Безглютеновая диета список продуктов разрешенных и запрещенных


Безглютеновая диета список запрещенных продуктов

Схема пищевого поведения, о которой пойдет речь, разработана более 120 лет назад. Необходимость создания такой программы питания была обусловлена учащением случаев заболевания целиакией. За прошедший век благодаря безглютеновой диете были спасены жизни сотен тысяч человек.

Кроме того, она помогла многим избавиться от лишних килограммов. В наши дни ее официально признает традиционная медицина. Диетологи часто назначают эту схему для безвредного похудения. Давайте же более подробно обсудим эту тему и узнаем, в чем суть безглютеновой программы питания.

Что такое безглютеновая диета

Данная схема питания подразумевает полное исключение из рациона продуктов, содержащих в своем составе глютен (клейковину).

Благодаря безглютеновой диете удается свести к минимуму аллергические реакции организма и неплохо похудеть.

Человек, страдающий от целиакии и/или лишнего веса, отказывается от муки и большинства разновидностей круп, которые выступают основными источниками глютена, и за счет этого сохраняет баланс веществ в кишечнике.

Польза и вред диеты

Положительная сторона пожизненного отказа от глютена объясняется просто: садясь на такую диету, человек, страдающий целиакией, обеспечивает безопасность своему кишечнику, который не способен нормально воспринимать клейковину.

В наши дни эта проблема встречается у каждого 150-го. Исключение продуктов, содержащих глютен, сводит к нулю вероятность аллергической реакции и снижает суммарную калорийность питания.

Внимание!

В конечном итоге безглютеновый рацион помогает сохранить здоровье и сбросить лишний вес.

Негативная сторона пожизненного воздержания от глютена заключается в том, что без круп и хлебобулочных изделий организм получает в несколько раз меньше белка, который необходим для поддержания мышечных тканей. Человек, который ради похудения или оздоровления питается по безглютеновой схеме, должен компенсировать недостаток этого элемента, употребляя другие натуральные продукты.

В каких целях применяют безглютеновую диету

Причин для смены пищевого рациона с обычного на безглютеновый может быть несколько. В течение последних десяти лет данную схему питания детально изучали специалисты в области диетологии и гастроэнтерологии.

За это время было научно подтверждено, что в некоторых случаях воздержание от глютена является жизненной необходимостью.

На данный момент многоплановый эффект безглютенового питания интересует всю планету, поэтому многие испытывают его на себе для тех или иных целей.

Для похудения

Рацион питания, предусмотренный безглютеновой программой, обеспечивает общий оздоровительный эффект и способствует выведению токсинов. В организме человека, соблюдающего эту диету, нормализуются обменные процессы и сжигаются лишние калории.

Также стоит отметить, что данная схема пищевого поведения не предполагает изнурительных голодовок. Человек употребляет разрешенные продукты без строгих ограничений по количеству, и при этом заметно теряет в весе.

Сбалансированное питание насыщает организм витаминами, минералами и прочими необходимыми микроэлементами.

При аутизме

Традиционная медицина называет массу причин, по которым безглютеновая диета при аутизме может быть весьма эффективной. Связь этого заболевания с пищевыми белками была установлена очень давно.

Практический опыт показывает, что исключение глютеносодержащих продуктов в определенной мере блокирует расстройства аутистического спектра.

Описанный эффект напрямую связан со снижением количества пептидов и белков.

Эти безвредные натуральные компоненты вызывают в организме человека, страдающего аутизмом, ряд процессов, усугубляющих нарушения психики. Соблюдение безглютеновой диеты позволяет устранить эти факторы. Правильный диетический рацион, исключающий продукты, содержащие белки, нормализует работу кишечника и стабилизирует функции головного мозга.

При глютеновой непереносимости или целиакии

Диагноз «целиакия» устанавливается после проведения ряда сложных клинических исследований. Получая точное лабораторное заключение, врач незамедлительно назначает переход на безглютеновый рацион питания.

Устраняя возбудитель аллергии, пациент блокирует сразу все симптомы и быстро возвращается к нормальному состоянию. Кишечник, который не мог справляться с клейковиной, постепенно восстанавливается. Болезнь «замораживается», но не отступает.

Для поддержания этого хрупкого баланса человеку приходится воздерживаться от круп и мучных продуктов пожизненно.

Что можно есть во время диеты

Соблюдая безглютеновую диету для похудения или устранения симптомов целиакии, вы откажетесь от некоторых привычных продуктов, однако сможете без строгих ограничений употреблять все остальное (если нет других противопоказаний).

Для оптимизации лечебного эффекта ученые детально изучили особенности работы пищеварительных органов людей с аутизмом и повышенной восприимчивостью к глютену.

На основании этих исследований было проведено разделение продуктов питания на две категории: разрешенные и запрещенные.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

  • рис;
  • кукуруза;
  • гречневая крупа;
  • домашнее коровье молоко;
  • натуральное мясо/рыба всех сортов;
  • сливочное/подсолнечное/оливковое масло;
  • яйца куриные/перепелиные;
  • овощи/фрукты всех видов;
  • натуральные чаи, какао, кофе.
  • ячмень;
  • манная каша;
  • пшеничная крупа;
  • овес;
  • рожь;
  • полба;
  • кус-кус;
  • хлеб, содержащий глютен;
  • сдобные изделия;
  • сухари, печенье, пирожные;
  • выпечка в любом виде;
  • макаронные изделия, содержащие глютен;
  • консервированные фрукты/овощи/салаты;
  • пища из фастфудов;
  • глютеносодержащие злаки;
  • алкогольные напитки;
  • сладкие десерты;
  • супы и каши быстрого приготовления.

Читайте так же:  Диета с подсчетом калорий отзывы

Примерное меню на неделю

Если вы решите испытать на себе диету без глютена для похудения, для начала установите недельный срок. Подготовьте себя морально и запасите необходимые продукты.

Каждый пункт, предусмотренный схемой питания, тем или иным образом будет способствовать избавлению от злосчастных лишних килограммов. Старайтесь не менять местами приемы пищи на свое усмотрение.

Ниже детально расписана примерная программа диетического питания на неделю:

1-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – порция рисовой каши, свежие ягоды, безглютеновый хлеб, кофе/чай;
  • Обед – суп с сыром и шпинатом, порция запеченной куриной грудки, отварной картофель, 110-130 грамм овощного салата, чай/кофе;
  • Ужин – половина порции пшеничной каши, грецкие орехи, диетический кефир/йогурт.

2-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – сладкий творог с ягодами, рисовый хлебец, чай с медом;
  • Обед – нежирный куриный суп, салат из отварных овощей, половина порции плова, компот/морс;
  • Ужин – запеченный в духовке картофель, 60-70 грамм сёмги, диетический кефир.

3-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – омлет с твердым сыром, безглютеновый хлеб, травяной чай;
  • Обед – рыбный суп, половина порции риса, куриная котлета, приготовленная в пароварке, салат из овощей, морс/сок;
  • Ужин – запеканка с творогом, 400 грамм фруктов одного вида.

4-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – салат из моркови с оливковым маслом, обжареный сыр, грецкие орехи, кофе/чай;
  • Обед – суп с овощами, фасоль в томате, говяжья отбивная, морс/сок;
  • Ужин – драники (на рисовой муке), тушеная рыба, апельсиновый фреш.

5-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – безглютеновые кукурузные хлопья с диетическим йогуртом, два апельсина;
  • Обед – украинский борщ с мясом, фрикадельки, кофе/чай;
  • Ужин – порция гречневой каши с отварным филе курицы, травяной чай.

6-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – оладьи, приготовленные на безглютеновой муке, мед, диетический кефир;
  • Обед – куриная котлета, порция рисовой каши, морс/сок;
  • Ужин – порция тушеных овощей с грибами, рыба, запеченная в фольге, диетический йогурт, чай.

7-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – сырники, приготовленные на безглютеновой муке, сухофрукты, травяной чай;
  • Обед – суп с сыром и зеленью, 60-70 грамм запеченной рыбы, половина порции гречневой каши, сок/морс;
  • Ужин – отварное филе курицы, салат из овощей, диетический йогурт, компот.

Отзывы о диете

Инга, 27 лет : Чтобы не набирать лишний вес во время беременности, перешла на безглютеновый режим питания. Знакомые говорили, что так нельзя. Муж тоже пытался запретить, но врачи сказали, что эта диета не вредна.

Каждый день ем почти все, что хочу, пью диетические йогурты и чувствую себя замечательно. По результатам анализов плод развивается нормально. Благодаря безглютеновой схеме питания вес держится в нормальных пределах.

Евгения, 31 год : Подруги посоветовали интересную диету, предполагающую отказ от продуктов, содержащих глютен. Перешла на новую схему питания и уже на 8-й день зафиксировала снижение веса на 2 кг.

Безглютеновая диетическая программа не ограничивает объем порций и количество приемов пищи в день, но при этом нормализует обмен веществ.

Да, от некоторых любимых продуктов пришлось отказаться, но красивая фигура достойна такой жертвы.

Светлана, 26 лет : Недавно узнала о том, насколько может быть полезной безглютеновая диета для ребенка с аутизмом. Выяснилось, что продукты, содержащие глютен, вредны для аутистов.

Они неправильно воспринимаются организмом, поэтому дети становятся замкнутыми. Посоветовала своей подруге. Она вдохновилась этой идеей и в тот же день перевела своего малыша на безглютеновый режим питания.

Через месяц диеты врачи отметили значительное улучшение состояния.

Информация представленная в статье носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Источник: http://fitnessvopros.com/medprevention.ru/pishchevarenie/zheludochno-kishechnyj-trakt/5359-spisok-razreshennykh-i-zapreshchennykh-produktov-bezglyutenovoj-diety

(4 4,00 из 5)Загрузка…

Глютен (клейковина) — это сложный белок, содержащийся в отдельных видах злаковых растений (пшенице, ржи, ячмене, овсе).

При индивидуальной непереносимости продукта, аллергических реакциях, а также наследственных аутоиммунных заболеваниях назначается безглютеновая диета.

Ее цель — снизить интенсивность проявлений симптомов заболевания, улучшить состояние здоровья пациента.

Правила безглютеновой диеты

Лечебная безглютеновая диета назначается по медицинским показаниям. Основное ее правило — исключение из меню глютеносодержащих продуктов. Это могут быть как продукты, содержащие глютен в чистом виде (злаки: овес, рожь, пшеница, ячмень), так и в качестве добавок (сладкие йогурты, мороженое, консервы, фаст-фуд, выпечка и т. д.).

Безглютеновое питание основано на употреблении белков и жиров животного происхождения (мяса, птицы, рыбы, молочных продуктов), сложных углеводов (овощей и фруктов), определенных видов круп, бобовых. Допускается употребление сахара и меда.

Питаться необходимо часто 4-5 раз в день. Объем пищи должен быть небольшой 250-300 гр. При остром чувстве голода можно перекусывать разрешенными продуктами (фруктами, натуральными соками, кисломолочными продуктами). Последний прием пищи должен быть не позже 18:00.

Читайте так же:  Можно ли во время диеты есть орехи

Список продуктов

Безглютеновая диета — список продуктов разрешенных:

  • Выпечка из соевой, нутовой, гречневой, рисовой муки;
  • Соевые и бобовые культуры;
  • Оливковое, подсолнечное, соевое, кукурузное масло;
  • Сливочное масло;
  • Натуральные молочные и кисломолочные продукты;
  • Мясо (говядина, телятина, крольчатина, свинина);
  • Птица (курица, индейка, утка, гусь);
  • Рыба и морепродукты;
  • Яйца (куриные, перепелиные);
  • Пшено;
  • Рис;
  • Кукуруза;
  • Просо;
  • Гречка;
  • Овощи;
  • Фрукты;
  • Мед;
  • Амарант и квинойю (латиноамериканские крупы);
  • Натуральный чай и кофе (заварной).

Безглютеновая диета — список продуктов запрещенных:

  • Пшеница;
  • Рожь;
  • Овес;
  • Ячмень;
  • Манка;
  • Перловка;
  • Фаст-фуд;
  • Мороженое;
  • Колбасы;
  • Снеки;
  • Крабовые палочки;
  • Магазинные йогурты, сырки, творожки;
  • Пакетированные соки;
  • Растворимый кофе;
  • Кукурузные хлопья;
  • Сладости;
  • Блюда в панировке;
  • Какао;
  • Соусы (майонезный, томатный), горчица.

Источник: https://diet-diet.ru/diety/kak-soblyudat-bezglyutenovuyu-dietu.html

Содержание:

Предположение, что безглютеновая и безказеиновая диета (БГБК диета) может влиять на психическое здоровье, особенно в случаях психиатрической и поведенческой симптоматики, открывает различные возможности для потенциального улучшения качества жизни.

У детей аутистов наблюдаются проблемы с обменными процессами, дефицитом питательных веществ (недостаток витамина В6, В12, В1, Ca, Zn и тд.) и пищеварением (поносы, запоры, колики, частые срыгивания, дисбактериоз).

Важно!

Это связанно с тем, что ферментная активность кишечника снижена, и ферменты не в состоянии полностью переработать белки казеина и глютена в аминокислоты.

В результате чего возникают молекулы казоморфинов и глютеоморфинов – опиоидные пептиды, которые вызывают головные боли, затуманенность сознания, низкую концентрацию внимания и резкие смены настроения.

Также существует мнение, что из-за повышенного содержания бактерий, стенки кишечника у аутистов становятся тоньше – синдром «дырявого кишечника», это приводит к тому, что непереработанный белок, а также бактерии могут проникать в кровь и головной мозг, тем самым нанося вред организму.

Бгбк диета, общее описание

Безказеиновая и безглютеновая диета также известна как БГБК диета — это один из нескольких альтернативных методов лечения детей с аутизмом. При строгом соблюдении этой диеты все продукты, содержащие глютен (в пшенице, ячмене и ржи) и казеин (в молоке и молочных продуктах), удаляются из ежедневного приема пищи ребенка.

Перед тем как посадить ребенка на БГБК диету, лучше провести аллергологическое тестирование и сдать ряд анализов для подтверждения, что у ребенка аллергия или чувствительность к компонентам глютена или казеина.

Возможно, что у ребенка нет чувствительности к глютену, но есть непереносимость молока или же наоборот.

Только посетив врача (гастроэнтеролога, генетика, иммунолога, диетолога) и сдав ряд анализов можно выбрать какой тип диеты наиболее подойдет ребенку.

При отказе от продуктов с казеином (БК диета) у маленького аутенка состояние улучшается уже через пару недель. Безглютеновая диета (БГ диета) требует гораздо больше времени – от трех месяцев до пол года.

Безказеиновая диета (БК) при аутизме

Казеин – это молочный белок, который содержится в большом количестве в молоке животного происхождения (коровьем, козьем, овечьем) и всех его производных продуктах, а также в грудном молоке. Даже безлактозные молочные продукты содержат казеин.

У аутистов казеин при расщеплении во время пищеварения образует опиаты, называемые казоморфинами. В сыре сосредоточено гораздо больше казеина, чем в молоке, мороженом, масле и других молочных продуктах, что выделяет сыр из их ряда и, предположительно, делает его способным формировать пристрастие. Поэтому при БК диете сыр и творог убирается в первую очередь, за ним молоко, кефир, йогурт.

Поскольку многие соевые и другие имитационные молочные продукты могут содержать казеин, важно внимательно изучать этикетки, на которой должна быть пометка, что продукт не содержит казеин.

Так, как БК диета для аутизма ограничивает все молочные продукты, нужно убедиться, что при соблюдении диеты с пищей к ребенку поступает кальций и витамин D, что необходимы для крепких костей, зубов и нервной системы.

Безглютеновая диета (БГ) при аутизме

Глютен (клейковина) – нерастворимое белковое вещество, состоящее из 2-х белков глиадина и глютанина. Он содержится в некоторых злаках — в пшенице, ржи, ячмене и овсе. Латинское название «глютен» означает клей, поэтому его иногда называют клейковиной. В пшенице глютена содержится больше всего — до 80%.

Очень часто у детей аутистов к глютену встречается невосприимчивость, и когда он попадает в организм аутенка, у него развивается иммунологическая реакция – разрушаются ворсинки в тонком кишечнике, которые помогают всасывать витамины и микроэлементы.

Липкость глютена мешает усваивать полезные вещества, ворсинки разглаживаются и плохо переваренная пища превращается в пастообразное вещество, которое раздражает слизистую оболочку тонкого кишечника. У детей с непереносимостью глютена часто встречаются поносы или запоры, недобор веса, низкий гемоглобин, боли в животе, страдает иммунная и нервная система ребенка.

Важно также помнить, что недополучая злаковые продукты более 3-х месяцев, организм будет испытывать дефицит в пищевых волокнах и витаминах группы В, что может негативно отразиться на здоровье ребенка, ведь витамины группы В необходимы для хорошего функционирования нервной системы и пищеварительного тракта. По этому, при соблюдении БГ диеты важно пополнять запасы организма витаминами и минералами.

Читайте так же:  Диета для похудения за неделю на 3 кг

Список продуктов, которые можно употреблять при БГБК диете

Разрешенные продукты на БГБК диете:

  • Все овощи, фрукты, ягоды.
  • Сухофрукты, орехи, бобы, фасоль, семечки.
  • Крупы – гречка, рис, кукурузная крупа, пшено, киноа, соргум, тапиока
  • Мясо, рыба, птица, яйца.
  • Растительное масло, маргарин растительный, топленое масло
  • Натуральные компоты, соки, джемы, пюре.
  • Грибы.
  • Леденцы, палочки и хлопья кукурузные, зефир, мармелад.

Все магазинные продукты лучше покупать с маркировкой, на которой указанно, что продукт не содержит глютен и казеин.

Бгбк диета, полный список запрещенных продуктов

Что нельзя употреблять на безглютеновой и безказеиновой диете:

  • Пшеница, ячмень, ячневая, перловая и манная крупа, рожь, овес, полба.
  • Хлебобулочные изделия, выпечка, торты, пироги, печенье, вафли и т.д.
  • Шоколад, конфеты (особенно в глазури).
  • Злаки, мюсли, полуфабрикаты.
  • Пицца, макароны, пельмени.
  • Продукты, в состав которых входит солод (ячмень).
  • Газированные напитки.
  • Сухари, чипсы.
  • Молоко, масло сливочное, творог, кефир, сыр, йогурт, ряженка.
  • Соус, кетчуп, майонез.

Все промышленные продукты, которые не должны содержать молоко и пшеницу, нужно покупать с маркировкой, т.к. там могут быль следы глютена.

Чем заменить казеин и глютен

Варианты замены привычных продуктов, таких как хлеб, печенье, масло, молоко и кефир для диеты при аутизме:

Глютен  
Хлеб, печенье, пироги, булочки  Хлеб из рисовой, кукурузной, кокосовой муки. Для большей вязкости в БГ муку можно добавить гуаровую камедь или муку из семян льна.
 Хлебцы, печенье с пометкой «без глютена».
Хлеб ржаной Хлеб из рисовой, кукурузной, гречневой муки с добавлением ореховой, амарантовой или льняной.
Овсяная крупа Продается с пометкой «без глютена».
Сладости     Мармелад Даже продукты, в состав которых не входит мука, лучше покупать с пометкой «без глютена».
Леденцы
Зефир
Халва
Кукурузные палочки и хлопья
Казеин  
Молоко, кефир, йогурт Рисовое, кокосовое, ореховое (любые орехи), гречневое, соевое молоко Все виды молока и масла можно приготовить самому или же купить в гипермаркете или интернет-магазине.
Масло сливочное Топленное сливочное масло, кокосовое масло, соевое, растительное, оливковое, детский маргарин
Сыр Продается и готовится в домашних условиях соевый, гороховый.
Творог Не заменяется по вкусу, но кальций можно получить из зелени, абрикос, сухофруктов, орехового и соевого молока.

Диета БГБК, с чего начать

Переход на безглютеновую и безказеиновую диету — это большие перемены для всей семьи, и, как ко всему новому, нужно привыкнуть. Сначала, многие родители переживают, что их дети будут голодными и лишенными полезных веществ из-за ограничений диеты.

Тем не менее, начав БГБК диету, Вы можете быть приятно удивлены, осознав, сколько продуктов без клейковины и казеина, таких как хлеб, йогурт и макароны, теперь доступны. Многие специализированные продуктовые магазины продают продукты без глютена и казеина. Если Вы не можете найти их в своем районе, можно все найти в интернет-магазине или приготовить самому.

Правила для ввода БГБК диеты:

  • Перед введением диеты необходима консультация врача, а также запастись витаминами В6, В12,D и фолиевой кислотой и пробиотиками.
  • Исключать и вводить БГБК продукты нужно постепенно, т.к. на начальном этапе диеты для аутистов возможны трудности, поскольку дети с РАС очень последовательны и выборочны в еде – зачастую едят одно и то же. Поэтому отказ от привычных продуктов может вызвать стресс у ребенка. Только в случае если ребенок ест очень хорошо и не избирателен в еде, меню можно поменять за пару дней.
  • В случае если ребенок отказывается, есть новые продукты, нужно включить элементы игры, украсить блюда, поменять посуду на более яркую и тому подобное.
  • Желательно, чтобы все члены семьи соблюдали БГБК диету, ведь маленький ребенок не сможет понять, почему папе можно есть пиццу или хлеб, а ему нет. Тем более он может съесть что-либо запрещенное с тарелки других домочадцев.
  • Завести дневник питания.
  • В период соблюдения диеты, ребенка нужно изолировать из детсада, поскольку в рационе детских учреждений обязательно будут запрещенные продукты, такие как: молоко, манка, булки и т.д.
  • Предупредить родственников, друзей и знакомых, чтобы приходя в гости, не несли с собой нежелательные продукты: печенье, йогурты, конфеты.
  • Не перегружать организм ребенка рафинированными и крахмалистыми продуктами – сахаром, белым рисом, картошкой, кукурузной мукой, бананами, что могут способствовать развитию грибково-дрожжевых инфекций – кандидоза. Ведь при кандидозе у аутистов увеличивается стереотипное поведение, агрессия, гиперактивность.
  • Есть больше свежих овощей (кроме картошки) и фруктов (кроме бананов, винограда).
  • Строгое соблюдение диеты. Даже малые дозы казеина и глютена могут спровоцировать регресс в поведении — откат.
  • Избегать стабилизаторов, красителей и эмульгаторов.
  • После 3-4 месяцев строгой диеты желательно сдать анализ на определение микроэлементов в крови. С помощью этого анализа можно оценить состояние организма, и определить дефицит тех или иных веществ в организме.

Строгое соблюдение безказеиновой и безглютеновой диеты может и не вылечить полностью от аутизма, но способно значительно улучшить физическое и психическое состояние ребенка – улучшить самочувствие, наладить сон и аппетит, избавить от стереотипий, улучшить память и концентрацию внимания.

Источник: https://autizmy-net.ru/bezglyutenovaya-i-bezkazeinovaya-dieta-bgbk/

Безглютеновая диета список запрещенных продуктов

fitnessvopros.com

Безглютеновая диета — список продуктов и меню [2018]

Глютен, он же белок злаковых растений, для большинства людей не представляет угрозы — его влияние на организм мы рассматривали в этой статье, сегодня подробнее остановимся на безглютеновой диете и списке продуктов, разрешенных при ней.

А также изучим примерное меню с рецептами для тех, кто находится в зоне риска. Это люди, страдающие целиакией или глютеновой энторопатией.

Содержание:

Заболеванию характерно нарушение пищеварения в кишечнике — его ворсинки раздражаются компонентами в составе продуктов, отчего неминуемо возникает аллергическая реакция.

Конечно, у каждого больного уровень непереносимости индивидуален и выражен по-разному, поэтому молодым мамочкам важно наблюдать за реакцией малыша на новые продукты и обязательно сделать пробы на целиакию.

Но обо всем по порядку.

Увы, глютен, более известный как клейковина, содержится в 80% окружающей еды, и полностью оградиться от него не получится, но снизить количество потребления до минимума — вполне.

Тем более сегодня большинство производителей маркируют продукцию надписью «gluten free», а в крупных торговых сетях существуют отделы для больных целиакией.

Как работает диета и кому она нужна?

Для начала выясним, только ли тем, у кого есть проблемы с непереносимостью клейковины, нужна подобная диета? Конечно, нет.

В последнее время к ней все чаще прибегают, чтобы сбросить лишний вес и очистить организм от шлаков и токсинов, а новейшие медицинские исследования подтверждают ее эффективность при детском аутизме.

Сегодня такой диеты многие придерживаются не только по медицинским показаниям, но и для похудения

В первом случае вы гарантированно худеете на четыре килограмма за неделю — глютен содержится преимущественно в составе простых углеводов.

Понятно, что безглютеновая диета основана на списке продуктов для похудения, в котором вы не найдете мучного, пасты, различных соусов и пищевых добавок.

И тут срабатывает простое правило — достаточно отказаться от калорийной вредной еды, чтобы отражение в зеркале начало уменьшаться.

В случае с аутизмом исключить из детского рациона рекомендуется не только глютен, но и казеин — эти белки перевариваются и усваиваются особенно тяжело, а большинство таких деток страдают болезнями ЖКТ.

При этом зачастую у них перестает вырабатываться фермент DPPIV, отвечающий за этот процесс.

Проще говоря, при попадании в организм белок не расщепляется до аминокислот, а остается в промежуточном состоянии пептидов, они же в недорасщепленном состоянии становятся токсинами.

Особенно важно исключить возможность заболевания у ребенка

Поэтому перевести на безглютеновое питание ребенка лучше в раннем возрасте, когда организм активно формируется.

Совет: самый простой способ определить, страдаете ли вы или ваше чадо непереносимостью клейковины в домашних условиях, отказаться от продуктов с ее содержанием на несколько дней. Если при этом пропадет диарея и вздутие живота, это можно считать поводом пройти полное обследование на предмет целиакии.

Безглютеновая диета — список продуктов, запрещенных для употребления

Из нового питания нужно исключить не только продукты, содержащие непереносимый белок, но и синтетические добавки, полуфабрикаты, бульонные кубики и прочую химию.

Все мучные изделия остаются за пределами пищевой корзины
Под запреты попадают:
  1. Все без исключения злаковые и продукты с их содержанием: хлеб, булочки, сухие завтраки, паста
  2. Сладости: конфеты, зефир, магазинные варенья и джемы
  3. Полуфабрикаты: сырники, блинчики, котлеты
  4. Соевые продукты
  5. Сыр с плесенью
  6. Кетчупы, соусы, майонез
  7. Молоко сухое и сгущенное, мороженое
  8. Сырки и творожные массы, йогурты
  9. Часть медицинских препаратов и витаминных комплексов
  10. Сладкие газированные напитки
  11. Квас
  12. Алкоголь
  13. Быстрорастворимый кофе и чай в пакетиках
  14. Какао

Стоит обращать особое внимание на следующие пищевые добавки: E150c, E150, E150b, E150d, E160, E411, E636, E471, E953, E637, E965.

Кроме того, на этикетках глютен часто указывается как «модифицированный крахмал», «гидролизованный белок», «текстурированный растительный белок».

Обычную муку должна заменить рисовая, гречневая, кукурузная

Его можно найти в составе косметических средств, помад и кремов.

Если список продуктов на русском языке отсутствует, обратите внимание на такие маркировки: stabilizer, starch, emulsifier, flavoring, vegetable protein, hydrolyzed vegetable protein, malt, malt flavoring, vegetable gum, modified food starch и modified starch.

За всеми этими надписями скрывается клейковина.

Безглютеновая диета — список продуктов, разрешенных для употребления

Безглютеновая диета, список разрешенных продуктов которой приведен ниже, одинаково подходит и для худеющих, и для детей аутистов, и для страдающих целиакией.

При этом важно помнить, что на первом этапе организму понадобится время привыкнуть к новому питанию.

Молочная продукция в идеале должна быть домашней
  1. Натуральная молочная продукция — покупайте домашние молоко, сыр и творог, т. к. в промышленном производстве для искусственного загустения используется пшеничная мука.
  2. Растительные масла с жирными кислотами — подсолнечное, оливковое, сливочное и кокосовое.
  3. Фрукты и овощи — с ними в организм поступает клетчатка, недостаток которой может проявиться из-за отказа от злаковых. Внимательнее присмотритесь к баклажанам и батату.
  4. Бобовые культуры — разрешены все виды чечевицы, горох, фасоль. Они тоже способны восполнить недостаток клетчатки.
  5. Гречка, амарант, киноа, сорго и другие псевдозлаковые культуры — хоть внешне они и похожи на злаки, на самом деле являются травянистыми. Можно готовить выпечку на основе муки из них.
  6. Черный, белый и бурый рис — если вы выбрали безглютеновое питание не по медицинским, а по диетическим показаниям, от белого лучше воздержитесь, т. к. он имеет высокий гликемический индекс.
  7. И приятная новость — со спокойной совестью можно включать в меню овсянку, ведь в зернах овса нет запрещенного белка.
Овощи и фрукты можно любые

Помимо этого, существуют целые корпорации, специализирующиеся на выпуске безглютеновой еды.

Среди них:
  1. Dr. Shar (Италия)
  2. Finax (Швеция)
  3. Glutano (Германия)
  4. Moilas (Финляндия)

Совет: если вы сомневаетесь в составе продукта, определить содержание клейковины можно дома. Достаточно капнуть на него йодом и при положительной реакции цвет изменится на черный или фиолетовый. Исключениями из-за высокого содержания крахмала являются рис и картошка.

Если вы перевели свое чадо на безглютеновую диету, чтобы в список продуктов, разрешенных для детей, не попало ничего запретного, старайтесь придерживаться пяти простых правил:

  1. Храните безглютеновые продукты в отдельном шкафчике.
  2. Выделите отдельную посуду и столовые приборы, пометьте их, чтобы не смешивать с остальными. Также поступите с ножами для нарезки.
  3. Готовьте пищу для ребенка и остальных членов семьи отдельно, мойте руки перед приготовлением. То же правило стоит применять для выпечки из обычной муки и муки без клейковины.
  4. Если продукт вызывает хотя бы малейшее сомнение, откажитесь от него и тем более не давайте больному ребенку.
  5. Знакомя чадо с едой (особенно это относится к грудничкам в период прикорма), не давайте в этот же день больше одного нового продукта, чтобы проверить реакцию.
На помощь придут блюда из бобовых

Безглютеновая диета — список продуктов и простые рецепты в недельном меню

На самом деле придерживаться диеты без клейковины можно без особых усилий — главное научиться правильно заменять одни продукты другими.

Например, обычный хлеб или муку — рисовыми хлебцами, мукой из киноа и т. д.

Если в магазине по соседству вы не можете купить безглютеновый хлеб (часто это выпечка с высоким содержанием жиров), научитесь печь его сами, а еще лучше максимально откажитесь и разнообразьте рацион полезными и вкусными кашами.

Не забудьте также о вегетарианском плове, паэлье, супах, запеканках, блюдах из гречки, тушеных овощах (особое внимание уделяем грибам), фасоли (побалуйте себя лобио), гороховом пюре и т. д.

Как видите, питание не сильно отличается от обычного и может быть полезным и вкусным.

Примерное недельное меню диеты:

Понедельник

  1. Завтрак — творог с ягодами и фруктами, хлебец с медом и маслом, чай
  2. Обед — овощной суп, овощное пюре и свежий зеленый салат
  3. Перекус — булочка из кукурузной муки, домашний джем или варенье, чай или компот
  4. Ужин — пшеничная каша с орехами или сухофруктами, кефир или ряженка
Булочки из кукурузной муки

Вторник

  1. Завтрак — рисовая каша с фруктами, булочка из кукурузной муки, кофе с молоком
  2. Обед — вегетарианский борщ, паста из безглютеновой муки под сырно-шпинатным соусом
  3. Перекус — фруктовый салат, рисовые хлебцы
  4. Ужин — сладкая гречневая каша на молоке

Среда

  1. Завтрак — овощной омлет с сыром и хлебцами из безглютеновой муки, чай или кофе
  2. Обед — суп с рисом, гречневые блины с овощами
  3. Перекус — банан и чай
  4. Ужин — рагу со сметаной, сок
Можно приготовить безглютеновую пасту с сыром и шпинатом

Четверг

  1. Завтрак — кукурузные хлопья с молоком, сок
  2. Обед — порция тушеной фасоли, зеленый салат, компот или морс
  3. Перекус — запеченные яблоки с орехами и медом, чай или кофе
  4. Ужин — творожная запеканка с рисовой мукой, ряженка или кефир

Пятница

  1. Завтрак — салат из моркови с орехами и изюмом, заправленный оливковым маслом, ломтик обжаренного в кукурузной муке домашнего сыра, чай или кофе
  2. Обед — суп-пюре из шпината с сыром, овощной салат, сок
  3. Перекус — творог с фруктами
  4. Ужин — картофельные оладьи с рисовой мукой, чай
Картофельные оладьи с рисовой мукой

Суббота

  1. Завтрак — гречневые блинчики со сметаной и медом, кефир или ряженка
  2. Обед — вегетарианский плов, овощной салат, сок
  3. Перекус — фруктовый салат с орехами
  4. Ужин — салат из свеклы с чесноком, булочка из рисовой муки, сок

Воскресенье

  1. Завтрак — сырники с картофельным крахмалом, кофе с молоком
  2. Обед — овощной суп, салат из сельдерея и яблока, морс
  3. Перекус — выпечка из безглютеновой муки, чай
  4. Ужин — запеченный с сыром батат, чай

5 простых и вкусных рецептов для безглютеновой диеты

Гречневые блины с овощами

Вам понадобится:
  1. 2 стакана молока
  2. 1,5 стакана гречневой муки
  3. 1 ч. л. соды
  4. 2 ст. л. растительного масла
  5. Соль по вкусу
  6. 1 ст. л. сахара
  7. Микс обжаренных овощей, для вкуса можно добавить в начинку немного нарезанной кубиками брынзы или пару ложек сметаны
Полезные гречневые блины

В теплое молоко (около 40 градусов) добавляем соду и оставляем, пока не появятся пузырьки.

Затем всыпаем муку и замешиваем похожее на сметану тесто, вводим остальные ингредиенты и оставляем на полчаса.

Выпекаем как обычные блины, хорошо промазываем маслом сковороду. В готовые блинчики заворачиваем начинку.

Суп-пюре из шпината

Вам понадобится:
  1. 1,5 л воды
  2. 3 средних картофелины
  3. 3 пучка шпината или 2 упаковки замороженного
  4. 1 луковица
  5. 200 мл натуральных сливок
  6. 1 болгарский перец
  7. 1 томат
  8. 1 помидор
  9. 1 морковь
Суп-пюре из шпината

Картофель режем кубиками и отвариваем в воде до готовности, отправляем туда же шпинат, обжаренный до золотистого состояния нашинкованный лук, солим и перчим по вкусу.

Перебиваем массу блендером, снова ставим на огонь и медленной струйкой вливаем сливки. Даем супу прокипеть пару минут.

В это время на сковороде тушим заправку из остальных овощей. Готовое блюдо разливаем по тарелкам, в центр выкладываем по нескольку ложек овощей.

Запеченный с сыром батат или картофель

Если батата в ваших краях днем с огнем не найти, его можно заменить обычным картофелем.

Вам понадобится:
  1. 4 сладких картофелины
  2. 3 ст. л. оливкового масла
  3. Соль, перец по вкусу
  4. 150 г тертого сыра
Запеченный с сыром картофель

Картофель нарезаем половинками, солим, перчим, смешиваем с оливковым маслом и выкладываем на противень.

Туда же для дополнительного вкуса можно добавить веточку свежего розмарина.

Запекаем 20 минут, посыпаем твердым сыром и оставляем готовиться еще 15 минут при температуре 200 градусов.

Овощной омлет без яиц

Вам понадобится:
  1. 1 маленький кабачок
  2. 1 помидор
  3. 3 ст. л. оливкового масла
  4. 100 г адыгейского сыра
  5. Несколько маслин
  6. Специи и соль по вкусу
  7. 80 мл воды
  8. 3 ст. л. сметаны
  9. 4 ст. л. кукурузной муки
Овощной омлет без яиц

Из муки, воды и сметаны готовим тесто, похожее на блинное. На сковороде обжариваем овощи, добавляем нарезанные на половинки маслины и сыр кубиками.

Тщательно перемешиваем, заливаем тестом и жарим в течение пяти минут. Такого омлета вполне хватит для завтрака двоих человек.

Картофельные оладьи с грибами

Вам понадобится:
  1. 3 картофелины
  2. 100 г обжаренных с луком шампиньонов
  3. 5 ст. л. рисовой муки
  4. Несколько веточек кинзы
  5. Соль, перец по вкусу
  6. Растительное масло для жарки
Картофельные оладьи с грибами

Картофель отвариваем, превращаем в пюре, смешиваем с рисовой мукой, мелко порубленной зеленью и грибной массой.

Солим, перчим по вкусу. Формируем котлетки и обжариваем на сковороде до румяной корочки.

Все эти блюда не только вкусны, но и приготовлены из разрешенных при аглютеновой диете продуктах.

Понятное дело, что столкнувшиеся с целиакией вынуждены придерживаться такого питания в течение жизни.

Однако положительные отзывы в сети можно найти и от тех, кто отказался от еды с клейковиной, чтобы стать стройнее.

В этом случае количество сброшенных килограмм за две недели варьируется от четырех до восьми, человек не испытывает постоянного чувства голода и желания забрасывать в себя все без разбора.

Больше информации о том, что с нашим организмом делает опасный белок, смотрите в этом видео:

Download WordPress ThemesDownload Premium WordPress Themes FreeDownload Premium WordPress Themes FreeDownload WordPress Themes Freelynda course free downloadFree Download WordPress Themesudemy paid course free download

life-reactor.com

Безглютеновая диета: список разрешенных и запрещенных продуктов

Содержание страницы

  • Безглютеновая диета – список продуктов
  • Цельные зерна
    • Безглютеновые цельные зерна:
    • Зерна, которых следует избегать:
  • Фрукты и овощи
  • Белки
  • Молочные продукты
  • Жиры и масла
    • Безглютеновые жиры и масла:
    • Жиры и масла, которые следует проверять дважды:
  • Напитки
  • Специи, соусы и приправы
  • Ингредиенты, которых следует избегать
  • Подведем итог

Хотя глютен безопасен для большинства людей, но люди с такими заболеваниями, как целиакия или чувствительность к глютену, должны избегать его употребления, чтобы предотвратить неблагоприятные последствия для здоровья.

Многие продукты производятся с ингредиентами, содержащими глютен, поэтому важно, чтобы те, кто не мог его потреблять, тщательно проверяли ярлыки ингредиентов.

Вот список продуктов без глютена, которые вы можете включить в свой рацион питания.

Цельные зерна

Цельные зерна

При покупке цельного зерна важно дважды проверять этикетки. Даже цельные зерна  могут быть загрязнены глютеном, особенно если они обрабатываются в одном и том же помещении, что и продукты, содержащие глютен.

Например, овес часто обрабатывают на объектах, на которых также обрабатывают пшеницу, что может привести к перекрестному загрязнению. По этой причине вы должны убедиться в том, что овес, который вы приобретаете, сертифицирован как продукт «Без глютена».

Безглютеновые цельные зерна:

  • Киноа
  • Коричневый рис
  • Дикий рис
  • Гречиха
  • Сорго
  • Тапиока
  • Пшено
  • Амарант
  • Теф
  • Арроурут
  • Овес

Зерна, которых следует избегать:

Пшеница, все сорта (цельная пшеница, булгур, фарро, фарина, твердая пшеница (дурум), камут, спельта и т. д.)

Эти содержащие глютен зерна часто используются для производства таких продуктов, как хлеб, выпечка, макаронные изделия, крупы, хлебобулочные изделия и закуски.

Фрукты и овощи

Фрукты и овощи

Список продуктов без глютена включает все свежие фрукты и овощи, так как они, естественно, не содержат глютена. Однако некоторые обработанные фрукты и овощи могут содержать глютен, который иногда добавляют для ароматизации или в качестве загустителя.

К глютенсодержащим ингредиентам, которые могут добавляться к обработанным фруктам и овощам, относятся:

  • гидролизованный белок пшеницы
  • модифицированный пищевой крахмал
  • солод
  • мальтодекстрин

Фрукты и овощи, которые можно есть:

Хотя приведенный ниже список не является исчерпывающим, он содержит некоторые примеры свежих фруктов и овощей, которые вы можете использовать в безглютеновой диете.

  • Цитрусовые, включая апельсины и грейпфруты
  • Бананы
  • Яблоки
  • Ягоды
  • Персики
  • Груши
  • Крестоцветные овощи, в том числе, белокочанная капуста, цветная капуста и брокколи
  • Зеленые листовые овощи, такие как шпинат, кудрявая капуста и мангольд
  • Крахмалистые овощи, такие как картофель, кукуруза и баклажаны
  • Болгарский перец
  • Грибы
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Редис
  • Зеленая фасоль

Фрукты и овощи, которые следует проверять дважды:

Консервированные фрукты и овощи: могут быть консервированы с соусами, которые содержат глютен.

Фрукты и овощи, консервированные в воде или натуральных соках, вероятно, не содержат глютена.

Замороженные фрукты и овощи: иногда содержат добавленные ароматизаторы и соусы, содержащие глютен. Замороженные фрукты и овощи без добавок не содержат глютена.

Сушеные фрукты и овощи: могут включать глютенсодержащие ингредиенты. Обычные, неподслащенные сушеные фрукты и овощи не содержат глютена.

Предварительно нарезанные фрукты и овощи: могут быть перекрестно загрязнены глютеном в зависимости от того, где они были приготовлены.

Белки

Белковые продукты

Многие продукты содержат белок, включая продукты животного и растительного происхождения. Большинство из них, естественно, не содержат глютена.

Тем не менее содержащие глютен ингредиенты, такие как соевый соус, мука и солодовый уксус, часто используются в качестве наполнителей или ароматизаторов. Их могут добавлять к соусам, заправкам и маринадам, которые обычно сочетаются с белковыми продуктами.

Белковые продукты без глютена:

  • Бобовые (фасоль, чечевица, горох, арахис)
  • Орехи и семена
  • Красное мясо (свежая говядина, свинина, баранина)
  • Птица (свежая курятина, индейка)
  • Морепродукты (свежая рыба, гребешки, моллюски)
  • Традиционные соевые продукты (тофу, темпе, эдамаме и т. д.)

Белковые продукты, которые следует дважды проверить:

  • Обработанные мясные продукты, такие как сосиски, сардельки, полуфабрикаты (пельмени, котлеты и пр.), колбаса и бекон
  • Заменители мяса, такие как вегетарианские продукты
  • Фарш

Белковые продукты, которых следует избегать:

  • Любое мясо, птица или рыба, которые были панированы
  • Белковые продукты, в которые добавлен соевый соус на основе пшеницы
  • Сейтан

Молочные продукты

Молочные продукты без глютена

Большинство молочных продуктов, естественно, не содержат глютена. Тем не менее молочные продукты с добавленными ароматизаторами и добавками, всегда должны быть дважды проверены на предмет глютена.

К некоторым распространенным ингредиентам, содержащим глютен, которые могут быть добавлены к молочным продуктам, относятся загустители, солод и модифицированный пищевой крахмал.

Безглютеновые молочные продукты:

  • Молоко
  • Сливочное масло и топленое масло
  • Сыр
  • Крем
  • Творог
  • Сметана
  • Йогурт

Молочные продукты, которые следует проверять дважды:

  • Ароматизированное молоко и йогурты
  • Обработанные сырные продукты, такие как сырные соусы и плавленый сыр
  • Мороженое, которое иногда смешивается с добавками, содержащими глютен

Жиры и масла

Жиры и масла без глютена

Жиры и масла, естественно, не содержат глютена. В некоторых случаях добавки, содержащие глютен, могут смешиваться с жирами и маслами для ароматизации и сгущения.

Безглютеновые жиры и масла:

  • Сливочное масло и топленое масло
  • Оливки и оливковое масло
  • Авокадо и масло авокадо
  • Кокосовое масло
  • Растительные масла, включая подсолнечное масло, кунжутное масло, кукурузное масло и масло канола

Жиры и масла, которые следует проверять дважды:

  • Масла с добавленными ароматизаторами или специями
  • Спреды

Напитки

Безглютеновые напитки

Список безглютеновых продуктов включает безглютеновые напитки. Есть несколько видов напитков без глютена, которые вам понравятся.

Однако некоторые напитки смешиваются с добавками, которые содержат глютен в качестве ингредиента. Кроме того, некоторые алкогольные напитки производятся с использованием солода, ячменя и других злаков, содержащих глютен, поэтому их следует избегать во время безглютеновой диеты.

Безглютеновые напитки:

  • Вода
  • 100% фруктовый сок
  • Кофе
  • Зеленый чай или черный чай
  • Некоторые алкогольные напитки, включая вино, сидры и пиво из зерен, не содержащих глютена, таких как гречка или сорго
  • Спортивные, газированные и энергетические напитки
  • Лимонад

Обратите внимание, что, хотя эти напитки являются безглютеновыми, большинство из них лучше всего потреблять в умеренных количествах из-за содержащегося в них добавленного сахара и содержания алкоголя.

Напитки, которые следует проверять дважды:

  • Любой напиток с добавленными ароматизаторами или примесями, такими как охладители кофе
  • Дистиллированные жидкости, такие как водка, джин и виски, даже если они помечены «Без глютена», поскольку они, как известно, вызывают реакцию у некоторых людей
  • Предварительно приготовленные коктейли

Напитки, которых следует избегать:

  • Пиво, эль и лагер, изготовленные из зерен, содержащих глютен
  • Недистиллированные жидкости
  • Другие солодовые напитки

Специи, соусы и приправы

Специи, соусы и приправы без глютена

Специи, соусы и приправы часто содержат глютен.

Хотя большинство специй, соусов и приправ, естественно, не содержат глютена, к ним добавляют глютенсодержащие ингредиенты в качестве эмульгаторов, стабилизаторов или усилителей вкуса.

К некоторым распространенным ингредиентам, содержащим глютен, добавляемым к специям, соусам и приправам, относятся:

  • модифицированный пищевой крахмал
  • мальтодекстрин
  • солод
  • пшеничная мука

Приправы, соусы и приправы без глютена:

  • Соус Тамари
  • Кокосовый соус с аминокислотами
  • Белый уксус, дистиллированный уксус и яблочный уксус

Специи, соусы и приправы, которые следует проверять дважды:

  • Кетчуп и горчица
  • Вустерский соус
  • Томатный соус
  • Приправа и соленья
  • Соус барбекю
  • Майонез
  • Заправка для салата
  • Томатная паста
  • Сухие специи
  • Соус сальса
  • Бульонные кубики
  • Маринады
  • Рисовый уксус

Специи, соусы и приправы, которых следует избегать:

  • Соевый соус на основе пшеницы
  • Соус терияки
  • Солодовый уксус

Ингредиенты, которых следует избегать

Вот список ингредиентов и пищевых добавок, которые могут указывать на то, что в продукте содержится глютен:

  • Модифицированный крахмал и мальтодекстрин (если они сделаны из пшеницы, это будет указано на этикетке)
  • Солодовые ингредиенты, включая солодовый уксус, солодовый экстракт и солодовый сироп Стабилизаторы
  • Соус соевый или терияки
  • Пшеничные ингредиенты, такие как пшеничный белок и пшеничная мука
  • Эмульгаторы (будут указаны на этикетке)

Если вы не уверены в том, что продукт содержит глютен, рекомендуется связаться с производителем, чтобы проверить это.

Подведем итог

Безглютеновая диета

Если вы избегаете употребления глютена, есть много продуктов, которые вы можете выбрать, чтобы создать сбалансированный рацион питания.

Многие здоровые продукты, естественно, не содержат глютена. К ним относятся фрукты, овощи, свежее мясо, рыба и птица, бобовые, некоторые цельные зерна, молочные продукты и масла.

Пшеница, рожь и ячмень являются основными продуктами, которых следует избегать, соблюдая безглютеновую диету.

[pullquote-left]Глютен также обычно добавляют в обработанные пищевые продукты, такие как консервированные и упакованные продукты.[/pullquote-left]

Кроме того, некоторые злаки, такие как овес, могут быть перекрестно загрязнены глютеном, в зависимости от того, где они были обработаны.

Успех безглютеновой диеты сводится к двойной проверке состава продуктов, поскольку глютен часто добавляют в продукты, в которых вы не ожидаете его встретить. Продукты, содержащие глютен, будут помечены как таковые.

Тем не менее, если вы сосредоточены на употреблении преимущественно свежей, цельной, безглютеновой пищи и минимального количества обработанных продуктов, у вас не будет проблем с безглютеновой диетой.

Отзывы и результаты применения диеты смотрите ниже. Если вы уже опробовали эту диету, пожалуйста, добавьте через комментарии ваш отзыв и поделитесь результатами, которые достигли.

Источник

Пожалуйста, оставьте отзыв о безглютеновой диете и расскажите о своих результатах через форму отзывов. Поделитесь с друзьями, нажав кнопки социальных сетей. Спасибо!

1000diets.ru

Безглютеновая диета: список продуктов

Хотите сбросить лишние килограммы с безглютеновой диетой? Список разрешенных и запрещенных продуктов, а также меню на неделю для безглютеновой диеты к вашим услугам!

Глютен усваивается не каждым организмом. У многих людей существует непереносимость этого белкового соединения. Специалисты ставят им диагноз «целиакия», с которым приходится пересматривать свой образ жизни и строго контролировать питание. А в связи с тем, что данный белок содержит до 80 процентов привычного для многих рациона, составить подходящее и максимально разнообразное меню не так-то просто. Прежде чем рассмотреть список продуктов и примерный рацион, нужно понять, по каким показаниям назначается безглютеновая диета.

Основные показания

Как правило, это диагноз «целиакия». Данное заболевание имеет наследственную природу, хотя ученым, к сожалению, так и не удалось до сих пор выделить ген, который ответственен за его возникновение. Но даже если один из родителей является носителем данного гена, это не значит, что ребенок родится с таким диагнозом. Риск велик, и спровоцировать обострение могут:

  • беременность;
  • стрессы и потрясения;
  • различные вирусные инфекции;
  • проведение хирургической операции.

Если человек болен и при этом употребляет продукты с глютеном, последствия вполне ожидаемы. Главные симптомы обострения – возникновение рвоты, судорог, боли в животе, вплоть до потери сознания. Признаки могут иметь разную степень выраженности в зависимости от возраста больного, его чувствительности, количества глютена, который попал в организм.

Есть и другие показания к назначению данной диеты. К ним относят:

  • Сахарный диабет.
  • Болезнь Паркинсона.
  • Витилиго или псориаз.
  • Различные аутоиммунные заболевания.
  • Астму.

Данные состояния требуют исключения глютена из рациона. Это положительно отразится на физическом состоянии человека.

К сожалению, безглютеновая диета – это надолго. И редко можно встретить человека, который выбрал ее для себя самостоятельно. Желание похудеть удовлетворимо и другими способами. Но если вы решительны и отличаетесь силой воли, то можно попробовать. Безглютеновая диета способствует также и сбросу лишнего веса.

Список разрешенных продуктов

Не стоит пугаться, если разобраться, не так уж мало продуктов подходят для рациона человека, которому противопоказан глютен. Начнем с круп и продуктов, изготовленных из зерновых. Допускается употребление:

  • Кукурузы (всех видов), а также муки из нее.
  • Риса (всех его видов). В этому группу входит белый, обогащенный, дикий, коричневый и т.д.
  • Изделий из муки, приготовленной из зерна, не содержащего глютен.
  • Многих круп (гречки, лебеды, пшена, араманта, льна и пр.).

Очень внимательно нужно относиться к тому, что вы покупаете. Полки магазинов пестрят предложениями. Но вам лучше искать упаковки, на которых присутствует маркировка «Без глютена». Она является гарантией того, что не произошло перекрестного загрязнения ингредиентов.

А вот список продуктов, из которых вам понадобится отныне составлять свой рацион:

  • Мясо, в том числе и птица. Разрешено употреблять любые сорта, независимо от жирности. Допустимы в меню и субпродукты.
  • Яйца (не только куриные, но и перепелиные и утиные).
  • Различные морепродукты и рыба.
  • Крупы, не содержащие вредный белок (перечислены выше).
  • Семена подсолнечника и орехи.
  • Ягоды, бобы, овощи и фрукты.
  • Молочные продукты (проверяйте маркировку). Они должны быть натуральными, без крахмала, красителей и стабилизаторов.
  • Масло (но только имеющее растительное происхождение).
  • Чай и кофе (исключительно натуральный).
  • Специи без посторонних ингредиентов.
  • Дистиллированный уксус.
  • Картофель.
  • Выпечка (но только из муки, не содержащей глютен).

Относительно алкоголя – вопрос спорный. Есть мнение, что допустимо употреблять дистиллированные напитки. В них нет данного соединения, так как оно устраняется в процессе дистилляции. Но при этом возможны ситуации, когда производитель добавляет «вредные» ингредиенты уже после. Поэтому «пить или не пить» — выбор сложный и неоднозначный. Лучше посоветоваться с врачом.

Список запрещенных продуктов

Есть продукты, которые человеку с диагнозом, запрещающим употребление глютена, есть категорически нельзя. Это чревато последствиями и даже опасно для жизни. Поэтому список таких продуктов нужно выучить и забыть о них:

  • Хлебобулочные изделия и макароны из обыкновенной муки (из твердых сортов, в том числе).
  • Любые продукты быстрого приготовления (супы, фастфуд, бульонные кубики).
  • Некоторые крупы (манка, рожь, пшеница, перловая, Артек и ячка).
  • Любые соусы, в том числе кетчуп и майонез.
  • Колбасы и сосиски.
  • Любые виды пшеницы и изделия из них (всегда читайте надписи на упаковке и ищите там вредную для вас пшеничную муку).
  • Солод и ячмень.

Список можно продолжать. Но нужно учитывать, что глютен бывает двух типов. Явный содержится всего в 4-х злаках, и мы их уже перечислили. Речь идет об овсе, ржи, ячмене и пшенице. И любые продукты, изготовленные из них, или содержащие их, недопустимы.

А вот скрытый глютен – более коварная опасность. Он может находиться практически в любом продукте. Вот почему важно изучать этикетки.

«Вредный» сложный белок может встретиться и в составе БАДов, а также лекарств и витаминов. Поэтому тем, кому показана безглютеновая диета, стоит отказаться и от самолечения.

Безглютеновая диета: меню на неделю

Дни неделиЗавтракЛанчОбедПолдникУжин
ПонедельникГречка с молоком (следите, чтобы оно было безглютеновым)Любые фруктыОвощ. салат и кусочек отвар. мясаСтакан йогурта (исключительно натурального)Крупа (из разрешенных) с мясом и овощами, запеч. в духовке
ВторникСт. кефира и оладьи, приготовленные из кукурузной муки1 бананОвощ. суп, легкий салат, котлета, приготовленная на паруЙогурт и безглютеновый сырОвощи+грибы (можно запечь или отварить)
СредаРис. каша на «правильном» молокеЛюбые фруктыСуп на кур. бульоне с овощамиПомидор и кусочек брынзыРыба, запеч. в фольге с добавлением овощей
ЧетвергЙогурт и кукуруз. хлопьяОрешкиБорщФрукты и сырГречка и куриное филе
ПятницаОмлет, можно с безглютеновым коржикомЛюбые сухофруктыОвощ. салат и бобыПорция творогаКартофель, запеч в фольге, и овощ. салат.
СубботаОрехи, салат из свежей моркови и чайФруктыФасоль и помидорыНемного творога и ягодДраники из рис. муки
ВоскресеньеЧай и творог с добавлением ягод1 бананРис с куриным мясомСтакан йогуртаРыба (лучше запечь) и гарнир из овощей

Как видите, меню получилось не таким уж и скудным. Если знать список продуктов, разрешенных к употреблению, вполне можно со временем выработать свой рацион и не страдать от отсутствия тех или них продуктов в нем.

Безглютеновая диета имеет положительные стороны. Конечно, она полна ограничений, требует денежных затрат и моральных сил, но при этом:

  • Самочувствие улучшается, как и настроение, а работоспособность и активность значительно повышаются.
  • Порции можно есть любого объема. Не нужно взвешивать их и следить за часами приема.
  • Организм очищается. Положительные результаты диеты особенно заметны будут на коже. Это возможность избавиться от черных точек, любых высыпаний и покраснений.

Ну и, конечно, лишний вес уходит, особенно если не перебарщивать с порциями. Поэтому назначение безглютеновой диеты – это не трагедия, а скорее способ изменить свою жизнь.

devoe.ru

Безглютеновая диета — список продуктов разрешенных и запрещенных, рецепты блюд

Глютен или же клейковина – это белок растительного происхождения, который присутствует в некоторых зерновых культурах: пшенице, ячмене и ржи. Особенностью глютена является то, что в соединении с водой он дает упругое, гладкое и эластичное тесто, из которого изготовляют разнообразную выпечку.

Но в 1950 г выло осуществлено открытие, которое доказало, что белок глютена является причиной появления болезни целиакии. И именно беглютеновая диета стала одним из выходов борьбы для больных. На сегодняшний день такая диета обрела популярность и среди здоровых людей.

Безглютеновая диета — основные принципы

С помощью данной диеты можно похудеть, но стоит быть осторожным, так как подобный вид диеты ограничивает потребление множеств продуктов. Перед тем как решиться сесть на безглютеновую диету в первую очередь нужно посоветоваться с диетологом. Лучше всего придерживаться подобного вида диеты людям, которые страдают раздражением кишечника, дерматитом, астмой.

Какие продукты нельзя употреблять при безглютеновой диете?

Принцип беглютеновой диеты состоит в том, что для начала нужно исключить из своего рациона крупы и все, что содержит

  • овёс;
  • пшеницу;
  • ячмень;
  • манную крупу;
  • перловую крупу;
  • ячневую крупу;
  • рожь.

Также запрещено употреблять крахмал, который содержится в таких продуктах, как:

  • соусы из томатов;
  • порошкообразный кофе;
  • многие колбасные изделия;
  • консервы из мяса, овощей и рыбы.
  • некоторые натуральные приправы и специи.

Из дневного употребления нужно изъять:

  • хлопья их кукурузных зерен;
  • суррогатные морепродукты, например, крабовое мясо и палочки;
  • соки, квасы и сладости, которые содержат в себе солод также нужно вычеркнуть из ежедневного списка продуктов.

Безглютеновая диета — список продуктов

Во время безглютеновой диеты рекомендовано употреблять следующие продукты:

  • кукуруза;
  • рис;
  • соя;
  • пшено;
  • гречка;
  • мясо;
  • рыба;
  • любые фрукты, ягоды и овощи.

Супы варить можно только постные или сваренные на обезжиренном мясном бульоне, не добавляя туда крупы, которые содержат глютен. Пополнить витаминный и минеральный состав организма помогут мёд, орехи, сухофрукты, картофель, молочная продукция и натуральный чай, какао и кофе. Из масел отдать предпочтение нужно сливочному, кукурузному, оливковому и подсолнечному.

Безглютеновая диета — рецепты

Если человек ограничен безглютеновой диетой то это не означает, что он полностью ограничивает себя в еде. Во время диеты можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд. Единственным правилом должно быть исключение любой клейковины.

Гречневый пудинг со свежими овощами

Этот пудинг прекрасно подойдёт к ужину.

Ингредиенты

  • 100 г гречневой крупы,
  • два яйца,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 3 ст. ложки панировочных сухарей,
  • 2 ст. ложки сахара.

В кастрюлю налить четыре стакана воды, вскипятить и высыпать промытую гречку. Варить до готовности, на медленном огне, все время, помешивая, пока каша не станет рассыпчатой. В это время на паровой бане растопить сливочное масло. Готовую гречку высыпать в чашу блендера, вбить туда два желтка, вылить масло и высыпать сахар. Все ингредиенты измельчить до кашеподобного состояния. Оставшиеся белки яиц добавить во взбитую смесь и перемешать ложкой.

Затем нужно подготовить небольшие формочки для выпекания. Сначала их нужно смазать маслом и потом обсыпать панировочными сухарями. В уже готовые формы высыпать гречневую массу и запечь в духовке при 170 градусах 20 минут. Перед подачей верх пудинга можно полить соком из ягод.

Паровые котлеты с рисом

Паровые котлеты с рисом можно приготовить на обед и подать вместе с картофельным пюре.

Ингредиенты

  • полкило куриной грудинки,
  • луковица,
  • 100 г риса,
  • 500 мл воды,
  • два яйца,
  • морковка.

Мясо нарезать и пропустить через мясорубку. Сетку использовать крупную. После через мясорубку пропустить лук и морковку. Измельчённое мясо и лук выложить в глубокую миску и вбить туда яйца. Все ингредиенты перемешать до однородности. Рис промыть и сварить в мультиварке до готовности. Когда готовый рис остынет высыпать его в мясной фарш и все снова смешать.

Котлеты делать небольшими по форме и выкладывать на сито мультиварки. Чтобы фарш не прилипал к рукам их можно периодически смачивать в тёплой воде. Готовить котлеты в режиме «Варка» в течение получаса.

Рыба отварная

Очень часто во время безглютеновой диеты рекомендуют готовить припущенную рыбу. Суть приготовления состоит в том, что рыба варится при малейшем количестве овощного бульона. Таким образом, она будет нежной и сочной.

Ингредиенты

  • лук, морковка,
  • 300 г рыбы мерлузы,
  • один черешок сельдерея,
  • три веточки петрушки,
  • три веточки укропа,
  • 50г сливочного масла,
  • соль,
  • два литра воды.

Все овощи промыть, порезать на небольшие кубики и выложить в глубокую кастрюлю. В ёмкость с овощами влить воду, довести до кипения. Затем огонь уменьшить и ингредиенты оставить вариться на 20 минут. Готовый бульон процедить через сито. Филе рыбы промыть под водой и выложить в сотейник, смазанный сливочным маслом. Сверху на рыбу вылить половину тёплого бульона и как только он дойдёт до кипения прикрутить огонь до самого минимума. Рыба должна как бы ни вариться, а стоять в течение 7 минут в горячей воде.

Подавать припущенную мерлузу можно с любыми отварными овощами.

Печеные яблоки

Печёные яблоки с орехами прекрасно подойдут к полднику.

Ингредиенты

  • пять кисло-сладких яблока,
  • 50г грецких орехов,
  • 2 ст. ложки мёда,
  • 1 ч. л. молотой корицы.

Яблоки промыть, срезать верхушки и вынуть с помощью ложки середину. Стенки яблок не должны быть слишком тонкими, так как начинка может их прорвать. Орехи измельчить в ступе, перемешать их с мёдом и готовой смесью начинить яблоки. Взять небольшую квадратную форму и поставить в неё готовые яблоки налив при этом воды, но не более чем один сантиметр.

Яблоки выпекать в духовке при 200 градусах 20 минут, затем достать форму, посыпать яблоки корицей и оставить допекаться ещё 15 минут. Употреблять яблоки с липовым чаем, он прекрасно раскроет аромат блюда.

Безглютеновая диета даёт возможность приготовить ещё много других вкусных блюд. Но главной её особенностью является то, что она помогает привести в норму пищеварительные процессы, давление, уровень сахара и холестерина. Помимо этого, диета снимает головные боли и боли в мышцах, выводит токсины, шлаки. А также её можно использовать в качестве профилактики атеросклероза и возрастной деменции. Но и, конечно же, безглютеновая диета помогает похудеть на 3 кг за одну неделю.

det-diet.ru

Безглютеновая диета

Аллергическая реакция на глютен становится главной причиной того, что человеку приходится подбирать для себя лечебное меню. Заболевание, при котором человеческий организм не переносит глютен, называется целиакией. Люди, страдающие такой патологией, ищут способ, который помог бы им предотвратить неблагоприятные последствия попадания вещества в организм. Хорошим помощником для них становится безглютеновая диета для похудения, которая предотвращает развитие воспалительных процессов в тонком кишечнике.

Благодаря постоянному соблюдению безглютеновой диеты человек, у которого диагностирована целиакия, получает возможность купировать симптомы и признаки болезни, предотвратив возникновение осложнений. На протяжении первых дней после начала безглютеновой диеты человек, конечно, испытывает дискомфорт и некую болезненность. Но со временем происходит привыкание к новому меню. Существует большой перечень безглютеновых продуктов, которые приносят организму большую пользу. Наберитесь немного терпения, и вскоре сможете радоваться вкусной, безглютеновой пище. Узнать больше о неусвоении глютена, особенностях и принципах безглютеновой диеты, а также пище, содержащей в своём составе глютен, вы сможете из данной статьи.

Непереносимость глютена (целиакия)

Не усвоение человеческим организмом глютена медицинские специалисты называют целиакией. Это особое состояние, при котором пищеварительная система не принимает глютен, а при попадании продуктов с этим веществом в желудок реагирует воспалением и нарушением работы пищеварительной системы.

Это важно! При употреблении продуктов, содержащих глютен (клейковину), внутренняя оболочка прямой кишки у человека, страдающего глютеновой непереносимостью, воспаляется и постепенно повреждается. Это создаёт трудности в усвоении питательных компонентов организмом, что в свою очередь, приводит к существенной потере веса вследствие недоедания.

Существует ряд симптомов, указывающих на то, что человек страдает глютеновым непринятием:

  • диарея (понос) с резким, неприятным запахом испражнений;
  • сильные боли в области живота;
  • метеоризм и вздутие живота;
  • резкая потеря веса;
  • в детском возрасте наблюдается задержка роста;
  • человека постоянно сопровождает чувство усталости, являющееся следствием недоедания (организму не хватает питательных компонентов из употребляемой пищи).

Форма выраженности названных симптомов может быть как лёгкой, так и крайне тяжёлой. Всё зависит от индивидуальных особенностей организма пациента. Медицинская статистика свидетельствует о том, что численность больных целиакией составляет около 1% от общего количества всего населения планеты.

Чаще всего от непереносимости глютена страдают люди, у которых диагностирован сахарный диабет I-го типа. Около 10% диабетиков, страдающих названной формой болезни, имеют также и непереносимость глютена. Подозрение на целиакию становится показанием для тщательного медицинского обследования и назначения диеты.

Видео

Если такая процедура не выявляет предрасположенности к отторжению глютена пищеварительной системой, но организм пациента всё равно плохо реагирует на продовольствие, содержащее в своём составе такой компонент, стоит сообщить об этом врачу.

Это интересно! На сегодняшний день в медицинской отрасли не существует специализированных тестов, которые бы помогли определить степень непереносимости глютена. Классическое непринятие клейкого вещества не наносит вреда стенкам кишечника и желудка (в отличие от заболевания целиакии, имеющего более серьёзные последствия). И поэтому при появлении тревожных симптомов стоит сообщить о них врачу, чтобы точно знать, нужна ли специальная диета, или нет.

Люди, страдающие повышенной чувствительностью к глютену, могут испытывать симптомы, аналогичные тем, что появляются у пациентов с целиакией. В частности, у них наблюдаются постоянные головные боли и постоянная усталость, связанная с недоеданием.

Кому стоит придерживаться безглютеновой диеты?

Пациентам, у которых диагностирована целиакия (или повышенная чувствительность к глютену), показана антиглютеновая диета, предотвращающая неблагоприятные симптомы и последствия попадания вещества глютена в организм. Определить, болеет ли пациент целиакией, может только медицинский специалист (ориентируясь на внешние симптомы типа расстройства желудка, вздутия живота и метеоризма, а также – результаты анализов).

Видео

Посетить врача стоит до того, как вы начнёте придерживаться безглютеновой диеты. Обследование при подозрении на целиакию обычно начинают со сдачи анализа крови. Если результат – неоднозначен, пациенту предложат пройти процедуру кишечной биопсии. Не исключайте продукты, содержащие глютен, из своего рациона до получения результатов всех анализов и соответствующих рекомендаций врача.

Если начать диету без соответствующего назначения медицинских специалистов, то ваш организм перестанет вырабатывать антитела, которые определяет анализ. Тестирование на непереносимость глютена рекомендуется проводить до того, как это вещество будет выведено из организма.

Соблюдение диеты без прохождения обследования постепенно приведёт в норму количество антител, и диагностировать глютеновую непереносимость или высокую чувствительность к глютену станет невозможным. Вообще при целиакии диета с применением провизии, не содержащей глютен, становится хорошим помощником.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Перестройка питания является большим стрессом и переменой для человеческого организма. Диета при глютеновой непереносимости требует некоторого времени для привыкания. Изначально человек даже ощущает дискомфорт при переходе на меню, которое в своём составе не содержит пищу с глютеном.  Настройте себя правильно, чтобы достойно преодолеть этот непростой период, и сосредоточиться на диете, в которой не будет запрещённого компонента. Пациенты, страдающие от непереносимости глютена, сначала не представляют себе, насколько широк перечень вкусной пищи, которую им разрешено есть. К такой принадлежат некоторые виды макарон и хлеба. Если вы планируете начать диету, основу которой составят продукты без глютена, посоветуйтесь предварительно со своим диетологом. Специалист сможет дать вам ответы на все интересующие вопросы, а также – полезные советы относительно соблюдения сбалансированной и здоровой диеты.

Запрещенные продукты на безглютеновой диете

Если врач диагностировал у вас непереносимость глютена, то наверняка предложит и список продуктов, которые можно включить в диету.

Перечень продовольствия, в котором изначально нет глютена, включает в себя:

  • яйца в свежем виде;
  • необработанные орехи, семена подсолнечника, бобы;
  • птица, мясо и рыба в свежем виде (такие продукты не должны быть запанированными в сухарях, маринованными или запечёнными в тесте);
  • молочные продукты;
  • овощи и фрукты в свежем виде.

Если вы составляете меню для безглютеновой диеты самостоятельно, то обязательно ознакомьтесь с запрещёнными продуктами питания, в которых глютен содержится изначально, или появляется после термической обработки. Нельзя смешивать безглютеновую пищу с той, которая содержит глютен (к ней относятся консерванты, пищевые добавки и зерновые культуры).

Меню диеты, в которой нет продуктов, содержащих глютен, может включать в себя углеводосодержащие компоненты и зерновую пищу.

В этот список занесены:

  • гречиха;
  • лён;
  • кукурузная мука и цельная кукуруза;
  • мука без клейких веществ (кукурузная, рисовая, соевая, фасолевая или картофельная);
  • кукурузная каша (мамалыга);
  • сорго;
  • рис;
  • пшено;
  • соя и соевые продукты;
  • амарант;
  • теф;
  • тапиока.

Если у вас диагностирована патология, связанная с непереносимостью глютена, то вы должны знать, что нельзя есть, чтобы не спровоцировать развитие воспалительного процесса в желудочно-кишечном тракте.

Много глютена содержится в зерновых культурах, в том числе в:

  • ячмене;
  • ржи;
  • ячмене;
  • пшенице.

Труднее всего бывает отказаться от той пищи, в составе которой есть пшеница или пшеничная мука.

К таким относятся:

  • мука белая или цельнозерновая;
  • пшеница твёрдых сортов;
  • мука пшеничная грубого помола;
  • крупа манная;
  • пророщенная пшеница;
  • отруби из пшеницы;
  • гибрид ржи и пшеницы;
  • пшеница камут;
  • пшеница спельта;
  • макаронные изделия из пшеничной муки;
  • печенье;
  • торты и кондитерские изделия;
  • каша овсяная;
  • тортилья;
  • хлеб;
  • кус-кус;
  • пиво;
  • крекеры;
  • приправы;
  • соусы;
  • подливки;
  • каши;
  • пирожные;
  • кексы.

Список продовольствия, содержащего глютен, может показаться вам слишком большим. Вместе с тем, существует ещё больший перечень продуктов питания, в которых глютена нет. Их врачи рекомендуют включать в безглютеновую диету. Отметим, что продукты без глютена полезны для здоровья каждого человека. К ним принадлежат фрукты, овощи, орехи, безглютеновые зерновые культуры (например, рис или киноа), молочные продукты (разрешены те, в которых есть лактоза, но отсутствует казеин), бобовые. Если использовать творческий подход и немного фантазии, можно из безглютеновых продуктов составить разнообразное меню, в которое будут включены полезные и вкусные блюда.

Видео

Список продуктов содержащих глютен

В предыдущем разделе мы уже рассматривали перечень натуральных (то есть, природных) продуктов, в составе которых есть глютен. Их запрещается употреблять людям, страдающим глютеновой непереносимостью. Но существует ещё много пищевых полуфабрикатов, производители которых включают в их состав глютен.

Их список приведён ниже:

  • снэковая продукция и чипсы;
  • бульонные кубики и полуфабрикаты в виде бульонных супов;
  • гренки, сухарики и панировочные сухари;
  • пища в жареном виде;
  • хот-доги и отдельные разновидности колбас;
  • рыбье мясо в искусственном варианте;
  • некоторые сорта конфет;
  • солод;
  • салатные приправы;
  • птичьи полуфабрикаты (например, индейки или курицы, в которые впрыскиваются химические средства, жиры и соли);
  • макаронные изделия и рис быстрого приготовления, с приправами, соусами и маслом;
  • соус соевый;
  • модификация пищевого крахмала.

Кроме вышеперечисленного продовольствия существует большое количество ингредиентов и специальных добавок в фасованных полуфабрикатах, которые могут содержать глютен. И поэтому человек, у которого обнаружена целиакия, должен при покупке полуфабрикатов особенно тщательно изучать информацию со списком ингредиентов, представленную на этикетке.

Видео

Безглютеновая диета меню на неделю

Диета, при которой в меню присутствуют лишь продукты, не содержащие глютен, хорошо отражается на состоянии здоровья и самочувствии пациента, болеющего глютеновой непереносимостью. Ниже представлена таблица с примерным меню безглютеновой диеты. С её помощью пациенты смогут избежать употребления запрещённых продуктов, а, следовательно, и проблем с нормальным функционированием желудочно-кишечного тракта.

Дни Время трапезы Продукты в меню
 

1-й

завтрак Десерт творожный с добавлением свежих фруктов, хлебцы из рисовой муки, напиток из натурального какао и мёд.
обед Рыба, запечённая с зеленью, зелёный салат, картофельное пюре и ягодный компот.
полдник Булочка из кукурузной муки, натуральный кофе с добавлением молока и натуральный джем.
ужин Кефир и каша из пшённой муки.
 

2-й

завтрак Каша из риса с добавлением ягод, кофе с добавлением молока и булочка из миндальной муки.
обед Щи или борщ из мяса.
полдник Хлебцы из кукурузной или рисовой муки, салат из фруктов.
ужин Хлебцы из сои и каша гречневая с молоком козьим.
 

3-й

завтрак Сырный омлет, лаваш из кукурузной муки и какао натуральный.
обед Бульон из курицы, мясные блинчики из гречневой муки.
полдник 1 банан и чай.
ужин Тушеные овощи с добавлением сметаны и свежий сок.
 

4-й

завтрак Кукурузные хлопья, заправленные молоком.
обед Уха с добавлением вареного яйца и фасоль в тушеном виде.
полдник Запечённые с орехами яблоки.
ужин Запеканка из творога с добавлением рисовой муки, чай.
 

5-й

завтрак Оладьи из рисово-кукурузной муки, какао натуральное.
обед Сырный суп-пюре с добавлением шпината, салат из свежих помидор и огурцов, отварная куриная грудка.
полдник Отваренное вкрутую яйцо и ягодный морс
ужин Запечённые с сыром овощи и чай.
 

6-й

завтрак Рис с отваренной рыбой, чай с добавлением молока.
обед Фрикадельки, бульон мясной и приготовленные на пару овощи.
полдник Желе, приготовленное из сока фруктов, хлебцы из гречневой муки.
ужин Отваренное мясо с гречневой кашей, чай.
 

7-й

завтрак Творог малой жирности, натуральное какао.
обед Суп из овощей и рыба, запечённая в молочном соусе.
полдник Орехово-яблочные мюсли с добавлением хлопьев риса, чай.
ужин Рагу из овощей.

Такое меню можно незначительно изменять, используя рецепты с новыми комбинациями названных компонентов.  Но при этом следует помнить о том, что диета не должна состоять из продуктов, содержащих глютен.

Полезные рекомендации

Если врач назначает вам безглютеновую диету, то вместе с ней даёт полезные рекомендации:

  • Если покупаете продукты в вакуумной упаковке, смотрите на их состав (он может периодически изменяться производителем).
  • Надпись «без пшеницы» на упаковке вовсе не означает, что в продукте нет глютена. Вместо пшеницы в нём могут содержаться такие злаки, как ячмень или рожь в тех или иных формах.
  • Если на упаковке с продуктом чётко не обозначено, есть ли в нём глютен, уточните этот момент у производителя.
  • Если безглютеновая диета назначена диабетику, то ему нужно следить за балансом углеводов с инсулиновыми медикаментами. План питания желательно составлять с учётом обоих заболеваний, заменяя продукты с глютеном на пищу без него.
  • Безглютеновая диета предполагает ограничение в питательных компонентах и витаминах, содержащихся в зерновых культурах. Обратитесь к диетологу, чтобы он помог подобрать безглютеновые продукты, насыщенные недостающими минеральными веществами и витаминами (например, кальцием, железом, клетчаткой, рибофлавином, фолиевой кислотой).
  • Если вы по каким-то причинам не придерживаетесь безглютеновой диеты, то у вас могут возникнуть расстройство желудка и болезненные ощущения в животе. В зависимости от индивидуальных особенностей организма симптомы после употребления продуктов с глютеном могут и не возникнуть. Однако неблагоприятное воздействие на стенки тонкого кишечника всё равно происходит, потому следует соблюдать предельную осторожность.

Безглютеновая диета является единственным эффективным способом нормализовать работу кишечника при индивидуальной непереносимости растительной клейковины. Из рациона питания больного полностью исключаются продукты, содержащие такой компонент, и такой подход помогает сохранить человеку здоровье, а иногда и жизнь. Безглютеновая диета подойдёт даже тем, кто просто хочет нормализовать свой вес и похудеть.

Отзывы

diets.guru


Смотрите также