные чаи, узвары.

Из круп дозволено кушать – манку, овсянку, рис, гречку. Для вкуса каши приправьте кусочком сливочного масла и соль.Супчики варят с использованием овощей. Когда имеется обострение, то их перетирают. Первые блюда с применением круп тщательно разваривают, перетирают, приправляют такими продуктами — сметана, сливочное масло, сливки.

каша с фруктами

Из нежирной кисломолочной продукции разрешено тертый сыр, творог с нулевым процентом и блюда с его включением. Если у пострадавшего нехватка кальция советуют включить в питание творог кальцинированный.

Фрукты разрешены все, только спелые, некислые. Их разрешено запекать, и кушать сырые.

Из овощей — картошку, морковку, свеклу перетирают и отваривают при обостренной форме, вовремя ремиссии мелко шинкуют либо употребляют сырые.

Общие рекомендации диет стол 5

При лечении патологий существенное значение уделяется питанию при больной печени и поджелудочной. Диета № 5 относится к универсальному базовому рациону, применяется при болезнях органов брюшной полости.

Диетическое потребление продуктов предусматривает облегченность, потому убираются продукты, которые химическим и механическим путем раздражают органы. Заболевания поджелудочной и печени нуждаются в осуществлении режима потребления продуктов, прием дробный, необильный, пища только теплая. Запрещено есть холодную и горячую еду.

Во время обострения рацион налаживает покой по максимуму и благоприятствует устранению болезненного симптома, потому блюда потребляются перетертые и жидкие. Кроме того следуйте правилам — дробно и часто потреблять продукты, особенно это требуется, если имеется заболевание панкреатит. Питание при панкреатите достигает 8 раз в сутки незначительными дозами в 50 -100 грамм.Изначально стол низкокалорийный, содержать до 60 грамм белков и 50 грамм жиров. Питание включает вареные блюда, по консистенции — полужидкие, предположительно из углеводных продуктов.

дробное питание

Целебное питание при пораженных органах проходит не позже 2 часов до ночного отдыха.

Рецепты блюд

Поскольку лечебный стол, чтобы возобновить печень и поджелудочную, рассчитан на прием лишь отдельных продуктов, будет целесообразным разобрать отдельные рецепты, которые возможно внести в ежедневный прием.

Суп из гречневой крупы

Чтобы сделать кушанье, нужны следующие ингредиенты:

  • воды – 100 грамм;
  • гречки – 50 грамм;
  • молока – 400 грамм;
  • сахар, соль.

Сначала вскипятить воду, затем бросить гречневую крупу. Готовить 25 минут. Потом влить стакан молока, соль, сахар и хорошо перемешать.

гречневый суп

Салат с морковкой и курагой

Для блюда берут:

  • морковку крупного размера – 1 штука;
  • курагу – 25 грамм;
  • сахар – ½ ложки;
  • сметану – 2 ложки.

Морковка промывается, очищается и трется, с применением крупной терки. Курага опускается в горячую воду, дождаться пока она разбухнет. Затем нарезается и заправляется сметаной.

Паровые рыбные котлеты

Требуемые ингредиенты.

  1. Филе рыбы – 400 грамм.
  2. Морковка — 1 штука.
  3. Луковица – 1 штука.
  4. Яйцо – 1 штука.
  5. Лист лавра.
  6. Соль.

Паровые рыбные котлеты

Филированная рыба, луковица и морковка измельчаются. Следом добавляется яйцо, соль и ингредиенты взбивается в фарш. Чтобы укрепить массу, рекомендовано вкинуть манку, сухарики панировочные.

В чащу пароварочную влить воду, добавить приправ. Слепить котлеты. На приготовление уходит 25 минут.

Заболевание поджелудочной: меню диеты на неделю

Меню составляется по рекомендации врача на неделю, с учетом того, чтобы 1 неделя диетического питания включила весь перечень необходимых продуктов. Учитывается количество ежедневных калорий, время приема пищи.

Как правило, составляют меню на пятиразовый прием пищи. Правильно составленное меню через 2 недели снимает воспаление железы, восстанавливает ее нормальную деятельность. Больной чувствует значительное облегчение, болезнь отступает.

Для продолжительной ремиссии помогает общая диета правильного питания. В целях предотвращения острых приступов или обострений болезни, ее следует соблюдать пожизненно.

  1. Первый завтрак: отваренное мясо, протертая каша, чай.
  2. Второй завтрак: легкий омлет, отварные или запеченные фрукты, стакано травяного отвара.
  3. Обед: вегетарианский овощной суп, паровые мясные котлеты или фрикадельки с гарниром, сладкие фруктовые желе, кисели или компоты.
  4. Полдник: стакан чая с сухарями.
  5. Ужин: рыбное или куриное суфле, вареные овощи.
  6. На ночь: кефир

На первой неделе больным стоит придерживаться примерно такого меню:

  • Завтрак: овсяная или гречневая каша; паровая мясная котлета; чай с молоком.
  • Второй завтрак: нежирный творог; кисель.
  • Обед: овощной суп; картофельное пюре; мясное суфле; компот из яблок.
  • Полдник: сухари из белого хлеба; отвар шиповника.
  • Ужин: паровой омлет, приготовленный исключительно из белков; манная каша; чай.
  • На ночь: 100 г минеральной воды.

Особенности составления меню на второй неделе лечения:

  • Завтрак: гречневая или геркулесовая каша; нежирное отварное мясо или паровой омлет из белков; винегрет.
  • Второй завтрак: сухофрукты или протертый нежирный творог; сухое печенье; некрепкий чай или отвар шиповника.
  • Обед: овощной или рисовый слизистый суп; вареная или запеченная в фольге картошка; отварная курица или кнели из отварного мяса; салат или желе из фруктов; яблоко.
  • Полдник: творог или печеные яблоки; компот из сухофруктов.
  • Ужин: макароны или суфле из моркови; отварная или приготовленная на пару рыба; чай.
  • На ночь: стакан кефира или отвара шиповника. Отвар шиповника – лучший напиток для больной поджелудочной железы.

Особенности составления меню при хронических болезнях поджелудочной:

  • Завтрак: молочная овсяная каша; отварное мясо; чай. Также на завтрак можно готовить сырники, рисовую, манную, гречневую кашу, картофельное или морковное пюре, отварную рыбу и мясо, салаты, докторскую колбасу.
  • Второй завтрак: паровой омлет из белков; отвар шиповника. 
  • Обед: постный суп; отварной картофель; бефстроганов из нежирного отварного мяса; компот из сухофруктов. Разнообразить обеденный прием пищи можно с помощью крупяных, фруктовых, молочных супов, отварной курицы, телятины, овощей и круп в любых видах, киселями, свежими фруктами и ягодами
  • Полдник: творог; чай с молоком.
  • Ужин: овощное пюре; отварная рыба; чай. Кроме этого, на ужин можно есть овощное пюре, омлеты, каши из разных круп, творог.

Меню диеты при панкреатите:

  • Завтрак: (7:00- 7:30): отварная говядина, овсяная каша на молоке, чай.
  • Второй завтрак: (9:00–9:30) омлет, печеное яблоко, отвар шиповника.
  • Обед: (12:00–13:00): овощной суп, суфле из говядины, макароны, желе из сладких ягод, компот.
  • Полдник: (16:00–16:30): творог и чай.
  • Ужин: (20:00–20:30): суфле рыбное, чай.

Продукты, полезные для поджелудочной железы

Правильное питание для профилактики заболеваний поджелудочной железы основывается на употреблении продуктов, с перевариванием которых у желудка не возникнет сложностей, а железе не потребуется повышать выработку ферментов.

Включение в рацион ниже перечисленных продуктов помогут сохранить здоровье столь важного для каждого человека органа и нормализовать его работу при нарушениях.

Морская капуста

Морские водоросли богаты ферментами, необходимыми для функционирования поджелудочной железы. Они насыщают организм витаминами и минеральными веществами, снимают нагрузку с желудка и защищают ткани железы от разрушения. Причём для полноценного восполнения полезных веществ достаточно небольшой порции капусты (2 ст. л.)

Кобальт, цинк и никель, входящие в состав морских водорослей, стимулируют выработку поджелудочной железой инсулина.

Ламинария может разнообразить привычные гарниры, супы, салаты. Она гармонично сочетается с любыми блюдами. Еженедельная норма морской капусты – 300 г.

Нежирное мясо и рыба

Филе курицы и индейки, молодая говядина, постная свинина или мясо кролика богаты белком, необходимым для восстановительных процессов в поджелудочной железе.

Содержится он также в нежирной рыбе (камбале, карпе, пикше, судаке). При этом содержание жира в этих продуктах минимально, что исключает нагрузку на орган. Мясо и рыбу лучше всего готовить на пару или запекать.

Шпинат

Содержит витамин A, бета-каротин, витамин K, витамины группы B, C и E. Свежие листья являются хорошим источником железа, марганца, калия, йода.

По данным исследования, опубликованного в американском журнале Journal of The National Cancer Institute, рацион питания, в который входит большое количество шпината, обеспечивает надёжную защиту от рака поджелудочной железы.

При хроническом панкреатите шпинат рекомендуется употреблять в строго ограниченном количестве, поскольку в нём содержится щавелевая кислота, усиливающая выработку панкреатического сока.

Черника

Ягоды черники богаты антоцианами – флавоноидами с сильными антиоксидантными свойствами. Регулярное употребление черники в свежем или замороженном виде благоприятно отражается на работе поджелудочной железы, препятствуя развитию воспалительного процесса и способствуя восстановлению её тканей. Доказано, что черника улучшает процессы обмена веществ, положительно воздействует на выработку инсулина, улучшает выделение желчи.

В день достаточно съедать стакан ягод, можно варить из них морсы, кисели, делать пюре. При хроническом панкреатите максимальная суточная доза черники не должна превышать 300 г.

Брокколи

В состав брокколи входит апигенин – активный флавон, обладающий противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами. Защищает ткань поджелудочной железы от патогенных воздействий, воспалений и злокачественных новообразований.

Для получения максимальной пользы для здоровья капусту рекомендуется есть в сыром виде или подвергать минимальной термической обработке (отваривать на пару 5-7 минут).

Кисломолочные продукты

Молочные продукты (некислый и нежирный творог, кефир, нежирная сметана и неострый сыр) также являются источниками белка, необходимого для нормальной работы поджелудочной железы и регенерации её клеток.

Кисломолочные напитки улучшают работу всего пищеварительного тракта, нормализуют кишечную микрофлору, укрепляют иммунитет.

Не рекомендуется использование в рационе молочной продукции, которая содержит растительные жиры в составе. Категорически запрещается включать в меню творожный или сырный продукты, состоящие из пальмового масла и искусственных добавок.

Тыква

В золотистом овоще содержится множество полезных веществ для поддержания тканей поджелудочной железы в нормальном состоянии и их восстановления: витамины С, А, группы В, медь, железо, цинк.

При регулярном употреблении тыква выводит из пищеварительной системы шлаки, ускоряет обмен веществ, противостоит развитию воспалительного процесса, нормализует выработку панкреатической секреции.

Тыкву рекомендуется употреблять в запеченном или отварном виде не более 400-500 г в день.

Топинамбур

Топинамбур или земляная груша – источник инулина, помогающего контролировать сахар в крови. При проблемах с поджелудочной железой топинамбур считается очень полезным корнеплодом. Он обладает противовоспалительным, регенерирующим и желчегонным действием.

Топинамбур можно есть в сыром, отварном или запечённом виде. Достаточно 150 г корнеплода в сутки.

Овсянка

Овёс положительно воздействует на пищеварительные процессы, улучшая усвоение организмом жиров и углеводов. Употребление овсяного отвара способствует очищению желчного пузыря от застоявшейся желчи и токсинов, препятствует развитию воспаления, поскольку функционирование поджелудочной железы тесно связано с состоянием желчного пузыря и желчевыводящих путей (при холецистите часто развивается и панкреатит).

Чтобы приготовить целебный отвар для улучшения состояния органов пищеварительной системы, нужно:

  • взять 2 стакана неочищенного овса;
  • залить в кастрюле крупу 3 л воды;
  • поставить на сильный огонь до закипания;
  • убавить нагрев до минимального и томить отвар 3-4 часа до вязкой консистенции.

Пить отвар по 1/3 стакана трижды в день до еды.

Регулярное употребление каш из овсяной крупы полезно для поджелудочной железы. В овсянке содержится целый набор полезных витаминов и минералов, она легко усваивается, не перегружая орган.

Что запрещено диетой при панкреатите

Список запрещённых продуктов довольно обширен, однако употреблять их действительно не стоит, чтобы не спровоцировать очередное обострение и не усугубить воспаление в органе.

  1. Из мучных изделий диетой запрещены сдобные изделия (печенье, белые булки и т.д.), а также свежий хлеб.
  2. При приготовлении бульонов и мясных блюд нельзя использовать баранину, жирную говядину, свинину, колбасы.
  3. Диетой запрещены любые консервированные продукты.
  4. От соусов и приправ лучше отказаться. Они подержат пряности, которые раздражают рецепторы поджелудочной.
  5. Экзотические виды фруктов.
  6. Твёрдые жиры: сало, маргарин и т.п. Жидкие растительные жиры (масла) употреблять можно, но не более чайной ложки в день.
  7. Из напитков строго запрещён алкоголь, кофе. Газировки и соки также пить не нужно, так как в них содержится много простых углеводов.

  Панкреатит и бананы

Какие продукты полезны для поджелудочной в период ремиссии

Каши

Это основной продукт для всех, кто стремится вести здоровый образ жизни и придерживается правильного питания. В них содержится большое количество витаминов и минералов, которые сохраняются после тепловой обработки. Гречневая, полбяная, овсяная, рисовая, пшеничная, пшенная и другие крупы приносят огромную пользу организму, насыщая его на длительный период.

Важное условие: есть каши нужно небольшими порциями, сочетая с овощами.

Полезные овощи для поджелудочной железы

Репчатый лук – в продукте содержатся витамины и природные вещества, способные бороться с бактериями. Людям с заболеваниями органов ЖКТ и поджелудочной железы употреблять этот продукт следует исключительно в обработанном виде.

  Что значит био-продукты. Международная органическая сертификация продуктов питания

Чеснок – содержащийся в составе аллицин обладает бактерицидным и фунгицидным действием, позволяя органу оставаться здоровым и выполнять свое функциональное назначение. Большое количество важных микроэлементов и витаминов способны уберечь от пагубного воздействия окружающей среды.

Чеснок нельзя употреблять в сыром виде во время обострения панкреатита. В такие периоды можно или совсем отказаться от его употребления, или пропаривать продукт, томить его в духовке, мультиварке (без добавления масла).

Кабачок – один из самых полезных продуктов для поджелудочной железы. Его можно отваривать, пропаривать, запекать в духовке или на костре. Клетчатка, содержащаяся в овоще в большом количестве, помогает организму устранять накопленные токсины, отрицательно влияющие на здоровье органа. Продукт не содержит грубых волокон и эфирных масел, раздражающих стенки железы.

Капуста – полезны для органа все сорта: брокколи, цветная, пекинская, белокочанная. Продукт обладает антиканцерогенным свойством и способностью выводить токсины. Регулярное употребление капусты поможет улучшить и облегчить процессы переваривания пищи.

Тыква – один из самых полезных, богатых витаминами и минералами, вкусных и питательных продуктов для поджелудочной железы. Каша из нее выходит насыщенной и полезной. А обработанная в духовке или пропаренная с другими овощами и фруктами, тыква помогает организму избавиться от шлаков и наладить работу железы.

Сладкие сорта картофеля – богаты питательными веществами и антиоксидантами, полезными для поджелудочной. В сочетании с оранжевыми овощами помогают снизить вероятность развития раковых заболеваний и обострений хронических процессов.

Морковь – овощ благотворно влияет на процессы пищеварения и способствует заживлению ран, эрозий, других механических повреждений на слизистых.

Шпинат – в листовом овоще содержатся практически все витамины группы В, железо и другие минеральные вещества. Регулярное употребление продукта поможет наладить пищеварение и улучшить работу органа.

  Что будет с организмом, если устроить однодневное голодание на воде

Фрукты и ягоды

Следует понимать, что несмотря на всю полезность и богатый витаминно-минеральный состав, безопасны для поджелудочной железы только сладкие и терпкие фрукты, практически не содержащие кислоты. В периоды улучшения самочувствия и при ремиссиях можно есть вишню, чернику, клубнику, смородину и прочие дары природы.

Важно! Нельзя употреблять фрукты и ягоды натощак. Все продукты растительного происхождения, входящие в эту категорию, кроме авокадо и бананов, следует употреблять в обработанном виде.

Некислые яблоки – витамины группы В, магний, железо и калий, которые в большом количестве содержаться в этих фруктах, помогают облегчить процесс переваривания пищи, наладить работу железы и улучшить выработку ферментов и гормонов.

Бананы – богатый витамином К, продукт благотворно влияет на процессы пищеварения и улучшает общее самочувствие.

Фейхоа – фрукт содержит витамин В3, который помогает в борьбе с разного рода воспалениями, повышенным давлением и раковыми клетками.

Черника – высокое содержание витаминов А и С, антиоксидантов и минералов помогает защитить орган от порождений.

Красный виноград – из-за содержания в ягоде ресвератролла (мощного антиоксиданта), организм быстро справляется с любыми видами воспалений и легко восстанавливается после болезней. Регулярное употребление красного винограда поможет снизить уровень сахара в крови, снижая нагрузку с поджелудочной железы.

Дыня и арбуз – содержат в составе фруктозу, а не глюкозу, большое количество клетчатки и широкий витаминно-минеральный комплекс. Нельзя злоупотреблять продуктами, но умеренное их введение в рацион поможет наладить выделительную функцию и вывести токсины, шлаки, другие отравляющие вещества.

Ананасы – в составе экзотического плода есть бромелайн, способный расщеплять белки и помогать процессам пищеварения проходить быстрее и слаженнее. Фрукт можно и нужно включать в рацион не только при хроническом панкреатите, но и для профилактики развития заболеваний поджелудочной.

  Виды и причины пищевой зависимости

Авокадо – полезные растительные жиры, необходимые организму, можно в достаточном количестве получать из зеленого заморского фрукта с нежной мякотью снаружи и крупной костью внутри.

Киви – плод способен быстро избавлять организм от токсинов и шлаков, восстанавливать функции органов пищеварения. Его можно включать в рацион здорового человека в количестве 1-2 плодов в сутки. В период обострения хронических болезней поджелудочной следует временно отказаться от употребления киви.

Приправы и пряности

Куркума – приправа способна уменьшать воспалительные процессы, избавлять от болевых ощущений в железе, снимать проявления панкреатита. Постоянное употребление приведет к снижению уровня сахара в крови, снизит размеры желчных камней и предотвратить появление новых.

Орегано – понижает уровень глюкозы в крови и предотвращает развитие онкологических процессов в поджелудочной железе.

Орехи

Каштаны – их любят далеко не многие, но и гурманам необходимо помнить, что данную разновидность орехов следует обрабатывать под воздействием температуры перед употреблением. Их можно варить или запекать, добавлять в различные блюда.

Кедровый орех – обладает множеством полезных свойств: регулирует выработку ферментов и гормонов, улучшает пищеварение, способствует ранозаживлению. Его следует употреблять после прокаливания на огне, чтобы полезные вещества могли быстрее усваиваться организмом.

Грецкие орехи, фисташки, кешью – их можно включать в рацион трижды в неделю, чтобы пополнить запас витаминов и микроэлементов, улучшить сопротивляемость организма инфекциям, ускорить заживление воспалительных процессов.

Примерное меню при обострении воспалительного процесса

В первые дни острого приступа болезни показано голодание. На этот период заболевшему разрешается только пить не газированную минеральную воду со щелочью. Это может быть:

  • «Боржоми».
  • «Ессентуки 4».
  • «Нарзан»
  • «Славянская».

Пить воду следует четыре-пять раз в день по 200 мл., при этом питье слегка подогревают (до 27 градусов). Если вода газированная, за полчаса-час до употребления ее следует налить в стакан, чтобы из жидкости вышли все газы.

На третий день питье можно разнообразить слабым шиповниковым отваром. Питье поможет сохранить водный баланс, пополнить запасы организма необходимыми микроэлементами, вывести токсины.

Выход из голодовки

Меню для больных панкреатитом при выходе из голодовки (2, 3 или 4-й день) можно разнообразить следующими продуктами:

  • подсушенный белый пшеничный хлеб (не больше 50 грамм в сутки);
  • кисель либо морс из черной смородины;
  • при этом в день положено пить до 2,5 литров жидкости (минеральная негазированная вода, кисель, морс, отвар из шиповника).

На третий-пятый день рацион можно дополнить:

  • отваром слизистой консистенции из риса или овсяной каши;
  • пюре из картофеля (жидкое, без масла и молока);
  • киселем из черники, черной смородины, клубники, голубики;
  • перетертыми кашами на воде из гречки, риса, овсяной крупы.

В последующие два дня разрешается начать пробовать:

  • паровой омлет из белков;
  • измельченное блендером паровое или отварное мясо курицы, кролика, индейки;
  • супы из круп, приготовленные на овощном бульоне или воде;
  • пюре из овощей (тыква, морковь, кабачок);
  • не крепкий черный либо зеленый чай, чернослив, простоквашу.

Начиная с десятого дня при условии успешного лечения, стихания симптомов болезни, меню можно разнообразить несоленым сливочным маслом, желе, печеными яблоками, отварной рыбой нежирных сортов либо рыбными паровыми котлетами, суфле. Сахар разрешается начинать использовать в очень маленьком количестве. Однако лучше брать его заменители.

Диета при остром панкреатите строгая, поэтому меню абсолютно исключает следующие продукты: жаренные, копченые, очень жирные блюда, грибы, консервы, колбасу, сосиски, сало, яичные желтки, свежий хлеб и сдобную выпечку, пряности, соус, мороженное, алкоголь, газировку, редьку, лук, чеснок, редис, шпинат, горох, фасоль, спаржу, щавель.

Питание после полного купирования приступа

Меню больного при остром панкреатите на неделю должно включать только разрешенные и безопасные для ЖКТ продукты.

1-е сутки:

  • Ранняя трапеза: омлет из 2 белков на пару, овсянка, шиповниковый отвар.
  • Поздняя трапеза: желе ягод.
  • Обеднее время: рисовый суп, подсушенный хлеб, паровые куриные котлеты с кабачковым пюре.
  • Полдник: перетертый творог, слабозаваренный чай.
  • Вечер: рыбное суфле с гарниром из тушеных овощей, компот из смородины.
  • Поздний вечер: сухарик с простоквашей.

2-е сутки:

  • Ранняя трапеза: творожный пудинг, чай с сухариком.
  • Поздняя трапеза: клубничное суфле, отвар шиповника.
  • Обеднее время: вермишелевый суп на бульоне из овощей, сухари, отварная индейка, ягодный мусс.
  • Полдник: печеные яблоки, компот.
  • Вечер: лапша, рыбная паровая котлета, зеленый чай.
  • Поздний вечер: сухарик, чай.

3-и сутки:

  • Ранняя трапеза: овощной пудинг.
  • Поздняя трапеза: рисовая каша, кусочек курицы.
  • Обеднее время: гречневый суп, сухарик, паровые котлеты из кролика, кисель.
  • Полдник: тыквенная каша.
  • Вечер: овсяная каша, кусок курицы, черный чай.
  • Поздний вечер: галеты с кефиром.

4-е сутки:

  • Ранняя трапеза: рисовая каша, смородиновый компот.
  • Поздняя трапеза: паровой омлет, отвар ромашки.
  • Обед: крем-суп из вываренного мяса, сухарик, кусок отварного мяса кролика, чай.
  • Полдник: печеное яблоко с творогом, компот.
  • Ужин: геркулесовая каша, малиновое суфле, шиповниковый отвар.
  • Поздний ужин: сухарик и простокваша.

5-е сутки:

  • Ранняя трапеза: каша овсяная, омлет, черный чай.
  • Поздняя трапеза: тыквенное пюре, клубничный компот.
  • Обеднее время: гречневый суп, сухарик, рыбные паровые котлеты, чай.
  • Полдник: творожная запеканка, шиповниковый отвар.
  • Вечер: морковное пюре с куриным суфле, печеное потертое яблоко без кожуры и сердцевины, компот.
  • Поздний вечер: одно галетное печенье с чаем.

6-е сутки:

  • Ранняя трапеза: манная каша, отвар ромашки.
  • Поздняя трапеза: паровой омлет, кисель.
  • Обеднее время: вермишелевый суп, сухарик, отварная курочка, чай.
  • Полдник: ягодное суфле, компот.
  • Ужин: овощное пюре, паровая котлета из индейки, кисель.
  • Поздний ужин: сухарик с йогуртом.

7-е сутки:

  • Ранняя трапеза: морковно-тыквенное пюре, отварной яичный белок, компот.
  • Поздняя трапеза: творожное суфле, отвар ромашки.
  • Обеднее время: потертый рыбный суп, сухари, паровые куриные котлеты, чай.
  • Полдник: печеное яблоко, компот.
  • Вечер: гречневая каша с паровой котлетой, отварная натертая свекла, кисель.
  • Поздний вечер: сухарик с кефиром.

До перехода болезни в стадию стойкой ремиссии вся еда должна быть перетертой и без специй (не рекомендуется даже соль). Через две недели после приступа, при условии отсутствия симптомов недуга, можно начать пробовать свежие яблоки, очищенные от кожуры и кочана, а также клубнику, банан.

7. Корень солодки

Корень солодки обладает выраженным противовоспалительным действием, способствует уменьшению отёка и полнокровия сосудов, снижению выраженности болей. Отмечена тропность именно к клеткам поджелудочной железы.

Труды учёных из Японии продемонстрировали усиление экзокринной функции поджелудочной железы без нанесения вреда на структурном и молекулярном уровнях. Эффекты связаны с наличием глицирризина и сапонина, которые содержатся в большом количестве в корне солодки.

Корень солодки эффективен при хроническом панкреатите, который обусловлен нарушением выделения сока поджелудочной железы.

Разновидности

При наличии проблем возникновения у пациентов которые больны хронической формой панкреатита, клинических симптомов формирования диабета, диабетический стол поддается корректировке, при учете измененного углеводного процесса, близясь по максиму к нормальному рациону. В данных ситуациях прописывается Диетический стол № 5П/9, включающий продукты, которые исключаются из стола:

  • способствующие метеоризму и брожению в животе – капуста, бобы;
  • продукты, формирующиеся в ходе обжаривания;
  • имеющих большой объем эфирных масел, и та еда, которая раздражает слизистую – чеснок, перец, лук.

Диетическое лечение при наличии сахарного диабета по нутриентному строению и энергетической значимости сходится с диетическим питанием 5П, но последнее является больше щадящим.

диетическое питание

Относительно нутриентного строения, то лечебные столы 5П и 5П/9 идентичные.

Необходимо питаться 5-6 раз на день, убрав из приема простые углеводы, больше 50% жиров — это растительные жиры.

Благодаря многократному питанию при болезнях поджелудочной железы уравнивается взаимосвязь среди присутствия глюкозы в кровеносной системе и коэффициентом инсулина.

Диета при боли в поджелудочной железе до 50% дневной энергетической необходимости покрывается углеводами. Для этого применяют заменители сахара, учитывая индивидуальной непереносимости.

  1. Ксилит.
  2. Сорбит.
  3. Сахарин.
  4. Аспартам.

В питание вводится продукция, в которой имеются тяжелые углеводы:

  • хлеб;
  • крупы, овощи;
  • фрукты и ягоды;
  • ограничивается прием овощей с фруктами, в которых имеется от 5 до 10 г углеводов.

введение в рацион фруктов и ягод

Разработана специальная таблица, где прописаны нужные сведения. При ее использовании пациент ориентируется, в подборе продукции. Присутствие жиров в диетическом столе таких пациентов снижено относительно нормы, за счет отказа от жиров и продукции, где имеется большой объем холестерина – в гусятине, утятине.

Читайте также:  Травы от повышенного холестерина в крови — народные средства

Диетический стол 5П/9 включает комплекс витаминов в требуемом объеме, а именно витамин B1, способный принимать активное содействие в обменном явлении, микро и макроэлементы.

Отзывы

Виктория: У моего сына воспаление железы сопровождалось поносами. Боли преследовали его постоянно. Лечимся у гастроэнтеролога. Только после соблюдения диеты мы добились улучшения. Причем, питаясь вместе, сбросила семь кило.

Анастасия: Мои проблемы с поджелудочной железой возникли недавно. Похудела резко, правда, временно, вес вернулся почти сразу. А вот эта проблема преследует меня уже второй год. Постоянно принимаю таблетки. Про диету не думала, считала, лекарства – самое главное в лечении. Я вот уже 20 дней соблюдаю диету. Результат налицо. Стала лучше себя чувствовать, даже потеряла три лишних килограмма.

Марина: Я давно мучилась с панкреатитом, еще ожирение, рост 162 см., вес 114 кг. Никакие врачи не могли помочь, пока не села на диету, стол №5. Первое время было тяжело, все время хотелось жареного, разносолов. Со второй недели привыкла. Конечно, про копченое, жареное, соленое и газировки пришлось забыть. Через четыре недели сбросила 8 килограммов.

6. Красный виноград

Грозди красного винограда являются мощным источником ресвератрола – антиоксиданта, устраняющего вредное воздействие свободных радикалов, вызывающих патологическую трансформацию и злокачественное перерождение клеток поджелудочной железы.

Научные исследования показали, что экстракт косточек красного винограда обладает мощным антиоксидантным действием, которое выражается в ингибировании перекисного окисления липидов и повышении уровня глутатиона поджелудочной железы. А как известно, глутатион «уничтожает» вторичные метаболиты, обладающие воспалительной и сенсибилизирующей активностью.

Также экстракт способствует значительному снижению концентрации нитратов и нитритов в поджелудочной железе.

А в эксперименте на крысах уже через 72 часа после введения экстракта красного винограда отмечалась более высокая концентрация сывороточного инсулина в крови, что благоприятно сказалось на общем гликемическом фоне.

Красный виноград – отличное средство для защиты поджелудочной железы от токсического воздействия собственных метаболических агентов и профилактики раковых заболеваний.

Правила питания для сохранения здоровья поджелудочной железы

Лучший способ профилактики панкреатита и рака поджелудочной железы – правильное питание.

Для нормального функционирования органа или при уже имеющихся проблемах важно запомнить и соблюдать несколько несложных правил:

  1. Ограничить полностью или частично жареные и чрезмерно жирные блюда в рационе.
  2. Приём пищи должен быть регулярным, пять-шесть раз в день.
  3. Ограничить употребление овощей, содержащих грубую клетчатку (капусту, морковь, свёклу) в сыром виде. Их рекомендуется отваривать или тушить.
  4. Пищу принимать маленькими порциями, тщательно пережёвывая. Переедание негативно отражается на состоянии всей пищеварительной системы.
  5. Стараться в один приём не употреблять белки, жиры и углеводы (придерживаться принципов раздельного питания).
  6. 1-2 раза в месяц устраивать разгрузочные дни, употребляя протёртые супы, кисломолочную продукцию, каши на воде.
  7. Исключить слишком острые, кислые и сладкие блюда, избегать копчёностей.
  8. Еда не должна быть слишком холодной или чересчур горячей.

Правильно подобранные продукты, технология их приготовления и выдержанный режим приёма пищи помогут предотвратить развитие воспаления тканей поджелудочной железы.

Показания

Диета для желудка и поджелудочной железы включает такие виды целебного питания.

  1. 5П – первая методика, прописывается, когда имеется острое проявление, при имении обострения хронического панкреатита. Продолжительность такого стола – до недели.
  2. 5П – вторая методика, такой стол назначается по истечении 7 суток и до полной ремиссии.
  3. 5П/9 – прописывается, если появляются симптомы диабета при наличии хронического панкреатита.

Стоит рассмотреть, что любит и не любит поджелудочная железа при изменении панкреатита. Хотя большинство привычных продуктов требуется устранить из повседневного стола, в домашней обстановке при болевом дискомфорте в железе рацион возможно разнообразить путем комбинирования блюд и методов их готовки.

консультация врача по питанию

Часто задаваемые вопросы о диете:

Какую диету нужно придерживаться при болезни поджелудочной?  Каковы общие принципы диеты при этой болезни?

Диета направлена на организацию щадящего режима работы этого органа. Подходит специально разработанный стол №5, рекомендуемый при проблемах ЖКТ. Исключаются жареные, копченые, пряные продукты, соления и газированные напитки, алкоголь. Диета довольно подробно расписана, можно составить разнообразный ежедневный рацион из доступных продуктов.

Можно ли есть субпродукты, креветки, чеснок, мед?

Указанные продукты не рекомендуются.

Можно употреблять алкоголь?

Нельзя категорически.

Как долго надо соблюдать диету?

По назначению врача, несколько месяцев, иногда до года. Далее соблюдать все время основные положения диетического питания, свести к минимуму запрещенные продукты. Нужно придерживаться главного правила, обеспечить щадящий режим работы ЖКТ.

Можно ли обеспечить организм витаминами при такой диете?

Если соблюдать рекомендации специалиста, больной получит все полезные элементы. По показаниям, недостающие вещества могут быть восполнены специальными добавками минералов и витаминов.

Разрешаются ли конфеты, сладости, шоколад, бисквитные пирожные, торты, булочки?

Указанные продукты не рекомендуются.

Видео – «Как сохранить здоровье поджелудочной железе?»

Что «не любит» поджелудочная железа из еды

Наиболее часто встречающаяся патология органа – острый или хронический панкреатит.

В 20% случаев панкреатит связан с погрешностями в питании. А 75% причин – это сочетание неправильного образа питания с фоновыми соматическими или инфекционно-воспалительными болезнями, генетическими дефектами и врождёнными аномалиями.

Для профилактики панкреатита необходимо ограничивать следующие вредные группы продуктов:

  1. Животные жиры. Они вызывают усиленную работу поджелудочной железы, способствуют спастическим нарушениям на уровне протоков и преждевременной активации ферментов. Все это приводит к чувству «тяжести» после еды и плохо влияет на орган. Среднестатистический человек должен употреблять не более 65 г жира в сутки (идеально – 20 г). Также следует отдавать предпочтение продуктам с низким процентным содержанием насыщенных жиров (индейка, рыба, куриная грудка).
  2. Алкогольные напитки. Спирт вызывает прямое повреждение тканей поджелудочной железы, развитие воспалительных процессов. Сочетание описанных нарушений с обезвоживанием (развивается через несколько часов с момента употребления) крайне опасно, поскольку может вызвать острый панкреатит.
  3. Экстрактивные вещества. К этой группе относятся кофе, специи, соль, крепкий чай. Эти вещества раздражают слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки, что вызывает рефлекторную активацию поджелудочной железы (которая на самом деле не требуется).
  4. Наваристые мясные и грибные бульоны. Такие тяжелые блюда тоже значительно повышают активность секреторного аппарата органа и, как следствие, формирование асептических воспалительных или некротических изменений.
  5. Сладкое. Частой причиной развития острого или хронического панкреатита является обструкция камнем, вышедшим из желчного пузыря, холедоха. Учёные связывают это с повышенным употреблением простых углеводов (в первую очередь сахара). Следовательно, их нужно максимально ограничивать.
  6. Курение. Не менее пагубно на орган влияет никотин, поступающий в организм в процессе курения.

Другие важные продукты

Для улучшения работы поджелудочной железы в рацион питания обязательно необходимо включать следующие группы веществ:

  • витамин А (брокколи, помидоры, морковь, петрушка, абрикосы, крыжовник);
  • витамин В (морковь, зелень, куриное мясо);
  • витамин Е (зерновые культуры, подсолнечное и льняное масла);
  • никель (любые виды мясных изделий, груша);
  • кобальт (красная смородина, малина и клубника, рябина черноплодная, свекла);
  • цинк (петрушка, отруби на основе пшеницы, сливы, крыжовник);
  • ванадий (медуница);
  • хром (листья черники, шелковица).

Добавление в рацион всех необходимых веществ обеспечивает достаточно надежную профилактику воспалительных, атрофических и злокачественных заболеваний поджелудочной железы.

Принципы диеты при заболевании

Диета при воспалении поджелудочной железы предназначена, чтобы освободить от излишнего давления на поврежденную железу поджелудочную, для скорейшего его восстановления.

Когда развивается острый период панкреатита, поджелудочная железа требует полной разгрузки при помощи голодовки на протяжении 3-х суток. Разрешено пить минеральную газированную воду Боржоми до 1,5 литра в день либо отвар шиповника до 2-х стаканов.

голодание

Затем, если панкреатит нетяжелого течения, то на первое время назначают 1-й способ Диеты №5 — протертый. Она подразумевает прием: белки 60-80 г, жиры 50-60 г, углеводы 200–300 г.

После стихания усугубления в железе, пациенту прописывают 2-й способ Диетического стола №5 – не перетертый. В этом столе важно регулярное его следование всего времени патологии и перехода ее в устойчивую фазу ремиссии. Цель лечебного стола предупредить повторы патологии, и ее усиления, откорректировать появившиеся перемены в организме.

Когда стихают вспышки заболевания и вследствие хронических заболеваний диетический стол предполагает:

  • увеличенное присутствие количества белков, поэтому в питании его требуется 110-120 г;
  • жесткий лимит в потреблении жиров – до 70 г;
  • урезка углеводов – до 300 г.

Приготовленные блюда в период диеты при заболевании поджелудочной железы стоит ставить на стол, сделанные на пару, отваренные, запеченные, чтобы избежать раздраженности органов пищеварения.

Необходимо исключить полностью жареные блюда. Подавать еду рекомендовано теплой, приближенной к температуре человеческого тела.

Что нельзя есть при болезни поджелудочной? Требуется резко огранить прием углеводов, которые имеют легкую усвояемость:

  • сахарный песок;
  • кондитерская продукция;
  • свежевыпеченные продукты.

Что можно есть, если болит поджелудочная железа? Объем употребляемого протеина требуется увеличить на 30%, основную величину, которой восполняют с помощью животного белка. Относительно рыбы с мясом, то разрешено потреблять диетические. Рыбу брать — нежирную, речную. Готовка яиц проходит путем паровой обработки, всмятку.

яйцо всмятку

При воспалении поджелудочной железы диета относительно свежих овощей и фруктов, подразумевает особую осторожность к тем, которые имеют грубую клетчатку, ведь она дополнительно нагружает органы системы пищеварения. По этой причине продукты растительного происхождения употребляются в протертом виде до консистенции пюре либо измельченными. Исходя из состояния пациента, через некоторое время этот запрет снимается.

Энергетическая ценность потребляемых продуктов должна подходить дневной надобности больного, относительно его массы тела, возрастного показателя и трудовой занятости. Объем калорий разбивают на 5 подходов, 3 из них основные.

Прием еды вечером проходит за 2 часа до сна. Это важно для осуществления полноценной переработки съеденных продуктов организмом.

  • https://opodjeludochnoy.ru/pravilnoe_pitanie/dieticheskoe-menyu-na-nedelyu-pri-zabolevanii-pecheni-i-podzheludochnoj
  • http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/dieta_pri_zabolevanii_podzheludochnoj_zhelezy_menju_na_nedelju.html
  • https://SpecialFood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/produkty-poleznye-dlya-podzheludochnoj-zhelezy/
  • https://pankreatit.su/dieta-dlya-lecheniya-podzheludochnoi-zhelezy-menyu/
  • https://bestlavka.ru/kakie-produkty-polezny-dlja-podzheludochnoj/
  • https://opankreatite.ru/diety/menyu-pri-pankreatite-na-nedelyu.html
  • https://WikiFood.online/organi/gkt/produkty-dlya-podzheludochnoj-zhelezy.html
  • https://opodjeludochnoy.ru/pravilnoe_pitanie/dieta-dlya-podzheludochnoj-zhelezy

golovaneboli.ru

Диета при заболеваниях печени и поджелудочной железы: меню на неделю с рецептами

На сегодняшний день заболеваниями печени и поджелудочной железы страдает очень много людей. Причиной этому может быть нездоровое неправильное питание, вредные привычки, такие как употребление алкогольных напитков и курение, и некоторые другие факторы. Для успешного исхода борьбы с этими недугами необходимы грамотно назначенная медикаментозная терапия и правильно подобранное питание с ограничением тех или иных продуктов.

Диета при заболеваниях печени и поджелудочной железы регламентирована правилами лечебного стола №5 и №5а по Певзнеру. Эти же столы рекомендованы для питания при болезнях желчного пузыря.

Рацион таких больных должен содержать продукты, богатые клетчаткой и легкоусвояемым белком. При этом нужно помнить о необходимости механического щажения, то есть избегать грубоволокнистой пищи:

Разрешенные продукты и блюдаОграниченияЗапрещенные продукты
  • молочные супы без мяса;
  • овощные супы;
  • супы из круп на овощном бульоне без мяса;
  • отварная рыба;
  • нежирная говядина, телятина;
  • нежирные части курицы, индейки;
  • творог, кефир, молоко;
  • каши;
  • черствый черный и белый хлеб;
  • фруктовые и овощные соки;
  • чай;
  • мед, варенье

Рекомендуется минимизировать потребление животного жира, соли и грубоволокнистой пищи

  • бобовые;
  • шпинат;
  • жирное мясо, рыба;
  • шпик;
  • мозги;
  • печень;
  • какао, кофе;
  • жирные, острые, жареные блюда;
  • пряности;
  • газированные и алкогольные напитки;
  • лук, чеснок;
  • щавель;
  • грибы;
  • копчености;
  • уксус;
  • консервы;
  • сдобная выпечка;
  • мороженое, шоколад

Обязательно принимать пищу дробно - небольшими порциями пять-шесть раз в сутки через примерно равные промежутки времени. Температура еды должна быть средней - не холодной и не горячей.

Важно выпивать два литра чистой питьевой воды в сутки, потому что это поможет организму лучше очищаться.

В меню на неделю должны входить разнообразные продукты для приготовления полезных, а главное, питательных блюд, которые можно брать с собой на работу. Ведь в ритме современной жизни важно оставаться в строю и соблюдать при этом режим питания.

Примерное меню:

День неделиПрием пищиБлюда
ПонедельникПервый завтрак
  • молочно-гречневая каша;
  • хлеб с тонким слоем масла;
  • чай
Второй завтракГруша
Обед
  • суп из овощей с цуккини;
  • запеканка из лапши с мясом;
  • кисель с вишней
Полдник
  • галеты классические - 5 штук;
  • отвар шиповника
Ужин
  • судак отварной;
  • картофельное пюре;
  • чай
На ночь1 стакан кефира 1%-ной жирности
ВторникПервый завтрак
Второй завтракОбезжиренный творог со сметаной
Обед
  • картофельно-геркулесовыйсуп;
  • голубцы из вареного мяса с рисом;
  • яблочный кисель
Полдник1 яблоко
Ужин
  • вареный картофель;
  • лосось по-восточному;
  • хлеб с сыром;
  • чай
Перед сном200 мл 1%-ного кефира
СредаПервый завтрак
  • овощной винегрет;
  • бутерброд с сыром;
  • чай
Второй завтракЗапеканка из творога с черносливом
Обед
  • рисовый молочный суп;
  • курица, тушеная с морковью;
  • компот
Полдник
  • 5–7 галетных печений;
  • свежевыжатый сок или домашний компот
Ужин
На ночь1 стакан 1%-ного кефира
ЧетвергПервый завтрак
  • сырники с изюмом, политые медом;
  • чай
Второй завтрак1 средний банан
Обед
  • борщ;
  • куриная запеканка с овощами;
  • компот
Полдник
Ужин
  • запеканка из макарон с отварным мясом;
  • чай
Перед сном1 стакан 1%-ного кефира
ПятницаПервый завтрак
  • яблочно-морковный салат;
  • паровые рубленые котлеты;
  • чай
Второй завтрак1 груша, запеченная в духовке
Обед
  • молочно-овощной суп-пюре с цуккини и цветной капустой;
  • отварная рыба с рисом;
  • одна средняя груша
Полдник
  • 5 штук сухого печенья;
  • компот
Ужин
  • рисовая молочная каша;
  • бутерброд с сыром;
  • компот
Перед сном1 стакан 1%-ного кефира
СубботаПервый завтрак
  • молочный суп с картофельными клецками;
  • чай
Второй завтрак1 крупное сладкое яблоко
Обед
  • щи на овощном бульоне;
  • паровые котлеты с макаронами;
  • чай
Полдник
  • 5–6 галетных печений;
  • отвар плодов шиповника
Ужин
  • белковый омлет с овощами;
  • ленивые сырники
На ночь1 стакан кефира 1%-ной жирности
ВоскресеньеПервый завтрак
  • молочная манная каша с черносливом;
  • чай
Второй завтрак1 спелый средний банан
Обед
  • овощной суп на отваре из сухофруктов;
  • пудинг из творога;
  • компот
ПолдникКисель из ягод
Ужин
  • каша гречневая с паровыми котлетами;
  • чай
Перед сном1 стакан 1%-ного кефира

В меню на неделю включены блюда по следующим рецептам.

Ингредиенты:

  • 100 г гречки;
  • 100 мл молока;
  • 100 мл воды;
  • сахар, соль по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Тщательно перебрать крупу. Влить в кастрюлю полстакана воды. Посолить.
  2. 2. После того как она закипит, всыпать крупу.
  3. 3. Сварить до выпаривания жидкости при закрытой крышке на огне ниже среднего.
  4. 4. Влить полстакана молока, дать закипеть. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы каша настоялась.

Ингредиенты:

  • 300 г картофеля;
  • 150 г цуккини;
  • 80 г моркови;
  • 80 мл подсолнечного масла;
  • 1000 мл воды;
  • 2 ст. л. морковного сока.

Приготовление:

  1. 1. Цуккини помыть, удалить кожуру, нарезать небольшими дольками, тушить на масле.
  2. 2. Морковь очистить, нарезать сначала на кружочки, затем соломкой, потушить вместе с цуккини.
  3. 3. Картофель почистить, нарезать дольками, сварить в 1 л воды до готовности.
  4. 4. Добавить в кастрюлю с картофелем тушеные овощи, морковный сок, проварить 15 минут.
  5. 5. Приправить зеленью.

Ингредиенты:

  • 100 г говядины;
  • 100 г лапши;
  • белок одного яйца;
  • 15 г масла из коровьего молока.

Приготовление:

  1. 1. Говядину отварить, остудить до комнатной температуры, нарезать маленькими кусочками.
  2. 2. Лапшу отварить, промыть кипящей водой, перемешать со сливочным маслом.
  3. 3. Добавить к лапше мясо, готовить на пару.

Ингредиенты:

  • 500 г вишни (свежей или замороженной);
  • 500 мл воды;
  • 0,75 стакана сахара;
  • 50 г картофельного крахмала.

Приготовление:

  1. 1. Плоды залить водой, дождаться закипания.
  2. 2. Протереть вишенки через сито до пюреобразного состояния и вернуть в отвар.
  3. 3. Добавить в кастрюлю сахар и разведенный в 2 столовых ложках воды крахмал.
  4. 4. Дать киселю закипеть и снять с огня.

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. сушеных плодов шиповника;
  • 1 стакан кипятка.

Приготовление:

  1. 1. Сушеные плоды шиповника залить стаканом крутого кипятка в стеклянной посуде.
  2. 2. Накрыть крышкой и настаивать в течение 20 минут.
  3. 3. Удалить плоды из отвара по желанию.
  4. 4. Употреблять в теплом виде.

Ингредиенты:

  • 1 судак (свежий или замороженный);
  • лимон,
  • 15 г соли;
  • 5 г красного перца;
  • 5 г черного молотого перца;
  • по одной щепотке сушеного имбиря и кориандра.

Приготовление:

  1. 1. Почистить рыбу от плавников и чешуи, разделить на кусочки примерно по 4 см толщиной.
  2. 2. Для маринада выжать сок из лимона, приправить красным и черным перцем, кориандр и имбирь, тщательно размешать.
  3. 3. Хорошо промытые в проточной воде кусочки судака полить маринадом, втереть его руками, оставить на полчаса.
  4. 4. Положить куски рыбы в сотейник с таким количеством воды, чтобы она покрывала только половину кусочка и варить на умеренном огне.
  5. 5. Осторожно вынуть шумовкой рыбу из воды - так, чтобы кусочки не развалились. Украсить овощами, например, кружочками томатов.

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля;
  • 150-200 мл молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • соль.

Приготовление:

  1. 1. Почистить картофель и отварить его в воде с солью.
  2. 2. Когда картофель сварится, слить воду.
  3. 3. Размять клубни картофеля картофелемялкой, добавить масло и снова размять.
  4. 4. Добавлять небольшими порциями молоко и продолжать разминать до получения пышной мягкой массы.

Ингредиенты:

  • 300 г творога;
  • 150 г моркови;
  • 2 яйца;
  • 80 г сахара;
  • 200 г муки;
  • мука на подсыпку;
  • 90 мл растительного масла.

Приготовление:

  1. 1. Творог растереть с сахаром и яйцами.
  2. 2. Морковь вымыть, измельчить на мелкой терке, положить к творогу.
  3. 3. Добавить муку, перемешать, оставить на 30 минут.
  4. 4. Сформовать сырники, обвалять их в муке.
  5. 5. Готовить на пару.

Ингредиенты:

  • 200 мл воды;
  • 50 г овсяной крупы;
  • 50 г моркови;
  • 150 г картофеля;
  • укроп.

Приготовление:

  1. 1. Нарезать картофель небольшими кусочками и сварить в кипящей воде с солью до полуготовности.
  2. 2. Положить к картофелю овсяную крупу и морковь, натертую на мелкой терке.
  3. 3. Когда картофель будет готов, приправить зеленью.

Ингредиенты:

  • 130 г капустных листьев;
  • 100 г вареной говядины;
  • 15 г риса;
  • 50 г сметаны;
  • 60 г растительного масла;
  • укроп.

Приготовление:

  1. 1. Сварить капустные листья до полуготовности в пресной воде.
  2. 2. Пропустить вареную говядину через мясорубку.
  3. 3. Запарить рис в кипятке, оставить на 20 минут. Слить воду.
  4. 4. Перемешать мясо, рис, зелень и подсолнечное масло.
  5. 5. Завернуть мясной фарш в капустные листья, придавая им форму свертков.
  6. 6. Варить в кипящей воде с солью, придавив тарелкой и грузом.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг яблок;
  • полстакана сахара;
  • 60 г крахмала;
  • 1000 мл воды.

Приготовление:

  1. 1. Залить яблоки водой, сварить до мягкости.
  2. 2. Вынуть плоды, перетереть через сито до состояния пюре.
  3. 3. Вернуть яблочное пюре в отвар, подсластить, добавить крахмал, предварительно размешанный в холодной воде.
  4. 4. Дать закипеть, варить на медленном огне, помешивая, до загустения.

Ингредиенты:

  • 300 г картофеля;
  • соль;
  • вода.

Приготовление:

  1. 1. Помыть и почистить клубни картофеля.
  2. 2. Положить овощи в кастрюлю с водой, покрывающей их на два пальца, посолить.
  3. 3. Дать закипеть и варить до готовности, проверяя вилкой.

Ингредиенты:

  • стейк лосося;
  • 70 мл соуса терияки;
  • 60 мл рисового уксуса;
  • немного рубленой зелени.

Приготовление:

  1. 1. Промыть под проточной водой стейк лосося, промокнуть салфеткой.
  2. 2. Положить рыбу в квадрат фольги, превышающий размер стейка примерно на 5 см по всем сторонам.
  3. 3. Полить стейк соусом терияки и уксусом, посыпать зеленью.
  4. 4. Завернуть фольгу конвертом, готовить на пару в течение 20 минут.

Ингредиенты:

  • 200 г свеклы;
  • 150 г моркови;
  • 200 г картофеля;
  • 100 г квашеной капусты;
  • 150 г фасоли;
  • 100 г маринованных или соленых огурцов;
  • большая луковица;
  • соль;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. 1. Свеклу, картофель, морковь почистить, отварить до готовности.
  2. 2. Нарезать лук тонкими полукольцами.
  3. 3. Нарезать кубиками огурцы и отварные овощи.
  4. 4. Перемешать все компоненты, добавить соль и растительное масло.

Ингредиенты:

  • 400 г творога;
  • 2 яйца;
  • 90 г манной крупы;
  • 60 г сахара;
  • 1/2 пачки пекарского порошка;
  • 50 г чернослива;
  • щепотка ванилина.

Приготовление:

  1. 1. Смешать в одной миске творог, манку, яйца, сахар, разрыхлитель.
  2. 2. Добавить к смеси мелко нарезанный чернослив и ванилин.
  3. 3. Размешать, выложить в силиконовую форму и выпекать в духовке до румяности при температуре 200–220 градусов.

Ингредиенты:

  • стакан воды;
  • 600 мл молока;
  • 1 стакан риса;
  • 2 щепотки соли;
  • 40 г сахара;
  • 25 г сливочного масла.

Приготовление:

  1. 1. Засыпать рис в воду и варить около 15 минут, пока почти вся жидкость не впитается.
  2. 2. Приправить солью, сахаром, маслом.
  3. 3. Размешать, влить молоко и дать закипеть.

Ингредиенты:

  • 700 г любых частей курицы (желательно грудки);
  • 300 г моркови;
  • 500 мл воды;
  • 30 г чеснока;
  • 3 ст. л.томатного соуса;
  • 1/4 ч. л. соли.

Приготовление:

  1. 1. Промыть курицу под холодной водой, уложить в глубокую сковороду.
  2. 2. Залить водой так, чтобы она покрывала мясо.
  3. 3. Поставить на огонь выше среднего, довести до кипения, посолить, снять пену.
  4. 4. Убавить огонь до умеренного, накрыть крышкой, продолжать варить.
  5. 5. Очистить морковь, натереть на крупной терке.
  6. 6. Когда выпарится большая часть воды, добавить к мясу морковь и продолжить тушить без крышки.
  7. 7. Через 10 минут добавить томатную пасту.
  8. 8. При постоянном помешивании довести курицу до готовности на сильном огне. Регулировать количество соуса по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • 400 г макарон из твердых сортов пшеницы;
  • 200 г творога;
  • 30 г сливочного масла;
  • соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Отварить макароны в воде с солью.
  2. 2. Заправить их сливочным маслом.
  3. 3. Растереть творог с сахаром и добавить его к макаронам.
  4. 4. Перемешать и подавать к столу.

Ингредиенты:

  • 200 г творога;
  • яйцо;
  • 50 г манной крупы;
  • 30 г сахара;
  • половина пакетика пекарского порошка;
  • горсть изюма.

Приготовление:

  1. 1. Растереть творог с яйцом, манной крупой, сахаром и разрыхлителем, оставить на 15 минут для пропитки.
  2. 2. Промыть изюм, добавить его к творогу.
  3. 3. Влажными руками сформировать сырники, обваливать в муке, жарить на смазанной маслом сковороде.
  4. 4. Подавать в теплом виде.

Ингредиенты:

  • 70 г свежей капусты;
  • 2 небольшие свеклы или 1 крупная;
  • 3 картофельных клубня;
  • 2 средние моркови;
  • 30 г томатной пасты;
  • 90 мл растительного масла;
  • 2,5 стакана овощного бульона.

Приготовление:

  1. 1. Капусту нашинковать, морковь нарезать кружочками, затем соломкой, свеклу измельчить на крупной терке.
  2. 2. Свеклу и морковь потушить в воде, добавив масло.
  3. 3. В бульон поместить нарезаный брусочками картофель, довести до кипения, добавить капусту.
  4. 4. Поместить в кастрюлю тушеные свеклу и морковь.
  5. 5. За несколько минут до готовности добавить томатную пасту.
  6. 6. Подавать со сметаной.

Ингредиенты:

  • 350 г куриного филе;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • 20 г сливочного масла;
  • соль, перец;
  • 2 небольших помидора;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 луковица;
  • 100 г любого твердого сыра;
  • 200 г картофеля;
  • 1 крупное яйцо или 2 мелких;
  • 1 стакан пастеризованного молока;
  • зелень.

Приготовление:

  1. 1. Отварить куриную грудку в воде с солью, дать остыть и нарезать небольшими кусочками.
  2. 2. Нарезать овощи (сладкий перец полосками, лук тонкими полукольцами), обжарить на подсолнечном масле до мягкости.
  3. 3. Из картофеля, масла и соли сделать картофельное пюре.
  4. 4. В форму для запекания, смазанную маслом, выложить лук и болгарский перец, затем кусочки курицы, распределить над ними картофельное пюре, выложить тонко нарезанные кружочками помидоры.
  5. 5. Смешать натертый сыр с зеленью и молоком, добавить взбитое яйцо, залить смесью пюре.
  6. 6. Выпекать в духовке при температуре 180–200 градусов около 35 минут.

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 2 стакана сахара;
  • 2 стакана муки;
  • щепотка ванилина;
  • разрыхлитель.

Приготовление:

  1. 1. Отделить желтки от белков.
  2. 2. Взбить белки с сахаром до получения плотной массы, которая не стекает при переворачивании миски.
  3. 3. Добавить желтки, продолжая взбивать.
  4. 4. Просеять муку, ванилин и разрыхлитель, добавлять небольшими порциями в яичную смесь, продолжая взбивать на низкой скорости.
  5. 5. Застелить дно формы пергаментом, тонко смазанным сливочным маслом, вылить тесто, разровнять.
  6. 6. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов в духовке. Первые полчаса ни в коем случае не открывать духовку!
  7. 7. Проверить готовность с помощью спички: если она выходит из теста сухая, то бисквит готов.

Ингредиенты:

  • 300 г мелкой вермишели;
  • 300 г отварной говядины;
  • 1 среднее яйцо;
  • 1/2 стакана молока;
  • соль по вкусу;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

  1. 1. Отварить макароны до готовности по инструкции на упаковке, добавить растительное масло.
  2. 2. Пропустить через мясорубку отваренное охлажденное мясо.
  3. 3. Нарезать лук мелкими кубиками, спассеровать на растительном масле до мягкости, добавить к нему фарш.
  4. 4. Перемешать фарш и макароны, выложить в смазанную маслом форму для запекания.
  5. 5. Взбить яйцо с солью и молоком, полить сверху запеканку.
  6. 6. Отправить в духовку на 20 минут при температуре 180-200 градусов до зарумянивания.

Ингредиенты:

  • 2 крупные моркови;
  • 2 средних яблока;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

  1. 1. Очистить ингредиенты, натереть их на крупной терке.
  2. 2. Заправить салат подсолнечным или оливковым маслом.

Ингредиенты:

  • 500 г куриного филе;
  • 1 луковица;
  • 120 мл молока;
  • 3-4 кусочка черствого белого хлеба;
  • среднее яйцо;
  • соль.

Приготовление:

  1. 1. Куриную грудку мелко нарезать ножом.
  2. 2. Замочить хлеб в молоке на 10 минут, после чего мелко размять.
  3. 3. Измельчить луковицу в блендере.
  4. 4. Перемешать курицу, хлеб, лук, яйцо, соль, сформовать котлеты.
  5. 5. Готовить на пару.

Ингредиенты:

  • 300 г цветной капусты;
  • 300 г цуккини;
  • 2 ст. л.растительного масла;
  • 0,75 стакана молока;
  • белки двух куриных яиц;
  • 3 ст. л. муки.

Приготовление:

  1. 1. Капусту разделить на небольшие соцветия, цуккини очистить от кожуры, нарезать ломтиками.
  2. 2. Овощи положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, плотно закрыть крышкой и отварить.
  3. 3. Вареные овощи пюрировать блендером, добавить муку.
  4. 4. В пюре добавить овощной бульон и дать закипеть.
  5. 5. Взбить яичные белки с молоком, влить смесь в овощное пюре. Опять довести до кипения.
  6. 6. Готовый суп заправить маслом.

Ингредиенты:

  • 500 г любой нежирной рыбы;
  • 1 сельдерей;
  • 1 луковица;
  • стакан риса;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. 1. Срезать плавники, очистить рыбу от чешуи, нарезать порционными кусочками.
  2. 2. Отварить в подсоленной воде до готовности вместе с сельдереем и луком.
  3. 3. Отварить рис в подсоленной воде с 2 столовыми ложками растительного масла.
  4. 4. Выложить на тарелку кусок рыбы, порцию риса. Украсить овощами по желанию.

Ингредиенты:

  • 1 стакан риса;
  • 1000 мл молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 ст. л.сахара;
  • соль.

Приготовление:

  1. 1. Промыть рис дважды в проточной холодной воде.
  2. 2. В кастрюле вскипятить 2 стакана воды, добавить стакан риса, варить 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
  3. 3. Откинуть рис на сито, дать стечь воде.
  4. 4. В кастрюле подогреть 4 стакана молока, всыпать рис и варить на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая.
  5. 5. Перед выключением добавить сахар и соль, накрыть крышкой и оставить томиться на 15 минут.
  6. 6. Подавать со сливочным маслом.

Ингредиенты:

  • 800 г молока;
  • 500 г картофеля;
  • 30 г морковного сока;
  • соль.

Приготовление:

  1. 1. Очистить картофель от кожуры, натереть на мелкой терке.
  2. 2. Дать соку стечь и отстояться до осаждения крахмала.
  3. 3. Жидкость слить, крахмальный осадок смешать с натертым картофелем, сформовать маленькие шарики.
  4. 4. Отварить шарики в кипящем молоке.
  5. 5. Добавить морковный сок.

Ингредиенты:

  • 200 г картофеля;
  • 700 г капусты;
  • луковица;
  • морковь;
  • помидор;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • соль, лавровый лист.

Приготовление:

  1. 1. Мелко нашинкованную капусту и нарезанный соломкой картофель положить в кипящую подсоленную воду.
  2. 2. Мелко нарезанный лук, нарезанную тонкой соломкой морковь и помидор потушить на растительном масле.
  3. 3. Овощи выложить в бульон, добавить лавровый лист, черный перец.
  4. 6. Подавать со сметаной.

Ингредиенты:

  • 300 г фарша из говядины;
  • луковица;
  • 2 кусочка черствого белого хлеба;
  • полстакана молока;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. 1. Измельчить лук в блендере.
  2. 2. Замочить хлеб в молоке.
  3. 3. Пропустить еще раз через мясорубку фарш, лук и хлеб.
  4. 4. Посолить, поперчить, отбить фарш.
  5. 5. Сформировать котлетки, приготовить их на пару.
  6. 6. Подавать с макаронами.

Ингредиенты:

  • 40 г капусты;
  • 40 г цуккини;
  • 40 г моркови;
  • зелень;
  • 60 мл молока;
  • 10 г сливочного масла;
  • белки двух куриных яиц;
  • 10 г сметаны.

Приготовление:

  1. 1. Обжарить до мягкости мелко нарезанные овощи (капусту, цуккини, морковь).
  2. 2. Добавить к ним 40 мл молока и довести до готовности.
  3. 3. Взбить яичные белки, добавить остатки молока, посолить, добавить к овощам, смазать сметаной и запекать в духовке.

Ингредиенты:

  • 200 г творога;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. сахара;
  • соль.

Приготовление:

  1. 1. Замесить тесто из всех ингредиентов.
  2. 2. Насыпать на стол немного муки, сформировать колбаску, нарезать ее на кусочки одинаковой толщины.
  3. 3. Каждый кусочек обмакнуть в муке с обеих сторон, немного приплюснув.
  4. 4. Варить сырники в кипящей подсоленной воде 5 минут после закипания.
  5. 6. Подавать со сметаной.

Ингредиенты:

  • 100 г манки;
  • 300 мл молока;
  • 30 г чернослива;
  • 20 г сливочного масла;
  • 10 г сахара;
  • соль.

Приготовление:

  1. 1. Довести молоко до кипения, убавить огонь до слабого.
  2. 2. Добавить манную крупу и измельченный на небольшие кусочки чернослив.
  3. 3. Варить до готовности.
  4. 4. Перед подачей добавить сахар, соль, сливочное масло.

Ингредиенты:

  • 250 г сухофруктов;
  • 200 г свежей капусты;
  • 3 средние моркови;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1500 мл воды.

Приготовление:

  1. 1. Сухофрукты вымыть, сварить в воде, процедить отвар.
  2. 2. Капусту нашинковать, залить кипятком на 1-2 минуты и отжать.
  3. 3. Морковь натереть на мелкой терке и потушить на подсолнечном масле.
  4. 4. Добавить овощи в отвар сухофруктов и варить до готовности.

Ингредиенты:

  • 120 г творога;
  • 60 г молока;
  • 5 г сливочного масла;
  • 10 г манки;
  • яичный белок;
  • 1 ч. л. сахара.

Приготовление:

  1. 1. Творог измельчить блендером, добавить молоко, сахар, взбитый яичный белок, манную крупу.
  2. 2. Выложить массу в смазанную сливочным маслом форму и запекать в духовке.

Ингредиенты:

  • 250 г ягод (свежих или замороженных);
  • 5 ст. л.сахара;
  • 600 мл воды;
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала;
  • 2 ст. л.сахара;
  • 100 мл холодной воды.

Приготовление:

  1. 1. Ягоды посыпать 5 ст. л. ахара, залить 3 стаканами воды и довести до кипения. Варить 5 минут.
  2. 2. Достать ягоды, измельчить блендером. Вернуть ягодное пюре в отвар.
  3. 3. 2 ст. л.сахара перемешать с 2 ст. л. кукурузного крахмала, добавить 1/2 стакана холодной воды и влить в отвар.
  4. 4. При постоянном помешивании довести до кипения и выключить.

Ингредиенты:

  • 500 г куриной грудки;
  • 1/3 стакана молока;
  • 2 кусочка черствого белого хлеба;
  • луковица;
  • яйцо;
  • соль.

Приготовление:

  1. 1. Размочить хлеб в молоке.
  2. 2. Пропустить дважды через мясорубку куриную грудку и луковицу, добавить к ним хлеб, яйцо, соль.
  3. 3. Отбить фарш для лучшей клейкости, сформовать влажными руками котлетки.
  4. 4. Приготовить на пару, подавать с отварной рассыпчатой гречкой.

pancreatus.com

Особенности питания при заболеваниях печени

Заболевания печени и поджелудочной железы стоят на втором месте после болезней желудка по частоте возникновения у современного человека. Если не брать в расчет генетическую предрасположенность и проблемы, возникшие в момент внутриутробного формирования, основной причиной их появления становится неправильное питание. Безусловно, лучше предотвратить болезнь, чем лечить, но если Вы столкнулись с ней лицом к лицу, первое, что придется сделать еще до посещения гастроэнтеролога – скорректировать меню.

Как формировать рацион при заболеваниях печени и поджелудочной железы?

Общие правила диеты для такой ситуации рассмотрены в лечебном столе Певзнера № 5, но в зависимости от состояния пациента, его индивидуальной реакции на определенные продукты и результатов обследований, врач может вносить индивидуальные коррективы. Например, кому-то нужно обязательно для лучшего оттока желчи по утрам принимать ложку льняного или оливкового масла натощак, а у кого-то это тут же спровоцирует рвоту.

Несколько ключевых моментов при большинстве заболеваний печени и поджелудочной:

  • Белки и пектины – важнейшие элементы в рационе больного, которые обязательно должны присутствовать в ежедневном рационе. Дневная норма белка – 1г/кг.
  • Витамины группы В брать как из продуктов, так и из витаминных комплексов.
  • Фолиевая кислота тоже не должна быть в дефиците, поскольку она помогает работе поджелудочной, будучи связанной с синтезируемым ей инсулином.
  • Жиры нужны печени, но при ряде болезней поджелудочной диета их исключает, поскольку у человека может быть проблема с их усвоением.

Кроме того, следует забыть об алкоголе, который разрушает клетки печени, и правильно пить чистую воду: не допускаются большие порции жидкости, поскольку они тоже дают избыточную нагрузку. Старайтесь употреблять примерно 50-100 мл за подход, выпивая их мелкими глоточками. И уже из таких порций формировать суточные 1,8-2 л воды.

Острые формы болезней печени и поджелудочной: диета и рекомендации специалистов

Если человека мучают постоянные схваткообразные боли, особенно в процессе приема пищи и после него, появляется тошнота, чувство тяжести справа под ребрами, врачи говорят про обострение заболеваний печени и поджелудочной железы, а потому рекомендуют придерживаться правил лечебного стола № 5А. По его канонам придется питаться не меньше месяца. Только если в течение этого времени больной не испытает больше приступов, его можно переводить на более разнообразное меню с меньшим количеством ограничений.

  • Пищу готовят на пару, либо варят. Реже практикуется запекание, о тушении и жарке речи не идет.
  • Количество приемов пищи за сутки – не менее 5-ти, чтобы был постоянный и равномерный выброс желчи.
  • Суточная норма соли – до 8 г.
  • Если готовится суп, все его составляющие нужно протереть или измельчить в кухонном комбайне.
  • Каши варить с большим количеством жидкости, чтобы получалась текучая однообразная масса. Особенно это касается гречки.
  • Не употреблять слишком горячую и холодную пищу – выдерживать температуру в рамках 15-60 градусов.
  • Количество белка на сутки можно повысить до 150 г, но жиров – не больше 40 г.

Запрещены продукты, которые могут стимулировать слишком сильный отток желчи, а также перенапрягают оба больных органа. В частности, это любые жареные блюда, приправы и специи, источники экстрактивных веществ – маринады, соленья, копченья. Запрещено также варить мясные и рыбные бульоны, поскольку в них всегда высокая концентрация жиров, нельзя употреблять бобовые, не стоит есть зелень, грибы и помидоры.

Под запрет также попадают яйца (разрешено до 2-х белков в вареном виде пару раз в неделю), какао-бобы и сдоба. Хлебобулочные изделия в целом после обострения стоит избегать – исключением может быть до 50 г пшеничных сухариков. Мед тоже не стоит употреблять, равно как и виноград.

Хронические болезни печени и поджелудочной железы: меню на неделю

Рацион при острой стадии болезни и хронической отличается только соотношением БЖУ: после того, как с момента приступа минуло более месяца, долю белка понижают до 80 г, а количество жиров можно повысить до 60-70 г, если состояние поджелудочной позволяет это сделать. Кроме того, в хронической стадии заболевания человек может употреблять и тушеные продукты.

Основными продуктами рациона становятся:

  • мясо птицы без кожи;
  • тощие виды рыбы;
  • яичные белки;
  • любые овощи в термически обработанном состоянии;
  • рисовая, овсяная, гречневая крупы;
  • молоко нежирное, пресный творог;
  • неострые сыры (типа адыгейского, тофу);
  • оливковое и сливочное масла;
  • галеты, черствый хлеб;
  • макаронные изделия;
  • фруктовые домашние соки;
  • мед.

Фрукты можно употреблять только запеченными, по возможности избегать слишком кислых. Супы продолжают готовить на овощных бульонах, но раз в неделю можно сварить вторичный куриный. В качестве десерта – фруктовое желе, компоты из сухофруктов.

Недельное меню во время диеты может выглядеть следующим образом:

Завтрак Обед Ужин
Понедельник Рисовая каша с печеным яблоком Овощной бульон с картофелем Пропаренная рыба с помидорами
Вторник Овсянка с персиком (без шкурки) Макароны с тушеными овощами Пюре картофельное с вареной цветной капустой
Среда Гречневая каша со сливочным маслом Паровая треска с кабачково-морковным пюре Запеканка творожная
Четверг Паровой творожно-морковный пудинг Суп-пюре тыквенный Голубцы из капусты с морковью и рисом
Пятница Компот из сухофруктов, вареное яйцо и пара галет Вареная телятина, тушеные овощи Сырники из творога с яичным белком и овсяными хлопьями (смолоть)
Суббота Овсяная каша на молоке с медом Молочный суп с лапшой Омлет на пару, цельнозерновой подсушенный хлеб, компот
Воскресенье Рисовая каша с томленой тыквой Вареная индейка с паровыми овощами Кусочек адыгейского сыра, печеные кабачки

Читайте также:

В таблице не отражены перекусы, которые обязательно должны быть между основными приемами пищи, чтобы больше 2-х ч больной без еды не проводил. В качестве перекусов используются напитки (компот, отвар шиповника, кисель), а также любые печеные фрукты в объеме 100-150 г, либо небольшая порция творога (100 г), если в этот день он еще не употреблялся.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

aboutbody.ru

Диета для печени и поджелудочной железы: меню на каждый день

Обычно диета для печени и поджелудочной железы, меню на каждый день вы найдете в конце статьи, это тот или иной вариант стола №5 по М.И. Певзнеру. Цель — снять нагрузку с проблемного органа. Это щадящий рацион с полноценной калорийностью. Рекомендация — употреблять 2500-2900 ккал/сут или придерживаться своих показателей энергетической ценности, если нужно еще и худеть. В клинической практике человеку выдается список разрешенных и запрещенных продуктов, и рекомендации по приготовлению пищи. Далее он действует самостоятельно, и готовит еду по правилам и руководствуясь собственным вкусом.

Диета при заболеваниях печени и поджелудочной железы с примерами меню на каждый день

Самое главное правило — организация дробного питания. Еда должна употребляться каждые пару часов, получается около 5-6 приемов, объем порций не превосходит 200 мл. Вся пища — только в теплом виде, мороженое и сорбеты запрещены.

Основной рациона являются крупы, их можно есть до 5 порций в день. Важно разваривать крупу. Допускаются молочные каши, или заправка из нежирной сметаны или йогурта в небольшом количестве. Мясо и рыба — только нежирные, припущенные в воде, тушеные или приготовленные на пару. Рекомендуется часть изделий давать в рубленом виде, чтобы облегчить переваривание и усвоение пищи.

Из овощей исключаются те, которые несут в себе пуриновые основания — щавель, ревень. Остальные — преимущественно в отварном или тушеном виде. Ограничивается употребление белого хлеба и картошки, они не должны быть основой рациона.

Запрещены жирные мясо, рыба, различные полуфабрикаты на их основе, жирные кондитерские изделия, например, торты с кремом. Не рекомендуется употребление кофеина в любых видах (энергетики, таблетки для похудения, кофе) и разрешается только слабый чай. Отказаться следует и от алкоголя, соленых снеков и даже домашней жареной еды. В фаст-фуде можно взять только салат без заправки, и то, если мясо в нем не обжарено в панировке.

Меню диеты 5 для печени и поджелудочной железы на каждый день

1 прием: яйцо отварное с желтком, тарелка рисовой молочной (1, 5% жирности молоко) каши, чайная ложка сливочного масла 2 прием: 150 г творога, 2 белка, ложку крахмала кукурузного или простой муки перемешать с сахаром и запечь. Подавать со сметаной 3 прием: суп из капусты, сладкой кукурузы (немного, 1-2 ложки), томата, с луком и без масляной заправки, говядина на пару, салат из моркови тушеной 4 прием: стакан кефира и несдобное печенье

5 прием: отварные макароны с паровой треской и морковью. Можно посыпать сыром около 25 г, нежирным.

1 прием: геркулес на нежирном молоке, ложка творога, ложка сливочного масла, слабый чай 2 прием: 150 кремообразного творога с ложкой меда 3 прием: бульон овощной из капусты и сельдерея, куриное филе, запеченное с кабачками и морковью 4 прием: несдобное печенье или другая разрешенная выпечки, либо йогурт с добавлением меда

5 прим: крупеник из гречки — запечь 400 г отварной гречневой крупы с морковью, яичными белками, ложкой гречневой муки и порцией нежирного сыра. Подавать со сметаной.

1 прием: паровой омлет из 2 белков и 1 яйца, каша из резаных злаков на воде, масло 2 прием: яблоко запеченное с медом, ложка творога и/или сметаны 3 прием: суп из моркови, белокочанной капусты, лука на бульоне из сельдерея, «стейк» из куриной грудки, запеченный в фольге, рис отварной с каплей масла 4 прием: пюре из фруктов по типу детского, йогурт

5 прием: пюре из картофеля, треска на подушке из лука и моркови на пару (лука брать совсем мало)

4 день 1 прием: творог со сметаной 2 прием: запеканка из макарон с яйцом 3 прием: бульон овощной, тефтели из курицы с рисом 4 прием: фруктовое пюре и йогурт

5 прием: каша молочная, любая, кусочек сыра

5 день: 1 прием: гречка с творогом и молоком, ложка масла 2 прием: стакан кефира и разрешенные бисквиты 3 прием: отварная говядина с макаронами, любой овощной суп с минимумом зажарки 4 прием: сладкие фрукты

5 прием: пюре из картошки или батата, паровые котлеты из курицы или щуки

6 день 1 прием: яйцо, картофель, немного лука, свежий огурец нарезать, добавить масло 2 прием: стакан кефира или банка йогурта 3 прием: молочный рисовый суп или молочная лапша. Творог с медом и сметаной 4 прием: запеченные с медом яблоки, сметана или йогурт для заправки;

5 прием: каша «гурьевская» с черносливом

7 день 1 прием: овсяная каша на молоке с добавлением резаной кураги, масло 2 прием: творожные котлеты или запеканка из творога и моркови 3 прием: котлеты паровые, макароны или вермишель 4 прием: груши, запеченные с медом, подавать с йогуртом

5 прием: ленивые вареники с картошкой и творогом

Меню является примерным, при наличии пищевой аллергии нужно исключать определенные продукты. Худеющие должны считать калории и учитывать макронутриентный баланс. В оригинальной диете Певзнера предлагается есть до 100 г сахара суточно, и разрешается добавлять его в продукты. В зарубежных источниках при заболеваниях печени и поджелудочной рекомендуют мед, стевию или кэроб в умеренных количествах.

healthyorgans.ru

Печень и поджелудочная железа: диета и меню на каждый день

При многих заболеваниях очень важна диета для печени и поджелудочной железы, меню на каждый день при этом должно быть точно расписанным и правильно соблюдаться.

Специальная диета для поджелудочной и печени

Итак, как было указано выше, при заболевании печени и поджелудочной железы питание может быть разным. Здесь все зависит от степени и особенностей болезни. Поэтому очень важно установить правильный диагноз. Когда у больного была обнаружена острая форма гепатита, которая может иметь любое происхождение, например, токсическое, вирусное или лучевое, то в таком случае ему назначается диета № 5а. Данный стол назначается еще и тогда, когда у пациента обостряется хроническая форма недуга, фиброз, цирроз печени, а также когда обостряется хронический холецистит.

Специальное питание в таком случае играет очень важную роль. В первую очередь, оно снимает нагрузку с указанных органов и позволяет им восстановиться. К тому же лечебное меню направлено на то, чтобы максимально обеспечить как печень, так и поджелудочную всеми необходимыми веществами и полезными витаминами, благодаря чему больной очень быстро поправляется.

Несмотря на то, что меню во время заболеваний данных органов может быть разным, все же существуют некоторые правила, которых нужно придерживаться во время соблюдения того или иного рациона. Так, сами порции должны быть небольшими, а количество приемов пищи придется увеличить: необходимо кушать не меньше 6 раз в сутки. Кроме этого, сами блюда должны быть только в вареном виде, их можно приготовить на пару или запечь. Количество добавляемой соли должно быть минимальным. Супы должны состоять из круп и овощей, которые нужно хорошо проваривать до образования пюре.

Диета при болезни печени должна в полной мере исключать блюда, которые нужно жарить. Сюда следует отнести и острую пищу, в которую добавляется много приправ, все возможные копчености. Не разрешается есть мясо, если оно жирное, особенно это касается утки и гуся.

Категорически запрещаются бобовые, грибы, любые бульоны (можно употреблять только те, которые приготовлены на овощах). С такой вредной привычкой, как распитие алкогольных напитков, тоже придется распрощаться. Не стоит кушать яйца, шоколадные изделия, кофе и те овощи, которые стимулируют желчеотделение. Это может быть, к примеру, редька или зеленый лук.

А вот что касается того, что можно есть при заболевании поджелудочной железы и печени, так это молочные изделия, которые обезжирены. Например, йогурт, молоко, творог (только не кислый). Супы можно и нужно готовить на каждый день, но они не должны быть жирными, поэтому отлично подойдут именно вегетарианские, в которые овощи необходимо мелко нарезать или же измельчать с помощью терки. В суп можно добавлять такие крупы, как рис, манка или геркулес. Диета для печени и поджелудочной разрешает есть куриное мясо и мясо индейки, только без кожи.

Также можно готовить нежирную говядину и кролика. Овощи следует принимать в отварном виде. Это касается морковки, картошки, цветной капусты, кабачков, свеклы и тыквы.

Питание при заболеваниях печени и поджелудочной железы на каждый день

Диета при заболевании печени подразумевает обильное употребление жидкости. Поэтому не следует отказываться от различных соков, черного чая с добавлением ломтика лимона, киселя, отвара из шиповника. Если не хочется отказывать себе в белом хлебе, то перед употреблением его нужно немного подсушить, а печенье должно быть не сдобным, а сухим. В меню можно ввести каши в перетертом виде из риса, овсянки, манки и гречки. В качестве гарнира можно предпочесть еще и макароны отварные.

Фрукты или ягоды следует употреблять каждый день в сыром виде, только они должны быть потертыми. Кроме того, если у больного панкреатит, в частности, во время стадии обострения, то в таком случае ему назначается другое питание, а именно диета 5п, которая способна привести функции поджелудочной в норму. Более того, такое меню предоставит указанным органам как механический покой, так и химический.

Во время такой диеты больному панкреатитом следует отказаться от сахарозы и употреблять повышенное количество белков, витаминов и так называемых липотропных веществ. Также придется отказаться от тех продуктов, которые содержат холестерин, эфирные масла. Сюда следует отнести еще и грубую клетчатку и тугоплавкие жиры. Следует упомянуть и то, что данная диета является очень жесткой, поскольку подразумевает исключения из меню овощей и фруктов, кондитерских изделий, джема, соков, которые вмещают сахар, закусок и бульонов.

Как фрукты, так и овощи можно есть только в запеченном виде или вареном. Во время приготовления киселя или компота нужно использовать специальный сахарозаменитель. Существуют очень хорошие рецепты, которые помогут сделать диету при указанном заболевании вкусной. Итак, можно приготовить компот из сушеных яблок. Этот напиток прекрасно подойдет на каждый день. Для его приготовления понадобится вода (1л), яблоки в сушеном виде (1 стакан) и две столовых ложки сахара, если человек пребывает в стадии ремиссии, в противном случае нужно будет взять сахарозаменитель.

Рецепты домашнего йогурта тоже помогут разнообразить меню больного. Чтобы его сделать, надо взять молоко (подойдет как пастеризованное, так и стерилизованное) в количестве 500мл, а жирностью до 2,5%. Понадобится специальная закваска для йогурта (1 ч.л.). Во время приготовления первой порции можно взять не закваску, а покупной йогурт, однако важно убедиться, чтобы он был натуральным и свежим.

Что еще важно?

А вот для праздничных дней подойдут пикантные рецепты, например, суп с креветками. Для его приготовления следует взять стакан молока и столько же воды, 10 штук креветок, одну картофелину, 100г кабачков, немного соли, зелени и, если есть желание, то небольшой кусочек батона.

Сначала очищаются овощи и натираются на терке. Затем берутся креветки и заливаются кипятком на пару минут. После их надо остудить, почистить и измельчить с помощью блендера. Тем временем молоко смешивается с водой и доводится до кипения. Сюда всыпаются измельченные овощи. Когда суп снова закипит, нужно подождать еще 15 минут, при этом нужно не забывать постоянно помешивать. После отведенного времени в блюдо добавляются креветки и зелень, которую надо мелко нарезать. Суп варится еще 3 минуты до готовности. Если есть желание, то в него можно добавить сухарики. Такие простые блюда сделают даже самую жесткую диету при заболеваниях печени и поджелудочной вкусной и очень полезной.

prozhkt.ru


Смотрите также